Plan de Negocios Cafeteria

PLAN DE NEGOCIOS
CAFETERIA
C. GEORGINA URBINA FLORES
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ndice
1. Descripcin de la empresa, nombre del proyecto y objetivos. a. Naturaleza de la empresa. b. Antecedentes de la empresa. c. Experiencia del emprendedor. d. La idea. e. Por qu? f. Misin. g. Visin. h. Objetivos. i. Planes de la empresa (Pronsticos). 2. Descripcin del entorno. a. Principales tendencias macroeconmicas y financieras que repercuten en el negocio. b. Variables que inciden en el desarrollo del negocio. Sociales y culturales. Polticas. Econmicas. Tecnolgicas. Ambientales. c. Atractivo del producto. 3. Anlisis del producto y su mercado. a. Producto: Visin general. Logotipo y slogan. b. Fortalezas y ventajas. c. El cliente. d. El mercado potencial. e. Competitividad. 4. Estrategia de Mercadotecnia. a. Mercadotecnia. Anlisis FODA b. Poltica de producto y/o Servicio y Atencin a cliente. c. Poltica de precios, de promociones y descuentos. d. Poltica de post-venta y seguimiento a clientes. 5. Plan de ventas. a. Estrategia de ventas. b. Polticas de crdito y cobranza. 4 4 4 4 5 5 5 5 6 7 8 8 9 9 10 11 11 12 12 13 13 14 14 15 15 16
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C. PATRICIA LORENA HERNANDEZ CADENAS Av. Rafael Martnez de Escobar 97, Centro, Huimanguillo, C.P. 86400, Tabasco. Mxico
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6. Plan de operaciones del proyecto. a. Proceso de produccin del producto. b. Distribucin del negocio. c. Logstica de suministro de insumos. d. Aseguramiento de la calidad de los insumos. e. Adquisicin de insumos, almacenamiento y distribucin de los productos terminados. f. Compras a crdito. 7. Recursos humanos a. Organizacin funcional. b. Polticas y reglas sobre recursos humanos. c. Condiciones de trabajo y remunerativas. d. Plan de recursos humanos. 8. Aspectos legales a. La sociedad. b. Licencias y derechos. c. Obligaciones legales. d. Permisos y limitaciones. 9. Planes de lanzamiento. 10. Plan financiero y evaluacin del proyecto. a. Presupuesto: inversin, capital de trabajo, costos y gastos. b. Estados financieros bsicos. 11. Plan de inversin y financiamiento. Conclusiones. a. Puntos dbiles b. Puntos fuertes c. Amenazas d. Oportunidades e. Riesgos f. Seguridad g. Impactos 24 24 25 25 26 26 26
27 27 28 29 30 32 32 32 32 32 33 34 34 38 83
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1. Descripcion de la empresa, nombre del proyecto y objetivos:
a. Naturaleza de la Empresa. EL Caf
es una empresa de giro de servicios, ubicada en el municipio de
Huimanguillo, Tabasco, que ofrece todos los productos de cafetera, a los mejores precios, de la ms alta calidad.
b. Antecedentes de la Empresa.
Es una cafetera que ofrece un concepto innovador, el emprendedor decide poner una cafetera dentro de la zona centro de, Huimanguillo Tabasco por que se da cuenta que no hay espacios donde la gente puede ir a tomar un caf y pasar un rato agradable, adems de ver la afluencia poblacional en la comunidad, es por ello que decide implementar su cafetera como un concepto nuevo e innovador.
Ofrecer a todas las personas un espacio relajante, acogedor en el que puedan disfrutar de ricos cafs, postres, bebidas y alimentos a precios competitivos y de alta calidad; brindando siempre la buena atencin a nuestros clientes.
c. Experiencia del Emprendedor.
Patricia Lorena Hernndez Cadenas, curso la Licenciatura en Administracin de Empresas, en la Universidad del Valle del Grijalva, cuenta con experiencia para llevar a cabo su negocio pues tiene conocimientos de mercadotecnia.
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d. La idea.
Surge por la falta de espacios dentro de la comunidad, a dems de tener un ingreso ms y emplear sus ratos libres en tiempos productivos y brindarles a nuestros clientes un servicio confiable en el que puedan disfrutar de un rato agradable, aprovechando el lugar y la oportunidad en el mercado.
En base a lo anterior decidimos crear una empresa con las siguientes caractersticas:
Tamao: Pequea (4 empleados). Giro: Servicios. Enfoque: Cafetera.
e. Por qu?
Por la falta de espacios de entretenimiento para la comunidad, adems de considerar que es un negocio viable.
f. Misin.
Ser una empresa dedicada a complacer el paladar de nuestros comensales a travs de productos de calidad, precios accesibles y en un ambiente de confort; habitantes de Huimanguillo, en el Estado Tabasco. para los
g. Visin.
Ser reconocida como la mejor cafetera de la regin, desarrollando en cada uno de nuestros colaboradores; su capacidad creativa a favor del cliente, logrando una empresa productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfaccin plena de nuestros clientes.
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Valores:
Al ser nuestra una empresa que busca cumplir sus objetivos y ser reconocida por la calidad de sus productos, necesitamos adoptar los valores necesarios que nos ayudaran a cumplir este fin. Nuestros valores son:
Higiene: para la elaboracin de los productos Responsabilidad: con el cliente desde el momento en que llega Limpieza: dentro de nuestras instalaciones Honestidad: en el servicio y precios establecidos Rapidez: ser eficientes al momento de atender a nuestro cliente
h. Objetivos
Cualitativos Ser una empresa competitiva e ir ganando clientes a medida que se conozca la calidad de nuestro servicio. Ser un empresa altamente comprometida con el cliente Darle un valor agregado a nuestro servicio y productos para obtener la preferencia del consumidor.
Cuantitativos Tener la infraestructura y mobiliario pertinente para su apertura. Aumentar las ventas un 10% anual. Ampliar la infraestructura en un 30% dentro del primer ao.
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i. Planes de la Empresa (Pronsticos).
Corto plazo Realizar campaas de promocin y publicidad para dar a conocer el negocio dentro de la regin. Rentabilidad viable y saludable dentro del tiempo proyectado.
Mediano plazo Crecimiento y mejora de nuestras instalaciones Crecimiento y desarrollo de personal Mejora contina de nuestro servicio y productos.
Largo plazo Recuperacin de inversin inicial Apertura de nuevas sucursales dentro de la regin.
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2. Descripcion del Entorno
a. Principales tendencias macroeconmicas y financieras que repercuten en el negocio.
Actualmente en el pas existen unas 40,000 cafeteras que atraviesan retos para aumentar el consumo per cpita Para que el consumo en las cafeteras vaya en aumento se tiene que hacer una mayor difusin de las virtudes del caf, de su variedad y de la calidad que actualmente existe. Actualmente las cafeteras estn haciendo su trabajo e innovando en las formas de administrar y vender los productos, lo cual influir de manera positiva en el consumo y consolidacin del negocio. Se necesita de una mayor difusin tanto en medios como en otros sectores de los beneficios que aporta a la salud el consumo de caf. Las variaciones de precios de las Mercancas y Servicios que destacaron por la magnitud de su contribucin a la inflacin mensual del INPP, en agosto de 2013, se muestran en el cuadro siguiente:
NDICE NACIONAL DE PRECIOS PRODUCTOR (INPP), AL MES DE AGOSTO DE 2013.

Productos con precios al alza Huevo Combustleo Gas natural Turbosina Universidad Preparatoria Plata Gasolina Harinas de trigo Pan dulce a granel Ganado bovino Refrescos envasados Contadores Naranja Diesel Variacin % Incidencia 1/ Mensual Mensual 29.66 3.67 5.91 6.42 1.36 2.12 2.46 0.93 5.72 1.43 2.05 1.36 0.69 17.01 0.93 0.063 0.035 0.024 0.023 0.020 0.019 0.019 0.013 0.011 0.011 0.010 0.010 0.009 0.009 0.008 Aves Carne de ave en canal Transporte areo de pasajeros Azcar Construccin de obras viales y para el autotransporte Agencias de viajes Computadoras y accesorios Automviles Caf Lmina de acero Otros petrolferos Tereftalato de polietileno (pet) Jitomate Telefona celular Otros petroqumicos Productos con precios a la baja Variacin % Incidencia 1/ Mensual Mensual -9.75 -4.06 -6.57 -7.51 -1.62 -8.57 -1.66 -0.67 -10.16 -3.80 -2.49 -10.40 -7.72 -0.85 -0.74 -0.054 -0.035 -0.027 -0.027 -0.018 -0.016 -0.015 -0.013 -0.012 -0.012 -0.012 -0.009 -0.008 -0.007 -0.006
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b. Variables que inciden en el desarrollo del negocio.
Sociales y culturales.
El caf se ha convertido en una bebida popular que casi no necesita presentacin especial o promocin adicional. Este es una parte indisoluble de la actual sociedad humana y en la actividad vital de cada da. Existen las siguientes nociones en el mundo del caf: los cafs y las cafeteras. Estos lugares son elegidos para reuniones amigables. Seguro que todo el mundo visit este tipo de locales ms de una vez en la vida, simplemente porque proporciona un ambiente acogedor y una taza de caf caliente. Aqu puedes pedir no slo una taza de su caf preferido, sino tambin diversos tipos de pasteles y dulces diferentes que pueden ser preparados con caf. Estos lugares pueden servir como un medio de relajacin en el que puede sentarse solo a disfrutar de una aromtica taza de caf o charlar con un amigo e incluso como un lugar donde usted puede perder parte de la maana, para luego ir corriendo a trabajar. Otro aspecto social del caf es ampliamente mostrado en los medios de comunicacin. Todos los das vemos varios programas de TV, pelculas, etc., donde el caf se anuncia como una parte esencial de nuestra vida. La literatura es otra esfera social que no ha estado alejada del caf. Los escritores clsicos y modernos a menudo mencionan el caf en sus obras. El caf es considerado como bebida beneficiosa, ya que posee cualidades estimulantes y se considera que no tiene efectos negativos sobre la mente humana. As que, desde cualquier punto de vista, el caf es un remedio de interaccin entre las personas, una forma de hacer amigos. Por lo tanto el consumo de caf tiene un gran mensaje de fondo, beber no slo por el placer y el fin de obtener ms energa, sino tambin para hacer en buen equipo, llevando una conversacin relajada y distendida.
http://www.guiadelcafe.com/cafe-y-sociedad/
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Polticas. La regulacin cafetalera mundial est comprendida en el marco de las concertaciones internacionales sobre el movimiento de productos agrcolas entre pases, de tal manera que estos convenios dependen de la situacin poltica y econmica mundial, tanto estructural como coyuntural de las naciones. En el caso cafetalero, la normatividad internacional emana de la Organizacin Internacional del Caf (OIC), instancia que forma parte de la Organizacin de las Naciones Unidas y se concentra en los Convenios Internacionales del Caf. La OIC se cre despus de un proceso de organizacin fomentado principalmente por los pases productores del grano en 1962, y tiene su sede en Londres. Sus principales objetivos eran equilibrar la oferta y la demanda del aromtico, reducir en lo posible los excedentes del grano, fomentar el consumo del caf, realizar investigaciones, regular la oferta por medio del establecimiento de Convenios Internacionales del Caf (CIC) as como administrar y vigilar el cumplimiento de dichos instrumentos, que eran el medio para establecer un equilibrio razonable entre la oferta y la demanda del aromtico. El objetivo principal para el que se cre este mecanismo era asegurar a los consumidores un adecuado abastecimiento de caf a precios equitativos, as como otorgar precios competitivos a los productores, propiciando un equilibrio a largo plazo entre la produccin y el consumo. 2
http://vinculando.org/comerciojusto/cafe_mexico/factores_internacionales.html
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Econmicas. El consumo de caf en Mxico es bajo (1.3 kilos per cpita al ao), comparado con lo que se bebe en otros pases (hasta 15 kilos en naciones nrdicas); sin embargo, en la primera dcada del siglo XXI nuestro gusto por el aromtico ha subido como el humo, duplicando la cifra. La apertura de nuevas cafeteras es otra muestra del incremento de consumo de caf en el pas.3 La cosecha cafetalera 2011-2013 dej ms 400 millones de dlares en las exportaciones y con ella ms de 300 mil trabajadores, entre hombres y mujeres. En este ciclo de cosecha del caf se logr la produccin de dos millones 280 mil quintales. Respecto a la cosecha 2010-2013 y la actual, se aument la produccin en ms de un milln de quintales. Para el prximo ciclo se prev una produccin de dos millones de quintales de caf, tomando en cuenta la demanda del mercado internacional.4
Tecnolgicas. El negocio del caf, especficamente la operacin de una cafetera, tiene un fuerte potencial de crecimiento en Mxico. En los ltimos 10 aos, el pas ha duplicado el consumo per cpita de caf, apoyado por la expansin de establecimientos bajo el modelo de franquicias, tales como Starbucks, Italian Coffee y Caf Punta del Cielo. Sin embargo, segn los expertos, debido a la enorme competencia existente en este mercado para obtener el xito deseado en este negocio es necesario ofrecer nuevas opciones y valor agregado. Como en muchas actividades, la innovacin es la clave para brillar.5
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http://www.expreso.com.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=9531&catid=17&Itemid=71 http://www.lavozdelsandinismo.com/nicaragua/2012-09-26/cosecha-cafetalera-2011-2012-ingreso-mas-400millones-de-dolares-por-exportaciones/ 5 http://www.100ideasparaemprender.com/home/2010/04/cafeterias-de-pelicula/
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Ambientales. El cafeto se desarrolla mejor en zonas clidas y semi-clidas con precipitaciones promedio de 1,500 mm. Anuales. No obstante, dichas zonas se encuentran frecuentemente expuestas a fenmenos climticos adversos, y ejemplo de lo anterior son los incendios y huracanes que han afectado a pases de Centroamrica, las excesivas lluvias que provocaron inundaciones en Asia, etctera. Como es de esperarse, estos fenmenos han mermado y en ciertos casos destruido mltiples plantaciones, entre las que se encuentran algunas cafetaleras. Por otra parte debemos mencionar que Brasil es uno de los pocos pases que por s solo puede influir en los precios internacionales del grano, pues es el primer productor mundial del aromtico con aproximadamente 35 millones de sacos anuales, es decir 30% del caf arbico y 18% del caf robusta. Sin embrago, esta nacin es afectada peridicamente por sequas y heladas en gran parte de sus cafetales, como sucedi en 1994, lo cual repercuti fuertemente en los precios internacionales del caf durante ese ao.6
c. Atractivo del Producto.
El atractivo de nuestra empresa ser la apertura de un espacio innovador, que permita alcanzar las necesidades de cada uno de nuestros clientes proporcionando a la comunidad un nuevo concepto ambiental, para disfrutar y degustar de bebidas y alimentos hechos con altos estndares de calidad.
http://vinculando.org/comerciojusto/cafe_mexico/factores_internacionales.html.
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3. Analisis del Producto y su Mercado.
a. Producto: Visin General. Nuestro servicio est enfocado en atender las necesidades de nuestros clientes, ofreciendo bebidas y alimentos de calidad, para que el cliente tenga la certeza de consumir sin ninguna preocupacin. Productos: Caf
Postres
Sndwich
Baguete
Malteadas
Panques
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Logotipo y Slogan.
Logotipo:
Slogan Sabor y calidad en tus encuentros
b.
Fortalezas y Ventajas.
Fortalezas Lugar y el espacio para la apertura de la cafetera. Conocimientos necesarios para la elaboracin de los productos. Cumplir con un horario establecido cliente. de atencin al
Ventajas No hay competidores dentro de la comunidad. La afluencia poblacional juvenil Crear estrategias de publicidad para dar a conocer la empresa, as como sus productos.
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c. El cliente. Los clientes de EL Caf, sern todas aquellas personas de la comunidad de San Isidro del progreso y del de Teotihuacn que demanden de nuestro servicio.
d. El Mercado Potencial.
Segmentacin del Mercado.
Perfil demogrfico: hombres y mujeres mayores de 20 aos, sin importar estado civil. Perfil geogrfico: habitantes del Valle de Teotihuacn. Perfil socioeconmico: personas con ingresos de clase media/baja, media/alta, sin importar la ocupacin que estas tengan. Personalidad: personas que gustan del caf y de disfrutar un rato agradable.
Clientes reales.
Los clientes reales son todas las personas de San Isidro del Progreso y San Juan Teotihuacn, que demandan de nuestros productos y servicios.
Clientes potenciales.
Los clientes potenciales son las personas de los municipios aledaos al Valle de Teotihuacn, que soliciten nuestro servicio y quieran disfrutar de un lugar agradable en un futuro cercano.
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Mercado actual: la empresa est enfocada a ofrecer sus productos y servicios a la comunidad de San Isidro del Progreso, San Juan Teotihuacn, ya que es el municipio donde se ubica caf-tal.
A mediano plazo se tendr la capacidad para trabajar con clientes de los municipios aledaos.
A largo plazo la empresa contar con clientes en otros municipios del Estado de Mxico.
e. Competitividad.
En el mercado existen varias empresas similares a la nuestra, lo que nos permitir aprovechar nuestros puntos fuertes y reforzar los dbiles para estar al frente de la competencia. A continuacin se mencionan los principales competidores de caf-tal:
Competencia directa. COMPETENCIA DIRECTA Nombre Caf del Da Fortalezas Ubicacin. Atencin al cliente. Calidad. Precios. Horario. Variedad de productos. Debilidades
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Competencia indirecta COMPETENCIA INDIRECTA Nombre Fortalezas Calidad. Don Mincho Experiencia. Ubicacin. Instalaciones. Antares Experiencia. Ubicacin. El cafetal Innovador. Instalaciones. Ubicacin. Atencin al cliente. Precios elevados. Stock de productos. Atencin al cliente. Poca variedad de productos. Precios elevados Debilidades
4. Estrategia de Mercadotecnia
a. Mercadotecnia
Estrategia operativa a corto plazo.
En este tiempo se har una campaa de promocin dentro de la regin para dar a conocer a la empresa y el servicio que ofrece que ofrece. Se preparar el equipo, herramientas, instalaciones y personal necesarios para prevenir la apertura. Se asignarn las actividades correspondientes al personal.
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Planeacin tctica a mediano plazo.
Se harn promociones para ganar mercado en las temporadas de ventas bajas. Se trabajar en mejorar la imagen de la empresa.
Planeacin estratgica a largo plazo.
Se buscarn nuevos clientes. Consultora empresarial.
Anlisis FODA:
Fortalezas Calidad Alimentos y Bebidas Adecuadas Instalaciones. comunicacin entre
Debilidades Falta de capital. El negocio es nuevo. de equipo y
Excelente
Depreciacin mobiliario.
personal y clientes. Capacitacin contina a personal. Honestidad laboral. . Amenazas Mejora continua de la competencia. de nuevos competidores
Oportunidades Apoyo gubernamental. a un servicio de
Entrada
Acudir
directos e indirectos. Incremento de costos por parte de los proveedores. Crisis econmica
consultora empresarial. Implementacin tecnologas. de nuevas
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Estrategias FODA:
Solicitar prestamos a las instituciones financieras que ofrezcan un porcentaje de inters bajo, para comprar herramienta y equipo para la empresa. Publicitar la empresa en el municipio y sus alrededores para ganar clientes. Buscar proveedores que facilidades de pago.
b. Poltica de Producto y/o Servicio y Atencin al cliente
Presentacin del producto.
Se tendrn cartas de men para los comensales y les sea mas fcil la toma de decisin al momento de hacer su pedido.
Atencin al cliente.
Se atender personalmente al cliente para conocer sus gustos y necesidades y de este modo poder ofrecerle nuestro apoyo en su toma de decisin para que al final haya obtenido el servicio esperado.
Garantas.
En la empresa nos preocupamos por la calidad de nuestro servicio y productos, por lo que se busca esta caracterstica en la materia prima y el personal que colabora con nosotros, este tendr la obligacin de atender a nuestros clientes cuidando el mas mnimo detalle, para as garantizar el servicio y las expectativas de nuestros comensales.
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c. Poltica de precios, de promociones y descuentos.
Poltica de precios.
Los precios de los productos se establecern de acuerdo a los costos de la materia prima, gastos de administracin y gastos generados en el proceso de produccin ms la ganancia que se desee obtener, sin dejar de lado los precios de la competencia.
Poltica de promociones y descuentos.
Se tendrn descuentos del 5% en fechas feriadas como promocin especial. Paquetes especiales 2 x 1 en algunos productos, para aumentar las ventas en temporadas bajas.
d. Poltica de Post-venta y seguimiento a clientes.
Se le obsequiara una tarjeta de presentacin o folleto al cliente con el nmero telefnico y correo electrnico para futuras aclaraciones, comentarios o sugerencias que tengan que ver con la empresa o los productos, y as ir mejorando continuamente.
En caso de que existiera inconformidad del cliente con el servicio, la empresa buscar una solucin de tal manera que el cliente se vaya satisfecho.
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5. Plan de ventas
a. Estrategia de Ventas.
Canal de distribucin:
Por la naturaleza de la empresa, la manera de hacer llegar la mercanca a los clientes ser directa. Al momento que el cliente pide su orden se le hace la entrega.
Estimaciones de venta:
Se realiz un pronstico de ventas en base al comportamiento del mercado para este sector, adems del anlisis de la informacin en el software de apoyo para la evaluacin financiera de proyectos SAAFI.
A continuacin se muestran los resultados obtenidos: Para el segundo y tercer ao se prev un incremento del 3% en unidades de venta, para el cuarto ao se buscar un aumento del 2% anual y en el quinto ao se incrementarn el 1%. En cuanto al precio de venta se pronostica un aumento del 2% anual, para mantener la empresa funcionando correctamente y asegurar su rentabilidad.
Ao 1 2 3 4 5 Unidades 38,040 41,083 43,137 46,588 48,918 Mont o $456,240 $527,231 $581,272 $671,718 $740,569
Proyeccin de ventas.
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b. Polticas de crdito y cobranza.
Se implementaran tcnicas y estrategias que permitan administrar eficientemente la cartera para recuperar las ventas.
El tipo de ventas sern de contado, que se liquidan al momento de solicitar el pedido.
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6. Plan de operaciones del proyecto
a. Proceso de produccin del producto.
Proceso de elaboracin del producto se procede a seguir los siguientes pasos:
Bienvenida
Entrega de orden
Entrega de la cuenta
Dar alguna sugerencia del menu.
Preparacion de Alimentos
Se efectua el pago
Toma de orden
Solicitud de orden al cocinero
Se despide al cliente
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b. Distribucin del negocio.
c. Logstica de suministro de insumos.
En el momento indicado se hacen los pedidos de materia prima a los proveedores, quienes la harn llegar hasta nuestras instalaciones, todos los proveedores se encuentran dentro del Estado de Mxico en municipios cercanos a la empresa.
Proveedor
Condiciones de pago
% de compra
Caf Veracruzano Bimbo Coca-Cola Lala y Fud Central de Abastos
Contado Contado Contado Contado Contado
40% 10% 10% 20% 20%
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c. Aseguramiento de la calidad de los insumos.
La empresa se ocupa de verificar que la materia prima y mercanca sea de alta calidad se evalan las caractersticas de cada producto y se identifica a las empresas que abastecen los mejores productos, para convertirlos en proveedores. Porque de esto depender la calidad de nuestro servicio, y el tiempo de vida de la empresa.
e. Adquisicin de insumos, almacenamiento y distribucin de los productos terminados.
Los proveedores hacen llegar la materia prima hasta las instalaciones, y se procede a almacenarlo en el lugar destinado para cada uno, hasta su utilizacin.
f. Compras a crdito.
Se pretende solicitar crdito a los proveedores a largo plazo conforme el desarrollo que vaya teniendo la empresa.
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7. Recursos humanos
a. Organizacin funcional
Se iniciar el funcionamiento de la empresa con el siguiente personal debido al tamao de la misma, posteriormente se harn ajustes de acuerdo a los requerimientos del negocio.
Gerente
Cocinero
Mesero
cajera
Funciones.
Gerente Encargado del rea administrativa, as como cortes de caja, realizar las compras, supervisin en cocina y comedor, realizara la contratacin del personal, pago de nomina y capacitacin del mismo.
Cocinero Elaborar los platillos de la carta y hacer lista de faltantes del almacn, realizar la limpieza del rea de cocina y cumplir con los reglamentos de higiene de su rea.
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Mesero Encargado de recibir y atender a los clientes, de dar un buen trato y entregar la cuenta, se encargara de la limpieza y orden del rea de comedor.
Cajera Responsable en cobro de cuentas, pagar a proveedores en caso de no estar la gerente, encargada del personal y supervisin.
b. Polticas y reglas sobre recursos humanos.
Se establecieron las siguientes reglas y polticas con el fin de lograr los objetivos establecidos por la empresa, adems de mantener la seguridad y orden entre el personal.
Polticas
Tener siempre presentes los valores representativos de la empresa. Trabajar con eficiencia y eficacia. Realizar las compras supervisando la calidad y precio. Mantener limpio y ordenado el lugar de trabajo. Despus de 3 retardos se descontar un da de salario o sueldo. El personal tendr 1 hora para comer. Respeto a clientes y colaboradores. Honestidad.
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Reglas
Dar el uso correcto a la herramienta y el equipo. Portar el uniforme correctamente Se prohbe la entrada de nios al rea de produccin (cocina). No se permitirn visitas en el horario de labores. No otorgar crditos a familiares o amigos.
c. Condiciones de trabajo y remunerativas.
Remunerativas:
Puesto Gerente Cocinero Mesero Cajera
Sueldo mensual $3,500.00 $2,500.00 $2,000.00 $2,000.00
Condiciones de trabajo:
Se tendr un horario de comida, este no deber exceder de 1 hora. Un da de descanso a la semana, adems se respetarn los das de descanso obligatorio. 8 horas de trabajo diarias, sin exceder de 48 horas a la semana. Vacaciones y prestaciones conforme a la ley federal del trabajo.
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d. Plan de recursos humanos.
Seleccin de personal
Una vez realizado el proceso de reclutamiento se proceder a la seleccin del personal, el cual se enfocar en la eleccin de los candidatos ms aptos para realizar las actividades que el puesto requiera.
Requisitos que debe tener el personal a ocupar para las distintas reas de la empresa:
COCINERO: Sexo: femenino Edad: de 25 a 40 aos Trabajadora, Proactiva Responsable Sociable MESERO: Sexo: Indistinto Edad: de 25 a 35 aos Trabajador, Proactivo Sociable con actitud de servicio, responsable y atencin al cliente CAJERA: Sexo: femenino Edad: de 25 a 35 aos Organizada Amplia habilidad numrica Honesta proactiva Habilidad en resolucin de problemas Experiencia mnima de 1 ao.
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Formacin del personal.
Se capacitar al trabajador en el momento de ingresar al trabajo y posteriormente se tendrn capacitaciones segn las aptitudes del personal, para formar colaboradores de excelencia para la empresa.
Se motivar al personal premiando al empleado que d los mejores resultados a la empresa. Se buscar la integracin de todo el equipo de trabajo mediante el establecimiento de actividades recreativas.
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8. Aspectos legales
a. La sociedad.
La empresa an no se constituye como sociedad legal, esta es representada por su dueo quien est inscrito en la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico como pequeo contribuyente, igual que en el Registro Estatal de Contribuyentes segn los artculos 137 al 140 de la Ley del Impuesto sobre la Renta, el propietario es el nico aportador de capital para el funcionamiento de la compaa.
b. Licencias y derechos.
No se requieren licencias para el funcionamiento de la empresa, ni se tienen ideas o productos que registrar. Excepto el nombre y logotipo, que se registraran ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
c. Obligaciones legales.
En su momento, se realizar el registro como patrn y la inscripcin de los trabajadores ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y el Instituto del Fondo Nacional para la Vivienda de los Trabajadores (INFONAVIT),de acuerdo a la Ley Federal del Trabajo.
As mismo se inscribir en la comisin mixta de seguridad e higiene ante la secretara del trabajo y previsin social y la inscripcin en la secretara de salud.
d. Permisos y limitaciones.
Licencia de funcionamiento ante el departamento de reglamentos en el H. Ayuntamiento del municipio al que pertenece la empresa.
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9. Planes de lanzamiento.
Se dar a conocer la empresa y el servicio que ofrece distribuyendo volantes publicitarios y tarjetas de presentacin en la regin del Valle de Teotihuacn.
Presupuesto:
Tipo de publicidad Millar de volantes publicitarios Millar de tarjetas Total
Costo $500.00 $300.00 $800.00
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10. Plan Financiero y evaluacion del proyecto
a. Presupuesto: inversin, capital de trabajo, costos y gastos.
Presupuestos de operacin.
Inversin inicial. Se inici el negocio con una inversin total de $200, 000.00, $30,000.00 en terreno, $ 100,000.00 en edificio, $20,000.00 en la compra de mobiliario y equipo y $50.000.00 para maquinaria y equipo.
A CTIVO Inverisones adicionales Concepto

Terreno Edificio Equipo de transporte Mobiliario y equipo Maquinaria y equipo Equipo de computo Pagina de Internet $ $ $ $ $ $ $ Inversin inicial (primer mes) 30,000 100,000 20,000 50,000 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ -
Total inversin inicial
200,000
Esquema de financiamiento de la inversin.
Determinacin de la estructura de capital

Monto de la Inversin Inic ial fija Monto de la Inversin en c apital de trabajo
Monto de la Inversin inicial total
$200,000 $59,616
$259,616 4. Credito Banc. L/P 20%
Estructura de capital
Fuent es 1. Capit al propio 2. Capit al ext erno (Invers. Adicionales) 3. Credit os Banc. C/P 4. Credit o Banc. L/P
Porcent aje
Mont o
80% 0% 0% 20% 100%
$207,693 $0 $0 $51,923 $259,616
3. Creditos Banc. C/P 0%
2. Capital externo (Invers. Adicionales)
1. Capital propio 80%
0%
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Capital de trabajo.
Costos y gastos
A continuacin se muestran las tablas con los costos y gastos generados por la empresa.
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Plan de Negocios Cafeteria

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PLAN DE NEGOCIOS

C. GEORGINA URBINA FLORES

a. Naturaleza de la Empresa. EL Caf

es una empresa de giro de servicios, ubicada en el municipio de

c. Experiencia del Emprendedor.

Tamao: Pequea (4 empleados). Giro: Servicios. Enfoque: Cafetera.

NDICE NACIONAL DE PRECIOS PRODUCTOR (INPP), AL MES DE AGOSTO DE 2013.

c. Atractivo del Producto.

Slogan Sabor y calidad en tus encuentros

Segmentacin del Mercado.

Estrategia operativa a corto plazo.

Planeacin estratgica a largo plazo.

Se buscarn nuevos clientes. Consultora empresarial.

Fortalezas Calidad Alimentos y Bebidas Adecuadas Instalaciones. comunicacin entre

Debilidades Falta de capital. El negocio es nuevo. de equipo y

Oportunidades Apoyo gubernamental. a un servicio de

consultora empresarial. Implementacin tecnologas. de nuevas

b. Poltica de Producto y/o Servicio y Atencin al cliente

Presentacin del producto.

Poltica de promociones y descuentos.

d. Poltica de Post-venta y seguimiento a clientes.

El tipo de ventas sern de contado, que se liquidan al momento de solicitar el pedido.

Proceso de elaboracin del producto se procede a seguir los siguientes pasos:

Dar alguna sugerencia del menu.

Solicitud de orden al cocinero

c. Logstica de suministro de insumos.

Caf Veracruzano Bimbo Coca-Cola Lala y Fud Central de Abastos

Contado Contado Contado Contado Contado

40% 10% 10% 20% 20%

e. Adquisicin de insumos, almacenamiento y distribucin de los productos terminados.

b. Polticas y reglas sobre recursos humanos.

c. Condiciones de trabajo y remunerativas.

Puesto Gerente Cocinero Mesero Cajera

Sueldo mensual $3,500.00 $2,500.00 $2,000.00 $2,000.00

Tipo de publicidad Millar de volantes publicitarios Millar de tarjetas Total

Costo $500.00 $300.00 $800.00

a. Presupuesto: inversin, capital de trabajo, costos y gastos.

A CTIVO Inverisones adicionales Concepto

Total inversin inicial

Esquema de financiamiento de la inversin.

Determinacin de la estructura de capital

80% 0% 0% 20% 100%

$207,693 $0 $0 $51,923 $259,616

3. Creditos Banc. C/P 0%

2. Capital externo (Invers. Adicionales)

1. Capital propio 80%

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