Recetas de Café

Caf con Leche
El Caf con leche es el caf ms popular en europa y amrica latina. En Francs es el Caf au lait, en Italiano Caffe latte, en InglsCoffee with milk, en Alemn Milchkaffe, en Holands Koffie verkeerd y en Portugus Caf con leite.
Ingredientes para un Cafe con Leche

Leche Caf Azcar o edulcorante
Preparacin del Cafe con Leche :

1. Una vez preparado el caf, todavia caliente, se vierte en una taza que deber estar tambin caliente llenando ms o menos la mitad de la taza 2. Calentamos la leche y completamos la taza con la leche 3. Endulzar al gusto y servir Sugerencia de acompaamiento: - Una galleta - Una pasta ...
Caf Americano
Ingredientes
Receta para 1 litro de cafe largo:
4 cucharadas soperas de cafe molido. 1 litro de agua Azucar (al gusto)
Preparacin del Cafe Americano:

Preparar el cafe en una cafetera y servir. A este cafe tambien se le suele llamar cafe largo. Se puede tomar frio o caliente. Tambien se puede tomar a cualquier hora y en cualquier momento. Generalmente se toma sin azucar o edulcurantes.
Caf Au Lait
El Caf con leche o caf au lait en francs es el caf ms popular en europa. En Francs es el Caf au lait, en Italiano Caffe latte, en Espaol Caf con leche, en Ingls Coffee with
milk, en AlemnMilchkaffe, en Holands Koffie verkeerd y en Portugus Caf con leite.
Ingredientes para un Caf Au Lait

Receta para 2 personas:
1 taza de caf francs o tostado francs 1 taza de leche
Preparacin del Caf Au Lait:

1. 2. 3. 4. Calentar el caf (normal o descafeinado) en una jarra. Calentar la leche en otra jarra diferente. Verter el caf y la leche en tazas calientes a la vez. Servir inmediatamente.
Sugerencia de acompaamiento:
Croissants Bollera
Caf Antillano
Ingredientes
2 cucharadas soperas de cafe 2 cucharadas soperas de ron Azcar Canela en polvo
Preparacin del Cafe Antillano:

1. Preparar un caf express 2. Aadir al caf todavia caliente un toque de canela y el ron 3. Endulzar al gusto y servir
Caf Brasileo
Ingredientes
3 cucharadas soperas de caf instantneo 350 ml de Agua Media tableta de chocolate 350 ml de Leche Azcar al gusto Nata
Preparacin del Cafe Brasileo:

1. 2. 3. 4. 5. 6. A fuego lento con agua ponemos el chocolate y el cafe. Removemos sin parar hasta que se disuelva bien el cafe y el chocolate. Agregamos el azucar y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego. Removemos durante 3 minutos y de poco a poco vamos echando la leche Se pone de nuevo al fuego removiendo constantemente y servimos Una vez servido adornamos con la nata
Caf Dans
Ingredientes
3 cucharadas soperas de caf 3 cucharadas soperas de licor kummel 6 cucharadas de nata batida 1/2 yema de huevo
Preparacin del Cafe Danes :

1. Batir bien la yema de huevo con la nata. 2. Aadir el licor kummel, tambien conocido como kimmel, y remover bien. El kummel es un licor dulce y transparente condimentado con comino, hinojo y semillas de alcaravea. 3. Repartir la mezcla en 2 tazas y completar con el caf bien caliente.
Caf Cortado o Caf Macchiato

El Caf Cortado es popular en Espaa, Portugal y Amrica Latina. En Italiano es el Caffe Macchiato, en Cataln Tallat, en Portugal Pingoo Garoto, en Cuba Cortadito y en Venezuela se le conoce comoMarrn.
Ingredientes para un Cafe Cortado
2 tazas de Caf Leche Azcar o edulcorante
Preparacin del Cafe Cortado :

1. 2. 3. 4. Elaboramos el caf Aadimos el caf caliente recien hecho en 2 tazas. Vertemos un poco de leche caliente o fria para reducir la acidez del caf. Endulzar al gusto
Sugerencia de acompaamiento: - Barquillos - Galletas - Pastas
Caf Capuchino
El nombre viene de "cappuccio" que significa "capucha". Hace referencia al hbito de los monjes capuchinos. El capuchino, en italiano cappucchino, se hizo popular en todo el mundo en la decada de los 90. En Italia se consume casi exclusivamente en el desayuno.
Ingredientes del cafe capuchino

Caf Leche Canela Azcar o edulcorante
Preparacin del cafe capuchino:

Hay muchas variedades de Capuchino. Aqu tiene la receta de nuestro preferido, que basicamente lleva un 1/3 de leche, un 1/3 de caf y 1/3 de espuma de leche. 1. Calentamos y espumamos la leche 2. Aadimos al vaso el caf express, la leche y completamos el vaso con la espuma de la leche 3. Decoramos con un poquito de canela Sugerencia de acompaamiento:
Pastas Galletas
Chocolatinas
Caf Viens de Nespresso

Ingredientes para un Cafe
Receta para una persona:
Cacao en polvo 1 cpsula de Capriccio, Roma o Decaffeinato Intenso Azcar o edulcorante Nata batida
Preparacin del Cafe Viens Nespresso :

1. Elaborar 2 espresos en una taza de cappuccino 2. Endulzamos al gusto y aadimos nata batida por encima 3. Decoramos con cacao en polvo y servimos inmediatamente Sugerencia de acompaamiento: - Una chocolatina - Una galleta - Una pasta ...
Caf Helado
Ingredientes
2 tazas de caf 100-150 ml de leche 100-150 ml de nata batida Azcar o edulcorante al gusto
Preparacin del Cafe Helado:

1. Preparamos 2 tazas de caf exprs y las endulzamos 2. Batimos la leche y la nata y lo guardamos junto con el caf en el congelador. 3. Una vez enfriado servimos en vasos de cristal que teniamos reservados en el frigorfico o congelador.
Caf Bombn
Ingredientes del cafe bombon

Caf Leche Condensada Nata Montada Azcar o edulcorante
Preparacin del cafe bombon:

1. 2. 3. 4. Ponemos 1-2 cucharadas de leche condensada en un vaso. Aadimos el caf encima de la leche condensada con cuidado para que no se mezclen Completamos el vaso con nata montada. Opcionalmente se puede decorar con un poco de cacao en polvo
Sugerencia de acompaamiento:
Pastas Galletas Chocolatinas
Caf Capuchino Soluble

El nombre viene de "cappuccio" que significa "capucha". Hace referencia al hbito de los monjes capuchinos.
Ingredientes
Caf capuchino soluble Leche Azcar o edulcorante
Preparacin :
1. 2. 3. 4. Ponemos 3 o 4 cucharas del caf soluble e un vaso o una taza Aadimos leche o agua muy caliente pero sin que llegue a hervir Remover bien y listo. Opcionalmente se puede decorar con un poco de cacao en polvo
Ir variando poco a poco las cantidades de caf y de leche y agua para adaptarlo al gusto de cada uno. Sugerencia de acompaamiento:
Pastas Galletas
Chocolatinas
Caf con Hielo

Ingredientes
2 tazas de caf Hielo Azcar o edulcorante al gusto
Preparacin del Cafe con Hielo:

1. Realizamos 2 tazas de caf exprs 2. En las tazas endulzamos el caf al gusto 3. En unos vasos de cristal introducimos unos hielos y echamos el caf de cada una de las tazas 4. Servir inmediatamente
Caf Late Macchiato de Nespresso

150ml de leche fria 1 cpsula de Ristretto Azcar o edulcorante
Preparacin del Cafe Latte Macchiato Nespresso :

1. 2. 3. 4. Elaborar un espreso en una taza de espreso Endulzamos al gusto Batimos la leche en un vaso hasta conseguir espuma Aadir el espreso al vaso de leche y servimos inmediatamente
Sugerencia de acompaamiento: - Una chocolatina - Una galleta - Una pasta
Caf con Marie Brizard

Ingredientes
2 tazas de Caf 2 cucharadas de Marie Brizard 2 cucharadas de Azcar Nata
Preparacin del Cafe con Marie Brizard:

1. Elaboramos un caf corto y lo servimos en tazas. 2. Aadimos una cucharada de azcar y otra de Marie Brizard 3. Decoramos con nata y servimos inmediatamente. Sugerencia de acompaamiento: - Galletas - Pastas
Caf Frio con Nata

Ingredientes
2 tazas de caf exprs 50-100 ml de nata batida Azcar o edulcorante al gusto
Preparacin del Cafe Frio con Nata:

1. 2. 3. 4. Preparamos 2 tazas de caf exprs y las endulzamos Introducimos el caf en una coctelera con mucho hielo y agitamos enrgicamente Sin los hielos, servimos rpidamente en vasos en cristal previamente enfriados Aadimos nata batida al gusto en la parte superior y a disfrutar del caf.
Caf soluble con Hielo

Ingredientes
Caf soluble Hielo Azcar o edulcorante al gusto
Preparacin del Cafe soluble con Hielo:

1. 2. 3. 4. Ponemos 2 cucharadas de caf soluble en vasos de cristal Aadimos un poco de agua y removemos bien hasta crear una mezcla uniforme Aadimos el hielo y agua fria Endulzamos al gusto y removemos bien.
Leche Manchada
La Leche Manchada es una variacin del Caf Cortado. El Caf Cortado es popular en Espaa, Portugal y Amrica Latina. En Italiano es el Caffe Macchiato, en Cataln Tallat, en Portugal Pingoo Garoto, en Cuba Cortadito y en Venezuela se le conoce comoMarrn.
Ingredientes para una Leche Manchada

Caf Leche Azcar o edulcorante
Preparacin de la Leche Manchada :

1. 2. 3. 4. Elaboramos el caf Llenamos 2 tazas de leche caliente. Vertemos un poco caf en la taza. Endulzar al gusto
Caf Cortado con Leche Condensada

Ingredientes
Caf Leche Condensada
Preparacin :
1. Elaboramos el caf 2. Llenamos 2 tazas hasta un poco m de la mitad de caf 3. Completamos las tazas de caf con leche condensada. Sugerencia de acompaamiento: - Barquillos - Galletas - Pastas
Caf Cortado Mitad y Mitad

Ingredientes
Caf Leche Azcar o edulcorante
Preparacin :
1. 2. 3. 4. Elaboramos el caf Llenamos 2 tazas hasta la mitad de caf Completamos la otra mitad con leche. Endulzamos al gusto
Caf con Miel y Jengibre

Ingredientes para un Cafe con Miel
2 tazas de Caf
Nata 2 cucharadas de Miel Jengibre
Preparacin del Cafe con Miel :

1. 2. 3. 4. Elaboramos un caf exprs mezcalando el caf con una pizca de jengibre. Aadimos una cucharada de miel en cada una de las tazas. Vertemos en caf en las tazas. Decoramos con nata y servimos.
Caf Cappuccino de Nespresso

40 ml de leche Cacao en polvo 1 cpsula de Ristretto, Arpeggio o Decaffeinato Intenso Azcar o edulcorante
Preparacin del Cafe Cappuccino Nespresso :

1. Introcudir los 40 ml de leche en una taza de cappuccino 2. Espumar la leche introduciendo la boquilla de vapor en la leche hasta conseguir que la espuma de la leche llene la taza 3. Dejamos enfriar la mquina 4. Situamos la taza en la bandeja de la mquina y dejamos caer sobre la taza con la espuma de la leche el equivalente a una taza espresso. 5. Endulzamos al gusto y decoramos con cacao en polvo Sugerencia de acompaamiento: - Una chocolatina - Una galleta
Cafe ESPRESSO
Contenido: Introduccin. Tipos de espresso. Proceso y maquinaria. Elementos necesarios. Caf espresso hecho en casa.
Objetivo: Al finalizar la competencia describir los fundamentos tericos sobre el caf espresso, sin error. Introduccin
El caf expreso es una bebida de origen italiano (tambin caf espresso o caf exprs). Es un tipo de preparacin del caf. Debe su trmino a la obtencin de esta bebida a travs de una cafetera expreso. Se caracteriza por su rpida preparacin y por su sabor ms concentrado. Tipos de espresso Caf espresso simple o sencillo o espresso: Es la extraccin de 30 mililitros de caf a partir de, aproximadamente, 7 gramos de caf molido en un tiempo entre 20 y 30 segundos. Caf espresso doble o doppio: Es la extraccin de caf a partir de, aproximadamente, 14 gramos de caf molido en un tiempo entre 20 y 30 segundos. Caf espresso corto o ristretto: Se obtiene a partir de 14 gramos de caf molido en un tiempo entre 15 y 20 segundos dando una extraccin de 15 militros. Debido a que pasa la misma cantidad de agua o menos por el doble de cantidad de caf, se obtiene un caf ms concentrado. Caf espresso largo o lungo: Es un expreso en el cual se necesitan 40 mililitros de agua y 10 gramos de caf, extrayndolo en un tiempo entre 28 a 35 segundos. Caf espresso cortado o macchiato: Es un expreso mezclado con 10 a 15 mililitros de leche caliente o fra, segn a peticin del cliente. Se lo conoce tambin como manchado o marrn. Latte macchiato: Es una taza de leche entera (o cremada) mezclada con una pequea cantidad de caf espresso. En Argentina se la conoce como lgrima, y en Venezuela como tetero o blanco.
Proceso y maquinaria
Para la obtencin de un caf espresso, se hace pasar agua a alta presin (entre 5 y 15 bares, dependiendo de la mquina) a travs del caf. Para que el agua atraviese el caf extrayendo todo su sabor y aroma, es necesario que el molido se haga muy fino. Tcnicamente, el proceso de obtencin de caf espresso entra dentro de la operacin de lixiviacin. Elementos necesarios Cafetera espresso, cuyo componente ms caracterstico es la bomba de presin. A diferencia de las cafeteras de goteo, donde el agua cae por gravedad, este tipo de mquinas expulsan el agua a gran presin. Estas cafeteras suelen llevar un vaporizador que extrae vapor de agua muy caliente que permitir calentar la leche obteniendo una espuma densa que proporciona un sabor especial para este tipo de caf. Esta espuma es utilizada para crear llamativas figuras que dan lugar al denominado arte del latte. Molinillo de muelas o Molinillo de caf. Los molinillos habitualmente utilizados en el hogar muelen el grano de caf mediante aspas. Sin embargo, el molido as obtenido sera demasiado grueso para una mquina espresso y el agua a presin pasara demasiado rpido entre el caf, sin llegar a obtener el sabor caracterstico. Por otro lado, dado que en estos molinillos se grada el molido de acuerdo al tiempo de trabajo, un polvo fino implica mucho tiempo en contacto con aspas a gran velocidad, lo que incrementa la temperatura localmente e inevitablemente cambia el punto de tostado. Los molinillos de muelas aplastan el caf entre dos discos dentados obteniendo un molido cercano a un polvillo. De esta forma, prensando un poco el caf, se ofrece una resistencia adecuada al paso del agua a presin. Caf espresso hecho en casa
La calidad del agua: utilice agua mineral natural en lugar del agua del grifo. Su concentracin calcrea puede impedir el correcto funcionamiento de la mquina y influir en la calidad del caf. Cada dos meses utilice las bolsitas anticalcreas especficas para las mquinas de caf espresso de casa. La dosis correcta: para cada tacita sirven 7 gramos de caf Segafredo Zanetti para mquina de espresso. Para controlar la dosis, utilice el medidor suministrado con la mquina, que equivale a unos 7 gramos. Una mano de barman: una vez llenado el portafiltro, golpelo delicadamente en la mesa o en la palma de la mano para distribuir de manera homognea los polvos de caf. Luego, apriete el caf con fuerza, utilizando el prensador suministrado con la mquina: una superficie nivelada es fundamental para obtener un buen Caf Espresso. El tiempo correcto: el caf tiene que salir por la boquilla formando un hilo continuo y homogneo. Tenga cuidado en el tiempo de extraccin: si el caf sale demasiado rpido, intente prensarlo con mayor intensidad; viceversa, en caso de salida muy lenta, intente no prensar demasiado el caf. Un mantenimiento cuidadoso: cada vez que prepara el caf, quite del filtro los residuos de polvos del caf anterior, para evitar que salgan posos y sabores indeseados. De vez en cuando, deje correr el agua en el filtro vaco, como si estuviera preparando un caf. Antes de preparar otro, espere 2/3 minutos, comprobando que no haya residuos de agua en el interior del portafiltro. Utilice este mtodo tambin cuando lava el portafiltro con el agua del grifo. Un pequeo truco: puede ocurrir que el caf en la taza no sea suficientemente caliente. Intente dejar correr el agua en el portafiltro como en el apartado anterior. Luego, sin desenganchar el portafiltro de la mquina, accione la resistencia del vapor hasta el encendido del indicador especfico. Un sistema sencillo y rpido para aumentar la temperatura del agua.
Preparando un buen espresso
El mtodo de preparacin del espresso constituye el nico sistema en el que una cantidad limitada de agua pasa forzada a travs del caf de molienda fina y comprimido, obtenindose una taza casi al instante. Existen varios sistemas de acuerdo con la forma de proporcionar la presin al agua: 1. Semiautomtico Emplea una bomba encargada de proporcionar la presin al agua de preparacin, el operario debe manejar manualmente un control para iniciar y terminar el flujo de agua. 2. Automtico Cuenta con un sistema electrnico de control que dispensa la cantidad de agua requerida para un espresso corto o largo. El secreto para la obtencin de un perfecto caf espresso, radica en la necesidad de controlar las mltiples variables que influyen en su preparacin, convirtiendo este proceso en un verdadero arte y al caf espresso resultante en una compleja delicia de colores, sabores, y aromas concentradas en una taza de caf. El "espresso" es una bebida de caractersticas muy particulares, cuyo sistema de preparacin caracteriza una bebida de volumen pequeo, no ms de 45 cm , aromtica, concentrada e intensa y de sabor equilibrado; cubierta con una capa de crema dorada que permanece en la superficie, que se consume generalmente en menos de tres tragos. El caf El Caf de Colombia que se utilice para preparar espresso debe contener granos de color uniforme y no debe contener granos defectuosos. El color o grado del tostado generalmente se ubica entre medio y medio-oscuro, teniendo presente que demasiado oscuro fijar un gusto a quemado con la presencia de aceites en su superficie que se oxidan rpidamente afectando el gusto, y si es muy claro, este proporciona al espresso un sabor cido no caracterstico y a veces molesto. La frescura es fundamental, el caf debera tener hasta un mes de haber sido procesado. Los aceites y las grasas presentes en el caf son los responsables en gran medida de la crema en el espresso. El nivel actual de calidad de empaques permite conservar las caractersticas de frescura del grano por ms tiempo.
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Adems, es importante tener presente que por efectos de la temperatura, en algunos granos oscuros, aparecen sobre la superficie aceites caractersticos que contribuyen al gusto del espresso, pero que a su vez son muy susceptibles al deterioro por la accin del oxigeno del aire.
El agua Contiene usualmente minerales en variedad de concentraciones, y algunos pueden llegar a interferir en el gusto del espresso, o promover la formacin de incrustaciones en la caldera. Por esta razn es acostumbrada la utilizacin de filtros conectados al sistema de agua de las cafeteras.
El operario Por ltimo, pero de igual importancia que los parmetros anotados anteriormente, la persona encargada de manipular la mquina y preparar el caf debe tener conciencia de que su labor es vital en la obtencin del mejor espresso; debe tener adems habilidades que aseguren el manejo adecuado del caf y la operacin correcta de la mquina, as como su correcto servicio. Por esto es importante que el operario est lo suficientemente capacitado e informado sobre todos los pasos a seguir para lograr su objetivo.
Preparar un buen Espresso

La preparacin de un espresso constituye un ritual que combina el arte y tcnica; y como todo ritual tiene sus propias reglas. Las condiciones necesarias para preparar un buen espresso son: Cantidad de caf Temperatura del agua Presin del agua Tiempo de preparacin 7 - 7,5 g 88 - 92 C 9 - 10 bar 20 - 30 s
CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS La degustacin de un espresso es mucho ms que simplemente saborearlo, es ms bien reconocer los componentes y entender los porqus del sabor y disfrutarlo.
La crema Es valorada por el color, la textura y la persistencia; la crema constituye para el consumidor la garanta de una correcta preparacin. Color oscuro, con un punto blanco o un agujero negro en la mitad indica que el espresso ha sido sobreextrado, debido a que el caf se moli demasiado fino, se emple mucho caf para preparar la bebida o que el tiempo de extraccin ha sido muy prolongado. Color claro e inconsistente, indica una baja extraccin del caf. Debido posiblemente a un corto tiempo de extraccin causado a su vez por una cantidad de caf menor de la requerida o un grado de molienda ms grueso del ideal.
Aroma Regido por la valoracin de la intensidad y la calidad, al aroma es de absoluto inters.
Cuerpo La boca parece estar llena de una capa cremosa, es considerado como una sensacin de llenura.
Gusto El equilibrio entre los sabores y la armona ideal entre amargo y dulce.
Amargo Sabor caracterstico de intensidad variable segn el tamao de la taza y el origen del caf en grano, puede ser de carcter desagradable cuando se ha cado en algn error durante la preparacin.
Persistencia del aroma o "after taste" Un sabor duradero despus de saborear la bebida. Es debido a que microgotitas de aceite y lquido, se entrapan en la superficie de la lengua, guardando el sabor caracterstico del espresso por cerca de 15 minutos luego de beberlo.
como hacer un capuchino sin maquina

como hacer un capuchino sin nesecidad de la maquina, no queda exactamente como capuchino pero la gracia del mismo es la espuma que le queda encima. ahora los paso y cosas que se nesecitan:
cosas para hacerlo: cafe del que gusten, leche , azucar o dulcorante, licuadora,
tasa, cuchara, micoondas.
procedimientos: intoducimos la leche, la cantidad que llevaria la taza que usan,

agregen un poco menos de lo normal que siempre le ponen, le eschamos el cafe y el azucar, serramos licuamos al maximo, apagamos, introducimos el contenido de la licuadora a la jarra, metemos la taza en el microondas masomenos por un minuto, vijilen la taza ya que maso en los 30 s ya empieza a hacer vastante espuma y no queremos que se desborde y enchastre todo luego retiramos la taza y esta listo para tomar, con su espuma y su cafe preferido sin nesecidad de una maquina costosa ni nada por el estilo. esto funciona yo mismo lo descubri sin querer, saludos no busque si ya existe otro post a este asi que no se si es parecido a otro o no esperemos que les quede con una espuma parecida a esta, la espuma que queda es un poco mas espesa de la que queda con maquina asi que no se asusten, y queda del mismo color que
el cafe con leche no queda blanca
Recetas con Caf
Adems de ser una bebida incomparable, el caf es una fuente inagotable de sensaciones y aportes a otros productos. An estn por descubrir todas sus cualidades y complejos sabores, que aportan cada vez ms a la gastronoma mundial. En esta seccin encontrar algunos de las recetas desarrolladas por especialistas que utilizan caf colombiano como uno de sus principales ingredientes.
Recetas con Tostado 100% Colombiano

Estas son las recetas que Ud. puede hacer con caf 100% Colombiano tostado
Pinchos con Caf

Ingredientes
2 4 3 4 sal al gusto Preparacin
lb
de cucharadas cucharadas cucharadas taza pimienta de de
lomito de de salsa caf al
de
res aceite mostaza soya preparado gusto
Parta la carne en cubos. Mezcle el aceite, mostaza, salsa soya y alie la carne con esta mezcla, djela reposar mnimo 1 hora. Escurra la carne y arme los pinchos en palitos de madera, ase en una sartn grande o en una plancha, voltendolos para que cocinen. Incorpore la marinada que qued de la carne, el caf, sal y pimienta. Retire los pinchos. Deje reducir un poco la salsa para que espese y sirva con los pinchos.
Brownies de Caf
Ingredientes 1 2 1 2 2 1 Preparacin Derrita la mantequilla, agregue la cocoa y el caf 100% Colombiano. Mezcle el azcar y la harina y nalas con lo anterior. Aada el yogurt, el polvo de hornear, los huevos, la vainilla y revuelva. Coloque la mezcla en molde engrasado y enharinado. Leve al horno precalentado a 400 C por 15 a 20 minutos. Espolvoree azcar pulverizada y corte en cuadros. taza de cucharadita tazas taza cucharadita de de taza taza caf tazas de 100% de de Colombiano de polvo de yogurt fuerte de mantequilla cocoa preparado azcar hornear harina natural huevos vainilla
Helado de Caf
Ingredientes 2 1 Preparacin Bata las claras a la nieve hasta que estn duras, agregue el azcar. Aparte, bata la crema, aada las yemas batidas con el caf y mezcle suavemente con las claras. Ponga en el congelador hasta que est a punto. taza huevos de taza de caf taza de 100% de azcar crema Colombiano de fuerte separados pulverizado leche preparado
Merengues con Crema de Caf

Ingredientes 8 1 2 taza merengues leche azcar Colombiano canela Preparacin
taza de
de cucharadas licor de
crema de caf
de 100%
Bata la crema de leche hasta que est firme. Aada el azcar y el licor de caf. Arregle en cada plato 2 merengues con crema, espolvoree con canela. Refrigere antes de servir.
Recetas con caf Liofilizado 100% Colombiano

El caf liofilizado tiene la ventaja de tener una estructura que facilita su dilucin, convirtindose en un ingrediente frecuentemente usado para alta cocina. En esta seccin encontrar algunas recetas con caf liofilizado 100% colombiano.
Costillas de Cerdo al Caf

(4 porciones) Ingredientes 1 2 1 libra de costillitas de cerdo magras y carnudas cucharadas de vinagre diente de ajo picado finamente
1/2 taza de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO preparado fuerte 2 1 1 1 cucharadas de azcar morena cucharada de harina de trigo cucharada de margarina diente de ajo Sal y pimienta al gusto
Preparacin
En un tazn mezclar el vinagre, el caf, el ajo, el azcar y pimienta al gusto. Agregar las costillitas y dejar marinar por lo menos 2 horas. Escurrir las costillitas y en una sartn poner a calentar la margarina y sellarlas.
Retirar las costillitas del sartn y reservar. Agregar la harina y desglasar con la marinada, cuando suelte el hervor agregar las costillitas y dejar conservar de 15 a 20 minutos en fuego medio. Servir caliente y acompaar con arroz blanco y ensalada fresca.
Receta desarrollada por la Corporacin Academia Colombiana de Gastronoma - Programa Escuela caf para Buencaf Liofilizado de Colombia, 2005.
Postre Santafereo
(4 a 6 porciones) Ingredientes 1 1 1/2 3 1 2 taza de leche condensada tazas de leche fresca huevos batidos cajita de uvas pasas cucharaditas de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO con sabor a vainilla Canela en polvo para decorar
Preparacin
Mezclar el caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO con la leche fresca y llevar al fuego alto hasta que este se disuelva. Agregar la leche condensada y llevar a ebullicin a fuego medio. Aadir el huevo batido lentamente por cucharaditas y dejar cuajar. Verter en una refractaria o en compoteras individuales y dejar enfriar. Decorar con las uvas pasas y la canela.
Pia Colada
(4 porciones) Ingredientes 6 9 2 onzas de crema de coco onzas de jugo de pia concentrado cucharadas de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO preparadas en 1 cucharada de agua
caliente. 2 tazas de hielo triturado Azcar en polvo al gusto Trocitos de pia y cerezas para decorar
Preparacin
Colocar los ingredientes en la licuadora y batir de 2 a 3 minutos. Servir en vasos largos con pitillo y decorar con pia y cerezas.
Croquetas pecosas de arroz con atn

(4 porciones) Ingredientes 2 1/2 1 1 1/2 1 tazas de arroz cocinado y fro taza de quinua huevo pequeo cucharadita de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO taza de queso doble crema lata de atn escurrido
Preparacin
En un tazn mezclar el arroz y de taza de quinua. Aparte batir el huevo con el caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO y agregarlo a la mezcla anterior. Batir hasta formar una masa. Hacer bolitas, ponerles un poco de queso y de atn en el centro, cerrarlas y pasarlas por la quinua sobrante. Frer en abundante aceite caliente. Servir con ensalada de aguacate al gusto.
Arolado de championes liofilizado 100% Colombiano

(6 a 8 porciones) Ingredientes 4 150 cucharadas de requesn o queso crema ml de crema de leche
1 1/2 cucharaditas de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO 5 huevos separados
200g 1
de queso maduro o semi maduro cucharada de finas hierbas Pimienta al gusto Queso parmesano al gusto
Preparacin
Precalentar el horno a 400F. Forrar una lata para horno de 22x32 cm. Con papel metlico engrasado, enharinado y espolvoreado con queso parmesano. En un tazn mezclar el requesn con la crema de leche hasta lograr una mezcla pareja y suave. Aadir una a una las yemas. Agregar el queso rallado y las hierbas. Salpimentar al gusto. Aparte batir las claras a punto de corte. Mezclar todo en forma envolvente, agregar le caf y verter en el molde. Llevar al horno de 12 a 15 minutos. Rellenar y con la ayuda del papel enrollar. Espolvorear con queso parmesano antes de servir.
Ingredientes para el relleno 2 1 1 2 cucharadas de mantequilla libra de championes cortados en lminas cucharadita de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO con sabor a avellana dientes de ajo finamente picados Sal y pimienta al gusto
Preparacin
En un sartn derretir la mantequilla y sofrer el ajo. Agregar los championes y saltear hasta que estn deshidratados; agregar el caf mezclar y colocar sobre el bizcochuelo.
Amor bandido
(4 Porciones) Ingredientes 4 4 4 4 onzas de jugo de maracuy concentrado onzas de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO con sabor a vainilla preparado fuerte onzas de crema de leche cucharadas de azcar
Granitos de caf tostado Hielo triturado
Preparacin
Licuar a velocidad media la crema, el caf y el azcar. Sin dejar de batir agregar lentamente el jugo de maracuy. Servir en las cscaras del maracuy con le hielo triturado y decorara con los granos de caf.
Lomo de res con Costra de Caf

(4 porciones) Ingredientes 4 1/2 1 1 Medallones de lomo de 125grs cada uno taza de mantequilla al clima ms 2 cucharadas cucharada de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO con sabor a Irish Coffee cebolla mediana finamente picada
1/2 taza de miga de pan 1/2 taza de championes 2 2 cucharadas de salsa soya cucharadas de whisky Sal y pimienta al gusto
Preparacin
Adobar los medallones con sal y pimienta y calentar en una sartn dos cucharadas de mantequilla. Sellar los medallones por ambos lados y retirar del fuego, En un tazn y con la ayuda de un tenedor, mezclar el resto de la mantequilla, el caf, la cebolla, la miga de pan, los championes finamente picados, la salsa soya y el whisky hasta obtener una pasta ligeramente grumosa. En una refractaria colocar los medallones y cubrir cada uno con una o dos cucharadas de la pasta. Llevar al horno precalentado a 350 F por 15 minutos. Servir acompaado de verduras cocidas en salsa.
Arroz al Caf
(4 porciones) Ingredientes 1 1 1 1 2 1 1 1/2 taza de arroz cucharada de aceite diente de ajo o 1 gajo de cebolla junca cucharadita de sal tazas de agua cucharada de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO pizca de jengibre en polvo cucharadita de pimienta
Preparacin
Lavar y escurrir el arroz. Aparte en una olla calentar el aceite y sofrer el ajo o la cebolla al gusto hasta que estn dorados y retirar. Aadir el arroz y revolver tratando de dorarlo ligeramente. Agregar el agua, la sal, el jengibre y la pimienta. Cuando comience a hervir retirar de taza de agua y disolver el caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO, agregar nuevamente y revolver lentamente con un tenedor. Dejar evaporar el agua hasta que se formen ojos. Tapar y bajar el fuego al mnimo y dejar cocinar por 25 minutos. Destapar y "peinar el arroz" con un tenedor, rociar con un poco de agua fra y tapar nuevamente por 10 minutos ms. Se puede dar un toque diferente agregndole cuadritos de pia.
Crema de Caf y Guanbana

(4 porciones) Ingredientes 1 taza de jugo de guanbana ligeramente espeso
1/2 taza de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO preparado fuerte 1 cucharada de jugo de limn
1/2 taza de leche en polvo 1/2 taza de leche condensada Hielo picado
Preparacin
Licuar los 5 primeros ingredientes hasta obtener una crema. Servir en vasos largos con hielo piado y pitillos.
Pollo con Mango y Aroma de Caf

(STIR FRIED) (4 porciones) Ingredientes 2 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel cucharadas de vinagre blanco Sal y pimienta al gusto 2 1/2 1 cucharadas de aceite de girasol o de oliva cebolla cabezona cortada en tiras cucharadita de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO
1 1/2 tazas de espinacas destrozadas 1/2 1 taza de vino blanco seco mango mediano maduro cortado en cubos
Preparacin
Cortar las pechugas en cubos y adobar con el vinagre, la sal y la pimienta. En un Wok o una paila calentar el aceite. Cuando esta bien caliente frer el pollo y la cebolla. Revolver frecuentemente. Cuando el pollo este dorado agregar el caf y las espinacas, revolver. Agregar el vino y reducir por 1 minuto. Agregar el mango, dejar cocinar tapado por 3 minutos ms.
Papas gratinadas al Caf

(4 porciones) Ingredientes 5 1/8 1 papa sabaneras grandes cocinadas y peladas taza de cebolla cabezona finamente picada diente de ajo
1/2 1/2 1 1/2
taza de caldo de pollo taza de crema de leche cucharadita de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO taza de queso parmesano
Preparacin
Pre-calentar el horno a 350F En una sartn caliente, saltear la cebolla y el ajo. Cuando estn dorados agregar el caldo, el caf y dejar reducir. Agregar la crema de leche y reducir nuevamente. Corregir sabor. Cortar las papas en rodajas y colocarlas por capas sobre una refractaria previamente enmantequillada. Rociar con la salsa y espolvorear con el queso parmesano. Llevar al horno precalentado a 350F y dejar gratinar. Servir caliente.
Hervido Andino
(2 a 3 porciones) Ingredientes 1/2 taza de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO con sabor de ans preparado al gusto 1 onza de aguardiente
1/2 taza de jugo de lulo Azcar al gusto
Preparacin
Calentar ligeramente el jugo de lulo y mezclarlo con el caf. Agregar el aguardiente y el azcar. Batir fuertemente Servir caliente en tazas transparentes (de vidrio)
Pollo al Estilo Valdez

(4 porciones) Ingredientes 2 pechugas de pollo deshuesadas
2 1/8 2 1 1/2 1/2 1/2 1 1 1 1
cucharadas de vinagre blanco taza de harina de trigo cucharadas de mantequilla cucharada de aceite taza de vino blanco taza de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO preparado taza de salsa soya sin condimentar zanahoria mediana picada en julianas calabacn mediano picado en rueditas rama de apio picada en (media luna) cebolla cabezona pequea picada en julianas Sal y pimienta al gusto.
Preparacin
Adobar las pechugas con vinagre y pimienta. Pasar las pechugas por la harina y quitarles el exceso. Calentar la mantequilla y el aceite en un sartn y sellar las pechugas. Reservar. En el mismo sartn agregar el caf y desglasar. Aadir el vino, la soya y la harina sobrante, revolver hasta que la mezcla est pareja. Bajar a fuego medio, agregar las verduras y el pollo. Tapar y dejar cocinar por 15 minutos. Servir caliente acompaado de arroz o pur de papa.
Espresso Creme Brulee

(4 porciones) Ingredientes
1 1
taza de crema de leche taza de leche
1/3 taza de azcar blanca 1 2 4 2 cucharada de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO con sabor a caramelo astillas de canela yemas de huevo cucharadas de azcar moreno
Preparacin
En una olla mezclar la crema de leche, la leche, la del azcar blanca, el azcar moreno, el caf y la canela, llevar a fuego medio sin dejar que llegue a ebullicin. Revolver ocasionalmente Aparte batir las yemas con el resto del azcar. Retirar la canela y agregar lentamente las yemas a la mezcla del caf sin dejar de revolver. Verter la mezcla en recipientes refractarios individuales y colocarlos dentro de una refractaria alta con agua caliente hasta la mitad de su capacidad para coccin a bao mara. Llevar al horno, precalentado a 350F, por 30 minutos. Retirar de la refractaria y dejar enfriar. Servir fro en las refractarias individuales.
Nevado de Caf
(4 porciones) Ingredientes 8 2 onzas de caf LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO con sabor a avellanas, preparado fuerte astillas de canela Azcar al gusto 4 bolas de helado de ron con pasas o vainilla
Preparacin
Colocar las astillas de canela en el caf caliente y endulzar al gusto. Servir 2 onzas de caf en cada copa y colocar en el centro una bola de helado. Servir inmediatamente decorado con hojita de menta.
Diccionario del Caf Expresso
Aceite : Es un elemento natural del caf que se desprende una vez tostado. Cuando ms tostado est un caf, ms aceite percibimos. El aceite es garanta de frescura, significa que el caf est recin tostado. Acidez : Sabor bsico que se nota en los lados de la parte posterior de la lengua. Muy comn en la fruta no muy madura. Agua : El 97 98 % de una taza de caf es agua. Por este motivo es recomendable utilizar siempre agua mineral cuando se prepare un caf. Amargor : Sabor bsico que se nota en la parte posterior de la lengua. Arbica : Modalidad de caf que se caracteriza por tener bastante cuerpo y un aroma afrutado. Se
cultivan principalmente en Centroamrica y frica. Armenia : Caf producido en Colombia. Se recolecta a mano. Barahona : Caf cido y con buen cuerpo, se produce en la Repblica Dominicana. Blue Mountain : Macizo montaoso del Este de Jamaica, 2257 m. , que da nombre a uno de los mejores y ms costosos cafs del mundo. Sabor equilibrado ligeramente cido y esplndido aroma afrutado. Brasil : Es el mayor productor de caf del mundo. Cuenta con diferentes tipos de caf : desde cafs finos y suaves como el Minas Gerais y el Santos, a otros con sabor bien marcado, como por ejemplo los Riados y Espritu Santo. Tambin es un buen productor de caf Robusta. Bucaramanga : Caf producido en Colombia. Se recolecta a mano. Cacillo : Es muy importante mantener muy limpia esta pieza de la cafetera express. Cualquier poso har variar el gusto del caf que hagamos en ese momento. Caf Express : El perfecto expresso tiene crema color avellana, levemente rojiza, un sabor intenso y un gran cuerpo. Cafena : Alcaloide estimulante del sistema nervioso contenido en el caf, el te, el mate y la cola. La modalidad Arbica tiene un contenido de cafena ms bajo que la Robusta. Cafetera Express : Su caracterstica principal es que tiene una bomba a presin. Las cafeteras express de hogar calientan el agua hasta 92 C y ejercen una presin de 9 atmsferas. Capuccino : Modalidad de caf expresso al que se le aade leche calentada a vapor. La leche suaviza el sabor del caf y crea espuma en la superficie. Cibao Altura : Caf producido en la Repblica Dominicana. Colombia : El Excelso de Medelln, Armenia o Bucaramanga son algunos de los cafs que se producen en este pas. Es el segundo productor mundial de caf y recolectan toda la produccin a mano. Costa Rica : Pas productor de cafs, cultiva los tipos SHB " Strictly Hard Bean " y Pacfico que se recogen a mano y se secan al sol. Descafeinado : Caf al que se le ha extrado la cafena. Dijimmahm : Variedad de caf que se cultiva en Etiopa. Cafs muy puros porque el tratamiento de los cafetales se hace de manera manual, sin ayudas qumicas. Envasado : Es fundamental para conservar el aroma del caf ya que, desde el momento en que es tostado, va perdiendo aroma. Con el envasado se pretende que elementos exteriores no penetren en los granos de caf y, a la vez, que el aroma del caf no se escape al exterior. Espritu Santo : Cafs producidos en Brasil. Tienen un sabor bien marcado. Etiopa : Los Dijimmahm y los Sidamo son las variedades ms conocidas de los cafs que se cultivan en Etiopa. Son cafs muy puros porque el tratamiento de los cafetales se hace de manera manual, sin ayudas qumicas. En este pas adems se cultiva el famoso Moka de Etiopa, tambin llamado Harrar, de calidad excepcional y gusto muy caracterstico.
Excelso de Medelln : Caf producido en Colombia. Se recolecta a mano. Expresso : Una forma de preparar el caf. El caf expresso se considera el caf por antonomasia. Su cuerpo y sabor hacen de este caf una verdadera delicia de la que participan todos los sentidos. El caf expresso tiene su origen en Italia y su historia esta ligada a las mquinas express. Para conseguir un buen expresso con crema y sabor intenso es imprescindible elegir la cafetera adecuada. Extraccin : Es el tiempo de cada del caf a la taza. El tiempo de extraccin de un expresso debe de estar entre 25 y 30 segundos. Grado de molturacin : Hace referencia al molido del caf. El caf express tiene un molido extrafino que ofrece la adecuada resistencia al paso del agua, consiguiendo as un caf consistente y cremoso. Guatemala : Pas productor de cafs Arbicas. Destacan sus cafs Strictly Hard Bean, considerado uno de los mejores cafs del mundo. Su grano es azulado, brillante y grande. Harrar : Caf de calidad excepcional y gusto muy caracterstico. Producido en Etiopa. Tambin llamado Moka de Etiopa. High Grown : Buen caf, producido en Honduras y Mxico. Se caracteriza por su bajo nivel de cafena. Honduras : Pas productor, elabora dos buenos tipos de caf, el Strictly Hard Grown y el High Grown. Italia : Es la cuna del caf expresso . En este pas se podan encontrar los cafs ms clebres de Europa como el Florian de Venecia. Jamaica : Produce uno de los cafs ms famosos y costosos, el " Blue Mountain ". Es un caf de gran calidad por su sabor equilibrado ligeramente cido y su esplndido aroma afrutado. Kenia : Es uno de los cafs africanos ms famosos. Se caracteriza por su sabor afrutado, estupendo aroma, gran acidez y larga permanencia de gusto en el paladar. Caf Arbica. Mxico : Produce los tipos High Grown y Prima Lavado. Son cafs que se caracterizan por su bajo nivel de cafena. Mezcla : Es una variedad de caf que combina caf, molido o grano, tostado natural con caf tostado torrefacto. Minas Gerais : Cafs producidos en Brasil. Finos y suaves. Moka de Etiopa : Tambin llamado Harrar, de calidad excepcional y gusto muy caracterstico. Pas productor, Etiopa. Molido : El expresso requiere un molido muy fino que permita un tiempo de extraccin de 25 a 30 segundos. Slo con este molido es posible conseguir toda la crema y el cuerpo que definen un autntico expresso. Natural : Tostado normal por aire caliente. Da como resultado cafs suaves. Prima Lavado : Tipo de caf producido en Mxico. Se caracteriza por su bajo nivel de cafena. Repblica Dominicana :
Pas productor de caf llamado Barahona que es cido y con buen cuerpo. Adems produce el Cibao Altura. Riados : Cafs producidos en Brasil. Tienen un sabor bien marcado. Robusta : Modalidad de caf, tiene el grano de caf ms pequeo, es resistente y posee un mayor nivel de cafena. Se cultiva en frica, Asia y Brasil. Es originario del Zaire. Santos : Cafs producidos en Brasil. Finos y suaves. Sidamo : Variedad de caf que se cultiva en Etiopa. Cafs muy puros porque el tratamiento de los cafetales se hace de manera manual, sin ayudas qumicas. Strictly Hard Bean : " SHB ". Uno de los mejores cafs del mundo. Su grano es azulado, brillante y grande. Arbica cultivado en Guatemala y Costa Rica. Strictly Hard Grown : Buen caf, elaborado en Honduras. Tazas : Las tazas que conservan durante ms tiempo la temperatura del caf son las de porcelana y, a continuacin, las de loza. El vidrio y el plstico, por el contrario, enfran el caf muy rpidamente. Temperatura : La temperatura ideal a la hora de servir un expresso est entre los 76 y los 82C. Para que esta temperatura no baje es fundamental calentar las tazas antes de servir el caf. Torrefacto : Antes de finalizar la torrefaccin del caf, se aade azcar que se carameliza en la superficie del grano proporcionndole un color ms oscuro. Da como resultado cafs ms fuertes.
Batido de Caf Ingredientes : para 8 personas 1 litro de leche 1 tubito de vainillina 2 copas de licor de naranja 4 cucharaditas de caf soluble 200 g de azcar 4 cubitos de hielo
Preparacin :
Disolver el azcar en la leche hirviendo y aadir la vainillina. Dejar enfriar e introducir en la nevera. En la batidora verter la leche, muy fria, el licor de naranja y cuatro cubitos de hielo. Una vez bien batido, verter en copas alargadas y espolvorear por encima el caf soluble.
Batido de Pltanos al Caf Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas soperas de caf molido 2 pltanos maduros 400 ml de leche Azcar y canela en polvo
Preparacin :
Preparar un caf medio largo. Repartir en 4 copas altas. Batir los pltanos con la leche y azucarar a voluntad. Verter el batido en las 4 copas, encima del caf. Espolvorear con la canela.
Caf Americano Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas soperas de caf molido 3/4 de litro de agua Preparacin : Se trata de un caf largo que se toma a todas horas, incluso en las comidas y, generalmente, sin endulzar.
Caf Antillano Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas soperas de caf molido 4 cucharadas de licor
de caa 1 pizca de canela en polvo
Preparacin : Preparar un caf exprs, corto. En caliente, poner una pizca de canela. Aadir el licor de caa. Endulzar a voluntad.
Caf Calipso Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas soperas de caf molido 4 cucharaditas de melaza 4 copas de Bacard
Preparacin :
Preparar un caf fuerte para 4 personas. Poner una cucharadita de melaza en cada tacita y una copita de Bacard. Verter el caf muy caliente.
Caf Canelado Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas de caf molido Una pizca de canela en polvo 2 ramitas de canela
Preparacin :
Preparar un caf exprs. Aadir en caliente una pizca de canela. Servir con media ramita de canela en cada taza.
Caf al Caramelo Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas soperas de caf molido 4 cucharadas soperas de caramelo liqudo 4 cucharadas soperas de crema de leche Preparacin : Preparar un caf largo y verter el caramelo. Verter en cuatro tazas,muy caliente. Poner por encima la crema de leche.
Caf Caraqueo Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas de caf molido 1 cucharada de cacao molido 4 cucharaditas de melaza 4 cucharaditas de Curaao
Preparacin :
Mezclar el caf con el polvo de cacao. Con esa mezcla preparar el caf. Poner en cada taza una cucharadita de melaza y otra de Curaao. Mezclar y verter el caf muy caliente.
Caf Capuchino Ingredientes : para 8 personas 6 cucharadas soperas de caf molido 1 litro de leche canela en polvo, o bien piel de naranja rallada
Preparacin : Preparar el caf utilizando leche en vez de agua. Servir aadiendo canela en polvo o raspadura de piel de naranja. Endulzar a voluntad.
Caf al Coac Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas de caf molido 4 copas de Martell,Napolen o Courvoisier 4 terrones de azcar Preparacin : Preparar un caf exprs, corto. Tomar 4 tazas y verter una copita de coac en cada una. Poner en una cucharita un terrn de azcar, mojarla en el coac y prender fuego. Introducir el terrn, poco a poco, en el coac de la tacita hasta que prenda del todo. Dejar arder unos cinco minutos. Verter el caf muy caliente.
Caf curaao Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas de caf molido 4 copitas de curaao 1 naranja mediana 4 cucharadas de melaza
Preparacin :
Preparar un caf largo y endulzar con la melaza. Partir la naranja en rodajas. Escoger las 4 mas regulares y colocar una en cada taza. Verter el curaao. Verter el caf muy caliente.
Caf "Champs Elises" Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas de caf molido 4 cucharadas de Parfait Amour 8 cucharadas de nata montada 4 cucharaditas de jarabe de grosella 4 cucharaditas de azcar
Preparacin :
Preparar un caf exprs medio largo. Repartirlo en 4 tazas. Colocar, repartida, la nata montada. Verter el licor por encima. Verter el jarabe de grosella. Espolvorear con el azcar.
Caf "Chteau" Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas de caf molido 4 copitas de licor de cerezas 4 cucharaditas de crema Chantilly
Preparacin :
Preparar un caf fuerte para 4 tacitas. Poner el licor en las tazas y verter el caf muy caliente. Verter por encima de cada taza una cucharadita de crema.
Caf al chocolate Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas soperas de caf molido 2 cucharaditas de cacao en polvo (soluble)
Preparacin :
canela
Mezclar el caf con el cacao. Proceder a confeccionar un caf normal. Despues de servir, aromatizar con una pizca de canela. Endulzar a voluntad.
Caf dans Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas de caf molido 4 cucharadas de Kumel 8 cucharadas de crema de leche 1 yema de huevo
Preparacin :
Batir la crema de leche con la yema y el kumel. Repartir la mezcla en 4 tazas. Verter el caf muy caliente. Endulzar a voluntad.
Caf "du matin" Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas de caf molido 3/4 de litro de leche completa Preparacin : Preparar un caf largo. Repartir en 4 bols o tazas grandes. Hervir la leche hasta que saque espuma. Verter la leche por encima del caf, procurando que caiga espuma en cada taza o bol. Endulzar a voluntad. azcar
Caf escocs Ingredientes : para 4 personas 4 cucharadas soperas de caf molido 8 cucharaditas de azcar 3/4 de litro de agua 200 g de crema de leche 4 copitas de whisky
Preparacin :
Preparar un caf exprs largo. En 4 vasos previamente calentados, poner dos cucharadas de azcar y el whisky ( 1 copita por vaso ). Verter el caf muy caliente y remover. Colocar encima la crema de leche, procurando que este muy fra.
Caf flambeado Ingredientes : para 6 personas 1/4 de litro de aguardiente de caa 1/4 de litro de ron negro 1/4 de litro de coac 1/4 de litro de caf (puro,sin azcar,caliente) 25 a 30 terrones de azcar 1 bastoncillo de canela la piel de medio limn
Preparacin :
En el centro de una cazuela mediana de barro poner los terrones de azcar. Verter la caa, el ron y el coac. Introducir la canela y la piel del limn. Prender fuego al azcar embebido de alcohol y dejar arder durante diez minutos, removiendo suavemente con una cuchara. Cuando las llamas decrecen en intensidad, verter en la cazuela el caf ya preparado, remover un poco ms y servir con el cucharn, en tazas de caf.
Caf indiano CAF INDIANO Para 4 personas Ingredientes : 4 cucharadas de caf molido 4 cucharadas de melaza 4 cucharadas de ron 1 cucharadita rasa de maizena 4 cucharadas de leche de coco
Preparacin : Preparar un caf largo y endulzado con la melaza. Verter el ron. Desleir la maizena con la leche de coco y cocer hasta que espese. Repartir la crema en cuatro tazas y verter por encima el caf caliente.
Caf irlands CAF IRLANDS Para 4 personas Ingredientes : 4 cucharadas soperas de caf molido 8 cucharaditas de azcar 3/4 de litro de agua 200 g de nata montada 4 copitas de whisky
Preparacin : Preparar un caf exprs largo. En 4 vasos previamente calentados, poner dos cucharadas de azcar y el whisky ( 1 copita por vaso ). Verter el caf muy caliente y remover. Colocar encima la nata montada, procurando que est muy fra. Beber "filtrado" con los labios, de modo que se tome la mezcla caf-whisky a travs de la nata.
Caf al jengibre CAF AL JENGIBRE Para 4 personas Ingredientes : 4 cucharadas soperas de caf molido 1 pizca de jengibre 4 cucharaditas de miel 4 cucharaditas de nata
Preparacin : Mezclar el caf con el jengibre y preparar un caf corto. Poner en las tazas miel. Verter el caf y decorar con la nata.
Caf madame CAF MADAME Para 4 personas Ingredientes : 4 cucharadas de caf molido 4 cucharadas de Marie Brizard 4 cucharadas colmadas de nata 4 cucharaditas de azcar
Preparacin : Preparar un caf muy corto. Repartirlo en 4 tazas. Colocar encima la nata montada. Esparcir el azcar. Verter por encima el Marie Brizard.
Caf a la miel CAF A LA MIEL
Para 4 personas Ingredientes : 4 cucharadas de caf molido 2 ramitas de canela miel
Preparacin : Preparar un caf normal. Poner 2 cucharaditas de miel en cada vaso y media ramita de canela. Verter el caf muy caliente.
Caf napolitano CAF NAPOLITANO Para 4 personas Ingredientes : 4 cucharadas de caf molido 2 yemas de huevo 4 cucharadas de crema de leche 4 cucharadas soperas de azcar 1/2 tubito de vainillina
Preparacin : Trabajar las yemas y el azcar hasta hacer una pasta, aadiendo la vainillina. Preparar un caf muy corto. Repartir la pasta preparada en las cuatro tazas, procurando que quede bien repartida. Verter el caf caliente. Colocar por encima la crema de leche fra.
Caf a la rusa CAF A LA RUSA Para 4 personas Ingredientes :
4 huevos 1 naranja 1/2 limn 2 manzanas 3 pltanos 1 y 1/2 vaso de caf exprs 1/2 taza de azcar 1 copa de ron
Preparacin : Se pasarn por la licuadora los 4 huevos sin cscara, la naranja, el limn, los pltanos, las manzanas y el caf exprs. Se har funcionar la licuadora a velocidad media durante 1 minuto. En el ltimo momento, antes de retirar el contenido de la licuadora, aadiremos el azcar y el ron, y lo serviremos.
Caf "Saint Cyr" CAF << SAINT CYR >> Para 4 personas Ingredientes : 4 cucharadas de caf molido 4 cucharadas de cointreau 4 cucharadas de nata montada 4 cucharadas de helado de vainilla
Preparacin : Preparar un caf fuerte para 4 tazas y dejar enfriar. Poner en cuatro copas altas el helado de vainilla y encima la nata montada. Verter el cointreau por encima. Rellenar con el caf fro.
Caf a la soda CAF A LA SODA Para 4 personas
Ingredientes : 4 cucharadas de caf molido Soda
Preparacin : Preparar un caf exprs. Repartirlo en cuatro vasos altos. Azucarar. Verter la soda, poco a poco, pues se emulsiona formando una gruesa capa de espuma.
Caf a la vainilla CAF A LA VAINILLA Para 4 personas Ingredientes : 4 cucharadas soperas de caf molido 4 varillas de vainilla 3/4 de litro de agua
Preparacin : En un cazo al fuego, hacer hervir el agua junto con dos varitas de vainilla, unos 10 minutos. Dejar destemplar el agua y quitar las varitas de vainilla. Preparar con este agua un caf largo muy caliente. Verter en las tazas. Partir por la mitad las dos restantes varitas de vainilla y poner un trozo en cada taza. Endulzar a voluntad.
Caf veneciano CAF VENECIANO Para 4 personas Ingredientes : 4 cucharadas soperas de caf molido
4 yemas de huevo 4 cucharaditas de azcar 4 cucharaditas de grappa
Preparacin : Preparar un caf exprs. Batir las yemas y el azcar. Aadir el licor y el caf. Remover y poner al bao Mara, hasta obtener una crema fina y espumosa. Repartir bien caliente en 4 tazas.
Caf viens al huevo CAF VIENS AL HUEVO Para 4 personas Ingredientes : 4 cucharadas de caf molido 4 yemas de huevo 1 cucharada sopera de kirsch 4 cucharaditas de azcar
Preparacin : Batir las yemas de huevo con el azcar y el kirsch individualmente en cada taza. Verter por encima el caf caliente. Revolver.
Cctel de Caf CCTEL DE CAF Para 4 personas Ingredientes : 4 cucharadas de caf molido 4 copas de cointreau 1 yema de huevo 2 copas de whisky
Preparacin : Mezclar en coctelera la yema de huevo, el cointreau y el whisky. Preparar un caf exprs para 4 personas. Verter el caf, bien caliente, en la coctelera. Revolver y servir.
"Grog" de Caf <<GROG>> DE CAF Para 4 personas Ingredientes : 4 cucharadas soperas de caf molido 4 cucharadas de crema de leche 4 cucharadas de azcar moreno 50 g de mantequilla 1 copita de ron blanco corteza de naranja corteza de limn nuez moscada en polvo 2 clavos de especias canela
Preparacin : Preparar un caf largo y mezclar el ron. Conservar muy caliente, tapado, junto con la canela. Preparar una pasta con la mantequilla, el azcar, la nuez moscada y el clavo machacado. Repartir en las tazas aadiendo piel de naranja y de limn. Verter por encima el caf, muy caliente y cubrir con la crema de leche.
Mochachino MOCHACHINO Para 8 personas Ingredientes : 8 tazas de caf muy cargado 16 cucharadas de nata 4 copitas de grappa
100 g de azcar glass
Preparacin : Colocar en copas altas 2 cucharadas de nata en cada una de ellas. Encima de la nata el azcar glass y la grappa. Aadir el caf muy caliente.
Mont Blanch MONT-BLANC Para 4 personas Ingredientes : 4 cucharadas de caf molido 300 g de nata lquida 75 g de azcar glass 1 copita de cointreau
Preparacin : Preparar un caf fuerte y dejar enfriar. Mezclar la nata con el azcar y el cointreau. En una cubitera del congelador, helar la nata. Repartir el caf en copas o tazas grandes y verter por encima la nata triturada.
Ponche de Caf PONCHE DE CAF Para 4 personas Ingredientes : 4 cucharadas de caf molido 2 ramitas de canela 1 corteza de naranja 4 copitas de ron
Preparacin :
Preparar 4 tazas de caf cortas. Verter en una cacerola de barro a fuego lento. Hechar la canela y la corteza de naranja. Aparte, calentar el ron y verterlo por encima del caf. Flambear.
Alsaciana al Caf ALSACIANA AL CAF Para 6 personas Ingredientes :

250 g de harina 6 yemas de huevo 200 g de azucar molido 1 huevo 200 g de mantequilla 200 g de ciruelas pasas 1 vaso de ron 3 cucharaditas de caf soluble 1 tubito de vainilla raspadura de limn 1 cucharadita de levadura
Preparacin :

Mezclar las yemas con el azucar, hasta que se forme una mezcla homogenea y suave. Ablandar la mantequilla y aadir el caf. Mezclar. Verter la mantequilla en las yemas y revolver hasta homogeneizar la mezcla.Echar la vainillina y el limn. Quitar los huesos de las ciruelas abiertas, tenerlas en remojo con el ron 4 5 horas. Trocear las ciruelas y verterlas en la mezcla, aadiendo medio vaso de ron. Mezclar, poco a poco, la harina y la levadura con la mezcla de huevos y mantequilla, hasta conseguir una masa homognea que no se pegue a las manos, para lo cual, si es preciso, se le aadir mas harina. Dejar reposar la masa, envuelta en un pao, por espacio de 25 minutos. En un molde hondo, untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, verter la masa. Cocer a horno fuerte y cuando empiece a subir, pintarlo con una mezcla de
huevo batido con algo de azucar y cubrir con papel de aluminio. Pinchar para saber si esta hecho.
Bavarois al Caf BAVAROIS AL CAF Para 6 personas Ingredientes :

1/2 litro de leche 6 yemas de huevo 150 g de azucar 2 cucharadas soperas de caf soluble 200 g de crema de leche 30 g de azucar glass o pasado por el molinillo 1 vaina de vainilla 3 hojas de cola de pescado 1 cucharada rasa de maizena
Preparacin :

Separar una tacita de leche en la que desleiremos la maizena; y el resto lo pondremos a hervir junto con la vainilla. Batir el azcar y las yemas de huevo, incorporar el caf soluble y la leche poco a poco y a continuacin las hojas de cola de pescado que habremos remojado en agua fra. Poner la perola al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullicion. Retirar del fuego dejar enfriar. Una vez fuera del fuego, pasar por un tamiz a una cacerola y no dejar de remover hasta que empieze a cuajar. En este punto incorporar la crema de leche montada. Verter en un molde para bizcocho borracho. Dejar que cuaje. Servir espolvoreado de azcar glass.
Brioches Rellenos de Chantilly al Caf BRIOCHES RELLENOS DE CHANTILLY AL CAF Para 4 personas
Ingredientes :

4 brioches 1/2 litro de nata montada 75 g de azucar glass o pasado por el molinillo 1/2 tubito de vainillina 4 cucharaditas de cafe soluble
Preparacin :

Mezclar la nata con el caf, el azucar y la vainillina. Cortar los brioches por la mitad, longitudinalmente. Rellenar con la crema chantilly confeccionada. Servir.
Buuelos de Viento al Caf BUUELOS DE VIENTO AL CAF Para 6 personas Ingredientes :

4 cucharaditas de caf soluble 200 g de harina 100 g de azcar glass 5 huevos 100 g de mantequilla 250 g de agua 1 corteza de limn 1 pizca de sal aceite, a poder ser de pepita de uva
Preparacin :

En una cacerola, verter el agua, la mantequilla, la sal, la corteza de limn y el caf soluble.Llevar la ebullicin. Echar la harina de golpe, removiendo con la esptula, hasta que quede una pasta que se desprenda de las paredes. Retirar del fuego y mezclar los huevos de uno en uno.Una vez bien mezclado, est listo para frer. En una sartn al fuego, con mucho aceite, frer las bolitas de pasta, que no sern mayores que una avellana.
Dejar que se hinchen hasta que estn doradas. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y espolvorearlas con el azcar.
Caprichos al Caf CAPRICHOS AL CAF Para varias personas Ingredientes :

1 plancha de bizcocho de :1cm de grueso por 40 cm de largo y 30 cm de ancho 200 g de confitura de albaricoque 1/2 litro de crema de caf 100 g de nueces peladas 100 g de nata montada 20 g de azcar glass una pizca de vainilla
Preparacin :

Cortar la plancha de bizcocho por la mitad y rellenar la parte inferior con la confitura. Colocar encima la parte superior de bizcocho. Cubrir con la crema de caf y dejar secar. Una vez seca, partir en 12 trozos y colocar una nuez pelada en su centro. Mezclar la nata montada con el azcar glass y la vainilla.Con una manga de boquilla rizada, trazar un circulo de nata alrededor de las nueces. Servir en bandeja.
Crema al Caf con chocolate CREMA AL CAF CON CHOCOLATE Para 4 personas Ingredientes :

3/4 litro de leche 9 yemas de huevo 300 g de azcar 4 cucharaditas de caf 1 ramita de vainilla
4 pastillas de chocolate fondant una piel de limn 1 cucharadita de mantequilla
Preparacin :

Hervir la leche con la vainilla y la piel de limn. Mezclar las yemas, el azcar, el caf y trabajarlo bien con una esptula. Verter la leche hirviendo, despues de haber sacado la ramita de vainilla y la piel de limn, y remover a fuego muy lento. Antes de hervir, sacar del fuego y dejar enfriar, repartida en cuatro recipientes o con uno solo. En un pequeo cazo, al fuego, fundir el chocolate junto con la mantequilla y adornar los recipientes.
Crema de castaas al Caf CREMA DE CASTAAS AL CAF Para 8 personas Ingredientes :

300 g de castaas 1/2 litro de leche 350 g de azcar 1 palito de vainilla 8 yemas de huevo 4 cucharaditas de caf soluble
Preparacin :

Hervir la leche y agregar el azcar y la vainilla.Tapar la cacerola y dejar mazerar unos quince minutos fuera del fuego. En otra cacerola se vaten las yemas de huevo y se deslen con la leche ya fra. Despus se pasa dos veces por el tamiz y se reserva. Despus de quitarle su cscara exterior, se escaldan las castaas y se les quita la segunda piel. Se ponen a cocer, a fuego lento, hasta que estn blandas. Se escurren y se pasan por un tamiz. El pur resultante se mezcla con los huevos batidos, la leche y el caf soluble. Una vez mezclado todo se pone al fuego, sin llegar a hervir, hasta que se espese.Es preciso no dejar de remover. Una vez haya espesado, se vierte en una fuente hasta que se enfri.
Se sirve fra.
Crema espumosa de Caf CREMA ESPUMOSA DE CAF Para 8 personas Ingredientes :

1/2 litro de caf muy fuerte 300 g de azcar 8 yemas de huevo 8 claras de huevo montadas
Preparacin :

Mezclar el azcar con las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla suave y homognea. Verter , poco a poco, el caf muy caliente, removiendo continuamente. Calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando empieze a espesar, retirar del fuego, y verter en una fuente honda, volviendo a remover hasta que est tibia. En este momento aadirle las claras montadas, removiendo muy suavemente. Dejar enfriar y servir.
Crpes al Caf CRPES AL CAF Para 4 personas Ingredientes :

4 cucharaditas de caf soluble 200 g de harina 1/4 de kilo de nata azucarada 1/4 de litro de leche 4 huevos 2 cucharadas de azcar 1 copita de ron mantequilla
Preparacin :

En un bol, mezclar la harina, el azcar, los huevos, la leche, el ron y 2 cucharaditas de caf soluble. En una sartn antiadherente puesta al fuego, fundir una nuez de mantequilla. Verter 3 cucharadas de mezcla y remover la sartn, para que la mezcla cubra totalmente el fondo. Dorar la crpe por ambos lados. Colocar las crpes en una fuente previamente calentada. Preparar una crema con 2 cucharaditas de caf soluble, mezcladas con la nata. Servir las crpes acompaadas de la crema.
Croquetasde Sta.Teresa al Caf CROQUETAS DE Sta. TERESA AL CAF Para 4 personas Ingredientes :

16 rebanadas de barra de pan del llamado francs, de 1 cm de grosor 1/2 litro de leche 2 huevos 6 cucharaditas de caf soluble azcar glass o pasado por el molinillo aceite, a poder ser de pepita de uva
Preparacin :

Colocar en una fuente las rebanadas de pan. Mezclar en fro, la leche y el caf soluble, y mojar las rebanadas de pan. Batir los huevos. En una sartn al fuego, se fren con aceite las rebanadas de pan mojadas con la mezcla del caf y la leche, previamente pasadas por el huevo batido. Una vez doraditas, se colocan en una fuente, espolvorendolas con el azcar glass y un poco de canela.
Chantilly al Caf CHANTILLY AL CAF
Para 4 personas Ingredientes :

400 g de nata fresca bien montada 100 g de azcar glass cucharaditas de caf soluble la raspadura de una naranja
Preparacin :

Montar la nata, si no est bien montada. Aadir el caf, el azcar glass y la raspadura de naranja. Servir fro, no helado.
Charlota de Caf CHARLOTA DE CAF Para 6 personas Ingredientes :

150 g de azcar vainillina (una cucharadita) 1/2 litro de leche 6 yemas de huevo 2 cucharadas soperas de caf soluble 10 bizcochos desmigados 3 hojas de gelatina 500 g de nata montada 50 g de azcar glass
Preparacin :

Hervir la leche con la vainilla en una perola. Batir el azcar y las yemas de huevo, e incorporar, poco a poco, la leche y las hojas de cola de pescado, previamente lavadas en agua fra. Poner la perola al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullicin. Retirar del fuego y dejar enfriar. Antes de que solidifique, incorporar la nata y el caf soluble. Mezclar. Cubrir el fondo de un molde de charlota con los bizcochos desmigados y verter la mezcla en su interior.
Espolvorear con azcar glass. Dejar reposar de un dia para el otro.
Charlota de pltanos al Caf CHARLOTA DE PLTANOS AL CAF Para 4 personas Ingredientes :

3 cucharadas de caf soluble 15 bizcochos 400 g de azcar 8 yemas de huevo 3/4 litro de leche 3 hojas de cola de pescado 1 vaso de nata montada 1 vaina de vainilla 4 pltanos maduros
Preparacin :

Hervir la leche con la vainilla en una perola. Batir el azcar y las yemas de huevo, e incorporar, poco a poco, la leche y las hojas de cola de pescado, previamente lavadas en agua fra. Poner la perola al fuego y sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullicin. Retirar del fuego y dejar enfriar. Antes de que se solidifique, incorporar la nata, el caf soluble y los pltanos chafados. Mezclar. En una flanera apropiada a la cantidad, colocar un fondo de bizcochos en forma de estrella, y recubrir las paredes con otros tantos bizcochos, procurando que la parte azucarada toque la pared de la flanera. Una vez recubierta de bizcochos la flanera, verter la crema preparada. Es conveniente que estas dos operaciones se tengan preparadas antes de terminar la crema, pues en caso contrario sta podra solidificarse dificultando su vertido en la flanera. Servir, una vez se ha solidificado.
Charlota turca al Caf CHARLOTA TURCA AL CAF

3 cucharadas de caf soluble galletas de coco, alargadas y redondas, suficientes para forrar el molde de charlota 400 g de azcar 8 yemas de huevo 3/4 de litro de leche 3 hojas de cola de pescado 1 vaso de nata vainillina 200 g de frutas confitadas troceadas
Preparacin :

Hervir la leche con la vainilla en una perola. Batir el azcar y las yemas de huevo, e incorporar, poco a poco, la leche y las hojas de cola de pescado, previamente lavadas en agua fra. Poner la perola al fuego y sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullicin. Retirar del fuego y dejar enfriar. Antes de que se solidifique, echar el caf, la nata, las frutas confitadas y mezclar. Forrar el molde con las galletas de coco de la misma forma que si fueran bizcochos. Verter la pasta y dejar que solidifique. Servir fro.
Flan al Caf FLAN AL CAF Para 4 personas Ingredientes :

200 g de azcar 1 cucharadita de vainillina 2 cucharaditas de caf soluble 1/2 litro de leche 4 huevos enteros 2 yemas de huevo 1 corteza de limn 1 ramita de canela
Preparacin :

En un cazo pequeo, cocer 60 g de azcar y una cucharada sopera de agua y remover hasta que coja un bonito color marrn claro. Repartir en el fondo de un molde de 1 litro. Cocer 1/2 litro de leche con la canela y la corteza de limn. En una cacerola se baten los 4 huevos enteros y las dos yemas, con 140 g de azcar, la vainillina y el caf soluble. Mezclar con la leche hirviendo, batir bien y colar. Verter en el molde preparado de antemano y meter al bao Mara en el horno, sin que el agua llegue a hervir , durante 45-60 minutos. Ya cuajado, retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y servir.
Huesos de Santo al Caf HUESOS DE SANTO AL CAF Para 4 personas Ingredientes :

16 barquillos gruesos 2 cucharaditas de caf soluble 100 g de azcar 10 yemas de huevo 1 cucharada sopera de chocolate en polvo 1 dl de agua
Preparacin :

Batir las yemas, aadiendoles el caf y el chocolate. Poner en un cazo al fuego el azcar y el agua, hacindolo cocer hasta obtener un jarabe espeso, a punto de bola blanda. Mezclar, poco a poco, con las yemas batidas, el chocolate y el caf, y cuajarlo todo a fuego lento, removiendo continuamente, pues puede quemarse muy fcilmente. Cuando est espeso, sin dejar de remover a intervalos, se deja enfriar. Una vez fro, se rellenan los barquillos con la pasta.
Lionesas alargadas con crema de Caf LIONESAS ALARGADAS CON CREMA DE CAF

4 cucharaditas de cafe soluble 200 g de harina 100 g de azcar glass 5 huevos 100 g de mantequilla 250 g de agua 1 corteza de limn 1 pizca de sal 2 tazas de crema de caf (segn receta n 36)
Preparacin :

En una cacerola, verter el agua, la mantequilla, la sal, la corteza de limn y el caf soluble.Llevar a ebullicin. Echar la harina de golpe removiendo con la esptula, hasta que quede una pasta algo dura que se desprenda de las paredes de la cacerola. Retirar del fuego y mezclar los huevos de uno en uno. Una vez bien mezclado est lista para usar. Con esta pasta, puesta en boquilla rizada, se marcan trozos de unos 4 centimetros de grueso por 10 de largo, sobre una plancha plana, de horno, untada con mantequilla. Se espolvorearan con un poco de azcar en polvo normal. Despus se coloca la plancha en horno regular y se dejan cocer. Una vez cocidos, se cortan longitudinalmente y se dejan enfriar, luego se rellenan con la crema de caf. Se sirven espolvoreados de azcar glass.
Manzanas al Caf MANZANAS AL CAF Para 8 personas Ingredientes :

8 manzanas grandes 1 taza de caf muy fuerte 1 copa de coac 75 g de azcar 1 pizca de vainilla en polvo
Preparacin :

Limpiar las manzanas, sacarles el corazn con un saca-corazones y colocarlas en una fuente plana para horno. Disolver el azcaren la taza de caf, muy caliente, aadiendo la vainilla y el coac. Con esta solucin, llenar los huecos de las manzanas y cocer a horno medio hasta que estn hechas. Servir fro o templado.
Merengues al Caf MERENGUE AL CAF Para 4 personas Ingredientes :

175 g de azcar un poco ms de medio vaso de agua 1 palito de vainilla 8 claras de huevo 2 cucharaditas de caf soluble
Preparacin :

En un cazo poner 175 g de azcar mezclado con el caf, la vainilla y el agua. Dejar cocer hasta adquirir el punto de bola. Verter poco a poco y sin dejar de batir sobre las claras, que ya estarn a punto de nieve. Dar otras dos vueltas con el batidor, una vez que todo el azcar est vertido.
Moka 1857 MOKA 1857 Ingredientes para la torta:

8 huevos 250 g de azcar 250 g de harina 1 cucharadita de azcar avainillado 2 cucharaditas de levadura mantequilla
harina
Ingredientes para la crema:

2 tacitas de caf fuerte 100 g de azcar 4 yemas 200 g de mantequilla 1 pellizco de sal adornar con azcar glass
Preparacin :

Separar las yemas de las claras y montar stas junto con el pellizco de sal a punto de nieve dura. Incorporar el azcar, mezclando siempre con cuidado para que no se bajen las claras. Aadir las yemas previamente batidascon el azcar avainillado. A continuacin la harina junto la levadura. Una vez est la pasta bien homognea traspasarla a un molde previamente engrasado y espolvoreado de harina. Cocer la tarta a horno suave durante 45 minutos aproximadamente. Comprobar que esta en su punto clavndole un cuchillo. Ha de salir limpio. Mientras, preparar la crema mezclando las yemas con el azcar hasta que estn cremosas. Aadir el caf, mezclar y cocer a fuego suave hasta que espese. Fuera del fuego y cuando ya est tibia, aadir la mantequilla cortada a trocitos. Batir bien hasta conseguir una crema fina. Dividir la tarta en tres pisos y cubrir con crema. Recomponer y cubrirla con el resto adornando con el azcar granulado.
Natillas al Caf NATILLAS AL CAF
Ingredientes :

3/4 de litro de leche 12 yemas de huevo 400 g de azcar 4 cucharadas soperas colmadas de maizena 1 tronquito de de canela 1 tronquito de vainilla 4 cucharaditas de caf soluble 12 galletas de las de helado, triangulares
Preparacin :

Hervir la leche con la canela y la vainilla. En una cazuela mezclar las yemas, el azcar, la maizena y el caf. Mezclar bien con la esptula. Verter la leche hirviendo y poner al fuego, removiendo constantemente. Cuando la crema se pegue a la esptula, que sera cuando rompa a hervir, sacar del fuego y pasarla por un colador en una fuente algo honda. Cuando est fra, se guarnece colocando las galletas alrededor de la fuente.
Pastel de bizcochos al Caf PASTEL DE BIZCOCHOS AL CAF Para 6 personas Ingredientes :

1/2 litro de caf muy fuerte 500 g de mantequilla 250 g de azcar 3 yemas de huevo 30 bizcochos desmigados 50 g de chocolate en polvo
Preparacin :

Calentar la mantequilla para que se ablande, sin que se llegue a fundir. Mezclar bien el azcar con la mantequilla hasta conseguir una pasta homognea. Aadir el caf. Aadir los bizcochos desmigados y hacer una pasta. Verter la pasta en un molde untado con mantequilla. Cocer a horno medio hasta que se ponga duro. Enfriar. Desmoldar y espolvorear por encima con el polvo de chocolate. Servir fro.
Pastel de castaas al Caf PASTEL DE CASTAAS AL CAF Para 8 personas
Ingredientes :

600 g de castaas 4 huevos 50 g de almendras crudas machacadas 150 g de mantequilla 250 g de azcar 150 g de bizcochos 4 cucharaditas de caf soluble
Preparacin :

Despus de quitarles su cscara exterior, se escaldan las castaas y se les quita la segunda piel. Se ponen a cocer, a fuego lento, hasta que estn blandas. Se escurren y se pasan por un tamiz. El pur resultante se mezcla con las yemas de huevo, las almendras, el caf, el azcar y la mantequilla, aadiendole los bizcochos machacados. Se baten las claras a punto de nieve, aadiendolas a la mezcla, removiendo suavemente. Seguidamente se vierte en un molde previamente untado de mantequilla y se cuece a horno medio durante una hora. Servir fro.
Pastel de galletas con Caf y chocolate PASTEL DE GALLETAS CON CAF Y CHOCOLATE Para 4 personas Ingredientes :

32 galletas cuadradas o rectangulares 1/2 litro de caf muy fuerte 100 g de mantequilla 20 g de crema de leche 1/2 tubito de vainillina 50 g de azcar 4 pastillas de chocolate 50 g de almendras tostadas y troceadas
Preparacin :
Preparar un caf muy fuerte (1/2 litro). En una fuente plana, ir colocando las galletas, previamente mojadas muy levemente en el caf, en forma de cuadrado de 2 x 4 galletas. Una vez heche la primera capa, untarlas por encima con la mantequilla, batida con la crema de leche, azcar y vainilla, formando una pequea capa. Seguir haciendo capas hasta agotar las 32 galletas, dejando de untar la ltima capa de galletas. Fundir el chocolate y untar con l la capa superior de galletas. Esparcir por encima las almendras troceadas. servir fro.
Pastel de manzanas al Caf PASTEL DE MANZANA AL CAF Para 6 personas Ingredientes :

150 g de miga de pan blanco 150 g de azcar 3 huevos 3 cucharaditas de caf soluble 10 g de mantequilla raspaduras de 1 limn 4 manzanas azcar glass y canela
Preparacin :
Remojar la miga en un poco de leche sin que chorree y verterla en una cacerola con el azcar, las yemas de los huevos batidos, la mantequilla fundida, las raspaduras de limn y el caf. Mezclar bien y despus incorporar las claras a punto de nieve fuerte, revolviendo suavemente. Pelar las manzanas, quitarles el corazn y cortar a lminas finas. Untar un molde liso con mantequilla y, en el fondo, colocar un disco de papel de barba tambin untado. Espolvorear el molde untado, con pan rallado. Colocar una capa de manzanas en el fondo y por encima una de pasta, y as sucesivamente, de forma que quede una ltima capa de pasta. colocar el molde al bao Mara en el horno, hasta que est cocido. Desmoldar y espolvorear con el azcar glass, mezclado con canela. Puede servirse caliente o fro.
Pastel de naranja al Caf PASTEL DE NARANJA AL CAF Para 8 personas Ingredientes :

1/2 kg de naranjas confitadas 4 cucharaditas de caf soluble 150 g de bizcochos 100 g de azcar 6 huevos 20 g de mantequilla ralladura de 1/2 limn
Preparacin :
En una fuente se mezclan las naranjas bien trituradas, 2 cucharaditas de caf soluble, los bizcochos triturados, el azcar, la raspadura del limn, las yemas de huevo y la mantequilla derretida. Con todo ello, se forma una masa bien mezclada y cuando est hecha, se aaden las claras montadas a punto de nieve, revolvindo todo muy suavemente. Preparar un molde para horno, forrado con papel de barba untado con mantequilla y verter en l la pasta, bien nivelada. Cocer al bao Mara en el horno, y una vez cocido, volcar en una fuente y esparcir por encima el resto del caf. Servir fro o caliente.
Pastel de queso al Caf con castaas PASTEL DE QUESO AL CAF CON CASTAAS Para 6 personas Ingredientes :

1 queso tierno de unos 18 cm de dimetro 4 cucharaditas de caf soluble 400 g de mermelada de castaas 25 g de azcar glass
Preparacin :

Dividir el queso en cuatro rodajas iguales, horizontalmente, procurando que no se rompan. Espolvorear con una cucharadita de caf la rodaja que ha quedado en el plato, o sea la ltima. Cubrir con una capa de mermelada. Colocar otra rodaja encima y proseguir del mismo modo excepto con la ltima. De este modo quedar un pastel de cuatro partes de queso y tres de mermelada. Mezclar la ltima cucharadita de caf con el azcar glass y espolvorear por encima del pastel.
Pastelitos de Caf a la menta PASTELITOS DE CAF A LA MENTA Para 6 personas Ingredientes para la pasta:

250 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 1 taza de coco rallado 4 cucharadas soperas de melaza 180 g de mantequilla
Ingredientes para la crema de caf y menta:

300 g de azcar glass o pasado por el molinillo 50 g de mantequilla 3 cucharadas soperas de leche 1 cucharadita de esencia de menta 2 cucharaditas de caf soluble
Preparacin :

En un bol, se mezclan el azcar, la mantequilla, la leche, la menta y el caf, hasta conseguir una pasta homognea. Se mezclan la harina, la levadura, el coco, la melaza y la mantequilla fundida. Bien mezclado, se pone en un molde cuadrado, plano, aplastndolo bien. Cocer al horno, a temperatura media, durante 20 minutos. Desmoldar. Antes de que est fro, verter por encima la crema confeccionada, repartindola bien. Dejar enfriar y cortar a cuadraditos.
Pastelitos rellenos de crema de Caf
PASTELITOS RELLENOS DE CREMA DE CAF Para 8 personas Ingredientes :

8 yemas de huevo 50 g de azcar glass 8 cucharadas soperas de caf molido 50 g de azcar 400 g de mantequilla 64 galletas mara
Preparacin :

Con el caf preparado y el azcar, preparar un jarabe a punto de hebra. En un cazo aporcelanado, batir las yemas de huevo y el azcar glass. Colocar el cazo al bao mara, a no ms de 50 y aadir, poco a poco, y sin parar de remover, el jarabe de caf. Cuando se haya logrado una crema fina apartar del fuego y seguir batiendo hasta que est tibia. Una vez tibia verter la crema en una tarrina donde se habr aplastado la mantequilla y trabajar la mezcla hasta obtener una pasta fina y homognea. Con esta pasta se untan las galletas de una capa bastante regular y se cubren con otra galleta. Se sirven fras.
Peras al Caf PERAS AL CAF Para 4 personas Ingredientes :

4 peras grandes 1 vaso de leche 100 g de azcar 2 cucharaditas de caf soluble 1 cucharadita de harina de maz 2 yemas de huevo 1 limn 1 copita de ron
Preparacin :

Pelar las peras y cocerlas con un poco de agua, la mitad del azcar y el zumo de limn. Escurrir. Mezclar la leche con el caf soluble, el resto del azcar y harina de maz disuelta con un poco de agua fra. Cocer, removiendo hasta que la crema se espese. Fuera del fuego, aadir las yemas batidas y el ron. Dejar enfriar y verter sobre las peras colocadas en una fuente honda. Servir.
Pltanos cariocos al Caf PLTANOS CARIOCOS AL CAF Para 4 personas Ingredientes :

4 pltanos grandes y duros 50 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de sal 50 g de azcar 1 huevo batido 3 cucharadas soperas de leche 2 cucharadas soperas de mantequilla fundida
Preparacin :

Mezclar la harina, la levadura, la sal y el azcar. Mezclar el huevo batido, la leche y la mantequilla fundida. Mezclar las dos preparaciones, que deben quedar como una pasta bastante espesa. En caso de que no quede bastante espesa, aadir algo ms de harina. Cortar los pltanos, longitudinalmente por la mitad. En una sartn al fuego, con bastante aceite, frer los trozos de pltano rebozados con la pasta preparada hasta que queden bien dorados. Colocarlos en una fuente, y recubrirlos con la crema de caf. Servir fro.
Plum-cake al Caf PLUM-CAKE AL CAF Para 6 personas
Ingredientes :

150 g de harina 150 g de azcar 150 g de mantequilla 4 huevos 125 g de pasas de corinto 1 copita de ron corteza de limn rallada 2 cucharadas soperas rasas de caf soluble 1 cucharadita de levadura 200 g de guindas confitadas
Preparacin :

Trabajar la mantequilla y el azcar hasta que la pasta est cremosa. Despus, uno a uno, se mezclan los huevos con la pasta anterior, aadiendo la levadura. Verter, poco a poco, la harina tamizada, el caf soluble, el ron, las pasas y la raspadura de limn. Forrar un molde trapezoidal con papel de barba engrasado con mantequilla y verter la pasta en su interior. Distribuir por encima las guindas cortadas por la mitad. Colocar en el horno caliente durante unos 30 minutos. Se sabe si est en su punto cuando al introducir un cuchillo puntiagudo ste sale limpio. Quitar el papel y servir fro.
Plum-cake al Caf con chocolate PLUM-CAKE AL CAF CON CHOCOLATE Para 6 personas Ingredientes :

3 pastillas de chocolate raspadas o en polvo 150 g de azcar 150 g de harina 150 g de mantequilla 4 huevos 125 g de pasas de corinto 1 copita de ron corteza de limn rallada 2 cucharadas soperas rasas de caf soluble
1 cucharadita de levadura en polvo
Preparacin :

Trabajar la mantequilla y el azcar hasta que la pasta est cremosa. Despus, uno a uno, se mezclan los huevos con la pasta anterior, aadiendo la levadura. Verter, poco a poco, la harina tamizada, el caf soluble disuelto en el ron, las pasas, las raspaduras de limn y el chocolate. Forrar un molde de cake con papel de barba engrasado con mantequilla y verter la pasta en su interior. Colocar en el horno caliente durante unos 45 minutos. Se sabe si est en su punto cuando, al introducir un cuchillo puntiagudo, ste sale limpio. Quitar el papel y servir fro.
Pudding de pan con Caf y chocolate PUDDING DE PAN CON CAF Y CHOCOLATE Para 6 personas Ingredientes :

1 taza de nata montada 50 g de pasas de mlaga 15 g de mantequilla 2 cucharadas soperas de caf soluble 1 tronco de vainilla 100 g de chocolate 1/2 litro de leche 25 g de pan tostado 175 g de azcar 4 huevos
Preparacin :

Poner las pasas en remojo con agua caliente, quitarles las pepitas y trincharlas. Cocer la leche con la vainilla. Tostar al horno varias rebanadas de pan sin corteza, del da anterior. Deben cortarse muy finas. Rallarunos 80 g de chocolate y aadir a la leche hirviendo, una vez quitada la rama de vainilla. Remover y retirar del fuego. En una cacerola batir los huevos, el azcar y el caf, aadiendo despus la leche
chocolateada, removiendo bien. Forrar un molde liso con papel de barba untado con mantequilla. Colocar capas de rebanadas de pan y de pasas trinchadas, alternativamente, hasta tres veces, teniendo cuidado de que la ltima sea de pan. Verter la preparacin efectuadad con leche, chocolate, huevos, azcar y caf, y meter en el horno caliente de 25 a 30 minutos. Colocar el postre en una fuente, quitando la hoja de papel. Guarnecer por encima, una vez fro, con la nata montada, y adornar con el resto del chocolate rallado.
Souffl de Caf SOUFFL DE CAF Para 4 personas Ingredientes :

1/4 de litro de claras de huevo 100 g de crema casera (al huevo) 3 cucharadas soperas de caf soluble 20 g de azcar
Preparacin :

Montar las claras a punto de nieve y aadir el azcar. Mezclar un poco de clara a la crema casera junto con el caf soluble e incorporar a las claras, revolviendo muy suavemente. Untar un molde de souffl con mantequilla, espolvorendolo despus con azcar. Verter la mezcla en su interior y cocer a horno fuerte (200) entre 15 y 20 minutos.
Tarta de Caf TARTA DE CAF Para 4 personas Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos 100 g de harina 100 g de azcar
1 cucharadita de postre de levadura
Crema de Caf:

4 cucharadas de caf molido 500 g de mantequilla 200 g de azcar 2 yemas de huevo
Preparacin :

Preparar un bizcocho en un molde redondo. Dejarlo cocer al horno unos 40 minutos. Dejarlo enfriar y partir por la mitad horizontalmente. Preparar una crema de la siguiente forma : -Preparar un caf exprs con una sola tacita de agua. -Mezclar las dos yemas con el caf ya fro. -Batir la mantequilla con el azcar a punto de crema y agregarla a la mezcla de huevo y caf, batindola con energa. Con esta crema, cubrir la parte inferior del bizcocho, con un grosor de 1 cm. Tapar con la otra mitad del bizcocho y cubrirlo con ms crema. Alisar y adornar con nata montada si gusta.
Tarta de Caf con almendras TARTA DE CAF CON ALMENDRAS Para 4 personas Ingredientes :

4 huevos 125 g de azcar 125 g de harina 1 cucharadita de caf soluble 1 tubito de vainillina raspaduras de medio limn 1 copita de ron 100 g de almendras tostadas 25 g de mantequilla cortada en dados 100 g de chocolate
Preparacin :
En un perol, mezclar los huevos batidos con el azcar, el caf, la vainillina, la
raspadura de limn y el ron. Una vez bien mezclado, aadir la harina, poco a poco; mezclar. En un molde untado con mantequilla, verter la mezcla y cocer a horno suave. Desmoldar y cubrir por encima con el chocolate fundido al bao mara junto con la mantequilla. Espolvorear con las almendras tostadas partidas en pedazos grandes. Servir.
Tarta de crema al Caf TARTA DE CREMA AL CAF Para 6 personas Ingredientes para la pasta:

200 g de harina 100 g de mantequilla 4 yemas de huevo 1 pizca de sal
Ingredientes para la crema:

150 g de almendras molidas 75 g de mantequilla 3 huevos 225 g de azcar 1 cucharadita de caf soluble 1 copita de kirsch
Preparacin :

Preparar la pasta y, despus de trabajarla, dejarla en reposo envuelta en una servilleta unos 20 minutos. Estirar con un rodillo y forrar un molde de tarta pinchando el fondo con un tenedor. Separar las yemas y batirlas con el azcar, hasta obtener una mezcla homognea y suave; aadir el caf soluble, la mantequilla, las almendras y el kirsch, y seguir batiendo hasta conseguir una crema fina. Incorporar las claras a punto de nieve y remover. Rellenar el molde y cocer a horno suave durante 20 minutos. Servir fra.
Tarta napolitana al Caf
TARTA NAPOLITANA AL CAF Ingredientes crema :

225 g de azcar 150 g de almendras molidas 75 g de mantequilla 3 huevos 1 cucharadita de caf soluble 1 copita de grappa
Ingredientes pasta :

200 g de harina 100 g de mantequilla 4 yemas de huevo 5 g de sal
Preparacin pasta :

Mezclar los ingredientes de la pasta, trabajarla bien y dejarla reposar de 15 a 20 minutos envuelta en una servilleta. Forrar un molde de tarta previamente engrasado con mantequilla. Una vez forrado, pinchar el fondo con un tenedor. Colocar al horno caliente y cocer a temperatura media durante 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.
Preparacin crema :

Separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con el azcar hasta obtener una mezcla homognea. Aadir el caf soluble, la mantequilla batida, las almendras y la grappa. Seguir batiendo hasta homogeneizar la mezcla. Aadir las claras batidas a punto de nieve y revolver suavemente. Verter toda la mezcla en el interior de la tarta y cocer a horno suave 20 minutos. servir fra.
Tarta con naranja al Caf TARTA CON NARANJA AL CAF Para 4 personas Ingredientes :

250 g de harina 125 g de mantequilla
5 g de sal 2 huevos 1 cucharadita de levadura 50 g de azcar
Ingredientes para la crema :

1 naranja 200 g de mermelada de naranja 200 g de crema de caf (tal com se explica en la tarta de caf)
Preparacin :

Mezclar los ingredientes de la masa y dejar reposar envuelta durante una hora en el refrigerador. A continuacin, extender la masa y forrar el molde con ella, previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina. Cocer en el horno unos 25 minutos hasta que est dorada. En un cazo, mezclar la mermelada y la crema de caf. Una vez desmoldada la pasta ya cocida y de haberla dejado enfriar, rellenarla con la mezcla anterior. Decorar con rodajas de naranja.
Tarta nioise al Caf con chocolate TARTA NIOISE AL CAF CON CHOCOLATE Para 4 personas Ingredientes :

1/2 litro de leche 6 yemas de huevo 150 g de azcar 1 vaina de vainilla 3 cucharadas soperas de caf molido fino 20 bizcochos 4 hojas de gelatina 500 g de nata 1 tubito de vainillina 50 g de azcar glass o pasado por el molinillo 50 g de chocolate rallado
Preparacin de la crema :
Hervir la leche con la vainilla en una perola, aadirle el caf y dejar tapado en infusin mientras se preparan los dems ingredientes. Batir el azcar con las yemas de huevo, incorporar las hojas de cola de pescado previamente lavadas con agua fra y la leche poco a poco mezclando bien. Poner al fuego, removiendo constantemente sin llegar a ebullicin. Retirar y colar en una fuente. Una vez fra, mezclar, poco a poco, la nata montada. En un molde a propsito se echan 1o bizcochos desmigados, finos, e inmediatamente una capa del preparado anterior. Luego, otra capa de bizcocho desmigado y, por ltimo, el resto del preparado. Dejar solidificar y depus verter en una fuente espolvoreando por encima con el chocolate mezclado con el azcar glass.
Tarta de queso y miel al Caf TARTA DE QUESO Y MIEL AL CAF Para 4 personas Ingredientes :

3 cucharaditas de caf soluble 250 g de requesn 2 yogures naturales 2 huevos 150 g de harina 1/2 tubito de vainillina 3 cucharadas soperas de miel 1 cucharadita de levadura
Preparacin :

Mezclar las yemas de los huevos con la miel hasta conseguir una mezcla homognea. Aadir el caf y los yogures y mezclar. Aadir la levadura, el requesn chafado y, poco a poco, la harina y la vainillina. Remover. Untar un molde desmontable con mantequilla y verter la pasta. Cocer a horno caliente hasta que, al pinchar con un cuchillo, ste salga seco.
Tronco a la crema de Caf
TRONCO A LA CREMA DE CAF Para 4 personas Ingredientes :

8 yemas de huevo 125 g de azcar 50 g de almendras crudas molidas 50 g de almendras tostadas molidas (tener cuidado de que no formen una pasta) 125 g de harina 8 claras de huevo bien montadas azcar glass crema de caf (segn : Tarta de Caf n 36)
Preparacin :

Mezclar las yemas con el azcar. Incorporar las almendras y la harina. Mezclar. Poco a poco, echar las claras removiendo suavemente. En una plancha grande forrada de papel de barba untado con mantequilla, extender la pasta uniformemente y cocer a horno fuerte. Volcar el bizcocho sobre un pao espolvoreado de azcar glass y enrollarlo. Dejar enfriar. Una vez fro, extender sobre la superficie la crema de caf segn (n 36) y enrollar. Cortar las puntas para igualarlo y espolvorear con azcar glass.
Caf Escarchado CAF ESCARCHADO
4 cucharadas soperas de caf molido 200 g de azcar 4 cucharadas de nata
Preparacin :

Preparar un caf exprs corto y aadirle el azcar, removiendo hasta que est disuelto. Verter en el recipiente de cubitos del congelador y dejar helar. Revolver la preparacin completamente para romper los cristales volver al congelador. Repetir esta operacin dos veces ms y guardar hasta el momento de servir. Verter en cuatro copas grandes y adornar con la nata.
Caf Espumoso Helado
CAF ESPUMOSO HELADO

3 huevos 3 cucharadas de azcar 1 cucharada de caf soluble 200 g de nata montada granos de caf para decorar
Preparacin :

Bate las yemas con el azcar hasta que estn cremosas. Cucelo al bao Mara, sin dejar de batir hasta que espese. Aade el caf soluble, remuvelo, djalo enfriar y agrega la nata. Monta las claras a punto de nieve fuerte e incorpralas a la mezcla anterior, procurando que no se bajen. Reprtelo en copas de cristal y djalo en el congelador una hora y media como mnimo. Retiralo unos 20 m. antes de servirlo y decralo con la nata y granos de caf.
Corona de Helado al Caf CORONA DE HELADO AL CAF
Ingredientes :

1/2 litro de helado de chocolate 1/2 litro de helado de vainilla 4 cucharaditas de caf soluble 200 g de nata montada
Preparacin :

Verter en pequeas compoteras individuales una capa de helado de chocolate. Verter por encima una de vainilla. Adornar en forma de corona con la nata montada. Espolvorear el caf en el centro de la compotera.
Cubitos de Caf CUBITOS DE CAF
Ingredientes :

2 vasos de caf bien fuerte 4 cucharaditas de azcar 2 cucharaditas de cacao soluble
Preparacin :

Mezclar todos los ingredientes cuando el caf est todavia caliente. Dejar enfriar y verter en una cubitera. Una vez helado servir acompaando la leche bien fria.
Granizado de Caf
GRANIZADO DE CAF

4 cucharadas de cafe molido 8 cucharaditas de azcar
Preparacin :

Hacer un caf largo y dejarlo enfriar. Verter en una bandeja de cubitos y helar en el congelador. Revolver la preparacin completamente para romper los cristales y volver al congelador. Repetir esta operacin dos veces ms y guardar hasta el momento de servir. Verter en copas y servir.
Helado de Caf HELADO DE CAF

3/4 de litro de leche 9 yemas 300 g de azcar 4 cucharaditas de caf soluble 1 ramita de vainilla
Preparacin :

Cocer la leche junto con la vainilla y dejar reposar unos minutos para que se perfume. Mientras, mezclar las yemas con el azcar y el caf soluble. Aadir la leche y batir para que se mezclen bien todos los ingredientes. Cocer lentamente removiendo con una cochara de madera hasta que espese.Retirar del fuego y dejar enfriar.
Pasar por un colador y ponerlo en una bandeja para hielo o en un molde.Tapar con papel de aluminio y dejar congelar durante 30 minutos. Revolver la preparacin completamente para romper los cristales y volver al congelador. Repetir esta operacin dos veces ms y guardar hasta el momento de servir.
Helado de Caf y chocolate HELADO DE CAF Y CHOCOLATE

3/4 de litro de helado de chocolate 4 cucharaditas de caf soluble 200 g de nata montada
Preparacin :

Mezclar el helado con el caf. Verter en copas y adornar con nata montada. Helar.
Helado de Caf imperial HELADO DE CAF IMPERIAL

1/2 litro de crema de caf,helada en sorbetera 1/2 litro de helado de vainilla 200 g de nata montada 4 cucharaditas de ron
Preparacin :
En copas grandes, repartir en el fondo el helado de vainilla. Repartir encima la crema de caf helada. Adornar con la nata y verter una cucharadita de ron por encima.
Helado de Caf al Kumel HELADO DE CAF AL KUMEL

3/4 de litro de crema de caf,helada en sorbetera 200 g de nata montada 4 cucharaditas de azcar glass 4 copitas de kumel
Preparacin :

Verter y repartir el helado de caf en 4 copas. Colocar encima del helado la nata montada. Espolvorear con azcar glass y verter el kumel por encima.
Helado de castaas al Caf HELADO DE CASTAAS AL CAF

1/2 litro de helado de vainilla 1/2 kilo de castaas 100 g de azcar 4 cucharaditas de caf soluble 4 cucharadas de nata
Preparacin :

Pelar las castaas y hervirlas en un cazo con medio litro de agua y el azcar hasta casi reducir el agua. Chafar las castaas y aadir el caf. Enfriar en el refrigerador. Mezclar, una vez fras, las castaas con el helado. Verter en un recipiente y volver a helar 30 minutos. Volver a batir y servir con una cucharada de nata por encima.
Helado de crema de Caf HELADO DE CREMA DE CAF

6 cucharaditas de caf soluble 3 tacitas de agua 4 cucharaditas de leche en polvo 50 g de azcar 300 g de helado de vainilla 300 g de nata montada canela en polvo
Preparacin :

Disolver en el agua hirviendo el caf, la leche y el azcar. Dejar enfriar en la nevera 3 4 horas. Poner el helado en una fuente honda y ablandarlo, mezclndolo con la preparacin de caf. Una vez bien unido, mezclar la mitad de la nata montada. Adornar alrededor con nata montada espolvoreada de canela. Tambin se puede verter en moldes individuales y servirse en platos adornados de la misma forma.
Helado de crocanti al Caf HELADO DE CROCANTI AL CAF
Para 8 personas
Ingredientes :

8 bolas grandes de helado de crocanti 200 g de nata montada muy fra 8 cucharaditas de caf soluble 50 g de azcar glass
Preparacin :

Colocar en el fondo de unas copas de helado una bola de helado de crocanti. Por encima, esparcir una cucharadita de caf soluble, cubriendo despus con la nata montada. Esparcir el azcar glass por encima de la nata. Servir enseguida.
Helado de nata al Caf HELADO DE NATA AL CAF

1 litro de nata 5 claras de huevo 50 g de azcar 4 cucharaditas de caf soluble 1 copita de kirsch
Preparacin :

Montar la nata y aadir el caf y el kirsch. Montar las claras y aadir el azcar, mezclando bien. Verter las claras, poco a poco, removindolas en la nata. Poner en el molde durante 30 minutos. Revolver la preparacin completamente para romper los cristales y volver al congelador. Repetir esta operacin dos veces ms y guardar hasta el momento de servir.
Helado de pasas al Caf HELADO DE PASAS AL CAF
Para 4 personas Ingredientes helado :

3/4 de litro de leche 9 yemas de huevo 300 g de azcar 100 g de pasas de corinto remojadas con cognac o brandy 1 ramita de vainilla
Ingredientes crema :

3 cucharaditas de caf 100 g de mantequilla 2 huevos 50 g de azcar
Preparacin :

Confeccionar el helado ( segn la receta n 6 de Helados ), pero en vez de incorporar el caf, hacerlo con las pasas trituradas y no pasarlo por el colador. Mezclar las yemas de los 2 huevos con el azcar y la mantequilla ablandada. Trabajar hasta que quede todo bien fino. Mezclar con las claras montadas al punto de nieve, habiendo aadido el caf. Colocar el helado en copas grandes y cubrir con la crema de caf.
Mousse de Caf MOUSSE DE CAF A LA ITALIANA

3 huevos 125 g de azcar 200 g de nata montada 2 cucharaditas de caf soluble 3 cucharadas de Grand Marnier
1 cucharadita de ralladura fina de naranja
Preparacin :

Trabaja, al bao mara, las yemas con el azcar hasta que resulten cremosas. Aade el caf soluble disuelto en el licor y la ralladura de naranja y mzclalo bien. Una vez fro incorpora cuidadosamente la nata y las claras batidas apunto de nieve fuerte. Reprtelo en copas de cristal y djalo en el refrigerador hasta el momento de servirlo.
Mousse helada de Caf MOUSSE HELADA AL CAF

400 g de nata 4 claras de huevo 4 cucharaditas de caf soluble 4 cucharaditas de azcar glass 4 cucharaditas de azcar normal 1/2 tubito de vainillina
Preparacin :

Mezclar el azcar con la nata bien montada, el caf y la vainillina. Montar las claras a punto de nieve y mezclar, poco a poco, con la nata montada ya preparada. Revolver la preparacin completamente para romper los cristales y volver al congelador. Repetir esta operacin dos veces ms y guardar hasta el momento de servir. Repartir en copas espolvoreadas con el azcar glass y servir.
Mousse helada de naranja al Caf MOUSSE HELADA DE NARANJA AL CAF

4 naranjas 4 cucharaditas de caf soluble 4 cucharadas soperas de azcar 1 copita de kirsch 200 g de nata 4 claras de huevo
Preparacin :

Exprimir las naranjas y reservar la piel de dos, procurando que no les quede nada de blanco. Pasar por la batidora el jugo de las mismas, el azcar, el kirsch y las pieles que hemos reservado cortadas a trocitos. Helar durante 30 minutos, mientras, montar la nata muy dura y las claras a punto de nieve. Pasar el jugo a un cuenco. Aadirle la nata y las claras alternando a cucharadas y mezclar. Volver a helar tapndolo bien y al cabo de otra media hora batir de nuevo. Distribuir en copas individuales y espolvorear con el caf soluble.
Mousse normanda MOUSSE NORMANDA

400 g de nata montada 175 g de azcar 50 g de almendras crudas 2 cucharadas de caf soluble 1 cucharadita de vainilla en polvo
Preparacin :
Disuelve el caf en 4 cucharadas de agua; aade 150 g de azcar cucelo, al bao Mara, hasta que empiece a espesar. Una vez tibio, mzclalo con la nata y la vainilla, reprtelo en copas y djalas en el refrigerador. En un cazo al fuego, pon el resto del azcar y cuando empieze a fundirse, aade las almendras fileteadas; remuvelo hasta que queden caramelizadas y djalas enfriar. Sirve la <<mousse>> decorada con las almendras.
Mousse de queso y Caf MOUSSE DE QUESO Y CAF

250 g de queso tierno 200 g de nata 2 cucharaditas de caf soluble 3 cucharaditas de azcar 2 claras de huevo 1/2 tubito de vainillina
Preparacin :

Mezclar el queso con el caf, el azcar y la vainillina. Batirlo bien hasta obtener una crema muy fina. Aadir la nata y las claras a punto de nieve muy suavemente. Verter en copas altas y dejarlas en el refrigerador hasta que cuajen. Servir.
Sorbete de Caf a la menta SORBETE DE CAF A LA MENTA
Para 4 personas
Ingredientes :

1/2 litro de almbar espeso 75 g de azcar 3 claras de huevo 4 copitas de licor de menta peppermint 4 cucharadas de caf soluble 4 ramitas de menta tierna
Preparacin :

En una cacerola al fuego, coger el azcar con la cuarta parte de un vaso de agua. Dejar cocer hasta el punto de bola dura. Montar las claras de huevo, a punto de nieve muy dura. Mezclar, poco a poco, el azcar diluido con las claras, batiendo sin cesar y, al final, darle dos o tres vueltas.
Preparacin Sorbete :

Preparar almbar espeso. Mezclar el peppermint, el caf y, poco apoco , el merengue, y finalmente helarlo segn costumbre( receta n 6 de Helados ). Se sirve adornado con las ramitas de menta.
Sorbete de Caf al ron SORBETE DE CAF AL RON

1/2 litro de almbar espeso 75 g de azcar 3 claras de huevo 4 copitas de ron 4 cucharaditas de caf soluble 1 corteza de limn
Preparacin merengue italiano :
En una cacerola al fuego, coger el azcar con la cuarta parte de un vaso de agua. Dejar cocer hasta el punto de bola dura. Montar las claras de huevo, a punto de nieve muy dura. Mezclar, poco a poco, el azcar diluido con las claras, batiendo sin cesar y, al final, darle dos o tres vueltas.
Preparacin Sorbete :

Preparar un almbar espeso aromatizado con el limn. Mezclar el ron, el caf y, poco apoco , el merengue, y finalmente helarlo segn costumbre( receta n 6 de Helados ).
Sorbete de pia con Caf SORBETE DE PIA CON CAF

3/4 de litro de jarabe a 20 de densidad 1 pia natural 1/4 de limn 6 cucharaditas de caf soluble
Preparacin :

Preparar un jarabe a 20 de densidad. Pelar la pia y separar una cuarta parte de ella. En la licuadora, licuar las tres cuartas partes de la pia junto con el cuarto de limn. Colar. Mezclar el jarabe con la pia licuada, el caf y aadir el cuarto de pia, cortado a trocitos pequeos. Repartir en moldes y helar.

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Caf con Leche

Ingredientes para un Cafe con Leche

Preparacin del Cafe con Leche :

4 cucharadas soperas de cafe molido. 1 litro de agua Azucar (al gusto)

Preparacin del Cafe Americano:

milk, en AlemnMilchkaffe, en Holands Koffie verkeerd y en Portugus Caf con leite.

Ingredientes para un Caf Au Lait

1 taza de caf francs o tostado francs 1 taza de leche

Preparacin del Caf Au Lait:

2 cucharadas soperas de cafe 2 cucharadas soperas de ron Azcar Canela en polvo

Preparacin del Cafe Antillano:

Receta para 2 personas:

Preparacin del Cafe Brasileo:

Preparacin del Cafe Danes :

Caf Cortado o Caf Macchiato

Ingredientes para un Cafe Cortado

Receta para 2 personas:

2 tazas de Caf Leche Azcar o edulcorante

Preparacin del Cafe Cortado :

Sugerencia de acompaamiento: - Barquillos - Galletas - Pastas

Ingredientes del cafe capuchino

Caf Leche Canela Azcar o edulcorante

Preparacin del cafe capuchino:

Caf Viens de Nespresso

Preparacin del Cafe Viens Nespresso :

Preparacin del Cafe Helado:

Ingredientes del cafe bombon

Caf Leche Condensada Nata Montada Azcar o edulcorante

Preparacin del cafe bombon:

Pastas Galletas Chocolatinas

Caf Capuchino Soluble

Caf capuchino soluble Leche Azcar o edulcorante

Caf con Hielo

2 tazas de caf Hielo Azcar o edulcorante al gusto

Preparacin del Cafe con Hielo:

Caf Late Macchiato de Nespresso

150ml de leche fria 1 cpsula de Ristretto Azcar o edulcorante

Preparacin del Cafe Latte Macchiato Nespresso :

Sugerencia de acompaamiento: - Una chocolatina - Una galleta - Una pasta

Caf con Marie Brizard

2 tazas de Caf 2 cucharadas de Marie Brizard 2 cucharadas de Azcar Nata

Preparacin del Cafe con Marie Brizard:

Caf Frio con Nata

2 tazas de caf exprs 50-100 ml de nata batida Azcar o edulcorante al gusto

Preparacin del Cafe Frio con Nata:

Caf soluble con Hielo

Receta para 2 personas:

Caf soluble Hielo Azcar o edulcorante al gusto

Preparacin del Cafe soluble con Hielo:

Ingredientes para una Leche Manchada

Caf Leche Azcar o edulcorante

Preparacin de la Leche Manchada :

Sugerencia de acompaamiento: - Barquillos - Galletas - Pastas

Caf Cortado con Leche Condensada

Caf Leche Condensada

Caf Cortado Mitad y Mitad

Caf Leche Azcar o edulcorante

Sugerencia de acompaamiento: - Barquillos - Galletas - Pastas

Caf con Miel y Jengibre