Recetas de comidas Guatemala

Carne en Jocn
Empiece con Un par de horas... de anticipacin
Esta receta es para 6 porciones
Ingredientes

1 libra de rochoy, bolovique o pollo

1 cebolla

1 tomate

3 ajo

2 cucharaditas de sal

6 tallos de cebolla

20 miltomates

4 ramas de culantro

2 chiles pimientos verdes (si no desea que pique)

2 chiles verdes (si lo quiere picante)

1 onza de margarina

1/8 cucharadita de pimienta

2 cucharadas de miga de pan

Preparacin Cocer la carne con 1 cebolla, 1 tomate, 1 ajo, 1 cucharadita de sal y cubierta de agua.
Al estar cocida, squela, parta en pedazos del tamao deseado y pngala en la salsa.
Salsa: Licue los tallos de cebolla, miltomates, culantro, ajos y chiles pimientos con dos
tazas de caldo donde coci la carne. Cuele. Derrita la margarina, vierta la salsa,
sazone con la sal y pimienta, espese con la miga de pan. All ahogue la carne, deje
que de un hervor y sirva con arroz blanco.

Hilachas
Empiece con 1 Hora de anticipacin
Esta receta es para 4 porciones
Ingredientes

4 tomates

3 tallos de cebolla o la mitad de una cebolla

1 ajo

1 chile guaque

2 pimientos de castilla

1 tortilla

3 papas

1 zanahoria

1 libra de carne FALDA(Skirt meat)

Preparacin Todos estos ingredientes se asan. Luego se licua todo, despus se fre el recado con
el caldo de la carne. La carne la cocina por 1 1/2 hora, despus agrega las verduras a
la carne que se est cocinando por 25 minutos. Una vez que la carne est cocinada se
deshebra. Las verduras ya cocinadas las parte en cuadritos pequeitos. Despus la
carne deshebrada con las verduras partidas las mezcla con el recado. Acompae este
plato con arroz blanco.

Zapallito o zuchinis rellenos

Esta receta es para 6 porciones
Ingredientes

3 zapallitos o zuchinis

1/4 libra queso que derrita bien

1 zanahoria mediana

1 cebolla grande

2 cucharadas de mantequilla

aceite para frer

Preparacin Se cocinan los zapallitos o zuchinis en agua con sal. Una vez cocinados se escurren
bien en un colador. Luego, se ralla la zanahoria y el queso con la parte gruesa del
rallador. En una sartn se pone el aceite y la mantequilla, se le agrega la zanahoria y
la cebolla y de dora un poquito, por ltimo se le agrega el queso. Se revuelve bien y
con esto se rellenan los zapallitos y encima se le ponen un poquito ms de queso
rallado y se pone a dorar y poquito al horno. Aproximadamente 15 minutos.

Pavo Relleno
Esta receta es para 12 + porciones

Ingredientes

1 Pavo 14 libras

1 Libra carne de puerco picada

Las verduras siguientes se pican en pedacitos de un centmetro o menos...

1/2 Lib. de ejote

1/2 Lib. de para

1/2 Lib. de zanahoria

Pimienta

Sal

Ajo

Consom

Aceite

Margarina

Laurel

Preparacin RELLENO: Con la carne de puerco y la verdura picadas en pedacitos de un centmetro

o ms pequeos. Primero se fre la carne con ajo, consom y pimienta, si la carne
suelta grasa, no le ponga aceite. Luego en otro sartn fra el ejote y la zanahoria, con
aceite, luego cuando estn sancochados agregue la papa y las especies: ajo,
pimienta, consom y laurel, cuando est cocido, retrelo del fuego y revulvalo con la
carne previamente frita.
PREPARE EL PAVO: lavndolo bien por dentro y por fuera, luego squelo y pngale
margarina, pimienta y sal por dentro y por fuera, luego pngale el relleno, si es
necesario csale las aberturas al pavo, para evitar que el relleno se salga. Pngalo en
un molde preparado con margarina, y tpelo bien con papel aluminio, pngalo al horno
a 375 grados de 3 1/2 a 4 horas, no se olvide de chequearlo cuando el tiempo de
sacarlo este llegando. ACOMPAELO CON: Pur de papa y su ensalada favorita.

Pollo Guisado
Esta receta es para 5 o 6 porciones
Ingredientes

1 pollo regular de tres a cuatro libras cortado en trozos

1 cebolla en rodaja o anillos

10 tomates romanos picados

7 dientes de ajo picados regulares

1 trozo de canela parido en pedazos

1 1/2 cucharada sopera de azcar

1 pisca de sal o al gusto

8 papas peladas y partidas en cuatro

2 onzas de vinagre

2 cubos de pollo

6 hojas de laurel

1 poquito de tomillo mejor si es en palito ( unos cuatro a cinco palitos)

4 zanahorias partidas a lo largo (8 pedazos

1 vaso de agua fresca

2 cucharadas de aceite.

Preparacin

En un cazo caliente con aceite se pone a guisar el pollo con el tomillo, el laurel, la
canela y el ajo. Luego se tapa el cazo por lo menos cinco minutos se le mueve el pollo
para que no se pegue en el cazo, luego se le agrega el agua, la sal, los dos cubos de
pollo, los tomates no muy picados, la zanahoria, las papas y la cebolla en anillos.
Se cocina con fuego lento aproximadamente por 15 a 20 minutos cuando el pollo ya
est cocido se le agrega el azcar y el vinagre y se deja por lo menos cinco minutos
ms al fuego, este platillo se combina con tortillas recin salidas del comal, unos
aguacates, y lo ms importante con un buen apetito.

Recetas de Refacciones Guatemaltecas

DOBLADAS DE QUESO EN MARGARINA
Esta receta es para 3 porciones
Ingredientes

9 TORTILLAS DE MAIZ

9 RODAJAS DE QUESO DE CAPAS (en Guatemala) O MOZARELLA (en

Canad)

3 CUCHARAS SOPERAS DE MARGARINA

6 CUCHARAS SOPERAS DE CREMA LIQUIDA

SAL AL GUSTO

Preparacin Puedes hacer las tortillas con masa instantnea de maz del tamao de tu gusto o
comprarlas ya hechas. Doblar las tortillas a la mitad e introducir 1 rodaja de queso en
cada tortilla. Frer las tortillas a fuego lento con las 3 cucharadas de margarina ya
derretidas, medio minuto de cada lado. Colocar 3 tortillas en cada plato (para hacer
una porcin). Con el restante de margarina que queda, agregar las cucharadas de
crema sazonadas con sal al gusto y dejar hervir por 15 segundos a fuego lento.
Agregar la crema sobre cada porcin. Tiempo de preparacin: 15 minutos (con tortillas
ya hechas).

Frijolitos Fritos
Esta receta es para 3-5 porciones
Ingredientes

Una lata de frijoles negros

Un par de Cebollas

Dos o tres tomates

sal al gusto

Un poco de aceite

Una lata de frijoles

unas ramitas de apazote (lo cual nunca he visto aqui en los USA)

Una cebolla

Preparacin Se pica la cebolla y el tomate. Se pone a calentar el aceite y se fre la cebolla primero,
luego se pone a frer el tomate junto con la cebolla por un par de minutos, luego se
agregan los frijoles y se mantiene movindose hasta que hiervan por unos cinco u
ocho minutos, si se quiere se pueden ir deshaciendo los frijoles con un tenedor
mientras se estn cociendo, agregar sal al gusto y comerlos con tortillitas tostadas con
crema o queso. Si se hacen con apazote el sabor ser diferente!!!

Huevos a la Ranchera
Esta receta es para 2 porciones
Ingredientes

4 Huevos de gallina

3 Tomates rojos

1/2 Cebolla blanca

Pimienta

Sal

Aceite

Preparacin Primero empiece partiendo los tomates en trocitos pequeos y despus parta la
cebolla de la misma manera. Despus ponga un poquito de aceite a modo de cubrir la
fridera deje que el aceite este caliente y tire la cebolla y los tomates en el aceite.
Menelo por 3 minutos y despus agregue la sal al gusto y despus la pimienta al
gusto cuando usted crea que ya parece como salsa apguele el fuego y pngalo en
una porcelana.
Ahora en la misma fridera que hizo la salsa agrguele un poquito de aceite y deje que
se caliente cuando ya est caliente rompa los 4 huevos sin romper las yemas o sea lo
amarillo del huevo cuando ya crea que la clara del huevo este cocida depende de
usted si le gusta la yema dura o aguada. Cuando ya los huevos estn listos pngalos
en un plato hondo y tire la salsa encima de los huevos y listos para servirlos. Para
mejor satisfaccin acompae con frijolitos volteados

Tamales de Chipiln
Esta receta es para 30 porciones
Ingredientes

10 onzas de hoja de chipiln

4 onzas de manteca de cerdo (o al gusto)

1/2 libra de queso blanco (se puede usar queso feta [griego] o queso tropical)
OPCIONAL

2 1/2 libra de harina de maz (Maseca)

sal al gusto.

Para envolver:

1 bolsa de doblador (hoja seca de maz) suficiente para envolver 30 porciones

o hoja de milpa

Preparacin Lavar las hojas de chipiln y secarlas. Mezcle la harina con agua hasta que se pueda
formar bolitas. Luego, agregu el resto de los ingredientes. Mezclar todo bien. Si usa
hoja de doblador remojar en agua caliente por unos minutos hasta que se
ensuavescan, luego sacarlos del agua y secarlos. Colocar la masa formada en el
doblador y cerrarlo. El tamao es aproximadamente de 4 onzas o al gusto. Cocnelos
al vapor alrededor de 40 minutos. Srvase caliente.

Tostadas Chapinas
De Salsa, Guacamol y Frijoles
Ingredientes
- 12 Tortillas delgadas, (fras)
- Aceite para frer (el necesario)
- 3-5 Aguacates
- 1 taza de salsa de tomate natural
- Queso rallado, al gusto
- Perejil picado, al gusto.
Preparacin
Se fren las tortillas en abundante aceite. Una vez fras, se untan con los aguacates
hechos pur, aderezado con sal, pimienta, limn, organo (guaca mol) y se decora con
queso rallado y perejil picado. Otras se cubren con la salsa natural de tomate, y se
decoran con queso y perejil.

Bebidas de Guatemala
Fresco de Chilacayote
Igredientes:
Fresco de chilacayote foto por 102nueve.com
1 Chilacayote pequeo.
1 Raja de Canela.
10 Pimientos gordos.
5 Clavos de Olor.
1 Libra de panela (rapadura)
1 Litro de Agua.
Lavar, pelar y cortar el chilacayote en trozos. Poner los trozos a cocer en una olla con dos litros
de agua, luego se le agrega los otros ingredientes. Al estar cocido se deja enfriar, luego se pican
los trozos de chilacayote ms pequeos para que quepan en un vaso o taza, al servirlo se le
agrega hielo y ms agua. Este fresco es para acompaar los almuerzos, de Jueves y Viernes
Santo para Semana Santa.

Horchata blanca (de arroz)

Ingredientes

1/2 libra de arroz blanco

azcar al gusto
1 barra de canela
1/2 libra de almendras peladas
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de esencia de almendra
1 litro de leche en polvo
2 litros de agua

Preparacin
Se lava el arroz, luego se remoja en agua limpia por 5 horas mas o menos a que se ablande el
arroz, luego se licua con la canela en barra y la almendra ya pelada, luego se va colando con el
colador de sedazo, y se agrega las esencia y el azcar al gusto y se enfra.

Licuado de Frutas
Ingredientes
-

5
1
1
2
5

naranjas
sandia
pia
o 3 kiwis
fresas

Preparacin
Se bate todo en una batidora y se sirve helado.

Limonada
Ingredientes
Limones una jarria con agua azcar
Preparacin
Endulzar el agua con la azcar (al gusto) despus partir todos los limones exprimir los limones
en el agua y listo.
Consejos
meter a la refri para que este ms deliciosa

JAMAICA
Refrescante
El refresco de rosa de Jamaica es muy tradicional.
Para prepararlo se debe hervir en agua, a fuego lento durante unos 15 minutos, la rosa de
Jamaica y canela. Luego se le agrega azcar al gusto y se le puede aadir un poco de limn.
Hay refrigerar la bebida antes de tomarla.

SCHILES
El fresco de schiles es una bebida guatemalteca que, aunque est asociada con la Semana
Santa, tambin se consume durante estos das. Para preparar dos litros de fresco, se tuesta en un
comal una libra de maz amarillo, una libra de cebada, dos onzas de pimienta gorda, una onza de
clavo, una onza de canela y un poco de ans. El secreto para que la bebida tenga un buen sabor
est en dejarla reposar durante unos ocho das para que el lquido se fermente.
De preferencia conservarla en tinajones de barro. Hay que colarlo antes de servirlo.