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    Evaluación Capacitacion en BPM

    Cargado por

    Liz Calderon Mollo
    Este documento presenta un examen escrito sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para evaluar el conocimiento de un operador o trabajador. El examen contiene preguntas sobre la definición de BPM, responsabilidades en alimentos seguros, propósito de las BPM, diferencia entre materia prima e insumo, definición de plaga, selección de alternativas sobre ubicación e instalaciones, equipos y rotación en almacenamiento, y selección de verdadero o falso sobre control de proceso, higiene personal

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    Este documento presenta un examen escrito sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para evaluar el conocimiento de un operador o trabajador. El examen contiene preguntas sobre la definición de BPM, responsabilidades en alimentos seguros, propósito de las BPM, diferencia entre materia prima e insumo, definición de plaga, selección de alternativas sobre ubicación e instalaciones, equipos y rotación en almacenamiento, y selección de verdadero o falso sobre control de proceso, higiene personal

    Descripción original:

    procesos y nosmas para buenas practicas de manufactura

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    REC.04.P02.

    E01
    EVALAUCION ESCRITA BPMs Revisin: 0

    NOMBRE DEL CURSO O TALLER:

    FECHA DE EVALUACION:

    NOMBRE DEL OPERADOR O TRABAJADOR:

    CARGO:

    1.- Responda:

    a) Que son las BPM.

    b) Quienes son responsables de que un alimento sea seguro e inocuo?

    c) Para que nos sirven la BPM?

    d) Explique la diferencia entre materia prima e insumo?

    e) Que es una plaga?

    2.- Elija una de alternativa:

    a) Las instalaciones debern ubicarse de manera que:

    No llegue el sol a los productos

    Este en una zona cntrica

    No exista contaminacin

    b) Los equipos son:

    Conjunto de maquinaria, utensilios que se usa en el proceso

    Sustancias que se aaden en el proceso

    Conjunto de operaciones

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    REC.04.P02.E01
    EVALAUCION ESCRITA BPMs Revisin: 0

    c) En almacenamiento se debe rotar:

    El primero que entra, el primero que sale

    El ultimo que entra, primero que sale

    El que este a la mano

    3.- Elija Falso o Verdadero

    a) En el control de proceso se debe controlar temperatura, humedad, higiene F V


    b) Toda persona que trabaja con alimentos debe tener cuidado en su aseo personal F V
    c) Nunca se debe informar sobre nuestro estado de salud F V
    d) Debemos lavarnos las manos solo cuando empezamos a trabajar F V
    e) Los visitantes de la planta pueden ingresar sin ninguna proteccin F V

    4.- Explique a detalle cmo y cundo debe ser el lavado de sus manos

    Suerte.

    Pgina 2 de 2

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