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    Evaluacion 4

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    Mireya Hortencia Sepulveda
    Este documento contiene 10 preguntas de selección múltiple sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos. Las preguntas cubren temas como la indumentaria adecuada, los exámenes médicos periódicos de los manipuladores de alimentos, los principios básicos de HACCP y las temperaturas correctas de almacenamiento y descongelación de alimentos.

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    Evaluacion 4

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    Mireya Hortencia Sepulveda
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    Este documento contiene 10 preguntas de selección múltiple sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos. Las preguntas cubren temas como la indumentaria adecuada, los exámenes médicos periódicos de los manipuladores de alimentos, los principios básicos de HACCP y las temperaturas correctas de almacenamiento y descongelación de alimentos.

    Descripción original:

    manipulacion

    Título original

    evaluacion 4

    Derechos de autor

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    Este documento contiene 10 preguntas de selección múltiple sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos. Las preguntas cubren temas como la indumentaria adecuada, los exámenes médicos periódicos de los manipuladores de alimentos, los principios básicos de HACCP y las temperaturas correctas de almacenamiento y descongelación de alimentos.

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    Evaluacion 4

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    Mireya Hortencia Sepulveda
    Este documento contiene 10 preguntas de selección múltiple sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos. Las preguntas cubren temas como la indumentaria adecuada, los exámenes médicos periódicos de los manipuladores de alimentos, los principios básicos de HACCP y las temperaturas correctas de almacenamiento y descongelación de alimentos.

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    Pregunta de seleccin mltiple con nica respuesta.

    Lea el siguiente enunciado y a


    continuacin, seleccione la opcin que considere correcta.
    Los operarios de las empresas de produccin y manipulacin de alimentos deben realizarse
    un examen mdico general con una periodicidad de:
    Respuesta
    Respuesta seleccionada:

    a.

    Cada seis meses.


    Respuesta correcta:

    b.

    Una vez al ao.


    Comentarios para respuesta:

    Se recomienda estudiar nuevamente los materiales.

    Pregunta 2
    2,2 de 2,2 puntos

    Lea el siguiente enunciado y a continuacin, responda si este es verdadero o falso.


    El manipulador de alimentos puede movilizarse dentro y fuera del sitio de trabajo
    con el delantal puesto.
    Respuesta
    Respuesta seleccionada:

    Falso

    Respuesta correcta:

    Falso

    Comentarios para respuesta:

    Muy bien!

    Pregunta 3
    2,2 de 2,2 puntos

    Pregunta de seleccin mltiple con mltiple respuesta. Lea el siguiente enunciado y


    a continuacin, seleccione las opciones que considere correctas.
    Seleccione los elementos que hacen parte de la indumentaria de un manipulador de
    alimentos:
    Respuesta
    Respuestas seleccionadas:

    a.

    Tapabocas.
    c.

    Delantal.
    d.

    Overol.
    e.

    Zapatos cerrados.

    g.

    Gorro.
    Respuestas correctas:

    a.

    Tapabocas.
    c.

    Delantal.
    d.

    Overol.
    e.

    Zapatos cerrados.
    g.

    Gorro.
    Comentarios para respuesta:

    Muy bien!

    Pregunta 4
    0 de 2,2 puntos

    Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione las opciones de la lista


    desplegable que lo completan.
    Las [materias_primas] que han sido sometidas a procesos de conservacin
    por [congelacin] deben ser descongeladas [horas] antes de ser usadas.
    Respuesta
    seleccionada:

    Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione las


    opciones de la lista desplegable que lo completan.
    Las carnes que han sido sometidas a procesos de conservacin
    por das deben ser descongeladas en microondas antes de ser
    usadas.

    Respuesta
    correcta:

    Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione las


    opciones de la lista desplegable que lo completan.
    Las materias primas que han sido sometidas a procesos de
    conservacin por congelacin deben ser
    descongeladas horas antes de ser usadas.

    Comentarios para respuesta:

    Se recomienda estudiar nuevamente los materiales.

    Pregunta 5
    0 de 2,2 puntos

    Lea el siguiente enunciado y a continuacin, escriba en el recuadro blanco la


    palabra que lo completa.
    Los alimentos que por su naturaleza fisicoqumica permiten con facilidad el
    crecimiento de [microorganismos], deben mantenerse a una temperatura de
    refrigeracin de 4 C.
    Respuesta especificada para: microorganismos

    bacterias

    Respuestas correctas para: microorganismos

    microorganismos
    Microorganismos
    MICROORGANISMOS

    Comentarios para respuesta:

    Se recomienda estudiar nuevamente los materiales.

    Pregunta 6
    2,2 de 2,2 puntos

    Pregunta de seleccin mltiple con nica respuesta. Lea el siguiente enunciado y a


    continuacin, seleccione la opcin que considere correcta.
    La fase dos del sistema de HACCP consiste en:
    Respuesta
    Respuesta seleccionada:

    c.

    Describir el producto.
    Respuesta correcta:

    c.

    Describir el producto.
    Comentarios para respuesta:

    Muy bien!

    Pregunta 7
    0 de 2,2 puntos

    Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione la opcin de la lista


    desplegable que lo completa.
    La fase [6] del Sistema de HACCP consiste en determinar los Puntos Crticos de
    Control (PPC).
    Respuesta
    seleccionada:

    Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione la


    opcin de la lista desplegable que lo completa.
    La fase 2 del Sistema de HACCP consiste en determinar los
    Puntos Crticos de Control (PPC).

    Respuesta
    correcta:

    Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione la


    opcin de la lista desplegable que lo completa.

    La fase 6 del Sistema de HACCP consiste en determinar los


    Puntos Crticos de Control (PPC).
    Comentarios para respuesta:

    Se recomienda estudiar nuevamente los materiales.

    Pregunta 8
    2,2 de 2,2 puntos

    Lea el siguiente enunciado y a continuacin, responda si este es verdadero o falso.


    El personal manipulador de alimentos debe estar capacitado en los principios
    bsicos de las Buenas Prcticas de Manufactura y prcticas higinicas, con el fin de
    garantizar que se apliquen las precauciones necesarias para prevenir la
    contaminacin o deterioro de los alimentos.
    Respuesta
    Respuesta seleccionada:

    Verdadero

    Respuesta correcta:

    Verdadero

    Comentarios para respuesta:

    Muy bien!

    Pregunta 9
    2,2 de 2,2 puntos

    Pregunta de seleccin mltiple con mltiple respuesta. Lea el siguiente enunciado y


    a continuacin, seleccione las opciones que considere correctas.
    Seleccione dos acciones que hacen parte de los hbitos y prcticas de higiene
    corporal y que son fundamentales para la manipulacin de los alimentos:
    Respuesta
    Respuestas seleccionadas:

    a.

    Baarse o ducharse antes de iniciar la jornada.


    b.

    Mantener las uas cortas, limpias y sin esmalte.


    Respuestas correctas:

    a.

    Baarse o ducharse antes de iniciar la jornada.


    b.

    Mantener las uas cortas, limpias y sin esmalte.


    Comentarios para respuesta:

    Muy bien!

    Pregunta 10
    2,2 de 2,2 puntos

    Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione la opcin de la lista


    desplegable que lo completa.

    La temperatura de almacenamiento de productos congelados debe ser de [18_C].


    Respuesta
    seleccionada:

    Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione la


    opcin de la lista desplegable que lo completa.
    La temperatura de almacenamiento de productos congelados
    debe ser de - 18 C.

    Respuesta
    correcta:

    Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione la


    opcin de la lista desplegable que lo completa.
    La temperatura de almacenamiento de productos congelados
    debe ser de - 18 C.

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