Bizco Chu Elo

Bizcochuelo de Vainilla Fcil from Flor Benetti on Vimeo.
Esta es la primera receta del sitio, y vamos a comenzar con la base, es decir,
el bizcochuelo. Este bizcochuelo es rico, esponjoso y muy fcil de hacer.
bizcochuelo de vainilla
No solo este bizcochuelo es deliciosos, tambin es muy econmico, fjense en los
ingredientes y van a ver que con poca plata tienen un bizcochuelo sabroso y casero. En
menos de una hora van a tener bizcochuelo para la merienda!
Receta para un molde:

Molde N 2 de 19 cm de diam x 8 cm de alto.
Ingredientes
4 Huevos grandes a temperatura ambiente
120 gr. Azcar (12 cucharadas al ras)
120 gr. Harina 0000 (harina floja) (12 cucharadas colmadas)
1 cuchara de Esencia de Vainilla
1 cucharadita de Sal Manteca y harina para el molde c/n
Resumen de la Receta de Bizcochuelo de

Vainilla Fcil
1.
2.
3.
4.
5.
Encender el horno y dejarlo a una temperatura de 180-190C. Es decir, un poco

ms que el mnimo.
Enmantecar y enharinar el molde.
En una batidora, colocar los huevos, el azcar y la sal. Batir al punto mximo
hasta que dupliquen o tripliquen su volumen.
Aadir la esencia de vainilla.
Una vez que alcanza el batido lo que se llama el punto letra o sostenido, es
decir, que si se toma con una esptula un poco de batido y se da vuelta la misma,
el batido se sostiene en la misma, se pone la batidora en la velocidad menor y se

agrega de a poco la harina, cernida previamente. Cuando se termina de agregar,
se apaga la batidora.
6.
Se agrega el batido al molde.
7.
Se hornea entre 30 a 40 min.
8.
Una vez que se enfri un poco, se desmolda sobre rejilla o plato.
Explicacin paso a paso y tips para hacer este delicioso

bizcochuelo
Esta seccin es para aquellas personas que necesitan mas explicaciones sobre como se
hace esta receta.
18- Prendemos el horno

Paso 1: se enciende el horno. Este paso es muy importante, el horno debe de
encenderse antes de empezar y debe de estar siempre a una temperatura constante.
No sirve prenderlo al mximo y despus bajarlo, menos aun en cocinas antiguas que
no regulan el calor dentro. Conviene tener el horno a una temperatura constante y
cuando se pone el bizcochuelo, no debe abrirse hasta que haya pasado por lo menos
el tiempo de coccin, de otra forma va a quedar un bizcochuelo muy bajo.
molde
Paso 2: enmantecamos y enharinamos el molde. Es conveniente tener todos los

ingredientes y el molde preparados antes de empezar, de esta forma, primero, no nos
olvidamos de poner nada en la receta y segundo, colocamos rpidamente la masa en el
molde. Cuando se termina de hacer el batido no se puede perder tiempo, ya que sino
el mismo empiezan a perder consistencia. Y si esto ocurre el bizcochuelo no va a leva
mucho. As que, de preferencia, tengan el molde preparado antes.
batir los huevos

Paso 3: ponemos a batir los huevos, el azcar y la sal. Este paso, es muy
importante. Los huevos batidos son el punto central en esta receta, hay que
batirlos como mnimo 5 minutos en batidora elctrica al mximo de la velocidad, hasta
que tripliquen el volumen original. Tiene que llegar a punto letra o sostenido, eso
quiere decir, que se pueda hacer figuras en el batido y que estas permanezcan
dibujadas sin fundirse con el resto del mismo. Conviene, tambin, que los huevos
estn a temperatura ambiente para ser batidos. Es porque cuando estn fros estn
ms viscosos y tardan ms en levantar el batido.
punto letra
Paso 4: yo le agrego la esencia de vainilla.
Agregar harina
Paso 5: se alcanz lo que mencion anteriormente que es, el punto letra. Ahora es el
momento de bajar la velocidad de la batidora al mnimo, y de agregarle la harina, que
esta previamente tamizada. Este paso se puede hacer con una esptula o batidor de
alambre agregando la harina, con movimientos envolventes. Yo prefiero seguir con la
batidora, ya que al haberle agregado la sal, me asegur de que el batido se sostenga y
no caiga. Apenas se termina de agregar la harina se apaga la batidora. No batan de
ms, porque el batido va a empezar a perder aire y cuando lleven el bizcochuelo al
horno no va a levar mucho. Esto es muy importante!.
agregar la masa al molde

Paso 6: se hornea por 30-40 minutos. En un horno ya con la temperatura exacta, el
bizcochuelo va a empezar a levar. Van a ver que leva pasando el borde de este molde.
Es muy importante, si quieren que este bizcochuelo sea hmedo no pasarse con la
coccin. No lo dejen una hora, porque les va a quedar seco. En mi horno, esta listo a
los 35 minutos, no ms. Vern Ustedes que tiempo se tarda en el suyo.
bizcochuelo cuando sale

del horno
Una forma de ver si el bizcochuelo esta listo es cuando se empieza a despegar del
molde. Siempre es bueno tener un timer o una alarma, para no pasarse en la coccin.
Pueden usar la alarma del celular para que les avise que el bizcochuelo ya esta hecho.
La otra manera es cuando haya pasado el tiempo de horneado, es abrir el horno y
pinchar el bizcochuelo con un palillo de brochette o con un cuchillo. Si al salir no queda
adherida masa cruda, es porque el bizcochuelo esta listo! Es importante no abrir el
horno, hasta que se haya alcanzado el 80 al 90% del total de la coccin. De otra
manera el bizcochuelo caera y no se levantara mas. NO ABRAN LA PUERTA DEL
HORNO!! recin a los 30 35 minutos, pueden verificar la coccin con el palillo de
brochette.
bizcochuelo de vainilla
Paso 7: cuando se saca del horno, se deja enfriar un poco y se desmolda. Yo lo pongo
en una rejilla, lo corto en capas si lo voy a rellenar. O va directo a la mesa para
acompaar la merienda.
Bizcochuelos ms grandes con diferentes

moldes
Este es un bizcochuelo pequeo, estoy utilizando un molde N 2. Si desean
hacer bizcochuelos mas grandes, lo nico que tienen que agregar es mas
ingredientes, ahora Cunto mas?Qu moldes? Bueno, ac tenemos que
empezar a entender lo que estamos haciendo.
Huevos, a tener en cuenta

El tema central en esta receta, como dije anteriormente, son los huevos. Ms
de una/uno habr visto que no lleva polvo de hornear la receta y lleva sal sal? Si
sal. Bueno, ac viene la explicacin. Los huevos batidos con el azcar y la sal, son
los que sostienen el bizcochuelo. El batido hace que los mismos crezcan, se aireen.
Los huevos son pura protenas que al agregarse sal, mantiene la estructura
aireada sin bajarse. Cuanto ms aire y ms levanten en el batido mas alto va a ser el
bizcochuelo. Pero, como todo, hay un lmite, y si se quiere que levante ms, se debe
de agregar ms ingredientes. En el caso de este bizcochuelo, nos vamos a basar en los
huevos, porque es el ingrediente central. Cuantos ms huevos, ms sal, ms harina y
ms azcar. Lo fundamental, para obtener un bizcochuelo esponjoso y rico, es no
excederse con la harina. Si le agregamos harina de ms, el bizcochuelo va a quedar
duro. El aire debe de permanecer y si le ponemos harina de ms la estructura aireada
va a caer. Los ingredientes tienen que estar en equilibrio. Entonces, como agregamos
ms ingredientes: Huevos chicos peso: 50-55 gr. aproximadamente Huevos grandes
peso: 55-60 gr. aproximadamente Por cada huevo debemos agregar: Harina: 25 gr.
si el huevo es chico o 30gr. si el huevo es grande Azcar: 25 gr. si el huevo es chico o
30gr. si el huevo es grande Sal: de cucharadita mas. La relacin en peso es la
siguiente:100% de huevo 50 % de harina 50 % de azcar 0,5 % de sal Tabla
de Cantidades de Ingredientes
Huevos grandes
Harina
Azcar
Sal
120 gr.
120 gr.
1,2 gr.
150 gr.
150 gr.
1,5 gr.
180 gr.
180 gr.
1,8 gr.
210 gr.
210 gr.
2,1 gr.
240 gr.
240 gr.
2,4 gr.
Y el molde? Qu molde usamos para que cantidad de

ingredientes?
Cuando el bizcochuelo va al horno, empieza a levar y es conveniente que leve y pase
un poco el molde (solo un poco!). En el caso de estas recetas de bizcochuelos
esponjosos intenten que la masa llegue hasta las 3/4 partes del molde. Porque?
bueno, porque de esta manera, la parte superior del bizcochuelo se va a dorar bien,
entonces, al terminar la coccin y sacarlo del horno no se va a desinflar. Entonces si
quieren usar moldes mas grandes, vayan agregando mas huevos y mas de los otros
ingredientes, tantos como quieran de alto o grande el bizcochuelo. 6 y 7 huevos,
puede ser la cantidad para moldes N 3 y N 4. Lo importante es que la masa
llegue hasta las 3/4 partes del molde.
extender-el-molde
Si ven que cuando ponen la masa en el molde, esta supera las 3/4 partes del mismo,
puede que rebalse en el horno. En ese caso, pnganle al molde una banda de aluminio
agarrado con un alfiler, como prolongando el molde hacia arriba, para evitar que
rebalse. Como muestran las fotos. Tambin cabe destacar que si hacen un bizcochuelo
mas grande, este va a tardar mucho mas en el horno y, por ende, los tiempos de
coccin van aumentar. Bueno, espero que les haya gustado la receta de este
bizcochuelo. Siempre estoy deseosa de aprender, as que si alguien tiene algn tip o
truco o algo nuevo, sea bienvenidas/os. As que por ahora bizcochuelo de vainilla fcil
para todos !!
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