Vitaminas: vitamina D Deficientes carotenos (excepto maz amarillo) riboflavina Ricas en
vitamina E tiamina
Usos: Se utilizan prcticamente en todas las especies, ya que son una excelente fuente de energa altamente digestible.
Limitantes: En rumiantes, las raciones ricas en granos pueden ocasionar trastornos digestivos (acidosis y paraqueratosis). Algunos cereales deben procesarse antes de ser consumidos Costo Deficiencia de calcio y ciertas vitaminas
Maz
Zea mayz (CORN)
Colores:
Blanco Consumo humano Rojo Amarillo Rico en criptoxantina, zeaxantina y carotenos Excelente fuente de energa, puede aportar hasta 3.2 Mcal/kg MS EM Bajo contenido de protena: 8-12%
Contiene dos tipos de protena:
Maz
- Zena. Localizada en el endospermo, carece de Lys y Trp
- Glutelina. Localizada en el germen y endospermo, de mejor calidad pero menor cantidad. Contiene de 4-6% de aceite rico en cidos grasos por lo que puede producir grasa blanda en grandes cantidades. Bajo nivel de fibra: 2-4%
Calcio y vitamina D Vitaminas del complejo B, Lys, Trp y Met Fsforo cido ftico
Palatabilidad y digestibilidad Limitantes: Disponibilidad y costo.
Maz
Pericarpio
Almidn
Gluten
Germen
Productos de la molienda (subproductos)
Los cereales contienen aproximadamente, el 84 % de endospermo capaz de producir harina blanca, pero nunca es posible separarlo por completo del salvado, capa de aleurona y germen.
Fabricacin de harinas y obtencin de
subproductos Recepcin
Antelimpia Limpia Agua
Acondicionamiento Limpia Molienda
Subproductos del maz
Pericarpio PC % 6.54 Cen. % 1.88 EE % 3.66 FC % 12.3 Usos: - Bovinos productores de leche y carne, cerdas gestantes, aves como fuente de fibra. Limitantes: - Alto contenido de FC, baja densidad de nutrientes.
Harina de desperdicio PC % 9.30 Cen % 1.10 EE % 5.40 FC % 2.70 Usos: - Todas las especies Limitantes: - Disponibilidad
Sorgo
Sorghum vulgare (SORGHUM)
Variedades: blancas - Grano rojas taninos
- Forrajeras Muy resistente a las sequas y plagas. Es el cereal ms utilizado en la alimentacin animal.
Sorgo
MS % 89 PC % 8-10 Cen % 1.70 FC % 2-4 P % 0.29 Usos: - Todas las especies Deficiente en: - Lys, Tre, Met Limitantes: - Taninos
EE % 2.80 Ca % 0.04
Trigo
Triticum aestivum (WHEAT)
Variedades: duras - pastas
%PC blandas panificacin) Altamente digestible contenido de protena variable: 6-22% Contiene dos tipos de protena: Prolamina (gliadina) Glutelina (glutenina) Energa 3.2 Mcal/kg MS EM Limitantes: Consumo humano Aves: +40% inclusin (INC) Empastamiento de pico. Rumiantes (riesgo) Acidosis
Subproductos del trigo
Salvado y salvadillo (Wheat bran) MS % 90 PC % 10-12 EE % 2.00 Cen % 3.00 FC % 12-14 Ca % 0.13 P % 1.38 Usos: Laxante en cerdas Limitantes: Alto contenido de FC
Subproductos del trigo
Cema (acemite) Subproducto de la molienda del trigo formado por el salvado, aleurona y una parte del endospermo. MS % 90 PC % 12-16 EE % 2.00 Cen % 1-2 FC % 5-7 Usos: - Rica en almidn - Cerdos, aves y rumiantes Limitantes: - Disponibilidad
Avena Avena sativa
(OATS) MS % 90 PC % 10-12 Cen % 4-5 FC % 12-16 P % 0.35 Usos: - Rumiantes y caballos Limitantes: - Alto contenido de fibra - Deficiente en Met, Hys, Trp
EE % 3-4 Ca % 0.10
Centeno Secale cereale
(RYE)
Composicin similar al trigo, pero de menor
contenido energtico. Usos: - Rumiantes, equinos y cerdos - Bajo porcentaje de inclusin Limitantes: - Poco palatable - Contiene pentosanos que interfieren con la digestin - Fcilmente contaminable con Claviceps purpurea ergotismo - En aves retrasa el crecimiento
Cebada Hordeum vulgare
(BARLEY)
MS % 90 PC % 10-12 EE % 2.20 Cen % 3.00 FC % <8.00 Ca % 0.08 P % 0.42 Usos: - Rolada en rumiantes y equinos - Alta palatabilidad Limitantes: - No se recomienda en aves y cerdos - Deficiente en Lys Subproductos: - Germen, raicilla, malta, levadura y bagazo de cervecera (PROTECOS)
Triticale Triticale hexaploide
(TRITICALE)
Hbrido de la cruza de trigo x centeno
Usos: - Composicin similar al trigo Limitantes: - Disponibilidad - Bajo rendimiento
Arroz Oryza sativa
(RICE)
- Cereal con una gruesa
cascarilla fibrosa rica en slice la cual se elimina al pelarlo y pulirlo. - Es de uso exclusivo para consumo humano - Los subproductos se utilizan en la alimentacin animal
Subproductos del arroz
Cascarilla Corresponde aproximadamente al 20% de la semilla MS % 90 PC % 3.30 EE % 8.00 Cen % 20.6 FC % 50.0 Ca % 0.1 P % 0.08 Usos: - Poca utilizacin - Cama Limitantes: - FC y Si - Provoca paraqueratosis ruminal
Subproductos del arroz
Pulidura (pulido o raspadura)
(RICE POLISHING)
Se obtiene al pulir los granos para consumo humano que incluye
parte de los tegumentos y germen. MS % 90 PC % 10.00 EE % 8.00 Cen % 9.00 FC % <8.00 Ca % 0.05 P % 1.31 Usos: - Todas las especies Limitantes: - Se enrancia fcilmente
Grasas animales Subproductos de res, cerdo, borrego y ave que se obtienen de los procesos comerciales de clarificacin o extraccin por fusin de los lpidos contenidos en los desperdicios de las empacadoras, frigorficos y mercados. Ricas en cidos grasos saturados.
Aceite de pescado Compuesto de cidos grasos poliinsaturados Fuente de cidos grasos W3 Fuente de vitaminas liposolubles
Aceites vegetales Productos que se obtienen de las semillas de oleaginosas o cereales a travs de la extraccin por presin o por disolventes. Ricos en cidos grasos insaturados. X Se enrancian mas fcilmente que las grasas
Proceso de produccin en planta de harina y aceite de Soya.
Recepcin y almacenaje del grano
Grano
Limpieza
Triturado
Descascarado Cscara
Peletizado
Extraccin por solvente
Expandido
Laminado
Cocinado
Aceite + Solvente
Destilado de Aceite crudo miscelas Aceite
Desgomado
Harina + solvente
Desolventetizado y tostado
Descerado
Harina
Secado
Peletizado Alimento para consumo animal
Alimento para consumo animal
Aceite refinado
Neutralizado
Secado
Desodorizado
Blanqueo
Caractersticas nutricias, usos y limitantes
+95% MS 6,000 8,000 kcal/kg MS EM densidad energtica (2.25 veces ms energa que
CHOs) palatable Reduccin de polvo y desgaste mecnico de equipo Fuente de cidos grasos esenciales Vehculo para vitaminas liposolubles Manipulacin de la composicin de la grasa en los Animales Costo Rancidez Trastornos digestivos en alto porcentaje de inclusin
Composicin de grasas y aceites
Aceites
Principales cidos grasos
Soya
Linoleico (C18:2)
50
Girasol
Linoleico (C18:2)
50
Colza
Oleico (C18:1)
60
Palma
Palmtico (C16:0) Oleico (C18:1)
50 40
Coco
Lurico (C12:0)
55
Principales cidos grasos (%)
Grasas A. Ac. Graso
Sebo
Grasa de oveja
Manteca
Grasa de ave
Mirstico 14:0
Palmtico 16:0
30
24
28
25
Esterico 18:0
17
18
12
Palmitoleico 16
Oleico 18:
42
47
46
32
Linoleico 18:2
10
32
Grasas de sobrepaso Son cidos grasos insolubles en rumen pero digestibles en abomaso e intestino.
Jabones Clcicos Son el resultado de una saponificacin de cidos grasos y calcio que se encuentran unidos entre s mediante enlace qumico que los hace insoluble en el rumen y resistentes el ataque microbiano.
Jabones Clcicos La sal clcica de cidos grasos se disocia en el medio cido del abomaso y una vez hidrolizados pasan en forma libre al duodeno.
Grasas hidrogenadas Se obtienen por hidrogenacin parcial de diversas fuentes lipdicas lo que eleva su punto de fusin y reduce su actividad en rumen. Las principales fuentes utilizadas en la confeccin de estas grasas son las olenas de palma, sebo y las olenas de pescado.
Melaza Granos y solubles Desperdicio Desperdicio Pulpa de ctricos Zanahoria Nabo Remolacha Papa Camote Yuca Suero de leche
Subproductos Agroindustriales Derivados de la caa
Melaza
Saccharum officinarum
(SUGARCANE MOLASSE) Subproducto de la produccin de azcar. 75% MS 25-40% sacarosa 50-60% azucares totales Potasio Diarreas contenido de cenizas Calcio 8-10% Sulfatos contenido de PC ( 3%)
Melaza
- Uso en todas las especies ( rumiantes)
- Buena fuente de minerales traza - Palatable Saborizante - Aditivo para ensilados Fermentacin alcohlica - Disminuye el polvo Aglutinante
Melaza
Desventajas:
Carbohidratos solubles: Aditivo para ensilados Fermentacin alcohlica - Diarreas en niveles altos (K+) - Composicin variable (Valorar composicin y Grados Brix) - Contenido de vitaminas
Subproductos de cervecera Cebada
Germinacin
Malta
Almidn
Desecacin
Malta desecada
Maltosa Raicilla de malta o bagazo
Pulpa de cerveza: granos secos y solubles
Levadura de cerveza
Cerveza
Mosto
Lpulo agotado
Mosto
Fermentacin
Levadura
Lpulo
Agua caliente
Raicilla de malta - Poco energtico - FC - Uso en rumiantes amargo - 10-15% INC
Lpulo agotado - FC - Amargo - Poca utilizacin en alimentacin
Granos secos - 20-28% PC - 16-21% FC - 5-8% EE - contenido de minerales
Levadura de cerveza - Vitaminas complejo B - PC (40% BS) - FC
Subproductos de tortillera Desperdicio de tortilla
Composicin variable Buena fuente de calcio Poca disponibilidad
Subproductos de panadera Desperdicio de pan (BREAD WASTE)
- Buena fuente energtica
- Contenido de grasa - Contenido de fibra - Composicin muy variable - Poca disponibilidad
Subproductos de la industria juguera
Pulpa de ctricos deshidratada
(CITRUS PULP DRIED)
- 85% MS - 7% PC - Uso en rumiantes - Contenido de minerales (7%) - Poca disponibilidad
Desperdicio Frituras Composicin Variable Rico en Aceite Muy apetecible
INGREDIENTES CON ALTO CONTENIDO DE
HUMEDAD Races Zanahoria Dacus carota
11-14% MS 1.4 % FC 9-10% azcares cristalizables Buena fuente de carotenos
Poca disponibilidad
Nabo
Brassica rapa
9-11% MS Alto contenido de glucosa
En altas cantidades provoca diarrea y
confiere sabor amargo a la leche Poca disponibilidad
Pltano de desecho
Remolacha Beta vulgaris Variedades forrajeras, semiazucareras y azucareras Alto contenido de sacarosa Contiene nitrato potsico asparagina intoxicacin 11% PC Protena verdadera y de mala calidad NNP como alcaloide solanina
Camote Ipomea batatas
(Batata)
31% MS Almidn Carotenos (variedades oscuras) Calcio y fsforo
Yuca
Manihot esculenta
(Casava o mandioca)
35% MS Carbohidratos solubles 1.5% FC 1-2% PC Glucsidos cianognicos: linamarina y lotaustralina cido cianhdrico por lo que se debe cocer y desecar al sol.
Tubrculos Papa (Patata) Solanum tuberosum 25% MS Almidn Contenido de FC aves y cerdos Potasio y fsforo Calcio, vitamina A y D Solanina
Lcteos
Suero de leche Subproducto de la industria quesera. Vitaminas del complejo B Lactosa y minerales laxante PC pero de alto valor biolgico
