Informe Alfajor de Quinua Con Manjar de Arandano

PRESENTACIN
Este trabajo ha sido realizado con el propsito de darle una mayor validez a
nuestro producto en el marco de un proyecto de elaboracin de un producto
innovador del quinto ciclo universitario alfajor de quinua con manjar de
arndano.
Como sabemos el mundo est cambiando y se busca productos que sea

innovadores que tengan beneficios para nuestra salud y nos ayuden con la
prevencin de enfermedades que hay en nuestra sociedad y en el mundo.
Para ello, el da martes 08 de octubre se realiz una serie de entrevistas donde

logramos identificar la viabilidad del producto, sus beneficios, la duracin y al
tipo de pblico al cual sera apto nuestro producto, siendo los profesionales
encuestados: Mg. Jos Reupo Periche, Ing. Juan Robles Ruiz, Ing. Alberto
Carrasco Tineo, Ing. Abraham Ygnacio Santa Cruz, Ing. Wily Montalvo
Fernndez. Obteniendo los resultados deseados hacemos llegar el siguiente
informe
Contenido
PRESENTACIN............................................................................................... 1
1. Viabilidad del producto............................................................................ 3
2. Beneficios del Producto............................................................................4
3. Tipo de pblico objetivo...........................................................................6
4. Perecibilidad del producto........................................................................7
5. Prevencin de enfermedades...................................................................8
CONCLUSIONES:........................................................................................... 10
RECOMENDACIONES:.................................................................................... 10
Tabla de Ilustraciones
Ilustracin 1: Viabilidad del producto....................................................................3
Ilustracin 2: Beneficios del producto...................................................................5
Ilustracin 3: Pblico objetivo.............................................................................. 7
Ilustracin 4: Duracin del producto.....................................................................8
Ilustracin 5 Beneficios del producto....................................................................9
ALFAJOR DE QUINUA CON MANJAR DE
ARNDANO
1. Viabilidad del producto
S No
100%
Ilustracin 1: Viabilidad del producto
FUENTE: Entrevista
ELABORACIN: Grupo de trabajo
El grafico nos muestra que el 100% de los entrevistados consideran que si

es viable la realizacin de nuestro producto alfajor de quinua con manjar
de arndano, porque se cuenta con los insumos al alcance, es un producto
innovador y posee una serie beneficios muy favorables para el mercado.
2. Beneficios del Producto
El conocer los beneficios que ofrece nuestro producto es necesario para as

saber que podemos ofrecer.
A continuacin presentamos una tabla que nos muestra los beneficios.
BENEFICIOS DEL PRODUCTO

Aminocidos 2 15.4%
Antioxidantes 2 15.4%
Vitaminas 3 23.1%
Propiedades 1 7.7%
Nutracuticas
Protenas 2 15.4%
Minerales 1 7.7%
Carbohidratos 1 7.7%
Grasas 1 7.7%
13 100%
FUENTE: Entrevista Como podemos observar 3 de las 5

ELABORACIN: Grupo de personas encuestadas afirmaron que
trabajo
nuestro producto contiene vitaminas,
adems 2 de 5 afirmaron que adems cuenta con aminocidos,
antioxidantes y protenas, lo que lo convierte en algo nutritivo.
Grasas; 8%
Aminocidos; 15%
Carbohidratos; 8% Aminocidos
Antioxidantes
Minerales; 8% Vitaminas
Antioxidantes; 15% Propiedades Nutracuticas
Protenas
Protenas; 15% Minerales
Carbohidratos
Grasas
Propiedades Nutracuticas; 8% Vitaminas; 23%
Ilustracin 2: Beneficios del producto
FUENTE: Entrevista
ELABORACIN: Grupo de
trabajo
De acuerdo con las respuestas, la tabla muestra las respuestas en forma

resumida de la pregunta anterior en la cual observamos que el 23% de
entrevistados opinan que las vitaminas son los beneficios ms importantes
que se obtiene al consumir este producto; las protenas, aminocidos y
antioxidantes le siguen con un 15% por ultimo las propiedades nutracuticas,
minerales, carbohidratos y grasas tienen un 8%.
3. Tipo de pblico objetivo
Como sabemos el pblico objetivo es un factor importante para el desarrollo

de nuestro producto, tomando como referencia las opiniones de las personas
encuestadas realizamos un anlisis y se obtuvieron tres conclusiones:
Depende de la elaboracin, pblico en general y no apto para diabticos ni
personas con sobrepeso.
A continuacin presentamos una tabla que nos muestra el pblico apto y no

apto para el consumo de nuestro producto.
CONSUMO DEL PRODUCTO CANTIDAD PORCENTAJE
Depende de la Elaboracin 1 20%
Pblico en general 3 60%
No apto para diabticos ni personas 1 20%

con sobrepeso
TOTAL 5 100%
FUENTE: Entrevista
trabajo
Como podemos observar 3 de las 5 personas entrevistadas afirmaron que
nuestro producto puede ser consumido por todo el pblico, sin dejar de lado
que tambin no podra ser apto para personas diabticas y con sobrepeso
por el contenido de azcar en el manjar.
Depende de la elaboracin 20% 20% Pblico en general
No apto para diabticos ni personas con sobrepeso

60%
Ilustracin 3: Pblico objetivo
FUENTE: Entrevista
trabajo PERECIBILIDAD DEL PRODUCTO
3 meses 3 60%
30 das 1 20%
2 a 3 meses 1 20%
TOTAL 5 100%
Nuestro producto podr ser consumido en un 60% por el pblico en general
(nios, adolescentes, adultos y ancianos); un 20% lo aceptara segn su
elaboracin y composicin, finalmente el otro 20% no seran aptos para el
consumo de este por motivos de salud.
4. Perecibilidad del producto
A continuacin se muestra una aproximacin de la duracin de nuestro

producto:
FUENTE: Entrevista
trabajo
20%
3 meses 30 das 2 a 3 meses

20% 60%
Ilustracin 4: Duracin del producto
FUENTE: Entrevista
trabajo
El resultado de las entrevistas arroj que nuestro producto tendr una

perecibilidad de 3 meses con el ms alto porcentaje, obteniendo un 60%.
5. Prevencin de enfermedades
Las respuestas fueron muy diversas y basadas en gran parte en las

propiedades que presenta cada insumo de nuestro producto como son la
quinua y el arndano. Es por ello que lo conceptualizamos de la siguiente
manera:
FUENTE: Entrevista
trabajo
PREVENCIN DE ENFERMEDADES
Cncer 1 20%
fortalecer el sistema inmunolgico 1 20%
Combatir contra la insuficiencia renal 1 20%
No especifica 1 20%
Proteccin a las vas respiratorias 1 20%
Total de encuestados 5 100%
20% 20% Cncer

fortalecer el sistema
inmunolgico
Combatir contra la
insuficiencia renal
20% 20% No especifca
Proteccin a las vas
respiratorias
20%
Ilustracin 5 Beneficios del producto
FUENTE: Entrevista
trabajo
Segn las respuestas obtenidas podemos extraer que nuestro producto tiene
un 20% en lo que es la prevencin del cncer, 20% en combatir contra la
insuficiencia renal, 20% en la proteccin de las vas respiratorias y 20% para
fortalecer el sistema inmunolgico, lo cual sera muy beneficioso para las
personas que consumen nuestro producto.
CONCLUSIONES:
Una vida saludable es consecuencia de una buena alimentacin, y

siendo este tipo de producto el ms consumido por las familias, lo
hemos seleccionado con la finalidad de introducir en el mercado un
dulce artesanal nutritivo y agradable.
Luego de realizar las entrevistas llegamos a la conclusin en la
viabilidad del producto, por tener una gran expectativa debido a que
cuenta con diversas propiedades tanto de la quinua como del arndano
y debido al crecimiento en el mercado de productos funcionales, y por
ser un producto que tiene ventaja sobre los tradicionales por contar con
un importante porcentaje de nutrientes.
De acuerdo a las propiedades que presentan la quinua (carbohidratos,
protenas, fibra, anti-oxidantes) y el arndano (vitamina C, anti-
oxidantes, minerales), podemos decir que nuestro producto sera de
gran ayuda para todos nuestros consumidores debido a que no solo
previene una enfermedad sino que ayuda a nuestro sistema
inmunolgico.
RECOMENDACIONES:
Este producto debe ser consumido porque tiene un 80% de fibra

saludable.
No debe de ser consumidas por personas diabticas debido al contenido
de azcar.
Se recomienda ver la composicin del producto antes de consumirlo.
Este es un producto beneficioso para la salud, porque previene ciertas
enfermedades.
Es un producto que ayuda a la nutricin por las diferentes propiedades
que posee.
Este producto no podra ser consumido por las personas que tienen
diabetes o por personas que tengan sobrepeso, debido al dulce que
posee el producto

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PRESENTACIN

Como sabemos el mundo est cambiando y se busca productos que sea

Para ello, el da martes 08 de octubre se realiz una serie de entrevistas donde

1. Viabilidad del producto

Ilustracin 1: Viabilidad del producto

El grafico nos muestra que el 100% de los entrevistados consideran que si

El conocer los beneficios que ofrece nuestro producto es necesario para as

A continuacin presentamos una tabla que nos muestra los beneficios.

BENEFICIOS DEL PRODUCTO

FUENTE: Entrevista Como podemos observar 3 de las 5

Ilustracin 2: Beneficios del producto

De acuerdo con las respuestas, la tabla muestra las respuestas en forma

Como sabemos el pblico objetivo es un factor importante para el desarrollo

A continuacin presentamos una tabla que nos muestra el pblico apto y no

CONSUMO DEL PRODUCTO CANTIDAD PORCENTAJE

Depende de la Elaboracin 1 20%

Pblico en general 3 60%

No apto para diabticos ni personas 1 20%

No apto para diabticos ni personas con sobrepeso

Ilustracin 3: Pblico objetivo

4. Perecibilidad del producto

A continuacin se muestra una aproximacin de la duracin de nuestro

3 meses 30 das 2 a 3 meses

Ilustracin 4: Duracin del producto

El resultado de las entrevistas arroj que nuestro producto tendr una

Las respuestas fueron muy diversas y basadas en gran parte en las

20% 20% Cncer

Ilustracin 5 Beneficios del producto

Una vida saludable es consecuencia de una buena alimentacin, y

Este producto debe ser consumido porque tiene un 80% de fibra

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