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Los c
 
   
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, o c
 
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, fueron una serie de conflictos
protagonizados desde 1960 en Centroamérica por grupos armados conocidos como guerrillas, que se
prolongaron por tres décadas más, y que trascendieron más allá de las fronteras abarcando países como
Guatemala, Honduras, Nicaragua y El Salvador. Estas generalmente surgieron como reacción, y con intención
de derrocar, a dictaduras militares y gobiernos autocráticos de derecha conservadora implantados o
respaldados por los Estados Unidos para proteger sus intereses geopolíticos, no obstante, la estructura en
cuanto a la organización de las guerrillas en los diversos países y la forma en que se trató de eliminar los
movimientos insurgentes fue muy diversa.

Las guerrillas, de orientación de izquierda socialista, tuvieron inicialmente un apoyo por parte de la sociedad
civil, principalmente del campesinado y la población indígena, en el ámbito armado y en el abastecimiento en
cuanto a necesidades como el alimento y el agua entre otros. Poco a poco, conforme fueron violentando los
derechos humanos, fueron perdiendo el apoyo de sus bases y terminaron aceptando el Plan Arias para la paz
en la década de 1980. Estos conflictos fueron un escenario más de la Guerra Fría, por el respaldo directo o
indirecto a la insurgencia izquierdista por parte de la hoy extinta Unión Soviética también por motivaciones
geopolíticas. Por la crisis en política exterior que suponía, ante la injerencia de ambas superpotencias de la
época (EUA y URSS), en los 70 y 80 se conoció a la región centroamericana como "el polvorín del mundo".

    

Es el país guatemalteco se dio una respuesta preponderante ante los procesos de modernización. El gobierno
de turno fue destituido por el poder estadounidense por ser aparentemente pro soviético. El plan a seguir fue
invadir a Guatemala y una campaña propagandística contra el gobierno de Arbenz. Este mismo entregó el
poder a un Junta Militar, ungido luego como presidente, el Coronel Carlos Castillo Armas. Todas las reformas
ingeniadas por el pasado gobierno fueron canceladas temporalmente. Al igual que las organizaciones obreras
y campesinas, vistas como comunistas por los ojos del nuevo gobierno y los estadounidenses. Se limitó el
sufragio a los letrados y hubo una recia persecución política en forma de terrorismo.

El incipiente gobierno fue apoyado por la potencia estadounidense, culpable de los atropellos en Guatemala y
en toda América Latina. Estados Unidos estuvo predispuesto al sustento del nuevo gobierno con el discurso de
levantar la economía chapina; pero, como siempre, la corrupción frustró el plan estadounidense. Guatemala,
su gobierno, no pudo controlar las manifestaciones populares, sin el uso extremo de la fuerza, así se dio el
descontento general de la población.

Luego del desafortunado asesinato del Coronel Castillo Armas (07/57), se dieron dos contiendas electorales
confusas llegó al poder el Gral. Miguel Ydígoras Fuentes (1958, Partido Reconciliación Democrática
Nacional PRDN). Pero, la crisis se incrementó. Guatemala obedeció el precepto estadounidense de romper
relaciones con Cuba, y de ahí partió la fallida pero histórica invasión de Bahía de Cochinos. A cambio de la
susodicha acción, Guatemala logró que se le perdonara la deuda contraída por Armas en 1954 y que se
aumentara la cuota azucarera de Guatemala. 1962, en este año se dieron monumentales manifestaciones de
estudiantes y trabajadores. Además los grupos revolucionarios comenzaron la lucha guerrillera, primero el
MR-13, formado por militares, después la Fuerzas Armadas Revolucionarias (FAR=MR-13+M12-A
(estudiantes)+M20-O). La FAR fue fundada por generales Arbencistas. El gobierno respondió con un estado
de preparación para la guerra.
Luego de un nuevo golpe de estado en 1963, el ejército ejerció la nueva dirección y luego de los sufragios en
1966, el jurista Julio César Méndez Montenegro fue investido presidente de la República. Méndez fue
obligado a dar concesiones a la Iglesia y a la AGA, por eso y más no logró las reformas prometidas en
campaña. No obstante, Méndez y su gabinete regular hicieron esfuerzos para mejorar la salud pública, obras
de infraestructura, brindar asistencia al agro y designar líderes comunales.

  


El ambiente propicio para un conflicto en El Salvador en la década de 1970, cuando se formó un grupo
revolucionario llamado: Fuerzas Populares de Liberación "Farabundo Martí". Asimismo, la Iglesia dio
conciencia de la marginalidad y pobreza que profesaba el pueblo salvadoreño. Por eso, la guerra civil se
volvió inevitable y el gobierno se volvió más incisivo con la población.

La segunda mecha se encendió en los comicios de 1977, cuando el Gral. Carlos Humberto Romero fue
acusado de arrebatar el gane al coronel Ernesto Claramount. Por causa de las protestas de este grupo, la UNO
fue desarticulada por el ejército. Entre el gobierno de Romero y grupos derechistas, oprimieron al pueblo. Con
la Ley y Garantía del Orden Público, en 1977, se reprodujo la violencia en las calles, izquierda contra derecha.

Luego de un golpe armado fue erradicado Romero, una junta civil y militar, la cual también incluyo a
miembros moderados de la izquierda. Al mismo tiempo se formó una amplia coalición de fuerzas, la CRM,
luego el Frente Democrático Revolucionario. En octubre se funda, por instrucciones cubanas, el Frente
Farabundo Martí para la Liberación Nacional (FMLN), que inicio su cruel intento de instaurar un régimen
marxista en El Salvador.


 

Fueron muchos los intentos de derrocar a la dictadura Somocista, primero se dieron las luchas estudiantiles;
segundo, La integración de la UNO. La fundación del FSLN fue clave en su año, 1961, porque emprendió las
primeras luchas guerrilleras en el país pinolero.

René Schick ganó unos comicios montados en 1963. Pero aun así, fue obligado a constituir algunas reformas
electorales básicas ausentes en el pasado. Las represalias políticas seguían contra los que pretendían borrar a
los Somoza.

La UNO, trajo a Anastasio Somoza Debayle, hijo del pasado dictador, y el poder se volvió a concentrar en una
sola persona. Pero, el FSLN, seguía con sus aspiraciones.

Los somocistas comenzaron a caer cuando se firmó un tratado en marzo de 1971 entre el presidente Somoza
Jr. y Fernando Agüero.





A diferencia de los países anteriores, Honduras no sufrió una tan brutal represión estatal, y el bipartidismo
político se llevó en forma natural. Honduras y Costa Rica se asemejan mucho en estos y en más sentidos.
Honduras sirvió a los EEUU de una forma más complaciente que sus vecinos. Esto por la simple razón de que
presentaba una paz más estable en el ambiente y su ausencia de movimientos revolucionarios en su territorio.
Y sirvió de plataforma, para que Norteamérica enfrentara al frente sandinista en Nicaragua.

Con la llegada pacífica de Roberto Suazo Córdova al poder (1981), se ha dado la moda de gobiernos civiles
que los militares han respetado. Por estos motivos EEUU ha brindado a Honduras ayuda militar por tantos
años. Pero esto desencadenó la ruptura del poder civil en Honduras.

c   

En Costa Rica, ya casi todo fue dicho. Costa Rica tuvo este tipo de conflicto durante la guerra del ¶48, llamada
así por el simple hecho de haber durado solo un año. La guerra no paso a más por las exitosas políticas de José
Figueres Ferrer, quien, además de comandar la junta provisional en 1949, destituyó el ejército, previniendo así
un futuro golpe de estado. El modelo propuesto a mediados de siglo se agotó, y la crisis capitalista influyo en
ello. Durante el mandato de Carazo se agudizaron los caracteres sindicales. Pero el sistema político se
mantuvo campante.

Grandes cambios se dieron durante el gobierno de Monge, principalmente de carácter gubernamental

estructural.

La agudeza política y social de don Oscar Arias, actualmente presidente, dio un respaldo confiable al pueblo
tico con respecto a la crisis regional. Los planes de paz del señor Arias salieron victoriosos a pesar de las
amenazas de Washington, y dio continuidad al proceso de paz y de modernización de Costa Rica. Se hizo
realidad este improbable sueño en la firma del tratado de Esquipulas. Lo que hizo acreedor de Premio Nóbel
de la Paz en 1987.en 1550


   
El primer esfuerzo por llevar la paz a Centroamérica, convulsionada por conflictos bélicos en Nicaragua, El
Salvador y Guatemala en la década de los 80, fue la Declaración de Contadora, suscrita por los cancilleres de
Colombia, México, Panamá y Venezuela, en enero de 1983. La iniciativa por lograr soluciones negociadas a
los conflictos fue posteriormente asumida por los propios presidentes centroamericanos, con la firma de la
Declaración de Esquipulas II, adoptada en agosto de 1987, en Guatemala, en la que se estableció el
Procedimiento para alcanzar la paz firme y duradera en Centroamérica. Desde la Declaración de Contadora, y
aparte de los doce Acuerdos, una serie de Actas, Acuerdos, Declaraciones y Comunicados fueron abriendo el
camino de la paz en Guatemala, y que forman parte del cuerpo de documentos que promovieron, viabilizaron
y orientaron el proceso de negociaciones. Ese cuerpo documental registra, además de los Acuerdos y
Declaraciones de las partes signatarias y de los grupos de países que auspiciaron la solución negociada del
conflicto, la activa y decisiva participación de las más importantes y diversas organizaciones de la sociedad
civil guatemalteca en la promoción y construcción del camino y negociación de la paz.
El proceso formal de negociaciones por la paz en Guatemala inició en 1990, con el Acuerdo de Oslo, firmado
por la Comisión Nacional de Reconciliación (Acuerdo de creación de la Comisión Nacional de
Reconciliación), actuando con pleno respaldo del Gobierno de la República de Guatemala, y la URNG. En las
reuniones que culminaron con el Acuerdo de México, en abril de 1991, el Gobierno de Guatemala designó,
por primera vez, una representación directa en las pláticas de paz, manteniéndose la participación de la
Comisión Nacional de Reconciliación, que siguió prestando sus buenos oficios al proceso de negociaciones,
que culminó en 1996 con la firma del Acuerdo de Paz Firme y Duradera.

3


La Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia, conocida comúnmente como rábano picante, rábano
rusticano, raíz picante o rúcula, es una planta perenne de la familia de las Brassicaceae, en la que se
incluyen la Mostaza y las coles. Crece hasta una altura de 1.5 metros de alto y es más cultivada que
salvaje, las hojas tienen un verde intenso. El rábano es una hortaliza muy preciada que suele consumirse
cruda en las ensaladas. Es muy sencilla de cultivar, pudiendo desarrollarse incluso en macetas colocadas
en nuestro balcón.

Esta ampliamente cultivando, existiendo numerosas variedades, entre las que podemos mencionar los
blancos, los rojos o los negros, siendo estos dos últimos los que parecen presentar más propiedades para el
organismo.

Estas plantas no admiten ni el exceso de calor ni de frío, por lo que deberá de protegerlas de los cambios
bruscos de temperatura.

Su raíz es gruesa y carnosa y tiene un tamaño, forma y color diferente según la especie que estemos
observando. Aunque crece en cualquier tipo de sustrato, éste influye en el sabor final de la hortaliza. Así,
si lo cultiva en una tierra muy pobre en nutrientes su sabor será muy fuerte y picante.

La siembra del rábano se realiza esparciendo las semillas sobre el sustrato, que es aconsejable que sea
arcilloso, no salino y con pH neutro. También pueden plantarse sobre una cama caliente a finales de
invierno.

Es una hortaliza de crecimiento muy rápido, por lo que en primavera ya podrá cosecharlas. Existen
variedades que pueden recolectarse en verano y otoño, para lo que tienen que ser sembradas en abril y
agosto, respectivamente.




El origen de los rábanos no se ha determinado de forma concluyente; aunque parece ser que las variedades
de rábanos de pequeño tamaño se originaron en la región mediterránea, mientras que los grandes rábanos
pudieron originarse en Japón o China. Se cree que procede del sur de Asia y fue muy utilizado en la
antigüedad, tal como se sabe por las continuas referencias que de él tenemos tanto en la cultura egipcia
como en la romana.

Los egipcios la utilizaban abundantemente en su alimentación y era dieta obligada en los constructores de
las pirámides, junto a otros alimentos como el ajo, la cebolla o los pepinos, porque les daba fuerza y
impedía que cayeran enfermos. En inscripciones encontradas en pirámides egipcias, datadas 2.000 años
a.C.; ya se hacía referencia a su uso culinario.


È 
  

 


 : anual o bienal.

  

: raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamaño, de piel
roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores.

È  : breve antes de la floración, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece la planta,
se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente.

 ! : basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lámina lobulada o
pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el segmento
terminal es orbicular y más grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeñas, oblongas,
glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales.

"
: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; sépalos
erguidos; pétalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violáceos o
púrpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado.

"
 : silícula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo. Semillas
globosas o casi globosas, rosadas o castaño-claras, con un tinte amarillento; cada fruto contiene de
1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.

È  #  $  : las variedades alargadas miden de 10 a 15 centímetros, mientras que las redondas

tienen un diámetro de unos 2 ó 3 centímetros. Su peso en el mercado suele ser de unos 70 gramos,
si bien hay ejemplares que pueden llegar a pesar hasta 1 kilo o más.

c 
: la piel puede ser negra, morada, roja, blanca o roja y blanca, mientras que la carne es
siempre blanca, excepto en algunas variedades asiáticas en las que adquiere un tono rosado.

 %
: ligeramente picante.

c  &



Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Armoracia
Especie: A. rusticana
Nombre binomial
Armoracia rusticana
P.G. Gaertn., B. Mey. & Scherb

 '

    ( 
Desarrolla y aborda en profundidad, y de forma racional, el proceso de producción de los distintos cultivos
hortícolas en invernadero, describiendo todos aquellos factores que condicionan este agrosistema. Se tratan
diversos aspectos tecnológicos incluyendo temas dedicados al riego y fertilización, cultivos sin suelo,
control fitosanitario, sistemas de climatización, gestión de cultivos y un análisis económico y ambiental de
los mismos...

Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante las épocas de
elevadas temperaturas.

El ciclo del cultivo depende de las condiciones climáticas, pudiendo encontrar desde 20 días a más de 70
días.

La helada se produce a -2ºC. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6ºC y los 30ºC, el óptimo se
encuentra entre 18-22ºC.

La temperatura óptima de germinación está entre 20-25ºC.

Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos, arcillosos y neutros. E pH debe
oscilar entre 5,5 y 6,8.

No tolera la salinidad.

± 
    

Las variedades se clasifican según el tamaño y la forma de la raíz (parte comestible) en:

)
    
 $ ' #  (rabanitos) (Raphanus sativus L. var. radicula): es muy adecuado para su
envasado en conos y en bolsas. Son una variedad que puede presentar forma esférica, ovalada o cilíndrica.
Su piel es de color rojo, rosado, morado o blanco, y su carne siempre es blanca.

Raíces globulares: Redondo rosado punta blanca (la más difundida), Redondo escarlata.
Raíces oblongas: Medio largo rosado, Medio largo rosado de punta blanca.

)
    
 

 s (rábanos): Negro, Rosado, Blanco (nabo japonés).

(%
 *
+ ! $
   ,
: procede de Japón y se caracteriza por su forma cilíndrica y

alargada. Es de color blanco y sabor suave.

(%


  


: tiene forma cilíndrica y redondeada. Su piel es de color negro y muy
difícil de digerir, mientras que su carne es blanca y más digestiva.

La forma y color que presentan los rábanos dependen también de su temporada. Por ello, también se
pueden clasificar en función de su época de cultivo en:

(%
 $
 
: tienen forma esférica y su tamaño no suele ser muy grande.
 (%
 

: su forma es alargada y su tamaño mayor que los de primavera. En general, los
rábanos de primavera y los de verano son variedades que se consumen crudas.

(%
   # : son de mayor tamaño que los anteriores y suelen cocerse antes de su consumo

c


$
&
 

En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera), siguiendo con una grada
de disco y la aportación del abonado de fondo. A continuación se hacen caballones (acaballonadora)
preparando unas bancadas de aproximadamente 1,80 m de ancho.

 %

La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis años. Se siembra de
asiento, preferentemente en otoño, primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce a
voleo a razón de 12 kg de semilla por hectárea. En cambio, los rábanos se suelen sembrar en líneas a 50
cm, empleando unos 8 kg por hectárea.

Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rápido crecimiento, se hagan asociaciones,
intercalando otras hortalizas de ciclo más largo, tales como zanahoria, remolacha, etc.

 %


Se realizarán 1 ó 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en línea.

A los 15 ó 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos distanciados a 5
cm y los rábanos a 10 cm.

%


A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectárea: estiércol (30 T,
preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitrosulfato amónico (1500 kg), superfosfato de cal (400 kg),
sulfato potásico (250 kg).

Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adición de bórax en el abonado de
fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha).

Se suele utilizar riego por aspersión, en el que se puede aportar abonado de cobertera, por ejemplo un
compuesto líquido 4-8-12.

  


     (Pieris brassicae)
Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daños los provocan las larvas.

c



El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias activas recomendadas son:

Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.

Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.


 (Aphis gossypii y Myzus persicae)

No solo producen daños debido a que chupan la savia de las plantas, sino que además producen un líquido
azucarado que tapona los estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Además
son transmisores de diversas enfermedades producidas por virus.

c



Se aplicará Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-
0.50%.

 ' 

(Spodoptera littoralis)

Pueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar además las
hojas.

c



Se recomienda aplicar:

Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.

Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.10-0.30%.



   

±   -

$
$
 .

Es una enfermedad común durante los meses primaverales.

Se presenta en forma de pequeñas manchas amarillas sobre las hojas. Posteriormente, transcurrido un
periodo de tiempo estas manchas viran a marrón oscuro, terminando por secarlas totalmente.

c



Rotación de cultivos.
Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente en tiempo cálido, a fin de evitar la
subida a flor y lograr mejor cosecha.
" $  

OV Ahuecado o acorchado: es debido a la sobremaduración.

OV Textura dura y fibrosa: es ocasionada por cultivar en suelos demasiado ligeros o déficit hídrico.
OV Sabor picante: provocado por un exceso de calor durante el cultivo.
OV Raíces laterales: debido a un riego excesivo en el periodo cercano a la madurez.

   &

En verano, la recolección de las raíces pequeñas se realiza a los 45 días, las medianas unos 10 días después
y las grandes a los 70-80 días. Durante la estación invernal, se pueden dejar las plantas cierto tiempo sin
recolectar desde el momento óptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las raíces adquieren un
tamaño excesivo, y si llueve se rajan y después se ahuecan. En verano es necesario cosechar de inmediato,
ya que se ahuecan rápidamente, especialmente las variedades tempranas.

En pequeñas parcelas la recolección suele realizarse de forma manual, lo que resulta muy costoso.

En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la recolección mecanizada. En

terrenos excesivamente arcillosos este tipo de recolección encuentra cierta dificultad.

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 / &

Existen dos formas de comercialización: en manojos con hojas; y limpios, es decir, sin hojas ni raíces.

Los rábanos y rabanitos se transportan a las unidades de procesado en contenedores de plástico o

remolques.

En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar la tierra y otras impurezas,
consiguiendo una limpieza total gracias a un sistema de lavado posterior con la impulsión de aire en agua.

Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas queden atrapadas entre dos rodillos y
son eliminadas. Los rábanos defectuosos se separan en la cinta de rodillos. Las raíces son cortadas con
ayuda de unas cuchillas.

Finalmente se procede al calibrado. El agua es necesaria en todo el proceso para evitar deterioros.

Se conservan entre 2 y 5ºC y una humedad relativa entre el 90 y 96%.

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011  
 

Glúcidos (g) 2.44
Prótidos (g) 0.86
Vitamina A (U.I.) 30
Vitamina B1 (mg) 30
Vitamina B2 (mg) 20
 Vitamina C (mg) 24
Calcio (mg) 37
Fósforo (mg) 31
Hierro (mg) 1

El rábano es un alimento con un bajo aporte calórico gracias a su alto contenido en agua. Tras el agua, su
principal componente son los hidratos de carbono y la fibra.

De su contenido vitamínico destaca la vitamina C y los folatos.

La vitamina C tiene acción antioxidante, interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes,

glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

Los folatos colaboran en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y la
formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

Los minerales más abundantes en su composición son el potasio y el yodo, que aparece en cantidad
superior a la de la mayoría de hortalizas. Contiene cantidades significativas de calcio y fósforo. El
magnesio está presente, pero en menor proporción.

El calcio del rábano no se asimila apenas en comparación con los lácteos y otros alimentos que se
consideran fuente importante y de gran aprovechamiento de este mineral.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la
actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Ésta regula el
metabolismo, además de intervenir en los procesos de crecimiento.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. Además, forma parte de
huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

En la composición de los rábanos destaca la presencia de compuestos de azufre de acción antioxidante.

Dichas sustancias son en parte responsables del efecto diurético y digestivo de los rábanos. Aumentan la
secreción de bilis en el hígado (efecto colerético) y facilitan el vaciamiento de la vesícula biliar (acción
colagoga), además de conferirle su sabor picante característico.

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Han de seleccionarse rábanos de tamaño mediano porque su consistencia es menos fibrosa. Es preferible
elegir ejemplares carnosos, firmes, de color rojo vivo y de piel suave, entera y sin fisuras. Si los rábanos
conservan las hojas, éstas han de tener un color intenso que garantice su frescura. Las piezas muy grandes
o blandas y las que presenten cuello amarillento han de ser rechazadas.
Para que los rábanos conserven sus cualidades durante el mayor tiempo posible, es aconsejable eliminar
las partes verdes debido a que éstas aceleran su desecación. Una vez eliminadas, los rábanos han de
guardarse en el frigorífico en bolsas de plástico perforadas. En estas condiciones se conservan hasta siete
días. Se aconseja no lavarlos hasta el momento de su consumo.

   $ 


Fue muy empleada como planta medicinal y aromática a partir del siglo XIII, se emplea la raíz (de color
crema y ramificada) que al cortarla desprende un aroma penetrante que tiene propiedades lacrimógenas. La
raíz se emplea como condimento y es empleado como una hierba amarga. Se suele encontrar
comercialmente en forma de pasta denominada pasta de rábanos y se sirve con carne asada o cocida, se
emplea en salsa. Este rábano se emplea en la elaboración de algunas mostazas. El famoso wasabi de la
cocina japonesa que se sirve en Estados Unidos, es en realidad este rábano con colorante verde. Incluso en
Japón, donde el precio del verdadero Wasabi es muy alto, se utiliza este rábano picante para prepararlo.
Las hojas jóvenes pueden emplearse como aromatizantes.

Es una planta diurética, antiescorbútica, digestiva, revulsiva, rubefaciente.

Se dice que los rábanos constituyen el mayor remedio antiescorbútico, la razón se encuentra en la gran
cantidad de vitamina C que, como sabemos, constituye un antioxidante fundamental, encargado de
eliminar los residuos que se acumulan en el organismo por ingestión de preparados envasados
comercialmente, ricos en conservantes y colorantes que producen nitrosaminas muy perjudiciales para la
salud. Necesaria también para la formación del colágeno, que es la base para los huesos, nervios o
tendones, o la absorción del hierro y cuya deficiencia provoca problemas de cicatrización, mal estado de
los dientes o falta de energía en general. El jugo del rábano exprimido utilizado externamente ayuda a
curar las heridas de la piel y favorece la cicatrización en casos de quemaduras o congelaciones.

Junto con las cebollas y los ajos los rábanos parecen tener una importancia muy grande en la curación del
cáncer o en la inhibición de la células cancerosas. La razón se encuentra en la presencia en todos ellos de
componentes azufrados volátiles, que el el caso de los rábanos se denomina metanetiol. El uso de estos
alimentos de una manera habitual en las comidas puede ayudar a evitar esta enfermedad. Se ha utilizado
las semillas de esta planta para la elaboración de una tisana con propiedades anticancerígenas. Igualmente
la pulpa de rábano machacada y aplicada sobre ulceraciones cancerosas parece ayudar en el tratamiento de
esta enfermedad.

Esta planta constituye una bendición para el aparato digestivo. Por su capacidad para aumentar la flora
intestinal resulta muy adecuado para aquellas personas con un intestino poco " trabajador " de manera que
su ingestión favorecerá la digestión de alimentos incrementando aquellas bacterias que son necesarias en el
tracto digestivo. Igualmente es capaz de neutralizar el resto de bacterias perjudiciales para la salud y cuya
presencia en los intestinos es responsable de gases, podredumbres y pesadez intestinal en general.
Resultará igualmente interesante en personas que presenten estreñimiento crónico como en otras con
síntomas totalmente contrarios, como colitis o diarrea. Por otra parte, además de las propiedades
antibacterianas, hay que destacar su importancia como estimulante biliar por lo que ayudan a realizar la
digestión y refuerzan el hígado. A todo ello hay que añadir su riqueza en fibras que arrastra residuos
intestinales, previniendo infecciones y evitando el estreñimiento.
Por su riqueza en fibras y su nivel bajo de calorías, unido todo ello a su riqueza en potasio, resulta muy
interesante como diurético, ayudando a eliminar líquidos del cuerpo al aumentar la micción. Les será muy
interesante comer esta hortaliza a los obesos, artríticos o hipertensos o a los que necesiten eliminar piedras
o arenilla de los riñones o de la vesícula.

Para impedir el olor de los pies o de las axilas el jugo de rábano constituye uno de los mejores
desodorantes naturales.

Los rábanos, como la mayoría de los miembros de la familia de las crucíferas ,coles, coles de Bruselas,
repollos, coliflores, etc., poseen isotiocianatos, unos componentes que ayudan a disminuir la producción de
hormonas por parte de la tiroides, lo que puede utilizarse como un recurso natural para controlar el
hipertiroidismo. También se ha comprobado que la ingestión de este tipo de alimentos ayuda a prevenir
algunos tipos de cánceres, como el cáncer de colon.

Los rábanos son alimentos que resultan muy digeribles, aunque se tienen que masticar bien. Solamente en
ciertas personas muy sensibles produce problemas de asimilación originando problemas de flatulencia. En
general resultan un poco picantes al gusto, pero, si los dejamos enfriar en la nevera, pierden esta
propiedad.