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    Extraccion de Aceite de Semillas Oleaginosas

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    Stefi Capriles Chirinos
    Este documento describe el proceso de extracción de aceite de semillas oleaginosas como la linaza a través de métodos mecánicos. Incluye etapas como la limpieza, molienda y calentamiento de las semillas, así como el prensado y decantado para obtener el aceite. Sin embargo, el intento de extraer aceite de linaza mediante este método no tuvo éxito, ya que los mucílagos en las semillas hicieron que el aceite fuera difícil de separar, obteniéndose solo unas gotas al filtrar la

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    Extraccion de Aceite de Semillas Oleaginosas

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    Stefi Capriles Chirinos
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    Este documento describe el proceso de extracción de aceite de semillas oleaginosas como la linaza a través de métodos mecánicos. Incluye etapas como la limpieza, molienda y calentamiento de las semillas, así como el prensado y decantado para obtener el aceite. Sin embargo, el intento de extraer aceite de linaza mediante este método no tuvo éxito, ya que los mucílagos en las semillas hicieron que el aceite fuera difícil de separar, obteniéndose solo unas gotas al filtrar la

    Descripción original:

    EXTRACCION DE ACEITE DE SEMILLAS OLEAGINOSAS

    Título original

    EXTRACCION DE ACEITE DE SEMILLAS OLEAGINOSAS

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    Este documento describe el proceso de extracción de aceite de semillas oleaginosas como la linaza a través de métodos mecánicos. Incluye etapas como la limpieza, molienda y calentamiento de las semillas, así como el prensado y decantado para obtener el aceite. Sin embargo, el intento de extraer aceite de linaza mediante este método no tuvo éxito, ya que los mucílagos en las semillas hicieron que el aceite fuera difícil de separar, obteniéndose solo unas gotas al filtrar la

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    EXTRACCION DE ACEITE DE SEMILLAS OLEAGINOSAS

    I.

    INTRODUCCION

    II.

    OBJETIVOS
    OBJETIVO GENERAL
    Realizar la extraccin del aceite de semillas de linaza, mdiate
    prensado mecnico.
    OBJETIVOS ESPECIFICOS
    Conocer la importancia del calentamiento previo a la molienda de las
    semillas de lanza.
    Determinar el porcentaje del rendimiento de aceite.

    III.

    FUNDAMENTO TEORICO
    Se distinguen dos sistemas de extraccin del aceite de semillas
    oleaginosas:

    Las semillas oleaginosas conteniendo ms de 20 a 25% (colza, girasol,


    algodn...) son generalmente prensadas mecnicamente con el fin de
    extraer la mayora del aceite disponible en la materia prima. Esta
    operacin se hace a travs del prensado completo para una mxima
    recuperacin del aceite dejando hasta 5 a 10% en la ltima pasta la cual
    es comercializada como tal o a travs de una operacin de pre-prensado
    a baja presin produciendo una pasta con mayor contenido de aceite
    residual que es posteriormente recuperado en la planta de extraccin
    con solventes.

    Extraccin mecnica
    Extraccin con disolventes
    Las semillas oleaginosas deben ser limpiadas y descascarilladas
    previamente. Despus son troceadas y molidas antes de la extraccin de
    su aceite por cualquiera de los dos sistemas citados.
    En la extraccin mecnica, las semillas molidas pasan a un
    acondicionador para obtener un producto homogneo que pasa a la
    prensa de tornillo donde a elevadas presiones y en un solo paso se
    procede a la separacin del aceite de la torta protenica. El aceite
    obtenido es limpiado de impurezas groseras en un tamiz vibratorio.
    Gracias al sistema de vibraciones no es necesario parar para limpiar el

    tamiz, ya que las impurezas no se pegan a la superficie del tamizado. El


    abrillantamiento y limpieza final del aceite se llevan a cabo en el filtro,
    con lo que tenemos as un aceite crudo filtrado.

    En el sistema de extraccin por disolventes, se puede partir de las


    semillas oleaginosas o de la torta protenica obtenida por el sistema de
    extraccin mecnica, ya que an contiene un 11-15% de aceite que se
    puede reducir al 2-4%.
    LINAZA
    La linaza es una buena fuente de grasa vegetal omega-3, fibra diettica
    y otros nutrientes. Su composicin nutricional la distingue de otras
    oleaginosas importantes como la canola y el girasol. La informacin que
    se presenta a continuacin proporciona la base para demostrar los
    beneficios de la linaza para la salud. La semilla de linaza es plana y
    ovalada con un borde puntiagudo. Es un poco ms grande que la semilla
    de ssamo y mide entre 4 y 6 mm. La semilla tiene una textura tostada y
    chiclosa y tiene un agradable sabor a nuez. La Linaza contiene una
    mezcla de cidos grasos. Este producto es rico en cidos grasos
    poliinsaturados, particularmente en cido alfa-linolnico (AAL ALN
    como se abrevia algunas veces), el cual es el cido graso esencial
    omega-3 y el cido linolico (AL), el cual es el cido graso esencial
    omega-6. Estos dos cidos grasos poliinsaturados son esenciales para los
    humanos, es decir, deben ser obtenidos de las grasas y aceites de los
    alimentos debido a que nuestro cuerpo no los produce.
    IV.

    MATERIALES, INGREDIENTES E INSUMOS


    MATERIALES:
    MATERIA PRIMA:
    -

    Balanza electrnica
    Termmetro
    Matraz Erlenmeyer
    Vaso precipitado
    Hornilla
    Embudo de separacin
    Prensa manual
    Envases para pesar
    Olla de acero

    - 1 Kg de semillas de linaza

    V.

    Cuchara de madera
    Tela filtrante
    Frasco con tapa hermtica
    Detergente
    Esponja
    Agua potable

    PROCEDIMIENTO

    Limpieza y seleccin de la semilla: realizar una limpieza manual, sacando


    todas las impurezas que contengan las semillas.

    Realizar un primer calentamiento de las semillas.

    Molienda: Moler las semillas, limpias en un molino manual, y obtener una


    pasta.

    Calentado y batido: calentar la pasta hasta 40-30 , realizando un


    batido constate.

    Amasado: amasar el producto, formando una fase oleosa.

    Prensado: introducir la pasta en paos filtrantes, prensar hasta obtener


    todo el aceite.
    Decantado: dejar reposar 10 minutos el aceite y decantar.
    Centrifugacin: Centrifugar el aceite obtenido.
    Envasado: envasar en frasco de vidrio.
    VI.

    OBSERVACIONES
    No se pudo obtener el aceite de liaza, debido a que al mezclarlo con
    agua se activaron los mucilagos, y fue imposible extraer el aceite.
    Al momento de amasar, se conservaba que el aceite estaba presente en
    las manos, fue difcil separar.
    Para tratar de recuperar el aceite, se mezcl con agua potable, y se filtr.
    Como se observa en la imagen, se recuperaron unas gotas de aceite que
    esta suspendidas en el lquido.

    VII.

    RESULTADOS Y CONCLUSION
    Solo se obtuvo unas gotas de aceite, lo cual hace difcil realizar el clculo
    de rendimiento, ya que se obtuvo casi nada de 1 Kg de linaza.

    Posiblemente se poda recuperar alguna cantidad del aceite, mediante


    extraccin con solventes, pero con la extraccin mecnica solo se
    obtuvieron perdidas considerables.
    BIBLIOGRAFIA:
    http://www.hannainst.es/blog/semillas-oleaginosas/
    http://www.dsengineers.com/es/sectores-de-actividades/procesamientoaceites-vegetales/extraccion-de-aceite-vegetal.html

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