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    Tarta Cardenal

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    Aldo Velazquez Rigotti
    La Tarta Cardenal es un postre típico de Mallorca que consiste en un ligero bizcocho y merengue horneado que se rellena con nata montada aromatizada con licor de cerezas. El documento proporciona una receta detallada para hacer una tarta Cardenal para 4 personas, incluyendo ingredientes y pasos para elaborar el merengue, el bizcocho y montar la nata para el relleno.

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    Tarta Cardenal

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    Aldo Velazquez Rigotti
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    La Tarta Cardenal es un postre típico de Mallorca que consiste en un ligero bizcocho y merengue horneado que se rellena con nata montada aromatizada con licor de cerezas. El documento proporciona una receta detallada para hacer una tarta Cardenal para 4 personas, incluyendo ingredientes y pasos para elaborar el merengue, el bizcocho y montar la nata para el relleno.

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    La Tarta Cardenal es un postre típico de Mallorca que consiste en un ligero bizcocho y merengue horneado que se rellena con nata montada aromatizada con licor de cerezas. El documento proporciona una receta detallada para hacer una tarta Cardenal para 4 personas, incluyendo ingredientes y pasos para elaborar el merengue, el bizcocho y montar la nata para el relleno.

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    La Tarta Cardenal es un postre típico de Mallorca que consiste en un ligero bizcocho y merengue horneado que se rellena con nata montada aromatizada con licor de cerezas. El documento proporciona una receta detallada para hacer una tarta Cardenal para 4 personas, incluyendo ingredientes y pasos para elaborar el merengue, el bizcocho y montar la nata para el relleno.

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    Tarta Cardenal

    La Tarta Cardenal es un postre tpico de Mallorca, aunque no parece


    conocerse mucho sobre su origen.
    Se trata de un ligero bizcocho y merengue horneado (combinando
    ambas elaboraciones) que se rellena con nata montada, a menudo
    aromatizada con licor de cerezas. El pastel resulta muy suave en el
    paladar, una verdadera delicia
    Ingredientes (4 comensales)
    Para el merengue
    !! ml de claras de huevo (unas "#$ claras), %! gramos de az&car glas, '
    gotas de zumo de lim(n o una pizca de sal.
    Para el bizcocho
    )$ gramos de yemas de huevo (unas "#$ yemas), $! gramos de huevos
    enteros , ** gramos de az&car, ** gramos de harina +lo,a (tamizada
    previamente).
    Para el relleno
    *!! gramos de nata del "*-. , *! gramos de az&car glas.
    Elaboracin
    /acemos el bizcocho, ponemos en un bol alto las yemas, los huevos, el
    az&car y batimos con unas varillas el0ctricas hasta que doblen el
    volumen, est0n espumosas y al punto de cinta, luego le a1adimos la
    harina y mezclamos con las varillas con suavidad para que no nos
    queden grumos. 2oner dentro de una manga pastelera una boquilla
    redonda ! mm, o sin boquilla cortamos la punta m3s o menos a esa
    medida y ya est3.
    Elaboramos un merengue con las claras a las cuales les a1adiremos
    unas gotas de lim(n o una pizca de sal y por &ltimo, a1adiremos el
    az&car glas. 2oner dentro de una manga pastelera con la boquilla
    redonda de ! mm, o sin boquilla.
    Sobre dos ho,as de papel de hornear marcaremos un crculo para hacer
    la tarta (sobre un di3metro de 4#'! cm, se puede hacer cuadrada o
    rectangular), le damos la vuelta al papel para que la parte marcada
    quede deba,o para que no este en contacto con el merengue y el
    bizcocho. En la parte superior pintamos la zona con spray desmoldante o
    mantequilla (esto nos ayudara luego a separar me,or el papel del
    bizcocho) y escudillaremos tiras de merengue primero por la parte
    e5terior (siempre primero la de merengue para que aguante la altura ya
    que el bizcocho se ba,ar3 un poco) y a continuaci(n una capa de
    bizcocho y as vamos haciendo de +orma alternativa hasta llegar al centro
    de la plantilla.
    Espolvorearemos con az&car glas y hornearemos a 4!6 7 (con la puerta
    del horno entreabierta con un mango de cuchara de madera para
    +avorecer la salida de la humedad) hasta que est0 un poco dorado,
    apro5imadamente de ! a ' minutos, en conveniente no pasarse.
    8e,aremos en+riar sobre re,illa y miramos cu3l de las dos planchas est3
    me,or, la que nos guste m3s ser3 la que pondremos en la parte de arriba
    y la que est0 menos bonita la pondremos aba,o. 8amos la vuelta a las
    dos planchas del pastel y sacamos con cuidado el papel de horno.
    Montamos la nata con el az&car y rellenaremos con ella la base de la
    tarta, cubrimos con la masa horneada m3s bonita. 9uardar en la nevera
    un mnimo de unas '#" horas, lo (ptimo son unas $#) horas, cuanto m3s
    +ro m3s bueno. Espolvorear un poco de az&car glas al momento de
    servir.

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