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    Pasteurizador Ficha Tecnica de Equipo

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    Federico Tapia
    El documento describe un pasteurizador HTST, el cual es un equipo diseñado para eliminar microorganismos patógenos en productos alimenticios como la leche mediante la aplicación de alta temperatura por un corto período de tiempo. El pasteurizador funciona calentando el producto en un intercambiador de placas hasta la temperatura de pasteurización deseada y manteniéndola en un tubo retenedor antes de enfriar el producto. El equipo está compuesto de varias partes como un tanque de balance, bomba, intercamb

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    El documento describe un pasteurizador HTST, el cual es un equipo diseñado para eliminar microorganismos patógenos en productos alimenticios como la leche mediante la aplicación de alta temperatura por un corto período de tiempo. El pasteurizador funciona calentando el producto en un intercambiador de placas hasta la temperatura de pasteurización deseada y manteniéndola en un tubo retenedor antes de enfriar el producto. El equipo está compuesto de varias partes como un tanque de balance, bomba, intercamb

    Descripción original:

    EQUIPOS

    Derechos de autor

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    HTST

    MS

    Pasteurizador

    I Aplicacin
    La unidad de pasteurizacin (HTST) es un equipo diseado para el tratamiento trmico
    de la leche y sus derivados u otros productos alimentarios como refrescos y zumos que
    permite eliminar los microorganismos patgenos, mediante la aplicacin de alta
    temperatura durante un corto perodo de tiempo.

    I Principio de funcionamiento
    El producto llega a un tanque de balance (BTD) donde una bomba lo enva a un
    intercambiador de placas donde se calienta, hasta una temperatura de pasteurizacin la
    cual depende del producto y/o requerimientos del proceso. Posteriormente el producto
    pasa al tubo retenedor donde se mantiene esta temperatura durante un tiempo para
    asegurar una correcta pasteurizacin.
    En el caso que el intercambiador tenga la etapa de recuperacin, el producto
    pasteurizado intercambia energa con el producto a pasteurizar necesitando menos
    energa tanto para enfriar el producto pasteurizado como para calentar el producto a
    pasteurizar.
    Finalmente, el producto suele pasar por una etapa de enfriamiento para bajar la
    temperatura del producto hasta 4 C y permitir su almacenamiento en depsitos
    isotrmicos o el envasado en fro.
    Si debido a algn problema la temperatura de pasteurizacin es inferior a la deseada,
    una vlvula de desvo automtica retorna el producto al depsito de balance o BTD,
    evitando problemas de contaminacin microbiolgica en el producto final.

    I Materiales
    Piezas en contacto con el producto
    Resto de material y cuadro elctrico
    Cierre mecnico de la bomba
    Juntas en contacto con el producto
    Acabado superficial

    AISI 304
    AISI 304
    C/SiC/EPDM
    EPDM y NBR
    Ra 0.8 m

    HTST
    MS

    Pasteurizador

    I Especificaciones tcnicas
    Caudal de trabajo:
    500 l/h - 1000 l/h - 2000 l/h 3000 l/h - 5000 l/h
    Temperatura de entrada producto:
    4 C
    Temperatura de pasterizacin:
    72 C
    Temperatura de salida producto:
    4 C
    Tiempo de retencin:
    15 s
    Temperatura de agua caliente:
    74 C
    Temperatura agua glicolada:
    4 C
    Caudal necesario agua glicolada: en funcin del caudal a pasteurizar y del nmero de etapas.
    Caudal y temperatura agua caliente: en funcin del caudal a pasteurizar
    * Consultar para otros parmetros de trabajo.

    I Diseo y caractersticas
    Equipo compacto compuesto por :
    - Tanque de balance, de 100 litros, en AISI 304.
    - Bomba de alimentacin centrfuga Hyginox SE.
    - Intercambiador de calor de placas, que puede ser de 1, 2 o 3 etapas, a peticin del cliente y/o proceso. Con bastidor de acero
    inoxidable, placas de acero inoxidable AISI 316L de 0,6 mm de espesor. Con juntas de NBR, fijadas mecnicamente.
    - El tubo retenedor se ha diseado con ligera inclinacin para mejorar el drenaje del tubo.
    - Vlvula de desvo automtica tipo KH (3 vas), adems de vlvulas de mariposa de operacin manual y la instrumentacin
    necesaria para el control de la temperatura de pasteurizacin.
    - Vlvula modulante de 3 vas, para el agua caliente, con posicionador electroneumtico.
    - Todo el skid de pasteurizacin va montado sobre una estructura en acero inoxidable con patas regulables en altura.
    - Para operar con el equipo, se incluye un cuadro de control en acero inoxidable AISI 304. El cudaro de mando lleva regulador de
    temperatura.
    La instrumentacin incluida en la configuracin base es un nivel de flotador con contactos tipo REED en el BTD, de mximo y
    mnimo. Una sonda de temperatura PT100 con convertidor 4-20mA y un termmetro orientable 0 - 100 C en la salida del equipo.
    En los casos en los que sea necesario, se debe proporcionar al equipo agua glicolada para el enfriamiento, as como agua
    caliente o vapor industrial a 3 bar.

    I Opciones

    FTsolHTST.2.ES-0310

    - Circuito generador de agua caliente: El aporte de calor proviene de un circuito de agua caliente generado mediante la
    recirculacin de agua a travs de un intercambiador de placas soldadas calentado con vapor.
    - Variador de frecuencia: montado en el cuadro de control, para controlar la velocidad de la bomba centrfuga.
    - Control de caudal : mediante un caudalmetro electromagntico y variador de frecuencia para la bomba de impulsin.
    - Regulacin del agua fra: incluye una vlvula de control de 3 vas, una sonda de temperatura PT100 y un regulador de
    temperatura.
    - Registro de la temperatura de pasteurizacin y/o caudal para garantizar seguridad en la produccin. Puede ser con un
    registrador de papel o con videoregistrador.
    - Placas del intercambiador especiales para el tratamiento de productos con fibras o slidos en suspensin.
    - Intercambiador de 4 secciones para salida a homogenizador, desnatadora, etc.
    - Otras configuraciones de temperatura y tiempo de retencin.

    Informacin orientativa. Reservndonos el derecho de modificar cualquier material o


    caracterstica sin previo aviso. Para ms informacin consulte nuestra pgina web.

    www.inoxpa.com

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