Universidad Interserrana Del Estado De Puebla

Ahuacatlan
5Semestre

Ingeniera Agroindustrial

Cultivos agroindustriales 3
Tecnologas De Produccin De Frutales De Clima Templado
Tropical E Importancia En La Agroindustria.
Produccin De Aguacate (Persea americana var. HASS)

Elaborado Por: Rene Portillo Rosales

Edgar Prez Aparicio
Diego Cruz Flores
Eduardo Manzano
Ronquillo
Salvador Telles Candelaria

1. CLASIFICACIN BOTNICA DE ESPECIES COMERCIALES

Cuadro 1. Morfologa y Taxonoma del Aguacate.
Clase
Orden
Familia
Genero
Especie
Nombre

Dicotyledoneae
Ranales
Laurceae.
Persea
Americana y Gratissima
Persea americana mill y Persea Gratissima

cientfico
Origen
rbol
Planta

Mxico, y luego se difundi hasta las Antillas.

extremadamente vigoroso (tronco potente

con

ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de

altura.

Sistema
radicular
Hojas

Bastante superficial.
rbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes.
Flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada
flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los
rganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes
tiempos, lo que evita la autofecundacin. Por esta razn, las
variedades se clasifican con base en el comportamiento de la
inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores
abren primero como femeninas, cierran por un perodo fijo y
luego abren como masculinas en su segunda apertura. Esta

Flores

caracterstica de las flores de aguacate es muy importante en

una plantacin, ya que para que la produccin sea la esperada
es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma
altitud, con tipo de floracin A y B y con la misma poca de
floracin en una proporcin 4:1, donde la mayor poblacin ser
de la variedad deseada. Cada rbol puede llegar a producir
hasta un milln de flores y slo el 0,1 % se transforman en fruto,
por la abscisin de numerosas flores y frutitos en desarrollo.

Fruto

Baya unisemilla, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero slo

se produce en algunas variedades y la maduracin del fruto no

rganos

tiene lugar hasta que ste se separa del rbol.

Ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor

fructferos
importancia es el ramo mixto.
Fuente: CNSPA A.C, 2012

Figura 1. Hojas Del Aguacate Hass

Figura 2. Fruto Del Aguacate Hass

Figura 3. Fruto Del Aguacate Hass

Elemento
Calcio
Hierro
Zinc
Magnesio

Cantidad (mg)
24
0.5
0.42
45

Elemento
Fibra
Carbohidratos
Protenas
Grasas totales

Cantidad (g)
0.4
5.9
1.98
18.4

Sodio
4.0
Potasio
604
Cuadro 2. Anlisis del contenido de 100 gramos de pulpa de aguacate Hass

Cuadro 3. Contenido de vitaminas y cidos grasos.

Vitaminas
Contenido
cidos grasos
A
85 ug
Saturados
D
10 ug
Mono insaturados
E
1.53 mg
Poliinsaturados
K
8 ug
B1
17 mg
B2
0.10 mg
B6
0.25 mg
C
15 mg
Niacina
1.8 mg
cido pantotenico
0.87 mg
Retinol
17 mg
cido flico
32 ug
Fuente: Tliz et al. 2000

Contenido
3 gr
8.9 gr
2 gr

Tal es el caso de algunos hbridos de las razas Mexicana-Guatemalteca como las

variedades: Fuerte, Ettinger, Rincn, Robusta, Lula (de la Antillana-Guatemalteca),
Gema y Choquette. Las variedades se recomiendan segn la altitud a la cual van
a ser cultivadas. En la tabla 2 aparecen las mejores para cada elevacin.

Cuadro 4. Variedades de aguacate aptas para el cultivo en las diferentes

altitudes.

De 0-1.000

ALTURA
1.000-1.500

1.500-2.500

msnm

msnm

msnm

Simmonds

Choquete

Nabal (G)

Catalina

Kahal

Azteca

Booth 8

Hall

Fuerte

Booth 7

Simpson

Hass

Masutomi

Booth 8

Ettinger

Kahal

Guatemala

Wurstz

Fujikawa

Cuadro

5.

Itzama
Clasificacin de las variedades de aguacate segn su tipo de flor.
Variedad

Tipo de flor

Booth 7

Booth 8

Choquette

Hall

Itzama

Simmonds

Fuerte

Hass

Nabal

Guatemala

Ettinger

Variedades de aguacate cultivadas en Mxico

HASS: Es el principal cultivar comercial en Mxico, fruto de pulpa cremosa de
sabor excelente, sin fibra contenido de aceite 23.7%, cscara algo coricea,
rugosa color prpura obscuro, fuerte productor y su fruta se puede mantener en el
rbol por algunos meses despus de su madurez fisiolgica. El CV Hass se ubica
desde 1,500 hasta 2,500 metros sobre el nivel del mar, esta gran variacin permite
cosechar fruta todo el ao. rbol de gran vigor
FUERTE: Este CV fue el estndar por varias dcadas; frutos de 227 a 397 grs.
piriforme, cscara verde, de grosor mediano, casi lisa; muy sabor pulpa de color
amarillo a verde plido, alto contenido de aceite (18%). rbol ligeramente abierto,
alternancia en la produccin, lo cual es uno de los grandes inconvenientes de este
cultivar.
BACON: Frutos de 198 a 340 grs. ovoide, cscara verde obscuro, delgada, lisa,
buen sabor, pulpa de color amarillo-verde plido, contenido medio de aceite. rbol
erecto, y angosto; fuerte productor, pero no persiste por mucho tiempo en el rbol,
buena tolerancia al fri.
COLIN V-33: Frutos de 350 gramos, forma piriforme; cscara verde obscuro, de
grosor mediano, ligeramente rugosa, muy buen sabor, pulpa de color verdeamarillo plido, alto contenido de aceite, semilla pequea, adherida en la cavidad.
rbol que a los 16 aos alcanza 2 m de altura, considerado como enano.

REED: La fruta es redonda de 226 a 283 gramos, cscara gruesa y color verde,
sabor muy bueno, de contenido de aceite de 18 a 20% la fruta puede permanecer
en el rbol buen tiempo despus de su maduracin fisiolgica, aceptable vida de
anaquel. rbol erecto y delgado, lo que permite como lder central con
ramificaciones laterales qu fructifican y se pueden podar con facilidad para
mantener una altura media.

LAMB HASS: Es uno de los nuevos cultivares y ms prometedor en la actualidad,

fruto de 280-510 gramos, de forma obovada, color negro, cscara de grosor
medio, rugosa-granulosa, semilla mediana, fruto muy llamativo, muy buen sabor.
rbol erecto y comienza a producir precozmente, su fruto se puede almacenar en
el rbol de forma similar al Hass.
La variedad o cultivar Hass es la ms importante en el mundo comercialmente
hablando y la de mayor demanda a nivel mundial, actualmente representa cerca
del 80% de la fruta que se produce en el mundo.

2. IMPORTANCIA SOCIOECONMICA
Existen 57 pases productores de aguacate con aproximadamente 400,000
Hectreas, las cuales producen anualmente un total de 3345,000.00 Toneladas.
De 1960 a la fecha la superficie sembrada con este cultivo ha crecido en un 600%,
teniendo una contribucin importante en esto pases como Mxico, Indonesia,
Estados Unidos, Colombia, Per y Chile.
Mercado Mundial
Cuadro 6. Principales pases productoras de aguacate.
Produccin(Ton
Pases
Sup.
Sembrada (Ha)2010
Fuente: S.E.
Mxico
142,146
)
Indonesia
70,000
Estados Unidos
27,000
Chile
23,500
Pases
Mxico
Estados Unidos
Indonesia
Colombia

1,264,141
247,000
228,000
186,000

Cuadro 7. Principales pases importadores de aguacate

Pases

Valor (Millones

Volumen

de Dlares)
616.5
186.1
120.7
80.2
63.5
58.7

(Miles de Ton)
344.9
93.4
44.6
35.6
35.2
26.9

Estados Unidos
Francia
Japn
Canad
Reino Unido
Alemania
Fuente: S.E. 2010

Cuadro 8. Principales pases Exportadores de aguacate

Pas

2006

2007

2008

2009

2010

Mxico

329.272

601.177

577.193

645.412

599.67

Chile

121.509

218.857

155.285

283.646

122.28

Pases Bajos

61.57

85.611

111.613

125.361

159.6

(Holanda)
Espaa

96.489

97.342

143.49

120.287

115.45

Per

38.793

46.827

72.84

64.393

84.638

Nueva Zelanda

26.927

35.359

33.212

34.395

39.573

Sudfrica

18.737

27.847

31.712

24.777

46.243

Mundo

846.718

1311.748

1335.319

1505.506

N.D

Fuente: Trade Map., 2011

Mercado Nacional
Cuadro 9. Principales estados productores de aguacate
Estado
Michoacn
Jalisco
Mxico
Nayarit
Guerrero
Morelos
Chiapas
Puebla
Oaxaca
Durango

Fuente: SIAP-SAGARPA, 2014

Fuente: SIAP-SAGARPA, 2014
Cuadro 10. Rendimiento del aguacate
por Estado.
Estados
Yucatn
Sonora
Mxico
Sinaloa
Aguascaliente

Estado
Michoacn
Jalisco
Mxico
Nayarit
Morelos
Guerrero
Puebla
Oaxaca
Chiapas
Durango
Rendimiento
(Ton/Ha)
25.25
13.57
11.12
11.04
10.93

s
Veracruz
10.7
Michoacn
10.28
Colima
9.53
Jalisco
9.26
Campeche
8.94
Fuente: SIAP-SAGARPA, 2014
3. INDUSTRIALIZACIN Y USOS

Sup.
Sup. Sembrada
Cosechada
(Ha)
127,084.07
(Ha)
14,976.00
7, 420.00
5,329.89
4,251.49
3,763.00
3,293.40
2,869.50
1,905.60
1,094.00
118,606.98
10,827.11
5,841.50
4,211.95
3,405.50
2,804.19
2,180.00
1,025.90
1.022.00
918

El aguacate ha incrementado su consumo a nivel mundial, con un gran aumento

en las superficies plantadas en todos los pases que la producen. Lo anterior ha
provocado un incremento en los volmenes de fruta de calibres menores, que
normalmente se comercializa en los mercados domsticos con precios menores
(Olaeta, 2003).
Esta tendencia se incrementar en el futuro, por lo que la industrializacin se torna
como una alternativa cada vez ms importante para comercializar estos
volmenes. La industrializacin del aguacate entonces, ser una actividad que
depender de los remanentes que queden de la produccin para fresco.
Los productos industrializados tienen una larga vida til y pueden almacenarse por
un tiempo prolongado, sin necesidad de mayores cuidados, como el producto en
fresco.

Figura 4. Derivados Del Aguacate Hass

Pulpa. El mtodo de conservacin que ha obtenido los mejores resultados
corresponde al pur congelado, el cual se puede utilizar como base de productos
tipo salsa, para rodajas de papas y galletas saladas, entre otras. Se puede

emplear tambin como componente del producto denominado guacamole, muy

popular en Mxico y ahora en Estados Unidos, el cual utiliza como base el pur de
aguacate, sal, polvo de cebolla y jugo de limn. Debido a su elevado valor
nutritivo, se han intentado numerosas formas de conservacin, tales como pastas,
las cuales una vez secas, pudieran lograr un polvo estable y aceptable. Sin
embargo, debido al alto contenido en lpidos no se ha logrado el producto
deseado, el procesamiento para enlatado no ha logrado buenos resultados debido
a que la pulpa desarrolla sabores amargos al calentarla (Olaeta, 2003).
El aguacate, dependiendo de la variedad alcanza en la pulpa niveles de hasta
25% de aceite, con valores promedios de 15-19%, lo que permite lograr
rendimientos de alrededor de 10% de la fruta fresca, la composicin del aceite
crudo de aguacate contiene alrededor de un 80 - 85% de cidos grasos
insaturados as como un importante nivel de materia saponificable (SAGARPA.
2011)
Se han probado una serie de mtodos para la extraccin del aceite de frutos de
aguacate, donde el objetivo primordial siempre ha sido el obtener el mayor
rendimiento sin daar su calidad, la extraccin por solvente puede dar los mejores
resultados, pero resulta demasiado costoso y peligroso de utilizar por su
inflamabilidad; adems, la remocin de todo el solvente desde el aceite es difcil y
pequeas trazas pueden causar detrimento de la calidad de dicho aceite (Olaeta,
2003)

El aceite de aguacate se utiliza de muy distintas formas:

 En la industria cosmtica, se utiliza como rehidratante para la piel seca y

combatir las arrugas, mejorar el cutis entre otros usos.
El aceite en la industria alimentaria se oferta al consumidor como un aceite tipo
gourmet.
Gracias a su contenido de vitamina A, D y E, se incorporan en frmulas
cosmticas y para productos de belleza.
El aceite tiene uso farmacutico como transportador de diferentes activos omega
3, 6 y 9. El aceite extra virgen de aguacate es ms saludable que el de oliva y es
el nico aceite que tiene los tres omegas.

5. REQUERIMIENTOS AGROCLIMTICOS (CLIMTICOS Y EDFICOS)

Exigencias en clima
El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin
embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar
problemas con enfermedades, principalmente de las races. La temperatura y la
precipitacin son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo.
En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento
diferente de acuerda a la raza. La raza antillana es poco resistente al fro, mientras
que las variedades de la raza guatemalteca son ms resistentes y las mejicanas
las que presentan la mayor tolerancia al fro. En cuanto a precipitacin, se
considera que 1.200 mm anuales bien distribuidos son suficientes. Sequas
prolongadas provocan la cada de las hojas, lo que reduce el rendimiento; el
exceso de precipitacin durante la floracin y la fructificacin, reduce la produccin
y provoca la cada del fruto.

Exigencias en suelo

El terreno destinado al cultivo debe contar con buena proteccin natural contra el
viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos preferentemente un
ao antes del establecimiento de la plantacin.
El viento produce dao, rotura de ramas, cada del fruto, especialmente cuando
estn pequeos. Tambin, cuando el viento es muy seco durante la floracin,
reduce el nmero de flores polinizadas y por consiguiente de frutos. El exceso de
humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o lquenes sobre el tallo,
ramas y hojas o enfermedades fngicas que afectan el follaje, la floracin, la
polinizacin y el desarrollo de los frutos. Un ambiente muy seco provoca la muerte
del polen con efectos negativos sobre la fecundacin y con ello la formacin de
menor nmero de frutos. Los suelos ms recomendados son los de textura ligera,
profundos, bien drenados con un pH neutro o ligeramente cidos (5,5 a 7), pero
puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un
buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el
desarrollo de enfermedades de la raz, fisiolgicas como la asfixia radical y
fngicas como fitoptora.
6. MANEJO AGRONMICO
Propagacin
La propagacin consiste en la multiplicacin que se realice por medio de semillas
(sexual) o partes vegetativas (asexual). Para tener xito en esta actividad, se
requiere conocer el tipo de planta a propagar, adems de tener la habilidad en las
tcnicas de y procedimientos de reproduccin que se elijan, por ejemplo sembrar
correctamente, preparar estacas, varetas o injertar; o bien dominar la tcnica de
micro propagacin en todas sus fases.

Propagacin por semilla.

Este procedimiento se utiliza para propagar patrones o porta injertos y consiste en

las etapas siguientes:
a) Obtencin de la semilla de rboles criollos. La semilla o hueso, debe
obtenerse de frutos que se encuentren completamente maduros y libres de
enfermedades, se debe escoger semilla de buen tamao y madura: la
maduracin de hueso criollo se presenta entre los meses de mayo a
septiembre. Al extraer la semilla, se lava a chorro de agua y se deja secar
en un lugar sombreado y ventilado, cuando se encuentre completamente
seca se trata con fungicida en polvo, emplear captan en dosis de 3 g/L de
agua y una solucin de malatin en dosis de 1 mL/L de agua, dejar la
semilla sumergida por 2 horas para posteriormente secarla y almacenarla
en la sombra (Baber, 2003).
b) Almacigo o semillero. Generalmente es sustrato para el almacigo se
compone de tierra de monte, es decir, migajn arenoso; a este suelo se le
mezcla cal con una proporcin de 10 kg y 10 kg de parathion metlico al 2%
por cada 6 m3 de suelo. Otra opcin es desinfectar el sustrato aplicando
formol en dosis de 1 L/100 L de agua, la cual se aplica en riego hasta el
punto de saturacin y se cubre con un plstico procurando mantener bien
sellado el sustrato durante 72 h, una vez cumplido este periodo de tiempo,
se retira el plstico, se voltea el suelo y sedea reposar por 7 das.
Posteriormente se elabora un almacigo de 1m de ancho x 20m de longitud y
40 cm de alto, en donde se siembra la semilla a una distancia de 1 cm entre
lneas y entre huesos. As sembrar se coloca la semilla con la parte ms
ancha y plana hacia abajo. La semilla se le debe eliminar la testa y una vez
sembrada, se debe tapar con 1 cm de suelo mezclado. Posteriormente
aplicar sulfato de cobre en polvo sobre el almacigo y regar.
En forma general, el almacigo se establece entre los meses de mayo,
junio, julio, por lo que no es necesario establecer un calendario de riegos.
Planta emergerte entre los 45-60 das despus de sembrada y se encuentra
lista para su trasplante, cuando tengan dos hojas extendidas.

Algunos autores recomiendan cortar la punta de la semilla corte de

candado, que consiste en eliminar aproximadamente 1cm de la punta de
los cotiledones y quitar la testa o cascara, todo esto para acelerar y
uniformizar la germinacin; no hay que olvidar que despus del corte es
necesario dar un tratamiento nuevamente con fungicida.

Figura 5. Obtencin de la semilla de aguacate criollo

Figura 6. Desarrollo de la raz.

Trasplante

Figura 7. Almacigo para aguacate

a) Tipo de bolsa. En forma general se utiliza bolsa de polietileno negro lo que

permite que absorba mayor cantidad de energa solar y de esta forma se
caliente el sustrato, con lo cual se tiene un buen desarrollo de la planta; se
utilizan dos tipos de bolsas, chica y grande. La primera tiene dimensiones
de 26 x 48 cm y la grande de 34 x 62 cm, ambas de calibre 300. La bolsa
se debe perforar, para eliminar el acceso a humedad, para ello, se utiliza un
perforador de 1 cm de dimetro y se hacen 10 perforaciones a cada bolsa;
estas deben de estar distribuidas en la base y en la misma y a 10 cm de la
misma. (Burns 2003)
b) Preparacin del sustrato y llenado. El sustrato se prepara con topure o
migajn de arenosos, al se le mezclan con 25 kg de cal y 60 kg de estircol
de gallina por 6m de suelo; con esta mezcla se llena las bolsas cuidando
que el llenado sea hasta 10 cm por debajo de la parte superior de la bolsa.
Cuando la bolsa en chica, se acomoda en hileras de 2 o 3 y de una longitud
variable de acuerdo a las dimensiones del vivero; a estas camas de bolsa
se les conoce como arriates; se recomienda que los arriates tengan entre
500 y 800 pantas. Si se utiliza bolsa grande se usa solo una hilera de
planta y el arriate se debe contener entre 120 y 200 plantas. Se debe dejar
una distancia de entre arriates de 80 cm; a este espacio se le conoce como
calle.
En el trasplante es comn los enrraizadores que contienen auxinas, citoquininas y
fosforo; estos productos aumentan el desarrollo de la raz. Al momento de esta
actividad, se sugiere sumergir la planta en una solucin que contenga estos
productos en dosis de 1 o 3 mL/L de agua (Ayala 2005).

Figura 8. Tipos de bolsa con orificios

Propagacin vegetativa o injerto

Se emplea este sistema de propagacin en cultivar Hass, seleccionado para su
produccin comercial y se refiere a las etapas siguientes:
a) Seleccin de rboles donadores de varetas. Seleccionar arboles adultos
mayores a 5 aos, que se muestran vigorosos, sanos y productivos. Poner
especial atencin en el tamao de fruto y poca de corte (Daz, 2005;
Gallegos, 2005).
b) Seleccin de varetas. Se cortan aquellas del ultimo crecimiento que
presente yemas grandes, bien formadas e hinchadas, es decir, que se
encuentren a punto de brotar; el grosor de las varetas ser igual o
ligeramente menor al patrn y de un tamao de 10 a 12 cm con 4 a 6
yemas. Las varetas se cortan con tijeras, desafectando previamente este
instrumento con etanol, se eliminan las hojas dejando 5 mm de peciolo. Se
humedecen para su traslado, se debe guardar a la sombra (Coit, 2000;
Gallegos, 2005).
c) Injertacin. Es preferible injertar las varetas inmediatamente despus de
cortarlas para evitar que se deshidraten o sequen y mueran. La Injertacin

se realiza cuando el partainjerto padrn presenta un grosor de 1 a 2 cm de

en el tallo, a los 20 o 25 cm del cuello del padrn; esto ocurre entre los 4 y 5
meses despus de la siembra.
En el vivero se pueden hacer dos tipos de injerto: enchapado lateral (figura
1a) y de yema; el primero es el ms utilizado y se describe

A 20 o 25 cm del cuello del patrn, se hace un corte longitudinal en el

tallo y otro transversal a este, para quitar completamente la parte

cortada con corteza y friccin de madera (Figura 2a).

A la vareta que debe tener un mnimo debe tener un mnimo de 3 a
4 yemas se le hace un corte de la misma longitud que la del patrn,
se le deja la terminacin en forma de cua para que encaje

perfectamente en el patrn. (Figura 2b y 2b).

Se acomoda la vareta en el patrn, procurando que se ajuste lo

mejor posible y se sujetan con cinta plstica (Figura 2d y 2e).

Se elimina la punta del patrn (Figura 2f).
Quitar los brotes que emita patrn despus de injertarlo. (Figura 2g).

El tiempo para prendimiento del injerto, vara en funcin de la poca en que se

realiza esta labor, siendo 15 das cuando se realiza en marzo y en 45 das se
efecta en diciembre. Una vez que se tiene la certeza en el prendimiento del
injerto, se elimina completamente la parte superior del patrn (Figura 2h) a este
procedimiento se le conoce como des patronar (Daz, 2005; Gallegos 2005).

Manejo de la planta en vivero

Figura 9. Introduccin de Varetas en rbol

criollo

Figura 10. Seleccin de vareta para injertar

a)

a) Colocacin

del

tutor.

Inmediatamente despus de despatronar, se produce a tutorar, actividad

que consiste en colocar un soporte cuadrado de madera de 60 cm de
longitud por 2 cm de lado, al cual se amarra el injerto con un plstico, con el
propsito de que no se desprenda del patrn y se dae (Figura 2i)
(Caldern 2006).
b) Riego. Este se debe aplicar dos veces por semana; la cantidad de agua es
variable de acuerdo al tipo de bolsa que se utilice. Para bolsa chica se
consume un litro y para bosa grande el consumo es de tres litros de agua
por riego. (Collao, 2003).
c) Fertilizacin. La fertilizacin de la planta criolla (raza mexicana) se realiza
cada 21 das, se utiliza en dosis de 2g de la frmula 18-46-00; una vez
injertada la planta con la variedad Hass, se usa la misma frmula pero se
anexa en bulto de fosnitro, de sta mezcla se aplican 2g cada 21 das. Un
mes de que la planta salga al mercado, se debe aplicar 20g de composta
por planta.

Figura 10. Injertacin y desarrollo de plata en vivero.

Preparacin del terreno

Para obtener un buen desarrollo y rendimiento del cultivo, antes de establecer una
plantacin de aguacate, adems de los componentes que involucran el factor

suelo, se debe considerar una serie de aspectos de gran importancia relacionados

con; el clima, la adquisicin de

material vegetativo y pasos a seguir en el

establecimiento del cultivo.

Tamao del hueco. El tamao del hueco est muy relacionado con el tipo de
suelo donde se va a establecer la siembra de los rboles de aguacate.
En suelos arcillosos o franco arcillosos, el tamao del hueco debe ser de 50cm x
50cm x 60cm, hasta 80cm x 80cm x 70cm ya que este tipo de textura, retiene
mucha humedad, son compactados, de poco drenaje y aeracin, por lo que la raz
del aguacate es afectada fcilmente haciendo que el rbol entre en problemas de
desarrollo.

Figura 11. Ejemplo para trasplantar al terreno

Desinfeccin del hueco o punto de siembra. Esta prctica es muy importante

para eliminar organismos que causan dao a la raz del rbol en los primeros aos
de su desarrollo. Generalmente el cultivo de aguacate se ve afectado por hongos

que viven en el suelo y ataca la raz atrasando su desarrollo e incluso pueden

causar la muerte del rbol en un corto o mediano plazo (2 meses a 1 ao). De ah
la importancia de desinfectar el hueco adecuadamente antes de la siembra
Establecimiento de la huerta
Las mejores plantaciones son aquellas que se inician en terrenos vrgenes, es
decir donde no haya habido ningn otro cultivo con fines comerciales. El aguacate
puede cultivarse en una gran variedad de suelos, desde francos hasta los
arcillosos, dependiendo la precipitacin y las prcticas de cultivo que se utilicen, la
caracterstica que debe prevalecer en un huerto de aguacates es que el terreno
tenga un buen drenaje para evitar los problemas de pudricin en las races, en las
cuales este frutal es susceptible.
Previo a la plantacin debe limpiarse el terreno, eliminar los restos vegetales y
luego realizar trabajos de arado y si se puede deber efectuarse un paso de
rastra, luego viene la desafeccin que puede ser en cada agujero, con el mismo
producto que se utiliz para las semillas.
poca de establecimiento de la plantacin.
Mientras haya agua disponible y el clima lo permita, se puede realizar la plantacin
en cualquier poca. En caso contrario deber realizarse en la estacin lluviosa,
preferentemente al inicio de esta (mayo-junio) para que las plantas tengan la
oportunidad de arraigarse bien y no sufran en la poca seca.

Sistema de plantacin y densidad de siembra

Existen diversos sistemas para realizar la plantacin, los ms comunes son al

cuadro, el tresbolillo, el marco real y rectngulo, en el caso de terrenos
escarpados podr realizarse siguiendo las curvas a nivel.
Tipos de plantacin
Marco real: en este tipo de plantacin las distancias entre lneas iguales (7x7,
8x8, 12x12m). Se utiliza en terrenos planos o de escasa pendiente, propagada a
largo plazo el espacio y la luminosidad adecuada cuando el cultivo inicie a producir
comercialmente. El arco real puede ser un cuadro donde los arboles sitan en los
vrtices o en rectngulo (6x9, 5x7). En Mxico son habituales las densidades en
marco de 9x9 y 10x10m, aunque se disminuye las distancias entre plantas.
El distanciamiento entre rboles en huertos de alta densidad, generalmente se
inicia con distancias de 4 a 5m entre rboles, en huertos de densidad media, el
distanciamiento inicial es de 7 a 9m y en huertos de baja densidad (en ocasiones
utilizados para combinarse con siembras intercaladas de cultivos anuales,
bianuales e incluso perennes), los distanciamientos pueden ser de 10 a 12m. Los
suelos poco profundos, muy pedregosos o con las otras limitantes o con otras (en
el caso de huertos de temporal, al contrario de los que cuentan con riego).
De acuerdo al cultivo (en condiciones tradicionales), se pueden iniciar
plantaciones en marco real a 6 x 6m, y en el futuro cuando las plantas crecen se
realiza un entresaque para dejar la plantacin definitiva a 12 x 12m, otros
distanciamientos recomendados son de 6 x 8m, el cual permite un buen desarrollo
de plantas. Puede tambin plantarse de 8 x 8m y 10 x 10m. El distanciamiento
estar condicionado tambin al sistema de manejo a que estar sometida la
plantacin, al tipo de suelo, topografa y a otros factores. El cuadro 1, se describe
la cantidad de rboles por establecer en una hectrea utilizando diferentes
distanciamientos y para dos sistemas.

Figura 12.
Acomodo

en

marco real.
Cuadro 11. Densidad de rbol por hectrea para dos sistemas de
plantacin.
Densidad entre rboles (m)
5x5
6x6
7x7
10 x 10
12 x 12
Fuente. INIFAP 2009

Marco Real
400
277
204
100
69

Tresbolillo
462
321
237
115
79

Tresbolillo. Con este tipo se aumenta la densidad de siembra por hectrea en un

15% con respecto a la de marco real.
Tres rboles entre si se forma un tringulo equiltero en el que las distancias entre
plantas son iguales en cualquier sentido y la distancia entre hileras es menor
respecto al anterior, esta distancia se tiene al multiplicar la distancia entre plantas.
ste sistema se utiliza en terrenos planos y con pendiente ligeramente permitido
una mejor distribucin y un uso racional de la superficie.
Par al plantacin en tresbolillo se elige una lnea base en que se marcan los
tringulos equilteros con un alambre que tendr 27m dividido en tres partes
iguales, en la que la lnea base se estaca 2 puntas a la distancia y luego se hacen
coincidir el tercer punto que formara el tringulo equiltero. Se marcan los tres

puntos conseguidos y as se realiza sucesivamente en toda la lnea y sus

paralelas. Este diseo de plantacin es prctico en terrenos con pendiente
pronunciada. (Figura 3).

Figura 13. Acomodo en tresbolillo.

Mtodos de terrazas. Es aplicado e terrenos con mucha pendiente. La plantacin
se realiza con base a las curvas de nivel trazadas en el lote. Las terrazas pueden
ser individuales para cada rbol o continuas, que tomen la forma de las curvas.
Las individualidades se establecen en lotes pequeos y regulares y las continuas
son efectivas en lotes mayores. Las curvas de nivel son lneas que unen los
puntos de igual altitud en el lote e indica la direccin de la pendiente. Este tipo de
plantacin evita la erosin que producen las lluvias o riegos irracionales. Las
curvas de nivel deben ser trazadas con una pendiente de 2-5 %; con pendientes
mayores de 5-8 % se cortas en terrazas a distancias convenientes.
Formas de plantacin de los rboles

En las zonas subtropicales es comn que le aguacate se plante en cualquier

poca del ao pues la planta se adapta y crece con alguna variacin. En Mxico,
es conveniente realizar la plantacin en los momentos vegetativos de crecimiento
de la especie, periodo que comprende desde fines de febrero hasta a principios de
abril garantizando un alto porcentaje de prendimiento.
En zonas de inviernos fros, la plantacin se realiza en primavera y en zonas
regularmente clidas se puede plantar en otoo, estos aguacates llegan a la
primavera con un sistema radical ms desarrollado. La planta de aguacate debe
de tener una edad mnima de seis meses.
Una vez establecida la densidad y la marcacin de se procede a hacer los hoyos a
mano o mecnicamente por medio de un tornillo ahoyador acoplado a in tractor.
Las dimensiones deben de ser adecuadas a las races del rbol aunque
normalmente debera realizarse por lo menos un mes antes de la plantacin con el
fin de conseguir meteorizacin del hoyo y de la tierra extrada.
Las cepas deben abrirse con una antelacin de uno dos meses a la plantacin
que la tierra este suficientemente meteorizada. En los suelos frtiles no se abrirn
hoyos tan grandes, en cambio en los suelos pobres estos se harn mayores. La
medida de las cepas ser de 60-80 cm3. La planta que viene en bolsa o maseta
se moja para el mejor trasplante. Al colocar la tierra en la cepa, el injerto debe
quedar por lo menos 10 cm por encima del nivel del suelo. Se pueden proteger
los tallos con papel o cartn claro o blanco, (no de color negro porque absorbe
ms calor en vez de reflejar la luz). Los riegos deben de ser frecuentes y para
evitar la rotura por el viento se debe colocar un tutor a cada planta.

Riego

Para produccin de aguacate, el agua de riego debe reunir algunas caractersticas

importantes para su implementacin en lo que respecta al contenido total de
slidos disueltos y al contenido de sodio, cloruros y boro.
El relieve de la tierra empleada para campos agrcolas es modificado para obtener
pendientes planas con el fin de proveer una aplicacin uniforme de agua de
irrigacin en la superficie. El nivel apropiado de la tierra de sembrado es esencial
para mayor eficiencia en el agua de riego. El criterio para escoger el nivel
apropiado de la tierra se ve influenciado por el tipo de tierra, la pendiente de esta,
el clima, las semillas a sembrar y el mtodo de irrigacin.
Los tres mtodos generales de aplicacin de agua de irrigacin son:
a) Irrigacin superficial: En la cual el agua es aplicada a la superficie por
desbordamiento o mediante surcos, mojando la superficie parcial o
completamente.
b) Subirrigacin: En la cual el agua es aplicada debajo del suelo.
c) Irrigacin con aspersores: En la cual la superficie de la tierra es mojada
mediante rociadores simulando la cada de lluvia.
Cuadro 12. Volmenes de riego en litros por rbol de acuerdo con la edad de
la plantacin.
Edad

Goteo

(meses)
<6
21
6-36
30
>36
60
Fuente. INIFAP 2009.

Micro

Aspersin

Manguera

aspersin
100
50
35

46
65
170

50
75
200

Cuadro 13. Sistema de riego por goteo de 4 L/h y un tiempo de 2.5 h.

Ao
N. de goteros/ rbol
1
1
2
2
3
4
4
4
5
4
6
8
6
8
8
8
9
8
Fuente: INIFAP, 2010.

Mes
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Dic-Marzo

N. riegos/ semana
3-4
3-5
5
6
7
7
5-6
2-4
0-3

Clculos:
Mtodo de siembra del aguacate = marco real de 4 x 4 m
Plantas por hectrea = 625 plantas.
Cantidad de agua en L/ha = N de goteros * Cantidad de agua que riega un
gotero * N plantas/Ha * N de riegos por semana.
1 gotero riega 10 L de agua en un periodo de 2.5 hrs (Alejandre y Gmez 2005)
Cantidad de agua en la etapa vegetativa = 1*10*625*4= 25000 L/ha mximo
Cantidad de agua en la etapa vegetativa = 1*10*625*3=18750 L/ha mnimo
Cantidad de agua en la etapa floracin = 4*10*625*6= 150,000 L/ha mximo
Cantidad de agua en la etapa floracin = 2*10*625*5= 62,000L/ha mnimo
Cantidad de agua en la etapa fructificacin = 6*10*625*7= 262,500 L/ha mximo
Cantidad de agua en la etapa fructificacin =6 *10*625*5= 187,500 L/ha mnimo
Cantidad de agua en la etapa maduracin = 8*10*625*4= 200,000 L/ha mximo
Cantidad de agua en la etapa maduracin = 8*10*625*2= 100,000 L/ha mnimo
En el cuadro 12 se muestra la cantidad de agua que requiere el cultivo de
aguacate
Cuadro 14. Cantidad de agua requerida por el cultivo de aguacate

Cantidad de

Cantidad

agua Max.

agua Min.

Vegetativo

L/ha
25,000

L/ha
18,750

Floracin

150,000

Fructificacin

No. de riegos

No de riegos

Max.

Min.

62,000

262,500

187,500

Maduracin

200,000

100,000

Total

637,500

368,750

20

16

Etapas

Promedio

503, 125

18

Fuente: INIFAP, 2010

prom

cantidad max . cantidad min . de agua

2

Cuadro 15. Cantidad de agua que requieren los diferentes tipos de suelo.
Porcentaje de agua
Permeabilidad mxima
Suelos
retenida
(mm/h)
Arenoso
4.1-5.8
19
Arenosos francos
5.8-9.1
12.7
Franco-arenosos
6.6-11.6
10.9
Francos
8.3-16.6
8.9
Franco-limoso
10-15
7.6
Franco-arcillosos
10.8-17.5
6.4
Arcillo-limosos
11.6-20.8
5
Arcillosos
11.6-20
3.8
Fuente. INIFAP 2010.

Fertilizacin
Cuadro 16. Requerimientos de fertilizacin del aguacate/planta.
Element

Germinacin y
crecimiento

o
N
P
K

aplicacin
30 g
20 g
30 g

aplicacin
40 g
25 g
50 g

N
P
K
N
P
K

130 g
60 g
130 g
230 g
120 g
230 g

200 g
100 g
200 g
300 g
150 g
300 g

vegetativo
Floracin
Fructificacin
Fuente: (Alejandre y Gmez 2005)

Cuadro 17. Requerimientos de fertilizacin del aguacate/ha. Siembra en

marco real 4 x 4.
625 plantas/ha
Germinacin y
crecimiento

Elemento
N
P
K

1 aplicacin
18.75 kg
12.5 kg
18.750 kg

2 aplicacin
25 kg
15.625 kg
31.250 kg

N
P
K
N
P
K

81.250 kg
37.500 kg
81.250 kg
143 .750 kg
75 kg
143.750 kg

125 kg
62.500 kg
125 kg
187.500 kg
93.7500 kg
187.500 kg

vegetativo
Floracin
Fructificacin

Plagas y enfermedades
Barrenador pequeo del hueso (Conotrachelus spp)
Es una de las plagas ms perjudiciales, causa hasta un 85% de prdida de frutos,
se encuentra distribuida en algunos municipios de los estados de Quertaro,
Jalisco, Puebla, Morelos y Guanajuato. El adulto es un picudo de color caf oscuro
de 5 a 7 mm, los adultos son de hbitos nocturnos, se alimentan de hojas, ramitas
y frutos tiernos; en el da buscan proteccin en los huecos de la corteza de ramas,

hojas enrolladas y/o en inflorescencias; son de vuelo poco activo. La larva es de

color blanco crema con cabeza caf oscuro, al final de su desarrollo mide 6 mm,
pasan por 6 estadios larvarios con una duracin promedio de 20 das y un estado
de pre-pupa de 23 das. La pupa tiene una duracin de 13 das promedio, realiza
su transformacin de adulto bajo el suelo a una profundidad promedio de 5 cm. El
adulto vive 93 das. En general se ha definido que la duracin de su ciclo biolgico
(de huevo a huevo son 164 das) y pueden presentarse de dos a tres
generaciones completas al ao dependiendo de la regin, es decir, si no se
aplican mtodos de control pueden existir los adultos en los meses de marzo, junio
y octubre.
Estrategia de Manejo: Se recomienda recolectar los frutos cados, quemarlos o
destruirlos en una fosa y realizar aplicaciones al suelo de insecticidas. Remover
las malezas y barbechar el suelo para exponer las pupas.
El dao causado por esta plaga en los frutos se detecta como pequeas
perforaciones y por la presencia de un polvo blanquecino sobre la superficie del
fruto, lo que provoca bajos rendimientos en la produccin, debido a la cada de
frutos al introducirse la larva a la semilla del aguacate barrenndola.

Figura 14. Barrenador Larva.

Figura 15. Barrenador Pupa.

Figura 16. Barrenador Adulto.

Figura 17. Dao Producido Por Barrenador.

Barrenador De Ramas (Copturus aguacatae)

El adulto es de color negro rojizo recubierto por escamas de color blanco de 3.7 a
5.2 mm de longitud. Son insectos muy activos, sobre todo en das soleados, su
vuelo es reducido, pudindose encontrar en grupos asolendose; los adultos
pasan por un periodo de postura de 29 a 36 das, viven y se alimentan del follaje o
ramitas, las hembras hacen orificios en ramas terminales (con un dimetro entre
1.5 y 2 cm) expuestas a los rayos del sol, colocan un huevecillo por orificio, el
tiempo promedio del ciclo biolgico es de 169 a 192 das. Los huevecillos, son
ovalados, hialinos, cambian a color gris claro prximos a la eclosin de la larva. La
larva emerge a los 10 o 12 das posteriores a la postura, de cuerpo suave de color
blanquecino o crema y mide de 9 a 12.5 mm de longitud; la cabeza es caf claro

Estrategia de Manejo: Los insecticidas se pueden aplicar al suelo para controlar

la larva cuando esta cae a la tierra o controlar los adultos despus de su
emergencia. Y pasan por 5 estadios larvales en 112 das, en este perodo se
encuentran en ramas gruesas y troncos. Los daos son producidos por las larvas
las cuales afectan principalmente, la parte superior de las ramas tiernas, estas no
penetran ms de 2 cm de profundidad en un rea de dao que no es mayor de 4
cm cbicos. Las ramas afectadas presentan savia por la perforacin inicial de
entrada, dicha savia se cristaliza en el exterior y aumenta conforme la larva
continua alimentndose, hasta el inicio de la pupacin. La pupa es alargada,
inicialmente de color blanco pero conforme se desarrolla cambia a caf claro. Las

ramas afectadas presentan defoliacin y tiran la flor ocasionando estrs a los

rboles, mostrando un aspecto raqutico y por lo tanto disminucin en la
produccin de frutos. Se recomienda cortar, remover y quemar ramas infestadas.

Figura 19. Pupa de (Copturus

aguacate).

Figura 20. Daos de Barrenador

(Copturus aguacate).

Figura 17. Barrenador Adulto de

(Copturus aguacate).

Figura 18. Barrenador Larva

(Copturus aguacate.)

Agallador de aguacate (Trioza anceps)

El

adulto mide 2,5 mm de color amarillo

con bandas oscuras de color marrn. Los huevecillos son pedicelados, de color
blanquecino y difcil de ver a simple vista; a medida que se acerca la eclosin se
van tornando oscuros. La ninfa es de color amarillo plido. En la medida en que se
va desarrollando su coloracin se torna naranja intenso. Las principales
responsables del dao son las ninfas, las cuales para alimentarse se fijan en el
haz de las hojas tiernas, as, a medida que se van desarrollando, tanto las ninfas
como las hojas, ocurre la formacin de una agalla hacia el envs. Ests son
cavidades huecas por la cara superior de la hoja donde se ubica cada ninfa en
forma individual. En la superficie de la hoja, alrededor de cada ninfa, se va

formando un halo amarillento producto de la extraccin de nutrientes. Esto trae

como consecuencia una debilidad general de la hoja ya que en cada una de ellas
suelen fijarse cientos de ninfas. Las agallas presentan coloracin verde claro al
principio, verde oscuro, pardo y pardo muy oscuro cuando han emigrado los
adultos. En ataques muy severos se produce una defoliacin con consecuencias
severas en la produccin en cuanto a cantidad y calidad de los frutos y cuando los
rboles tienen muchos aos parasitados se vuelven improductivos.
Estrategias de Manejo. El problema inicia cuando el insecto encuentra hojas
tiernas, lo cual sucede en los crecimientos vegetativos de febrero-marzo y agostooctubre, por lo que la forma ms efectiva de controlarlo es aplicando en estas
pocas Paratin metlico Malatin 1000.

Figura 21. Agallador adulto

Figura 22. Huevecillos de agallador,

ninfa recin emergida, ninfa.

Trips (Heliothrips haemorrohidalis, Slenothrips rubrocinctus, Scirtothrips

spp. Frankliniella spp. y Liothrips perseae).

Figura 23. Agallas en hoja

de aguacate.

Figura 24. Desarrollo pobre

de frutos.

El adulto mide aproximadamente 0,7 mm de largo, es de color anaranjado

amarillento en todo el cuerpo. Los huevos son insertados en el tejido foliar. La
larva del primer estadio es muy plida pero luego de alimentarse se va tornando
amarillo brillante. El segundo estadio es ms robusto. Se encuentran
generalmente cerca de la nervadura en el envs de las hojas jvenes. El dao es
ocasionado por la alimentacin, ya que raspan los tejidos y succionan la savia
ocasionando lesiones en ambas caras de la hoja, dejando cicatrices alargadas
irregulares tpicamente distribuidas junto a las venas. Estos insectos se alimentan
de tejidos tiernos como: brotes foliares y florales, hojas y frutos pequeos. El dao
que provoca en el caso ms extremo, es la cada del fruto o heridas que permiten
la entrada de enfermedades. Los daos se hacen ms visibles conforme el fruto
se desarrolla, ocasionando prdida de calidad en su presentacin. Los meses de
sequa favorecen su presencia y durante la floracin, aunque se pueden encontrar
tanto adultos como inmaduros durante la brotacin vegetativa, floracin y
fructificacin.
Estrategias de Manejo. La eliminacin de malezas que funcionan como
hospedero alterno y aplicaciones preventivas de productos qumicos, iniciando en
la prefloracin, durante la floracin, post floracin cuando el fruto este en tamao
cabeza de cerillo o canica.

Figura 25. Defoliacin de aguacate

ocasionado por trips.

Figura 26. Dao al fruto

Figura 27. Ninfa de trips

Cuadro 18. Insecticidas y acaricidas autorizados para uso en el control de

plagas del aguacate, dosis y poca de aplicacin (SENASICA, 2007).
Plaga

Nombre comn

Dosis (en 1000

poca de aplicacin

TRIPS

Aceite parafinico de

L de agua)
1.5-2 L

Frakliniella spp

petrleo

0.5-2 L

con brisa suave, la prim

Heliothrips

Axadiractina

0.25-0.3 L

cuando

haemorrhoidolis

Gamma cyhalotrina

1-1.5 L

floracin, otra en florac

Scritothrips spp

Malatin

0.25-0.3 L

plena, y una ms casi

Pseudophilothrips perseae

Permetrina

0.1-0.2 L

concluir sta y la ultima en

Spynosad

Efectuar de 3 a 4 aspersio
haya

10%

frutos de tamao de cab

de serillo (3 mm) a can

CAROS

Abamectina

0.5-1.5 L

(1 cm).
Realizar 2 a 4 aplicacio

Oligonychus punicae

Aceite parafinico de

2-3 L

foliares durante los me

O. Perseae

petrleo

0.5-2 L

secos y calurosos de

Eriophyidae

Azadictrina

3-7 K

(febrero-mayo).

Azufre elemental

0.5-1 L

Lambda cyhalotrina
BARRENADOR

DE Malatin

TRONCO Y RAMAS

Permetrina

1-1.5 L

Asperjar al follaje sobre

0.25-0.3 L

adultos

Capturus aguacate
BARRENADOR

durante

junio

septiembre y de diciembr
DE Malatin

SEMILLA

Permetrina

1-1.5 L

marzo
Asperjar cuando haya fru

0.25-0.3 L

con un tercio desarrollo (

Conotrachelus perseae

cm), repetir cada mes

C. aguacate

aplicaciones hasta 30 d

Heilipus lauri

antes de la cosecha.

Stenoma catenifer
ENRROLLADOR DE LA Malatin

1-1.5 L

Realizar 2 a 3 aplicacio

HOJA O TELARAERO

Permetrina

0.25-0.3 L

foliares durante los meses

Agryrotaenia sp

Bacillus thuringiensis

0.25-0.3 L

julio a septiembre

Amorbia emigratella
Minador de la hoja
Gracillaria perseae
Gusano medidor
Sabulodes spp
Gusano perro
Papilia garamas garamas
Gusano verde o quemador
Copaxa multifenestrata
Gusano confeti

Phyrrohpyge chalybea
Escama
MOSCA BLANCA

Aceite parafinico de

1.5-2 L

Aplicar cuando se incremen

Trialeurodes sp.

petrleo

0.25-0.3 L

las poblaciones, repitiendo2

Pataleyrodes sp

Malatin

0.25-0.3 L

veces el tratamiento.

Chicharrita

Permetrina

Indona minuenda

Principales Enfermedades En El Aguacate

Enfermedades
Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides Penz)
Esta enfermedad es bastante comn en aguacate. Ataca a los frutos
cuando casi estn para cosechar, reventando su cscara y se asocia a
niveles bajos de potasio, calcio, zinc y boro
Las lesiones son circulares y caf claro, tornndose posteriormente caf a
negro claro y consistencia corchosa conocida como viruela o clameddi
Medidas de control
Poda para que entre la luz

Recoger los frutos infectados

Bajar los frutos daados
Control Qumico
Dosis de acuerdo al producto estos son unos ejemplos
AZUFRE ELEMENTAL

400 gr/100 lt agua

FOLPET PH 80

150-200 gr/100 lt agua

HIDROXIDO CUPRICO PH 77

300-400 gr

OXICLORURO DE COBRE PH 85 300-400 gr /100 lt agua

OXIDO CUPROSO

250 gr/100 lt de agua

Consulta a tu asesor tcnico y apegarse a los productos de la pgina de

APEAM A.C. dirigirse al sitio Oficial de Plaguicidas.

Tristeza del aguacate (Phytophthora cinnamomi)

Las hojas muestran una tendencia a arrugarse, se observan plidas y flcidas que
pueden desprenderse y los brotes no crecen normalmente. Conforme avanza la
infeccin, las ramas mueren de la punta a la base; muchas de las hojas se
desprenden y las races recin formadas son pequeas y amarillentas, los frutos
no alcanzan su tamao normal y la raz se pudre, secndose finalmente toda la
planta. La prdida gradual de vigor y de productividad de los rboles a partir de la
infeccin, abarca varios aos, aunque en ocasiones los rboles mueren en poco
tiempo. Las races afectadas se ennegrecen, volvindose quebradizas al morir
principalmente las secundarias. Los rboles ms afectados producen mucha fruta
pero pequea, antes de morir las hojas caen.

Estrategia de manejo

Fsico. Solarizacin Vidales (1999)

Cultural. Planta proveniente de semilla sana y suelo desinfectado Tliz

(2000)

Qumico. Aplicacin de metalaxil, Desinfeccin con formol al 38 %

Aplicacin de Fosetil-Al Vidales (1999) Coria (2008)

Biolgico. Aplicacin peridica de micorrizas y productos a base del hongo

Trichoderma sp., estircol de bovino y alfalfa molida, y Materia orgnica
Pablo (2008)

Figura 28. Tristeza del aguacate (Phytophthora cinnamomi).

Marchitamiento (Verticillium albo-atrum).

El primer sntoma que se observa es un amarillamiento foliar y pronto se

manifiesta la marchitez y muerte de la planta. Al hacer un corte transversal de la
raz, tallos o ramas se observa la xilema necrosado de color caf claro a caf
oscuro segn sea el grado de ataque; tambin se presenta necrosis del floema y
los sntomas se manifiestan ms en la floracin y fructificacin, de tal manera que
los frutos quedan adheridos a las ramas y lo mismo pasa con las hojas.
Estrategia de Manejo: No injertar con yemas provenientes de rboles enfermos.
Erradicar rboles enfermos y evitar el trasporte de suelo o agua a otras partes de
la plantacin. Aplicar fumigantes en el sitio donde hubo rboles enfermos. Lavar y
desinfectar herramientas usadas en rboles enfermos.

Sarna O Roa De Frutos

El

(Sphaceloma perseae).

Figura 29. Muerte de la planta ocasionada por (Verticillium)

hongo Sphaceloma perseae ataca el fruto, hojas y ramas jvenes; en los frutos,
desde recin polinizados, hasta completamente formados: estos presentan
lesiones de color caf, de aspecto corchoso de forma inicial redondo o irregular,
que al unirse pueden cubrir parte del fruto o el fruto completo, dndole un aspecto
de mamey, puede causar agrietamiento en hojas y ramas. En las hojas se
presentan como pequeas manchas individuales de color caf oscuro de menos
de 3 milmetros de dimetro cuando el ataque es severo, se distorsionan las
nervaduras y se mal forman las hojas. Requiere de alta humedad relativa y altas
temperaturas para su desarrollo: el periodo ms susceptible del fruto es el de
cuajado a un tercio o a un medio de su tamao normal.

Estrategias de Manejo. Prcticas culturales como son: podas de aclaracin ya

que en los huertos cerrados es donde se tiene la mayor presencia de la
enfermedad, recoleccin de frutos cados y eliminacin de frutos enfermos ya que
estos son la fuente de inculo primario.
Control qumico
Dosis de acuerdo al producto:
AZUFRE ELEMENTAL

400 gr/100 lt agua

FOLPET PH 80

150-200 gr/100 lt agua

HIDROXIDO CUPRICO PH 77

300-400 gr

OXICLORURO DE COBRE PH 85

300-400 gr /100 lt agua

OXIDO CUPROSO

250 gr/100 lt de agua

Consulta a tu asesor tcnico y apegarse a los productos de la pgina de APEAM

A.C. dirigirse al sitio Oficial de Plaguicidas.

Figura 30. Dao por roa en el fruto

Pudricin del fruto (Phytophthora citrcola)

Este patgeno causa el cancro del tronco o la pudricin del cuello de la raz y
ha sido asociada a niveles abajo de lo normal en las hojas de potasio, calcio,
zinc y boro.

Esta enfermedad puede presentarse durante condiciones de lluvia prolongada

y puede infectar todos los frutos cuando todava estn en el rbol.

7. EFECTOS DE FENMENOS NATURALES (GRANIZADA, VIENTO Y

HELADAS)
La temperatura, la humedad ambiental, las precipitaciones, la luminosidad y los
vientos son

los aspectos

fundamentales que

se

condicionan

actuando

mutuamente como limitantes.

a) La temperatura, es importante para el cultivo segn el origen de la variedad
o grupo hbridos. Las temperaturas lmites de 0C50 C indican el lmite en
que la planta no muere, pero sufre serios daos en ramas, hojas, flores y
frutos. Si durante la floracin la temperatura baja a menos de 13C no se
produce ninguna fructificacin. Temperaturas superiores a los 40C
provocan deshidratacin floral y del fruto. Cuando se presentan das
calurosos y fros durante la floracin el resultado es un fructificacin
anormal muy baja.
b) La humedad influye en la calidad del fruto y en la sanidad de la parte area
del rbol. Un exceso de humedad induce a la presencia de enfermedades
en hojas, tallos y frutos. Se estima un 60% de humedad como ptima.

c) Lluvias regularmente distribuidas, es la condicin ideal, aunque no es

recomendable durante el perodo de floracin.
d) La luminosidad garantiza la calidad del fruto. Las ramas muy sombreadas
no fructifican convirtindose en ramas parasitarias, por esta razn, la poda
controlada es muy importante. Un exceso de luminosidad produce
quemaduras en el fruto y las ramas.
e) El viento fro o caliente puede afectar la floracin y fructificacin, adems de
presentar problemas de rotura de ramas y de plantas jvenes. Es
importante colocar cercas vivas para reducir la accin daina del viento.
El clima en las principales zonas cultivadas de aguacate es adecuado para lograr
un buen desarrollo. Sin embargo, los diferentes cultivares, incluyendo los criollos,
muestran un comportamiento bien diferenciado. Se pueden observar criollos que
florecen y cuajan frutos desde 300 m sobre el nivel del mar hasta los 800 msnm,
pero a mayores alturas, hasta los 1,600 msnm se desarrollan rboles altos y
frondosos pero que no fructifican. Al contrario, en la misma zona, el cultivar Hass
produce frutos pequeos bajo los 600 msnm y de 700 a 1,600 msnm produce
frutos de tamao normal. A mayores alturas se han confrontado dificultades que
pueden estar ligadas a la composicin y profundidad del suelo y al efecto de
fuertes vientos.
8. COSECHA
Normalmente, la primera cosecha comercial ocurre a los cinco aos en rboles
injertados y la cantidad de frutos producidos depende de la variedad y la atencin
que haya recibido la planta en su desarrollo. El grado ptimo de madurez del ruto
para realizar la recoleccin, es difcil de determinar por la diversidad de variedades
y ambientes, por las variaciones en la duracin de perodo de floracin a cosecha
y por las diferencias en el contenido de aceites que se van acumulando durante la
maduracin del fruto. El criterio de madurez que ha prevalecido ha sido el basado
en el contenido de grasa en el fruto (Alfonso, 2008).
Contenido de aceite. El aguacate se caracteriza en general por su elevado
contenido de grasas y/o aceites, siendo los cultivares de la raza Mexicana; los de

mayor contenido (entre 10% y 15%). En los cultivares de la raza Guatemalteca

varan de 10% a 13% correspondiendo a los cultivares de la raza Antillana los ms
bajos porcentajes (entre 4% y 7%). Este porcentaje est referido al peso del fruto
excluyendo la piel cscara y la semilla. En la medida que el fruto alcanza su
madurez fisiolgica el contenido de aceite es mayor. Proporcin de azcar/cido.
El contenido de azcar en el fruto, disminuye en la medida que alcanza su
madurez.
Los cortes deben hacerse de manera que se deje un pednculo o pezn de 0,5 cm
de largo, pues si este se elimina o se deja muy corto, se acelera la maduracin, el
deterioro es ms rpido y la fruta es ms susceptible a la entrada de patgenos
(Cerdas, A. M; Montero, C. M y Daz, C. E, 2006).
Al cosechar, debe evitar la exposicin de la fruta al sol ya que al elevar la
temperatura interna se disparan procesos fisiolgicos y qumicos que aceleran la
maduracin y degradacin del fruto. La fruta no debe sufrir golpes o compresin
ya que se afecta la firmeza de la pulpa, la cual al ablandar el fruto maduro, se
torna manchada y sin consistencia (aguada), y por tanto, no comestible. El
rozamiento de frutos y otros daos o heridas en la piel del fruto aceleran la prdida
de agua, la respiracin y la liberacin de etileno, por lo tanto acelerando la
maduracin y posterior degradacin del fruto, adems que constituyen vas de
entrada al ataque de patgenos (Alfonso, 2008)
La cosecha deber realizarse en las horas ms frescas del da, iniciando cerca de
las 6:00 am, cuando la luminosidad permite valorar bien la madurez de la fruta. El
aguacate cosechado se debe colocar dentro de cajas plsticas limpias en varias
capas (3 o 4), pero sin sobrellenar los empaques, porque esto lleva a daos por
compresin al estibar las cajas durante el transporte.
El fruto nunca debe estar en contacto con el suelo, para evitar que se contamine
con hongos del suelo, que tambin atacan la fruta, y para evitar que se contamine
con microorganismos que afecten la salud del ser humano (Cerdas, et al, 2006).

Los implementos de cosecha deben estar limpios y desinfectados para evitar la

contaminacin de la fruta y del rbol. La desinfeccin de las herramientas de
cosecha puede hacerse con alcohol (70%) o con cloro (5 ml/litro de agua), lavando
muy bien despus con agua limpia (microbiolgica y qumicamente) las cuchillas
despus de la desinfeccin, porque el cloro tiende a oxidar.
Las cajas de plstico no deben llenarse ms all de un 80% de su capacidad, para
evitar que al estibarlas se aplaste la fruta que contiene. Los remolques o vehculos
que transportan la fruta dentro de la finca hasta el lugar de acopio no deben
sobrecargarse, y la carga no debe ir suelta.

Figura 31. ndices de cosecha del aguacate hass

9. CONCLUSIN
El uso de la herramienta, permite la toma de decisiones sobre la factibilidad de
expandir la superficie del cultivo del aguacate o en su caso la reubicacin o
cambio de ste en reas donde la planta no satisface sus requerimientos
ambientales ptimos para expresar su mximo potencial de produccin. Es
necesario incorporar al anlisis variable como requerimientos trmicos por etapa
fenolgica, unidades de suelo que restrinjan o aumenten las reas con potencial.
La informacin generada en imgenes plasman las reas potenciales y debe

validarse en campo a travs de sitios que permita cotejarla con el historial de

produccin de los huertos.
El problema ms grande que limita las exportaciones es el fitosanitario, ya que
slo un nmero reducido de productores cumplen con ese requisito. Las normas
de calidad existentes en la actualidad en nuestro pas son obsoletas en
comparacin con los requerimientos de los pases importadores lo que hace aun
ms difcil las exportaciones. La industrializacin del aguacate representa un
mercado muy prometedor y el cual ha sido muy poco aprovechada tanto por
productores como por empresarios. Estados Unidos sigue y seguir siendo el
principal mercado de los productos agropecuarios mexicanos como el aguacate
dada su cercana; ya que esto representa una reduccin en los gastos de
distribucin cuando se pretende exportar y por consiguiente mayores utilidades. La
Unin Europea ofrece altas posibilidades para el incremento de las exportaciones
de aguacate mexicano ya que uno de sus miembros, Francia es el principal
importador a nivel mundial, aunque el consumo per-cpita es poco, pero tiende a
incrementarse entre todos sus miembros, adems de que el Acuerdo de Libre
Comercio entre Mxico y la Unin Europea representa una enorme ventaja
principalmente por los beneficios que ofrece como la reduccin de aranceles y
menores restricciones fitosanitarias. Japn representa un mercado muy atractivo
principalmente por los requerimientos de productos de calidad y por el crecimiento
del consumo per-cpita de sus habitantes adems de su nula produccin de
aguacate.

10. BIBLIOGRAFA
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