UNIVERSIDAD NACIONAL

MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC

FACULTAD DE AGROECOLOGIA Y DESARROLLO RURAL
ESCUELA ACADEMICA DE INGENIERIA AGROECOLOGICA Y DESARROLLO RURAL
SEDE VILCABAMBAGRAUAPURIMAC

TTULO DEL INFORME MONOGRFICO:

PRODUCCIN ECOLGICA DEL CAMOTE VARIEDAD FAM 6
(IPOMOEA BATATA)

CURSO
DOCENTE

: TUBEROS Y RAICES ANDINAS

: ING.

Niki FLORES PACHECO

INTEGRANTES : GLENY PALOMINO PEA

:ROMALI JURARES PORTILA
:DANISE QUISCA ASTOCAWANA
:BERNARDINO TEVES VARGAS

VILCABAMBA-GRAU-APURIMAC-PERU
Julio -2016

DEDICATORIA

El presente informe dedicamos a

nuestros padres que de forma
incondicional nos apoyan en esta
vida de estudiante para en un
futuro no muy lejano seamos
buenos ciudadanos y podamos
contribuir con el desarrollo de
nuestro pas.

Dedicamos a la familia universitaria

UNAMBINA
que
siempre
estn
apoyndonos y formndonos como
futuros profesionales.

AGRADECIMIENTO

Agradecemos a nuestro docente de curso ing. NIKI FRANKLIN FLORES PACHECO por
habernos brindado los conocimientos bsicos as mismo a los docentes que brindan sus
conocimientos en nuestra casa de estudios para de ese modo poner en la prctica todo lo
aprendido as como para realizar las deferentes practicas teniendo en cuenta que el
trabajo, que es el resultado de del avance terico puesto en prctica en el campo lo que
ahora es material que servir a quien lo lea y aumente sus conocimientos acerca de las
diferentes practicas efectuadas y plasmadas a continuacin.

PRODUCCIN ECOLGICA DE CAMOTE (Ipomoea batata)

I.

PRESENTACION

El camote (Ipomoea batata) es un cultivo propio de valles clidos. En el Per

se siembra en los valles de la costa, a nivel del mar; en los valles Interandinos
y de la selva entre 500 a 2,000 metros de altitud. En dichos valles se han
hallado vestigios pre-incas de las races carnosas, que indican la gran
importancia del camote desde aquellas pocas en el Per.
Se sabe que el camote desempea un rol importante en la alimentacin de la
poblacin rural y urbana, las races tuberosas por su bajo costo y Agradable
sabor, son un buen aporte al dficit nutritivo que demandan las familias de
bajos ingresos. Proporciona de 113 a 123 caloras y de 1.3 a 1.8 g de protena
por cada 100 g as como un importante aporte en Beta caroteno (0.048 - 0.084
mg/100 g). Adems es una fuente interesante de forraje fresco para la
actividad ganadera asentada en las zonas marginales de los valles de la costa.

II.

INTRODUCCIN

El camote (Ipomoea batata) es una especie vegetal domesticada hace miles de aos,
uno de los principales cultivos a nivel mundial, y un alimento importante para pases en
vas de desarrollo. Este cultivo est asociado a una agricultura de subsistencia porque no
demanda altos costos en insumas, es apropiado para pequeas extensiones, soporta

condiciones marginales y en trminos generales, su rendimiento es aceptable. Es una

planta alimenticia tanto las hojas como la raz reservante con alta concentracin de
azucares, caroteno y provitamina A.
El camote (Ipomoea batata) es una raz comestible de sabor dulce y almidonado.
Mediante el proceso de exposicin al sol existe un incremento de hasta 9 veces el
contenido de fructosa (azcares).
El cultivo de la jcama, cuya produccin est asociada a pequeos agricultores, quienes la
cultivan en pequeas parcelas para aprovechar la raz reservante en su dieta alimenticia o
venderlas al mercado, se siembra en sistemas tradicionales de huerta casera, o en
pequeas parcelas en asocio de maz, papa, hortalizas, habas, plantas medicinales y
rboles frutales.
La raz del camote (Ipomoea batata) puede tener hasta 3 decmetros de dimetro. El
exterior de sta es amarillo, mientras que su interior es blanco cremoso, con una textura
quebradiza que se asemeja a la de una papa.
El cultivo de la camote (Ipomoea batata), adems de ser rstico y tener altos rendimientos
(30 toneladas /ha en promedio), est ampliamente distribuido en el pas, pudiendo
adaptarse fcilmente a ecologas de costa, valles interandinos y altas montaas, hasta los
3 500 msnm. Las zonas con mayor tradicin en su cultivo se hallan en la sierra norte y
central del Ecuador, Mxico, Per, donde se lo consume como fruta fresca, pues posee
importantes propiedades nutritivas, lo que quiere decir que adems de ser alimento,
tambin es medicina.
En algunos pases andinos, en estos ltimos aos, su cultivo a dejado de ser marginal
para convertirse en una excelente alternativa para generar ingresos econmicos a los
agricultores. Su presencia en cantidades importantes en los mercados internacionales se
debe entre otros aspectos a la divulgacin de los beneficios nutricionales de los azcares
dietticos presentes en grandes cantidades en esta raz y, a la percepcin de que es un
alimento til para diabticos
III.

OBJETIVOS:

3.1. Objetivo general

Produccin ecolgica de Camote (Ipomoea batata)

3.2. Objetivo especfico

Evaluacin del prendimiento por esquejes en la produccin ecolgica de camote

variedad FAM 6 (Ipomoea batata)

IV.

JUSTIFICACIN

El camote por su sabor agradable y bajo costo de produccin, constituye una fuente
importante de carbohidratos, protenas y caroteno. Cada 100g de camote proporciona de
113 a 123 caloras, de 1.3 a 1.8 g de protena y 0.048 0.084 mg/100 g de Beta caroteno,
sin embargo tenemos un consumo per. Cpita de 7 Kg. /ao.
Adems el camote tiene importancia en la alimentacin humana; alimentacin animal;
cultivos asociados; protector de suelos; y, en general la economa campesina.
El camote tiene un enriquecido valor nutricional por lo tanto se puede aprovechar todas
sus partes, es una planta alimenticia tanto sus races reservantes como sus hoja, el follaje
y las races tuberosas de este cultivo son muy importantes en la alimentacin de ganado
vacuno lechero y otros animales (caprino, ovino, cuyes conejos y porcinos) por su alto
contenido de protena (16%) que es muy similar a la alfalfa hace que sea un alimento que
estimula la produccin de leche.
Sin embargo debido a sus caractersticas, fue aceptada desde el ao 2002, para
el mercado de las exportaciones. La demanda de los pases europeos es de 12,000
toneladas anuales todo el ao; y con el propsito de incrementar el consumo interno de
estas variedades ricas en beta caroteno y las exportaciones, se requieren variedades de
alta calidad exportable, y tolerancia a factores biticos.
En la Regin norte esta variedad, tiene un buen comportamiento, por el nivel bajo de
plagas y enfermedades y clima adecuado, con la cosecha de solo 1.5 ha, es posible
completar 20 toneladas de camote exportable (siendo una alternativa para reducir reas
arroceras y evitar la sobreproduccin); en cambio en la costa central la poca clida se
logra completar 20 toneladas de camote exportable (un contenedor) con la cosecha de 6
ha de este cultivo.

V.

DESCRIPCIN DEL CULTIVO Y/O PLANTA

5.1.
importancia agronmica.

Es una especie vegetal, de la cual se aprovecha todas sus partes. Es planta alimenticia

tanto sus races reservantes como sus hoja. Esta la utilizan en ensaladas las damas en
estado de gestacin por que estimulan la secrecin lctea, se utiliza tambin como medio
de propagacin (esquejes) y como forraje ganadero. Las races reservantes que es el
objetivo de su manejo, se utiliza en seco como en fresco y tambin como medio de
propagacin
Cuadro N 01: composicin nutricin de camote (Ipomoea batata) por cada
kilogramo de peso fresco.

5.2.

origen.

El camote Camote (Ipomoea batata), Es originaria de la zona tropical sudamericana y

desde muy antiguo su cultivo estaba extendido por todas las Antillas.
La batata es denominada tambin camote, boniato, en los pases de habla hispana, yeti
en Paraguay, kumara en Per, Cara o jtica en Brasil. La designacin en otros idiomas es;
Batata doce en portugus, Batata en italiano, Patate Douce en francs, Sweet
potato en ingls. Es una planta dicotilednea que se encuentra dentro de las especies
originarias del X genocentro de origen de las plantas cultivadas que abarca: Mxico,
Amrica Central y las Antillas. Algunos investigadores la consideran una especie originaria
tambin de Amrica del Sur por el hallazgo de batatas fsiles en las tumbas de la Puna de
Chilca (Per), con una antigedad de ms de 10.000 aos.
En la regin norte de nuestro pas, la batata ha sido cultivada mucho antes del
descubrimiento de Amrica, siendo actualmente una hortaliza de consumo popular y base
de la industria del dulce o crema de batata, postre tpico nacional. Despus del
descubrimiento de Amrica, se difunde por todo el mundo llegando incluso a las regiones

templadas, al mejorar las tcnicas de cultivo y seleccionarse nuevos cultivares (clones)

mejor adaptados a climas frescos. En los pases tropicales y subtropicales, la batata es
uno de los alimentos ms difundidos. Desde tiempo remoto se consumen hervidas,
asadas o se hacen fermentar para producir bebidas alcohlicas regionales como el
Mobby de Jamaica.
5.3.
.

clasificacin botnica de camote

Maroto, C. Monteros, H. (2003), expone la siguiente clasificacin botnica de

camote:
Reino:

Plantae

Divisin: Magnoliophyta.
Clase:

Magnoliopsida

Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:
5.4.

Solanales.
Convolvulaceae
Ipomoea.
I. batatas
distribucin

Originaria de los trpicos de Sudamrica y Amrica Central, ha sido cultivada desde hace
8000 aos en lo que hoy es Per, y se han hallado representaciones de camote en
numerosos ceramios precolombinos y restos de las races tuberosas en algunas tumbas.
Lleg a Europa a finales del siglo XV de manos de Cristbal Coln, donde por motivos
climticos llevaron su produccin a Vlez-Mlagaun municipio de la provincia de Mlaga,
donde en la actualidad se encuentra el mayor productor de la planta del boniato
de Europa:Viveros Santana, y su cultivo se ha difundido ampliamente en todo el mundo.
Segn estadsticas de la FAO,2 al ao 2009, China es el principal productor, pues cultiva
aproximadamente el 80 % del total mundial; le siguen Uganda, Nigeria e Indonesia. Islas
Salomn tiene la mayor produccin per cpita del mundo: 160 kg por persona por ao.
Es un alimento reconocido como eficaz en la lucha contra la desnutricin debido a sus
caractersticas nutritivas, facilidad de cultivo y productividad.

5.5.

variedades

Hay muchas variedades de camote, hay variedades de piel naranja, morada y blanca con
igual nmero y combinaciones de color de la carne interna. Debido a que el mercado que
se est seleccionando es el de Europa las variedades recomendadas son las de piel
morada con carne blanca a un poco amarilla (poco solo un leve color amarillo) y con una
forma cilndrica alargada y lisa por lo que tenemos identificada la variedad Bush Buck que
se puede obtener a travs de los tcnicos de Fintrac/CDA. Existen otras variedades que
se pueden usar pero se debe de confirmar con los tcnicos de Fintrac/CDA para ver si es
exportable
Santafesina: Plantas muy vigorosas, de guas muy largas, hojas cordiformes, con
nervaduras moradas. Races tuberosas de piel fina de color crema y pulpa blanca.
Bastante susceptible a enfermedades, especialmente al causante de la costra negra de
la corteza.
Famaill 6: Plantas con guas de color verde, hojas cordiformes, races fusiformes de
color de piel blanco y pulpa cremosa. Es precoz y de alto rendimiento y se encuentra en
difusin.
Brasilera Blanca: Esta variedad se dej de cultivar por su sensibilidad a las
enfermedades causadas por virus, pero actualmente se la encuentra nuevamente bajo
cultivo en algunas zonas de Tucumn.
5.6.
Uso
Aunque sus hojas y tallos sirven para usos medicinales y de forraje para los animales, es
indiscutible que la parte ms valiosa de la planta del camote es su raz. Esta brilla por su
versatilidad por acomodarse igualmente al salado y a lo dulce. Tambin se adapta
fcilmente a la cocinas de todo el mundo: tiene lugar importante en las gastronomas tan
diversas como la japonesa, la peruana y la de Nueva Guinea. Pese a su reputacin un
poco humilde, es un buen alimento, consistiendo de carbohidratos complejos y cantidades
muy significativas de fibra alimenticia, beta caroteno, las vitaminas C y B6, adems de
potasio y hierro.
Para su consumo humano, el camote se puede preparar de muchsimas formas: frito en
rebanadas delgadas para hacer chips; horneado y cubierto de mantequilla, crema,
mermelada o hasta malvaviscos; hecho pur para elaborar cremas y postres; picado y
combinado con verduras cocidas o fritas. Se emplea en pucheros y pasteles, en compota,
como relleno para empanadas y hasta (en el Per) para acompaar al ceviche de
pescado. Debido a que es fcil de digerir, es un alimento valioso para nios chiquitos,
ancianos o personas enfermas.
VI.

ORGANIGRAMA Y MORFOLOGIA.

6.1.

rganos vegetativos.

raz.

Las plantas originadas de semilla presentan una raz tpica con un eje central y
ratificaciones laterales. En las plantas producidas por guas o plantines, se desarrollaun
vigoroso sistema radicular que puede llegar hasta 1,60 metros de profundidad. Las races
tuberosas o batatas, que constituyen el objeto del cultivo comercial, se originan
normalmente en los nudos del tallo que se encuentra bajo tierra y pueden desarrollarse
hasta adquirir una longitud de unos 30 centmetros y un dimetro de 20 centmetros. En
las races tuberosas o batatas, se distingue un pednculo proximal, una parte dilatada
central o tuberizacin y el extremo distal delgado.

Tallo.

Vulgarmente llamado gua o bejuco es de hbito, rastrero con diferentes dimensiones de

longitud y grosor de acuerdo a la variedad. La superficie puede ser glabra o pubescente,
de color verde, prpura o rojizo, con una o dos yemas por axila foliar. Algunos cultivares
presentan la torsin de las guas tpica de las convolvulceas (enredadera).

hojas.

Las hojas se distribuyen en espiral en los tallos y segn el cultivar, varan ampliamente en
tamao, largo del pecolo y forma. La lmina puede variar de profundamente dentada o
lobulada a ancha y entera. La forma y el tamao de las hojas pueden tambin ser muy
distintos en una misma planta. Su color es por lo comn verde, pero a veces se presenta
una pigmentacin prpura, especialmente a lo largo de las venas y pueden tener diversos
grados de pubescencia. El dimorfismo foliar presente en la batata es utilizado para la
diferenciacin de variedades.
6.2.

rgano reproductivo.

Inflorescencia.

Generalmente de tipo cima en la que el pednculo se divide en dos ped6nculos axilares;

cada una de 6stas se dividen a su vez en dos despus de que se produce la flor. En
general, se forman botones de primer, segundo y tercer orden. Sin embargo, tambi6n se
forman flores solitarias. El botn floral esta, unido al pednculo mediante pedicelos muy
cortos. El color del botn, pedicelo y pednculo vara desde verde hasta totalmente rojomorado.

Flor.

La flor de la batata es bisexual. Adems del cliz y la corola, contienen los estambres que
El cliz consiste de cinco s6palos, dos exteriores y tres interiores, que permanecen
adheridos al eje floral despu6s que los ptalos se secan y caen. La corola consiste de
cinco ptalos que se unen en forma de embudo, el limbo es generalmente de color lila o
morado blanquecino con la garganta (el interior de la tuba) de color rojizo o morado.
Algunos cultivares producen flores blancas.
El androceo consiste de cinco estambres cubiertos con pelos glandulares y parcialmente
soldados a la corola. La longitud de los filamentos es variable segn la posicin del
estigma. Las anteras son blanquecinas, amarillas o rosadas, y su dehiscencia es
longitudinal. Los granos de polen son esf6rico3 y con la superficie cubierta de pelos
glandulares muy pequeos.
El gineceo consiste de un pistilo de ovarlo superior, con dos carpelos y dos lbulos que
contienen uno o dos vulos. El estilo es relativamente curto y termina en un estigma
ancho que esto dividido en dos 1obulos y est cubierto con pelos glandulares. En la base
del ovario, hay glndulas basales amarillas que contienen nctar que atrae a los insectos.
El estigma es receptivo en las primeras horas de las maanas y la polinizacin se debe
principalmente a las abejas.

Fruto.

El fruto es una capsula ms o menos esfrica con una punta terminal, y puede ser
pubescente o glabro. La capsula una vez madura se torna de color marr6n.
Cada capsula contiene de 1 a 4 semillas ligeramente aplanadas en un lado y convexas en
el otro. La forma de la semilla puede ser Irregular, ligeramente angular, o redondeada. El
color vara desde marrn a negro y el tamao es de aproximadamente 3 mm. El embri6n y
el endospermo son protegidos por una testa gruesa, muy dura e impermeable. La
germinacin de la semilla es difcil y requiere de escarificaci6n por desgaste mecnico u
por tratamiento qumico. Las semillas de batata no tienen un periodo de reposo, pero
mantienen su viabilidad por muchos aos.

Semilla.

La reproduccin por medio de semillas apenas se practica, ya que la batata fructifica mal
sus flores y los granos son tardos en desarrollar toda la planta. No garantiza plantas de
calidad y slo se emplea en Mejora Gentica para la obtencin de nuevas variedades.
6.3.

Propagacin vegetativa

Comercialmente la forma ms utilizada es la asexual utilizando guas, ya sea de la parte

basal, media o apical de la planta adulta. Esta forma es la ms efectiva y rpida de
obtener plantas, adems existe la reproduccin asexual por races pero se tarda ms
tiempo upara el trasplante es ms dificultoso por su peso, se recomienda solamente para
cuando se quiere guardad el material para sembrar la siguiente temporada. La
reproduccin sexual es utilizada de nicamente en los programas de mejoramiento
VII.

FENOLOGIA DE CULTIVOS MANEJO AGRONOMICO

7.1.

Requerimiento edafoclimatico.

Temperatura: 13 - 15 C, temperaturas de 10- 0C pueden producir daos por fro.

Por encima de 15 C se estimula la germinacin.

Humedad: 85 - 90%

Suelo: La batata se adapta a suelos con distintas caractersticas fsicas,

desarrollndose mejor en los arenosos, pero pudiendo cultivarse en los arcillosos
con tal de que estn bien granulados y la plantacin se haga en caballones. Los
suelos de textura gruesa, sueltos, desmenuzables, granulados y con buen drenaje,
son los mejores. La textura ideal es franco-arenosa, junto a una estructura
granular del suelo drenados. PH: 4.5 - 7.5.
7.2.

Labores culturales.

Material de siembra.

El material de siembra son trozos de guas o bejucos de 25 cm de largo obtenidas de

plantas libres de plagas y enfermedades de 3 a 6 meses de edad. El material se tratara
con benomilo y cipermetrina en dosis de 25-30 gramos y 3 cc en 20 litros de agua
respectivamente, sumergindolos durante 30 segundos, y posteriormente sembrarlos.

poca de siembra.

Hay que tomar en cuenta que la tuberizacin del camote no debe coincidir con los meses
de altas temperaturas, generalmente en estas condiciones la planta se va en vicio. Se
puede sembrar poca de primera (mayo y junio), cosechndose entre los meses de
septiembre a octubre; postrera (agosto y septiembre), cosechndose en los meses de
diciembre y enero. Cuando hay condiciones de riego se puede sembrar todo el ano
siempre y cuando las temperaturas no sean tan elevadas.

Variedades.

Las variedades que se estn recomendando son las de pulpa anaranjada por tener
mayores contenido de -caroteno, entre estas tenemos INTA INIA 100, Miraflor 13,
Jonathan.

Preparacin del terreno.

Este consiste en realizar dos pases de arado y el rayado o levantamiento de camellones

para la siembra. Entre ms mullido quede el terreno ser mejor para el desarrollo de las
races.

Desinfeccin del terreno.

Se recomienda la aplicacin de Lorsban 5G a razn de 30 libras por manzana a chorrillo y

al fondo del surco.

Siembra.

El camote no se debe sembrar bajo sombra, porque no produce races tuberosas. La

siembra se debe realizar en horas frescas de las tardes. El suelo debe estar hmedo
(capacidad de campo). Es recomendable sumergir las guas antes de la siembra con una
solucin azucarada al 10 % para aumentar el potencial osmtico de las clulas. Se deben
hacer agujeros para acomodar las guas en forma erecta y sin cmaras de aire. Al
efectuar la siembra, se debe asegurar que los nudos de la gua hagan contacto con el
suelo, para asegurar su prendimiento. Por lo menos deben quedar enterrados dos nudos
de la gua en el suelo.

Sistema de siembra

El sistema utilizado es el de bordos o camellones de 20 cm de alto para suelos arenosos y

40 cm en suelos arcillosos. La distancia entre camellones depende del habito de la planta,
generalmente oscila entre 80-90 cm y la distancia entre planta de 25 cm.

Aporque.

El aporque se debe realizar entre los 35 a 40 das despus de la siembra, antes de que
las guas invadan las calles. El aporque se puede hacer con azadones y bueyes. Cuando
se hace con bueyes es similar al aporque de la papa donde se pasan dos surcos en la
calle para romper la costra y remover el suelo, posteriormente levantar la tierra hacia la
base de la planta con azadn para dar forma al camelln, evitando causar danos a las
guas.

Fertilizacin.

Se han obtenido buenos resultados utilizando la frmula 18-46-0 en dosis de 3 qq/mz (195
kg/ha) a la siembra y de urea 1.5 qq/mz (95 kg/ha) al aporque (35 a 40 dds).

Riego

El riego es importante para el cultivo del camote, especialmente en aquellas zonas donde
la distribucin de las precipitaciones pluviales es errtica. El cultivo es susceptible al
dficit de agua al momento del prendimiento de las guas y durante la formacin y
engrosamiento de las races tuberosas.

Control del Vicio

El vicio es el excesivo desarrollo vegetativo, acompaado por una disminucin y a veces

nula tuberizacin, debido a que la sombra convierte en hojas parasitas a las hojas
inferiores las cuales consumen los productos elaborados por las hojas que hacen
fotosntesis. Algunas prcticas que se pueden realizar tenemos
Despuntar las guas con machetes
Hacer pisotear las plantaciones con animales (cabros, ovejas)
Pasar una rama espinosa
Cortar el extracto superior del follaje con machete

Control del Gigantismo.

Este fenmeno se produce en ciertas condiciones de clima y suelo donde las Races
tuberosas son de gran tamao en su mayor parte, con peso mayor de 1 kg, los cuales son
inapropiados para la comercializacin y consumo. Para controlar el gigantismo se realizan
muestreos peridicos, para comprobar la iniciacin del proceso y resolver con la cosecha
inmediata, la otra forma de controlarla es la eliminacin del follaje, con lo cual se paraliza
la tuberizacin en el tamao Conveniente.

Ordenamiento de las guas

Consiste en levantar las guas que estn en las calles, pasndolas a los lomos de los
surcos o camellones. Tienen como objetivo evitar que se arraiguen y produzcan pequeas
races tuberosas, fuera del bordo que disminuyen los rendimientos.
VIII.

La ubicacin:

La parcela se encuentra ubicada en el distrito de Vilcabamba, provincia de Grau y regin

Apurmac, en el vivero municipal de Vilcabamba En las cuales segn el objetivo del
trabajo se ha considerado, evaluacin en el desarrollo fenolgico de la planta.

Se instal en el terreno 25 plantas de camote en 5 surcos de distanciamiento de

0.80m y de planta a planta 0.60

MENEJO DE LA PARCELA:

30/06/16: Como primera actividad

se realiz

la limpieza del terreno

quitando malezas, piedras y otros objetos que impiden la primera actividad

del laboreo cultural de la preparacin del terreno.

30/06/16: Seguidamente la preparacin del terreno, se realiz removiendo

el suelo con la ayuda de un pico, rastrillo nivelando una vez nivelado se
realiz con la ayuda de una lampa el surcado de distanciamientos de surco
a surco 0.80m y designando la medida de planta a planta es de 0.60m.
posterior a ello se realiza la siembra incorporando 25 esquejes utilizando la
siembra directa,

tapando as los esquejes de tres a cuatro nudos que

hacen una altura de 20cm aproximadamente con la tierra agrcola con la

finalidad de asegurar el proceso de crecimiento.

30/06/16: Prosiguiendo con la preparacin del terreno luego de haber

nivelado surcado e incorporado los esquejes se aplica el riego por
inundacion de un periodo medio definiendo as que el riego se efectuara
dos veces por semana.

05/07/2016: primera evaluacin del prendimiento de los esquejes del

cultivo de camote, a los 15 das despus de la siembra el cultivo no hay
presenta prendimiento de los brotes, debido del fuerte impacto del factor
helada.

08/07/2016: De la primera evaluacin del cultivo, no presentado el

prendimiento de los esquejes debido a los factores climticos se tom
mtodos preventivos para la mitigacin de la presencia de las fuertes
heladas, lo cual fue la instalacin de la malla rashell, cubriendo todo el rea
cultivada.

IX.

FISIOLOGIA DEL CULTIVO

X.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

10.1.

plagas.

10.1.1. Gusano Alambre (Aeolus sp.)

El gusano alambre es una de los principales plagas de camote porque el dao lo causa
directamente sobre la parte exportable, que son los tubrculos. No solo causa que el
producto no sea comerciable, sino que permite la entrada a una serie de patgenos que
causa pudriciones, los cuales se pueden establecer en las parcelas causando mayores
problemas en la produccin.
Tambin pueden afectar tubrculos adyacentes a estos. El dao causado directamente al
tubrculo se ha vuelto importante por la presin sobre el mercado. Por esta razn las
plagas que causen dao directamente al tubrculo son sumamente importantes
mantenerlas bajo control.

Control.

Un buen control comienza con el muestreo de plagas en campo y tomar las medidas ms
indicadas en su momento, se pueden aplicar cebos de maz envenenados, realizar buena
preparacin de suelo, poner trampas de luz para realizar monitoreo de presencia de
adultos en el campo, practicar una buena rotacin de cultivos, evitar rotacin con
gramneas, preparar los suelos con anticipacin ponindolos a expensas del sol y las
aves que se alimentan de insectos, Mantener los campos libre de malezas gramneas
(zacates) antes y durante el cultivo. Cuando se aplique insecticida, no usar productos
nocivos para la salud humana, tratar de hacer rotaciones de productos, mantener limpio
los alrededores de los lotes eliminando malezas de gramneas y hoja ancha por lo menos
4 a 5 metros alrededor del cultivo sembrado.
10.1.2. Gallina Ciega (Phylophaga sp.)
Al igual que el gusano alambre, la gallina ciega es una plaga muy importante al
alimentarse directamente sobre el tubrculo. Tiende a haber un problema en lotes mal
cultivados o en barbecho ya que el insecto desaparece en el suelo que se ha mantenido
en cultivo durante varios aos.

Control.

Trampas de luz y monitoreo del adulto. Buena rotacin con cultivos no tan atractivos por
el insecto como leguminosas. Evitar rotacin con gramneas (Maz o sorgo) Preparacin
de suelo y control de las malezas 30 das antes con una o dos aplicaciones Mantener los
campos libre de malezas gramneas (zacates) antes y durante el cultivo.
calendarizada de plaguicidas.

Aplicacin

Rotar el uso de pesticidas para no provocar resistencia

Mantener limpio los alrededores de sus lotes de siembra eliminando malezas de

gramneas y hoja ancha.
10.1.3. Los siflides (Scutigerella immaculata (Newport).
Las siflides son insectos de color blancos de 3 a 6 mm de largo con 12 pares de patas y
antenas prominentes. El ciclo de vida es de aproximadamente de 5 meses de huevo a
adulto, siempre se ha reportado que se alimentan de materia orgnica en
descomposicin, tambin se alimentan de races (pelos absorbentes) y tubrculos. La
vida adulta se estima de uno a dos aos.

Control.

Preparacin de suelo con anticipacin es decir unos 30 das antes de la siembra y

poniendo el suelo a expensas del sol a travs de gradeo Liberacin de acaro depredador
(Pergamasus quisquiliarum)

Mantener libre el cultivo de malezas en especial en las

calles para evitar que se hospeden en esas partes del suelo ya que a esos lugares casi no
llegan los tratamientos cuando se aplica qumico.
10.1.4. Lepidpteros.
Estos atacan principalmente el follaje en el cultivo de camote y pueden provocar una alta
defoliacin en el cultivo.

Control.

Mantener rondas limpias Realizar monitoreo de plantas malezas en los alrededores del
cultivo y realizar controles

Realizar control del insecto en los primeros estadios larvarios

muestrear una vez por semana

Liberacin de paracitoides Aplicacin preventiva desde

que aparezcan las posturas (masas)

10.1.5. Ratones (Scutigerella immaculata (Newport )
El dao por ratas puede ser significativo si no se logra controlar a tiempo en los plantos
de camote, el control se vuelve ms exigente cuando existen cultivos vecinos y matorrales
que les sirven de hospederos y aparecen cuando el cultivo comienza a crecer ya que este
puede atacar al cultivo desde la etapa vegetativa hasta la cosecha.

Control.

Mantener un buen control de malezas en el cultivo as como las rondas

Aplicar cebos

envenenados. No dejar frutas de camote en las rondas para evitar la invasin de las ratas
Un buen control de malezas. Mantener libre de rastrojos y basuras los campos Mantener
una ronda de 4 a 5 metros completamente en tierra alrededor del cultivo.
envenenados No dejar camotes en el suelo.

Cebos

10.2.

Enfermedades

10.2.1. Mildiu blanco (Albugo ipomoeae)

Esta enfermedad, es la nica enfermedad del follaje reportada hasta la fecha, solo es de
importancia durante los periodos de altas humedades relativas en la cual se desarrolla
mucho ms rpido y puede destruir el follaje del cultivo, los sntomas son bien distintivos:
manchas descoloradas angulares por encima de la hoja y un crecimiento blanco en la
parte inferior de la hoja.
Control
Una buena nutricin de la planta usando una relacin adecuada de N:K (Relacin 3.0 a
2.6 inicio y 1.8 a cosecha) Un buen manejo cultural de todo el cultivo y mantenerlo libre de
malezas. Tener el cuidado que la aplicacin tenga una excelente cobertura del envs de la
hoja, ya que el hongo est en el haz y envs, la esporulacin de este hongo es por bajo
de la hoja y cuando usamos Trichozam debe trastocar por todas las partes de la planta
para tener el efecto deseado.
10.2.2. Pudricin de la raz (fusarium solana)
Esta enfermedad causa graves prdidas ya que ataca las races del camote. Los
sntomas iniciales son una lesin en la superficie de la raz y va formando anillos
concntricos. Al penetrar la raz causa una pudricin firme color caf oscura el cual puede
tener crecimiento interno blanco. La gravedad de estas enfermedades es que no se
pueden curar, solo prevenir. Esta enfermedad puede seguirnos afectando despus de
cosecha en almacenamiento o en transporte hacia el mercado de destino.

Control.

Usar material que viene de lotes libres de esta enfermedad.

Buena rotacin
Control de nematodos e insectos de suelo.
Preparacin de suelo y control de las malezas 30 das antes de siembra.
Buen control de malezas
Minimizar los daos pos cosecha y realizar un buen curado

 Se puede realizar aplicacin de un fungicida al material de siembra

Usar Trichoderma sp. al transplante y reaplicar a los dos meses.
Se puede notar los daos severos que pueden causar las enfermedades al cultivo, es por
eso que no hay que esperar que las enfermedades se apropien del cultivo.

10.2.3. Pudricin bacterial ( Erwinia chriszanthenmi)

La pudricin bacterial es agresiva, especialmente durante la poca lluviosa. Por lo
general se mueren o marchitan unas ramas de la planta afectada. Causa lesiones
hmedas y suaves en los tallos y races del camote. El principal mtodo de transmisin de
esta enfermedad es por material vegetativo o semilla.
Las races pueden seguir manifestando sntomas en almacenamiento o transporte que se
ven como lesiones internas.
Muestreo Como todas las plagas, las enfermedades deben de ser monitoreadas durante
el muestreo

Control

Usar material que viene de lotes libres de esta enfermedad.

Buena rotacin de cultivos.
Control de nematodos e insectos de suelo
. Preparacin de suelo y control de las malezas 30 das antes de siembra.
Buen control de malezas.
10.2.4. Virus (Varios tipos)
Hay varios tipos de virus que afectan el camote. Segn el ltimo estudio realizado los
virus presentes en el camote son Potyvirus, TMV, WMV-2, ZYMV y PRSV. No se encontr
ningn gemini virus, Varios de ellos no tienen sntomas bien definidos en el follaje ni la
fruta pero si causan mermas en el rendimiento, hay virus de transmisin mecnica y por
vectores como salta hojas, afidos y diabroticas.

Control:

Usar material que viene de lotes libres de virus (buena seleccin del material de
siembra).
Control de insectos vectores.
El uso del procedimiento de higiene de los cuchillos de corte de semilla. Buena
rotacin.
Tener opcin de semilla que proceda de reas libres de los virus de camote (cultivos
que estn arriba de los 1,800 msnm).
XI.

COSECHA Y MANEJO POSCOSECHA.

La madurez del camote se logra entre los 120 a 150 das despus de la siembra
dependiendo del cultivar. Pero un signo seguro de la madurez de las races tuberosas,
consiste en la ausencia de exudaciones de ltex por el corte de la pulpa, lo que indica que
se acab el proceso de acumulacin de carbohidratos.
11.1. Cosecha.
La primera operacin de la cosecha, es cortar las guas o bejucos con machete y
colocarlos en las calles. Otra forma es quemar el follaje utilizando herbicidas totales y de
contacto, esta tiene la desventaja que las guas pueden obstruir la actividad de cosecha.
La extraccin de las races tuberosas del suelo se puede hacer utilizando arado halado
con bueyes a igual a cultivo de la papa. Tambin se puede utilizar azadn, piochas
teniendo cuidado de que las races no sufran daos por heridas y peladuras.
Una vez extradas las races tuberosas hay que dejarlas expuestas al sol por 24 horas,
para que desprenda la leche y suelte la tierra que tienen adheridas. En campo se realiza
una preclasificacin de races comerciales y no comerciales, y se colectan por separado,
se descartan podridos, afectados por plagas y enfermedades, los que presentan daos
mecnicos, los verdeados y mal formados.

11.2.

Manejo pos cosecha.

Curado.

Este proceso tiene el propsito de suberizar (lignificar la cutcula del camote), y cicatrizar
heridas. La suberizacin ocurre ubicando lasa races tuberosas a humedad relativa de 8085 % y a una temperatura entre 25 y 35 oC por 5 a 7 das, luego se almacena a 15 oC
hasta el momento del consumo.
ndice de calidad. Las races de buena calidad deben ser lisas y firmes, con forma y
tamao uniforme, sin daos fsicos, y que tengan un color de la piel uniforme y tpica de la
variedad. El peso pude oscilar entre y 1 libra, el peso optimo es de libra.

Almacenamiento.

Las condiciones que se recomiendan para el almacenamiento comercial son frescas y

secas. Las races tuberosas del camote se deben almacenar entre 12.5 y 15 con la alta
humedad relativa (>90%). Un almacenamiento de 6-10 meses se puede esperar bajo
estas condiciones, aunque brotes puede comenzar a crecer despus de 6 meses
dependiendo del cultivar. Temperaturas mayores de 15 conducen a la aparicin de brotes
y a una prdida ms rpida del peso. Un cuidado intensivo durante la cosecha reducir al
mnimo los daos fsicos en la piel y reducir la incidencia ataque bacteriano durante el
almacenaje.

XII.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
13.1. Conclusiones
Se concluye la Evaluacin del prendimiento por

esquejes

en la

produccin ecolgica de camote variedad FAM 6 (Ipomoea batata),

ubicado en el vivero municipal del distrito Vilcabamba Grau. En esta
poca de la estacin del ao, que consta del mes junio a noviembre, no
resulto factible, a pesar de que la evaluacin fue permanente.
la Evaluacin del prendimiento por

esquejes

en la produccin

ecolgica de camote variedad FAM 6 (Ipomoea batata), seconcluye

tambin que el cultivo es suceptible a las bajas temperaturas es por ello
que en esta investigacin el resultado no fue significativa.
13.2 Recomendaciones
No es recomendable la produccin ecolgica de camote variedad FAM
6 en esta poca del ao. Por la fuerte influencia que ocasiona los
factores climticos como, la helada en las noches y en el da altas
temperaturas fuerte impacto de presencia de enfermedades fungosas

XIII.
BIBLIOGRAFIA
Manual de Produccin de Camote, La Lima, Corts, Honduras

Experiencias

Recopiladas, Siembra de Camote, Len, Nicaragua

Austin D.F. 1978. The Ipomoea batatas complex. I.Taxonomy. Bull. Torrey
Botanical Club: 105(2): 114-129.

Austin D.F.1979. An infrageneric classifiration for Ipomoea (Corivolvulaceae).

Taxon 28(4): 359 -361.

Bartolini, U.P. 1985. Sweet Potato: Its Classification and Description. Philippine
Root Crops Information Service. Root Crop Digest Vol. 1,No. 1,4pp.

XIV.

ANEXO
Foto N01 Preparacin del terreno

Foto N04 plantacin de esquejes

Foto N02 Nivelacin del terreno

Foto N05 riego por inundacin

Foto N03 surcado del terreno

Foto N06 Instalacin de malla rasell