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1.

INTRODUCCIN Y OBJETIVO:

El valor econmico, alimenticio, agrcola e industrial asociado a los granos y semillas, demanda cuidados especiales en el almacn para garantizar la conservacin de su calidad; sta debe mantenerse durante el tiempo que permanecern en condiciones de almacenamiento y aun hasta el momento en que sern utilizados.

Para garantizar la disponibilidad de granos y semillas tanto en cantidad como en calidad, es necesario recurrir al almacenamiento y conservacin. El almacenamiento se refiere a concentrar la produccin en lugares estratgicamente seleccionados; en tanto que la conservacin implica proporcionar a los productos almacenados, las condiciones necesarias para que no sufran daos por la accin de plagas, enfermedades o del medio ambiente, evitando as disminuciones en su peso, calidad o en casos extremos la prdida total de la produccin. An cuando las condiciones bajo las cuales el grano se deteriora de manera ms rpida se encuentran en reas tropicales, los principios relacionados con la conservacin de productos y granos almacenados se pueden aplicar igualmente en otros lugares del mundo. Almacenar granos no significa solamente guardarlos en cualquier lugar antes de su utilizacin. Para poder efectuar tal labor, es necesario contar con una serie de elementos que nos permitan realizar un buen procedimiento, como materiales, equipos apropiados para la cosecha, transporte, limpieza, secado y locales adecuados para su almacenamiento y vigilancia constante.

Tanto los granos como las semillas son seres vivos, en consecuencia respiran y utilizan el oxgeno del aire, producen bixido de carbono, agua y energa que se traduce en calor, pero a un nivel metablico tan mnimo que diera la impresin de estar sin vida. Esto les permite que se puedan almacenar en grandes volmenes y durante largos perodos sin mayores consecuencias de deterioro, siempre que las condiciones ambientales sean favorables a su conservacin. Sobre todo, en el caso de las semillas, por cuanto su principal funcin es perpetuar la especie y por ello es condicinsine qua non que estn vivas y mantengan esa viabilidad. Las razones por las cuales se deben guardar las semillas son mltiples. Desde las ms simples como son las de preservarlas por un corto periodo, desde su cosecha hasta la prxima siembra, hasta otras de orden tcnico, como es el caso de materiales de alto valor gentico o el de las semillas que presentan latencia y se desee que sta no se

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rompa naturalmente en almacenamiento. Tambin pueden ser de orden econmico, como cuando existe saturacin en el mercado con algn tipo de semilla especfico y se quiere esperar el momento oportuno para su venta; o simplemente, alguna razn legal o sanitaria que impida su comercializacin inmediata y se deba esperar el prximo ciclo de siembra. Independientemente de las razones sealadas, el objetivo primordial del almacenamiento es mantener las semillas viables, en buena condicin fsica y fisiolgica desde su cosecha hasta la prxima siembra, para lograr una satisfactoria germinacin y posterior emergencia. 2. DIFERENCIA ENTRE GRANO Y SEMILLA:

Se utiliza el trmino de grano cuando sedestinan para la alimentacin humana yanimal, o como materia prima para laindustria; mientras que el trmino de semillase utiliza para indicar su uso en la siembra,reproduccin y multiplicacin de la especie ovariedad. Las semillas deben conservar su viabilidad,germinacin y vigor hasta el momento en quesern utilizadas, a fin de asegurar eldesarrollo de una nueva planta y con ello laproduccin de ms cosechas. Si una semillapierde o reduce su capacidad para generaruna nueva planta, debe ser utilizada slocomo grano; siempre y cuando no esttratada con productos que puedan afectar lasalud humana o animal y que no se le hayan desarrollado compuestos txicos o alterado sus cualidades alimenticias.

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3.

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DETERIORO DE GRANOS Y SEMILLAS:

Independientemente del uso que se le dar alproducto cosechado, es importante no olvidar que el grano o la semilla son entesvivientes que respiran oxgeno del ambiente yproducen como resultado bixido decarbono, agua y energa que se traduce encalor; consecuentemente, en la medida enque se acelere el proceso de la respiracin, lohar tambin el deterioro del grano o lasemilla. Los principales factores que determinan yacentan las prdidas de granos y semillas enel almacn, son: Altos contenidos de humedad del producto almacenado. Elevada temperatura y/o humedad en elambiente. Elevado porcentaje de impurezas mezcladasen granos y semillas como por ejemplo;granos o semillas quebradas, restos deplantas, insectos muertos y tierra. Carencia de almacenes adecuados. Presencia de insectos, hongos, bacterias yroedores. Manejo deficiente. Desconocimiento de los principios de laconservacin. La conservacin apropiada de granos y semillas en el almacn, dependeprincipalmente de las condiciones ecolgicas de la regin, del tipo de troje, bodega oalmacn disponible, del tipo y condicin delgrano o semilla por almacenary del tiempodel almacenamiento. En las regiones tropicales, donde el clima esclido y hmedo, se acelera la respiracinde los granos y semillas y se favorece eldesarrollo de insectos y hongos; sucediendolo contrario en las regiones de clima fro yseco.

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Factores fsicos En la mayora de los lugares en que se guarda el grano, estos son protegidos de las inclemencias del tiempo (lluvias, rayos del sol y viento), siendo solamente dos componentes del clima los que tienen mayor importancia: La Humedad y la Temperatura. En general el grano responde lentamente a cambios del ambiente. Entonces, si se aumenta la temperatura de un granero, llevar bastante tiempo para que este entre en calor y caliente la pila de grano. Igualmente un montn de grano llevar, mucho tiempo para absorber agua del aire, o para secarse si est hmedo. Temperatura El contenido de humedad de la semilla tambin se incrementa cuando aumenta la temperatura siempre y cuando la HR permanezca estable. Pero cuando la temperatura del aire se calienta, las semillas disminuirn su humedad de equilibrio; por ejemplo, semillas de arroz en una HR de 70% y una temperatura de 15 C, tendrn una humedad de equilibrio de 13,8%, pero si se aumenta la temperatura a 25 C a la misma HR, la capacidad de retencin de agua de ese ambiente tambin aumenta y la humedad de equilibrio de la semilla en ese ambiente disminuye a 13,3%. No obstante, hay que sealar que la temperatura y la HR actan en forma independiente, por lo tanto si una aumenta hay que disminuir la otra.

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Todos los organismos tienen un rango de temperatura fuera del cual no pueden vivir. La mayora de los insectos que atacan a los granos almacenados mueren a menos de 18C siendo la temperatura ptima de esos insectos entre los 27C y los 34C. A temperaturas prximas a los 40C, la mayora de los insectos que atacan a los granos almacenados no sobreviven. La medicin de temperatura se puede realizar insertando termmetros de mercurio especiales entre los granos, o bien usando termocuplas conectadas a un medidor apropiado. Estos instrumentos se utilizan para descubrir reas de temperaturas alta, causadas por infestacin de insectos. Humedad. Conocer cules son los mecanismos de transferencia entre las semillas y el aire que las rodea es de vital importancia, pues ayuda a tomar decisiones sobre las operaciones de almacenamiento. Las semillas son higroscpicas y absorben o liberan humedad, dependiendo del ambiente donde se les coloque y su contenido de humedad final se estabiliza cuando estas se exponen a un ambiente especfico por un perodo de tiempo determinado, lo cual se conoce como "humedad de equilibrio". Esta depende del tipo de semillas, de la temperatura y la humedad relativa (HR) del aire circundante. Si el contenido de humedad de la semilla es alto, mayor que el de la humedad de equilibrio para un ambiente dado, la semilla liberar humedad al ambiente; si por el contrario es menor, entonces absorber humedad del aire. Est demostrado que cuando la HR del aire supera 75%, el contenido de humedad de las semillas se incrementa rpidamente; en cambio en climas secos donde la HR no sobrepasa ese limite, sus cambios afectan poco el contenido de humedad de las semillas.

En general se pueden guardar granos con contenidos de al menos 14% de humedad en equilibrio con una humedad relativa de menos del 70% sin peligro de infeccin por microorganismos. An con humedades bastantes bajas, los insectos atacan al grano. Sin embargo, mientras ms seco est el grano, menos deterioro habr. Muy pocos insectos atacan los productos almacenados causando deterioro al grano con menos del 10% de humedad, ya que la mayora de estos mueren en condiciones de menos del 12%.

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Valores adecuados para asegurar la capacidad germinativa del grano durante el almacenamiento estn en torno al 14-15% de humedad. En la mayora de las ocasiones, previo almacenamiento del grano, se necesita bajar su contenido de humedad. El cuadro 1 indica el contenido de humedad mximo de algunos granos para evitar su deterioro en almacenaje. En la mayora de las ocasiones, previo almacenamiento del grano, se necesita bajar su contenido de humedad. Para ello, si las condiciones climticas son favorables, el ambiente se encarga de hacerlo a bajo costo, sin embargo esto requiere tiempo. Esta forma de secado es la forma ms utilizada y aconsejada debido a que es la que mejor combina bajos costos de recoleccin, menores prdidas de cosecha y descuentos de comercializacin por secado. Si el productor opta por secado natural a campo y comienza a cosechar con el 14% finalizar con valores del 10-11%, lo que significa que entregar el trigo con una humedad inferior al porcentaje base (14%), perdiendo de un 2 a un 4% de su produccin en la comercializacin. Por lo expuesto se aconseja comenzar a cosechar con el 16-18% para finalizar los ltimos lotes con el 14% de humedad. Frente a lo anterior, para llevar el grano a la humedad comercial se deber secar el trigo artificialmente. El incremento de costos por el secado artificial puede quedar compensado con las ventajas de realizar una cosecha anticipada.

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Factores qumicos Entre los factores qumicos, el oxgeno y bixido de carbono influyen fuertemente sobre los granos y semillas almacenados, lo que est relacionado con el volumen y la porosidad de las semillas almacenadas y los procesos de respiracin. Como fue sealado, las semillas son organismos conformados por clulas vivas que respiran para producir la energa necesaria para los diversos procesos metablicos. Factores biticos Finalmente, los factores biticos como insectos y microorganismos, pueden causar serios problemas cuando se encuentran asociados a la masa de semillas, llegando inclusive a ocasionar serios problemas al valor agrcola y comercial de estas. La presencia de hongos, bacterias e insectos y sus ciclos reproductivos estn muy vinculados con la HR y la temperatura del almacn. En pases tropicales, donde las condiciones ambientales de temperatura y HR son siempre altas y continuas, se favorece la presencia de plagas y microorganismos. Por lo tanto, para un buen almacenamiento es imprescindible mantener bajo el contenido de humedad de los granos y semillas. Adems de los factores previamente sealados, tambin se debe considerar otros que de alguna manera inciden sobre el almacenamiento de semillas, como son: Caractersticas genticas de la especie a ser almacenada: bajo iguales condiciones de almacenamiento, la longevidad de las semillas vara entre especies, entre cultivares de una misma especie, entre lotes y hasta entre individuos de un mismo lote. Entre los cereales, la avena y la cebada tienen alto potencial de almacenamiento; el maz y el trigo

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tienen longevidad intermedia, mientras el centeno se considera de vida corta. As mismo, el maz dulce tiene mayores problemas de almacenamiento que el maz blanco o amarillo. Historia precosecha del cultivo: antes de la cosecha, el cultivo est expuesto a una serie de factores que pueden mermar su calidad, y ningn almacenamiento por muy bueno que sea, puede mejorarla. Por ello, para garantizar un buen almacenamiento es recomendable guardar siempre semillas maduras, con baja incidencia de daos mecnicos o por patgenos y que no hayan sido sometidas a excesivo estrs de temperatura y humedad durante su maduracin y cosecha. Estructura y composicin qumica de la semilla: ciertas estructuras como las glumas en los cereales, ayudan a prolongar la longevidad de las semillas; las cscaras, aristas o ambas, parecen tener un efecto inhibitorio sobre el desarrollo de hongos en los cereales almacenados;.el tamao y arreglo de las estructuras esenciales de las semillas y la composicin qumica de estas, tambin son factores que afectan el almacenamiento. Por ejemplo, semillas ricas en aceites y protenas son ms susceptibles al deterioro que las semillas ricas en carbohidratos. Grado de madurez: cuando las semillas estn fisiolgicamente maduras presentan la mxima calidad en todos sus atributos como tamao, peso, germinacin y vigor, por lo tanto semillas llenas, sanas y maduras se almacenan mejor que aquellas que no hayan alcanzado su total grado de madurez. Presencia de latencia: muchas semillas pueden desarrollar cierto grado de latencia cercano al momento de la cosecha. Esta latencia puede ser debida a diversas causas, como barreras fsicas causadas por tegumentos, brcteas, glumas, pericarpio, testa u otra estructura; o bien por aspectos fisiolgicos relacionados con el embrin, por presencia de inhibidores o como sucede en muchos casos, una combinacin de factores. En cualquiera de estas expresiones, la latencia ayuda a prolongar la vida de las semillas y de acuerdo a las temperaturas de almacenamiento, este fenmeno puede aumentar o desaparecer. Vigor: el vigor de las semillas es un factor determinante en la longevidad de las semillas durante el almacenamiento. A mayor vigor, mayor potencialidad de permanecer almacenadas. Daos mecnicos: los daos mecnicos en las semillas son producto del uso excesivo y/o inadecuado de maquinarias, que no solo producen magulladuras y abrasiones que se

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manifiestan por un rpido descenso y prdidas de vigor, dando origen a plntulas dbiles y anormales, sino que hacen a las semillas ms vulnerables a infecciones secundarias por hongos e insectos, provocando un rpido deterioro del material.

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4.

MTODOS DE ALMACENAMIENTO:

El principio de un buen almacenamiento y conservacin de granos y semillas es el empleo de bodegas secas, limpias y libres de plagas; donde se almacenen granos o semillas secas, enteras, sanas y sin impurezas. Independientemente del tipo de almacn o de recipiente que se utilice, el producto almacenado debe mantenerse fresco, seco y protegido de insectos, pjaros, hongos y roedores.

a.

Almacenamiento en saco :

Los sacos se hacen de yute, henequn, fibras locales y sintticas. Son relativamente costosos, tienen poca duracin, su manipulacin es lenta y no proporcionan buena proteccin contra la humedad, insectos y roedores. Su rotura ocasiona prdidas del producto almacenado y facilita la infestacin por plagas.No obstante su manejo es fcil, permiten la circulacin del aire cuando se colocan apropiadamente y pueden almacenarse en la casa del agricultor, sin requerir reas especiales. Antes de utilizarse, los costales deben limpiarse perfectamente, exponerse al sol y asegurarse de que no estn rotos. Los productos ensacados deben inspeccionarse al menos cada dos semanas, introduciendo la mano a su interior para revisar el calentamiento del grano o la semilla, el cambio en olor o de color, as como la presencia de insectos. Si algn problema de este tipo se presenta, el grano debe vaciarse de nuevo, limpiarlo, secarlo y de ser necesario tratarlo con productos especiales. Los sacos deben estibarse sobre plataformas de metal, madera o de ladrillos, evitando con ello el contacto directo con el suelo. Debe dejarse una separacin con relacin a las paredes del almacn.

b.

Almacenamiento a granel

El almacenamiento a granel es una prctica comn. Este mtodo tiene la ventaja que es mecanizable, aunado a que la manipulacin de granos y semillas es rpida. Por el contrario, la posibilidad de ataque por roedores aumenta y hay poca proteccin contra la reinfestacin.

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c.

Almacenamiento hermtico

Consiste en almacenar el producto en recipientes que evitan la entrada de aire y humedad al producto. En estas condiciones, la respiracin de la semilla y de los insectos (cuando los hay) agota el oxgeno existente, provocando la muerte de estos ltimos y la reduccin dela actividad de la semilla, por lo que el almacenamiento puede durar mucho tiempo sin que exista deterioro. El nivel de humedad de los granos o semillas por almacenar debe ser menor del 9%. Sacos de plstico

Son recipientes hermticos, fciles de manejar, protegen al grano o semilla contra insectos y son apropiados para fumigar cantidades pequeas de grano y semilla. Sus desventajas son que pueden romperse con facilidad, se destruyen por roedores y en ciertas regiones son costosos. La humedad del producto por almacenar debe ser inferior al 9%. Tambos metlicos

Es comn su uso y funcionan muy bien como almacn, siempre y cuando la humedad del producto sea menor al 12%. Estos actan como barrera contra el ataque de insectos y roedores, adems se pueden utilizar con xito para realizar fumigaciones de granos y semillas

Almacenamiento del maz en sacos, a granel y en tambos

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Algunas de las precauciones que deben tomarse al usar tambos son: Si estn oxidados, limpiarlos perfectamente y pintarlos previamente al almacenamiento. Al depositar el grano o la semilla, los tambos deben estar limpios, secos y sin agujeros; de existir algunos orificios, deben soldarse o taparse con cera. Agitar el tambo para que se llene completamente, sin dejar espacios vacos. Cerrar los tambos hermticamente. No deben quedar expuestos al sol, para evitar cambios en la temperatura y humedad del producto almacenado.

5.

TIPOS DE ALMACENES:

Para una conservacin adecuada de granos y semillas en cualquier parte del mundo, se deben considerar aspectos como ecologa de la regin, tipo y condicin del material a guardar; tipo de "troj", bodegn o almacn disponible y la duracin del almacenamiento. En los pases tropicales, donde la temperatura y la humedad relativa son altas y exceden los valores recomendados, an para periodos cortos de almacenamiento, la conservacin de granos y semillas constituye una labor de alto riesgo, pues esta condicin no slo acelera el deterioro fisiolgico de las semillas, sino que tambin propicia el desarrollo de muchas plagas como hongos, bacterias, insectos, roedores y pjaros que afectan la calidad de la semilla, por lo tanto, para garantizar su conservacin adecuada, a corto o largo plazo, se le debe proporcionar la mayor proteccin posible durante ese periodo. a. Almacenamiento artesanal

En pequeos predios, muchas veces el agricultor, cuando trabaja con variedades, selecciona en su campo el mejor lote del cultivo y lo almacena para usarlo como semilla en el prximo ciclo. Para ello, puede usar tambores desinfectados en donde colocar la semilla bien seca, por ejemplo, en maz con 11 a 12% de humedad y luego tapar hermticamente el envase. En algunos pases de Latinoamrica y frica usan un "troj" que consiste de una estructura elevada, parecida a una jaula, que puede hacerse de

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palos, bamb, de forma variable, protegindolo en las bases contra roedores. Estas estructuras sin embargo, no garantizan la efectividad de almacenamiento y su principal desventaja es la absorcin de humedad por la semilla y la infestacin con plagas, insectos y patgenos. En general, el tiempo de permanencia bajo estas condiciones no debe exceder de unos das a unas pocas semanas.

b.

Almacenamiento controlado corto

Este almacenamiento es destinado generalmente a lotes de semillas comerciales y cuya permanencia es tambin relativamente corta, desde su cosecha hasta el prximo ciclo de siembra (uno a nueve meses). Este tipo de almacenamiento est ms relacionado con empresas productoras de semillas, oficiales o privadas, y vara en tamao y construccin, desde pequeos silos de madera o metal, tanques o fosas de almacenamiento hasta galpones medianos de concreto .Muchas veces, bajo estas condiciones tambin es difcil controlar la humedad y la temperatura, y frecuentemente ocurren grandes prdidas por factores biticos como insectos, hongos o roedores. Cuando stas estructuras disponen de controles para temperatura y HR, y para garantizar un almacenamiento seguro, se recomienda usar las siguientes combinaciones de los factores fsicos ambientales: (a) 30C y 50% HR manteniendo el contenido de humedad en 12% para los cereales y 9% en semillas oleaginosas y (b) 20C y 60% H.R cuando el contenido de humedad en cereales este cercano a 13% y 9,5% en las oleaginosas.

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Almacenamiento en condiciones que favorecen buena ventilacin y secado

c.

Almacenamiento controlado prolongado

Generalmente el tiempo de almacenamiento excede el ao, de 18 a 30 meses, y usualmente es destinado a guardar semillas de alto valor comercial, como son las clases Gentica o Fundacin, semillas de lneas parentales, semillas ornamentales o forestales. Para garantizar un almacenamiento seguro, en cereales y oleaginosas se recomienda las combinaciones de T, HR y contenido mximo de humedad siguientes:

Cuadro 3: Contenido de humedad y temperatura para cereales y oleaginosas

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Estos almacenes o bodegas especiales estn equipados con aparatos de refrigeracin y desecadores de aire, pero adems sus paredes, techos y pisos deben estar recubiertos con materiales aislantes para controlar los intercambios de humedad y calor con el medio ambiente

Local apropiado para el almacenamiento de grandes volmenes de grano o semilla

d.

Almacenamiento para bancos de germoplasma

La devastacin de amplias reas vegetales, la presin de seleccin en materiales genticos y las modernas prcticas agrcolas han propiciado la desaparicin de muchas especies silvestres y cultivares primitivos de los cultivos agrcolas, con la consecuente disminucin de valiosos recursos genticos vegetales. Esto impuls en la dcada de los 40, la necesidad de evaluar mtodos para restringir esta tendencia creando organizaciones y estableciendo estructuras especializadas para ese fin. En muchos pases del mundo surgieron los laboratorios de almacenamiento de semillas para recursos filogenticos, con estructuras y equipamiento sofisticados y en donde la mayora de las especies de semilla mantienen su viabilidad, an almacenadas por largos aos (Figura 4). En algunos de ellos usan envases sellados y en otros abiertos, pero siempre a bajas

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humedades relativas y a bajas temperaturas, algunas de ellas menores a 18C y un contenido de humedad de la semilla que flucta entre 4 y 7%. Las evaluaciones de viabilidad se realizan entre 2 a 5 aos, dependiendo de la especie, y cuando esta disminuye a niveles peligrosos, los mismos laboratorios son los encargados de multiplicar la nueva generacin.

Almacenamiento para bancos de germoplasma

6.

PRINCIPALES ENEMIGOS DE LOS GRANOS Y SEMILLAS EN ALMACN:

Existen numerosas especies de palomillas y gorgojos que atacan a los granos y semillas almacenados, y basta con unos pocos insectos bajo las condiciones adecuadas (por ejemplo, en grano caliente y hmedo) para producir el calor y la humedad suficientes para que se desarrollen mayores poblaciones de insectos. Al aumentar la poblacin de insectos se producir mayor calor y humedad y as sucesivamente; favorecindose el desarrollo de hongos y bacterias; acentundose por lo tanto, la severidad de los daos ocasionados hasta el grado de queel grano ya no sea til para consumirlo o que la semilla muera o reduzca su germinacin y vigor. Aunado a lo anterior, los hongos producen sustancias llamadas micotoxinas, las cuales pueden resultar altamente txicas para organismos de sangre caliente, incluyendo desde luego el hombre. Se ha demostrado que cuando las aves se alimentan con cereales almacenados con humedad alta, la presencia de micotoxinas puede provocarles trastornos fisiolgicos e incluso la muerte.

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Los roedores tambin provocan prdidas cuantiosas en granos y semillas almacenados, no slo porque los consumen en grandes cantidades, sino tambin por contaminar con sus pelos y excreciones (heces fecales y orina). Cuando el almacenamiento tiene lugar en locales desprotegidos, el ataque por pjaros puede representar una causa ms de prdidas. En ocasiones los insectos, hongos, pjaros y roedores pueden iniciar su ataque en el campo, antes de que la cosecha tenga lugar; sin embargo, hay algunos organismos que slo se presentan cuando las condiciones del almacenamiento permiten su desarrollo.

7. a.

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DETERIORO DE GRANOS Y SEMILLAS: Cosechar con un nivel apropiado de humedad:

La cosecha con alto contenido de humedad implica depender necesariamente del secado; por otro lado, si el producto se cosecha muy seco, se aumenta el riesgo de prdida en el campo y de dao por pjaros, roedores, insectos o lluvia. b. Secado:

Los granos y semillas deben secarse en forma artificial o por exposicin directa al sol hasta que alcanzan niveles de humedad menores del 12 % (Figura 4). Si el producto ser usado como semilla, en el secado artificial, debe cuidarse que la temperatura no dae al embrin. c. Limpieza del producto:

Despus del desgrane o trilla de la cosecha, se deben eliminar al mximo los granos quebrados, los residuos de cosecha, polvo y los restos de tierra e insectos vivos o muertos, ya que el grano sucio o daado se deteriora ms rpido en el almacn y facilita el calentamiento y el desarrollo de plagas y enfermedades.

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d.

Proteccin de granos o semillas:

De preferencia el almacenamiento debe efectuarse en envases que eviten el ataque de organismos. Se recomienda el tratamiento con agroqumicos, siempre y cuando no exista riesgo de dao a la salud, en los casos en que el producto almacenado se use en la alimentacin.

e.

Tipo de local:

El local debe ser seco, fresco, sin goteras y que reduzca el intercambio de humedad entre el producto almacenado y el ambiente; debe evitar los cambios bruscos de temperatura cuando esta fluctu en el ambiente exterior.

f.

Limpieza y desinfeccin de almacn

Los locales deben limpiarse en sus paredes, techos y piso, procurando eliminar el polvo, basura, productos almacenados infestados, paja, insectos y toda fuente de contaminacin. En lo posible deben fumigarse. Se sugiere reparar grietas de las paredes, techos y puertas del almacn, ya que sirven de refugio a las plagas o como puntos de entrada de la humedad. g. Inspecciones: Al menos cada mes deben inspeccionarse los productos almacenados, para detectar con toda oportunidad la presencia de insectos, hongos y roedores. Se recomienda adems medir la humedad y la temperatura durante dichas inspecciones, ya que el aumento de alguna de ellas o de ambas indica que el producto almacenado tiene riesgos de deterioro.

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8. CONTROL DE PLAGAS EN EL ALMACN:

a. MTODOS TRADICIONALES

- Exposicin al sol: Los granos y semillas se extienden sobre superficies limpias y preferentemente encementadas para su exposicin al sol ; debe evitarse el sobrecalentamiento por medio de traspaleos.

Es importante sealar que los insectos no toleran temperaturas superiores a los 40 C, y que este mtodo no controla huevecillos y larvas que permanecen en el interior del grano o la semilla.

- Mezcla del grano o semilla con arena o ceniza. La arena y la ceniza controlan la presencia de insectos, ya que stos pierden humedad y al no reponerla mueren. Ambos materiales tambin actan en el insecto por asfixia.

- Ahumado. El humo y el calor generado por el fuego ahuyentan los insectos.

- Almacenamiento sin desgranar. El totomoxtle del maz y la cascarilla que cubre a algunos granos o semillas protegen del ataque de insectos.

b.

MTODOS QUMICOS:

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Siempre ser preferible no aplicar productos qumicos cuando los granos se destinarn al consumo humano o animal; sin embargo, los problemas atribuidos a la infestacin por plagas en el almacn son cada da ms severos y complejos, razn por la cual con mucha frecuencia se recurre a la proteccin del grano o de la semilla con algn agroqumico. Los productos qumicos disponibles en el mercado cambian a menudo en su nombre comercial, aun cuando el ingrediente activo que tiene el efecto insecticida, fungicida o nematicida sea el mismo. Algunos de los agroqumicos actualmente en uso para el tratamiento de semilla se presentan a continuacin:

Cuadro 4: Cantidad de producto por toneladas de semilla

9. TIPOS DE SEMILLAS EN RELACIN CON EL COMPORTAMIENTO A SU CONSERVACIN No todas las semillas responden de igual manera al almacenamiento. Este hecho ha sido fundamental desde el comienzo de la domesticacin de las plantas. La mayora de las semillas cultivadas y silvestres mantienen mejor su viabilidad cuando se conservan con

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bajos contenidos de humedad y a bajas temperaturas, otras, especialmente aquellas procedentes de regiones tropicales no sobreviven cuando desciende su contenido de humedad de un determinado valor. Robert (1973) define dos categoras de semillas respecto a su comportamiento al almacenamiento}: ortodoxas y recalcitrantes. Las semillas de especies con compartimiento ortodoxo pueden mantenerse

satisfactoriamente ex situ durante periodos largos bajo condiciones adecuadas. Cuando se habla de conservacin ex situ, se quiere indicar la conservacin de las semillas fuera del fruto, una vez que este se ha desprendido de la planta madre. El mantenimiento de la viabilidad de las semillas del comportamiento de almacenamiento recalcitrante es mas problemtico. Estas son semillas que germinan inmediatamente despus de ser dispersadas. Suele tratarse de especies de distribucin tropical o subtropical, algunas de gran importancia econmica como el aguacate (Persea americana), cacao (Theobroma cacao), mango (Mangifera indica), caf (Coffea spp.) junto con otras especies de distribucin en zonas templadas con semillas de tamao grandes como Quercus spp., Fagus spp.,Castanea spp. y Acer spp. Al desecarse por debajo del 12-30% pierden su viabilidad, por lo que, han de almacenarse bajo condiciones humedas. Una tercera categora, de comportamiento al almacenamiento intermedio, fue definida por Ellis(1990) para aquellas semillas que es posible almacenar a medio plazo bajo condiciones de temperatura y humedad muy bien definidas. El conocimiento del comportamiento de semillas durante el almacenamiento es de vital importancia no solo para el manejo de lotes de semillas con valor comercial, sino tambin para la conservacin de los recursos filogenticos a escala global.

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Cuadro 5: Algunas especies y gneros de plantas con semillas de comportamiento recalcitrante e intermedio al almacenamiento, nombres comunes y temperaturas optimas de almacenamiento

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Bibliografa: Secretaria de agricultura, ganadera, desarrollo rural pesca y alimentacin .Almacenamiento y conservacin de granos y semillas http://www.sagarpa.gob.mx/desarrollorural/documents/fichasaapt/almacenamiento%20 de%20semillas.pdf Glvez Ramrez, Cndido .Almacenamiento y conservacin de semillas. http://www.juntadeandalucia.es/medioambiente/consolidado/publicacionesdigitales/80402_material_vegetal_de_reproduccion__manejo_conservacion_y_tratamiento/80402/5_almacenamiento_y_conservacion_de_semillas.pdf Estudio de gran inversin y factibilidad econmica y financiera para el desarrollo de infraestuctura de almacenamiento y distribucin de granos y oleaginosas http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/documents/estudios_promercado/granos.pdf Ca. Molinera el globo s.a. 2010. Almacenaje y conservacin de granos. http://pdprenaico.cl/doc/30.pdf MirianaCerovich y Fausto Miranda 2011.almacenamiento de semillas: estrategia bsica para la seguridad alimentaria http://www.sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/ceniaphoy/articulos/n4/texto/mcero vich.htm

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