ALIMENTACION ANIMAL

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA

Y ZOOTECNIA

CONCEPTO
Es la ciencia que estudia los alimentos de

acuerdo a las caractersticas nutritivas, la

calidad,
la
forma
de
presentacin,
seleccionndolas
en
funcin
de
los
requerimientos nutricionales del animal. En este
conjunto de procesos nutritivos participa el
tcnico con la finalidad de cumplir los 3 pasos
fundamentales que son:
La formulacin de acuerdo al peso y calidad
La preparacin de los alimentos
El suministro del alimento de acuerdo a la especie,

edad, estado fisiolgico, categora, etc.

IMPORTANCIA
La produccin manifestada por el animal esta

determinado por dos aspectos fundamentales

que se deben tener en cuenta y que son:
El 75% se debe a factores medio ambientales

El 25% corresponde a los factores genticos

IMPORTANCIA
Entre los factores ambientales se consideran el

clima, manejo y principalmente la alimentacin

siendo este ultimo importante ya que influye el
80% (del 75%) en la produccin.
De la cual se puede deducir que

aunque el
animal tenga buenas caractersticas genticas si
las condiciones ambientales no lo son favorables
este no tendr
o no demostrara buena
produccin.

CLASIFICACION DE LOS
ALIMENTOS
A los alimentos los han clasificado de muchas

maneras, pudiendo; estar en funcin de la

composicin qumica, del origen que provienen
(vegetal, animal, bacteriano, etc.) de la forma de
presentacin, por lo que a continuacin se
presenta una clasificacin de acuerdo a los
principales requerimientos del animal que puede
resumirse en:

1. Energticos
Concentrados. Sorgo, maz, avena.

Menos concentrados: Afrecho de trigo, afrechillo

de trigo, polvillo de arroz

Otros: Melaza

2. Proteicos
De origen animal: harina de pescado, camarn,

sangre
De origen vegetal: Torta de soya, girasol,
algodn.
Sintticos como los aminocidos D-L metionina,
L-Lisina
Microbianos: hongos, levaduras, Ej: Trula tiles

3. Alimentos voluminosos
Henos

Ensilajes
Pastos
Gramneas
Leguminosas

4. Vitaminas y minerales
Vitaminas liposolubles : A D E K

Vitaminas hidrosolubles: complejo B

Macro elementos C-H-O-N-S
Micro elementos

5. Aditivos
Estimulantes del crecimiento:

antibiticos, arsenicales, nitrofuranos

Control de enfermedades:
Coccidiostatos (Coccidiosis),
antimicticos (Micosis)

ALIMENTOS ENERGTICOS
Para que un alimento sea considerado energtico

debe contener menos del 20% de protena bruta

y hasta el 8% de fibra bruta.
Entre

estos, los granos considerados como

alimentos energticos tienen en su composicin,
Hidratos de carbono, almidn, protena, grasa,
fibra, los mismos que se encuentran distribuidos
de la siguiente forma.

ALIMENTOS ENERGTICOS
El almidn.- En los granos forma parte del ELN

este almidn se encuentra en mayor parte en el

embrin en la capa aleurona
La grasa.- Se encuentra pequeas cantidades

de aceite insaturado como el linolico, oleico,

palmtico, variando su contenido segn se trate
del tipo de grano.

ALIMENTOS ENERGTICOS
Ejemplo: la avena es ms rica en aceite que el

maz, en general estos aceites se encuentran en

el endosperma, pero en mayor cantidad en el
embrin ( 170g en el embrin y 10 a 20g en el
endosperma)
La caracterstica de los aceites insaturados, es

que pueden producir en el animal tocino blando

principalmente en los cerdos.

ALIMENTOS ENERGTICOS
Fibra. Esta formado la cscara y tegumento del

grano, siendo mayor su contenido en aquellos

granos cubiertos, como el arroz, cebada, trigo,
avena, esta cantidad mayor de fibra hace que el
contenido
de energa disminuya
a mayor
contenido de fibra menor energa as, se tiene
que la avena posee aproximadamente
un
megajuols (Mj) 0 2.4 Megacaloras (Mcal), el
maz en cambio tiene 13.8 Mj o 3.3 Mcal.

ALIMENTOS ENERGTICOS
Minerales.-

Los que se encuentran en mayor

proporcin en los granos son el Ca de 3 a 5g/Kg de
grano y el P 1.5g/Kg de grano. Sin embrago el P
presente en los vegetales se encuentra en forma de
fitina o cido ftico aproximadamente en un 70% y
bajo esta forma no puede ser asimilado por los
monogstricos (aves y cerdos) los cuales aprovechan
en pequea cantidad.

Estas fitinas pueden llegar a neutralizar el Ca de la

dieta, de tal forma que al encontrarse el 70% de cido

fitico o fitinas nicamente el 30% de P ser asimilado
por el animal por lo que para la formulacin de dietas
se deber considerar nicamente este 30% de P

ALIMENTOS ENERGTICOS
Ejemplo: Determinar la cantidad de fsforo que

puede asimilar un animal si se dispone de las

siguientes materias primas para la elaboracin de
una dieta.
Cantidad

Materia Prima

% de fsforo

20Kg

Maz

30Kg

Afrechillo

10Kg

Soya

10Kg

Pescado

5Kg

Harina de huesos

12

ALIMENTOS ENERGTICOS
CALCULOS:
Para la harina de huesos

100Kg
5
Kg

12Kg
x
= 0.6Kg P total

Para la harina de pescado

100Kg
10 Kg

4Kg
x

= 0.4Kg P total

ALIMENTOS ENERGTICOS
Para el maz

100Kg
20Kg
P Asimilable

4Kg
x = 0.8Kg por el 30% asimilable = 0.24Kg

Para el afrechillo

100Kg
30Kg

4Kg
x= 1.2 Kg por el 30% asimilable = 0.36Kg

Para la soya

100Kg
10

4Kg
x = 0.4Kg por el 30% asimilable=0.12Kg

Por lo que la cantidad de fsforo asimilable total (1.72 Kg), es la

suma de estas materias primas

ALIMENTOS ENERGTICOS
Vitaminas.-

En general los granos son

deficientes en vitamina A, a excepcin del maz
amarillo, deficiente tambin en vitamina D, B
siendo ricos en vitamina E y tiamina, las
vitaminas estn presentes en el embrin y la
aleurona

COMPOSICION QUIMICA DE LOS

GRANOS
Los granos estn formados por:
Agua
Materia Seca
Protena
Extracto libre de Nitrgeno (ELN)
Fibra
Grasa

10 18%
80 90%
8 12%
60 70%
27%
16%

COMPOSICION QUIMICA DE LOS

GRANOS
Los nutrientes que varan en los granos son: La

protena, por ejemplo; el trigo de 15 a 18%, la

fibra varia de acuerdo al grano si es cubierto o
descubierto.
A continuacin se describe las caractersticas

nutritivas, as como los niveles de utilizacin que

se pueden recomendar en la utilizacin para la
preparacin de los balanceados.

MAIZ
ALIMENTO ENERGETICO

MAIZ
Es

el cereal de mayor utilizacin en la

alimentacin de monogstricos (porcinos, aves) y
debido a algunas caractersticas nutricionales su
uso se vuelve imprescindible en la formulacin
de dietas, estas caractersticas son:
Energa.- El maz constituye la fuente energtica

ms alta de todos los granos, llegando hasta

3.300Kcal de Energa metabolizable por Kg de
racin (EM/Kg).
Protena.- El promedio de protena que tiene

el
maz es de 8.9%, sin embargo, esta protena es de
bajo valor biolgico, ya que es deficiente en
aminocidos esenciales como es el caso de la

MAIZ
Por ser de bajo valor biolgico, la importancia de

esta protena en el crecimiento de los animales

es bajo.
Grasas:-

contiene cido grasos insaturados

como el linolico 50%, olico 30%, palmitico 10%
y pequeas cantidades de esterico. Cuando se
alimenta a porcinos con grandes cantidades de
maz el tocino resulta blando.

Fibra.- es pobre en fibra por ser un grano libre de

cscara

MAIZ
Extracto libre de nitrgeno (ELN).- Es rico en

almidn llegando a formar el 70% de ELN y este

almidn esta en forma de amilaza, por su alto
contenido de ELN se requiere que el maz sea molido
convenientemente para elevar la digestibilidad.
Xantofilas.- el maz es rico en xantofilas, que son

pigmentos naturales, siendo los ms importantes la

criptoxantina y zeaxantina, estos pigmentos son los
que en aves dan la coloracin amarilla a la carne,
pico, tarsos, yema, etc. los porcinos no utilizan estos
pigmentos.
Aproximadamente la cantidad de xantofilas por grano
es de 0.0207 se debe destacar que estas xantofilas

MAIZ CON ALTO CONTENIDO DE

LISINA
En 1963 se descubre una variedad de maz que

se denomina OPACO 2, con un contenido alto de

lisina, con ms glutelina y menos zeina, la
gluteina contienen ms lisina aproximadamente
3.4% en relacin al 2% que contiene el maz
comn.

HARINERO 2
Es un maz rico en metionina, sin embargo se

observa una limitante en cuanto al tipo de

almidn de estas variedades de maz, siendo el
almidn de caractersticas blandas que dificultan
mantener la calidad de los balanceados.
Estas variaciones tiene mayor contenido de

aceites que el maz normal pero menos cantidad

de pigmentos que el maz comn, en la siembra y
la cosecha produce menores rendimientos por
hectrea que el maz amarillo es ms susceptible
a enfermedades y puede ocasionar problemas en
el almacenamiento y cosecha.

EFECTOS DEL CONTENIDO DE

HUMEDAD DEL MAZ
El contenido de humedad en el maz es del 14% ya

que cuando existe la humedad excesiva puede haber

el aparecimiento de hongos del gnero Fussarium,
los mismos que producen aflatoxinas, de las cuales
est la zearalenona, esta toxina lleva consigo efectos
letales en porcinos incluso en concentraciones de
3ppm.
Se ha investigado el efecto de las zearalenona en

broilers, obtenindose que hasta 30ppm no causan

efecto negativos y en ponedoras empleando
zearalenona sinttica de 25 a 100ppm, da cmo
resultado el aumento de la produccin de huevos,
debido a que la zearalenona tiene una accin
estrognica similar al efecto del dietilbestrol (hormona
de la actividad estrognica).

PROMEDIO DE PRODUCCION DE
LA POLLAS ALIMENTADAS CON
MAZ INFECTADO
PARMETRO

CONTROL

22ppm 100ppm

Edad del huevo, das

150 a

159a

160a

Peso corporal 20 semanas, g

2226a

2170a

2168a

Peso corporal 36 semanas, g

2802a

2170a

2665a

Produccin ave/da

67.3c

77.2a

75.2b

Peso del huevo, g

47.6a

47.3a

47.3a

Altura albmina, mm

5.7a

5.3a

5.5a

Fertilidad, %

88.5a

87.1a

88.0a

Incubabilidad (huevos frtil)% 80.1b

79.7b

83.5a

 El cuadro anterior tiene como fuente: H Marks y

C., Bacn. Tcnicas Avipecuarias, 1976

En aves es posible utilizar maz por que resiste

ms que los porcinos, otras investigaciones

sugieren que el zearalenona quiz tenga efectos
nocivos sobre las aves domsticas, sin embargo
no se ha demostrado una relacin firme entre
causas y efectos, conocindose adems otro tipo
de micotoxinas, como las tricotoxinas y la
ocratoxina como causante de los efectos txicos
en aves domsticas.

SUBPRODUCTOS DEL MAIZ

Salvado de maz
Se lo encuentra formando parte del tegumento y

de la capa cornea. La composicin qumica del

salvado de maz es de: protena bruta 12% ,
Grasa 8 a 10% y fibra 8 10%

UTILIZACION SALVADO DE
MAIZ . En aves hasta un mximo de 30% en ovinos y

equinos 50% y si se lo utiliza como un alimento

nico en bovinos de leche hasta 4kg, por da, en
porcinos este alimento produce grasa blanda por
lo que su uso no debe ser superior a un 20% de
la dieta.

Gluten del maz

Es el residuo seco que queda luego de la

extraccin de la mayor parte del almidn (el

afrecho), la fibra y la mayor parte del germen
del maz, el contenido de protena puede llegar
de 40 a 46%, pero su valor biolgico es bajo, el
contenido de lisina es de 0.70 a 0.80% metionina
0.20 a 0.30% y triptfano 0.20%. el alto contenido
de protena de este alimento aunque de bajo
valor biolgico, permite ser utilizado como fuente
proteica nicamente para animales poligstricos,
ya que estos pueden sintetizar los aminocidos
esenciales.

Gluten del maz

El Gluten de maz es rico en Nutrientes digeribles

totales (NDT), vitamina A y complejo B, pobre en

calcio y fsforo, la riboflavina no esta presente.
En

general el gluten de maz presenta la

siguiente composicin qumica: Materia Seca
90.5%; Protena 40 a 43%, fibra 6.8% y Cenizas
3%.

UTILIZACION
Se puede utilizar en ganado de leche de 6 a 7kg

por da, en equinos pueden sustituir a la avena,

en cerdos adultos siempre que se mezcle con
alimentos de alto valor biolgico, llegando hasta
el 40% de la dieta, en lechones un 20%

Torta de germen de maz.

Este producto se obtiene al extraer la mayor parte de

aceite del germen, el inconveniente es que tiene

sabor a azufre que le hace desagradable, por lo que
hay que utilizar dulcificantes o en forma prctica se
mezcla con melaza, la protena puede llegar a 14.8%
y la fibra de 8 a 10%, lo cual limita su uso en
monogstricos, pudiendo recomendarse en aves el
5%, en porcinos 8% y en bovinos de 10 a 15%
En la alimentacin animal

puede utilizarse el maz

con tusa molida para la alimentacin de rumiantes, ya
sea directamente o en balanceado, tambin puede
utilizarse en pollitas de levante, diluyendo la energa
con la finalidad de aplicar un mtodo de restriccin
alimentara para controlar la madurez del ave.

EL SORGO
Su composicin qumica es similar al maz, las

protenas de 10 a 12% y el valor energtico es

del 5% menos al valor energtico del maz, la
utilizacin del sorgo en la alimentacin animal
podra haberse limitado por el contenido de
taninos, el mismo que le da un sabor amargo y
que puede afectar el aprovechamiento de la
energa, sin embargo, el contenido de taninos
est en funcin del grado de secamiento del
grano y de la variedad. Los niveles de taninos no
deben ser superiores del 1%.

EL SORGO
El valor nutritivo del sorgo en comparacin al

maz en algunas especies es la siguiente:

Vacunos
Ovejas y cabras
Cerdo

Caballo
Aves

90 a 100%
100%
90%
95 a 100%
100%

La composicin qumica del sorgo se detalla a

continuacin:

EL SORGO
Materia seca 86% ELN 69%, M + C 0.33% E.

Metabolizable en aves 3180 Kcal EM/Kg, Grasa 3

%, Fibra 5.2% Triptfano 0.9%, Protenas 10 a
12%, Lisina 0.23% Calcio 0.03%
El sorgo adems contiene algunas vitaminas del

complejo B sobre todo niacina es pobre en

vitaminas A y D no contiene pigmentantes, por lo
que cuando se utiliza en la alimentacin de aves,
la dieta debe incluir un nivel adecuado de
alfarina y pigmentantes sintticos, por ejemplo: el
LUKANTIL, CAROPIL

TRIGO

EL TRIGO
Tiene algunas limitantes en cuanto a su utilizacin en

la alimentacin animal por que compite con la

alimentacin humana y su precio es elevado
El

trigo molido muy fino puede

causar
empastamiento del pico y necrosis adems de
trastornos digestivos por el alto contenido de gluten.

Por lo que en caso de usarlo no debe exceder el 30%

en aves, carece de vitamina A, cido ascrbico,

vitamina C y cianocobalamina, la biotina del trigo no
es disponible para las aves, la fibra llega al 4.5%.

SUBPRODUCTOS DE
MOLINERIA DE TRIGO

SUBPRODUCTOS DEL TRIGO

Los subproductos del trigo son ricos en protenas

y minerales mas que el grano, pero poseen mas

fibra.
En la molienda del trigo para producir harina del

trigo para consumo humano se obtiene

subproductos como afrecho, afrechillo y moyuelo
de trigo, tambin se considera como
subproductos a la granza.
Entre los principales subproductos del trigo que

se utilizan en la alimentacin de los animales

Afrecho de trigo
Formado por la parte externa del grano tanto de

la cscara como de los tegumentos, su fibra

(14%) limita el uso para monogstricos.

Afrechillo de trigo
Es el ms utilizado, formado por las capas internas

del grano y por partculas, y cantidades pequeas de

afrecho, su contenido de fibra por lo tanto disminuye,
estando formado por: Protena 10%, fibra 7.11%, E.M.
2.200 a 2500Kcal y NDT 60 a 65%.
Contienen poco calcio

y fsforo, pero un alto

contenido de potasio que da la caracterstica laxante,
lo cual permite recomendar como alimentos nico en
las cerdas 1 a 2 das antes y despus del parto.

Tambin tiene un efecto lactognico o que estimula la

produccin de leche.

USO
Se puede utilizar en bovinos como alimento nico

4 Kilos/da, en cambio para porcinos 1Kg/da,

para equinos 2Kg, y en la formulacin de dietas
se recomienda en broilers 10%, aves y pollitas de
levantes 25%, porcinos en general 20%, cerdos
de reproduccin 25% y en gestacin 30% y para
equinos 40%.

Mogolla o Moyuelo de trigo

Est formado por los tegumentos y aleurona y

constituye el residuo del ltimo proceso de la

harina.
Su composicin qumica es: Protena 16%,. Fibra

4 6 % Grasa bruta 4 6%, cenizas 3 4%

Calcio 0.12%, fsforo 0.07%
Los niveles de utilizacin son:
En aves 10%, bovinos 40%, equinos 50%,

porcinos 10 20%

ARROZ

ARROZ
Entre

las limitantes esta competir con la

alimentacin humana, el alto costo y el arroz
integral esta compuesto por el germen y capas
externas, por lo que en la alimentacin animal
solamente se utilizan los subproductos

SUBPRODUCTOS DE ARROZ

Polvillo de arroz
El polvillo de arroz es el principal subproducto y su

composicin qumica es:

Protenas
Fibra
Grasa
Energa
NDT

12%
8 a 12%
13%
3000Kcal
70%

El polvillo de arroz tiene un alto contenido energtico

unido al menor costo en relacin al maz esto ha

motivado a que se realicen investigaciones tendientes
ha reemplazar al maz con polvillo de arroz en las
diferentes especies.

COMPORTAMIENTO DE CERDOS
ALIMENTADOS CON DIFERENTES
NIVELES DE POLVILLO DE ARROZ
a. Fase de crecimiento

NIVELES DE POLVILLO DE
ARROZ (%)
PARAMETROS

16

32

48

Ganancia de peso /da,kg

0.13 a

0.14 a

0.14 a

0.10 b

Consumo por da, Kg

0.48 a

0.50 b

0.49 a

0.42b

Conversin alimenticia

3.70 a

3.60b

3.62b

4.20a

Costo/Kg de ganan Peso,

$/27.5Ic 24.32ab 24.40b 25.87ab

Letras iguales no difieren estadsticamente (P 0.45)

FUENTE: produccin porcina. La Habana, Cuba.

Conclusin: en la fase de crecimiento el polvillo de arroz en base a

la ganancia diaria de peso, al consumo, alimentacin y costo se
recomienda el 32% de polvillo en las dietas para crecimiento en
cerdos.

COMPORTAMIENTO DE CERDOS
ALIMENTADOS CON DIFERENTES
NIVELES DE POLVILLO DE ARROZ
b. Fase acabado

NIVELES DE POLVILLO DE
ARROZ (%)
PARAMETROS

16

32

1. Ganancia de peso /da, kg 0.51b

0.59a

0.57a

0.61a

2. consumo por da, Kg

2.43a

2.43a

2.43a

2.43a

3. Conversin alimenticia

4.78a

4.15b

4.24b

4.01b

4. Costo/Kg de ganan Peso, 32.62a 27.46a 26.20b

Letras iguales no difieren estadsticamente (P 0.45)
FUENTE: produccin porcina. La Habana, Cuba.

48

23.0a

En esta fase los mejores resultados se encontraron con el 48% y

en estudios superiores posteriores realizados en Cuba
se
establece un mximo de 60% en dietas de cerdos en fase de
acabado, por lo que se recomienda implementar investigaciones
cercanas a este nivel.

SUSTITUCION DE MAIZ POR

POLVILLO FINO DE ARROZ EN
PONEDORAS

NIVELES DE POLVILLO DE
ARROZ (%)
PARAMETROS

12

24

36

48

Produccin de huevos/ave 155 a

123 a

117 a

120 a

118 a

Produccin %

69.8 a

74.2 a

72.2 a

73.1 a

70.4 a

Consumo alimenticio, g

125.4b 123.8 b 125.2 b 123.4 b 125.1b

Conversin alimenticia

1.23 a

1.07 b

1.05 b

1.95 b

1.94 b

FUENTE: Tesis de Grado FIZ, ESPOCH, Jos Jimnez, 1979

Establecindose que el mejor nivel alcanzado es con el 36% de
polvillo de arroz en sustitucin del maz cuando se proporcion a
ponedoras en jaulas.

CEBADA

Limitante:
Compite

con la alimentacin humana e

industrializacin. Posee un valor alimenticio
semejante al trigo, cuando se utiliza molida se
recomienda complementar con suero para
conseguir una buena canal en los animales
monogstricos (cerdos) si se da en forma molida
a las aves se recomienda como mximo hasta
15% corrindose el riesgo de que las aves
bebern agua, provocando deyecciones liquidas.

Factores

positivos.- Entre estos tenemos:

produce carnes ms blandas (porcinos) y tiene
poder adipogensico

CEBADA; COMPOSICION
QUIMICA
Protena Bruta

10.9%

Energa Digestible
Fibra
Calcio
Fsforo

Lisina
Metionina

2870 Kcal
5.8%
0.08%
0.42%
0.53%
0.18%

En broilers se recomienda un 12% de la dieta

SUBPRODUCTOS DE MALTERIA
Y CERVECERIA
Los de mayor utilidad son los secos y tiene un

sabor inspido por lo que se mezcla con melaza

para mejorar la palatabilidad.
Cebada de tercera: Rechazo de la industria, tiene

grasa y ELN
Pajilla: Son las impurezas del grano, es decir
todas las impurezas
Cebada flotante: Es aquella que durante el
remojo de la fermentacin flota
Raicillas de malta: Partes germinales, por lo tanto
tiene mayor cantidad de protena
Polvillo de malta: Residuo de pulido de malta.

 De estos 5 los ms importantes y que son parte

de la alimentacin animal son: cebada de tercera

y raicilla de malta por el alto contenido de
protenas como se puede apreciar en el siguiente
cuadro. HUMEDA PROTEIN GRAS FIBRA ELN CENIZA
PRODUCTO
D

Cebada tercera

13.80

12.20

6.59

2.64

54.28

12.00

Pajilla

11.40

4.28

0.40

15.46

40.76

27.20

Cebada flotante

12.00

7.79

3.85

3.51

50.85

22.00

Raicilla Malta
11.80
20.03
1.65
5.61
50.81 10.10
FUENTE:
Laboratorio
y 3.56
Nutricin5.45
Animal,42.94
FIZ, ESPOCH
Polvillo Malta
11.70de Bromatologa
5.75
22.60
1992

AVENA

AVENA
Tiene

ms fibra que el maz y menos NDT,

llegando su contenido de fibra a 11% adems no
tiene caroteno o carotenoides, se ha encontrado
cierta caracterstica nutritiva de la avena
principalmente para el engorde de porcinos y se
ha constituido en un alimento base para las
dietas de equinos

MELAZA
Valor Nutritivo

Valor Nutritivo
TIPOS

MS

ELN

Cenizas E.B.Kcal/
g

A. Intermedias

77.7

0.31

92.3

5.77

16.18

B. Intermedias

81.9

0.46

88.3

9.12

15.82

C.
Final
84.1 0.61
12.37
FUENTE:
Laboratorio
de 83.3
Bromatologa
y14.93
Nutricin

Animal FIZ, ESPOCH 1991

Valor Nutritivo

En trminos generales el valor nutritivo de la melaza

de caa es la siguiente:
Protena
3%
N no proteico
2 a 3%
Fibra
0%
Total minerales 6.6%
Potasio
3.3%
Calcio
0.89%
Materia seca
75%
E. metabolizable 1962Kcal

FUENTE: Laboratorio de Bromatologa y Alimentacin

Animal FIZ, ESPOCH 1992

Valor Nutritivo
La protena

que contiene la melaza no es

considerada para el clculo de dietas, por que se
ha demostrado que la mayor parte de esta
protena se pierde por el efecto laxante que tiene.

Ventajas del uso de la melaza

El animal dispone de la energa de la melaza ms

rpidamente que la energa de otros ingredientes,

incluso esta energa es de un menor costo
La gran cantidad de azcares solubles proporcionan

la energa a la microflora dndole la mayor actividad,

esta es la razn por la que las dietas en las que se
han utilizado urea se hace indispensable el uso de la
melaza para que la microflora tenga la energa
suficiente para utilizar el nitrgeno amoniacal
Dar mayor palatabilidad al alimento de acuerdo con

esto en dietas que se ha utilizado gallinaza,

porquinaza, se recomienda adicionar melaza

Ventajas del uso de la melaza

Menor incidencia de enfermedades respiratorias.
En la peletizacin la melaza acta como ligante,

le da cierta coloracin al alimento (Caf) y un olor

agradable
La melaza es utilizada para el tratamiento de

vomito negro en aves y clicos o trastornos

digestivos (porcinos)
El vmito negro se produce en aves cuando han

consumido harinas de pescado mal procesadas.

Desventajas del uso de la

melaza
Posee efecto laxante

en animales jvenes, por

ejemplo a los pollitos los deshidrata y en cerdas
con estreimiento se recomienda el suministro
de 1.5 litros diluido en agua

Niveles de utilizacin
Aves de 3 a 5%
Ensilajes proporcin 18Kg/Tonelada
Ensilaje de gramneas 2%
Ensilaje de leguminosas 3%
Aves de Postura 20%
Postura en piso se debe disminuir el nivel
Postura en jaula aumentar el nivel
Bovinos en engorde hasta un 80%

Bovinos de leche hasta un 15% no exceder

Porcinos 20% animales que estn entre 45 a 90kg de

peso vivo y
10% a aquellos que no alcanza los 45kg

AZCAR DE CAA

 Es

el sustituto parcial
de los cereales
especialmente para dietas de lechones a partir
de la segunda semana de edad, puesto que
durante los primeros das los lechones no tiene la
actividad sacarsica que no es ms que la
hidrlisis intestinal de la sacarosa y la posterior
utilizacin de la fructuosa, por lo que se
recomienda incluir en la dieta azcar a partir de
los 10 das de edad.

Si se suministra azcar en la dieta durante la

primera semana de edad el animal presenta

diarreas y por ltimo muere ya que no ha
desarrollado la actividad sacarsica.

Factores de utilizacin:
A partir de 1953 Lewis recomienda un 20% de

azcar en dietas para lechones hasta la sexta

semana, en nuestras condiciones se proporciona
hasta la primera semana post-destete.

Ventajas de la utilizacin de
azcar en los lechones.
Mayor consumo de alimento

Mayor ganancia de peso

Se aumenta el metabolismo y por lo tanto la

utilizacin de los alimentos

Se mejora la calidad de la canal

Desventajas
Se

deduce que el azcar disminuye la

digestibilidad de la protena en 5% y de la fibra
3.8%

Composicin de azcar cruda y

refinada
ELEMENTOS AZUCAR

AZCAR

CRUDA

REFINADA

Humedad, %

0.021

0.005

Azcares, %

0.964

0.995

Cenizas, %

0.015

EFECTO DE LA ADICION DE
AZCAR EN DIETAS DE
CERDITOS
PARMETROS

AZUCAR

AZCAR CRUDA

REFINADA
NIVELES

10

15

25

Peso inicial, Kg

3.3

3.8

3.2

3.5

3.3

Peso final, Kg

19

19

20.4 21.5 21.5

Consumo ( ) Kg/da

0.59

0.59

0.63 0.64 0.64

Ganancia en Kg/da

0.34

0.34

0.43 0.38 0.38

Conversin
1.77
1.77
1.75
FUENTE: Whittemore C. Alimentacin
prctica del
cerdo1.70
1978 1.67
alimenticia

NIVELES DE AZCAR EN
PIENSOS PARA PONEDORAS
AUTORES

AO AZUCAR
(%)

Rosemberg

1953

56

y 1968

40

Prez Willis

1969

45

Smith Keen

1970

30

Prez

1971

53

1990Zimmerman

1971

10

Ferrando

1973

34

Gonzales

1975

Ramon
Benitez

En la alimentacin de patos
reemplaza
el maz
en un1979
60%
Gonzles
Ibez

40

FUENTE: BIBLIOTECA DE LA FIZ,

se considera que el 15%

50

de azcar en la dieta

TORTA DE SOYA
Se encuentra con muchos ensayos de los cuales se

resumen los ms importantes:

TITUS: En 1960 manifiesta que la soya en grano no se

utiliza en alimentacin animal, pero la torta de soya si

se utiliza en la mayora de concentrados.
Mc DONALD, et al manifiestan que cuando se utiliza la
torta de soya en gallinas reproductoras disminuye la
fertilidad considerndose que la fertilidad se ve afectada
cuando los niveles de torta son altos.
PROST en 1970 manifiesta que la torta es mas
digestible que el grano de soya y recomienda usar entre
10 a 15% de la dieta en aves.

EMPLEO DEL GRANO DE SOYA

TOSTADO
CASTELLOO, en 1977 manifiesta que por el

requerimiento elevado de los aminocidos

esenciales en broilers hace falta que se agregue
un 30% de torta de soya, si es que no se dispone
de otros productos, recomendando que estas
tortas tengan contenido de grasa bajo.
COTTON , en 1983 recomienda no usar mas del

25% de soya tostada molida en dietas para

broilers
DELAWARE, en 1970 compara la torta de soya y

recomienda hasta el 7% en ponedoras

EMPLEO DEL GRANO DE SOYA

TOSTADO
HEUSER, en 1963 compara la torta de soya con

la soya tostada y molida en raciones para

ponedoras y concluye que es mejor la torta de
soya
JEROCH, en 1987 recomienda completar las

dietas con metionina y vitamina de complejo B

LIMITANTE
Las tortas de soya pueden tener una propiedad

antitripsnica que afecta el crecimiento en los

pollos

El cual es provocada por la soyina que interviene

cuando existe calor + solvente orgnico provocando
una disminucin de los procesos de la proteina se
puede utilizar la soya tostandole y moliendo pero los
rendimientos son bajos si lo comparamos con la
torta de soya.

UTILIZACION DE LA T. SOYA
En bovinos hasta un mximo de 15%; en aves

puede llegar hasta 20% y en postura se ha

demostrado que cuando se utiliza hasta niveles
del 30% se decolora la yema, en broyler durante
la fase inicial no se recomienda utilizar niveles
altos de torta de soya porque se ha demostrado
que en esta edad son mas susceptibles al efecto
antitripsinico y la accin de la soyina, en cerdos
de 10 a 15%; broyler inicial y final maximo 30%.

TORTA DE ALGODN
La torta de algodn tiene el valor nutritivo ms o

menos similar a la T. Soya, por lo que puede

reemplazar
laSOYA
T. Soya.
TORTAaDE
TORTA
DE
ALGODN
44,0

Protena %

41,0

0,5

Grasa %

0,8

7,0

Fibra %

2,7

2335,0

Energa Kcal

2334,0

0,25

Calcio %

0,17

0,6

Fsforo %

1,0

2,0

Lisina %

1,37

1,32

M+ C %

2,8

0,7

Triptfano % 0,82

TORTA DE ALGODN
SACOT Y FERREDO, en 1959 manifiesta que

la protena del grano estn formadas por

albminas, globulinas y glutelinas.
TITUS, en 1960 encuentra ciertos

efectos
desfavorables en el color de la yema cuando se
ha utilizado torta de algodn en ponedoras, en
dice que se utilizar la T. Algodn en broilers ya
que contiene aminocidos esenciales.

BUITRAGO, seala

que el valor nutritivo est

en relacin al tipo de procesamiento.

Mtodo mecnico de prensa

No extrae

todo el aceite de la semilla por lo

tanto la torta tiene mayor cantidad de aceite, las
tortas obtenidas por este mtodo son de bajo
valor biolgico por que se ha combinado la lisina
con el gosipol (sustancia txica) del algodn.

Las tortas de algodn tiene una sustancia txica

que se conoce como gosipol

Mtodo mecnico de prensa

GOSIPOL.- En las tortas de algodn el gosipol se

encuentra en estado libre y se puede acumular en los

rganos y tejidos causando la muerte del animal este
gosipol no debe ser superior a 0,02%
En las tortas de algodn existe el gosipol este puede

ser contrarrestarlo agregando sales de calcio y hierro

en la dieta. Inclusive se evita ciertos efectos
desagradables ejemplo, la coloracin verdosa en la
clara de los huevos, entre las sales de hiero
utilizadas puede emplear el cloruro frrico al 0,5% y
tambin el Sulfato Frroso al 0,1%. cuando se ha
agregado las sales de hierro a la dieta esta se
combina con el gosipol y forma el ferro gosipol que
es un compuesto no txico y sin efectos negativos.

LIMITANTE DE LA TORTA DE
ALGODON
Disminuye

el tiempo
almacenamiento)

anaquel

(tiempo

de

Tiene alto contenido de slice lo que producira

ulceraciones en los intestinos.

CONSIDERACION PARA EL USO

DE LA TORTA DE ALGODN
Por el contenido de gosipol siempre que est en

niveles comprendidos entre 0,25 a 0,05% se

puede utilizar torta de algodn hasta el 20% en
broilers, en cerdos hasta el 10% siempre que se
combine con sulfato ferroso ya que en edades
tempranas concentraciones de gosipol de 0,02%
puede causar muerte por toxicidad. En ganado
de carne se puede utilizar la pepa de algodn
molida como dieta nica.
Entre los causantes de la mala calidad del huevo

estn los cidos grasos malvlico y esterclino.

COMPOSICION QUMICA DE
ALGUNAS TORTAS
TIPO

MS GRAS PB

FB

Ca

A
t. algodn 94

45

0.20

1.2

t. girasol

92

19

41

31

0.35

1.0

t. soya

89

42

0.30

0.65

FUENTE: Laboratorio
de81
bromatologa
y30
Nutricin
t. lino
6.5
7.5 Animal,
----- FIZ,
--- ESPOCH
1991

COMPARACION DE LOS
NUTRIENTES DE ALGUNAS
TORTAS
PARMETR T.

HARIOLIN CACAHUA CARTAM

SOYA

TE

EM, Kcal/Kg

2420

2183

2750

----

Protena %

49.3

41.3

51.9

23.2

MetIonina, % 0.71

0.46

0.44

0.32

M + C, %

1.44

1.02

1.16

0.65

Triptfano, % 0.50

0.47

0.40

----

Lisina %

3.07

1.58

1.56

0.71

Treonina %

2.20

1.21

1.05

----

FUENTE: Laboratorio de bromatologa y Nutricin anima, FIZ, ESPOCH, 1992

TORTA DE GIRASOL ; Comp.

Qumica
Protena

35%,

fibra

14 a 18%
2.200 a 2.500 Kilocaloras.

Energa

Bajo contenido de calcio y fsforo.

En bovinos se
en mayor proporcin pero no como
de protena porque afecta las
de la grasa de la leche. En toros
bueyes o caballos mximo 450 gr

puede utilizar
fuente nica
caractersticas
reproductores,
diarios
No tiene sustancias txicas, su utilizacin se
recomienda en rumiantes 10% y en aves 5%, y se
limita por el alto grado de contenido de fibra.

TORTA DE PALMA O PALMISTE

No puede ser utilizado como alimento nico para

cerdos ya que es poco palatable. Tiene sabor

inspido y desagradable. Su utilizacin en
monogstricos es limitada por su alto contenido
de fibra para lo cual se debe utilizar enzimas en
proporcin de 200 gr/TM de alimento.
Composicin qumica: Protena 20%, energa

2000 Kcal y fibra 16 a 20%.

Niveles de utilizacin: en terneros tiene efecto

laxante, en vacas 2Kg por da, en cerdos 5 a

10% y en aves 5%.

CACAHUATE
Es el resultado de la industrializacin del man y

esta compuesto por ciertas cantidades de

cscara, residuos de granos.
Composicin qumica: Protena 45%, energa

2700 Kcal, es rica en cidos grasos por lo que es

propensa al enranceamiento

ALIMENTOS PROTEICOS DE
ORIGEN ANIMAL
HARINA DE PLUMAS.

HARINA DE PLUMAS
La cantidad de plumas en las aves esta en una

relacin de 4 a 7% del peso y en el proceso de

la industrializacin de las plumas que consiste en
someter al calor, con lo que se obtiene la harina,
el porcentaje de protenas de esta harina puede
llegar entre 83 a 86%, sin embargo es de bajo
valor biolgico ya que la protena esta formada
por una gran cantidad de queratina
y
aminocidos no esenciales.
Composicin

qumica: Materia seca 95%,

protena cruda 76%, energa metabolizable 2400
Kcal. Su uso en monogstricos se recomienda
como mximo el 3%.

HARINA DE PESCADO
La protena de la H. de pescado est en funcin del

modo de obtencin, as por ejemplo donde se utilizan

solventes para separacin de las grasas tiene hasta
70% de protena, en cambio la harina de pescado de
pampa disminuye la protena y no deben usarse
aquellas harinas cuyo nivel de protenas sea menor
al 45%
Limitantes.- Aquella harinas sobrecalentadas o que

estn sometidas a calentamientos y enfriamientos

bruscos pueden ocasionar en los pollos vmito negro.
En cerdos 2 a 3 semanas antes del faenamiento no
utilizar harina de pescado.
Utilizacin.- Broilers, fase inicial hasta 15%, fase de

HARINA DE SANGRE
Es un subproducto de mataderos o de camales,

se obtiene aplicando altas temperaturas a la

sangre, con lo que se consigue la evaporacin o
deshidratacin.
Utilizacin.- Al estado fresco se utiliza

un
kilogramo por da de sangre en porcinos, la
sangre cocida puede utilizarse 1.5 Kg por da en
porcinos y en forma de harina medio Kg por da,
en cambio en bovinos se puede dar 5 Kg/da.

HARINA DE CARNE
Se obtiene de la cremacin de los animales que

no sirven para consuno humano (cerdos con

cisticercos), tiene 50 a 60% de protena y se
recomienda utilizar niveles de 5 a 10% en
poligstricos
Limites mximos de inclusin en avicultura:
Pollos (0 17 dias) 1%; Ceba (18 45 dias) 2%;
Pollitos (0 5 semanas) 2%; Crecimiento (6 18
semanas) 3%; Puesta comercial 2%
Porcinos: Inicio, ceba, gestacin, lactancia 3%
Vacas de leche y carne 3%; terneros y ovinos
ceba 2%; Terneros ceba (150 kg W) 3%.

TANKAJE
Resulta del

procesamiento de carne, huesos,

vsceras, es diferente a la harina de carne por lo
que es rica en calcio y fsforo, el nivel de
protena est entre 50%, se recomienda en
poligstrico hasta un 5%.

PRODUCTOS LACTEOS; LECHE

ENTERA
Es un alimento

indispensable en los animales

tiernos pero su costo y el consumo en la
alimentacin humana limitan su uso.
Composicin qumica
Agua

87%

Fosfolpidos 0.04%

Lactosa

4.9%

Calcio

0.12 %

Lacto albmina 0.52% Fsforo

0.10 %

Lacto globulina 0.05 % Sodio

0.05%

Casena

0.15%

2.9 %

Potasio

UTILIZACION
Davis en 1963 recomienda suministrar hasta 10

del peso vivo del animal con un mximo de 5 a

6Kg por da nicamente a animales tiernos, sin
embargo est prctica en la actualidad resulta
antieconmica adems se ha demostrado que
cuando los animales son sometidos a una dieta a
base de leche entera con un largo periodo, no se
desarrolla el aparato digestivo con rapidez, la
leche no tiene hierro ni cobre o tiene muy poco.
En lugar de la leche se recomienda utilizar lacto
reemplazantes.

Ventajas de los lacto

reemplazantes
Se puede criar terneros en zonas no productoras

de leche.
Toda la leche que se produce en la finca es para

consumo humano
Con su empleo se evita enfermedades

SUERO DE LECHE
Es el residuo que queda de la industria quesera,

contiene cierta cantidad de azcar como la

lactosa y proteina como la lacto albmina y cierta
cantidad de minerales.
Composicin qumica: Protena 1% , lacto

albuminas, lacto globulinas, lisina, triptfano

Usos.-

Cerdos de 20 a 60 kilos con un

equivalente al 20% de su peso y en aquellos que
excede su peso el 8%, cuando se suministra el
suero de leche se complementa la racin con
productos energticos y proteicos.

CALOSTRO
Tiene hierro 17 veces ms que la leche integral,

contiene prolina que forma parte de la globulina

contribuyendo a la pigmentacin sangunea rica
en anticuerpos presentes en la fraccin de
globulina.

LECHE DESCREMADA O
DESHIDRATADA
Llega hasta el 34% de protena y la energa, a

2700 kilocaloras
Usos.- En dietas para cerditos en la fase de pre

inicio se debe incluir leche en polvo, con la

finalidad de mejorar la digestibilidad de los
nutrientes, se recomienda hasta 10%

ALIMENTOS PROTEICOS DE
ORIGEN UNICELULAR

CLASIFICACION
Se clasifican en:
1.- Por el origen: Hongos, bacterias y levaduras

por ejemplo trula utilis

COMPOSICION QUMICA DE LA
TORULA UTILIS (%)
NUTRIENTE FORMA
SECA

FORMA
CREMA

Materia seca 92.3

19.0

Protena

45.7

47.2

Ceniza

10.3

10.3

Lisina

2.63

3.14

M+C

0.64

1.94

Treonina

1.71

1.94

Isoleucina

2.51

3.06

Arginina

1.77

0.87

Fenilalanina

1.64

2.04

Glicina

1.80

2.20

FUENTE:
Porcina de
Cuba

Produccin
la Habana

DIGESTIBILIDAD DE LAS
LEVADURAS
La pared celular de las levaduras resiste

a la
accin enzimtica y jugos gstricos debido a que
contiene un 10 a 11% de cidos nucleicos. Para
aumentar la accin de las levaduras se las
somete al calor o tambin a mtodos alcalinos
como el hidrxido de sodio en una proporcin de
2 a 5% de materia seca con la cual se logra
aumentar la digestibilidad de las levaduras ya
que se disminuye el 80% de los cidos nucleicos
y se recupera el 85% de nitrgeno total.

Se puede combinar la accin del calor ms la

sustancia alcalina con lo cual aumenta la accin

enzimtica y por lo tanto
la digestibilidad.

UTILIZACION DE LOS
DESECHOS DE ORIGEN ANIMAL
A. NIVELES DE GALLINAZA
SUMINISTRADA EN LA RACIN
ALIMENTICIA EN DIFERENTES ESPECIES
DOMSTICAS

1.- AVES
QUISEMBERRY

y BRADLEY (1970) dicen que la

gallinaza utilizada en la racin en proporcin del 20% no
afecta el sabor de los huevos

FELGAL y ZINDEL (1970) citados

por Lpez (1973),

manifiestan que en ponedoras el mejor resultado de
gallinaza en la racin es del 10%

MANCHENO

(1984), FREGAL Y ZINDEL (1971),

JONSON Y MORTON (1979), manifiesta que con el 10%
de gallinaza en la racin no afecta la produccin de
huevos

LEE Y BLAIR (1973) recomienda 5% de gallinaza en la

racin de pollos (iniciacin) y 10% de gallinaza en la

racin de pollos en la fase de finalizacin.

2.- BOVINOS
ESCOBAR, GMES Y VELOZ (1971), aconsejan

2.5Kg por animal

3.- CERDOS
BUITRAGO (1972), PEREZ ALEMAN Y COLB

(1971), a pesar de varias pruebas con diferentes

niveles de gallinaza, no hubieron resultados
satisfactorios
REVELO

Y SNCHEZ (1979), recomiendan

niveles de gallinaza en la racin del 20 al 30%
en crecimiento y engorde

FREIRE

(1980), seala que se debe utilizar

22% de gallinaza en la racin, en dietas de
cerdos criollos.

3.- CERDOS
PAZMIO (1981), indica

el uso del 7% de
gallinaza en las raciones de crecimiento y
engorde y en caso de que est contenga 14%,
se debe suministrar ingredientes energticos

FERNANDEZ (1984) establece que con el 16%

de gallinaza en la racin se mejora la conversin

alimenticia y el rendimiento a la canal
FREIRE M, (1984) manifiesta que con el 24% de

gallinaza da resultados favorables y econmicos.

4.- CONEJOS
VELOZ (1985) determino que el nivel de 5% de

gallinaza en la racin de Conejos Neozelands

en crecimiento y engorde hasta los 85 das de
edad son favorables en el desarrollo y ganancia
de peso

5.- CORDEROS
ZAMBRANO (1984), recomienda niveles del 6%

de gallinaza en la racin en las etapas de

crecimiento y engorde
PADILLA (1990) sostiene que se debe utilizar el

20% en la etapa de gestacin, el 24% en

crecimiento y engorde mientras que en gazapos
(conejos) el 12% de gallinaza.

UTILIZACION DE LOS
DESECHOS DE ORIGEN ANIMAL
B. NIVELES DE PORQUINAZA EN LA
RACIN ALIMENTICIA.

 DIGOS

Y COL (1965), ORR et. al (1969),

indican que al utilizar estircol de cerdo los
resultados no fueron satisfactorios en ganancias
de pesos y conversin alimenticia

HARMON Y COLB (1971) utilizaron residuos de

estircol fermentado para sustituir el 24% de la

racin con buenos resultados
PHILCO Y AGRANZA (1986) recomiendan

la
utilizacin de hasta un 15% de desechos de
porquinaza en la dieta.

BETUN (1992), recomienda utilizar niveles hasta

de 15% de porquinaza en la alimentacin de

conejos en la etapa de crecimiento y engorde.

USOS DE ADITIVOS EN
BALANCEADOS
INTEGRADORES PARA
BALANCEADOS

INTEGRADORES PARA
BALANCEADOS
Son

definidos con el trmino genrico de

Integradores para balanceados compuestos a
todas aquella sustancias biolgicamente activas
cuyo empleo responde a determinada finalidad,
en la prctica, se agrega a las raciones de los
animales domsticos para balancear todos los
principios nutritivos, para garantizar un estado de
salud ptimo y con la finalidad de potenciar la
capacidad orgnica de heredo resistencia y
reducir
la
heredo-suceptibilidad
a
las
enfermedades.

INTEGRADORES PROPIAMENTE
DICHOS PARA BALANCEADOS
Estn formados por

vitaminas, antibiticos,
oligoelementos y aditivos (pigmentantes) que
en las raciones cumplen funciones nutritivas y
dietticas mejorando el valor biolgico, la
digestibilidad, las caractersticas alimenticias, la
homogeneidad, el sabor, el olor, presentacin
comercial, conservacin cubriendo plenamente
las necesidades nutritivas de los animales,
necesidades que en la actualidad son ms
elevadas,
por los ritmos productivos ms
intensos y ms rpidos impuestos por las
modernas tcnicas de crianza.

INTEGRADORES MEDICADOS
PARA BALANCEADOS
COMPUESTOS
Constituidos de sustancias heterogneas que en

general no tiene valor nutricional, pero en

cambio son dotados de accin fsica, qumica y
farmacolgica y que empleados en pequeas
dosis y en cualquier fase de elaboracin del
balanceado influye sobre la higiene y el estado
sanitario del animal con efectos que pueden ser
teraputicos o profilcticos

de Integradores
medicados para la terapia de algunas
enfermedades de los Animales y en el segundo
caso de Integradores para quimioprofilaxis de
alguna enfermedad para los animales

En el primer caso se habla

INTEGRADORES MEDICADOS
PARA BALANCEADOS
COMPUESTOS
Entre las principales sustancias se citan las

siguientes:
Sustancias que actan modificando el metabolismo

del organismo del animal, como por ejemplo: las

hormonas tranquilizantes, sedativos y pigmentantes
Sustancias que actan sobre el metabolismo,
reproduccin, desarrollo de bacterias, protozoarios,
como los antibiticos, sulfamidas y quimioterapicos
en general
Sustancias que influyen sobre las caractersticas
intrnsicas nutritivas de los balanceados, entre
estas tenemos: las vitaminas las enzimas, los
oligoelementos,
edulsificantes,
ligantes,
gelificantes,
antioxidantes,
aromatizantes,

PRINCIPALES CRITERIOS QUE

DEBEN CUMPLIR LOS
INTEGRADORES PARA
BALANCEADOS COMPUESTOS

1. Que no afecte la salud del

consumidor
Ausencia de acciones txicas directas o

indirectas a corto plazo, de los residuos de las

sustancias contenidas en los integradores
La dosis no deben sobrepasar

el nivel de
mxima tolerancia para el hombre.

2. Provistos de eficacia
zootcnica, manteniendo las
caractersticas orgnicas
gustativas.
Sustancias acelerantes del crecimiento
Con incremento superior al 10% a las normales
Con reduccin a la conversin alimenticia del 5 al
10%
Mejoramiento del estado sanitario de los animales
Sustancias profilcticas contra la pullorosis y

que se logre
El mejoramiento de salud del animal
La reduccin de la mortalidad

2. Provistos de eficacia
zootcnica, manteniendo las
caractersticas orgnicas
gustativas.
Antioxidantes
Para la conservacin de los alimentos con posible

enranceamiento
y
prolongacin
de
su
conservacin, as como tambin de los problemas
que puede traer la degradacin de las sustancias
alimenticias y sus consecuencias en los
requerimientos nutricionales

3. Deben ser inocuos para el

animal que lo consume
Ausencia de toxicidad
Ausencia

de
efectos que perturban
produccin y reproduccin

Mantenimiento

de una
pullorosis (salmonelosis)

Amplio

emplear

profilaxis

contra

la

la

margen de seguridad en las dosis a

4. Caractersticas tecnolgicas
Homogeneidad y estabilidad fsica y qumica en

las pre mezclas para balanceados

Compatibilidad

fsica
y qumica con los
constituyentes comunes de los balanceados
compuestos
Para los integradores es necesario considerar el
problema desde el punto de vista toxicolgico
directo y colateral, el sinergismo - antagonismo
de accin de los diversos
componentes, el
reporte de las dosis y los efectos sobre los

4. Caractersticas Tecnolgicas
Si estas sustancias se absorben a nivel de la

mucosa gastrointestinal, se pueden presentar

tres posibilidades:
Rpida absorcin y eliminacin por va primaria, no

acumulndose en los tejidos y rganos

Rpida absorcin

y distribucin uniforme en el
organismo del animal

Rpida absorcin y eliminacin bajo la formacin

qumica original

4. Caractersticas Tecnolgicas
Estas posibilidades estn obviamente ligadas a la

continua suministracin con el alimento, dosis

empleadas, funcionalidad de los rganos como
por ejemplo: Los riones, los intestinos, etc.
Los integradores tiene una funcin bioqumica

bien definida, en relacin a la caracterstica

deseada a las raciones, desde el punto de vista
nutritivo y productivo ya sea para mantenimiento
o produccin

4. Caractersticas tecnolgicas
En base a la finalidad del empleo de las sustancias

que componen los integradores se pueden clasificar

en:
Sustancias que pueden modificar la fase anablica a

la catablica del metabolismo, aumentando,

equilibrando o inhibiendo funciones como por ejemplo
las hormonas y enzimas
Sustancias que ayudan al desarrollo y reproduccin

de la flora bacteriolgica
antibiticos

de la accin de los

Sustancias con carcter nutricional, alguna de las

cuales pueden tener accin contra microorganismos

4. Caractersticas tecnolgicas
Tambin

las vitaminas liposolubles cumplen

funciones importantes la vitamina A es
indispensable para el crecimiento corporal, para
la visin, la vitamina D para la integridad de los
epitelios, la vitamina E para el normal
funcionamiento de todos
los rganos y la
vitamina K para la coagulacin de la sangre.

La esencialidad de las vitaminas y por otra parte

las graves consecuencias que pueden provocar

la falta o insuficiencia en su aporte diettico o
por lo que el organismo salvo raras excepciones
no est en grado de sintetizarlas en cantidades
suficientes y hay que agregar al concentrado.

4. Caractersticas tecnolgicas
Ha sido

confirmada en mltiples casos, para

evitar los estados de carencia
o de hipo
avitaminosis es necesario que el balanceado este
en grado de aportar suficientes cantidades de
protenas, azcares, grasas, minerales, fibra,
vitaminas, etc.

4. Caractersticas tecnolgicas
Los

datos relacionados con las necesidades

vitamnicas para las especies animales y para
varias edades se reportan en las respectivas
tablas, pero no siempre estn de acuerdo con las
respectivas necesidades puesto que se ve
influenciado
de
particulares
factores
o
situaciones patolgicas y fisiolgicas,

Se ha demostrando que durante la gestacin

aumentan las necesidades vitamnicas por

cuanto el feto tiende a acumular notables
cantidades de vitaminas o tambin el hecho en
que los animales producen cantidades elevadas
de leche, lo cual representa una importante va

4. Caractersticas tecnolgicas
Un aumento de las necesidades se puede

tambin encontrar en el transcurso de algunas

enfermedades
Enfermedades

del
aparato
digestivo
(se
compromete la absorcin de las vitaminas
presentes en los animales)

Enfermedades del hgado (cirrosis) interrumpiendo

las transformaciones a la forma activa

Enfermedades de los riones con lo que se

aumenta las eliminaciones de vitaminas

4. Caractersticas tecnolgicas
El uso de ciertos antibiticos y sulfas as como

ciertos frmacos como sedativos anabolizantes,

pueden provocar efectos desavitaminizantes,
para asegurar al animal un aporte adecuado de
vitaminas de acuerdo a sus exigencias, no se
debe
confiar nicamente en el contenido
vitamnico de las materias primas, sino que es
necesario agregar las vitaminas al balanceados
mediante el empleo de integradores.

4. Caractersticas tecnolgicas
Est claro que los integradores para poder

cumplir esta importante funcin deben contener

todas las vitaminas en la cantidad declarada,
pero no siempre estos se cumple en efecto, los
resultados obtenidos analizando el contenido
vitamnico
de
numerosas
muestras
de
integradores (544), se ha encontrado cerca del
68% (370) de muestras en el que una o ms
vitaminas presentan valores inferiores a los
declarados.

4. Caractersticas tecnolgicas
vitamina ms Irregular en un nmero
porcentual de muestras es la K3 en efecto sobre
218 muestras analizadas 129 muestras (59%)
resulta irregular, seguida de la vitamina D (163
muestras de 308 muestras analizadas lo que
equivale al 53%), la vitamina C (22 de 41
muestras correspondiendo el 54%) la vitamina
B2 (111 de 308 muestras o el 36%). Tambin el
nivel porcentual declarado y encontrado para la
vitamina K3 ha sido mayor, de igual manera para
las vitaminas C, E, D, mientras diferencias
menores se han encontrado para otras vitaminas.

La

CAUSAS QUE PUEDEN INFLUIR EN

LA PRESENTACION DE
INTEGRADORES
IRREGULADORES

 Errores en el pesaje
Empleo

de materias primas con titulo

no
correspondiente al declarado o en forma qumica no
idnea

Imperfecta

distribucin de las vitaminas en el

producto
Prdidas de vitaminas durante la preparacin y sobre

todo durante la conservacin del producto

Es notorio el hecho que la mayor parte de las

vitaminas son compuestos muy inestables y estn

sujetos
a alteraciones qumicas con las
consiguientes alteraciones fsicas y biolgicas.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA

INESTABILIDAD DE LAS VITAMINAS
DE UN INTEGRADOR

1. HUMEDAD.
La humedad

superior al 8% es uno de los

factores que mayor influencia tienen sobre la
estabilidad de las vitaminas presentes en un
integrador aunque estn presentes tambin los
oligoelementos que pueden aumentar la actividad
destructiva, la humedad altera el revestimiento de
las vitaminas hacindolas ms vulnerables a los
agentes nocivos.

2. TEMPERATURA .
La temperatura aumenta el efecto negativo de otros

factores en la desestabilizacin de las vitaminas

3. COMPONENTES DE LOS
INTEGRADORES
Colina. La colina liquida al 70% constituye uno de

los factores ms negativos para las vitaminas y

por este motivo su empleo ha sido reducido,
tambin la colina aporta junto al material inerte
(50%) con cantidades elevadas (10.000 mg/kg)
puede provocar sensibles prdidas.
Oligoelementos.-

El efecto negativo de los

oligoelementos sobre la estabilidad de la vitamina
ha sido determinada por el hecho de que la mayor
incidencia da resultados irregulares elevados han
sido observadas en Integradores.

3. COMPONENTES DE LOS
INTEGRADORES
Material de soporte.- Son numerosos

los
que se emplean para los integradores, no
todos deben considerarse, se debe tomar en
cuenta la humedad, PH, etc.
Investigaciones tendientes a cuantificar la
influencia de estos factores en las prdidas
de las vitaminas B1 y K3 presentes en los
integrados, se han encontrado los siguientes
resultados 180 das de la preparacin de los
integradores.

4. VITAMINA B1
La temperatura a la cual se viene manteniendo el

integrador no influye sino en una parte de estabilidad, las

prdidas pasan del 33% a temperatura ambiente y el 36%
a 37C.
Con el 6% de humedad las prdidas son del 33% y con el

11% de humedad alcanzan el 35%

Con valores superiores al 11% se evidencia aun ms las

prdidas, as: del 35% de prdida a temperatura ambiente

pasan al 50% a temperaturas de 37C
La presencia de colina

aumenta las prdidas del 16 al

18%, as mismo la presencia de oligoelementos
ocasionan prdidas del 21%

5. VITAMINA K3
La temperatura elevada provoca prdidas en el

orden del 39% a temperatura ambiente.

Con el 6% de humedad las prdidas son de

39.5% mientras que con el 11% de humedad

llega al 43%
Como hemos visto para la vitamina B1 y K3 el
factor de humedad puede influir de modo
determinante sobre la estabilidad, cuando los
integradores son mantenidos a temperaturas
elevadas (37C) las prdidas pasan del 43%

5. VITAMINA K3
Los

oligoelementos y la colina puestos

singularmente no tienen efecto sobre la
estabilidad de las vitaminas mientras que si estn
presentes en conjunto pueden provocar prdidas
entre el 33% y 66% en ausencia o en presencia
de estas respectivamente.

En lo que respecta al contenido vitamnico en los

balanceados compuestos
con integradores,
evidencian que de 324 muestras sometidas a
anlisis, 179 resultaron irregulares.

5. VITAMINA K3
Entre las vitaminas analizadas luego de la K3 le sigue

ms frecuentemente la A como irregular que resulta

inferior al declarado en la etiqueta en un 55% de las
muestras examinadas.
Tambin los trminos de diferencias porcentualmente

la cantidad declarada y encontrada la vitamina A

preserva valores elevados (60%) despus de la K3
Para

las vitaminas del complejo B en cambio los

resultados son menos dramticos, lo cual se debe
posiblemente al aporte de estas vitaminas por parte
de la materia prima que se utilizan para la fabricacin
de los integradores

5. VITAMINA K3
Entre las causas que se puedan atribuir a la

elevada frecuencia de irregularidad entre los

valores declarados y encontrados se pueden
atribuir los siguientes:
Integradores irregulares.- es lgico si se emplea un

integrador que tiene ya una cantidad de vitamina A

inferior al declarado, tambin el balanceado
contendr menor cantidad de vitamina A.
Imperfecta distribucin del integrador en los otros

componentes del balanceados

5. VITAMINA K3
Destruccin de las vitaminas durante la preparacin

del balanceado, la fase que puede provocar los

daos mayores en la carga de vitamina A es en la
peletizada, lo demuestra el hecho de que la mayor
parte de los contenidos de vitamina A son inferiores al
declarado que han sido encontrados en balanceados
peletizados y se debe a la temperatura, cantidad de
vapor de agua empleado, tipo de peletizante y
dimetro del pellets.
Distribucin de la vitamina A durante la conservacin

del producto, la humedad y elevadas temperaturas,

presin empleada en la peletizada, pueden afectar a
la vitamina A hacindolas vulnerables a los agentes

5. VITAMINA K3
Pruebas realizadas para determinar el contenido

de vitamina A en varios intervalos de tiempo a

partir de la preparacin (1, 2, 4 y 6 meses) tanto
en muestras de balanceado en polvo y con
pellets han evidenciado en este ltimo una
mayor velocidad de degradacin, ya que a los
seis meses de la preparacin, el contenido de
vitamina A ha resultado en las muestras
realizadas inferior en un 10 a 30% de las
muestras en polvo.

5. VITAMINA K3
Entre las medidas que se sugieren: para evitar

problemas de avitaminosis en estos casos se

recomienda
Una sper dosis en torno al 20% de la vitamina A
Un enfriamiento inmediato de los pellets apenas

han salida de la prensa

Con estas simples medidas se ha observado una

sensible reduccin de las prdidas de la vitamina

A no solo en las muestras realizadas despus de
la preparacin sino en aquella analizadas en
tiempo sucesivos.

ADITIVOS
La alimentacin en la actualidad utiliza diversos

compuestos con el fin de fortificarlo mejor la

calidad del alimento u conseguir mejores
resultados en la produccin animal
Los

agentes fortalecedores se utiliza en

pequeas cantidades por lo que se les denomina
micro ingredientes o activos a los mismos que
se los clasifica en nutricionales y no nutricionales

ADITIVOS NUTRICIONALES
Dentro del grupo de los aditivos nutricionales

podemos clasificarlos en orgnicos e inorgnicos

(minerales)
Los

aditivos
nutricionales orgnicos se
consideran a los aminocidos sintticos y las
vitaminas.

Aminocidos sintticos
Estos aminocidos sirven para equilibrar los

requerimientos de los aminocidos esenciales en

los animales.
La metionina y la lisina son los aminocidos

sintticos que se usan como aditivos de los

alimentos especialmente en los cerdos y aves.

Metionina
Se la encuentra en el mercado en forma de DL

metionina, la misma que se comercializa al 90%

de la cual el 50% es D metionina el otro 50% L
metionina, por lo que en un Kg de D L
Metionina habr 450 gramos de D metionina y
450g de L Metionina.

Lisina
A diferencia de la D - L Metionina en que los dos

ismeros son biolgicamente activos, en el caso

de la lisina nicamente la forma L es la forma
activa del aminocido como monoclorhidrato de
la L LISINA.

ADITIVOS NO
NUTRICIONALES
Los aditivos no nutricionales de mayor inters

son:
Antibiticos
Arsenicales
Nitrofuranos
Coccidiostatos
Antioxidantes
Pigmentantes
Productos hormonales
Antimicticos

ANTIBIOTICOS
Los antibiticos conjuntamente con los arsenicales y

nitrofuranos constituyen un tipo de aditivos que

estimula el crecimiento
Los

antibiticos se los define como agentes

antimicrobiales producidos total o parcialmente por
microorganismos como hongos y bacterias y que
tienen
propiedades
de inhibir el crecimiento,
actividad o multiplicacin de otros microorganismos
cuando estn presentes en pequeas cantidades

Algunos

son particularmente efectivos contra

bacterias gram positivas y otros contra bacterias
gram negativas y otros de amplio espectro

USO DE LOS ANTIBIOTICOS

El uso de los antibiticos puede ser dividido en

tres categoras
Promotor de crecimiento
Preventivo de enfermedades
Curativo de enfermedades: Medicacin sistemtica

(enfermedad respiratoria crnica), colibacilosis,

pasteurelosis, gastroenteritis, etc.

PROMOTORES DE
CRECIMIENTO
Los antibiticos se incorporan en las dietas de la

siguiente manera:
Dosis bajas o dietticas (10 50g/tonelada)
Dosis medias o preventivas (75 100g/toneladas)
Dosis curativas (150 500g/tonelada)

El estmulo en el crecimiento producido por los

antibiticos no es el mismo en todas las especies

animales y dentro de ellas as:
El efecto es mayor en las primeras semanas de

edad.

PROMOTORES DE
CRECIMIENTO
El uso desde el primer da hasta la venta

estimula el crecimiento, mejora la conversin

alimenticia en un 10%
En aves de postura mantiene

o mejora la
produccin de huevos y mejora la conversin
alimenticia

En

cerdos los antibiticos estimulan el

crecimiento desde el inicio hasta los 50kg de
peso en aproximadamente 10 a 15%, tambin
actan como profilcticos de las diarreas de los

PROMOTORES DE
CRECIMIENTO
En hembras gestantes y lactantes los antibiticos

se emplean para aumentar el nmero de

lechones, el peso al nacimiento y destete
Es rumiante puede promover el crecimiento de

los terneros lactantes en un 10%, en animales

mayores el efecto en el crecimiento puede ser
nulo an ms dicha accin puede afectar
negativamente la flora microbiana y con ello la
accin proteolitica y la utilizacin de nitrgeno
no proteico.

PROMOTORES DE
CRECIMIENTO
La composicin de la dieta es otro factor que

afecta la eficacia de los antibiticos, cuando se

utiliza dietas desequilibradas y con protenas de
bajo valor biolgico

MODO DE ACCIN DE LOS

ANTIBITICOS
Efecto del ahorro de nutrientes en el organismo

del animal mediante el estmulo en el crecimiento

de microorganismos que sinteticen aminocidos y
vitaminas
Reduccin de microorganismos que compiten con

el animal con la utilizacin de nutrientes

Mejora la capacidad de absorcin del tracto

gastrointestinal
Efecto

de control de enfermedades, es decir el

MODO DE ACCIN DE LOS

ANTIBITICOS
La inhibicin es causada por los cationes que al

formar complejos insolubles (quelados) con los

antibiticos dificultan el paso de estos a la
corriente sangunea a travs de la mucosa
intestinal est inhibicin no es la misma para los
antibiticos, as por ejemplo.
La tetraciclina, clortetraciclina y oxitetraciclina son

fuertemente inhibidas
El cloranfenicol es inhibido medianamente
La penicilina no es inhibida

MTODOS DE POTENCIACION DE
LOS ANTIBIOTICOS
Control de nivel de Calcio: La accin inhibidora

del Ca en el alimento comienza a partir de una

concentracin de 0.56%, se ha ensayado la
utilizacin de raciones con un nivel de calcio
inferior a ese porcentaje. Siendo muy til para
potenciar alimento de preinicio en pollos durante
los primeros das de vida. Pero el inconveniente
est en que el uso por ms de 5 das produce
unos retrasos en el crecimiento y disminuye la
produccin

MTODOS DE POTENCIACION DE
LOS ANTIBIOTICOS
Adicin de sulfato de sodio: La administracin

del cido tereftlico (ATPA) a niveles de 0.4% en

el alimento incrementa la actividad de
Aureomicina 4 veces y de la terramicina 2 veces.

ARSENICALES
Son compuestos que contiene arsnicos

y se
los emplea en aves y cerdos con el fin de elevar
la produccin, estimular el crecimiento, mejorar la
conversin alimenticia, prevenir o curar ciertas
enfermedades.

En aves tambin mejoran el plumaje, la

pigmentacin y tiene ligera accin

coccidiosttica

MECANISMOS DE ACCIN
Ahorro de protenas por una reduccin en el

catabolismo de la protena
Reduccin de la excrecin del nitrgeno
Elimina las bacterias causantes de la irritacin
intestinal
Se considera que los arsenicales son activos
contra protozoos u espiroquetas
Actividades ligeramente menor a los antibiticos
contra las bacterias intestinales

CLASIFICACION DE LOS
ARSENICALES
Los arsenicales se clasifica en:
ORGNICOS.- Tiene escaso poder de acumulacin

en el organismo animal por lo que son menos

txicos que los inorgnicos, para su eliminacin
requieren de 48 horas
INORGNICOS.- Tiene

efecto acumulativo en el
organismo animal, por lo que para su eliminacin
del organismo requiere entre 15 a 40 das

CLASIFICACION DE LOS
ARSENICALES
Para seguridad

en el uso de los arsenicales

orgnicos se recomienda cesar su uso 5 das
antes del sacrificio de los animales.

Los

arsenicales de
alimentacin animal son:

importancia

en

la

Acido

arsenilico (para nimo fenil arsnico),

potencializa la accin de los antibiticos y de los
coccidiostatos

Acido

3 Nitro 4 Hidroxi fenil, arsnico, contiene

28.5% de cido arsenilico, la toxicidad es mayor
que el anterior.

ANTIOXIDANTES
Los antioxidantes son compuestos qumicos que

se agregan a las materias primas a los alimentos

compuestos, con el fin de retardar los procesos
de oxidacin de las grasas, favoreciendo la
conservacin
de
la
energa,
vitaminas
liposolubles, hidrosolubles, cartenos, xantofilas,
etc.

ACCION DE LOS
ANTIOXIDANTES
Su efecto se basa en la accin con los radicales

libres, volviendo a formar el cido graso

Algunos antioxidantes estimulan la pigmentacin

CLASIFICACION DE LOS
ANTIOXIDANTES
Por la funcin qumica

Por el origen

Por su accin

Quinolonas
Fenoles
Amidas
Acidos
Naturales
Sintticos

Sinrgicos

CLASIFICACION DE LOS
ANTIOXIDANTES
Son sustancias sinrgicas aquella de carcter

cido que inactivan los metales impidiendo la

reaccin para la oxidacin. Ejemplo cido
fsforico, cido lctico y lecitinas
La mezcla de antioxidantes presenta a menudo

sinergismo es decir que el efecto antioxidante de

la mezcla es superior al de los efectos de cada
uno de los componentes
Caractersticas: deben ser inertes, no deben

cambiar las propiedades fsicas y qumicas

USOS DE LOS
ANTIOXIDANTES
A los antioxidantes se los debe utilizar

principalmente en:
Grasas
Harinas de origen animal
Harinas de alfalfa (evitan la prdida de vitaminas y

cartenos)
Alimentos compuestos de balanceado (evitan
prdida de vitaminas u cartenoides)

la

PRINCIPALES ANTIOXIDANTES
SINTTICOS
ETOXIQUIN.- Xantoquinona cuyo principio activo

es di hidroxi 6 2,2,4 trimotor Quinolina,

xantoquin, existiendo en el mercado como
ENDOX
No solo evita la destruccin de la vitamina E,

sino tambin presentan una accin vitamnica

que le permite sustituirle en parte.
En el alimento terminado se

usa 125 g /
toneladas pero tambin depende de la casa
comercial.

PRINCIPALES ANTIOXIDANTES
SINTTICOS
HIDROXI TOLUENO BUTILADO O BHT.-

principio activo 2 - 6 butil . Se utiliza

200g/tonelada para grasas

HIDROXI ANISOL BUTILADO BHA.- Principio

activo: 3 terciario butil 4 hidroxi anisol, 2

terciario -butil, 4 hidros anisol, se recomienda
500g/tonelada
NITROFURANOS
NITROFURANOS:- Son derivados del furano
con amplia activacin antimicrobial y de muy
ligera toxicidad en los animales, tiene tambin
actividad contra bacterias gram positivos
y
negativos, otros tiene actividades antifungal

NITROFURANOS
Los nitrofuranos se usan como aditivos de los

alimentos de aves, pavos, cerdos, para estimular

el crecimiento y mejorar la conversin alimenticia.
Los nitrofuranos de importancia como aditivos de
alimentos son.
Furazolidona.- Se proporciona 200 ppm en el

alimento o 0.011% la ingesta de 200ppm es

txica se ha demostrado que puede ocurrir la
perdida de la potencial sexual en pavos, adems
es efectiva para pullorosis, tifoidea, aviar,
hepatitis, colibacilosis, recomendando para
salmonelosis y coccidiosis

COCCIDIOSTATOS
COCCIDIOSIS
Es

un trmino usado para identificar las

enfermedades producidas por el grupo de
protozoarios de la clase coccidia, existen cientos
de tipos de ocho especies de coccidias

El rol de los coccidiostatos en pollos de carne es

prevenir la infeccin completamente. En cambio en

la crianza de aves para posturas y reproduccin la
meta es permitir una mnima
inmunizacin sin
llegar a producir la enfermedad

COCCIDIOSIS
Desde el punto de vista nutricional algunos

coccidiostatos
pueden
causar
disturbios
nutricionales por ejemplo: la sulfa quinoxalina a
niveles teraputicos pueden aumentar el
requerimiento de la vitamina K hasta 10 veces, el
Amprolio usando a nivel excesivos a los
requerimientos
puede
aumentar
el
requerimientos de tiamina. Sin embargo en la
totalidad en el mercado se dispone de
coccidiostatos que influyen en la tiamina
Los coccidiostatos inhiben la sntesis de la

vitamina B y de carbohidratos en el parsito

COCCIDIOSIS
El ms usado es el amprolio, en el parsito

inhibe la sntesis de la Tiamina

El Etopabato, inhibe la sntesis de cido para
aminobenzoico
El amprolplus que es igual al amprolio ms
etopabato, se recomienda utilizarlo en pollitas y
no en pollos de engorde
Coyden, no se debe utilizar en ponedoras ya
que impide la produccin y reproduccin
D.O.T ms Etopabato se puede utilizar en
560g/tonelada
Elancoban, se usan 1kg/tonelada

COCCIDIOSIS
Las que afectan las parvadas de los animales de

corral son.
Eimeria tenella
Eimeria necatrix
Eimeria maxima

Eimeria bruneti
Eimeria acervulina
Eimeria mibat
Eimeria mitis
Eimeria hagani
Eimeria Praecox

COCCIDIOSIS
La coccidia tiene hospederos especficos y cada

especie produce su propio tipo de coccidia la

misma que vive en el epitelio de los tejidos del
tracto intestinal que es donde producen el dao
Usualmente los oocystos en el tracto intestinal

destruyen solo pocas clulas por lo que la

cantidad de destruccin de la pared intestinal
est en relacin con el nmero de oocystos
presentes. Cada oocysto puede originar 10.000
oocystos.

COCCIDIOSIS
La coccidiosis se disemina mediante estructuras

unicelulares llamadas oocystos las cuales son

eliminadas por las deyecciones, estos oocystos
primero deben esporular cuando las condiciones
medio ambientales temperatura y humedad son
adecuadas, esta esporulacin ocurre fuera del
cuerpo para lo que requiere de 2 a 4 das. Los
oocystos esporulados son
ingeridos por el
animal llegando al tracto intestinal donde se lleva
a cabo
una serie
de divisiones y
multiplicaciones celulares producindose mas
oocystos

COCCIDIOSIS
El tiempo entre la ingestin y la expulsin varia

entre 4 a 7 das dependiendo de la especie, a

partir del 5 da o a veces antes, empieza una
hemorragia, que a veces lleva a la muerte. Si el
ave sobrevive hasta el octavo da puede
recuperar su salud pero no el peso perdido, sin
embargo logra inmunidad contra ataques de
esta coccidia pero queda susceptible a las otras.

FORMA DE DOSIFICACION DE
DROGAS ESPECFICAS
PRODUCTO

PRESENTACIO PRODUCTO

PRESENTACIO

ANTIHELMITICOS

ANTICOCCIDIAL

Piperazinas

FWP

Bonaid

Tenotiazina

FP

Amprol plus

FW

Higromicina

Nicarbazina

Nidrafur

Butironato

de FP

estao
F: Disponible para premezcla para el alimento
W: Puede ser proporcionada en agua
I: Puede ser inyectada
P: Pldoras o cpsulas

FORMA DE DOSIFICACION DE
DROGAS ESPECFICAS
PRODUCTO

PRESENTACIO PRODUCTO

ANTIBIOTICOS

PRESENTACIO

ANTISALMONELL N
A

Aureomicina

FW

Furazolidona

FW1

Bacitracina

Sulfonamida

FW1

Eritromicina

FWI

Nidrafur

Neomicina

FWI

Flavomycin

Novamicina

Micostatin

Penicilina

FW1

Estreptomicina

FW1

Terramicina

FW1

Tilocina

FW1

FUENTE:
Notas
de
alimentacin
animal,
Ortiz, 1991

PIGMENTANTES
Se conocen dos grupos :
Generalmente

amarillo y rojo.

estos estn presentes en los

vegetales y pertenecen al grupo
de las
xantofilas, como es el caso de los
Hidroxicarotenoides, los mismos que al ser
consumidos por las aves convierten en vitamina
A y son absorbidos
intactos en el tracto
gastrointestinal y de esta manera son
depositados en los tejidos grasos y en las yemas
de los huevos, inclusive el pico.

CARACTERISTICAS LIMITANTES
DE LA ZANTOFILIAS
Son inestables pues pueden perderse en el

alimento por oxidacin o incluso por la presencia

de ciertos minerales como el hierro, para esto se
conoce que la vitamina E como los antioxidantes
sintticos protegen a los pigmentantes.

MODO DE FIJACION DEL

PIGMENTO EN POLLOS Y
POLLITAS DE POSTURA
Pollo de carne

Se trata de producir una pigmentacin amarilla

en los tarsos, piel utilizando pigmentos como
zantofilas o lutena en cantidades de 20g de
zantofila por kg de alimento durante las tres
ltimas semanas de la fase de acabado

MODO DE FIJACION DEL

PIGMENTO EN POLLOS Y
POLLITAS DE POSTURA
Polla de reemplazo

En la fase de crecimiento
el pigmento se
almacena en los tejidos grasos y durante esta
etapa el animal dispondr nicamente de
pigmentos naturales en el alimento (alfarina,
maz) logrando as que en las fases de
produccin (20 a 22 semanas) el pigmento que
fue almacenado en los tejidos del animal pase al
ovario y de ah a la yema del huevo
producindose la coloracin amarilla, la misma
que se debe en un 70% de xantofilas y 30% a la
zeaxantina

FACTORES QUE AFECTAN

NEGATIVAMENTE A LA
PIGMENTACION
Temperaturas altas

Coccidiosis
Enfermedades respiratorias

FACTORES QUE FAVORECEN A

LA PIGMENTACION
Los que favorecen en la pigmentacin son la

presencia en el balanceado de antibiticos,

antioxidantes y arsenicales.

FUENTES DE PIGMENTOS
NATURALES

Maz.- zeaxantina, 30% color yema amarilla

anaranjada, criptoxantina

Harina de Alfalfa.- Zantfila o lutena, puede

producir una coloracin de menos intensidad

debido que la lignina y la celulosa limitan la
disponibilidad.

PIGMENTOS SINTTICOS

Cantazantina.- Coloracin
rojiza a 2 a
10g/Tonelada, esta variacin es debido al
porcentaje de maz, menos maz mayor
cantazantina, para que de una coloracin
amarilla en los tarzos, piel del pollo, pero debido
a la coloracin rojiza se puede fijar en la yema
del huevo, por lo que no se recomienda en
ponedoras.

Beta Apo 8 Carotenoide.- En dosis de 2 a

4g/Tonelada de alimentos, se encuentra en el

maz deshidratado y es el responsable del color
dorado agradable de la yema.

ALIMENTACION DE BROILERS
Y PONEDORAS
ALIMENTACIN EN BROILERS

ALIMENTACIN EN BROILERS
Debemos

sealar que en
broilers
se
recomienda alimentacin sin restriccin (esto
quiere decir que debe tener acceso al alimento
desde que nace hasta que sale al mercado)

En la fase inicial (0 a 4 semanas) se debe dar

una mezcla en polvo y en la fase final ( 5 a 8

semanas) se recomienda dar pellets.

ELECCIN DEL NIVEL

ENERGTICO DE LA RACIN
Se ha demostrado que altos niveles energticos

producen una mejora en el ndice de conversin,

as por ejemplo con niveles de 3.000 Kcal de
EM/Kg de racin se produce un incremento
notable en el peso de los animales en la fase
inicial y en la fase de acabado con niveles de
3.200Kcal de EM/Kg de racin los incrementos
no son tan rpidos como en la fase inicial, as
mismo se ha demostrado que por cada 100Kcal
de EM inferior a estos
niveles se reduce
aproximadamente 30g en el peso vivo del
animal a los 56 das.

ELECCIN DEL NIVEL

ENERGTICO DE LA RACIN
Cuando se utiliza altos niveles energticos el

animal consume menos alimentos por cuanto

satisface ms rpidamente sus requerimientos.
Otro factor a considerar para

escoger el nivel
energtico es el factor tecnolgico y econmico
de la racin que estar en funcin de:
A partir de las 6 semanas

se puede producir un
aumento en la grasa corporal de aproximadamente
2% por cada 100 Kcal/Kg de racin que sobrepase
el lmite de las 3.200 kcal, para la fase inicial en
nuestro medio se recomendar un nivel de 3.100
Kcal y para la fase de acabado en lo posible
3.200Kcal.

ELECCIN DEL NIVEL

ENERGTICO DE LA RACIN
Del costo de la formulacin, almacenamiento y

conservacin de la dieta rica en energa

Como conclusin se puede anotar que: A mayor

nivel energtico de la racin sucede un menor

consumo de alimento, si relacionamos con el
clima, si es clido el animal consume o requiere
menor nivel energtico que en el clima fro.

ELECCIN DEL NIVEL

PROTEICO
A mayor nivel energtico el animal consume

menos alimento, podemos correr el riesgo que el

animal consuma menor cantidad de protenas y
aminocidos esenciales por lo que ser
necesario calcular el nivel de aminocidos en
funcin del nivel energtico

REQUERIMIENTOS DE
AMINOACIDOS ESENCIALES
(Metionina, M+C, Lisina,
Triptfano) EN DEPENDENCIA
DEL CONTENIDO DE LA RACIN
Y DE LA EDAD DEL BROYLER
EDAD

Metionina M + C

Lisina Triptfan
o

(semanas) (%)

(%)

(%)

(%)

02

0.175

0.300

0.390

0.075

24

0.160

0.280

0.365

0.070

46

0.145

0.265

0.330

0.065

6 -Cassard
8
0.240
0.290 0.060
FUENTE:
D.0.125
alimentos y alimentacin,
1963
% aminocidos esenciales por 1.000Kcal de EM/Kg de racin

EJEMPLO:
Calcular el requerimiento de M+C, para un

broilers de 6 a 8 semanas cuando el nivel

energtico es de 3.200Kcal.
En 1.000Kcal
En 3.200Kcal

0.240%
x
= 0.768%

Conclusin; Se requiere de 0.768% de Metionina

ms Cistina cuando el alimento tiene 3200Kcal

para un pollo de 6 a 8 semanas de edad.

 Los aminocidos tambin pueden expresarse

como porcentaje de
porcentaje de la dieta.

la

protena

como

REQUERIMIENTO DE
AMINOCIDOS DEL POLLO DE
ENGORDE EN % DE LA RACIN
AUTORES AO PB EM

MET M+C LIS

ARG TRI

GLI F+T

P
ALMOUES 1952 20 --

0.45 0.80 0.90 1.20 0.20 1

1.60

HCR

1966 20 2750 0.40 0.75 1.10 1.20 0.20 1

1.30

ARC

1963 18 2800 --

1.20

LEWS

1963 20 2950 0.45 0.90 1.20 1

COMES

1965 22 3000 0.42 0.82 1.30 1.20 0.25 1.10 1.60

NCR

1971 23 3200 0.46 0.86 1.25 1.40 0.23 1.15 1.50

MARYLAN 1975 -D

0.70 1

---

0.15 1

0.30 1.40 1.60

3250 0.49 0.88 1.19 1.29 0.24 1.76 1.53

REQUERIMEITNO DE
AMINOCIDOS DEL POLLO DE
ENGORDE EN % DE LA RACIN
AUTORES AO PB EM

MET M+C LIS

ARG TRI

GLI F+T

NCR

P
1977 23 3200 0.50 0.93 1.20 1.44 0.23
1.50 1.34

AEC

1978 --

INRA

1984 23 3100 0.48 ---

NCR

National Research Council

ARC

Agricultural Reserch council

APC

Alimentacin Animale Council

INRA

Instituto Nacional de Investigaciones

3200 0.57 0.95 1.25 1.31 0.22 1.76 1.54

1.16 1.26 0.21 --

1.55

RESUMEN

El nivel de aminocidos vara de acuerdo al

contenido de protena y al nivel energtico por lo
tanto siempre un mayor
nivel proteico le
corresponder un mayor nivel energtico

En cuanto al nivel proteico de la racin en la

prctica habr que elegir un nivel mnimo y un

nivel ptimo.

RESUMEN
Se recomienda

niveles entre 21 a 23% DE

PROTENAS aplicable a nuestro medio, para la
fase inicial y para la fase acabado entre 19 y
20% de protena, debiendo elegirse siempre los
niveles ptimos ya que por cada 1% de
disminucin del nivel proteico se disminuye
aproximadamente 0.35% de la grasa corporal.
Por otro lado se tendr que seguir a veces el
nivel mnimo en funcin del costo de la dieta por
cuanto la protena es ms cara.

RELACION ENERGA /
PROTEINA

CLIMA

FASE

FASE

INICIAL

ACABADO

114

134

141

155

131

141

152

165

CLIDO
CLIMA FRIO

Estos valores se los encuentra cuando dividimos el

total de energa alcanzado en la dieta para el total de
protena alcanzada en la misma.

Ejemplo:
Se tiene una dieta con las siguientes

caractersticas:
Nivel energtico: 3.100Kcal
Nivel proteico:
20%
3.100/20 = 155 de Relacin Energa/Proteina
En la fase de acabado un aporte de 0.45% de

fsforo asimilable en lugar de 0.35% permite

aumentar el peso vivo en 40g y disminuir el
ndice de conversin en aproximadamente 0.05
puntos.

CANTIDAD DE ALIMENTO PARA

ALCANZAR UN DETERMINADO
PESO VIVO

PESO

CONSUMO DE

EDAD

VIVO

ALIMENTO

(SEMANAS)

kg

Machos

Hembras

Macho Hembras
s

0.250

0.350

0.400

2.4

0.500

0.800

0.850

3.6

3.8

0.750

1.300

1.350

4.4

1.000

1.850

2.000

5.3

1.250

2.400

2.700

El pienso
utilizado3.000
para obtener
Kcal de EM.
1.500
3.500estos resultados
6.9 fue 3.200
8
1.750

3.700

4.400

7.8

MINERALES
Entre los principales y de mayor importancia son

el calcio y el fsforo.
El calcio interviene en la formacin de los huesos,

rganos, encontrndose aproximadamente en

estos una cantidad de 99% en forma de calcio
orgnico, permite el funcionamiento de nervios,
msculos e interviene en el equilibrio cido -base y
es factor importante para la produccin como es el
caso especfico en la produccin de huevos la
deficiencia
de
calcio
puede
producir
engrosamiento de las articulaciones, raquitismo,
huesos dbiles, provoca un mayor consumo de
alimentos, acumulamiento de grasa en el hgado
y en tejido abdominal y en los animales adultos la

MINERALES
Las

deficiencias de calcio se pueden

contrarrestar agregando fuentes de Ca que
puede ser:
Como fuente nicas de calcio, conchilla (28% de

Ca).
Carbonato de Ca, piedra molida caliza y polvo de

mrmol
Fuentes de Ca y P: Harina de huesos , fosfato di

clcico, etc.

MINERALES
En cuanto a cantidad de Ca y P recomendados

para el caso de broilers existe una infinidad de

datos que comparados entre si no difieren
significativamente, pero todos coinciden en que
para broilers se debe respetar la relacin 2:1
La necesidad de Ca y P para la fase inicial es de

0.90 a 0.95% de Ca y Fsforo Asimilable 0.45 a

0.50%.
Para la fase de acabado 0.80 de Ca y 0.40 a
0.45 de P. Asimilable

MINERALES
El fsforo presente en vegetales en su gran

mayora aproximadamente el 70% se encuentra

en
forma de fitatos o fitina y en estas
condiciones no es aprovechado por los
monogstricos, esto
quiere decir que solo
aprovechan el 30% (fsforo asimilable)
Niveles de 0.45% de P en la fase de acabado

permite aumentar el peso de los animales en

aproximadamente unos 40g y reducir el ndice de
conversin alimenticia en aproximadamente 0.05
puntos.

CANTIDAD DE
MICROELEMENTOS Y VITAMINAS
A AADIR EN DIETAS PARA
BROYLERS
ELEMENTO MEDIDA FASE:
S

ACABADO

INICIAL

Hierro

ppm

40

15

Cobre

ppm

Zinc

ppm

40

20

Manganeso

ppm

70

60

Cobalto

ppm

0.2

0.2

Selenio

ppm

0.1

0.1

Yodo

ppm

CANTIDAD DE
MICROELEMENTOS Y VITAMINAS
A AADIR EN DIETAS
ELEMENTOS

MEDIDIA

VITAMINAS

FASE:

ACABAD

INICIAL

U.I/Kg alimento

10.000

10.000

D3

ppm

1.500

1.500

ppm

15

10

K3

ppm

Tiamina

ppm

0.5

0.5

Riboflavina

ppm

a. Pantotnico

ppm

Niacina

ppm

25

15

A. Flico

ppm

0.2

0.2

B12

ppm

0.01

0.01

FUENTE:
National
Research
Council, 1977

 En

la prctica existen integraciones de

premezclas de minerales y vitaminas, muchas de
las cuales se ajustan a los requerimiento de
oligoelementos y vitaminas. Entre estas son;
Zoodry, Multi Uf , Ganamin, ramikal, etc.

Para el caso de que se cren pollos en piso es

necesario adicional a la racin antibiticos,

coccidiostatos y si se requiere pigmentantes.
Cuando se trata de escoger integraciones que en

su composicin tenga tanto minerales como

vitaminas frente a integraciones que en su
composicin tenga nicamente minerales o
vitaminas, lo preferible es escoger lo segundo, o
sea, que tenga nicamente vitaminas por razn
de que los minerales cuando estn unidos a las

ALIMENTACION DE GALLINAS
PONEDORAS
En la alimentacin de gallinas ponedoras se

deben tener en cuenta tres condiciones:

Si se trata de ponedoras de huevos para consumo
Cuando se trata de huevos para incubacin
En base al peso

1. PONEDORAS DE HUEVOS DE
CONSUMO
En este caso se consideran dos aspectos:
Ponedoras de huevos de color blancos (Leghorn)
Ponedoras de huevos de color marrn (Warren)

La gallina Hubbard que pone huevos tanto de

color blanco como de color marrn

2. PONEDORAS DE HUEVOS DE
INCUBACIN

Son las que producen huevos

para la
reproduccin a travs de la incubacin.

Tal es el caso del cruce entre WHITE ROCK con

machos CORNISH, donde los requerimientos de

energa, protena de
aminocidos son los
mismos que para pollos tipo carne, pero la
necesidad de oligoelementos y vitaminas es
mayor que las aves que ponen huevos de
consumo (especialmente en la fase inicial)

3. EN BASE AL PESO
Se

conocen
razas pequeas, medianas y
pesadas tratndose de cada una de estas
gallinas los requerimientos van a variar.

ALIMENTACION DE PONEDORAS
PARA HUEVOS DE CONSUMO
La alimentacin se divide

en base al ciclo
biolgico de crecimiento en la fase de produccin
Fase inicial: Dura de 0 a 5 semanas
Fase de crecimiento: Desarrollo o levante de 5 a 22

semanas
Fase
de produccin: 22
aproximadamente 15 meses

semanas

hasta

Estas dos ltimas fases se pueden subdividir en

base al sistema de alimentacin as tenemos:

FASE DE CRECIMIENTO
Con una sola racin:

5 a 22 semanas

Con dos raciones :

5 a 14 semanas
14 a 22 semanas

Con tres raciones:

5 a 12 semanas
12 a 16 semanas
16 a 22 semanas

FASE DE PRODUCCION
Sub fase 1 : Desde la semana 22 que se inicia

postura hasta las 42 semanas. En esta fase se

alcanza el pico de produccin a la semana 32 a
33
Sub fase 2 .- Desde la 42 hasta la semana 64

(Declina la postura)
Sub fase 3.- Desde la semana 64 hasta el final

de la produccin, se considera terminada la

postura cuando se llega al 55% de produccin

SUBFASE I:
Para la raza leghor se trata de que el ave suba

de una medida de 1.400 1.500g de peso a las

22 semanas, a 1.900 y 2000g a las 42 semanas .
Otra meta es que el nivel de produccin llegue al
pico mximo de un 85%
La tercera meta es que el huevo que pesaba 40 g

aproximadamente a las 22 semanas suba a 50 g

a las 42 semanas. Para esta tercera meta
sealada los requerimientos nutricionales sern
mayores que las otras fases de produccin.

SUB FASE II.

Al pasar el pico de produccin empieza a

disminuir la produccin pero en forma leve, sin

embargo que en esta sub fase II puede aumentar
el peso del huevo

SUB FASE III:

La produccin declina en forma ms acelerada,

se aceptara llegar a un 50% de produccin.

REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES EN LA FASE
INICIAL
Protena bruta

20%

Energa

2900 Kcal/Kg de racin (mnimo)

metabolizable

Grasa

4 5% (mximo)

Fibra

3 4% (mximo)

Calcio

0.9

Fsforo

0.5%

Lisina

0.9% (mnimo)

Met + cist

0.81% (mnimo)

REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES EN LA FASE
INICIAL
En

cuanto al
suministro de energa
metabolizable se debe considerar el medio
ambiente as en dietas para clima clido se debe
disminuir el 10% de EM. Para clima moderado se
puede aumentar si es necesario 5 10% y en
climas fros hasta un 20%

CONSIDERACIONES:

si se disminuye la
protena debe ponerse especial atencin a 3
aminocidos fundamentales; Metionina, Lisina,
triptfano, ya que se debe respetar los niveles
mnimos de estos aminocidos.

REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES EN LA FASE
INICIAL
En

cuanto a los requerimientos de otros

minerales y vitaminas en esta fase es similar a la
de los pollos de carne.

Durante esta fase se recomienda suministrar

una racin de arranque por lo que se llama de

STARTER desde el nacimiento 0 2 semanas
recomendndose elevar
los requerimientos
nutricionales tanto de protena, aminocidos y
energa, estas seran las siguientes.

Fase de crecimiento, desarrollo y

levante (5 a 22 semanas)
La alimentacin durante la fase de crecimiento,

desarrollo
y
levante
puede
incidir
marcadamente en
esta fase de produccin
cuando se ha suministrado los requerimientos
mnimos de aminocidos. En consideracin de
que durante esta fase
se recomienda
suministrar dietas bajas en protena y que
estn de acuerdo al sistema de alimentos
aplicados, adems
durante
esta fase se
recomienda controlar el peso de las aves, que
alcanzan la madures sexual
a una edad
aproximada y a un peso ptimo, as por ejemplo
se perseguir llegar a obtener la madurez
sexual a las 21 semanas con una media de
1.360g de peso en la raza Leghor y en el caso

COMO CONTROLAR LA
MADUREZ SEXUAL Y EL INICIO
DE LA POSTURA
Existen

varios mtodos
para lograr estos
objetivos, el que ms resultados ha dado es la
aplicacin de programas de iluminacin seguido
por la restriccin de iluminacin y alimento.

En cuanto a la

restriccin del consumo de

alimento, las aves tipo carne pueden soportar
hasta un 20% y las aves que producen huevos
de consumo pueden soportar el 10%

COMO CONTROLAR LA
MADUREZ SEXUAL Y EL INICIO
DE LA POSTURA
De acuerdo a esto se tiene dos tipos de

restriccin
Restringiendo el 10% del alimento
Suspendiendo el alimento dos dias por semana

Existen otros factores como es el caso de

dietas altas en yodo que retardan la madurez

sexual
Dietas

bajas en protenas disminuyen el

crecimiento. El estrs puede retardar el
crecimiento y la madurez sexual, otro factor es el
nivel calrico de la racin, se corre el riesgo de
que el animal consuma ms alimento por la que

CONSIDERACIONES CUANDO SE
APLICA UN PROGRAMA DE
RESTRICCIN
El ave cuando llega a las 20 semanas debe

haber perdido de 5 a 10% de peso en la

relacin al ave que no ha tenido restriccin
Puede ocurrir que la perdida de peso sea

demasiado exagerada, en cuyo caso debemos

aadir el 1% de alimento semanal, hasta que
alcance el peso correcto y as en cambio el ave
alcanza sobre peso se disminuye el 1% de
alimento semanal hasta que alcance el peso
correcto.

REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES
ENERGA METABOLIZABLE

Se recomienda utilizar 2.900 Kcal/Kg de racin

tomada en consideracin el medio ambiente, as
por ejemplo, en clima clido se debe disminuir el
10% de energa, para clima moderados si es
necesario del 5 al 10% y para climas muy fros se
puede aumentar el 20% de energa en la racin.

PROTEINA
En cuanto a protena se puede aplicar el sistema de

ajuste semanal, es decir a partir de la iniciacin de la

sexta semana disminuiremos el 1% de protena
semanalmente hasta llegar a un mnimo de 13% de
protena (esto obtendremos en la semana 12)
Lo apropiado ser que el nivel 13% de protena se lo

obtenga en la semana 14, es decir que se mantiene

el 14% en la semana 11, 12 y 13. El 13% PB se
mantendr hasta la semana 19.
Este sistema

es aplicable cuando las condiciones

tcnicas lo permitan.

REQUERIMIENTOS DE ENERGA
METABOLIZABLE Y PROTEINA
PARA SISTEMAS DE
ALIMENTACION CON 1, 2 Y 3
RACIONES EN LEVANTE.
1 Racin

2 Racin
14 - 22

3 Racin

Semanas: 22

14

EM, Kcal

2.900

2.900 2.900

2.900 2.900

2.900

PB, %

17

17

17

13

17

FUENTE: Plot, A. Alimentacin Avcola 1972

12

16

15

22

REQUERIMIENTOS MNIMOS DE
AMINOCIDOS EN SISTEMAS DE
2 Y 3 RACIONES EN LEVANTE
2 Raciones

3 Raciones

Semanas

14

22

12

16

22

M+C %

0.81

0.90

0.83

0.74

0.62

Lisina %

0.70

0.78

1.03

0.80

0.70

FUENTE: Plot, A. Alimentacin Avcola 1972

 En la fase de desarrollo y levante los niveles de

protena son bajos por lo que se puede disminuir

la cantidad de aminocidos esenciales y el valor
biolgico de la protena se baja, esto ocurre
cuando no se han combinado en la forma
adecuada las materias primas.
Se tendra que combinar materias primas

que
contengan en cantidades apropiadas dichos
aminocidos o dicho en otras palabras combinar
materias primas con un buen valor biolgico.

 Otra

forma de evitar que ocurra esto es

suplementar la dieta con aminocidos sintticos
D-L metionina, L-Lisina, etc.

Generalmente cuando los niveles

de protena
estn entre 13% y 14% se comienza a limitar
la lisina, seguido de la metionina y triptfano y
cuando los niveles son inferiores al 13% es
notable la limitacin de triptfano.

ALIMENTACIN DE PONEDORAS
EN LA FASE DE PRODUCCIN
La mayora de las lneas de aves productores de

huevos para consumo ya traen especificado

tablas de consumo de alimento. Sin embargo
estos valores que da la tabla pueden ser
modificados por algunos factores que en algunos
casos pueden ser normales, entre los factores
que afectan el consumo tenemos:
Deficiencias nutricionales

Dietas

bajas

en

energa
Temperatura ambiental
Tamao del huevo
Emplume

Nivel de produccin
Peso corporal

DEFICIENCIAS
NUTRICIONALES
El animal tiende

siempre a consumir ms
alimento
para cubrir
ciertas deficiencias
nutricionales los casos mas notables son las
deficiencias de Ca, P y protena. As por ejemplo.
Una deficiencia de calcio originar un aumento
en el consumo del alimento, as como producir
en el animal el hgado graso y acumulacin de
grasa en el tejido abdominal.

DIETAS BAJAS DE ENERGIA

Para nuestro

medio pueden funcionar bien

dietas entre 2.800 a 2.900 Kcal de EM/Kg de
racin, as entonces cuando se baja la energa
el animal tiende a consumir ms y se ha
demostrado que por cada 25Kcal menos el
consumo de alimento aumenta en 1g.

TEMPERATURA AMBIENTAL
Si relacionamos la temperatura ambiental con el

consumo de alimento, se observa una relacin

inversamente proporcional ente
estos dos
factores, as a medida que disminuye 1C, el
rango de temperatura de comodidad calrico
aumenta el consumo de alimentos en 1.5g.

NIVEL DE PRODUCCION
Las aves que producen ms y si se consideran

una optima produccin comprendida entre el 70

a 85% (Picos de produccin) por cada 1% que
disminuya la produccin el animal consumir
0.4g menos de alimento.

TAMAO DEL HUEVO

El tamao

del huevo aumentado durante la

Fase I, Fase II y en pequea escala en la Fase
III, entonces por cada gramo ms de peso del
huevo, el animal consume 0.5g ms de alimento

Si se relaciona el nivel de produccin y tamao

del
huevo, ocurrir una disminucin en el
consumo del alimento

PESO CORPORAL
A mayor peso consumen ms alimento, as por

cada 100g ms de peso al normal, el ave

consumir entre 4 a 5 g ms de alimento

EMPLUME DEFICIENTE
Se ha observado

que el emplume deficiente

especialmente en la zona dorsal ocasiona un
aumento en el consumo de alimento
en
aproximadamente 5 al 6%, las causas del
emplume deficiente es la sobre poblacin y la
carencia de Lisina.

RELACIN ENTRE
REQUERIMIENTO PROTEICO Y
CONSUMO DE ALIMENTO
Existen algunos factores como:
Tamao y raza de la gallina
Intensidad de produccin
Temperatura ambiente
Nivel energtico de la dieta
Manejo

TAMAO Y RAZA DE LA
GALLINA
Las razas de mayor

tamao requieren mayor

cantidad de protena que las razas pequeas.

As una raza con un promedio de 3kg requiere

diariamente 24g de protena, la cual podra ser

cubierta su necesidad mnima si se suministra
150g de un alimento con 16% de protena.
Ejemplo:
100
16
150
x = 24g

TAMAO Y RAZA DE LA
GALLINA
Una raza pequea como la

Leghor, cuyo peso

estar entre 1.800 a 2.000g el requerimiento de
protena ser del 18% de protena.

Ejercicio
Se tiene

dos raciones con 17% de protena,

mientras que la energa metabolizable por Kg de
racin en la primera es de 2.800Kcal y la otra de
3.200 Kcal, adems se conoce que el ave
requiere de 300Kcal/Kg de racin y 18g de
protena y se lo proporciona 100 g de cada una
de las raciones. Determinar si el animal cubre los
requerimientos de protena y energa necesarios
con la cantidad de alimento que debe consumir.

Desarrollo
Racin 1 :

17% de protena
2.800 Kcal/Kg de racin
racin

Racin 2:
17% de protena
3.200 Kcal/Kg de

Requerimiento del ave: 300 Kcal/Kg da y 18g de

protena/da
Para la primera racin:
2.800 Kcal
1 kg de racin
300Kcal
x
= 0. 107 Kgr = 107g
100g
17gr Protena
107g
x
= 18.19g
Con las 107 g de alimento que consume

el animal

Para la segunda racin:

3.200 Kcal
300 Kcal
93.75 g.

1 Kg. racin
x =
0.09375 Kg =

100 g
17 g Protena
93.75 g.
x =
15.93 g.
Determinndose que con 93.75 g. de consumo
de este alimento el requerimiento de energa
cubre pero no de protena que alcanza apenas al
15.93 g. siendo necesario ajustar la dieta al
tanteo para poder suplir la necesidad de protena
con la misma cantidad de alimento que se debe
proporcionar, esto se lo realiza de la siguiente
manera hasta que se ajuste el requerimiento de

100 g racin
93.75 g. Racin
requerimiento

18 g. Protena
x = 16.88 g. No cubre

100 g racin
93.75 g. racin
ajusta

19 g. Protena
x = 17.81 g Tampoco se

100 g racin
93.75 g. racin
requerimiento

19.2 g. Protena
x = 18.00 g. Si llena el

En

este caso si llena el requerimiento de

protena, por lo que se considera que una dieta

INTENSIDAD DE PRODUCCIN
Al analizar la fase I en relacin a la Fase II y III,

los mayores requerimientos proteicos estn en la

Fase I. Durante esta fase el animal requiere
protena para mantenimiento, crecimiento de
tejidos y plumas, como tambin para la
produccin.

REQUERIMIENTO DE PROTEINA
PARA MANTENIMIENTO
Se ha comprobado que el animal requiere

1.6
mg. de protena/da por cada gramo de peso vivo
para mantener sus tejidos, de tal manera que un
ave leghor con un peso de 1.800 g requiere de
2.88 g. de protena.

Se calcula de la siguiente manera:

1.800 g x 0.0016 g.= 2.88 g. de protena

Este valor se considera tambin para las fases II

y III, puesto que el ave no crece

REQUERIMIENTOS DE PROTEINA
PARA CRECIMIENTO DE TEJIDOS
Y PLUMAS

Se ha comprobado que el ave para el

crecimiento de tejido requiere de 1.2 g. durante la
Fase I, en la Fase II y III ya no requiere. Para el
crecimiento de las plumas requerir 0.4 g en la
Fase I, el requerimiento para las Fases II y III es
de 0.1 g.

COMPARACIN DE LA DEPOSICION
PROTEICA EN LOS TEJIDOS, LAS
PLUMAS Y EL HUEVO CON EL
REQUERIMIENTO DIARIO
EXPERIMENTAL EN LAS TRES
FASES DE PRODUCCIN

Necesidad diaria de protena

Fase

Fase

Fase

II

III

Mantenimiento

2.88

2.88

2.88

Crecimiento: Tejido

1.20

0.00

0.00

Plumas

0.40

0.10

0.10

Produccin de huevos

5.60

6.00

5.30

TOTAL

10.08 8.98

8.28

Requerimiento diario de protena* 18.00 16.00

15.00

Eficacia

55.20

de

utilizacin

de 56.00 55.78

Protena.+
La*:eficacia
Granosde la utilizacin de la protena se calcula de la siguiente manera:
18+:g.Porcentaje 1 00%
10.08 g.
x= 56%

Conclusin:
Si observamos el cuadro, aparentemente el requerimiento de

protenas para este tipo de aves para mantenimiento,

crecimiento y produccin ser de 10.08 g en promedio, lo cual
no es cierto porque se sabe que la eficiencia de la utilizacin de
la protena por parte de las gallinas de la raza leghor es de 55%,
por lo cual el nivel de protena deber ser superior en
aproximadamente al doble de lo encontrado.
Adems los estudios sobre requerimientos de protenas indican

que gallinas cuyo peso sea de aproximadamente 2 kg.

Requieren entre 17.5 g. a 18 g. de protena diaria, dicha protena
va a ser utilizada en mantenimiento, crecimiento y produccin,
pero como no todo es aprovechado una parte se elimina en las
heces, orina, etc.
Adems se sabe que el ave utiliza
aproximadamente 6 g. para producir un huevo y 6 g. ms lo
utiliza en la sntesis de aminocidos no esenciales del huevo.
Siempre y cuando la dieta tenga niveles adecuados de

minerales y vitaminas, estos requerimientos en ponedoras

puedes disminuir siempre y cuando se suplemente aminocidos

LOS AMINOCIDOS EN
PONEDORAS
Los aminocidos influyen tanto como la energa

en la eficiencia de utilizacin de los piensos, por

lo que se recomienda suplementar cantidades
pequeas de aminocidos an cuando los
niveles de protenas sean las adecuadas.
Los

requerimientos de aminocidos pueden

expresarse como
porcentaje de la dieta o
tambin como porcentaje de la protena, la
indicacin ms precios sobre el requerimiento de
aminocidos puede ser cuando se expresa en
mg/animal/da.

CONSUMO MNIMO DE
METIONINA, M+C Y LISINA
(mg/animal/dia)
Autor

Ao

Raque Autor

Ao

Reque.

Autor

Ao

Reque.

.
Bray

1965 325

Carlson 1969 525

March

1972 800-850

Combs 1968 342

Novack 1969 550

Ensen

1973 760

Carlson 1969 328

Hurwits 1973 640

Jensen

1974 660

Hurwits 1973 430

NCR

1977 550

Pilbrow

1974 890-910

Jensen 1974 300

AEC

1977 550

Fontaine 1974 900

NCR

1977 300

Hob

1978 650-850 NCR

1977 660

AEC

1978 360

1978 775

Ilob

1978 890

Hob

1978 390

AEC

1978 720-900

Caselli

1985 530

Caselli

1985 550

METIONINA

M +C

LISINA

FUENTE:
Notas de
Alimentacin
Animal Ortiz,
M 1992

CONSUMO MNIMO DE
METIONINA, M+C Y LISINA
En

el cuadro se puede observar algunas

variaciones, en cuanto a los datos estos pueden
deberse a la raza del animal, a la diferente
capacidad de produccin y al potencial gentico.

Se

pueden calcular los requerimientos de

Metionina y Lisina por animal/da y transformarlo
a porcentaje de la dieta.

CALCULO DE LA METIONINA
Se puede realizar aplicando la frmula de

Combs (1963), as:

Metionina= 0.05 XW+6.2 X IW + 5 x E
Donde: W: Peso del animal en gramos; IW:
Incremento de peso; E: Peso del huevo

CALCULO DE LA METIONINA
Ejemplo: Se trata de obtener el requerimiento diario

de metionina para una ponedora que pesa 2 kg. La

misma que produce una masa de huevo de 50 g y
se a observado que el ave aumenta 1 g/da.
Metionina = 0.05 x 2000 + 6.2 x 1 + 5 x 50 = 356.2
mg
Si el animal consume 110 g/da.

Cul ser el
requerimiento de metionina expresado como % de
la dieta.
110 g.
0.3562 g.

100%
X = 0.32%

CALCULO DE LA LISINA
Lisina = 12.6 x E + 8.6 x IW + 0.04 X W
Ejemplo:

Se busca el requerimiento diario de

lisina para una ponedora que pesa 2 kg., la
misma que produce una masa de huevo de 50 g.
y se ha observado que el ave aumenta 1 g/da.
Consume 110 gr de concentrado por dia.
Lisina = 12.6 x 50 + 8.6 x 1 + 0.04 x 2000 = 718.6
mg.
110 g
100%
0.7186 g.
x = 0.65 % de Lisina

ENERGA METABOLIZABLE

El consumo de Energa Metabolizable es un

criterio decisivo para la produccin de una
ponedora, la misma que puede expresarse en
Kcal de EM/kg de racin; Kcal de EM/animal/da.

CONSUMO DE ENERGA
METABOLIZABLE BAJO
CONDICIONES NORMALES
(Kcal/animal/da)
Autor

Ao

Requerimiento/D
a

Fontaine 1974 355

ARC

1975 310-320

NCD

1977 316-320

AEC

1978 300-420

ILO

1979 315-365

Caselle

1985 320-360

CONSUMO DE ENERGA
METABOLIZABLE BAJO
CONDICIONES NORMALES
(Kcal/animal/da)
Raciones con un alto contenido de carbohidratos

llegan a obtener una dieta alta en Kcal, pudiendo

correr el riesgo de engrasar demasiado al animal,
lo cual puede traer problemas en el nivel de
produccin.
Por otro lado se conoce ciertas relaciones entre

energa - protena y consumo de alimento, que

deben ser tomados en cuenta al establecer el
nivel de energa de la dieta, sin embargo de esto
el animal tiene la capacidad de regular el
consumo de acuerdo al requerimiento energtico.

CONSUMO DE ENERGA
METABOLIZABLE BAJO
CONDICIONES NORMALES
(Kcal/animal/por/da)
Por lo que al establecer el nivel de energa en la

dieta es ms bien un problema de orden prctico

antes que fisiolgico, puesto que perfectamente
se puede establecer una dieta con 3,500 Kcal,
ante la cual el animal regular el consumo para
satisfacer su necesidad o requerimiento. Pero al
establecer esta dieta sera antieconmico, por lo
que se puede perfectamente trabajar con dietas
comprendidas entre 2,600 a 2, 700 Kcal

UTILIZACIN DIARIA DE LA
PROTEINA DE UNA DIETA DE MAIZ,
SOYA EN GALLINAS EN
PRODUCCIN

Consumo diario
Prdida

diaria

18 g.
de

nitrgeno

en

la

2.7 g.

digestin

Deposicin proteica diaria

3.1

Produccin de un huevo

12

TOTAL UTILIZADO
TOTAL CONSUMIDO

17.8 g.
18. g.

Fuente: Ensminger, M Alimentos y nutricin de los animales, 1983

NECESIDADES PROTEICAS Y
ENERGTICAS EN GALLINAS
LEGHOR
Kcal

Consumo

Consumo

Consumo

EM/Kg.

Prot.

c/100

(g.)

prot.

Aves (Kg.)

Ave/da

(g.) ave/da

2750

17.00

10

275

17.00

2860

17.50

9.5

301

18.40

2970

18.00

9.3

319

19.00

3080

18.50

342

20.50

3190
19.00
Fuente:
Ensminger,
M Alimentos y8.8
nutricin de los362.5
animales, 1983 21.30

REQUERIMIENTO DE Ca, P, Na EN
PONEDORA
El requerimiento de Ca, est entre 3.25 a 3.5%. el

requerimiento de P es de aproximadamente 0.60%,

de tal modo que la relacin
ser 6:1.
El
requerimiento de Na, es de aproximadamente
0.15% pero puede ocurrir que en la fase de
produccin de huevos salgan con cscara dbil, lo
cual se corrige suministrando carbonato de Ca o
conchilla, ya que el Ca de estas dos fuentes es
menos soluble que el Calcio proporcionado por la
harina de huesos y permanece ms tiempo en el
tracto gastro intestinal, por lo que el animal
aprovecha ms para la formacin de la cscara.

REQUERIMIENTO DE Ca, P, Na en
PONEDORA
El exceso de Ca. Fundamentalmente

va a
provocar la gota visceral que es la falta de
capacidad
del ave para aprovechar la
protena, adems en los urteres se
depositar el Ca, lo cual se conoce con el
nombre de uratos de calcio, disminuyendo la
utilizacin de otros minerales.

DEFICIENCIAS DE CALCIO
Fatiga de jaula de la gallina

Osteoporosis
Disminuye la produccin pudiendo bajar a cero
Cscaras dbiles
Agrandamiento de las glndulas adrenales
Durante la fase de levante aproximadamente

entre la semana 20 a 21 antes de que se inicie la

produccin se recomienda usar conchilla a
voluntad para que el animal al momento de la
produccin tenga suficiente calcio.

RELACIN ENERGA
PROTEINA

Se ha encontrado los siguientes parmetros

necesarios en las tres fases de produccin y de
acuerdo al tipo de clima como se aprecia a
continuacin:
FASE

CLIMA

CLIMA

PRODUCCIN

FRIO

CLIDO

165-169

156-158

II

187-191

176-180

III

187-191

176-180

PRINCIPIOS BASICOS DE LA
NUTRICION EN CERDOS
Los cerdos necesitan varios elementos nutritivos como agua, energa,

protenas, minerales y vitaminas.

Segn la clase de animal, las necesidades diarias de agua son
aproximadamente las siguientes:
CLASE ANIMAL

CONSUMO DIARIO AGUA

(Lts)

Verracos

10 - 15

Marranas en gestacin

10 - 17

Marranas en lactancia

20 - 30

Lechones destetados

2-4

Lechones en crecimiento

4-6

Cerdos en crecimiento

6-8

Cerdos en finalizacin

8 - 10

Respecto de la energa, tanto un exceso como una

deficiencia de esta en la racin tiene un efecto
negativo sobre la fertilidad de los reproductores.
Adems, una deficiencia de energa disminuye la
conversin alimenticia y retarda el crecimiento. En
cambio, un exceso de energa produce demasiada
grasa en la canal de los animales de engorde.

 En cuanto a las protenas, es necesario considerar

no solo la cantidad sino tambin su calidad, que

depende principalmente del numero de aminocidos
esenciales y de la cantidad de cada uno de ellos en
el alimento.
Una deficiencia de protenas, en cantidad o en
calidad, causa problemas de apetito, crecimiento,
anomalas en el pelo y la piel, particularmente en los
animales jvenes.

 Los cerdos necesitan principalmente calcio, fosforo,

cloro, y sodio. A menudo es necesario aadir en las

raciones ciertas cantidades de calcio y fosforo.
Generalmente se coloca un bloque de sal en cada
jaula o corral. El resto de los minerales se encuentran
normalmente en cantidades suficientes en los
alimentos para porcinos. Una deficiencia de minerales
causa problemas de crecimiento, especialmente en
animales jvenes, disminucin del consumo de
alimentos y una mayor propensin a enfermedades.

 Los cerdos son sensibles a la deficiencia de casi

todas las vitaminas. estas deficiencias retrasan el

crecimiento y ocasionan cojera, rigidez y problemas
en la reproduccin y en la salud.
Los

antibiticos favorecen el buen crecimiento,

eliminando bacterias indeseables y ayudando en la
prevencin de enfermedades tales como la diarrea de
los lechones. Por esto, se aaden antibiticos a las
raciones de cerdos en las siguientes cantidades:
44 g/TM de alimento para lechones de 5 hasta 15Kg.
20 g/TM de alimento para cerdos en crecimiento.
11 g/TM de alimento para cerdos en finalizacin.

Fisiologa digestiva del cerdo

El aparato digestivo del cerdo est
constituido por una serie de rganos los
cuales conjuntamente ejercen una funcin
digestiva.
LA BOCA: La abertura bucal es grande con
un labio superior grueso (hocico). La lengua
larga y estrecha recubierta de papilas.
LA FARINGE: Dividida en dos porciones:
La parte respiratoria que contina con la
laringe y la digestiva con el esfago.

ESOFAGO: Es corto y casi recto.

ESTOMAGO E INTESTINO: El estmago es
voluminoso, con capacidad de 6 a 8 litros. El
intestino delgado mide de 15 a 20 m., consta de
duodeno, yeyuno e leon, el ciego mide 30 cm. El
colon est situado al lado derecho del plano medio.

rganos anexos
Hgado: Es el rgano ms voluminoso del cerdo.

Est localizado hacia la parte derecha del plano

medio, lo acompaa la vescula biliar. Realiza un
gran nmero de funciones:
Produce bilis.
Almacena glucgeno.
Almacena Vitamina A.
Emulsifica las grasas.
Pncreas: Es una glndula y sus funciones son:
Producir jugo pancretico rico en enzimas.
Producir insulina necesaria para la asimilacin de
azcares.
Bazo: Es de forma alargada. Su funcin es

REQUERIMIENTOS
NUTRITIVOS
Los requerimientos nutritivos varan de acuerdo al

animal, abreviaturas mas utilizadas:

PD = protena digestible en gramos
PB = protena bruta
PV = peso vivo del animal en Kg
MS = materia seca en gramos
ED = energa digestible, en Kcal
FC = fibra cruda en gramos
Ca = calcio, en gramos
P = fosforo, en gramos

Diariamente, segn su etapa de crecimiento y ciclo

de produccin los animales necesitan cierta cantidad
de materia seca con una composicin determinada de
energa, protena, fibra cruda, calcio y fosforo por
kilogramo de materia seca.

Composicin de cada Kg de MS
Verracos
Peso vivo 110 a 180
Kg

MS
g/dia

PD
g

FC
g

Ca
g

P
g

3125

127

100

7.5

5.5

2900
3100

Peso vivo 180 a 250

Kg

ED
Kcal

Composicin de cada Kg de MS
Marranas en
gestacin

MS
g/dia

ED
Kcal

PD
g

FC
g

Ca
g

P
g

3125

127

100

7.5

5.5

Primeras 12 semanas 2000

Ultimas 4 semanas

2700

Composicin de cada Kg de MS
Marranas en
lactancia y cra
Primera semana
Segunda semana
3, 4 y 5 semanas
Ultimas 3 semanas

MS
g/dia
3750
4500
5600
4500

ED
Kcal

PD
g

FC
g

Ca
g

P
g

3185

160

75

9.5

7.0

Cerdos de engorda

PV 10

MS
g/dia

Composicin de cada Kg de MS
ED
PD
FC
Ca
P
Kcal
g
g
g
g

600
3450

Kg
Iniciacin

200

40

9.0

7.0

900
PV 20

Kg

PV 30
Kg
Crecimiento
Kg

PV 40

1200
1500
1800

PV 50

Kg
PV 60
Kg
PV 70
Kg
Finalizacin

PV 80

2100
2300
2500
2700

3265

150

60

8.0

6.0

3150

125

60

8.0

6.0

 Tambin se puede realizar dietas alimenticias en

forma practica utilizando requerimientos

nutricionales del archivo de excel.