Ficha Tecnica Gulupa PDF

2.2.
Suelos
La gulupa se desarrolla en diferentes tipos de
suelos, sin embargo, se prefieren suelos con
texturas franco arenosas, pues en estas se
presenta buen desarrollo y crecimiento del
sistema radical. Los pH aconsejables deben
estar entre 6,5 7,5. Es necesario contar con
buenas condiciones de drenaje, altos
contenidos de materia orgnica y baja presencia
de sales. Debido a que las plantas desarrollan un
sistema radical relativamente superficial una
zona de profundidad del enraizamiento de unos
80 cm es suficiente.
1. DESCRIPCIN
Fruto en forma de baya, redondo u

ovalado con el pericarpio poco grueso y
con arilo pulposo de color anaranjado.
Color: de verde a prpura (segn el
grado de madurez).
Sabor: ligeramente cido; con buenas
cualidades organolpticas de sabor y
aroma.
Tamao: 4 8 cm. de dimetro.
Peso: 50 60 g.
pH: 2,5 3,5
Brix: 15 16
Climatrico: si
2. AGROECOLOGA
2.1. Origen
La gulupa, Passiflora edulis Sims., es una fruta
extica originaria de la regin amaznica,
aunque crece de forma silvestre en un rea que
abarca desde el sur de Colombia hasta el norte
de Argentina, Uruguay y Paraguay.
La gulupa pertenece a la familia Passiflorceae y
se conoce con este nombre en Colombia,
aunque se utilizan otros nombres comunes
como curuba redonda, maracuy morado,
parchita, granadilla, pasionaria, fruta de la
pasin y cholupa morada.
3. ECOFISIOLOGA
Los factores medioambientales de mayor
importancia para el desarrollo y produccin de
la gulupa son:
Temperatura: sumamente apta (1520oC); moderadamente apta (12-15 oC

20-23 oC).
Altitud: sumamente apta (1400-2200 m);
moderadamente apta (1100-1400 m
2200-2500 m).
Precipitacin: sumamente apta (15002000 mm); moderadamente apta (13001500 mm 2000-2200 mm).
Humedad relativa (HR): sumamente apta
(70-75%); moderadamente apta (60-70%
75-80%).
Vientos: vientos en calma a leves.
4. MANEJO AGRONMICO
Desde el trasplante a sitio definitivo y las
primeras cosechas transcurren alrededor de 8 a
9 meses; siendo las principales etapas del
cultivo las siguientes:
4.1. Propagacin
1
1
La propagacin de la gulupa se puede realizar

por reproduccin sexual (por semilla), el cual es
el mtodo ms utilizado por los cultivadores; y
por reproduccin asexual o vegetativa,
empleando los mtodos de estacas y de
injertos. El mtodo de propagacin asexual se
hace por estacas con una longitud 10 a 15 cm,
con 2 a 3 entrenudos, y el uso de auxinas
fomenta el enraizamiento que a veces es
irregular.
4.2. Preparacin del terreno
La preparacin del terreno se debe realizar por
lo menos con un mes de anticipacin a la
siembra de las plntulas. Se recomienda la
labranza mnima (uso reducido de maquinara
agrcola) en terrenos planos y preparacin por
sitio de plantacin en terrenos pendientes, una
vez se haya realizado el trazado y posterior
establecimiento de la estructura de soporte. Se
propone remover el suelo a una profundidad de
20-25 cm, ya que las races son muy
superficiales. El tamao del hoyo depender de
las caractersticas fsicas del suelo, deben
hacerse huecos de 60 X 60 cm en suelos sueltos
o de 100 X 100 cm en suelos pesados. As
mismo, se recomienda la desinfeccin del suelo
en terrenos que presenten problemas
fitosanitarios.
4.3. Distancia de siembra
Las distancias de siembra se relacionan con la
topografa (pendiente del terreno), la fertilidad
del mismo y las condiciones agroecolgicas y
medioambientales de la zona. En el sistema de
espaldera se recomiendan distancias de 2,5 m
(entre surcos) X 6,0 m (entre plantas) (666
plantas/ha) y 2,5 m X 8,0 m (500 plantas/ha), y
para el sistema de emparrado de 5 m X 4 m (500
plantas/ha), 5 m X 5 m (400 plantas/ha), 6 m X 6
m (277 plantas/ha) y 7 m X 7 m (204
plantas/ha).
En terrenos quebrados se recomienda realizar

un trazado en tringulo o en curvas a nivel
aumentando la distancia entre plantas, para
permitir la adecuada entrada de luz y mejor
ventilacin del cultivo y menores humedades
relativas, adems facilita el desplazamiento de
los operarios, el transporte de insumos y de los
productos cosechados.
4.4. Siembra Trasplante
Consiste en el paso de la plntula, de la bolsa al
sitio definitivo. Este trasplante se debe hacer
cuando la plntula presenta una altura de 30
cm, aproximadamente, a los 2 meses de
siembra en semillero.
4.5. Sistemas de soporte
Para el cultivo de la gulupa se utilizan
principalmente dos sistemas de soporte:
espaldera y emparrado.
En el sistema de espaldera se colocan postes
cada 6 a 8 m en la misma hilera y cada 3 m
entre hileras, a fin de que permita mejores
condiciones de aireacin del cultivo y la
realizacin de prcticas de manejo. En las
hileras, uniendo los postes, se colocan tres hilos
de alambre liso calibre 12 a lo largo de las
hileras. La altura de la espaldera debe ser de 2
m; a 1,20 m del suelo se coloca el primer hilo de
alambre, luego los dos restantes a 40 cm entre
s. Este sistema ubicado en la direccin del
viento, permite un buen control fitosanitario
debido a la aireacin, luminosidad y a la
facilidad de aplicacin de plaguicidas, es
econmico, de fcil manejo y permite un mejor
asocio con otros frutales. La espaldera permite
una mejor distribucin de la plantacin en
suelos hasta del 70% de pendiente, pero se
dificulta la realizacin de las podas de
produccin que podra afectar la calidad y
produccin de frutos, debido a la mayor
incidencia del llamado golpe de sol en frutos,
ya que quedan muy expuestos a los rayos

solares.
Para el sistema de emparrado tradicional se
colocan postes de madera, ubicados cada 5 m
en la periferia del lote, formando una
cuadricula. En la parte interna de la estructura
se colocan postes cada 10 m. Para formar el
enmallado o red, se utiliza alambre calibre 16,
entrecruzndolo a una distancia de 50 cm entre
cada uno. Este sistema puede resultar ms
ventajoso en trminos de rendimiento que el
sistema de espaldera, facilita todas las labores
tcnicas y proporciona mayor calidad de fruta
pero resulta ms costosa su implementacin
por la cantidad de alambre que utiliza. En sitios
con HR alta, una desventaja de este sistema es
el aumento de la incidencia de enfermedades
por el microclima que se produce debajo del
emparrado.
4.6. Poda en el cultivo
La poda consiste en la modificacin de los ejes
de crecimiento de la planta y puede realizarse
en diferentes fases del desarrollo y con distintas
finalidades:
Poda de formacin: cuando se realiza el

trasplante de las plantas al lugar
definitivo, se deben eliminar todos los
brotes laterales que emita el tallo
principal para as acelerar el crecimiento
del mismo guindolo con una fibra de
polietileno hasta llegar al sistema de
soporte. Cuando la planta llega al primer
alambre (en sistema de espaldera) o al
enmallado en el sistema de emparrado
se realiza un despunte de rama en bisel,
para estimular (en sistema de espaldera)
el desarrollo de tres yemas laterales las
cuales se van orientando, dos en sentido
horizontal y una en sentido vertical
hasta alcanzar el otro alambre donde se
efecta la misma labor, y de manera
similar hasta llegar al tercer alambre
donde se dejarn slo dos tallos en

sentido horizontal. En sistema de
emparrado, se estimula la aparicin de
las ramas primarias, garantizando entre
cuatro a ocho yemas potenciales, que
formarn las ramificaciones posteriores
de la planta.
Poda de produccin y mantenimiento: se
eliminan las ramas improductivas,
enfermas o muy delgadas y se
despuntan aquellas ramas largas e
improductivas, para estimular la
floracin. Estas podas se realizan en las
ramas terciarias y cuaternarias; y en
general, la poda de produccin se realiza
despus de cada pico de cosecha.
Poda de renovacin: se recomienda este
tipo de poda en plantaciones con buen
estado fitosanitario a una edad de unos
cuatro aos, dejando solo el tallo
principal y las ramas principales,
observndose una rpida emisin de
brotes.
4.7. Mantenimiento
El mantenimiento del cultivo de gulupa incluye
todas aquellas actividades que debe realizar el
productor, con apoyo de su asistente tcnico,
con el objetivo de lograr un ptimo desarrollo
de su sistema productivo, buscando alcanzar sus
proyecciones econmicas.
Dentro de las actividades a realizar se
encuentran el manejo del agua (riego), en las
zonas donde la precipitacin requerida no este
en el rango ptimo, manejo de la nutricin y
ejecucin del plan de fertilizacin, podas de
produccin y mantenimiento, y el manejo
integrado de plagas y enfermedades (MIPE) y
arvenses en cultivo.
Dichas actividades deben ser vistas con una
nueva concepcin, que hace referencia a un
conjunto integrado de cambios graduales que

son asimilados por el productor y que
contribuyen significativamente a incrementar la
rentabilidad de sus cultivos. Esta concepcin
implica que la tecnologa se adapte a las
condiciones agroclimticas predominantes, que
permita la integracin de mtodos preventivos
e inocuos, y que considere la disponibilidad de
recursos de los productores y su entorno
sociocultural.
5. COSECHA Y POSCOSECHA
En Colombia, en altitudes de unos 1500 msnm,
hasta la primera cosecha transcurren de 8 a 9
meses. Se presentan dos picos (y medio) de
produccin durante el ao, dependiendo
principalmente de la poca de las lluvias, cada
pico puede durar entre 2 y 3 meses. La
longevidad rentable de una plantacin en
Colombia, con un manejo sanitario apropiado,
se encuentra estimada entre 4 y 5 aos;
logrando producciones de 7 t para el primer ao
y 20 t para los siguientes aos, con un 70% de
primera y 30% de segunda calidad. El momento
de la cosecha es determinado por el porcentaje
de maduracin de la fruta (indicador ms
utilizado), considerando que la madurez
fisiolgica comercial se alcanza cuando la
epidermis del fruto presenta 50% de color verde
y 50% de color morado que corresponde a la
mayor densidad del fruto, peso fresco total y
peso fresco de la pulpa.
La recoleccin se realiza en las primeras horas
del da ya que la fruta presenta mayor frescura y
no se expone a la radiacin solar y aumento en
la temperatura. Se efecta de forma manual
aplicando presin con los dedos sobre la zona
de abscisin de pednculo utilizando tijeras y
guantes. Si los frutos se encuentran hmedos en
el momento de la cosecha, entonces se realiza
un cubrimiento individual del fruto con papel
peridico.
Los frutos cosechados se colocan en canastillas

de plstico, de 2,5 kg o en cajas de cartn
(manzanera), se ordenan en tres o cuatro capas
de fruta, cada capa se cubre con papel peridico
para evitar el deterioro de la fruta.
La clasificacin de la fruta se realiza teniendo en
cuenta los siguientes parmetros:
Frutas
enteras,
con
la
forma
caracterstica de la variedad.
De aspecto fresco y consistencia firme.
Sanas, libres de ataques de insectos y
enfermedades.
Limpias, exentas de olores, sabores o
materias extraas visibles.
Prcticamente libres de humedad
exterior anormal como consecuencia del
mal manejo poscosecha.
Cada fruta debe medir entre 50 y 80 mm
de dimetro y su peso debe oscilar entre
50 y 60 g.
6. EMPAQUE
La gulupa se enva emplasticada al vaco
(termoencogida) o envuelta en papel vinipel; se
colocan en cajas de cartn con un peso de 2,5
kg con alvolos o a granel empacada dentro de
una bolsa microperforada que permite el
intercambio de gases; el nmero de frutas por
caja es de 15 a 20. En Estados Unidos se
comercializan cajas con conteos de 25 a 49. La
mayora de cajas colombianas exportadas a
Europa contienen 18 frutas.
7. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Temperatura de almacenamiento: 5
10oC.
Humedad relativa: 80 90%.
Susceptibilidad al etileno: no presenta

sensibilidad al etileno.
Vida de almacenamiento aproximado: 4
5 semanas.
8. TABLA NUTRICIONAL
Contenido por cada 100 g de pulpa fresca:
Caloras
Agua
Protena
Grasa
Carbohidratos
Fibra
Ceniza
Calcio
Fsforo
Hierro
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Acido ascrbico
Vitamina A
49 Kcal.
88,90 g
1,50 g
0,50 g
11,00 g
0,40 g
0,70 g
9,00 g
21,00 g
1,70 mg
0,10 mg
0,17 mg
0,89 mg
20,00 mg
1730 UI
9. USOS
La gulupa es un frutal promisorio y apetitoso
por sus caractersticas organolpticas de sabor y
aroma (es ms dulce que el maracuy), por lo
cual es muy apetecido para el consumo en
fresco, en jugo o ensaladas (sin retirar las
semillas) y la pulpa cernida puede utilizarse para
hacer gelatinas, mermeladas, salsas, ccteles y
helados.
El jugo de las hojas y especialmente del fruto
contiene alcaloides que disminuyen la presin
arterial, tienen accin antiespasmdica y
sedante, por lo que estas hojas tendran un
potencial como materia prima para la obtencin
de medicamentos.
Investigadores de la Universidad de la Florida,
han determinado que los extractos de la fruta
de la gulupa tienen un efecto antagnico sobre

clulas cancerigenas; estos estudios han sido
desarrollados en laboratorio y a nivel in Vitro
estos extractos destruyen dichas clulas
cancerigenas. Este efecto antagnico se le
atribuye a los carotenoides y polifenoles
presentes en la fruta.
10. BIBLIOGRAFIA
Andesexport.
2006.
En
www.Andesexport.com/spanish/News/passionf
ruit; consulta: septiembre de 2006.
Angulo C., R. 2009. Gulupa Passiflora edulis var.
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D.C.
Instituto de Ciencias Naturales. 2006. Reporte
clasificacin taxonmica gulupa (Passiflora
edulis Sims.). Universidad Nacional de Colombia,
Bogot.
Ldders, P. 2003. Granadilla (Passiflora edulis
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Obstbau 45, 186-191.
Miranda, D., G. Fischer, C. Carranza, S.
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L.E. Flrez (eds.). 2009. Cultivo, poscosecha y
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Colombia: maracuy, granadilla, gulupa y
curuba. Sociedad Colombiana de Ciencias
Hortcolas, Bogot, D.C.
Ocampo, J. 2005. Las frutas de la pasin en
Colombia: diversidad y potencial como recurso
gentico. Centro Internacional de Agricultura
Tropical (CIAT), Cali, Colombia.
Pachn, A., A. Montao y G. Fischer. 2006.
Efecto del empaque, encerado y temperaturas
sobre las caractersticas fisicoqumicas y
organolpticas de la gulupa (Passiflora edulis
Sims.) en poscosecha. pp. 72-78. En: Salamanca,
G. (ed.). Propiedades fisicoqumicas y sistemas
de procesado: productos hortofrutcolas en el

desarrollo agroalimentario. Ed. Guadalupe,
Bogot.
Pinzn, I.M.P., G. Fischer y G. Corredor. 2007.
Determinacin de los estados de madurez de la
gulupa (Passiflora edulis Sims.). Agronoma
Colombiana. 25(1), 83-95.
11. ANEXO. COSTOS DE PRODUCCIN

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2.2.

Fruto en forma de baya, redondo u

Temperatura: sumamente apta (1520oC); moderadamente apta (12-15 oC

La propagacin de la gulupa se puede realizar

En terrenos quebrados se recomienda realizar

ya que quedan muy expuestos a los rayos

Poda de formacin: cuando se realiza el

donde se dejarn slo dos tallos en

conjunto integrado de cambios graduales que

Los frutos cosechados se colocan en canastillas

Susceptibilidad al etileno: no presenta

de la gulupa tienen un efecto antagnico sobre

de procesado: productos hortofrutcolas en el

11. ANEXO. COSTOS DE PRODUCCIN

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