Capitulo V - Ingenieria Del Proyecto

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INGENIERIA DEL PROYECTO

1. DEFINICION Y CARACTERISITCAS DEL PROYECTO
Composicin Qumica
Materia prima
Agua
Insumos
Saborizantes naturales
Cloruro de Potasio
Cloruro de Sodio
Cloruro de Magnesio
Vitamina B3
Vitamina B6
Sorbato de Potasio
Benzoato de Sodio
Sorfato de sodio
Calcio
Colorante

Composicin Fsica
Botella de policarbonato
Tapa de botella
Etiqueta
Lquido de la bebida hidratante

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2. TECNOLOGA, SELECCIN Y DESCRIPCIN DE LAS MAQUINARIAS Y EQUIPOS
2.1. Requerimiento de Maquinara
Maquinaria Capacidad Cantidad
Bomba de suministros de agua 60 lts/h 4
Purificadora 80 lts
3
2
Tanque de mezcla Volumen 80 lts. 2
Cmara frigorfica 3 mts. x 4mts 2
Filtro Volumen 80 lts. 2
Tanque de correccin Volumen 80 lts. 2
Envasadora 1000 botellas por hora 2
Tanque de enfriamiento 160 lts 1
Selladora 1000 botellas por hora 2
Etiquetadora 1000 unidades por hora 2
Embaladora 1000 unidades por hora 2

2.2. Requerimiento de Equipos Electrnicos
Equipo Cantidad
Lnea Telefnica 1
Aparato Telefnico 4
Impresora 2
Computadora 2
Fax 1
Mdem 1
Switch 1

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3. DESCRIPCIN DE LAS CONSTRUCCIONES Y SU DISTRIBUCINEN ELE TERERENO

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4. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA, INSUMOS Y RECURSOS HUMANOS

Materia prima.- Agua.

Materiales directos.-Envases, etiquetas, cajas, saborizantes naturales, cloruro de potasio, cloruro de
sodio, cloruro de magnesio, vitamina B3, vitamina B6, sorbato de potasio, benzoato de sodio, calcio y
colorantes.

Mano de obra directa.- Necesitaremos obreros para la fbrica, personal con calificacin media para
operadores de las maquinarias ingenieros para controlar y mantener las maquinas, etc.

Mano de obra indirecta.- Choferes de los camiones repartidores, , personal de limpieza, compradores,
gerentes, secretarios, ejecutivos, ing. Financieros, diseadores web, administradores.

Materiales indirectos.- Energa elctrica, combustible, lubricantes, agua, productos qumicos,
colorantes, saborizantes.

Gastos de administracin.- Agua, luz, telfono, limpieza, tiles de la oficina, muebles, sillas, estantes,
etc.

Gastos de comercializacin.- Sueldos del personal, gastos de oficina, transporte (camiones), publicidad y
marketing.

5. SELECCIN DE PROCESO DE PRODUCCIN

ENVASADO
SISTEMA DE
ENFRIADO
INSPECCIN Y
CONTROL DE
CALIDAD
CONTROL FINAL
DE CALIDAD
EMPACADO
ETIQUETADO
DISTRIBUCIN
ALMACEN DEL
PRODUCTO
PURIFICACIN DE
LA MATERIA
PRIMA
ALMACENAMIENTO
DE MATERIA
PRIMA E INSUMOS
FILTRO
MEZCLA

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Almacenamiento de materia prima e insumos.- Sern almacenados nuestra materia prima e insumos para la
fabricacin de nuestro producto
Purificacin de la materia prima.- En este punto se purifica el agua y se procede a hervirla, ya que sta puede
tener imperfecciones como suciedad o sustancias qumicas como el cloro, para que sea elaborada de una
manera ms eficiente.
Mezcla.- Se procede a hacer la mezcla correspondiente con sus respectivas proporciones de la materia prima e
insumos.
Filtro.- Se procede a extraer la esencia de la mezcla y a la vez retirar imperfecciones que hubieran ocurrido en el
punto anterior
Inspeccin de control de calidad.- Se verifica que el producto cumple con los estndares de calidad propuestos
para que pueda pasar al siguiente punto de la preparacin.
Sistema de enfriado.- Se enfra el producto para que pueda ser envasado, ya que no puede ser envaso con el
producto caliente.
Envasado.- El producto es envasado en la botella correspondiente.
Etiquetado.- Se etiqueta la botella teniendo en cuenta el sabor que le corresponde.
Empacado.- Se procede a empacar las botellas de a 24 unidades
Control final de calidad.- Se hace el ltimo control de calidad para verificar que el producto est lista para su
debida comercializacin.
Almacn del producto.- En este lugar se almacenara el producto empacado con una temperatura baja para que
este en ptimas condiciones cuando el producto llegue a manos del consumidor

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6. FLUJOGRAMA DE PROCUCCIN Y PROCESO DE PRODUCCIN
SIMBOLOGIA DEL DIAGRAMA DE FLUJO

DIAGRAMA DE FLUJO

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Al finalizar el proceso productivo para la elaboracin de la bebidas hidratantes con sabor a saborizante
naturales, es necesario realizar la limpieza de las maquinas con el fin de evitar que se tape o pase algn
percance al momento de utilizar nuevamente. Es as como se garantiza la calidad del producto.
6.1.-Descripcin del proceso de la produccin
RECEPCION DE
INSUMO
INPECION DE LA
CALIDAD DE LOS
INSUMOS

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Recepcin de la materia prima e insumo- en esta primera etapa del proceso de produccin se realiza la
recepcin de la materia prima e insumo que es subministro por el proveedor previamente calificado y
seleccionado.
La recepcin de materia prima e insumo se divide en dos partes: una donde se recibe los insumos y la otra la
obtencin del agua potable
La recepcin de los insumos se da cuando llega el camin de la empresa. Esta se descarga en este paso el
bodeguero utiliza la hoja de control de calidad para determinar el estado con el que llego los insumos
Almacenamiento.-Los insumos sern ubicados en estantera hecha de acero inoxidables y guardadas
.totalmente limpio .la bodega debe tener un ambiente fresco y ventilado
Calentamiento del agua potable.- Es una marmita de acero inoxidable se verter el agua potable a calentarse
necesariamente para la fabricacin de la bebida
Infusin.- Cuando el agua est caliente se verter los insumos en cantidades ya establecidas
filtracin.-Una vez que el agua pasa por el proceso de infusin se debe pasar por un filtro para quitar la
impureza de tal manera que pase la siguiente fase completamente limpia y libre de cualquier tipo de impurezas
Tratamiento trmico.- Para esta fase se utiliza calderas de acero inoxidables especiales para enfriamiento los
cuales tendrn unos termmetros adherido con el propsito de ir midiendo el grado de enfriamiento
Mezcla de sorbato.-Una vez hecho el shock trmico se deber inyectar a la bebida una cierta cantidad de
sorbato para as garantizar la conservacin de las bebidas por ms tiempo
Enjuagador de botellas.-Es necesario enjuagar las botellas que se han comprado previamente al proveedor para
asegurar la limpieza de la misma
Envasado.-Cuando la bebidas hidratantes ya est lista se la envasar en una maquina donde se llenara los
envases de plstico con la cantidad de 600 ml inmediatamente sern tapadas en la misma mquina.
Etiquetadora.-El etiquetado de las bebidas ser de forma
Embalaje.-Una vez obtenido el producto terminado se lo prepara para su distribucin en el mercado .por lo que
son embaladas en plstico reforzados en grupos de 10 personas
Almacenamiento.-se debe colocar las cajas en la bodegas de produccin terminados desde donde ser
despachadas a los distintos puntos de ventas.

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7. PROGRAMA DE PRODUCCION
TIPO DE SABORES POR MES.
MES TIPO DE SABORES
Diciembre
Durazno. Menta, Naranja, Lima Limon
Enero Durazno. Menta, Naranja, Lima Limon
Febrero Durazno. Menta, Naranja, Lima Limon
Marzo Durazno. Menta, Naranja, Lima Limon
Abril Durazno. Menta, Naranja, Lima Limon
Mayo Durazno. Menta, Naranja, Lima Limon
Junio Durazno. Menta, Naranja, Lima Limon
Julio Durazno. Menta, Naranja, Lima Limon
Agosto Durazno. Menta, Naranja, Lima Limon
Septiembre Durazno. Menta, Naranja, Lima Limon
Octubre Durazno. Menta, Naranja, Lima Limon
Noviembre Durazno. Menta, Naranja, Lima Limon

VERANO
OTOO
INVIERN
O

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