TEMA 8 ESPECIES PESQUERAS DE INTERS COMERCIAL

8.1 CARACTERSTICAS GENERALES

Los peces son animales vertebrados de vida acutica y respiracin branquial. Tienen el cuerpo
cubierto de escamas y poseen aletas que utilizan en la natacin. Constituyen el principal grupo de
animales marinos de inters pesquero, y en ellos se centran las ms importantes pesqueras.
Esencialmente se reconocen dos grupos de inters: los Elasmobranquios y los Telesteos.

Los Elasmobranquios son peces de esqueleto cartilaginoso cuyas especies ms representativas

son los tiburones y rayas. Los Telesteos tienen el esqueleto totalmente osificado, y a ellos
pertenecen las especies de mayor inters pesquero como merluza, bacalao, sardina, besugo,
bonito, atn, etc.

La forma tpica de los peces es la fusiforme en forma de huso, adecuada para moverse en el
medio acutico con un gasto mnimo de energa. Sin embargo, esta forma la pierden algunas
especies al adaptarse a situaciones ecolgicas especiales, como ocurre, por ejemplo, en rayas y
lenguados que, por vivir en continuo contacto con el fondo, aplastan su cuerpo para mejor pasar
desapercibidos

Aunque los peces no tienen perfectamente separadas las regiones de su cuerpo, s se pueden
distinguir en l tres partes: cabeza, tronco y regin caudal.

La cabeza, que comienza en el rostro, se extiende hasta la ltima hendidura branquial en los
peces cartilaginosos, y hasta el borde posterior del oprculo en los peces seos. En uno y otro
grupo esta parte del cuerpo presenta algunas diferencias, tal como se muestra en el cuadro
siguiente:
ELASMOBRANQUIOS TELESTEOS
Boca en posicin ventral y por tanto, nfera Boca ms o menos terminal
Presencia de espirculos, orificios que Sin espirculos, con oprculo
comunican la boca con el exterior, sin oprculo
De 5 a 7 cavidades branquiales en cada lado Una nica cmara branquial a cada lado de la
de la cabeza, alojando cada una de ellas una cabeza, alojando cada una de ellas de 3 a 4
branquia branquias

El tronco se extiende desde la parte posterior de la cabeza hasta donde se encuentra la abertura
anal, que marca el comienzo de la regin caudal. sta se estrecha en su parte posterior formando
el pednculo caudal, que sirve de soporte a la aleta del mismo nombre.

La piel de los peces presenta una capa interna, la dermis, en la que se forman las escamas, y
otra externa., la epidermis, que cubre a la anterior y segrega una sustancia mucilaginosa que
protege a la piel del desgaste, por roce con el agua, en los desplazamientos, y evita la instalacin
de bacterias y parsitos.

Las formaciones cutneas duras llamadas, en general, escamas, presentan estructuras variables
segn los grupos de peces. Los principales tipos son: placoideas, cicloideas (A) y ctenoideas (B).
Las escamas placoideas son caractersticas de los peces cartilaginosos y estn formadas por la
misma sustancia que los dientes. Constan de una placa basal aplastada de la que destaca una
especie de dientecillo que, perforando la epidermis, se orienta hacia atrs. Reciben tambin el
nombre de dentculos drmicos", y dan a la piel de estos peces el aspecto de "lija".

Las escamas cicloideas y ctenoideas, de naturaleza crnea, son las que presentan la mayora de
los peces "seos. Son delgadas, flexibles y transparentes. Las cicloideas tienen el borde liso, y
las ctenoideas lo presentan aserrado en su parte posterior. Algunas especies como congrio y rape
carecen de ellas, y otras como la anguila las tienen muy pequeas y ocultas bajo la piel.

En la dermis se encuentran tambin los cromatforos, clulas provistas de pigmentos de cuya

distribucin, en su interior, depende el color de la piel. La coloracin de un mismo individuo pude
variar segn las circunstancias en que se encuentra, o de acuerdo con el ambiente que les rodea,
llegando incluso algunas especies a imitar el fondo sobre el que se apoyan.

Las aletas estn formadas por repliegues de la piel sostenidos por radios de naturaleza
esqueltica. En los peces cartilaginosos las aletas son de aspecto blando y carnoso, no se abaten
sobre el cuerpo como las de los peces seos, y sus radios no son visibles; las de los peces seos
pueden presentar radios espinosos que son duros y simples (A), o radios blandos si son flexibles
y ramificados en su extremo (B).

Los peces presentan dos tipos de aletas, las aletas pares con situacin simtrica a ambos lados
del cuerpo, y las aletas impares que se disponen en la lnea media. Las primeras comprenden las
pectorales o torcicas que van situadas por detrs del oprculo, y las ventrales o abdominales
que presentan una situacin ms ventral.
En los peces cartilaginosos las aletas ventrales siempre van situadas por detrs de las pectorales,
sin embargo en los seos, la posicin que adquieren las aletas ventrales respecto a las pectorales
hace posible la clasificacin de los peces en:

A. PECES ABDOMINALES, si presentan las aletas ventrales por detrs de las pectorales.
Ejemplos: sardina, arenque, salmn.
B. PECES TORCICOS, si dichas aletas van situadas al mismo nivel que las pectorales.
Ejemplos: atn, besugo, lubina.
C. PECES YUGULARES, son los que tienen las aletas ventrales en posicin ms adelantada
que las pectorales. Ejemplos: merluza, bacalao, faneca.

D. PECES PLEURONECTIFORMES O PLANOS, si presentan cuerpo comprimido y ojos en el

mismo flanco. Ejemplos: lenguado, rodaballo.

E. PECES PODOS, si no presentan aletas ventrales. Ejemplos: congrio, emperador.

Las aletas impares son las que se sitan en la lnea media del cuerpo del pez. Las colocadas en
la regin dorsal reciben el nombre de aletas dorsales y las aletas anales son las que se
encuentran en la regin ventral. La aleta caudal es la que, arrancando del pednculo caudal,
constituye el extremo posterior del cuerpo del pez.

La aleta caudal est sostenida por la parte final de la columna vertebral. En los Elasmobranquios
el extremo de la columna se curva hacia arriba, y los dos lbulos, que constituyen la aleta, son
desiguales. En este caso, la aleta se denomina "heterocerca" (A).

La aleta caudal de los peces seos es "homocerca" (B), es decir, presenta los dos lbulos de
igual desarrollo. Aunque el extremo de la columna tambin se curva, las apfisis de las ltimas
vrtebras se modifican dando lugar a unos huesecillos planos que ayudan al igual desarrollo de
los lbulos.

El borde de la aleta caudal de los peces seos puede ser algo convexo, ms o menos recto,
cncavo o ampliamente ahorquillado. Una aleta ahorquillada, o en forma de media luna, es indicio
de que el pez que la posee es gran nadador y; por el contrario, los bordes redondeados o lisos,
indican costumbres ms sedentarias.
El esqueleto de la cabeza del pez est formado, esencialmente, por una regin craneana
constituida por la caja craneana que alberga el encfalo, y los huesos faciales entre los que
destaca el oprculo, y la regin visceral que comprende, entre otros, los huesos de las
mandbulas y los arcos branquiales que sostienen las branquias.

El resto del cuerpo est recorrido en toda su longitud por la columna vertebral, cuyas vrtebras
estn dotadas de apfisis dorsales y ventrales. El nmero de vrtebras es caracterstico de cada
especie aunque, dentro de sta, puede variar de acuerdo con las condiciones en que viven las
distintas razas. Generalmente, en aguas fras los peces, al alcanzar mayor tamao, presentan un
mayor nmero de ellas.

El esqueleto de las aletas pares consta da una cintura o huesos basales, y de los radios que las
sostienen. Los radios de las aletas impares se insertan en la masa muscular entre las apfisis de
las vrtebras mediante los interespinosos.

La musculatura de los peces se halla dividida en cuatro masas principales, dos dorsales y dos
ventrales, separadas por un septo medio y otro horizontal. La locomocin se verifica por la
contraccin alterna de la musculatura derecha e izquierda del tronco y la cola, que provoca la
curvatura del cuerpo y de la regin caudal.

Los peces que son grandes nadadores, necesitan en sus msculos un importante riego
sanguneo, adems de reservas de grasa que han de utilizar, como fuente de energa, en sus
grandes desplazamientos. Por esta razn su carne es de un color ms oscuro. Los que no
realizan desplazamientos importantes, por ser de costumbres ms sedentarias, su carne,
desprovista de grasa, presenta una coloracin ms clara, y resultan ms fciles de digerir. A los
primeros, vulgarmente, se les conoce como "pescado azul", y a los segundos como "pescado
blanco". Una clasificacin ms correcta es la hecha de acuerdo con el porcentaje de grasa de su
cuerpo: pescado magro, o sin grasa, cuando el porcentaje no sobrepasa el 2%, semigraso si
presenta de 2% a 5% de grasa, y pescado graso cuando el porcentaje de grasa es superior al
5%.

El sistema nervioso central de los peces est formado por un cerebro que comprende diferentes
zonas que se conectan independientemente con los rganos sensoriales. En la parte anterior del
cerebro destacan los lbulos olfatorios, la parte media, que es la parte ms voluminosa, presenta
los lbulos pticos, y la posterior controla las funciones de algunos msculos y rganos del
cuerpo; la mdula espinal es la parte del sistema nervioso central alojada dentro de la columna
vertebral. Los peces poseen, adems de los rganos de los sentidos comunes a los vertebrados,
una serie de corpsculos sensoriales que forman la lnea lateral, que consiste en un rgano de
percepcin mediante el cual localizan e identifican la procedencia de las ondas producidas por el
movimiento del agua.

El aparato digestivo comienza en la boca y se prolonga con la faringe, cuyas paredes laterales se
abren a las hendiduras branquiales, comunicando la boca con las branquias, Sigue un esfago
ancho que se contina con el estmago, y ste desemboca en el intestino. Al comienzo de ste
es frecuente la presencia de una serie de ciegos pilricos" de misin glandular. El intestino
termina en la abertura anal. Como rganos anexos se encuentra el hgado y el pncreas. El
hgado, en general, es voluminoso y en algunas especies, como halibut, bacalao, etc., muy rico
en vitaminas A y D.

La vejiga natatoria es un rgano caracterstico de un gran nmero de peces seos, faltando en

todos los peces cartilaginosos. Est formado por una cmara membranosa que vara de volumen
segn la cantidad de gases que contenga; es utilizado como rgano hidrosttico y de sentido
batimtrico. En algunos peces, fisstomos, est comunicada con el esfago mediante un
conducto, mientras que en otros, fisoclistos, permanece cerrada al mismo.

El aparato respiratorio est constituido por las branquias, finsimas hojas, divididas en dos
mitades, situadas en el borde externo de los arcos branquiales. Estos sostienen a la vez, en su
parte interna, unas formaciones seas, que en los peces planctfagos se desarrollan de manera
considerable para formar un rgano filtrador. Son las branquispinas.

El agua para la respiracin entra por la boca y despus de baar las branquias, donde se realiza
el intercambio gaseoso, sale al exterior por las hendiduras branquiales. El agua que aporta el
oxigeno para la respiracin es portadora tambin de los organismos del plancton y, gracias a las
branquispinas, estos organismos quedan retenidos y pasan, a travs del esfago, hasta el
estmago donde son digeridos.

El corazn, como rgano fundamental del aparato circulatorio, consta de un ventrculo y una
aurcula, y va situado en la parte ventral del cuerpo, por detrs de las branquias. La sangre
venosa procedente de todo el cuerpo llega a la aurcula, de aqu pasa al ventrculo desde donde
es enviada a las branquias para que, una vez oxigenada, sea distribuida a todo el cuerpo.

El aparato excretor est representado por dos riones que desembocan al exterior despus de
formar un conducto comn. En los peces estos rganos, adems de la funcin excretora, juegan
un papel importante como reguladores de la presin osmtica, variando la cantidad y
concentracin de orina segn la salinidad del agua.

El aparato reproductor est formado por las rganos sexuales masculinos, testculos, y
femeninos, ovarios. Su tamao vara a lo largo del ao segn el grado de madurez en que se
encuentren, hacindose ms voluminosos al acercarse la poca de desove.
8.2 BIOLOGA

8.2.1 Alimentacin

Aunque existen algunas especies herbvoras, sobre todo entre las de agua dulce, casi todos los
peces son carnvoros. La base fundamental de su dieta alimenticia est constituida por animales
invertebrados de los grupos crustceos, gusanos poliquetos, moluscos y equinodermos. Los
peces de pequeo tamao que se renen en grandes cardmenes (sardina, arenque, espadn,
lanzn, caballa y jurel), son presa tambin de las especies de gran tamao.

El tipo de alimento preferido por los peces depende, en gran medida, del habitat que ocupan. Los
peces de fondo muestran una mayor apetencia por crustceos, gusanos y moluscos de
costumbres igualmente bentnicas, o equinodermos cuando los fondos son pobres en especies
de los grupos anteriores. Los ejemplares de gran talla incorporan a esta dieta peces de menor
tamao.

Los pequeos peces pelgicos se alimentan de organismos del plancton y animalillos que viven
en superficie, mientras que los de tallas mayores persiguen las grandes concentraciones de
calamares y crustceos, as como los cardmenes de peces pelgicos pequeos.

8.2.2 Reproduccin

Los peces adultos, al acercarse el tiempo de la puesta, se dirigen a los terrenos apropiados,
donde se realiza la reproduccin, bajo exigencias muy concretas de temperatura.

La mayora de los peces presenta fecundacin externa, es decir, los gametos, tanto masculinos
como femeninos, son emitidos al medio y en l se realiza la fecundacin. Los Elasmobranquios, y
algunas especies de Telesteos, presentan fecundacin interna, es decir, en el interior del cuerpo
de la hembra.

En las especies de fecundacin externa, la mayora de los peces de inters econmico, ante la
mayor dificultad para el encuentro de los gametos, el nmero de huevos emitidos es muy elevado
pero su tamao es pequeo, aproximadamente 1,5 mm. Suelen ser pelgicos, por lo que van
dotados de una gota de grasa que facilita su flotabilidad. De ellos nacen individuos en una fase
que se parece poco a la forma que tendrn de adultos. Esta forma no definitiva recibe el nombre
de larva, y ha de sufrir una serie de cambios, metamorfosis, hasta alcanzar la estructura externa
de sus progenitores.

Las larvas suelen tener vida pelgica, mantenindose en las capas superiores de las aguas.
Durante los primeros das, despus de su nacimiento, se alimentan de los restos del vitelo, y
cuando ste es absorbido empieza a alimentarse de los minsculos organismos del plancton. Las
larvas, incapaces de nadar todava, son arrastradas por las corrientes y, despus de unas
semanas de vida pelgica, pasan a ocupar el hbitat propio da la especie. En este momento
termina la metamorfosis.

En las especies de fecundacin interna, los huevos, menos numerosos, presentan mayor tamao
y por tanto van provistos de mayor cantidad de sustancia de reserva. Los nuevos individuos
nacen en una fase ms avanzada de su desarrollo y su forma ya se asemeja a la que tendrn de
adultos. Los huevos suelen ser demersales y, con frecuencia, estn recubiertos por capas
protectoras de naturaleza coricea como, por ejemplo, los de la raya (B) y pintarroja (A).

En ambos casos la incubacin, tiempo que va desde la fecundacin al nacimiento, tiene lugar en
el agua, y es siempre funcin de la temperatura. En el bacalao, por ejemplo, puede durar 38 das
en temperaturas bajas, y reducirse a 7 das cuando los huevos se encuentran en aguas ms
templadas.

Por el mismo motivo, el tiempo de incubacin de los huevos de sardina puede oscilar entre 1 y 29
das. Las especies que nacen de un huevo que la madre ha depositado en el agua, realizndose
en ella la incubacin, se llaman ovparas.

Pero dentro de los peces cartilaginosos, de fecundacin interna, existen especies en que los
huevos, una vez fecundados, no son expulsados al exterior sino que se mantienen en el interior
de la madre, donde son incubados. Los huevos hacen eclosin en el interior de la hembra, y los
nuevos pececillos nacen de modo similar a como lo hacen los animales vivparos. El nmero de
cras que nacen en cada "parto" es variable y caracterstico de cada especie. Estas especies
reciben el nombre de ovovivparas.

8.2.3 Crecimiento

El crecimiento de los peces depende, en primer lugar, de la cantidad de alimento disponible y de

la temperatura del agua, pero vara mucho de unos peces a otros. A la edad de 3 aos la caballa
mide 30 cm, mientras que el atn, a la misma edad, llega a medir los 100 cm.

Los peces son animales poiquilotermos, es decir, animales que tienen la temperatura de su
cuerpo variable, dependiendo de la que presenta el agua, por lo que su crecimiento no es
continuo. En las zonas geogrficas donde existe una clara sucesin de estaciones, peces
presentan un crecimiento rpido en los meses de verano, y lento durante el invierno. Esta
diferencia en el crecimiento queda reflejada en las partes duras del animal, escamas y otolitos.

Las escamas de los peces crecen al mismo tiempo que lo hace su cuerpo, y en ellas quedan
marcados los ritmos de crecimiento en una serie de lneas de diferente grosor, unas densas y
estrechas, y otras ms espaciosas. Las primeras corresponden a los meses de invierno, cuando
el crecimiento es ms lento, mientras que los intervalos ms anchos corresponden al verano,
cuando el crecimiento se acelera favorecido por las condiciones del agua.

Un ciclo anual corresponde al conjunto de estas dos lneas. El mismo criterio se puede seguir de
la observacin de los otolitos, concreciones del rgano del equilibrio.

La determinacin de la edad de los peces, a travs de la lectura de estas piezas duras y su

comparacin con la talla del pez al que pertenecen, permite establecer la tasa de crecimiento de
las especies, que puede expresarse grficamente mediante un sistema de coordenadas.

El ritmo de crecimiento, ms o menos acelerado, de los peces jvenes se hace ms lento cuando
alcanzan la madurez sexual, ya que una gran parte de las sustancias nutritivas absorbidas ha de
ser utilizada en la elaboracin de los productos sexuales.

Cada especie madura sexualmente a una edad determinada, aunque existen variaciones entre
las poblaciones que viven en condiciones de temperatura diferentes. Este proceso de desarrollo
se acelera con las temperaturas ms elevadas, y se retrasa cuando los peces tienen que soportar
aguas ms fras. Por esta razn los individuos de una especie, que viven en aguas de
temperatura ms baja, alcanzan tallas mayores que los que viven en condiciones de temperatura
ms suave. Un ejemplo muy claro de este fenmeno lo encontramos en las distintas razas de
bacalao. Las de tallas mayores corresponden a las poblaciones de las Islas Faeroes y
Escandinavia, mientras que la del Mar del Norte, a la misma edad, presenta tallas mucho
menores.

La poca de puesta es, igualmente, funcin de la temperatura. Si bien los peces viven dentro de
una gama de temperaturas ms o menos estrecha, cuando llega la poca de reproduccin las
exigencias respecto a este factor se hacen mayores, vindose obligados a buscar la temperatura
ptima que los sita en condiciones de desove. De esta manera todos los individuos de una
poblacin, movidos por un mismo estmulo, buscan esas condiciones determinando las
concentraciones necesarias para que la reproduccin pueda realizarse.

8.2.4 Migraciones

La vida de los peces, una vez alcanzada la madurez sexual, transcurre, a lo largo del ao, entre
dos reas geogrficas diferentes: rea de desove y rea de pasto. Estos desplazamientos de una
a otra rea, y sujetos a un ritmo estacional, constituyen las migraciones.

a) Migracin gentica, en busca de las condiciones adecuadas para la reproduccin, con la

que consiguen la sobrevivencia de la especie.
b) Migracin trfica, realizada hacia las reas de pasto, donde encuentra el alimento
necesario para la sobrevivencia individual.

A estas migraciones de los adultos se debe aadir una tercera, realizada en las primeras etapas
de su vida.

c) Migraciones de las larvas, desde el lugar de puesta a la "nursery"(rea de "cra" o pasto de

las larvas), que es totalmente pasiva, y la que realiza al rea de pasto de los adultos
(reclutamiento).

Las tres reas en las que discurre la vida del pez fue esquematizado por H. Jones mediante el
"tringulo migratorio" que, de alguna manera, resume su ciclo vital.
En las medias y altas latitudes las diferentes condiciones estacionales determinan slo un
mximo de produccin primaria al ao, y el nacimiento de las larvas ha de coincidir con esa
poca, en la que la cantidad de alimento disponible es mxima.

Por esta razn los stocks de peces de dichas latitudes tienden a desovar en una poca muy
precisa y en sitios fijos, ligados a un sistema de corrientes que lleve las larvas a la zona de
"nursery", cerca de la costa.

La regularidad de estos circuitos migratorios determina la regularidad pesquera de las especies

demersales de las latitudes medias y altas, pues el hombre aprovecha, en muchos casos, estas
concentraciones en las reas de puesta, caladeros, para pescarlas.

En aguas tropicales y subtropicales, al ser el ciclo de produccin primaria continuo, las larvas
disponen a lo largo del ao de la misma cantidad de alimento, hacindose innecesaria la fijacin
de una poca de desove.

Las reas de pasto, al estar ms relacionadas con los lmites de corrientes o zonas de
afloramiento, no determinan la misma regularidad, siendo su situacin menos definida. Pero al
guardar una estrecha relacin con las concentraciones de peces pelgicos es, igualmente,
importante conocer las variaciones que puedan presentar a lo largo del ao pasa predecir la
pesca.

8.2.5 Hbitat

El hbitat de los peces es el medio acutico, existiendo una gran diversidad de adaptaciones
dentro del mismo. Hay especies cuyo hbitat preferido es el fondo mismo, mientras otras viven
entre aguas. Tambin se puede distinguir entre los peces de costumbres ms o menos litorales, y
los que su hbitat normal es la regin ocenica.

Algunos peces son caractersticos de fondos arenosos (rayas y peces planos), otros de fondos
fangosos, algunos viven en fondos rocosos (congrio, cabrachos) y otros son habitantes comunes
de fondos de algas (julias). Muchas especies de inters aparecen en mayor abundancia en los
cantiles y playas submarinas.

Desde el punto de vista pesquero, que es el que aqu nos interesa, se consideran tres grupos de
peces de acuerdo con la zona que frecuentan, y donde el hombre aprovecha para pescarlos.

a) Peces bentnicos, son los que viven apoyados o enterrados en el fondo. Suelen presentar
el cuerpo aplastado como adaptacin a una vida en estrecha relacin con el mismo. A este
grupo pertenecen, principalmente, los Elasmobranquios de cuerpo aplastado, como rayas y
torpedos, los Pleuronectiformes o peces asimtricos (rodaballo, platija, lenguado,
rapante...) y otras especies como rape, anguila, congrio, etc.

b) Peces demersales, son los que viven cerca del fondo pero desligndose de l bajo
determinados factores. Son peces que estn mejor adaptados a la natacin, realizando
desplazamientos tanto en sentido horizontal como vertical, por lo que su cuerpo tiene
forma ms hidrodinmica. Pertenecen a este grupo los Gadiformes (bacalao, abadejo,
eglefino, carbonero, faneca, merluza...), y los Perciformes (besugo, breca, sargo, ...).
 c) Peces pelgicos, son los que viven en las capas intermedias de las aguas, apareciendo
temporalmente en superficie. Son especies muy nadadoras que realizan importantes
desplazamientos, y su cuerpo es tpicamente fusiforme. A este grupo pertenecen los
Clupeiformes (arenque, espadn, sardina, anchoa, etc.), los Escombriformes (atn, bonito,
albacora, listado, rabil, etc.), y los Carngidos (jurel).

Aunque, como hemos dicho, esta clasificacin se refiere a los principales hbitos de los peces,
algunos pueden presentar cambios de la zona habitual bajo la influencia de determinados
factores.

Estos factores pueden ser de naturaleza biolgica, desove y alimentacin, o de naturaleza fsico-
qumica, como la luz, temperatura, salinidad, o cantidad de oxgeno disuelto en el agua.

Los peces bentnicos se caracterizan porque no abandonan el fondo bajo ninguno de los factores
nombrados. Realizan desplazamientos horizontales en busca de reas de puesta o de alimento,
pero su zona de explotacin es siempre el fondo.

Los peces demersales permanecen en el fondo durante el da, pero de noche lo abandonan hacia
capas superiores, seguramente bajo imperativos de alimentacin. Otras causas de dicho
abandono pueden ser la cantidad insuficiente de oxgeno o, incluso, la temperatura. Estos
cambios de zona obligan a adaptar las artes de pesca a las necesidades que se derivan de
encontrarse en una u otra de estas zonas.

Los peces pelgicos alternan la presencia en superficie para alimentarse con la presencia en
capas ms profundas para reproducirse.

Aunque los factores biolgicos son los principales responsables de estos cambios, tambin
pueden realizarlos bajo la influencia de la temperatura, salinidad, contenido en oxgeno y de la luz
misma.

8.2.6 Comportamiento del pescado ante el arte

El pescado no permanece pasivo ante el arte. La visibilidad de los paos de la red depende del
contraste entre el propio color de los hilos y el medio. En el fondo marino la visibilidad no depende
solo de la escasa luz que penetra, ya que existen organismos planctnicos que producen
fosforescencias, entonces a mayor velocidad del arte, las mallas sern ms perceptibles.

Adems de tener en cuenta la velocidad natatoria se ha de considerar cunto tiempo puede

mantener esa velocidad, es decir, su resistencia. La velocidad natatoria del pez est en funcin
de la longitud del pez, variando si el pez es bentnico, demersal o pelgico; a mayor longitud
mayor velocidad natatoria y mayor resistencia.

El tiempo que tardan los msculos en acortarse y el ritmo de las contracciones va a determinar su
velocidad mxima natatoria. Podemos encontrar dos tipos de msculo: el rojo, que trabaja solo
cuando hay oxgeno disponible en el tejido muscular, por lo que su capacidad queda disminuida
ante la deficiencia de ste, y el blanco, que puede contraerse con mucha rapidez sin necesidad
de oxgeno, utilizando el glucgeno que se almacena en las clulas. ste msculo blanco es el
que utiliza el pez para la huda.

La energa consumida por el pez en su huda es aproximadamente 15 veces mayor a la que gasta
en velocidad natatoria. Los peces pelgicos disponen de mayor proporcin de msculo rojo,
mientras que los demersales tienen ms proporcin de msculo blanco, y por tanto, mayor
capacidad de aceleracin.

La temperatura influye de manera que si sta aumenta, los tiempos de contraccin de los
msculos disminuyen, y la velocidad del pez aumenta. Los factores que ms influyen en el
comportamiento del pez ante el arte son:

a) Temperatura, cuanto ms baja, menor capacidad de reaccin del pez, y por tanto menor
velocidad de huda.
b) Estado fisiolgico del pez, si est reproduciendo su reaccin es menor.
c) Iluminacin del medio, en condiciones bajas de iluminacin, la reaccin del pez disminuye.

8.3 PRINCIPALES ESPECIES COMERCIALES

8.3.1 Taxonoma de las especies Ejemplo del atn rojo

1 DOMINIO Eucaria

2 REINO Animalia

3 FILO Chordata

4 SUBFILO Vertebrata

5 CLASE Ostectio

6 SUBCLASE Actinopterigios

7 INFRACLASE Telesteos

8 ORDEN Perciforme

9 FAMILIA Scombridae

10 GNERO Thunnus

11 ESPECIE Thunnus Thynnus

8.3.2 Peces torcicos

FAMILIA SCOMBRIDAE

Auxis rochei (melva)

Katsuwonus pelamis (listado)

Sarda sarda (bonito o sarda)

Scomber scombrus (caballa)

Thunnus alalunga (atn blanco o bonito del norte o albacora)

Thunnus albacares (atn de aleta amarilla o atn claro o rabil)

 Thunnus obesus (patudo)

Thunnus thynnus (atn rojo)

FAMILIA SERRANIDAE

Epinephelus guaza (mero)

FAMILIA MULLIDAE

Mullus surmuletus (salmonete de roca)

Mullus barbatus (salmonete de fango)

FAMILIA CARANGIDAE

Trachurus trachurus (jurel)

8.3.3 Peces abdominales

FAMILIA SALMONIDAE

Salmo salar (salmn)

FAMILIA CLUPEIDAE

Sardina pilchardus (sardina)

Clupea harengus (arenque)

FAMILIA ENGRAULIDAE

Engraulis encrasicolus (anchoa o boquern)

8.3.3 Peces yugulares

FAMILIA GADIDAE

Gadus morhua (bacalao)

Pollachius pollachius (abadejo)

Micromesistius poutassou (bacaladilla)

FAMILIA MERLUCCIIDAE

Merluccius merluccius (merluza europea)

8.3.5 Peces podos

FAMILIA XIPHIIDAE

Xiphias gladius (pez espada o emperador)

FAMILIA CONGRIDAE

Conger conger (congrio)

8.3.6 Peces planos

FAMILIA SCOPHTHALMIDAE

Scophthalmus maximus (rodaballo)

FAMILIA SOLEIDAE

Solea solea (lenguado)

FAMILIA PLEURONECTIDAE

Fletn (Hippoglossus hippoglossus)

8.4 MOLUSCOS

Los moluscos constituyen un grupo muy heterogneo, en cuanto a su morfologa externa, por lo
que resulta difcil tomar un determinado animal tipo para su descripcin. Pero de forma muy
simple los podemos definir de la manera siguiente:

Los moluscos son invertebrados de cuerpo blando, sin segmentar, y cubiertos generalmente de
una concha que puede estar formada por una o dos piezas. Esta concha es segregada por el
manto, que es el repliegue dorsal del tegumento, que delimita una cavidad paleal, donde se
encuentran las branquias. A pesar de que existen claras diferencias en la forma de los moluscos
(por ejemplo, entre una almeja y un caracol, o un calamar), se puede asegurar que su cuerpo
consta, esencialmente, de las tres partes siguientes:

1. En la parte anterior, la cabeza, en la que se abre la boca y en la que se encuentran

rganos sensoriales.
2. En la cara ventral, el pie, rgano locomotor musculoso.
3. En la regin dorsal, la masa visceral, que encierra los rganos ms esenciales. Esta regin
se encuentra cubierta por un repliegue del tegumento, el manto, que segrega la concha de
naturaleza calcrea. Entre la masa visceral y el manto se encuentra la cavidad paleal
donde se alojan las branquias y desemboca el aparato digestivo, el excretor y los
conductos genitales.
Entre los siete grandes grupos en que se dividen los moluscos, son tres los que destacan por el
nmero de especies que abarcan, y porque son los que presentan inters para el hombre, desde
el punto de vista comercial. Estos grupos son:

1. GASTERPODOS: son moluscos de cuerpo asimtrico y recubierto por una concha de

una sola pieza, generalmente arrollada en espiral ms o menos acentuada. Son los
moluscos conocidos con la denominacin vulgar de caracoles. Algunas especies carecen
de concha. Existen especies acuticas y terrestres. Ejemplos: bgaro, oreja de mar,
caailla...

2. BIVALVOS: son moluscos con el cuerpo, comprimido lateralmente, recubierto por una
concha formada por dos piezas o valvas, la cabeza sin diferenciar, el pie en forma de
hacha, y las branquias de estructura laminar. Se denominan tambin Acfalos,
Pelecpodos y Lamelibranquios de acuerdo con las caractersticas que los diferencian de
los dems moluscos. Ejemplos: almeja, ostra, berberecho, mejilln, viera, navaja...

3. CEFALPODOS: son moluscos que se

caracterizan por poseer una corona de brazos
que, como prolongacin de la cabeza, rodea la
boca. La concha, muy reducida, pasa a ser
interna, llegando a desaparecer en algunas
especies. El tamao del cuerpo vara desde los
dos centmetros hasta el de varios metros de
los calamares gigantes. Los cefalpodos los
podemos diferenciar en dos grandes grupos:

a. Decpodos: cefalpodos provistos de

ocho brazos acompaados de dos
largos tentculos retrctiles e insertos en
la misma corona que rodea la boca, y
con concha interna. Ejemplos: sepia
(seppia officinalis), calamar (loligo
vulgaris), pota (illex coindeti)...

b. Octpodos: cefalpodos provistos de

una corona de ocho brazos que bordea
la boca, y que carecen de concha.
Ejemplo: pulpo (octopus vulgaris).
8.5 CRUSTCEOS

Los Crustceos son invertebrados que pertenecen al grupo de los Artrpodos, presentan el
cuerpo segmentado y recubierto de un tegumento quitinoso, generalmente, calcificado. Poseen
respiracin branquial, dos pares de antenas, y un nmero variable de apndices birrmeos
articulados.

Los Crustceos constituyen un grupo muy heterogneo, con una gran diversidad de formas y
niveles de organizacin que hacen difcil una descripcin que sirva como tipo para todos ellos; no
obstante, en trminos muy generales, se puede hacer una primera clasificacin dividindolos en:

1. Entomostrceos o Crustceos inferiores: zooplancton, bellota de mar, percebe...

2. Malacostrceos o Crustceos superiores:

a. Crustceos Eufausiceos: krill

b. Crustceos Decpodos: Los Crustceos Decpodos se caracterizan por tener el

caparazn ms o menos calcificado, el cuerpo dividido en dos regiones,
cefalotrax y abdomen, y poseer cinco pares de patas utilizadas en la
locomocin.

Al orden de los Decpodos pertenecen las especies de mayor inters pesquero, entre las que se
encuentran las conocidas genricamente como langostinos, gambas y camarones, langostas,
bogavantes y cigalas, y las que responden a la denominacin de cangrejos, entre las que se
encuentran ncora, centolla, buey, cangrejo real y cangrejo azul.