1. DIETA TERAPUTICA.

Es la modificacin del tipo de alimentacin habitual del paciente debido a

procesos patolgicos. Toda dieta teraputica es una dieta equilibrada en la que
se han debido modificar uno o ms aspectos. A la dieta teraputica tambin se
le llama rgimen diettico.
Las dietas teraputicas tienen distintas finalidades, entre las que podemos
destacar:
prevenir la aparicin de sntomas de determinada enfermedad, como en
el caso de la lcera gastroduodenal;
constituir el tratamiento de una enfermedad en aquellos casos en los
que la dieta es la nica indicacin para tratar la misma, como por
ejemplo en la diabetes tipo II;
eliminar la ingestin, por parte del enfermo, de algunos alimentos, como
en el caso de pacientes con intolerancia a la lactosa.

2. TIPOS DE DIETAS TERAPUTICAS.

2.1. DIETAS TERAPUTICAS POR CONSISTENCIA
a) DIETAS LIQUIDAS
DIETA LIQUIDA RESTRINGIDA.- Esta constituida por lquidos no irritantes,
que no promueven La formacin de gases, exentos de residuos y por lo tanto
No estimulen el peristaltismo intestinal. Esta dieta representa un rgimen para
aportar lquidos a los tejidos, evitando la formacin de gases y la acidosis, no
debe ser usada ms de 24 a 48 horas.
INDICACIONES
En infecciones agudas, en los procesos inflamatorios agudos del tracto
intestinal, en las diarreas agudas (EDA), en el post-operatorio de las
intervenciones quirrgicas, etc.
ALIMENTOS PERMITIDOS
Infusiones de hierbas aromticas, caldos desgrasados, etc.
ALIMENTOS NO ACONSEJABLES
Leche, jugos de fruta, alimentos slidos, etcVOLUMEN TOTAL : 800 cc. en 24 horas .
MENU TIPO:
Infusin de ans edulcorado
Coccin cereal colada
Caldo de pollo colado desgrasado
BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA:
Caloras 220
Protenas 5 gr.
Hidratos de carbono 50 grs.


b) DIETA LIQUIDA AMPLIA
Es una dieta modificada en su consistencia y realizada con alimentos Lquidos
que se lican con facilidad y debe estar libre de residuos Animal vegetal.
INDICACIONES.- Se prescribe en el post-operado, gastritis aguda, infecciones
agudas, en las diarreas (EDAS), etc.
VOLUMEN : De 800 a 1,600 cc . en 24 horas .
ALIMENTOS PERMITIDOS:
Caldos colados y desgrasados ya sean de carnes vegetales, sopas
cremas tamizadas de vegetales, cocimiento de cereales, gelatina
liquida, infusiones de hierbas aromticas edulcoradas, jugos colados de
fruta, etc.
ALIMENTOS NO ACONSEJABLES:
Todos los alimentos slidos, condimentos, grasas, etc.
DIETA TIPO:
DESAYUNO: Coccin de cereal colado, jugo de fruta colado.
ALMUERZO: Sopa crema colada, gelatina liquida.
COMIDA: Caldo de pollo desgrasado, mazamorra de fruta colada.
BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA
CALORAS 951
PROTENAS 11 grs.
GRASAS 3 grs.
HIDRATOS DE CARBONO 220 grs
c) DIETA BLANDA
La dieta Blanda aporta alimentos ntegros de consistencia blanda y con un
contenido en fibra moderadamente bajo. Se ofrecen comida de pequeo
volumen hasta que se establece la tolerancia del paciente al alimento solido.
INDICACIONES.
Pacientes debilitados e incapaces de consumir una dieta normal, pacientes con
Problemas gastrointestinales leves, pacientes con intervencin quirrgica, etc.
ALIMENTOS PERMITIDOS:
Clara de huevo , pescado carne blanca , carne de pollo , carne molida
desgrasada , pan, galletas , derivados de cereales , tubrculos cocidos ,
frutas y verduras ( coci das, al horno ,etc. ) , azcar .

ALIMENTOS ACONSEJABLES:
Cereales integrales, verduras crudas, menestras, sazonadores, frituras
en general, etc.

DIETA TIPO
DESAYUNO: Media taza jugo papaya, media taza cereal cocido y
edulcorado, dos panes Un huevo sancochado sin yema.
ALMUERZO: Tres cuartos de plato sopa crema de verduras, arroz
cocido, pur papa, carne molida, una fruta.
COMIDA: Tres cuartos plato de sopa crema de apio, arroz cocido, pur
de zapallo con Pollo, mazamorra de fruta.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA

CALORAS 2,240
PROTENAS 75 gr.
GRASAS 60 gr.
HIDRATOS DE CARBONO 350 gr.

d) DIETA BLANDA MECNICA

Constituye una dieta general modificada solo en su textura para facilitar su
masticacin. Inicialmente incluye carnes picadas, frutas picadas cocidas,
verduras blandas cocidas, con la finalidad de incluir en dicha dieta alimentos
blandos y fciles de masticar de acuerdo con la tolerancia y preferencia del
paciente.
INDICACIONES:
Pacientes con dentadura protsicas mal ajustadas desdentados, pacientes
Dbilmente debilitados incapaces de masticar, pacientes con intervenciones
quirrgicas que afecten al sistema nervioso, etc.
ALIMENTOS PERMITIDOS:
Leche descremada , clara de huevo , pescado de carne blanca , carne
de pollo , cereales cocidos , tubrculos cocidos al horno , verduras
cocidas como zanahoria , apio, zapallo , etc. , frutas cocidas al horno
sin cascara y enjugos, mazamorras, gelatinas.
ALIMENTOS NO ACONSEJABLES :
Cereales integrales, frutas y vegetales crudos, menestras, etc.
DIETA TIPO:
DESAYUNO : Media taza de jugo pia colada, media taza de cereal
cocido colados. Dos panes con huevo cocido.
ALMUERZO : Tres cuarto plato sopa crema de zapallo, arroz cocido con
albndiga de carne, fruta pelada al horno .
COMIDA : Tres cuartos plato sopa smola, arroz cocido con pollo
cocido, Mazamorra de fruta.
BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA
CALORIA 2,240

 PROTEINAS 75 gr.
GRASAS 60 gr.
HIDRATOS DE CARBONO 350 gr.
e) DIETA NORMAL O DIETA COMPLETA
Es la que contiene aporta suficientes cantidades de todos los principios
nutritivos esenciales ( protenas, grasas , hidratos de carbono , vitaminas ,
minerales .) , indispensables para mantener un eficiente estado nutritivo y el
normal funcionamiento del organismo .
INDICACIONES :
Constituye el tipo de dieta ms frecuente utilizado en los Hospitales y es
prescrita tanto a pacientes internados ambulatorios, cuyas condiciones
exigen la necesidad de una dieta especial. Los requerimientos nutritivos diarios
para una dieta normal aproximadamente son los siguientes :
ADULTOS
NIOS
PROTEINAS
0.75-1.5 grs. Por kilo de peso,
2-3 grs. Por kilo peso
10-15 % del total de caloras.
20 % del total de caloras.
GRASAS
1-1.5 grs. por kilo de peso
2-3 grs. Por kilo de peso
30-40 % del total caloras
30 % del total de caloras.
HIDRATOS DE
4-6 grs. Por kilo de peso
6-10 grs. Por kilo de peso
CARBONO
50-60 % del total caloras
50% del total de caloras.
CALORIAS
Reposo en cama 25-30
2-5 aos 100-90.
(por kilo de peso)
Actividad liviana 35-40
6-9 aos 90-80.
Actividad mediana 40-45
10-13 aos 70-60.
Actividad intensa 45-50
14-17 aos 60-45.
AGUA
6-8 vasos diarios
4 vasos diarios
Lo cual demanda que la dieta diaria normal contenga:
LECHE
480 cc.
750 -1 litro.
HUEVO
3-4 por semana
1 interdiario
CARNE
Ave, pescado, res queso: 1 1 porcin (sustituir por hgado
porcin
Una vez a la semana).
VEGETALES
Dos porciones, de los cuales uno debe ser verde amarillo
Cocido y el otro crudo.
FRUTAS
3 porciones, una de las cuales debe ser fruta ctrica Tomate.
CEREALES
Y Granos enteros integrales, pan enriquecido, tubrculos.
TUBERCULOS
MENESTRAS
Por lo menos tres veces a la semana.
MANTEQUILLA Dos cucharadas.
MARGARINA
FORTIFICADA
DIETA TIPO:
DESAYUNO : taza de jugo pia, 1/2 taza cereal cocido, 1 taza de
leche edulcorada Dos panes con un huevo sancochado.
ALMUERZO : plato de ensalada mixta ,1 plato de chupe a la criolla,
carne asada con plato de arroz cocido, pur de arvejas, una fruta.

CENA : 1 taza de sopa de fideos, plato de vainita saltada con pollo

con Plato de arroz cocido, una porcin de budn.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA

CALORIAS 2,410
PROTEINAS 80 grs.
GRASAS 90 grs.
HIDRATOS DE CARBONO 320 grs
2.2. DIETAS TERAPUTICAS POR COMPOSICIN
a) DIETA HIPOGLUCIDA
Estas dietas se calculan de acuerdo a las necesidades individuales, una dieta
hipoglucida por lo general contiene 100 a 250 grs. de hidratos de carbono
diarios.
INDICACIONES:
Esta indicado en la diabetes mellitus, obesidad, epilepsia ,etc.
ALIMENTOS PERMITIDOS:
Leche desgrasada
Carnes rojas en menor cantidad, aves, pescados desgrasados
Frutas y verduras con bajo tenor de carbohidratos
Cereales y panes , cantidad moderada en relacin con la condicin del
tratamiento.
ALIMENTOS NO ACONSEJABLE :
Cereales refinados , pasteles , fideos , azcar, jarabe,
zanahoria, palta, pltano seda, mango, aceitunas, carnes rojas,
menestras , etc.
DIETA TIPO:
DESAYUNO : 1 taza leche de soja, 1 taza de jugo papaya, 1 pan
integral con 1 tajada queso bajo en sal.
ALMUERZO : plato de ensalada de verduras, plato sopa crema de
apio , arroz cocido con albndiga de pollo, una tajada pia.
CENA : plato de verduras cocidas, 1/2 plato sopa de quinua , arroz
Cocido con huevo escalfado sin yema, una manzana al horno.
ADICIONAL : 1 taza leche desgrasada.
BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA :
CALORIAS 1,260
PROTEINAS 63 grs.
GRASAS 56 grs.
HIDRATO DE CARBONO 126 grs
RELACION DE VERDURAS CON BAJO CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS
:

VERDURAS CON EL 5 %: Apio, berro, tomate, lechuga, pepinillo,

rabanito, acelga, berenjena, coliflor, espinaca, etc.
VERDURAS CON EL 10 %: Beterraga, zanahoria, poro, ajo, cebolla, etc.
VERDURAS CON EL 15 %: Legumbres tiernas: como vainitas, habas,
arveja, etc.
VERDURAS CON EL 20 % : Camote, maz, yuca, papa, etc.

RELACION DE FRUTAS CON BAJO CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS

FRUTAS
FRUTAS AL 5 %: Papaya, fresa , meln, lima, sandia, tuna, etc.
FRUTAS AL 10 % : Naranja, mandarina, pia, uva, toronja, limn,
membrillo, etc.
Frutas al 15 % : Pltano, etc
b) DIETA HIPOGRASA
Constituyen una dieta normal en la cual se restringe la cantidad de grasa a 50
grs. diarios y se puede restringirse hasta 25 grs.
INDICACIONES :
Se emplea en las afecciones del hgado, vescula biliar, etc .
ALIMENTOS PERMITIDOS :
Leche descremada
Huevo 3 4 unidades a la semana (excepto frito)
Carne de res, aves, pescado desgrasados
Pan blanco e integral
Cereales y derivados de toda clase
Frutas y verduras de toda clase excepto las excluidas.
ALIMENTOS NO A CONSEJABLES :
Alimentos fritos, salsa mayonesa, crema de leche, mantequilla y Aceite en
general ( salvo en las cantidades indicadas) , helados. De Crema, pasteles, etc.
Jamn , tocino , embutidos, carnes envasadas , pescado en Conservas ,
carnes grasosas , alimentos excesivamente Sazonados , etc. Verduras como:
coliflor col, legumbres, pepinillos, pimentn. Frutas como: meln, palta, nueces,
etc.
DIETA TIPO:
DESAYUNO : taza jugo de naranja, taza de cereal cocido, 1 taza
leche. Descremada, dos panes con mermelada.
ALMUERZO : plato de ensalada de verduras ,1 plato de caldo de
chuo, plato de arroz cocido con estofado de pollo, una mandarina.
CENA : Un plato de sopa chochoca, arroz cocido con pur de zanahoria
Y pollo al horno desgrasado, una rodaja de pia.
BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA
CALORIAS 1,845

 PROTEINAS 80 grs.
GRASA 45 grs
HIDRATO DE CARBONO 280 grs.

c) DIETA HIPERPROTEICA
Es una dieta normal, en la cual el tenor proteico se incrementa a unos 40 - 60
grs. diarios. Las protenas deben ser de alto valor biolgico. El valor calrico
debe ser suficiente para cubrir las necesidades energticas del paciente y
evitar que las protenas de los alimentos sean utilizados como combustible.
INDICACIONES:
Se prescribe en todos los casos en que es preciso reponer un dficit de
protenas sanguneas y tisulares, pacientes con TBC pulmonar , pacientes en
estado de desnutricin, etc.
ALIMENTOS PERMITIDOS :
LECHE 1 litro diario
HUEVO 1 diario en todas sus formas de preparacin
CARNE RES, AVE, PESCADO 6 a 8 onzas su equivalente
CEREALES, TUBERCULOS Cantidades normales
MENESTRAS Cantidad normal
FRUTAS, VERDURAS Todas en general.
FORMA DE ADMINISTRACION: 3 comidas principales y 3 adicionales
DIETA TIPO:
DESAYUNO 1 vaso de jugo de naranja ,1 taza de leche, taza de
cereal cocido, Un huevo frito con su pan y el otro con mermelada.
ADICIONAL 1 taza de leche, pan con mantequilla y mermelada
ALMUERZO plato de ensalada verduras, plato de caldillo de
huevo, arroz Cocido con pur papa y carne a la plancha, ensalada fruta.
ADICIONAL Leche con huevo batido, galletas
CENA plato sopa de chuo, arroz cocido con albndiga de carne,
Una tajada papa, mazamorra morada. ADICIONAL DE LA CENA 1 taza
de leche.
BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA
CALORIAS 2,790
PROTEINAS 120 grs.
GRASAS 90 grs.
HIDRATOS DE CARBONO 375 grs
d) DIETA PROTECCIN HEPATICA

.Esta dieta se basa en preparar comidas con alimentos para fortalecer el

hgado. Realizar una dieta rica en hidratos de carbono (arroz, pasta, patata,
legumbres y pan)y en frutas y verduras.
TIPOS DE PACIENTE.
Esta dieta ser prescrita para:
Personas con hepatitis
Personas con trasplante de hgado
Personas que han sido Alcohlicas
Personas con clculos en la vescula biliar
Personas despus de una operacin del hgado
ALIMENTOS RECOMENDADOS:

Cereales, Lacteos, Vegetales, Carne, Derivados, Sopas y Cremas

Pan, pasta arroz, maz,harinas, Leche desnatada, Postres lcteos
desnatados, Queso fresco, Patatas, verduras y hortalizas, Frutas,
Legumbres todas, Carnes magras (ternera, potro, pollo y pavo sin piel,
coejo), Pescadoblanco, clara de huevo, Sopas y cremas desgrasadas |
*siempre agua 1,5-2L al da
Tambin los alimentos de cultivo biolgico: ya que estn libres de
pesticidas, conservantes, colorantes, y otrastoxinas qumicas, as
evitamos el trabajo adicional del hgado para eliminar estos productos.
Alcachofa: tiene un componente (cinaria) que ayuda a proteger el
hgado.
Diente de len: hierba silvestre queprotege el hgado.
Cardo mariano: tiene una funcin reparadora de las clulas del hgado o
ayudan a este rgano a eliminar toxinas, sus hojas se puede agregar a
ensaladas. Alimentos con propiedades antioxidantes: como la zanahoria
y remolacha

ALIMENTOS: CONSUMO OCASIONAL

CEREALES, LACTEOS, CARNES Y DERIVADOS
Galletas, Quesos semicurados, Cortes magros de cerdo (lomo,
solomillo)Fiambres pobres en grasas (chped, jamn York, jamn
serrano)Marisco: Calamares y sepia
ALIMENTOS DESACONSEJADOS
CEREALES, LACTEOS, VEGETALES, CARNES, DERIVADOS, SOPAS
Y CREMAS, OTROS
Bollera, cereales integrales. Quesos curados, blandos o con alto
contenido en grasas Quesitos y nata | Aguacate. Resto de las partes del
cerdo, Cordero y pato Embutidos y fiambres: Pat,

e) Dieta antidiarreica o astringente

La dieta antidiarreica o astringente consigue que el aparato digestivo se
acostumbre a realizar sus funciones normales, mediante la introduccin
paulatina de los alimentos. Acompaar esta dieta con el ayuno y la reposicin
de lquidos y minerales, es fundamental para acabar con el problema.
La diarrea como tal no es una enfermedad sino el sntoma de un trastorno.
Consiste en la aceleracin del transito intestinal que ocasiona muchas
deposiciones o deposiciones fluidas y abundantes. Puede ir o no acompaada
de dolor, debilidad, nuseas, vmitos, espasmos abdominales (retortijones),
fiebre o prdida de apetito.
En general, se deben a enteritis (inflamacin del intestino, especialmente del
delgado) que en pocos das se soluciona, aunque otras veces la causa
permanece durante meses y semanas. Tambin puede tener su origen en la
dieta, los medicamentos, virus, enfermedades crnicas, etc.
Se puede hablar de dos tipos de diarreas: crnica o aguda. La diarrea aguda se
soluciona sola y dura pocos das. La crnica se prolonga durante ms tiempo y
puede
ser
el
sntoma
de
un
trastorno
ms
importante.
Normas dietticas
Durante el periodo que se sufre diarrea se han de seguir una serie de normas
dietticas muy precisas, con el fin de acabar con el trastorno. De igual forma,
requiere la prohibicin de determinados alimentos y la ingestin progresiva de
otros. La dieta antidiarreica se divide en diferentes fases.
Se debe empezar por el ayuno, en el que slo se puede ingerir un preparado
de agua, sal, azcar, limn y bicarbonato, que tendr una duracin de 6 a 24
horas. Pasado este tiempo, se puede comenzar a ingerir lquidos como el agua
de arroz, smola, sopas de cereales, etc. Es recomendable comer poca
cantidad y frecuentemente.
Poco a poco se ir introduciendo en la dieta el arroz, el pollo o el pescado
hervidos, pan tostado y jamn york. Despus, se comenzar a tomar yogur,
carne y pescado a la plancha y verduras hervidas.
Si el enfermo comprueba tolerancia a la leche, puede sustituir el yogur
desnatado por 200 cc. de leche descremada con descafeinado. En este caso
podra tomar queso fresco sin grasa, tipo Burgos, Requesn
Reponiendo lquidos
Un aspecto muy importante es la prdida de lquidos y minerales durante el
periodo en el que se padece este trastorno intestinal. Por ello es fundamental la
reposicin de lquidos mediante agua, zumos, caldos, t,
La rehidratacin consiste en la restitucin de la cantidad de agua, glucosa y
electrolitos perdidos como consecuencia de la diarrea. Es la primera medida a
tomar una vez diagnosticada. Una de las frmulas ms recomendadas para la
rehidratacin por va oral es la siguiente:

Un litro de agua
Dos cucharadas soperas de azcar, para la glucosa
Un pellizco de sal, para el cloruro sdico
Media cucharadita de bicarbonato
El zumo de un limn por el potasio que contiene

Esta mezcla se debe tomar cada hora y media o dos horas. Aunque no
consigue acabar con la diarrea, es fundamental porque no permite la prdida
de
agua,
algo
fundamental
en
nuestro
organismo.
Alimentos prohibidos
Hay alimentos que pueden provocar la diarrea o agudizarla por ello es
conveniente conocerlos. Los productos lcteos (leches o quesos) son de
digestin prolongada por su contenido en lactosa, por eso no son
recomendables. El yogur, sin embargo, debido a que es parcialmente digerido
por las bacterias que contiene, s se puede ingerir.
Se evitar tambin la comida grasa o frita, as como los embutidos y salados ya
que irritan la mucosa digestiva y son de digestin prolongada. No se debe
tomar tampoco fibra vegetal, frutas crudas o verduras.
Las grasas incluso la manteca, margarina, aceites, o nueces, las comidas
picantes, el pan integral entero, el maz y las pieles o semillas de cualquier fruta
o verdura estn tambin prohibidas. Por supuesto nada de caf ni zumos de
naranja azucarados, estimulantes del reflejo gastroclico.

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL POLITCNICA DE LA FUERZA ARMADA
NACIONAL BOLIVARIANA
COMANDANTE SUPREMO HUGO RAFAEL CHVEZ FRAS
PUERTO ORDAZ, EDO. BOLVAR.

PROFESORA:
Alina Gonzlez

INTEGRANTES:

Yoselin Pea
C.I.: 22.824.939

CIUDAD GUAYANA 23 DE JUNIO DEL 2014