Kuchen de nusces accrameladas (GteNENSTICH) i \ da, Lhueva, = ichandas de i ince g x Cubic: 7397 de mactesuila, 1007s deazscasgrvnulaa, 1 X é Sc uecesosendras Wosidas(ambek puede ser70 A rik ‘ecoco rallad), Ta cucharadasde leche 1 cuchared sy senda de vainila X oN ; ; 85 . PREPARACION La mantequila se bate cremosa, sele agrega el amicat ve huevo entero, batiendo por | minuto. Después se le incorpor la harina con polvos mezclando o alternanda con Ia leche y pizca de sal. Unga la masa se vierte sobre molde de 25 cm de diameto sobre papel de mantequilla asceitado. Encina se le esparce el crocante de nueces tbo y se leva a homme médiano por 30 minutos. Size desea, este kuch rmitad y se rellena con crema batida fe pate por la (Cubierto: La mantequilla se pone en una ollalentamente aderetir. Sele agregs el azicarrevolviendo siempre fara que nose pegue.Finalmen- te, se le incorporan las nueces, leche y esencia de vain, legando a formar una mezcia homogénea y se retire DEUTSHE KUCHEKuchen de naranja y manzanas (APFEL-ORANGEN KUCHEN) Mass: 100 gre. de harina 125 grs. de seota 4300 grs. de margarina tuna pizea de sal CCabiertar 3 cucharadas de pan rallado 2 manzanas 2 naranjas 3 cucharadas colmadas de mermelada de damascos Adore: 2 cucharadas de palitos de slmendras peladas PREPARACION La harina se ahueca en ef medio vaciando la ricota, margarina y sal juntando todo y se amasa un poco, guardando'despues en un testo tapado por algunas horas en el efrigerador, Se uslerea ayudindose de harina, en forma delgada de un grosor de % cm formando un rectingu lo, Se pone sobre lata de horno enmantequilladaf salpicada con agua, Encima s le espolvorea el pan rallado en toda su superficie. Se poner’ tajaditasfnas de manzanas y de naranjas, pincelando conla mermelada semiliquda y levando a homoben caliente por 15 minstos. Se retire y seadornacon|asalmendrase paito Despis secoran feean, Kuchen de manzanas (APFELKUCHEN) Mase: 150 grs. de arina con polvos. 65 grs. de azar, 1 huevo, 65 gs. de mantequila 0 margasina, una piza de sl. Relleno: 6 manzanas écidas verdes, una cucharada de mantoquills, 2 fo mds cucharadas de anicar granulada, & cucharadita de 6 de canela, un chorito de jugo de linén, optativo pasas corintos CCubieto: Una yema, una cucharada de leche PREPARACION 3 La harina con polvos se ahueca en el medio, se le agrega el azicar y nuevo entero. Se junta y después see aAage a mantequila omargarina Cortada en troz0s, Se une fodoy ts bola de masa val rerigerador por 2 hhoras o freezer por 20 minutos, Esta masa se cogserva muy bien tapada por varias semanas en el rengerador. reperacin del relleo y armado del kichen >. Las manzanas peladas ze rallan en forma de palitos. Se sae la masa del reftigeradory se uslerea deun grosor de Yacm,forrando un molde de 25 Gm ee diametre sobre papel de mantequlla aceitado. Para ese fia, se ‘Seupan 3 de la mass, dando un borde de 3 cm de altura. Sv esparce la thited de la manzana repartiendo pedacitos de mantequilaregularmen- te, después el andar, jugo de limén y canela. Se agreg el resto de la mangana y encima se cubre con el % de masa restante, cubre: "y totalmente: Se pincea con la yea mezclada con leche Para que to Colo: dorado, levando a horno mediano por 30 minutos aprpximada-,Strudel de manzanas 4 (WwHENER-APFELSTRUDEL) Strudel de manzanas con nueces (APFELNUSS-STRUDEL) feos, 3.4 7 cache sal, 50 grs, de mantequila, Relleno: 40 grs. de mantequila deretida, 50 gre. de pan rallado, 6 8 ‘manzanas Seidas verdes tamafo epulae 16 ge. de soicar ‘granulava, 60 gr. de pasas sultaninas, 60g. de almendras peladas y trozadas, jugo de limon. Cubierts 75 gre. de azsicar flr, 1 cucharada de jugo de limon, PREPARACION La hagnasin pois se une en un testo com sl seshaees ene medio Y seléagrega el agua caliente y la mantequlla dura coracnen ores Se ‘masa sobre al meson durante ? minutos, debendo queda na masa lviana ysuave pas excender Se slerea estamasa hacendo un een Ssloimagiarioce 50 95cm debendo quer una nas angparene: Encimasepincela con amantequiladevetday sobre secspalvores tipanrallado,dejando 9 cn libres de pan por odoel confor: Sorel fai se wacia la mesca de mansanay eh forma pareja Se doblan lot Sordes hacia adeno yseenvola el Strudel alo lrgo an tasadao, se emplean amos brazosypalmas y en un movimiento ipo se sraslada ala lta enmanteuilads, levando s hoo mesiano por 4 minutos. inmediatamente scado del homo se cube cone ce de {tear for mestads on e jug de limon Bellona: Las manzanas peladas se alan en forma de kina transparen "es. Antes de vaciar sobre la masa, se agrega el ago demon, azdcar sas lavadas valmerdras peladas y parsidas, uniendo todo muy bien, 200 gre, So Lats sin pos Thievo tana pizca de sal 5D gis. de mantecuila 5 ettenaradas se ise uo Rellewo: 6 manzanas verdes peladas 80 grs. de anicar ‘taza de nueces partidas ‘staza de pasas sutarinas Ye cucharadita de canela . opativo 2 cucharadas de mantequila Pumeiar: Gna yema, una cuenaraca de leche PREPARACION La hagina se ahueca en el medio, agregando sal y el huevo entero, incorporando también la mantequilla trozaday leche tibia Se forma una riasa suave, la que se soba por un minuto, Yaestando suave y ayudan- ‘dose con un poco de harina, se uslerea muy delgada formando un rectangulo de 35 50 cm. Se rellera con la mezcla de manzanas po- biendo pedacitos de mantequila. Se envolla alo largo, pero antes de ‘30, es onveniente dejar 3 cm libres de elleno por toda la masa, con el fin de doblar bordes hacia adentro y nose escurra elrelleno mientras se enrolla, Con la ayuda de los brazos y manos en un movimiento rapido, Se trasizda a lata de homo enmantequilada. Encima se pincela con Ia yemta mezclada con leche, levando a homo mediano por 40 minutos. ‘Durante su cocimient, el ugoque va sltando, se va derramando sobre fl strudel, Se puede servir fo 0 caliente acompaiado con crema, Relleno:Las manzanas peladas secortan en tajadastransparentes, Antes de vaciar a la masa se une con el azear, pasas, nueces y canelatrudel de Guindas (KIRSCHENSTRUDEL) Kuchen de frutilias con crema de leche (EROBEER-CREMEKUCHEN) se: 200 gs. 68 hana sin polvos, 1 huevo, 2 cudaradiag de Masa: 200 6, facade sa corrode ug de Eien, Yara Tague to ctleno: Vg de guindas duces oamargas, 60 gs de mga de pan. ellen: 188 ge Narteqila, laura un mon, 3, dalmen Se Ranen moles, 130 gos. de azar, 2cucharadss de leche ondenoade ‘Adomo: atic flor para espolvoresr PREPARACION rina, aceite, jug de imén, huevo ¥ agua sebaten en migina a ain ei a Sica, yudandose con un poco de hain, st haste re manaque eae leverente sede reposiren una formate gor 20 minutos. Ente, as guindes vedas 3 fate ets ig de pan se uesta ena mantel, see age desheeJa e hmun yan © nueces mots La mash se ane nando un recangulo ce 30 % 23m djsndols tansparen- tien fry capolvores el preparado rigs de pa tsiado, aici, Mec ese, Se ponenins pindas ben reparidasy se ero see aign Se chore sere ats enmanteilads, incelando si Ste oeteche condensada, levando a fuego medano fuerte sapere Sinus aproumadamente.Sacad del homo fo spovores con acer fe Mase 200 grs. de harina 75 gre de almendras molidas Segre. de mantequilla 2hueves 73ers. de aniar "4 cucharadita de polves de homear Crema Yl de leche 2 cucharadas rasas de harina § cucharadas de azicar ‘una cucharadita de esencia de vainila ‘taza de crema fresca elle: Ya kg de frutilas 0 frambuesas Espelvorear: 2 cucharadas de azscar for PREPARACION La harina, almendras molidas (se puede obviar agregando ls misma cartidad de harina), azscaty polvos de homear agregados se unen en lun tiesto, Se ahueca en el miedio incorporande los huevos enteros. Se rewuelve y se agrega la manteguila tazada. Se pone la masa por 3° ‘minutos en freezer. Se soca y se forra un moide dz 5 cm de diamesro sobre papel de mantequilla scetado, dando un borde de3 cn aproxima- 150 ars. de nicola. § cucharadas de leche, 6 cucharadas de fe 75 gts. de seucar granalada, una cucharaita de sen ‘de vainll, ana pica de sal, 300 grs. de hana con Solvos Cuber 50 gs. de pases corinios, 30 gr. de mantequil, 60 ges. e 2oEic “Gr cucharadta de eseneia de vail, 40 ges. de mendias 0 nueces peadss paridas en limins. PR ACION La rcota se une conla leche, aceite, azar, eséncia de vinlaysaly se revue, Se va agregando de poco la harina con polvosformando una ‘musa unida, la cual se uslerea en un grosor de I cm poniendo-sobre ata Ty horro secanguiar soere dole papel de mantaquila aesitado for- ‘mando un rectingulo, Encima se eincrustan ls pasascorntosy sobre ‘ag oe espolvorea la mezca de azscar, vainly almgndreslaminadas, Srequnde la mantequila por pedacios. Se lleva boro mediano por 36 minutos mas o menos, Se saca y se cortan pasteles de3 «cm.Kuchen de semilla de amapolas Tarta de lin (MOHNKUCHEN) “Masa: 175 7s. deharinacon polvos, 65 grs. de azticar granulada, 1 TOE Sicha decoenc de vainila 8 gs. de mane Sls o margins Je semila de amapolas mold, 4 yenas,2cucara dae Se agun cients, une prea Gea 100 gr. de acocar {Ganulade unchorso deugo limon, 3 dary, 40 gs. de Siena 30 ge de pas satanias, 30 gr. de at ond de PREPARACION Lahaina con poivosy anicar se ahueca en el meio agregando la trench de vinta, antegule o margarina corada en wozos yaar. ‘SSicr na bot de mass que se poneslrefigeador. Ya dureesa tant Se fom un moide de 25m de csmetro sobre pape! Ge manteqila Sead, dandounbocde de> cn de ature. Sobreella sevacalamezca {eumapolsyse pone a hore medio por30 minutos. Un vezsaeado yi, expovoren con ic or. RelenzSebaten as yemas con el agua lene y ele agregan A del fedear se continin brbendo hasta qe banque lubio.S agrees Srjugolde inn yuna ps eel Las arose ate frmesosrpando lite azar fstane, vocando dexpatsculdadosamente sobre Sato de yeras,incorporando despues a maicena Sela de amapo- Ins mola, past y fru coniiaa prada ita, Apencs suntan ios Ingredient, no bate y ac vaca en forma regule sce 2m (UNZERTORTE) Mast: 200 gs. de harina con polvos, 140 grs. de azsicar granada, ‘una cucharadita de esencia de vainlla, ¥icucharadita de cafe Ge esencia de almendras, la punta de cuchilla de clavo de lor una cucharadita asa de canelaen poivo, una cucharada rasa de cacao, una cara, & yema, 5 grs. de mantequilla 9 ‘margarina, 125 gr. de nueces molidas, una cucharada de lcor optativo. Rell: 250 grs. de mermelada de frambuesas 0 mosqueta CCubierto: % yera, una cucharadita de leche condensada, PREPARACION b pelves se en al medio se le apresa el ancae cspecias, dam y 1 yer, Se revucivey desputs se le webrporen ls hunces mcidas la mantel rnargasnacortaca en ome len, ‘pativamente el licor. La macaunida se leva al freezer tapada per hora. Con un poco mas de 7 de la masa se hace una base de masa sobre. pipe de maniequila scetadoen molde de 2 cm de diimetro. Nolevs Borde. Enema se esparce a mermelada Ysobre elas hace un endo eforma de pétalos que se hacen con el eto de a masa, pinceund tspues cor ts yer mes-iuds con ia leche condensada,levando + horno mediano por 30 minutos. ulNecilen ue Cor lelis CON Suice ue (PELAUMENKUCHEN MIT WEINSOSS2) Queque ael rey (KONICSKUCHEN) 200 rs. de harina con polvos, 100315. deasiea, 190 er, 1 kg ce cirueas, 50 ges. de azuear, 2 viaras Ys lede vino tnto, 2 cucharaditas semicolmadss co9 mal so cong, sng te PREPARACION La hasina con polves se ahueca en el medio, asregando ef azicae, huevo, vema y margarins cortada en to208, Se une todo Hevando it masa al treezér por 20 minutos. Se saca y se uslerea formando un aio ae cenga em ae grosor unieno wore In de sto ‘ensnartiequillada, Ercima se ponen ordenadamente cortadas en taj tas las cruelas previamente azucaradas, con el intesor hacia arma, Uevande a hone mediano por 20 minutos, Se sacs, exbriendo con las ciaras batdas firmes sin azuear,cubsienco totalmente, y encima se le ccubre con el glacé de vino en forma fantasosa. Se leva nuevamente 2 homo For unos 15 a 20 minutos. Se cortan rectingsios de 46 em. de vino: En una ola se pone el vino, maicena sievelts en el misma 9 azar. Se revuelve nasi que espese y se vea el fondo cocinanco Ingreiionts: 5) gr, de ' conftada pica fia, 00 rs. Ge pass cultshinas 250 rs. de mantsquilla 200 yrs. de czicar granulada 300 gs. de hasina : 100 ges. de maicena 3 cucharadita rasa de polves de homeae ‘Feucharadas de ron Espulcoree: Azucar flor PREPARACION La mantecuilla se baie cemesa con el azucar. Se agrega de a uno ‘uno los huevos. Después, una vez que se ha batdo suficientem- ‘mezcla anterior, se incorpora el conjunto de pasts, slmendtas confitada revoleadas en la harina. Se agregan los pelvos de horns ‘aicena, como también el ron. Se vaciaen 2 moldes de 10 em por £) on de argo previamente enmantequilados y enharinades,levando a cow miento per unos 40 minutos a homo mediana, Se sacan y fics se ‘envuelven en papel de aluminio, pudiendo conservarse por baste Hiempo. Al servirse, se espolvorea con anucar florLaue arena con crema de chocolate [is] (FLANA-BiskurT) 5 ae SS Mase: 2 huevos, una cucharada de agua calene, 100 rs, de ani con palecuctarata de esencia de vail 8) ps ice fanpeles, 50 gre. de maicena, ¥ cicharedts de potrar e homear, 50 gre. de mantequila denote: fae yo in en pees ug end e's ee oe Syeaces Mowe Co ea cata denmegtn soon, EST an eit ere se wom PREPARACION PapRevos se baten espumosos con el agua, se le gress el azucar y vainila y ses ezciaespese. Desputs cule. sosement lads con la maicena v polvos imo se le vacia la mantequila denenes re molde de queque de 10 x 27 cm previews Ain, Plado y enharinado,levando «hore medians utes. dad an ht = Fare porla mid, elenando con un poco menes dela Fane de ut Ten*, Plvorindserocante de ens eee ee Lemantequilla, azicary avena sedor hasta que tome coior dora Se ay, posteriormense, sesh do con uslero. Queque de yogur (YOcuRTKUCHEN) Irgraientes: 1 yogur natural ai erase Your de ase, dos envases de asteas, tres envases de harna con povos, . rallsdira de un man enarnas Shaevos, ‘pare: Una cucharadita lena de 22a for mesg con nde canela PREPARACION Irene tol se tate el yogur, sete y huevos por un mini, S¢ ke tie ace J atta. Se ue tnendo,ncrpontedc tt slung Zladura de limon o nara Se vaca sconce ee es Ene 9:00 hevoal medio levandoa borne medionose sh Encima se espolvorea con el azicar ors cornKuchen de merengue almendrado Gol (MAKRONENKUCHEN) (20) Corona de nueces (NUSSKRANZ) suis: 100 ges. de manteguilla o margarina, 2 yemas, 150 gts. de shanna con powos, 70 gis. de azucar gr de mermelada dcida 1s ges deazucar wanulada 100 ge de amends is or Eleva ie, alladara deli Adore: 2 cucharadas de azar flor rasa, una cucharada rasa de neno, iscucharadita de manteca hdzogenada, La2.cuchara- das de agua caliente 3 areando cary vos, eae ineargcado la horn con pos, Eola mane puna con fos Gaus ‘isan bre mle de 2 de mete ste pope se mat ils nado en forna pareja sin poner bode. Se cubre con lemenca y enciza ek vac el merengue amenéado en forma pane Cte Ls ios ebten fies cone azar deep sla lasalmrndras mola untando con mucha suaidac com tbe a Talndua de snon, Se leva shore mesiano po aprowsradament Adorn £ lor, manteca y agua caliente, formando una pasta lisa, la cual se vaca en forma defi “AU gr. ue narina con pavos, 100 grs. de azicargranulada, line cucharauita esencia de vain, I huevo, 2 cacharadas de leche, 125 grs. de margarina. SocSuradita de cate Ge eaunca de simendcns) #2 yma, 1 chia, 324 cucharadss de agua. Yeyema, una cuchara de leche. PRE?ARACION Laharina con polvos se ahuecs enol medio agregando azicar, vanilla, huevo y leche. Se revuelvey ele une a margarina cortaca en trozos, Se forma una bela de mass que se leva al reezsr por 20 ninutes, Se sca rea aysdndose de harins » formando an rectsngulo imaginaro Relleno: Las nueces molidas, andcar, esencia de almend, Ys yema yla ‘lara se revulven agreganda el agua para que quede una mezcia niga y compacta. Este preparado se esparce sobre a masa en forma pareja ¥ Se enroll la masa desde a parte mas alargeca, Se pone sobre molde de 25cm de diimerro con hove a1 medio sobre papel de mantequlla aceitado, juntando los bordes. Se pincela su superticie con lala vera rmezciada con la leche. A este rollo se le hacen cortes tangulares partiendo del medio haca los costados como marcando una corona de cortando 1 em hacia abajo. Se lleva a horno mediano por: tos, Durante st cocmiento, se repasan los corte en 2 oport Alternatia: Este zlleno se puede vyema, la clam yuna a 2 cucharadas de agua [a mie! o(Baumstama) 23 Ingreientes: 25 gr. de levadurafresca 0 2cucharadias de levadura Seca 4s tazas de harina, 2 cucharadias emicein eg deazticar, una cucharaditarasadesal,2huevos, tucks ada de aceite, una taza de leche tia ora pncelar: 1 yema, Vs cucharadita de leche Dame del Alma: una cucharada de azicar, una cucharada de ewcmiente: agua, optativo, una cucharada de semile de seen PREPARACION En un tol ss vacis i harina, ahuecando ene medio, Se desmenuza la {Sedttafresca agregando una cucharaditadeazucary stirs oe i « {Say espolworeanco con un poquito de harna, una charese eee tends, se revuelve ani misme fermanlo ane ess sin fu Sp aareti dele havin. Setapa con unpato, deando er luga thio rey wainutos. Aparte se baten huevos con resto de ascar, Ss oor (aus leche y aceite, Cuando lalevadura ha dtlade su votes cei Te getido de hes uniendo foo. Se smasa bastante acts aee ati la masa muy suave, Nuevamente se dea repesaren un tel eos gn tga bio por otros 20 minstos mas. Cuando ha dablade on ve Bult SProcede a diviicia masa en’ tule alarsados den Gare Gear Se unen ias tres puntas y se comienss a tees one eens cent terminar. Se coloea en una lt enmeniegullads tanec SopRatio deiando levancar ots 20 minutos Sepincelacerleteere Beatty’ home precalentado temperatura mediana por-Dsc0 nine Fata ya dovada, se saca y se pinela con el ainitir sods oe semila de sésamo y llevando a hore por mitune tke Most: 3 arg 3 euchaadae de agus fn 3 yemes ~ BO gr de anicar prance 60 grs. de ‘maicena 60 grs. de harina con Ivo x ‘acuchaadita de polos oe homenr 2) a0 fece condensada con ele hecho maar 250 grs. de ‘mantequilla " Raleno: PREPARACION mang Ef hive por hora y mei, dian enn Panteouilasebatectomisee onere er. Aparte le vaincorporando ror cuchaniah F una crema homoge,EEE SEOQST’'' : =~“ Rollo de frutillas (ERDBEERROLLE) Rollo de chocolate con almendras (REHRICHEN) a cus caente, 5 ae, de Ye cucharadita de evencia de vainilla. ¢ 73 grs. dearina con polvos,50 gs. de maicena, dna cucharadita rsa de polvos de hornear ‘kg de tratilas, una cuenaracta de te lena de gelaina de frutias o cualquier otra de color ojo, 75 gr. de sacar fon 2cucharaditasrasas de cate de gelatina incoloradisucta on 3 charaditas de cafe, agua fray tres de agua caliente, La selatina ds fruilas se disuelve en ?cucharactas de agua Ellenta, 272 8 occ eteesee 9.28 frutilas, cea y viruta de chocolate Aslome: PREPARACION ‘as yemassebotenconagus cant enfomaespumcsivs¢ssrsans delszcay vale, Sesgsebatendohasa fonfarune soma spay Blanca. Apa ns clarasaebaten mes ageminda de ies eee te. Se vaca suavementesobrelbatcede eras. Setnenrpors shanna gon Boles mescadacon a maicena y pclvs homear aregasor st for dc wees en gm core case Se horno rectangular sobre pupal de manteullaacetado, Devas ¢ homo fuer por 10 iS inst Se acs el home expense papel con agus ray pone ndoprevissentescbve pepe mantel tspelvorsdo con szucr for y enalanco wcapente Yo se rellena cons esc de us enolanday lean feet sor hora. "Desputs se aoma con cena, rscas fas Eine 9¢ espeivores con vinta de chccoane, elena: Las fails limps se cortan en wots, aparando ls des para domo, Se meacanconia ganna detridharcausles A Se bates cuna ire cuanca eine, tncoporan geno incig disueltayelazucar foc Menon dela esaeerenser eee ona frutils ys oes pare seve para coer y os au | | li. de arya, 3h ocdae duce en pov, 0 geek hae fon polos, 2 paguetes de budin de choca ch earn sinendia pelscasy moldes tamer ge 100 gs de azucr fr. 20 gre. de caso (2a 3 cuchernas ‘aus 3a cicharadas deagun calorie Sigs ses hidrogenads 504%. dealmendaspeladasy coras como palto sl lago Adorn PREPARACION berate El aticar se une con el cacao, agregando agua caente y ‘mezclando bien. Después se le une la mantecr ioscan : Wi: Conmenecomprobr cn un acho antes descr del oro, Bone en linens det mee vy enSI II EEE Torta trufa (tROFFELTORTE) el Mase: Ayenas 30 4cuharndas deaguacatente, 7508 Seazdcar SEptelads, ura cucharacta de esenca weiss ee” 2.3 de tatina cor polvos, 100 grs. de maieng, cache 88 de cacao, una cucharadita rasa de police ie omnes crm Ti: US ge snes, aca epi devon Sige cee ge, tee alto, ana cuchanaan sro ‘ie cacradha sence ula aan ede ‘ue opaiv atc forage Gusev 15g. aes, 2a Senchone me decay ‘Moria: 10h go. de choclate ganas PREPARACION 22a pact exPumosas con el agua calente. Se agregan 3 del aadcar y se sigue bat ‘Apatte fas claras se bat doar Se donna S bre con el gactayudindose con ae ey Sontsroe Moma con 1 bolas tua, pond ura al cove Paks contomo se cubre zon chocolate grantlado restore Sac ac Sebaela manteqitaagreganda choclate yema ron yexcao, Fak deses se endulza con mis aaa or Seapaan Perens, Tere te de esta crema llevando al freezer a endurecer Alea dejatan Sau will pre poder espace Las cuchandiee te eregiah gParte se convierten en boas que se eruclon ee ane granulads, aah La lara sin base une con el azicar fo y cacao formando una asta suave,Torta de quesillo y crema (KASE-SAHNETORTE) Mise: 200 gr. de harina sin polos 125 gs. de manequila 9 arguing, 70 de asker pana 1 sal Talladira de sino Rollers: 1 de che, 20 gr. deanicar ganulada, una pzca decal, slladurs de un linén, 4 yeras' 8 hoes de aloe Sa crema, 500 gs. de qusilo cota ‘Adorno: 3 cucharadas de anicar for. PREPARACION {a harina se ahueca en el medio, agregandola mantequllao margarine dura cortada en trozos y sal, la yemna, azdcaryralladurs de bees ne taco ievanco is masacl freezer por 0iinkies. Se mea eee de ¥5 cm de grosor formando 2 circunferencies de 25 on de dianecs (gue se ponen sobre? latas enmantequilladas yenharinadas Selene hhorno fuerte por : sa, soly alladura rego lento hasta que empiece a Incorporindoleinmediatamente jada en agua fia yestrujada. Se disuelve inmediatamente y se deja entrar. Entretantola crema se bate here rce tune con larcotaen movimiento envolvente Poritime resis ce de vada suavemente la crema de leche, uniendo bien, quedecdy ncn crema homogénes x Torta selva negra (Scrwarzwatper-sinscHroRte) Sets a JS. de harna con plvos, una cucharada sa deca, caer sgt a2 granada, una cucharaitadeceencla Se esha) clara, 30 grs. de mantequila o margarine a Teearac: La harina con povos, cca, azicar yvanila se uen, Se merge Sn. revuclveydesputsseatadelamantequlsomarers Praha 4 Yrs, 2 cucharadas de agua calente, 100 gs. de anicar sresetda Cucharaits de esenia de vail, cuchendng ce oa, ce hermit de almendrs. a punta decuchiodecanelnSenre 3 erepatina CPelvos, 30 gr. de maicena, una cucharada recta raoe, ‘ccharadita de polvos de hormeas pan Las yemas se baten expumosss con agua caene Se agre- Einuks del azicary se sigue batendo hasta que le meses Slant Shere, Aparte las clara se baten firmes agregando els de saree, metro sobre sttade Levando & borne mediano por 30 minutos. Este bizcochulo se cons ne ne? EGeDe vin: 750 grs. de guindas aces deshuesadas, 100 gs. ce eziear, 3 cucl semicolmadss. Las guindas se mace: ancon elanica Wo, evando despues acocimicn- 3 la maicena diluiday selva 4 fueso nuevamente revolviendo por't minuto; En tenn de so macet Ruindas, s¢ puede reemplazar por 4 kg de mermeladn de guindor ‘Ademés: Ys 1de crema, I cucharadita de esenci de vainilla 2 oxchoveal‘as de café de gelatina incolora en polvos disuelta en 3 de agua fra y3 cucharauditas de cate de agua caliente fornando una goma, 2cucharadas con cere de aztcar flor. Aorngs 17 guindas glaceadas roias, viruta de chocolate ARMADO DE LA TORTA Cou ose pone a cpa sa NL at bee xe Teor so loa om ln tata del prepa de pus y menos feeecy pane de cena Encctr fe tpa ot ape supe él eochslelo Serepiels open setup concer cube ‘bicaenso eah ncn eran erp s tanga prs adorns, hacende I rove Sobre ar Une elas unt auinda iy todo el resto de atria se cubre con virua de chocolat. Crema: YLa erema ae bate has szucar flor, 2 que espese, agregando la gelatina y el te iste duses se remo la tra can cor Torta con crema-de mantequilla (sUTTEKREMTORTE) (en comtynacion con Torta de futas) Masa: 4 yemas, 41a § euchar ge mr gis de azuicar granulada, una cacharadits ds exencia de vais, 1 claras, 125 grs. de harina con polvos, 125 gr, de maicena, tuna cucharadita de td rasa de polvos de nomear, Reileno: Un paquete de bucin de vainilla instintaneo, ' litro de leche, 250 grs. de rantequila, £0 grs. azar flor, cuchars- ddas de mermelads de preferencia. Para remojar: cualquier lcor. Adorno: Borde 4Ogrs. de chocolatey pongs encima guindas verdes, FREPARACION Las yemas se vaten espumosss con ol aguacaliente, Se agregan 35 del azticar y vanilla. Se sigue batiendo hasta que la mezcia blanques y espese. Apacte las Cars se haten fines afadéndosele ol de azicar restante. Se vacia sobre el batido de yeras en movimiento envolvente sin batir. Finalmente en forma de livia se le incorpora la harina con polvos mezclada con la maicena y polvos de homear agregados. Se vvacia sobre molde de 25 em de didmetro sobre papel de mantel aceitado, levando a horno mediano por 20a 30 minutos. Sacado de! hhorno y fro, estebizcechuslose cora veces, dejandala capa del medio inferior para esta tort yl capa superior para la Torta de frutas. Como bbase se ocupa la capa del medio. Esta se toja con licr leverents Encima sele esparcen 3 cucharadas de crema de mantequil, reparcen ddo encime la mermelada. Se cubre con la capa inferior mojando previa: ‘mente y cubriendo con la crema restante, dejando aparte unas 3cicha radas de cema de mantequila para la otra torta, Gran parte de esta crema para cubis, se vacia a una manga de decorscén, con ls cual se adorna ls torta hacendo 8 espirales que terminan en una guinds. Se pone tna al medio yoda contorno se cubre con chocolate granulado. elles: Ebudin se disuelve en medio litre de leche. Aparte, le ante quill se bate cremosa con el azear Hor y se le incoepora por tas el budin semicusjada, De esia forma se hace una crema de ante ‘quilla.Se ene (estrone) (HusozeR-palseRronre) Mest: W1.de cara u 8 dare de aie granulada 150 de azicar Sat 20g. de mains 0 chit Feller: 4 de rambuene Bdecene 33 grs. de azicar for cuceramlts decal de gelana incolor deuce ens iene U2! 4 cal agua fia y3 cuca ee agua “torso: S05. tambuess, crema y peo de merenguitos PREPARACION c0 de meren. trturar. Se evens 25 Fora, con noma semiabions "hors Pile Bes que no se dore Tambicne ee pin OTtY Metis. dejan « homo apageas eee cat? 8 os cubretoulmente con coma, denna, con fam Pts ¥ Por todo el contorn sel adhere cl pone ‘merengue,Torta de ciruelas Torta helada de pitta (PLAUMENTORTE) (KALTE ANANASTORTE) . 250 ars. de galletas de vainilla motidss i ea 150 grs. de mantequils deretca kg de andcar granulada Cubierto: Un aero de pita tozada (825 gr.) - Us toi de fete sondensaga BFS. de queto crema 6 taza de jugo de limon Sn ee mead Una cucharada de gelatina sin sabor Ss kg de cruelas secas a 250 grs. de nueces picadas Adorn: Viruta de chocolate y juga de Pita sobrante, guindas al mac ‘asquino y troctos de pits, Reliena: Crema de vanilla: de leche, 3cuchara de maicena, 3 cucharadas de aztcar semicolmadas, 2 cucharadias mda co Rantaguil, 2 PREPARACION 200 srs, deazicar flor, una cucharada dejugode limén, 2 [agents muelenuniendo con la mantequila derretica,ponlendo ‘cucharadss de Chery. ‘sta mezclascbre mole de 5 ea Oleverente engrasado, Se TeaSTE PErIS minutos. Enmetanto se prepara el cabletocLa rites pens esta yse taza fina, de nos tozes para adomo, En una ola 8s crtelas se ponen a cocertapndolas con agua hasta que suelten es L 3. Entretanito el queso sere afove com pind conagu hast qu suchen is reas bur agregandadeapacolnechecondencade oes febute mene apeguod! Saf eae ee enacl [gece timin v jugo de pia tbo. Se pruebe, la messi debe ene orando los huevos de a uo por no, sersanda'con heey yemente Sid Al ral cele une la pita pias, vasindot a, Hiarbonate. A contnuacon vei incorpo a muster eae 7 Beet a basedeguletas,levandoal feezer farm cujerpos danse ‘specias,juntando todo muy Hen Se vice sobre nolae se 80505 Exsiga se dome con viwa de chocolate, roctos de play toate dedidmers i nds rojas hacendo un adomo niin cre papel de mantissa homo median por 30 mis rs tos, Fito tiscochuelo se cons 2 vets, relenando eons ema de ‘aun, Encimasecubreconelglae hecho deasica for jugode nse ¥ cor. peniendo todoalcentoy deando quese desis forseclohics ios coutados Rulleno: La leche, vain, yemas, macera, azar y mantequla se basen en un ols hasta mendartodo. Se leva afeegolenta eveendo ee s—“( ellpee Torta de oro y plata tc caus (surziroRTE) (Goupsi.vertorte) 1 teins: # peace de gla de vino de 137g. Mas: 460g. de azcar granada 4 1 ieedetece ‘tae despa Un vast de opera 180 gr. de Sano 2euchasasscolnadas de harina Mw: Gree choca: un bin de chose instantineo Ide leche, 50 grs. le azticar flor, ‘una cucharada rasa de 3 cucharaitasrasas de Polvos hornear . 2220, 200 gr. de manteuila, 8 daras ‘Alorna: Niruta de chocolate, 9 guindas glaceadas, rs 0 gomitas Grama de Ye ldeleche, 8 yenas, un po de vain, 10 gr. ay. ‘Partidas por la mitad 'de cualquier color, taza de nueces mantequilla: car, 159 8°. de mantequilla, fostdas Pare . “peer: 25 ps de coco aldo lvement tad, PREPARACION Latora ess de forma cuadrada. Las guleas se lechecon ea car, sin remoarie fn 8 ca gerteradaenteteshiers degalltasdoat cnn Sereliena femurs ay Eto Oa capa de gales y af pee hasta im do Sie 8 el 0 de lncremay se cob eet con Teta de chocolate, nueces tostadas, edorceniiooee guindas en los ‘ato vérsices y partes intemmecias 5ee — Torta de nuez cubieria con merengue Ti] | Torta fria de biscuits con pinta (xusstorTe) (SCHEIDELTORTE) R } i ine: $90 gx, de azcarsrantdada 1 agrees: 50 as. de neces moisas rmarteouila, 160 gs de ac = Ogee de sanahoriarallada G yemas 6 cucharadas de harira sin polvos ‘eucharaditas de esencia de vzinilla 2 cucharadas rasas de ciscara de naranja 4 cucharadas de ron 2 cucharaditas de polvos de horneat ‘iy hg de mermelada da damascos, de ssdet gmnuias gs. de coco rallado verde PREPARACION Las yer se Baten frmesagregando mill del arta y 4 sgue bate do hasta gue la mesta banguvey espese- Apert as cars se baton firme, asegando la otra mitad da zcar Se unen amb mesclas en uf movin envaiete sn Ape te nem ones na 22nahon ralladsy poivos de homes, corpora avails lron “Albano anterior sete espelvorealaharna, alternandoconla mezla Se neces yanshorsralad, Yatodoincorporado, sevacaa un molde de 25 cm sobre pape! de mantequilaaceliago levando a homo meno Por 40 minutos aproximadament, Se retir delando enfsary comand #1 bizcoctelo 2 veces Se rellena con la mermelada, sia forts queda ‘oadita. Se cubre con el merengue dibvjanda con cuchara coro ots Gon piguteslevanados, Se lleva shorn por 5a 0 minutos hasta que lore Se rea y se le expolvores cco mala verde radita de esencia de vainilla, | de crema sin bass 250 yrs. de pia, 140 grs. de almendras peladss ¥ moll Atom icharadas de anucac for, 10 gs. de ‘mermelada de irambuesas 80 grs. de chocolate ranula do, tocitos de pina, PREPARACION Se bate cemosamentela manteguilla con el azica flor agreando una porunalasyemas yan, batendo enéscamente gers sansa Se te vaca a cera sa Sat como ambien las almenaeaos tom Com ana ema serena later, par lo cu c ocupa un ice de Ecce dliametro, ecolocan os bets paraitos por todo elconternoy onde Se espace parte dela ema, altemanco con ots cape de ceases hasta termirar, Se aprsiona con un lato y se leva al feces por cated horas. Sobre un pat series la tera, desprendiendo ei olde Se cubre con lacrema bata correspondiente el adore agresands saat for. Por todo el contorno se schiereelchocolte waraide sderante Js parte superior con tects de pita y merida de fombachs derramada en hes en forma de arglas; torta ae navuaa Lorta sacher (wervacttsronte) Lis} ‘Mas: 4 yemas, 4 cuchaadas de agua caliente, 160g. de aiear Fignulads una cucharadta de esenea de vata doe {iO.gs, de harina con polvos, 100 gre. de matter nae cucharadita rasa de polvos de hommes, Relene {hoje de colapez, % 1 de crema, 150 gs. de asicar Nor, 40 B's de cacto, une cucharada de ron, 200 ge ae fn esa, Mterme: Vira de chocolate, guindas placeadas verdes y rojas, 3 Gucharadas de liminas de almendras peladas'y tostadey aoc ‘cucharadita de azicar for, une figue novileae PREPARACION sic TS, GRRE etPumons con el agua cle. Se agega Ya del inconsorans Nev? batiendo hasta que fe mezcs tlanmuee eee sina. Aparte las cars se batenfrmes agregar ci Se vigite suavemente sobre el batido de seman x sind te Pere clvenie sin bat A taves de eador eee Hear appa £0" polvor mescada con la makena y paves ae, sobre Sores ios La masa se vacia sobre un mole de 25 Cn eso G05 bapa de mantequila acide levandea bene eee eee huelo ya trio secorts2 veces. parte st que eszese, agregando el anicar es Un cla con el cacao y ron, cubriendo la capa superior ‘en la segunda capa y se cubrecon otra de ene reviamente abla mises. 3 apa con ‘manga para dibuiar 1s roseus deesore Spolvoncaraar ao lores. Enelcentroas cubre con vinsac oso arsimerrando encima aziar foe Por todo dl contone ae meet tn qmamas. En el entra encima se pone una igus erie lun trineo, campanitss, Vieo Pascoe ne (SACHERTORTE) Cucharadas rasis de cacao, una s 5 es ore U5 gs de maneglls dened ge de hana con polio Billero: 250 gr, de memelaa de damascos, Gast: 150g de aria for, Seacharedas rns de caso, douche ‘adit de aga inde 3 pede rane Maino ‘Morn: \almendrs pladas eters, 30g, desnendne poses toda, aban eee pe chuelo, se crta una Perici con parte dell lictyadornando con 16 or 5 ‘encono depapelyscesribe a GlactSe une el azicar for con el coca PRS ¥ después se le vaca la mann hhomogenea! gael agua formande uns Feica formanda una pasTorta de panqueques (SCHICESTTORTE) Torta Francisco José (KAISER FRANZ JOSEPH TORTE) fs] hlasz: El peso de & hueves ‘Misma candidad de amicar granuisca Misma eantidad de mancegiila 0 margarica Misma cantad de harina 2 cucharaditas asas de polvos de hornear Reilenos Crema de vainilla y mermelada irambuesas sugeridos: Crema de chocolate con c-ocante avena (Py. 28) Grema chantlly y pure de irutillas Manjar y mermelada de damascos Crema chantily yléeuma, etc. PhS Te Lde leche, 3 cucharadas de maicena suinila: 3 cucharadas de aziczr,2 emai 350 gis. de mermelada fambuesa Gace chocolate en bara. uns cuchazada Ze manteca ade. 3 cucharadas azar flr, 3 cucharadas de agua. Adorno: 300 grs. de chocolate granulado, PREPARACION La man tequila sebate cremosa, se le agregaelazicary huevosdea.ano por uno se sigue batiendo hasta que Dlanguee a mezcla. Sele incorpo- fm despute la harina y polvos de hornear. Se enmantequillany ena: fan lucas de 25 crm de didmetro, ojala conta con 3 lata, y se Je van oniencio cada vez unas 3a Scucharadas, emparejando bien. Sellevan Fore caliente (200") por 10 minutos. Se desprenden inmediatamente de las lates y se pueden ir rellenando con cualquiera de los relenos sugeres u ot, cubriendo con el glacéy se espolvores con chocolate sranuiads, Crea etna: Unie todos los ingredients frios v cocnarlentamen hasta que espese. se ret. 4: En una olla se pone el chocolate trozado con los demisinsredien” te Joone la torts, Encimd se espolvores chocolate granuiado, Ingredientes 100 gre. de mantequilla, 250 grade azicar,6yem9s, una pizca de sal, una cucharadita de t€ de canes, un vasito Chico de chery, £0 grs. de miga Je pan, 250 grs. de simendras moldas con ceca, 50 gs. de cisan de on cortada Snia © ae naranjas, 80 ra de han ppolvos, 6 class Rellewe: 450 gre. de mermelada de murtao frambuesss Gece: 200 gra. de asuca lor, una cucharada deugodelimon, 2 cicharsdas de chen. * 100 ge. de chrcote on eae rojas cotadas por la mia PREPARACION La mantecplla se bate con la mitad del azieaty see van agregando de tuna a una por as yeras, la sl, canela, cor, miga de pan, almendras, frutaconBfada y harina. Apar las claras sebaten fires agregando el resto del amcar e incorporando a la mezcia anterior en movimien’o envolvente. Se vaca sobre melde de 25 cm de didmetzo sobre papel de ‘mantequila aceitado levancoa homo mesiano por 40 50 minutos. Se tetra dejando entry corando honzontaimente veces. Ambascapas Se rellenan con la mermelada vse cubrecon el glacé de azar fl, jug Yy chery. Eneima se le espolvores elchocolate en excamas por todo el Borde se colocan mitades de guindas rojas,(fmamer-storte) SSS eee Tt Nese 200 demaneqitso magna, seme, 150 gs.de Srna 30 gid hana as Cie fit una te de mice pees aft on Mew BES de antene ¥ tm dete neers 500 6S ban 9 es CeRete: Lamia ce 1. dealmendno nes els Y tostadas cottadas en lina PREPARACION pena g PARE I Manteguila cemoea con ol ania, agregando las Ngan iatendo muy Bien. Se incopont i ha revolviendo con Sisham de pelo, Esta mara secre clones que se pone sobre 7 ent ges om de cémeto cada una per? enmantequilladas Y eniarinadass en fora pareja ura de limorn. Se ile dejanentrar sina ves y fruta cubricendo con le ean Fueces laminsacas y tostadas cenit La meanteoulase bate cemoss, vse 88 de 8 Doce a leche sondenads,formando una coms nongesege Torta det! cielo Torta dobos ie cps) (Do8ostorre) Mie: 7 yeas 30 gr. deactear gnu una aca desl, 7| cla, 150 gs. de hanna (Gime UnBagute de bc de honest, ung cu Kong ats deer hans car fo, Newer) ao gs de manteauia SE ‘moldas tostadas, 1 ¥ taza de leche. ©" z Gidirte: 20 gs. de azicar pamaade, una ‘cucharadita Lena de mantequila PREPARACION ma. rando por cucheraditase! bate sore mente, batiendo bien antes de inconres lin, ya ‘que se puede cortar a core bre gaa Ponele el cubiero de caramele, fo ‘bre cn crema nougat, Sora Le mastegulls se dere con ol azicar asa ue tome color mareanag MP revelviendo. Se vaca enna sans fe 64 ean. Marcandg 16 pedazos con on gye 2 "APiGEO yrta die naranjas y almendras 1c aps 9 /RANGHENTORTE) 200 gra, de azicar, 150 gr, de hatina sp, 100 srs. de ma ‘na, 3 cucharadas de jugo de naranjas. 6 claras, 6 yemas, (= 7 faiadun de 2 ramjet una cocuraa y medi de sn Coctel tena cucharadita rasa de polvos de hornear. To grs, de azica, una taza de jugo de naranias, una tazs de agus, 3 cucharadas semicelmadss de havita sin powvos. 2 yemas, una cucharada de mantequil salladura de 3 na- ‘nas, 125 gis. de almendras peladas molidas toscamente wert Up budin de vairilla insténtaneo, 1 ¥ taza de leche, $0 gs. de azucar flor, 100 ges. de mantequills, fora 80 gs. de chocolate graulado, 17 guindas verdes, 0 17 fartidas por la mitad transparentes. PREPARACION » coniemss con el rlleno pare que ene. El azar, agea, jug de vars farina Gnuelia.yemas y ealaduma se Bevan a cocmiento nto. Apseseespes, see ncorpran as almendras las ymante- ill Ses une foge rvelvendo por un minuto sea asa: Las yemas se baten con la mitad del anicar hasta que espesen. parteless cars se baten fires agregando azicar restate, vaciando favene:nte sonre el batido de veras en movimiento envoivente. En made: Iviaseincorpors la hanna spolvos mezclada con a maicena polvas «de hornear agregados, afadiendo despues la ralladura, aceite juga Sobre lata previamente enmantequiladas y enharinadas, se sciamuiaas3 cucharadas de esta mass, levando a horn fuerte por 10 ints. Salen 6 capas, las cuales se van rellenando con crema de sans. Secure Haina con Polvo s oe Horner (T0508 para 2 ponse) 9 Chea Tee wile ; 3 Row, 3 on, > Jee Wiot® (Repuesoh » 2z09n0 Pre 2 ponte) >» 420 fue maa, Me 7 va 2 p0nL5 trope Manea_ heperah F DLE” Pasay ebtaberes 9426 po pasar Corinbos 212590 Vobmen deat paroe, 3 49 ge. FO ™ Cop Redle - = MOTA s meng lar tn reece) Fant en 5 demas Anchoda, avmenthar Peper 5 areal Qo Pattie Cometrna,EOE EEE an negro de jrutas glucaccas y licor 5} SOZENER FRUCHTEBROT) prints: 125 gra 'de manegula, 125 ges, de aac rena, 2 ‘huevos, 20 mde Rarna con pos, 25 gon de pats Sultaninss 125 gr. de pass cons, 60g Ge uta Censtadapicads ints, 65 gre cncre Ge rare ontadaspenas 65 gra. se nuecespessas, 0p de slmendres elias tozadas 4D grs de erezas confit: das pcadh un ves whiskerleno de om mendladocon onac o mas lo sufente para tap Is ft). a> Chico de mil de pla, Ge enpecs mescada (cave 2 olor nee mosada, cane, cacsmom) ace: 150 grs. de azdear flor, 2 cuchafadas de ron, 1 clan PREPARACION 03 dos tipos de pasas, frat confitada, nueces y almendras se dejan nacerando por 2 dias con el leo. Se bate la mantequillacon azicar en oma cremosa, agregando los huevos de a uno por uno, batendo muy jen entre uno y oto, La mezcia de frutas, nueces y almendras se dea stilary se revuelca en laharina,agregando ala crema anterior altenan © con la miei de palms, Por dltimo, se agrega un vasito pequetio de cor sobrante. Se vacia a molde grande de queque 02 mas pequencs, reviamente enmantequillads y enharinados, Se leva a horno menos ke mediano por 45 minutos aproximadamente, Sacado del homo, se emoja com el lcor sobrante varias veces, envolviendo en papel de luminio, Al dia siguiente, suevamente se remoja con licr sobrant, nvolviendo con papel de mantequilay alumisio, guardsr por unos as para que se pace. Antes de sat, se cubre cone glace hecho declara in batir, aztcar flor y ron. Espumas de mantequilla (S-cEBAcK) Ingredients: 125 grs. de mantequila, 125 gre. de azicar flor, una cucharadita de esenca de vainlla, huevo, 250 gis. Ge harina sin polvos, una pizca de sal, Cee 100 grs. de azar Jor, 2 cuchacadas rascs de cacao, 2 ccucnaradas de agua caliente, 30 gr, de mantecshidroge- ada deretida PREPARACION {La manteouila se bate remota, agregando ef ezicar or v huevo, Se sigue batendo enérgcament,incorgorando la vainila¥ despuce harina sin polos. Queda una mezca fie que se pone en una mag decoradora con boquila de ella. Sobre lata enmantequilala oe Aibuian galletas en forma de $9 ben arolias Tambien Fueden set pallios u hojias. Se levan a homo medano fuerte por 10 minutor, eben sacase cuando estin everente doradas, Faspueden decors se las puntas con glace. Enelcaso dels ojitas, e pueden pega des dos, sllenndotas con merely cabende ln funta segs com face de chocolate Glace: El azicar flor y cacao se unen, agregando agus cai erretids, formando una pasta homogenes,——Kucheode snl Galletas de higos y almendras fa (FEIGENMAKRONEN) Tridngulos achocolatados (serrzkucHeN) Ingredientes: 125 gr, de almendraspeladas, 125 gs. de higos secos, jugo yrlladura de i imén, 60 gre. de pasassutaninas, 60's. de pasas corintos, 2 caras, une pizea de sal, 100 gr. de azicar granulada PREPARACION Las almendras se mueien toscamente. Los higos no deben estar muy Fesecos, sino remojar con agua caliente y estlan, qrtandeleg ne, firitos. Apare las dares se taten fr batiendo hasta que el batido tome consisienca Sin bai vase lee minutos. Estas galletas o macrones. pueden hacerse con damerccs otra fruta en vez de higos Ms: 125 gs. de mil 50g, de azicar, una pica de a, 7 uchuradas de ait huevo, 1 cuchantfScieg? Saco, chomt de ago de lion, n punts de ae glee le ura achat ralnda decane Ss &t hain con povos, 75 gr. de nuees paste Cuero: 125 gs. de memelaa de damasers, Gist: 30 de aca, 30 ge de cacao (4 cachrndas aay, 34 Gicharadas de leche clone 50 gs Sosa a de, 3 cucharaas de ag forme: Mitades de almendras, nueces 6 mosis, PREPARACION Laie cone azar, aly ae se pone en una srtn 2 fuego lento do de unt, Sereiay sda enrarvacandosohre conse leseregan las especies, et huevoentero,aenoydeapen ont Poivosy nuces Se un bien ila masseter es ot ‘ehigernor. Lamas se enolaenundametrode sco ease Bonen sobre ta enmanteqilada de homo no may Grane oe Enaima seapasa conla pina dels mano, Seponese ter eae, or 2 minus. Aperassacadodelhonto seamen oe se le pone en forma parea la mermaid Se ae Glace EI cae azucar for, se le de derretida con a leche, formandotna pasta ue seaSn OO OO Corazones de muzupin jp] Galietes de jenjibre (MARZIPANHERZEN) (wyGwercEBAck) Ha) “ngredientes: 230 gr, de azar flo, 230 rs. de almendinas peladas y ‘ist: 250 gre. de harina con polvos, 160 grs. de azdcar granutsda, iolidas, 1 dara, 1a cucharetas de agua Ge ross, Lhleve, 2 cucharada de tche, 25 de tango ak 100 grs. de fata contac das con ciscara 25 gr. de fata conta asta fin un (Glecé eztativo: 125 srs, de =zcar flor, 2 cucharadas de lecke caliente, 1 Puma dea lagace timén, Ia punta de cuchilla de jengitre la eee ae ag Ned Saas dedete lane 1 Punta decuchllo de pimienta blanca, lapunts de cushilodes suctarda de agua, 15 gs rose Glavo de oor, a punta de cuchillo de cardamomo, ts cushas ‘Para piracelar: 1 clara. i PREPARACION PREPARACION aN, eh at sees La asian pono we on acy hut, son cn slvendrs plas se cen vrs veces. Ohl pines vse ener. Se apresan la manigulla, che’ cape Pen 6k 4a noche anterior. Se deja secar yal dia siguiente molernuevamente. Se | Altimo, se incorporala fruta conftada yalmendras molides, Se une bien eset ania or shuscnds once emeronnee ey lama ye hace lis del rose dounlpsloee ee agua dee rosas. Se une todo formando una masa compacta. Esta se Se ponen sobre lata enmantequillads, levando a horno mediano fuerte. sae gonndneGn tier pn got pm Tain |p Sane Sseuessue, toa he ecru Bie ljrereponarnpas la mezte por rss Nomen oe HO gra de asicar for 1 catuada de spas eae ee Sar Seexiendelsmandandoungnrde'stnysecorncoass | oS 8 8 nes o traboes. Se pincsa por todoel contorn cantare yscleaplicn gor todo dl contomo unrolitsde3 monde grocer, cesaloeguenarnaere 40 pequaefios corte de emo caliente Hincror se done lantaioes mente con trectos de fruta conftada combinande colores, Tambien Pueders hacerse pancitosalargados de 2 cm de largo, marcando sa Supericie con fer caliente. Por ultimo, puede hesere strudel de ‘mazapain,formando in rectangulo de 10 « ? cn, pinctlando con clara ¥ cubitendo con frta confitada picada Ena. $e enol poniendo sl feirigerador para que endurezca, Se cortan edalones Se ism de fosor. Los mazapanes pueden ser guardados entre papeles de mane Gulla ex lets hermeticesmreesus we urena (#=1DESaND) A dejarabe de cha 8 demantegat fin oles. 6 ars aca . pride de ao la punts Get: Ope crated nas de nce for, una euchaada Puna de cuchilo de Face We caso a caches es alene,Ycuchands | Canela antecshidroges ie 7 ESE deacicae tor, ta con Moral oben, leche y maaan almendrag. =" PREPARACION Farell se pone en una sarin ere ! rns or he Enides de ainendias metre en calgarls en el rit ope %8ee Galletass de miel a fast Casita die navidad Fa HONIGIGEBACK) Us (KNUSPERHAUSCHEN) ey Ingraienstes: 250 grs. de miel, 3 cucharadas de jugo de naranjas, ralla- Masa: 250 grs. de miel, 4 taza de agua, ‘ers. de harina sin cok mccidBSHAe 220 ba te Ca LIS grt de muss polvos, AU gs. de espesas sursdas, 10 gs. de Bato ‘Sharing tg dechan sen vete Rio idea Yeuhaactaclvo or 50 gs deka = rin rade ane OT eacureda dfs da «on polvos para horneas, % copita de con c eee ee Mera: Ape pts prs ns oie gone ‘Alor: Almendins pls, pris porla mid y monacla »ARACION PREPARACION: PR ce Se calienta a miel con jugo y ralladura de naranjas y azar, Se retira 4ejande «ena, incorporando los demds ingrediones, se une tod y se deja repcasar ia masa durante la noche. Coloar la masa en lata de horn ‘enmante-quillada, dando un om de grosor ylevando a horno mediano (170°) post 20 a 30 minutos. Sacary corar recsingulos de 3% 6 cm, los ‘cuales se- adornan despues pincelando con dara para que peguen las almendraas o guindas, chocolate granulado como también coco, Se guar ddan en Latas herméticas, 101 Enna cli se dsueve la ie con agua, sei, dejando enti. La Esse hues eel nei pngeo ts ope ale ‘in Se ncorpora el bicrbonatoy sda reposa lamas evlante por 2s en el festgerdor (apa) Se coe la muse. Con moles de arulina, se maranios panels tcko, ete, paralocualse necesita Sgulentes medidas pars lnbase, un recsngulode 1x {7 cnscon uno {los aden coros en forma redandeada; para el techo,2rectingulos de {2 Sport cos purus poredes laterals 2 rectngulos de 10 © 5 cs pun en y fondo, 2 recingulos de 1 per 3 cs coronados or un Eeinguo de Scns de alan. Al retangolo frontal se Te recoran la ue ventana, Entodas estas dimensiones amass ene un gosorde Fan ars covet patra y ventana se adelgazala masa a2 cn, recor'an dotaminanpara ls chimencay galletsde? x Lompesandounaaimen- Goval medio pra adoro a tech, Todo esto secloca en lta enmante- Ghulladashotne de 200° por a0 230 minutos. pare se prepara el glace Sound dara, sin batt con el acca yjugo de limon, pezando paredes Yeo emote oreo entero acpi, cra, ventana chnenen galls de domo en Ia comisa cel echo. Ricz codon ic eediere gees con ge ymostacla Encanto altecho se care toaimente con ges defando qe csigaen puns al tkomine pce dar sspeco gus se Geta nieve. Ver fot PlansQ QO cy PURIA. veya ‘Oumener at le As ered O e289, 25 ge. de rng Rist 208d pce aia fy tice mato lac arg 1 8 de aie for, cxcharad dg i Adore Gg Mehas deta misma mas, revokcadas en most PREPARACION redonda pare li gcrrnn £22 80 inciden as puntas Cos Sen nase yelias de cmd largo, ese 8 fe meena Sobre algunas punter deere char Ms elias de masta con gg el glace sob (Ver forg! 70! simulando nieve geese, deritiendo, 8 lara con ef azdcar fo jUgo, deblendo quasar yesRolla naviderio [isl Corona de aga nen a (WERGACHTSROLLE) (NEUES AHRKRANZ) Ingres cacharaitaesen MOE 200 de manténits 6 ue huevos is | cucharaditaesenia de var #e clavo de olor cardamonay aed 20 gr. de azsear ‘nels, rlladura de una naraons 3 huevos 2cucharadas 100 gs. de maicera . vitada pada 300 gre. de hanna fais 30 gr. de pasas corns, 0 gre de ares 4 cucharadtas de potves para homesr Peladasy pcadas 200 gs de haa 3 cucharadas de ene Citi 4 cuchaadas de mermelada de damascos caliente 19 8 de woctos de chocolate s . Cube: 1 lara Gin: TEE de hecolat dulce molio, 150 gr. de azten for, une icananacs de sans 0B Sadcuche: ORS, de sxtcar for aes emda raed Zeucharadas de fugo de limén 1 cucharads de apes aon ede Plo de fata contd, guindas, pases corn: PREPARACION: ae ik acca y tira jasndo enfriar" Andy PREPARACION ungtantnguils te bate crernosa,agregando el anicr, los huevos de a lino por une coms a Conlamezcladeharina, maicenay sche ie irieeat Se lve bes, vacando despues one chocolate y ae angcome ambitn I eens de ua Se eee 2035 on mince Eo 2 hove sl medio we Devas hens mole por 40 Subnention sted Y fo se vaca at plate de pea contend con la mercla de dara sin bal ge age gua, fru confitada, nusces yp NOE edt et: prenamene mmarated cn arSe Kuchen de zapalle — 13, ——— Otras recetasInge utes 50D ges. de martes 500 ges. aziear Ser 10 huevos Jugo y ralladura de 2 limones 2 vasitos de ron 500 gr. de harina tuna cucharadita de canela YFecucharadita de ner moscada 300 grs. de guindas confitadas picadas 4400 grs. de pasas sultaninas| 4400 grs. de pasas corntos 300 gs. de edscara de narania picada 400 gr. de cascara de limon confitaza preada 100 grs. de almendiras trozadas Gite: 1 kg de azicar flor 5.a6claras 2 cucharadas de jugo de limon. Adorno _Perltas plateadas, viletas de mazapin, margarias de nazapan, guindasconfitadas (Woctos)u otros adornos. PREPARACION Es conveniente hacer los bizcochuelos con unos 15 dias de antcipacon, ‘guardandolos envueltos en papel de aluminio para que se pasen. lo EEecorar dl dia antes dela boda. Se recestan 3tipos de moldes, Pea la base, se ogupa un molde de 0 25 cn, para el bizcochuelo del medio, Buide te idm de diameno y para ef de arciba, molde @ 12am. La Remiperatra es mediana (170") demorandose para su cocimiento el B- Sccfiuclobase 2 horas aprox, el del medio, hora y media y el superior, tina hora. Sempre es importante en estas preparaciones pesadas com probar con cuchilo fino, ai ete sale sn resto de masa antes de sic, #t 108my ——————e ‘ula se Date cremoss,agregando el {uno por uno, batiendo muy ben, Se fruzas conftadas, pass los 2 pos y ice gs cares sin bat juan cone ardae Bory ugo ded, ‘formandéo una pasta firme. 1 Torta de camotes ‘Masa: 1 kg de camotes 21 de agua 100 gr. de azar flor 6 yemas 100 gr de almendras peladas y molidas 6 clans 2 ccharaitas esenca de vaiilla 50 gr. de havina Kellen: S41 de rema, 75 gs. de szdcr fr, mermelda sid, “Morma: ‘parte dela crema, 100 gre. de chocolate granulade PREPARACION penne coin enlapushasa gees ands Sean ys Fel. Span or un prensa vada sche un tol Beet Tenincorporndo as vers el nue fos las amen | eee valley hs, Las crass ten emery seco ah oe RaGe sobre molde 025 sobre pope! de mantoqula eae ween scrugnediangporunt hora. fo scorn ves Bioceone ot Semimojto. Se relena con k Gems tide ape eee SEG A par cob A Nos eos Hae fesse ee spare flee bin Eni e cbr con ese Sutie e doesn spate decorando con cca en forma ondesds Peete? encima choclate ganulsde Kelton: La crema se bate firme. Se age tunen con la mermelada que debe ser expesa, Hl srs pan eubrie.Torta blanca TS] |} Kuchen de zartta = | Ea] Masa: ‘8 claras ' ee aes [ee panartnie npn eal RE ect go ~220 gre de Shuto | 2txzasde zapallococido y molido, un taro de leche conden- hee a te Ltda na den ond I erie inde gat areata ae heme anaes ou ma ee cit seb ene mene 225 grs. de azscar 2 cutharadas de maicena 250 grs. de mantequilla luna cucharadita esencia de vainila Crema dei relleno, 100 gr. de lojitasfruta conftada PROCEDIMIENTO Las claras se baten fires. Aparte se hace un almbar con el azicar y agua. Estando a punto se vaca sobre las clara, Se bate hasta que ena, Sin batir se va agregando a través de un colador, la mezda de harin, chisfo y polvos de hornear. Se pone la mezcia en 4 moldes @ 25 an 6 bier 2 veces en dos moldes igual didmetro, ya que salen deapas. Estos deben estar previamente enmanteauillados y enharinados. llevan a homo mogerado por 20 a 30 minutos. Se rllenan las capascon la crema Y cubriendo con ella también. Encima, se adams decorativamente con fintas lonjitas de fruta confitada, Relleno: Con la leche, yeras batdas, maicena, azicaty vanilla se hace una crema de leche. Se cocina por un minuto. Se deja enfia sempre revolvienco. Ya fra se incorpora a la mantequilla previamente batds Por cucharaditas y cuidando que ambos elementos esten a la misma jemperatura PREPARACION {La harina sin polves se une con la sal y margarina cortada en trozos, ‘combinand» con el agua. Se amasa y se uslerea en un gosor de "so forrando un molde de 2 25 cm sobre papel de mantequlla acttads, dando un borde de 2 cm. Sobre la masa se vaca el releno de sapall, Debe apartrse un purio de masa para las tiras sobrepuestas. Se levee hhorno fuerte por 20 minutos aproximadamente hasta quela mezcla de ~apallo cuae. Se saca del horno, se colocan las tras envrecrusades se leva a horto nuevamente por otros 15 minutos. Cuando std fro, se cespolvorea son azscr flor. Relleno:E zapallo molido se va mezclando con los huevos batiendo y la leche condensada. Se agregan las especias y uniendo todo, se vaca sobre la massLorta Michel (masa de hoja) Ingredientes: 4: kg de harina 3 huevos 4 paquete de chancaca una taza de de taza de azar ¥ide mantequila 4 cucharadas de aguardiente Zeucharadas de vinagre ‘Ye mermelada de damasco “ pasas corintos % fruta conftads ‘Ye nueces con almendras picadas icharadita avo de olor Ys cucharadita de canela, luna cucharz de postr de bicarbonate rasa Cobertura: 200 gr. de chocolate en barra ages, guindas couftadss, coos rllsdo PREPARACION La mantequila sebate cemosa con el anicar. Dea poco se van incorpo sando os huevos enteros. Mientras se hace nt; Kehartaes tobe er la taza de sguahiastafomar un anbe epee Se ene keene la mecca de frat, pases, nates y snares que hav ane ee nente revolcadas en la harna. Se agrega menage Paceee ie chances, tambien el vingrey aguante. Porallmoce Sen esed bearbonato. Se vicia sobre mode previmente enmameguling re hurinaco ceo 25 cmcon hyoal medio leandeshornoereninecen tempentira menos que medians por iS minuion Fre eee cobertue de choclate ponienso de adoro seta aia fede coro y encina, na gindy Carta: A bao Mara edisusve el cocoate cones an poco de azar al gust si esuase wn recs coe Mass: 3 tazas de harina coriente ‘4 taza de margarina o mantequilla 3 yemas taza de leche : tuna cucharada de pisco Relleno: 2 taros de leche condensada 9 manjar Yskg de mermelada frambuesas tuna taza de nueces partidas ytostadas PREPARACION En meson se vacia la harina, ahuecando en el medio ¢ ncorporando temas, margarina y pisco, se revuelvey de poco sele va agregand leche, formando un masa unida. Esta masa se reparte en [2 patos ae 88a, poniendo tapada con papel de aluminio al reltigerador por unas aoras. Cada monton se uslerea bien fino haciendo circunferencas ae 26 cm © 28 em. Se pinchan levemente, poniendo en latas a here Caliente por 5a 10minutos. A medida que se van sacando, etaic-n bien pueden hacerse las hojarascas y despues relenar calmadams vis Se rellenan 2 capas con mariar v una con frambuesss. Alina se subse todo con manjat, espolvoreanc toda la torts con meses tostedae, elleo: £1 manjar debe cocerse a olla de presin por hora y media \ebiendo quedar oscuroritos 7 . WWNIES) fetes: 7 eucharadas rasas de cacao, el tua cucharadia det semicolmada de maniequila ‘ade taza de margarina, aceite, preferenemetie mane teen hidrogenade tuna taza de aztcar granulada Zhhuevos “yuna taza de harna con polvos |Leuchanaita de té de polvor de hornet agregndos ‘*eucharadita rasa de a! ae tune cucharadta de esenci de vanla ‘taza de mucces picades 2 cucharadas de leche ‘1 cucharada de azicar flor. PREPARACION la se disuelve a fuego lento la mantequilla, manteca, cacao y tisuelto, se vacia sobre un tiesto y se agrege de golpe cl asacn bat iencio muybienhasia formar und crema, Despussceetecel, Polos, polves de homnearagregados, la vainilayInleche © shiehlo todo y por ultimo se vacian las nueces. mesconda ; Elhorna debe estar previamente caliente nor del homme, se coran cuadraditos ded © 4. Gn) po masa se vaca Sobre lata de hornoenmantequilada, deanoos det 6 cm de altura, Se leva a homo mediano por «30 min espolvorean co de azicar fo INDICE Préiego Conse Uteniieindipenates KUCHENES, STRUDELES, QUEQUES Y ROLLOS Kuchen de nueessxamladas Kuchen de naan y mncanas Kochen de mancinss Strudel de manzana vieds Strudel de manzan cn neces Strudel de gunaas Kechen de ruta con ema de leche Taraleta de fstas con gna Kucnen de ruerte Kchen de migas Kachen de quel cuir con fambuess Kitchen de gual con poses Kuchen de anicaren nao de queso Kuchen de sea de amapois Tata de Ling Kuchen decree con gact de vino Quegue tel er Ques con cn de hoesite Quegue de yopur chen de merengue alnendrado Corona de nusces Srenea Rollo de ruts Rollo e chaclate cn tmendrae 7 9Panqueques americartos Biase — 20 gs. de margarna 2 tdsas de hare tuna cucharadita de pols de homnear Yitaza de aziear int a ean ya ec Pats enn tn PBL Rie: 3 ep iets oer oes faz de aster ‘ecuchardita de al una taza y media de leche aproximadament “taza de harina 2 cucharaditas polvos de horest| Igo luda unm gant tuna cucharada colada de manteella : Merengue: 2 claras Rea) bee ti dan gana bate Is mantagulla com ef azdeary sal en forma cremd incorporando uno por uno los huevos, batiend muy ben PREPARACION otro, Después en forma altemada, se agreg: la hari con leche, siendo al final, los polves de homear. Debe quedar liviana, un poco mas espesa que para hacer panqueques ta Se deja reposar por una hora, agregando un poco mis espesara mucho. Se ocups una plancha de feo, churrasa tn siendo previamente acetades, agregando por cucharads fuego mediano para que no se peguen. Apenas aparecen un con espstula de fiero, sedan vuelta. Estos suben y ceca del sacan,verifcando que su masa esti cocida, Se acompafan auilla 9 mermelada, Rani la Se pone todos os ingredients, inven a Revoliendo hava que epee ocenda Sore nee sate Fevolviendo para que no forme tela, vacando sobre a nace Merengue: Las claras ulevammente Rass endear mee, Se 28a of az, batted Not Estos dene} cm de grosses omens nen und sts endurecer. Se pone en manga decoradora ua od pai oi ue em. 8TORTAS ¥ COCTEL + Pasteles de duraznos Pasteles de masa de hoja con crema moka Torta Fula a Conitos en masa de hojs Torta de Quesillo crema 3 Repollitcs rellenos con crema ‘Torta Selva Negra » Cotadas de chocolate Tora eon crema de mantequilla a Pasteles con crema de mantequill Tora de frutas 2 ‘Medialunas achocolatadas Torta de merengue relena con frambuesas 3 Bocados de chocolate Tora de druelas 4 Galletas lengua de ato ort elada de pita 5 Berlines Torta edpida % Roscas fitas con glac¢ de ron Torta de Oro y Plats e ~ Torta dle nuer cubierta con merengue : Torta fia de biscuits con pita 8 Pascua q Torta de Navidad 2 Tora Sacher Bt Rectingulos de especie y frtas & Torta de Panqueques 3 Estrellas de almendras 86 ‘Torta Francisco Jose 5 Medialuras arenosas de nuez y vanilla 3 Torta del Cielo 3 Bolitas de pimienta 83 Torta Dobos 5 Galletas de mantequila » Tortade raranias slmendias Croaate de chou y nusces 0 Pan de Pascua 3 Pan negro de frutas glaceadss y lcor 2 cocten Espumas de mantequila 3 + Galletas de higo y almendras 34 Masa de hoja 2 ‘Triangules achocolatados 3 Cachitos de salame 6 Corazones de mazapin 96 Anillos con semilla de amapolas 2 Galletas de jensibre 7 Repos con crema roquefort 6 Galletas ce arena 98 Palitos de queso con Kimmel y Semilla de amapolas Galletas negras 2 Vienesas envueltas en masa de quesilo Ss Galletas ce mie! 100 Rolltes de jamén en falsa masa de hoja 6 Casita de Navidad: 101 Attol navidero 103 Rollo naviderio 104 PASTELERIA Corona de Aso Nuevo 105 Pastebtos de ron @ Besos de ctor @ oTRas RECETAS asteles de mazapén de naranja eo: Roseas de masa de quesillo 7 Torta de novia 109 Galles blanco y negro a Torta de amotes nh Ecaim dle chocolate 2 Torta blanca” 12 x0 m2 li i—O—<—<— ‘Kuchen de zapallo Corona de Navidad ‘Tora Michel Pie de limon Pangueques americanos Negitos ht feo & Teoh aan 3 m4 nS 6 47 us