Panaderia Prometeo

MARCO LEGAL DE LAS
RELACIONES LABORALES
LIC. GLORIA D. SAAVEDRA LOPEZ
PANADERIA
PROMETEO
UNIVERSIDAD
VERACRUZANA
PANADERIA PROMETEO | PROYECTO FINAL
MARCO LEGAL DE LAS RELACIONES LABORALES - ADMINISTRACION SEA
INTEGRANTES
CALCANEO MARTINEZ JORGE

ARMANDO
DIAZ REBOLLEDO FABIAN
GONZALES CASTRO REGINA
GONZALEZ SALGADO OMAR IVAN
MORALES MATA ABIGAIL
MORALES RAMIREZ YICEL
MONROY MERLO SERGIO
LARA GONZALEZ HILLARY
VERGARA GALAN JAVIER ALONSO
INDICE
PAGINA
INTRODUCCION.
MISION..
VISION
OBJETIVOS
Objetivos Comerciales
Objetivo Econmico
Objetivo de Desarrollo de la Organizacin
Objetivo Sociales
4
5
MARCO LEGAL..
CONSTITUCION DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
LEY FEDERAL DEL TRABAJO
LEY DE PROPIEDAD INDUSTRIAL
LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES
SECRETARIA DE RELACIONES EXTERIORES

NOTARIO PUBLICO/REGISTRO PUBLICO DE COMERCIO
CODIGO DE COMERCIO
SECRETARIA DE HACIENDA Y CREDITO PUBLICO

SECRETARIA DE SALUD
IMSS
INFONAVIT
INSTITUCION BANCARIA
SIEM
SECRETARIA DE TRABAJO Y PREVISION SOCIAL
SERVICIO DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA (SAT)
COPARMEX
SINDICATO
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA PANIFICADORA
NORMAS OFICIALES MEXICANAS (NOM)
DISTINTIVO H
CONASAMI
10
PAGINA
DESCRIPCION DE LA EMPRESA..
DENOMINACION/RAZON SOCIAL
REGIMEN CAPITAL
ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
VALORES
POLITICAS
11
ORGANIGRAMA
12
SALARIOS
JORNADA DE TRABAJO..
DIAS DE DESCANSO
VACACIONES
13
14
CONTRATACION.
PRESTACIONES LEGALES Y EXTRALEGALES.
LEGALES
EXTRALEGALES...
OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES.
REGLAMENTO INTERNO..
MEDIDAS PREVENTIVAS
BIBLIOGRAFIA.
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18
20 -28
29 -32
33-34
INTRODUCCION
El presente proyecto tiene como objeto desarrollar un Marco Legal, donde sean
estipuladas las disposiciones de las legislaciones que apliquen a una empresa de nueva
creacin. De manera que dichas disposiciones se presenten de manera inequvoca,
transparente y que comprenda todas las disposiciones que le apliquen.
Para cumplir el objetivo planteado con anterioridad, en este proyecto se ha desarrollado
una organizacin dedicada a la elaboracin de productos panificados, cabe mencionar que
dicha empresa se jacta de contar con los ms altos ndices de calidad e higiene en la
produccin de sus bienes, pero contar con lo necesario para satisfacer al insaciable
marco legal y entrar en los parmetros de la legalidad?, he ah la cuestin.
Los creadores de Panaderas Prometeo respondern a continuacin, valindose de los
recursos, argumentos, informacin, conocimientos, situaciones y experiencias llevadas a
cabo durante las seis sesiones de la Experiencia Educativa Marco Legal de las Relaciones
Laborales.
MISION
Elaborar productos panificados con niveles estratosfricos en calidad, sabor e higiene para
que nuestros clientes experimenten degustaciones increbles.
VISION
Erigirse como principal exponente en productos panificados de exquisito sabor y calidad
sublime, para satisfacer paladares exigentes a nivel local, nacional e internacional
OBJETIVOS
Objetivos Comerciales
Captar a lo largo y ancho del mercado de la panadera, clientes y consumidores
potenciales con exquisitos productos panificados con un precio justo.
Adems de aadir a cada producto ese valor agregado que nos caracteriza y que se palpa
en el paladar
Objetivo Econmico
Mantener finanzas sanas y una administracin eficiente de manera que podamos
lograr como mnimo utilidades de un 12% mensual sobre el total de las ventas
Objetivos de desarrollo de la organizacin
Contar y mantener una plantilla adecuada de trabajadores, de la misma forma
planear y ejecutar estrategias con miras a la potenciacin de las competencias de nuestros
empleados. Procurando de manera esencial su desarrollo laboral y contribuir al personal
Objetivo Sociales
Lograr destacar de entre las dems panaderas como una slida Empresa
Socialmente Responsable (ESR), proponiendo y ejecutando acciones que contribuyan a la
disminucin del impacto negativo sobre el ambiente, de la misma forma para las acciones
que aporten beneficios sociales, econmicos y ambientales
5
MARCO LEGAL
Las siguientes son las entidades y leyes que regulan y vigilan la actividad de la
EMPRESA denominada PANADERIA PROMETEO:
Dentro de la empresa aplica porque es el principal ordenamiento en materia fiscal la
cual contiene los artculos constitucionales que garantizan derechos fundamentales de los
individuos.
Articulo 1
Articulo 5
Articulo 123

Tiene como objeto regular las diferentes relaciones laborales y establecer
los parmetros que deben regir los contratos entre el trabajador y el patrn, as como
establecer los lineamientos establecidos por el Articulo 123 apartado A de la Constitucin
Poltica de los Estados Unidos Mexicanos.
LEY DE PROPIEDAD INDUSTRIAL
El derecho de uso y explotacin exclusivos que otorga la propiedad industrial se
constituye al efectuar el trmite correspondiente ante el Instituto Mexicano de la
Propiedad Industrial (IMPI)
LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES

Cualquiera de las sociedades a que se refieren las fracciones I a V del artculo 1
podr constituirse como sociedad de capital variable, observndose entonces las
disposiciones del Captulo VIII de esta Ley.

La Secretara de Relaciones Exteriores (SRE), por medio de la Direccin
General de Permisos, artculo 27 Constitucional, autoriza la constitucin de
una sociedad. Aqu la SRE resuelve si la denominacin o razn social no est
registrada con anterioridad y autoriza la determinacin del objeto social.
NOTARIO PBLICO/REGISTRO PBLICO DE COMERCIO

La constitucin de la sociedad se formaliza mediante un contrato social
denominado escritura constitutiva, que establece los requisitos y reglas a partir de las
cuales habr de funcionar la sociedad. Entre otras cosas contienen:
1. Datos generales de los socios.
2. Objeto social.
3. Denominacin o razn social.
4. Duracin de la sociedad.
5. Importe del capital social.
6. Domicilio social.
7. rgano de administracin.
8. Vigilancia.
9. Bases para la liquidacin.
CODIGO DE COMERCIO
El cdigo de comercio rige las obligaciones de los comerciantes en sus operaciones
Mercantiles y los actos de comercio de la EMPRESA.
Artculo 1. Los actos comerciales slo se regirn por lo dispuesto en este Cdigo y las
dems leyes mercantiles aplicables.
SECRETARIA DE HACIENDA Y CREDITO PBLICO

Dentro del mes siguiente a:
- Su constitucin, las sociedades (personas morales).
- Haber realizado situaciones jurdicas que de hecho den lugar a presentacin de
declaraciones peridicas (apertura), las personas fsicas con actividades empresariales y
las personas morales residentes en el extranjero deben solicitar su inscripcin en el
Registro Federal de Contribuyentes de la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico (forma
HRFC-1, en original y cinco copias), donde reciben una clave que les identifica en lo
subsecuente ante la autoridad fiscal. Tambin la SHCP mantiene el Padrn de Proveedores
de la Administracin Pblica Federal, al que deben registrarse las empresas o personas
que deseen efectuar transacciones comerciales con las diferentes dependencias de la
administracin pblica.
SECRETARA DE SALUD
Las actividades relacionadas con la salud humana requieren obtener, en un plazo
no mayor de 30 das, de la Secretara de Salud o de los gobiernos estatales, una
autorizacin que podr tener la forma de: Licencia Sanitaria, Permiso Sanitario, Registro
Sanitario, Tarjetas de Control Sanitario. Esta licencia tiene por lo general una vigencia de
dos aos y debe revalidarse 30 das antes de su vencimiento.
INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL

El patrn (la empresa o persona fsica con actividades empresariales) y los
trabajadores deben inscribirse en el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), dentro
de un plazo no mayor de cinco das de iniciadas las actividades. Al patrn se le clasificar
de acuerdo con el Reglamento de Clasificacin de Empresas y denominacin del Grado de
Riesgo del Seguro del Trabajo, base para fijar las cuotas que deber cubrir.
INFONAVIT
Para la cuestin del fondo de vivienda:
Inscribirse e inscribir a los trabajadores en el Fondo Nacional de la Vivienda para los
Trabajadores (INFONAVIT) con el salario que perciban al momento de su inscripcin, y
se debe determinar el monto de la aportacin.
INSTITUCIN BANCARIA
En el banco seleccionado se abre la cuenta de cheques y se recurre a solicitar
financiamiento, se paga todo tipo de impuestos (al igual que servicios tales como
electricidad, telfonos y gas entre otros) y se presentan declaraciones, aun cuando no
originen pago. De igual manera, el patrn y los trabajadores deben inscribirse ante el
Sistema de Ahorro para el Retiro (subcuentas IMSS e Infonavit, forma SAR-01-1, SAR-01-2,
SAR-04-1 o sus equivalentes en medios magnticos). En el banco, ms adelante se
depositarn en forma bimestral las aportaciones correspondientes.
SISTEMA DE INFORMACIN EMPRESARIAL MEXICANO

Conforme a la Ley de Cmaras Empresariales y sus Confederaciones publicada en el D.O.F.
del 20 de enero de 2005, la afiliacin a las cmaras es un acto voluntario y no obligatorio.

Todos los negocios deben cumplir con el Reglamento Federal de Seguridad, Higiene y
Medio Ambiente de Trabajo y Normas Relativas.
SERVICIO DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA (SAT)

La Empresa deber ser dada de alta en el Sistema de Administracin Tributaria.
COPARMEX
En forma opcional, el patrn puede inscribirse en la Confederacin Patronal de la
Repblica Mexicana (Coparmex).
SINDICATO
Aun cuando no existe obligacin legal de afiliar a los trabajadores ante algn sindicato, los
trabajadores pueden constituirse en sindicato cuando se conjunten ms de veinte
trabajadores en activo. En la prctica los diferentes sindicatos, reconocidos por las
autoridades del trabajo en el mbito federal o local, buscan forzar la contratacin
colectiva de los trabajadores y su respectiva afiliacin, por lo que es conveniente entablar
plticas con alguna central obrera antes de constituirse, y as no tener que negociar bajo
presin.
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA PANIFICADORA (CANAINPA)
Es un servicio ms para nuestros socios, donde ellos encontrarn a los principales
proveedores del sector, adems de las fechas para realizar los trmites ante la SHCP, IMSS
y SIEM.
NOM (Normas Oficiales Mexicanas)
Son regulaciones tcnicas que contienen la informacin, requisitos, especificaciones,
procedimientos, atributos, directrices, caractersticas o prescripciones aplicables a un
producto, proceso, instalacin, sistema, actividad, servicio o mtodo de produccin u
operacin, as como aquellas relativas a terminologa, simbologa, embalaje, marcado o
etiquetado y las que se refieran a su cumplimiento o aplicacin en materia de control y
fomento sanitario que deben cumplir los bienes y servicios que se comercializan en el
pas.
DISTINTIVO H
El Distintivo H, es un reconocimiento que otorgan la Secretara de Turismo y la
Secretara de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas:
(restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeteras, fondas etc.), por cumplir con
los estndares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
CONASAMI
Tiene como objetivo fundamental cumplir con lo establecido en el artculo 94 de la Ley
Federal del Trabajo, en el que se le encomienda que, en su carcter de rgano tripartito,
lleve a cabo la fijacin de los salarios mnimos legales, procurando asegurar la congruencia
entre lo que establece la Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos con las
condiciones econmicas y sociales del pas, propiciando la equidad y la justicia entre los
factores de la produccin, en un contexto de respeto a la dignidad del trabajador y su
familia.
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DESCRIPCION DE LA EMPRESA
DENOMINACION/RAZON SOCIAL
PANADERIA PROMETEO
REGIMEN CAPITAL
Sociedad de Responsabilidad Limitada de Capital Variable.
ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
Empresa dedicada a la elaboracin, venta y distribucin de productos panificados.
VALORES
1. Excelencia.
2. Pasin.
3. Liderazgo.
4. Compromiso.
5. Perseverancia.
6. Integridad.
7. Trabajo en Equipo.
8. Comunicacin.
9. Confianza.
POLTICAS
Higiene y seguridad en el proceso.
Mantenimiento de insumos de calidad.
Trabajo en equipo.
Manutencin contina de mquinas y herramientas.
Control contino del sistema.
Cumplimiento de las asignaciones del personal.
Fuerte inters en la calidad, motivacin y entrenamiento positivo sobre la calidad de
toda la panadera.
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ORGANIGRAMA
*Los nmeros en los cuadros representan la cantidad de personal en cada rea.

*El rea Legal y Contable se manejara con asesores externos.
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SALARIOS
CONASAMI
Artculo 90 de la Ley Federal del Trabajo
SALARIO QUINCENAL Al salario quincenal deber sumrsele la prima dominical correspondiente.

(Art 71 de la Ley Federal del Trabajo)
SALARIO MINIMO 2015

SALARIOS GENERALES
$ 66.45
SALARIOS PROFESIONALES
PANADERO/REPOSTERO
CAJERO
$ 96.85
$ 86.20
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*Incentivos sern estmulos que apoyen al trabajador motivndolo a crecer dentro de la

organizacin y sentirse satisfecho dentro de ella, se otorgaran en base al desempeo laboral.
JORNADA DE TRABAJO
LEY FEDERAL DEL TRABAJO Jornada Laboral Artculos 60 a 68
Das de Descanso Artculos 69 a 74
La jornada de trabajo de la Panadera Prometeo estar estructurada de la siguiente
manera:
Jornada
Jornada Diaria
Das de Descanso
Lunes a Domingo
8 horas diarias
Rotativo
Esto aplicado a todo el personal de la empresa.
DIAS DE DESCANSO
Adems del da de descanso semanal, se otorgaran los das de descanso obligatorios
comprendidos en el Artculo 74 de la Ley Federal del Trabajo.
VACACIONES
LEY FEDERAL DEL TRABAJO Artculos 76 -81
Las vacaciones sern otorgadas y calculadas segn lo dispuesto en la LFT.
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CONTRATACION
LEY FEDERAL DEL TRABAJO Relacin de Trabajo -Articulo 20
Duracin de la Relacin de Trabajo Articulo 39 A a 39 F
El personal de nuevo ingreso, independientemente de su experiencia y habilidades,

necesita orientacin y capacitacion oportuna para sus puestos y para conocer a la propia
empresa, sobre cmo opera, quines son los dems compaeros, procedimientos,
reglamento interno, etc.
Con base en esto, la empresa manejara dos tipos de contratacin, que constara de:
1.- Contrato Determinado - Con duracin de 3 meses
El cual tendr como objetivo: Periodo de prueba y capacitacin del personal.
2.- Contrato Indeterminado
El cual se llevara a cabo con aquel personal que cuente con las capacidades requeridas
para el cumplimiento ptimo del trabajo.
Adicionado a ambos contratos se estipulara la confidencialidad adquirida con la empresa

que tiene la funcin de formalizar un convenio en el que el empleado se compromete a ser
confidente en lo relacionado al uso de tecnologa o informacin que se pueda considerar
como de uso reservado (Artculo 134 de la LFT y Artculo 86 de la LPI)
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PRESTACIONES LEGALES Y EXTRALEGALES DE PANADERIA PROMETEO
LEGALES
AGUINALDO (Artculo 87 de la Ley Federal del Trabajo)
Es una prestacin anual que deber pagarse antes del da veinte de diciembre y equivale
a quince das de salario como mnimo, para los trabajadores que ya han cumplido un ao
de servicio. A los que han trabajado un periodo menor se les pagara la parte
proporcional al mismo.
PRIMA VACACIONAL (Artculo 80 de la Ley Federal del Trabajo)
PRIMA DE ANTIGEDAD (Artculo 162 de la Ley Federal del Trabajo)
Es un derecho que se adquiere por el transcurso del tiempo y corresponde a doce das de
salario por cada ao de servicios. Se paga a los trabajadores que se separen
voluntariamente de su empleo, siempre que hayan cumplido quince aos de servicios.
Asimismo se debe cubrir la prima de antigedad a los trabajadores que despus de
agotado el procedimiento ordinario comprueben que su despido fue injustificado. En
caso de fallecimiento del trabajador, la prima de antigedad deber ser entregada a sus
beneficiarios.
CAPACITACIN (Artculo 132, PARRAFO XV de la Ley Federal del Trabajo)
El trabajador tiene derecho a que su patrn le proporcione capacitacin o
adiestramiento en su trabajo que le permita elevar su nivel de vida y productividad. Los
patrones podrn acordar con los trabajadores en que la capacitacin, se proporcione a
stos dentro de la misma empresa o fuera de ella, por conducto de personal propio,
instructores especialmente contratados, instituciones, escuelas u organismos
especializados, o bien a travs de los sistemas generales que se establezcan y que se
registren en la Secretara del Trabajo y Previsin Social.
SEGURIDAD SOCIAL (Artculo 12 de la Ley de Seguridad Social)
Los patrones deben cumplir con diversas obligaciones en materia de seguridad social,
tales como la afiliacin de sus colaboradores en el Instituto Mexicano del Seguro Social
cuando corresponda.
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EXTRALEGALES
VALES DE DESPENSA
Son formatos parecidos a los billetes, que expresan una cantidad en dinero, pero que
pueden ser utilizados por el trabajador para canjearlos por alimentos o productos de uso
comn en el hogar, en el caso de los vales de despensa.
DAS DE DESCANSO ADICIONALES
Son aquellos das que se dan por haber cubierto horas adicionales a las estipuladas en su
contrato laboral y que son en comn acuerdo entre el patrn y el empleado
DESCUENTOS
Son los precios y/o productos especiales que se dan a los trabajadores sobre los
productos de la empresa.
PRSTAMOS PERSONALES
Es la cantidad que se le da al empleado a modo de prstamo y que se le descuenta de
acuerdo a las necesidades a partir de acuerdos entre patrn y empleado.
EXMENES MDICOS
Es una revisin mdica peridica donde se realizan estudios como lo pueden ser de
sangre y de orina regularmente, con el fin de verificar la salud del trabajador.
*Las prestaciones extralegales seran otorgadas en base al desempeo laboral de
trabajador, funcionando estas como un incentivo para mejorar la produccin y
desempeo laboral.
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OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES

Sern obligacin de los trabajadores lo dispuesto en el Artculo 134 de la Ley Federal del
Trabajo. As como lo dispuesto en el Reglamento Interno de la Empresa.
Quedar prohibido para los trabajadores, lo dispuesto en el Artculo 135 de la Ley Federal
del Trabajo.
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REGLAMENTO INTERNO
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REGLAMENTO INTERIOR DE TRABAJO QUE REGIR LAS RELACIONES LABORALES ENTRE

PANIFICADORA PROMETEO, S.DE R.L. DE C.V. Y EL PERSONAL QUE PRESTA SU SERVICIOS
PARA DICHA EMPRESA, EN SU UNIDAD ESTABLECIDAD O QUE SE LLEGUE ESTABLECER EN
EL ESTADO DE VERACRUZ, AL TENOR DE LAS SIGUIENTES CLAUSULAS:
CAPITULO I
DISPOSICIONES GENERALES
PRIMERA: El presente Reglamento Interior de Trabajo ha sido formulado por la comisin
Mixta correspondiente, con el propsito de normar las relaciones de trabajo entre
Panificadora La Esperanza S. de R.L. de C.V., en adelante LA EMPRESA y su personal,
conforme a lo dispuesto por la Ley Federal del Trabajo vigente en su ttulo Sptimo,
Captulo V, Artculos 422, 423, 424, 425, y dems relativos y aplicables del propio
ordenamiento.
Las disposiciones contenidas en este Reglamento Interior de Trabajo surtirn efectos para
el personal que labore para la Panaderia Prometeo, S. de R.L. de C.V., en su matriz o en
cualquiera de sus unidades que se lleguen a establecer en el Estado de Veracruz.
SEGUNDA: El personal est subordinado a LA EMPRESA en los trminos que sealan los
Artculos 8, 20, 31 y dems relativos y aplicables a la Ley Federal del Trabajo,
consecuentemente la obligacin de todo el personal consiste en desempear las labores
que a cada trabajador correspondan, con la intensidad, cuidado y esmero apropiadas
segn su categora, puesto y lugar de trabajo; siendo individualmente responsable de su
negligencia o descuido de acuerdo a las disposiciones legales correspondientes,
considerndose adems como causa de rescisin del Contrato Individual de Trabajo, sin
responsabilidad para LA EMPRESA.
TERCERA: El personal tendr la obligacin de sujetarse a los exmenes mdicos que LA
EMPRESA solicite, en la inteligencia que si el resultado no fuera satisfactorio, en especial
por lo que se refiere a enfermedades infecciosas, ser suspendido de su trabajo hasta que
el Instituto Mexicano del Seguro Social, le d de alta sin responsabilidad para LA
EMPRESA, as mismo el personal est obligado a informar a esta de la enfermedad
contagiosa que padezca tan pronto tenga conocimiento de la misma.
CUARTA: El personal est obligado a notificar en forma inmediata a LA EMPRESA,
cualquier cambio relacionado con sus datos personales.
QUINTA: El personal deber acatar para el desempeo de su trabajo, las disposiciones
contenidas en la Ley Federal del Trabajo, este Reglamento, lineamientos y manuales de
polticas u operaciones que expida LA EMPRESA, as como las instrucciones que reciba
por el conducto de los supervisores autorizados.
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SEXTA: El personal deber portar durante las horas de trabajo, el gafete de identidad que
le proporcione LA EMPRESA, el extravo o destruccin de este, deber de ser notificado
en forma inmediata a LA EMPRESA para que reposicin, aclarando est ser cargo al
personal si el extravo o destruccin es por cargas imputables al personal.
SEPTIMA: El personal est obligado a obtener y mantener en vigor, por su cuenta,
licencias, autorizaciones, permisos y cualquier documentacin que las exijan para el
desempeo de sus labores. La carencia o la falta de regulacin oportuna de cualquiera de
las constancias mencionadas ser causa de separacin temporal del trabajador, sin la
responsabilidad para LA EMPRESA mientras persista tal situacin; la ausencia del
trabajador para la regularizar la documentacin de referencia, no podr exceder del
termino de 5 das hbiles, en caso contrario, ser causa de rescisin del Contrato
Individual de Trabajo sin responsabilidad para LA EMPRESA.
OCTAVA: El personal est obligado a informar a LA EMPRESA de las situaciones que
puedan generar daos, perjuicios o algn detrimento en los objetivos de la misma, as
como guardar escrupulosamente los secretos que conozca tanto operativos como
administrativos, cuya divulgacin pueda causar perjuicios a LA EMPRESA.
En ambos casos LA EMPRESA se reserva en derecho de ejercitar las acciones legales
correspondientes.
CAPITULO II
DE LAS JORNADAS DE TRABAJO
NOVENA: La duracin de la jornada semanal de trabajo se ajustar, a lo dispuesto por el
Artculo 60 de la Ley Federal del Trabajo, LA EMPRESA podr distribuir la jornada de
acuerdo con lo que establece el artculo 59 del mismo ordenamiento, para lograr el
descanso del sbado en la tarde o alguna modalidad equivalente, asimismo y derivado de
las necesidades de trabajo de la empresa la jornada de trabajo se designara en forma
variable de acuerdo a la siguiente tabla:
TIPO DE JORNADA
DIURNA
MIXTA
DURACIN DIARIA
8 hrs.
7.5 hrs,
DURACIN SEMANAL
48 hrs.
45 hrs.
Asimismo, el personal contar con un mnimo de 30 minutos diarios para descansar y

tomar sus alimentos a su eleccin dentro o fuera del centro de trabajo, tiempo que se
asignara de acuerdo al horario asignado y de conformidad con los establecido en la
clusula DECIMA QUINTA de este Reglamento.
DECIMA: El personal inicia su jornada de trabajo una vez que porta el uniforme, equipo e
instrumentos que le son asignados para sus funciones y concluidas sus actividades de
carcter personal en los vestidores, lockers y sanitarios que le han sido asignados, del
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mismo modo se entender que su jornada concluye antes de realizar las citadas
actividades al finalizar su jornada.
El personal tiene la obligacin de encontrarse en el lugar que le sea asignado para el inicio
de sus labores a la hora sealada como de entrada, para lo cual deber de checar
previamente su tarjeta de control de tiempo, lista de asistencia o controles
magnticos/electrnicos.
El personal deber de firmar o registrar en forma personal al inicio de cada jornada los
medios sealados en el prrafo precedente ya que estos se utilizarn para hacer el clculo
de salarios correspondiente, bajo ninguna circunstancia se permitir que persona distinta
a la interesada realice el checado de dichos controles, en el entendido de que la persona
que sea sorprendida realizando esta conducta dar motivo a la rescisin de su Contrato
Individual de Trabajo sin responsabilidad para LA EMPRESA.
DECIMA PRIMERA: El personal al servicio de LA EMPRESA, por cada seis das de trabajo,
disfrutara un da de descanso semanal, con pago de salario ntegro, convinindose en que
dicho descanso ser variable y se establecer de acuerdo a las necesidades de LA
EMPRESA.
DECIMA SEGUNDA: El personal est obligado a dar aviso a LA EMPRESA cuando por
cualquier causa, se vea impedido para concurrir a sus labores debiendo justificarlas al
reincorporarse a estas, en caso de que la inasistencia se deba por enfermedad, el
trabajador deber presentar al reanudar sus labores, el comprobante correspondiente
expedido por el Instituto Mexicano del Seguro Social.
DECIMO TERCERA: El personal deber usar entrada y salida del centro de trabajo, las
puertas, accesos, escaleras, etc., expresamente sealadas para tal efecto, y se abstendr
de hacer uso de instalaciones y equipo que no le est asignado.
DECIMO CUARTA: LA EMPRESA tendr a disposicin de los trabajadores, un lugar
dotado de sillas suficientes para que stos puedan tomar descansos en los tiempos
destinados por LA EMPRESA, asimismo, destinara un lugar debidamente acondicionado
y fuera del rea de trabajo para que si estos as lo desean puedan tomar sus alimentos.
DECIMO QUINTA: Debido a la necesidad de LA EMPRESA de proporcionar un servicio
eficaz y adecuado a su clientela, los horarios de entrada y salida del trabajo, hora de
comida, descansos, das de asueto, vacaciones, etc. Del personal, sern fijados por LA
EMPRESA respetando en todo caso lo establecido por la Ley y comunicando
oportunamente a personal, cualquier cambio al respecto.
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En tal virtud, el personal est obligado a laborar los das festivos que establece el Artculo
74 de la Ley Federal de Trabajo, cuando as lo requieran la necesidades de LA EMPRESA,
mediante el pago de un salario doble independiente al pago del salario normal que
corresponda por el da laborado.
DECIMA SEXTA: LA EMPRESA podr disminuir discrecionalmente la jornada de trabajo
diaria o semanal para el personal de tiempo completo sin que se disminuya el salario.
Asimismo, podr establecer la duracin de la jornada mxima de trabajo diaria o semanal
de acuerdo a sus necesidades.
DECIMA SEPTIMA: El personal est obligado a registrar su hora de entrada y salida de su
jornada de trabajo o tiempos de descansos en los medios disponibles para ello: tarjetas de
control, listados de asistencia o controles magnticos/electrnicos, cualquier omisin o
alteracin de la forma de checar en ms de 2 ocasiones en un periodo de 30 das
naturales, dar derecho a LA EMPRESA de aplicar la medidas disciplinarias
correspondientes.
DECIMA OCTAVA: LA EMPRESA concede un lmite de tolerancia al personal para checar
el inicio de sus labores de 15 minutos semanales; cuando dicha tolerancia sea rebasada,
LA EMPRESA podr negarse a admitir al personal, en cuyo caso la ausencia respectiva se
considerara como falta injustificada.
DECIMA NOVENA: El tiempo que LA EMPRESA le asigne al personal para tomar sus
alimentos, no ser considerado como parte integrante de la jornada, independientemente
del uso que le de cada trabajador a su tiempo asignado.
VIGESIMA: Ninguna persona podr trabajar tiempo extraordinario, si no es con
autorizacin por escrito de LA EMPRESA, para el caso de que el personal labore sin dicha
autorizacin en ms de 2 ocasiones dentro del periodo comprendido de 30 das naturales,
se aplicaran las sanciones que LA EMPRESA establezca.
VIGESIMA PRIMERA: El personal que tenga ms de un ao de servicios prestados,
disfrutara de un perodo anual de vacaciones pagadas, de conformidad con la siguiente
tabla:
1 ao
6 das
2 aos
8 das
3 aos
10 das
4 aos
12 dias
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Despus del 4 ao, el periodo de vacaciones aumentara en dos das por cada 5 de
servicio.
LA EMPRESA cubrir al personal una prima del 25% (veinticinco por ciento) adicional
sobre el salario correspondiente a cada perodo vacacional.
CAPITULO III
FORMA DE PAGO
VIGESIMA SEGUNDA: Los salarios sern cubiertos al personal segn sea el caso, los das
15 y el ultimo de cada mes, durante las horas de labores y precisamente en el lugar donde
el personal presta sus servicios.
Para el pago de los salarios, se entiende que una quincena comprende del da 1o. al da 15
inclusive, y del da 16 a fin de mes.
VIGESIMA TERCERA: El personal deber de firmar un recibo a favor de LA EMPRESA por
la totalidad de los sueldos devengados, implicando finiquito total por dicho concepto
hasta la fecha.
Los salarios solo podrn ser cobrados de forma directa por el personal, salvo caso de
fuerza mayor, para lo cual se podr autorizar por medio de carta poder a la persona que
efecte el cobro correspondiente.
CAPITULO IV
SEGURIDAD, HIGIENE Y RIESGOS DE TRABAJO
VIGESIMA CUARTA: Ambas partes se comprometen a integrar una Comisin de Seguridad
e Higiene, con representantes tanto del personal como de LA EMPRESA, para investigar
las causas de los accidentes y de enfermedades, prevenirlas, proponer medidas y vigilar
que se cumpla con lo establecido por el Reglamento de Seguridad, Higiene y Medio
Ambiente del Trabajo, y lo sealado por los artculos 509 y 510 de la Ley Federal del
Trabajo.
VIGESIMA QUINTA: El personal est obligado a dar aviso a su supervisor en forma
inmediata de los accidentes que ocurran en el desempeo de su trabajo, obligndose
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tambin a informar de cualquier enfermedad contagiosa que se presente en el centro de

trabajo.
VIGESIMA SEXTO: Es obligacin del personal utilizar durante las horas de trabajo el equipo
de seguridad proporcionado por LA EMPRESA, al igual que abstenerse de realizar
actividades peligrosas o insalubres que pongan en peligro su seguridad, la de sus
compaeros de trabajo o la de terceras personas.
VIGESIMO SEPTIMA: Queda estrictamente prohibido al personal, presentarse con aliento
alcohlico, ebriedad o bajo la influencia de algn narctico o droga enervante.
VIGESIMO OCTAVA: Se prohbe expresamente al personal portar armas de cualquier tipo
en el centro de trabajo, salvo que la naturaleza de sus funciones as lo exija y cuente con la
autorizacin de LA EMPRESA y de la Autoridad competente.
VIGESIMO NOVENA: Ningn aparato o equipo de seguridad como extinguidores,
mangueras, etc., deber ser removido de su lugar. Cuando deba ser aseado o reparado,
esta labor no deber interrumpirse sino hasta dejarlo instalado nuevamente y en
condiciones de ser usado.
TRIGESIMA: El personal deber observar las disposiciones que al efecto sealen las
Autoridades, LA EMPRESA, o la Comisin Mixta de Seguridad e Higiene.
Es la obligacin del personal, concurrir a los cursos de capacitacin, prcticas y simulacros
que realice LA EMPRESA, de conformidad con los planes y programas de prevencin de
siniestros.
TRIGESIMA PRIMERA: El uso de cualquier maquinaria, queda reservado exclusivamente
para el operador autorizado por LA EMPRESA, quien adems deber contar con la
licencia correspondiente para su manejo.
TRIGESIMO SEGUNDA: Los menores de edad y las mujeres embarazadas no podrn
desempear funciones que pongan en peligro su integridad fsica, por lo que LA
EMPRESA deber encomendarles nicamente aquellas funciones qe no representen
riesgo.
25
TRIGESIMA TERCERA: LA EMPRESA contar con un botiqun que contendr lo necesario

para practicar los primeros auxilios, proporcionando a los empleados la capacitacin
correspondiente.
CAPITULO V
DESCUENTOS Y RETENCIONES
TRIGESIMA CUARTA: LA EMPRESA podr descontar o retener salario del trabajador, las
cantidades que correspondan a los conceptos establecidos en la Ley, as como los relativos
a faltante de cajera, prstamo personal o documentos mal aceptados.
CAPITULO VI
DISPOSICIONES DISCIPLINARIAS
TRIGESIMA QUINTA: LA EMPRESA podr sancionar a sus trabajadores con suspensiones
hasta de 8 das sin goce de sueldo o bien cuando la causa as lo amerite rescindirle su
contrato, debiendo el trabajador ser odo antes de la aplicacin de dichas sanciones.
TRIGESIMA SEXTA: El personal est obligado a concurrir y conservar durante el horario de
trabajo en perfecto estado de aseo su persona y los implementos de trabajo, obligndose
adems a acatar las disposiciones que sobre el particular le sean asignadas por LA
EMPRESA.
TRIGESIMA SEPTIMA: El personal se abstendr de desperdiciar o dar mal uso a los
implementos y materiales de trabajo que perciban para el desempeo de sus labores.
TRIGESIMA OCTAVA: El personal est obligado a conocer y respetar las disposiciones,
polticas y lineamientos que LA EMPRESA establezca.
TRIGESIMA NOVENA: Ser motivo de que LA EMPRESA aplique alguna de las sanciones
mencionada en la CLAUSULA TRIGESIMA QUINTA y a reservarse el derecho de ejercitar las
acciones legales correspondientes, en caso de que el personal viole cualquiera de las
clusulas del presente reglamente y si realiza alguna de las siguientes actividades:
a) Infringir durante sus labores, disposiciones legales relativas al comercio
26
b) Ejecutar actos que pongan en peligro su seguridad, la de sus compaeros de

trabajo, la de terceras personas y la seguridad de los diversos lugares de trabajo.
c) Faltar al trabajo sin causa justificada o sin permiso previo y por escrito.
d) Sustraer de LA EMPRESA documentos o divulgar datos confidenciales acerca de
la misma
e) Sustraer de LA EMPRESA tiles de trabajo o cualquier clase de objetos que no

sean de su propiedad.
f) Presentarse en estado de embriaguez o bajo el influjo de narcticos o drogas
enervantes, as como tomarlos dentro de LA EMPRESA sin haber notificado a la
misma cuando se trate de prescripcin mdica.
g) No portar gafete de identidad, as como no utilizar adecuadamente los equipos e

implementos de trabajo, durante la jornada de trabajo.
h) Portar armas durante las horas de trabajo o guardarlas en los casilleros o en
cualquier otro lugar de LA EMPRESA.
i) Utilizar los implementos de trabajo para objetos distintos al que estn destinados.
j)
Suspender labores, sin causa justificada, aun cuando permanezcan en sus puestos.
k) Efectuar colectas, rifas o propaganda en LA EMPRESA o durante las horas de

trabajo.
l) Efectuar actos que violen los cdigos de tica, relacionados con hostigamiento,
acoso sexual, conducta inapropiada, fraternizacin, etc., que provoque conflictos
de intereses y en general todo acto contrario a las buenas costumbres.
m) Penetrar a lugares distintos a los asignados para el desempeo de sus labores.

n) Introducir a LA EMPRESA familiares, amigos o personas ajenas a la misma o
permitir que ejecuten labores que hayan sido asignadas al personal.
27
o) Mantener en estado de desaseo los casilleros, uniformes, implementos y lugares

de trabajo.
p) La lectura de libros, peridicos y revistas o de cualquier gnero de documentos
ajenos a LA EMPRESA durante las horas de trabajo.
q) Negarse sin causa justificada a asistir a los cursos de Capacitacin y

Adiestramiento, de acuerdo a los planes y programas que para tal efecto
proporcione LA EMPRESA.
r) Realizar actividades distintas a las asignadas.
s) No respetar las medidas de Seguridad e Higiene fijadas por LA EMPRESA y la

Comisin Mixta de Seguridad e Higiene.
28
RIESGOS DE TRABAJO (Artculo 343-C de la Ley Federal del Trabajo)

En cualquier lugar de trabajo existen riesgos inherentes, que son esencialmente amenazas
a la salud y seguridad del personal o clientes; las panaderas, que estn llenas de
ingredientes y hay objetos calientes como hornos, son escenarios de riesgos. Son lugares
en los que se desarrollan diversas actividades, tanto manuales como con utilizacin de
maquinarias. El personal que labora en una panadera debe asegurarse de que son
conscientes de los peligros y cmo tratar con ellos de forma segura.
Los principales riesgos de trabajo son:
1) Calor
Las panaderas son lugares calientes, principalmente gracias al calor generado por la
presencia de hornos en un espacio relativamente pequeo. Adems de crear una
atmsfera potencialmente incmoda para trabajar, este calor tambin puede provocar
desmayos al afectar el sistema cardiovascular de una persona.
2) Alrgenos y asma
La panadera es un lugar de trabajo que contiene diversos tipos de alrgenos. La fuente
ms obvia de alrgenos en este entorno se encuentra en la harina utilizada en la
produccin de pan; la harina contiene amilasa, una enzima que puede desencadenar la
rinitis alrgica, fiebre del heno o, cuando son inhaladas por los seres humanos. Incluso
puede causar ataques de asma en algunas personas.
3) Objetos en el camino
Una panadera, al igual que muchos lugares de trabajo, contiene una gran cantidad de
objetos diferentes, grandes y pequeos, que son utilizados por el personal en el
transcurso de un da normal. Estos objetos pueden ser peligrosos si no se limpian despus
de su uso, o si se dejan en un pasillo donde se pueden tropezar con l. Por ejemplo, una
bolsa de harina que ha cado en una explanada ocupada podra hacer que una persona se
caiga, mientras que la harina que queda hmeda despus de la limpieza tambin podra
dar lugar a accidentes.
4) Quemaduras por superficies calientes
29
Ya que la panadera es un lugar de trabajo en el que los productos son tratados a altas
temperaturas, existen muchas oportunidades de que haya objetos o superficies
extremadamente calientes, lo que presenta un peligro si un individuo distrado toca estas
cosas calientes. Los objetos calientes pueden causar quemaduras y escaldaduras en la piel.
El personal debe recordar usar guantes cuando sea necesario, como cuando se tocan las
bandejas, y protegerse con otra ropa apropiada como pantalones largos.
5) Seguros de los hornos
Muchas panaderas cuentan con una cabina de horno, que puede estar muy caliente en su
interior. Un paseo en el horno puede presentar un peligro si la puerta se cierra cuando un
individuo est en el interior, haciendo que la persona se sobrecaliente si no puede salir.
Este tipo de hornos deberan estar provistos de cerraduras que contengan un mecanismo
de liberacin en el interior, para evitar que tal situacin ocurra.
6) Riesgo de incendios
Las panaderas no slo son lugares calientes, sino que estn llenas de materiales y objetos
que pueden prenderse fuego si el personal no tiene cuidado. Por ejemplo, las panaderas
son susceptibles de contener inflamables materias primas como el embalaje y la grasa, as
como tanques de almacenamiento y hornos que tambin podran ser peligrosos en caso
de un accidente. El personal debe mantener extintores y detectores de gas cercanos para
evitar situaciones de emergencia
7) Mquinas y herramientas que se utilizan comnmente en las panaderas
Cada vez que utiliza las mquinas y herramientas en las labores propias de la panadera,
debe ser riguroso y seguir los procedimientos adecuados en dicha tarea. No trabaje sobre
la base de conductas incorrectas, aunque stas le parezcan cmodas y ms rpidas para su
desempeo. Entre las mquinas y herramientas que se utilizan comnmente en las
panaderas encontramos: hornos, amasadoras, bandejas, revolvedoras, cortadoras,
cuchillos, etc.
30
MEDIDAS PREVENTIVAS
Existen tambin medidas preventivas para evitar los riesgos de trabajo comunes en las
panificadoras, los cuales nos ayudaran a bajar los niveles de riesgos a los cuales estn
propensos los trabajadores de la misma.
A continuacin se da una breve explicacin de cmo prevenir un riesgo dentro de las
instalaciones de nuestra empresa:
Cadas a distinto nivel
Recoge y limpia inmediatamente los lquidos, residuos o cualquier otro vertido que
pueda caer al suelo. Camina despacio sin correr.
Utiliza calzado adherente y sujeto al pie. nunca sandalias o chanclas, sealiza las
zonas hmedas. Retira los objetos innecesarios, envases y utensilios en general.
Coloca los objetos y materiales en un lugar seguro donde no estorben el paso.
Quemaduras
Utiliza en la preparacin de los alimentos utensilios con el tamao adecuado.

Utiliza los utensilios adecuados para el transporte de objetos calientes, avisando
de su paso.
Maneja los utensilios con la debida proteccin en las manos.
Guantes de proteccin: utilizacin de manoplas, sobre todo para los hornos.
Coloca la sealizacin adecuada
Golpes y cortes
Utilizar dispositivos de barrera

Equipos de proteccin adecuados
Elimina las cosas innecesarias y sita las necesarias en el lugar que corresponda.
Mantn despejados los lugares de paso.
Utiliza las mquinas de acuerdo con las instrucciones del fabricante y slo en
aquellos trabajos para los que han sido diseadas.
31
Las herramientas manuales de corte deben estar bien afiladas, dotadas de mangos
antideslizantes y protecciones en los extremos. Corta utilizando las superficies
destinadas para ello.
Incendio y explosin
Disponer slo de la cantidad necesaria de materiales inflamables o combustibles

para el trabajo del da, el resto estar en el almacn.
Almacenar los productos inflamables en locales distintos e independientes de los
de trabajo, debidamente aislados y ventilados, o en armarios completamente
aislados.
Prohibido fumar en todo el recinto sujeto al riesgo.
Comprobar si los conductos del gas estn hermticos.
Equipos de extincin adecuados al tipo de fuego
32
BIBLIOGRAFIA

LEY GENERAL DE LAS SOCIEDADES MERCANTILES
LEY PROPIEDAD INDUSTRIAL
LEY DE SEGURIDAD SOCIAL

http://www.sre.gob.mx/
SECRETARIA DE SALUD
http://portal.salud.gob.mx/
SECRETARIA DE TURISMO http://www.sectur.gob.mx/tramites-y-servicios/certificacion-turistica/distintivo-h/

http://www.veracruz.gob.mx/trabajo/#openModal
IMSS
http://www.imss.gob.mx/
INFONAVIT
http://portal.infonavit.org.mx/wps/wcm/connect/infonavit/patrones
SEMARNAT
http://www.semarnat.gob.mx/leyes-y-normas/normas-oficiales-mexicanas
33
SIEM
http://www.siem.gob.mx/siem/ayuda/preguntasfrecuentes.asp
SAT
http://www.sat.gob.mx/Paginas/Inicio.aspx
COPARMEX
http://coparmexver.org/
CANAINPA
http://www.canainpa.com.mx/
JUNTA LOCAL DE CONCILIACION Y ARBITRAJE
http://www.veracruz.gob.mx/trabajo/servicio/junta-de-conciliacion/
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SALARIO QUINCENAL Al salario quincenal deber sumrsele la prima dominical correspondiente.

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*Incentivos sern estmulos que apoyen al trabajador motivndolo a crecer dentro de la

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Esto aplicado a todo el personal de la empresa.

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El personal de nuevo ingreso, independientemente de su experiencia y habilidades,

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