El documento describe el caso de un monasterio que produce un licor artesanal de moras y hierbas. Recientemente, las ventas del licor cayeron debido a problemas de administración y falta de un plan de marketing. Un nuevo administrador aumentó las ventas pero luego el stock se agotó debido al lento proceso de fermentación de dos años. Al acortar el proceso, la calidad del licor se vio afectada y las ventas cayeron nuevamente.
El documento describe el caso de un monasterio que produce un licor artesanal de moras y hierbas. Recientemente, las ventas del licor cayeron debido a problemas de administración y falta de un plan de marketing. Un nuevo administrador aumentó las ventas pero luego el stock se agotó debido al lento proceso de fermentación de dos años. Al acortar el proceso, la calidad del licor se vio afectada y las ventas cayeron nuevamente.
El documento describe el caso de un monasterio que produce un licor artesanal de moras y hierbas. Recientemente, las ventas del licor cayeron debido a problemas de administración y falta de un plan de marketing. Un nuevo administrador aumentó las ventas pero luego el stock se agotó debido al lento proceso de fermentación de dos años. Al acortar el proceso, la calidad del licor se vio afectada y las ventas cayeron nuevamente.
El documento describe el caso de un monasterio que produce un licor artesanal de moras y hierbas. Recientemente, las ventas del licor cayeron debido a problemas de administración y falta de un plan de marketing. Un nuevo administrador aumentó las ventas pero luego el stock se agotó debido al lento proceso de fermentación de dos años. Al acortar el proceso, la calidad del licor se vio afectada y las ventas cayeron nuevamente.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA
FACULTAD DE TECNOLOGIA DE LA INDUSTRIA
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
CASO PRACTIVO Licor del monasterio de san Loren
Autor : Erick Josu Crespn Silva
Dalesky Romero Lpez Carlos Mora Bermdez
Grupo: 4T1 IND
Docente: Msc. Ing. Arlen Reyes
Mircoles, 14 de septiembre del 2017
Pgina 1|9 Contenido Caso Practico .......................................................................................................... 3 Ejercicios ................................................................................................................. 4 Sistemas .............................................................................................................. 4 Subsistemas ........................................................................................................ 4 Componentes ...................................................................................................... 5 Caractersticas ..................................................................................................... 5 Propsito .......................................................................................................... 5 Planteamiento del Problema ............................................................................ 5 Globalismo ....................................................................................................... 6 Sinergia ............................................................................................................ 7 Tema ................................................................................................................... 8 Situacin Problema .............................................................................................. 8 Tormenta de ideas ............................................................................................... 8 Pregunta #1 ......................................................................................................... 9 Pregunta #2 ......................................................................................................... 9
Pgina 2|9 Caso Practico St. Loren es un refinado licor producido artesanalmente en el monasterio de los padres Albertinos y hecho a partir de moras silvestres y 140 hierbas, para cuya fermentacin se requieren aproximadamente dos aos.
Preocupado por la fuerte cada en la venta de este licor en el ltimo tiempo, el padre Montano, superior del monasterio, decidi profesionalizar la produccin y comercializacin de este producto. Para ello, nombro como encargado de todo el proceso a un nuevo hermano de la fraternidad, Peter, quien ha realizado estudios en una escuela de administracin. Peter nombro como responsables de marketing y distribucin a dos hermanos de la comunidad. En conjunto con los nuevos encargados se decidi lanzar una campaa a nivel nacional, con tanto xito, que las ventas y utilidades del primer periodo aumentaron en ms de un 100%.
El problema de la nueva administracin comenz cuando el stock del producto
empez a agotarse y no haba forma de aumentar rpidamente su produccin, por lo lento de su periodo de fermentacin.
Para solucionar este problema se contrat a una importante empresa qumica para que diseara un nuevo proceso productivo que disminua el periodo de fermentacin a seis meses. El resultado, una estrepitosa cada en las ventas por la mala calidad del licor bajo esta nueva frmula.
Sistemas Empresa productora de licor ubicada en los Monasterios de los padres Albertinos (Produccin de licor)
Subsistemas Direccin (El hermano Peter)
Produccin.
Departamento de marketing y ventas.
Departamento de distribucin.
Pgina 4|9 Componentes
Caractersticas Propsito Satisfacer la demanda de los clientes teniendo un equilibrio dinmico de la produccin, sin perder la calidad del producto.
Planteamiento del Problema
Fermentacin tarda evita suplir la demanda del producto licor.
Cmo el tiempo de fermentacin afecta el ritmo de la
produccin en el sistema productivo de licor?
En el monasterio de los padres Albertinos se elabora licor fermentado,
el cual recientemente sufri una cada en las ventas esto pudo a ver sido causado por un dficit por la falta de un plan de marketing y mala administracin.
Pgina 5|9 La solucin a este problema fue la contratacin del hermano Peter la cual logro aumentar las ventas a un 100% restructurando la administracin, distribucin y marketing. Sin embargo, estas mejoras ocasionaron la disminucin del stock del producto dejando un parte del mercado insatisfecha por falta del mismo.
La solucin a esto fue contratar una empresa qumica que diseara un
nuevo proceso productivo para disminucin del periodo de fermentacin, no obstante, las ventas cayeron impresionantemente por la mala calidad.
Globalismo
PROBLEMAS CAUSA EFECTO SOLUCIN
#1. BAJA Caida en las Delegar al VENTAS. ventas en los hermano Peter ultimos periodos. por sus estudios en Administracin. #2. FALTA Aumento en las Disminucion del Contratar a DE STOCK. ventas, por la stock. compaa campaa de Quimica para Marketing. disear un nuevo Lento periodo de sistema de fermentacin. produccion. #3. CALIDAD Nuevo proceso Mala calidad Disminucion del DEL productivo del producto. periodo de PRODUCTO. Caida en las fermentacin. ventas.
Pgina 6|9 Sinergia La sinergia radica en el que el trabajo en conjunto de todos los responsables funcionales tanto Ventas, Distribucin, produccin y la direccin da un mejor resultado en los beneficios o ganancias de la empresa productora de licor. Para ms detalles vea la figura siguiente:
Se tienen mayores resultados que las reas funcionales trabajen en conjunto que cada una de ellas individualmente. Es decir, Se tiene mayores beneficios o ganancias que los responsables de cada rea funcional trabajen en equipo que lo que cada uno de ellos pueda aportar para la empresa productora de licor.
Pgina 7|9 2. Describir su tema o situacin problema. Tema Fermentacin tarda evita suplir la demanda del producto licor. Situacin Problema
En el monasterio de los padres Albertinos se elabora licor fermentado en el
cual recientemente a sufri diferentes problemas tanto en cadas en ventas, disminucin del stock del producto y mala calidad del producto por el cambio del proceso productivo.
3. Elaborar una tormenta de ideas planteando alternativas de solucin,
posteriormente se evaluar, comentar y propondr algunas otras ideas entre los estudiantes.
Tormenta de ideas Cambio de direccin general
de produccin apta y profesional para llevar a cabo una produccin masivamente. Contratar PYMES para Hacer un estudio de mercado aumentar la capacidad para determinar si se cuenta productiva del monasterio en con la capacidad productiva caso que no cuente con las para satisfacer la demanda instalaciones adecuadas.
Estrategia de procesos y Fermentacin Consultora a empresa
planificacin de capacidad. tarda evita suplir qumica que propongan la demanda del una solucin al problema producto licor. de tiempo de fermentacin, sin perder Modificar el rea productiva la calidad. mediante un estudio de tiempo y mtodo para aumentar la produccin. Aumentar la adquisicin de la Realizar una mezcla de cantidad de materia prima y producto en la cual se incluya ampliar las bodegas de otro tipo de licor con menos fermentacin. tiempo de fermentacin.
Pgina 8|9 Pregunta #1 En que no pens la nueva administracin? Por qu? La nueva administracin no pens en realizar una planificacin de la produccin en base al aumento de las ventas por el nuevo plan de marketing, dado que su planificacin estaba basada en las cantidades de las ventas anteriores. La nueva administracin tampoco tomo en cuenta agregar otro de departamento que es el control de calidad la cual permite identificar si el proceso es el adecuado y adems que cumpla con los requisitos para el licor deseado.
Pregunta #2 Cmo pudo haber ayudado al xito del negocio el haber comprendido la importancia de la interaccin de los subsistemas de produccin y ventas? Las importancias radican que la comunicacin entre departamentos (Produccin, Marketing y ventas, y control de calidad) es crucial dado que la capacidad productiva debe de estar sujeto al plan de marketing, en otras palabras planificacin se debe consistir en producir lo que podramos vender y el diseo productivo debe de poseer todas las caractersticas deseadas por el departamento de control de calidad para satisfacer los requisitos de los cliente. Todo esto con el fin de que el monasterio no tenga altas y bajas en las ventas, su calidad se mantenga y el tiempo de fermentacin no sea un obstculo si se logra abrir nuevas mezclas de productos.
