Cultivo Aguaymanto

UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA
MARA
CURSO:
Manejo integrado de plagas y enfermedades
TEMA:
Programa de manejo del cultivo de aguaymanto
(physalis peruviana) en vivero
PERTENECIENTE A:
Mishely Lupaca Vilca
Rosa Sanga Negron
Sergio Cerpa Rivera
Jos Manuel Riveros Suarez
INGENIERA AGRONMICA
X-SEMESTRE
AREQUIPA 2017
CULTIVO AGUAYMANTO
(PHYSALIS PERUVIANA)
El Aguaymanto o Tomatillo como su nombre cientfico lo indica (Physalis peruviana),
es una solancea de origen peruano. El Cultivo de Aguaymanto tipo exportacin para
fruta fresca y fruta deshidratada en Celendn (Cajamarca Per), se cultiva a la
altura aproximada de 2500 a 3000 msnm.
Actualmente el Physalis peruviana se cultiva fuera del Per con otros nombres entre
los cuales est Colombia (Uchuva), Ecuador (Uvilla) y frica del Sur (Cape
gosseberry) por ejemplo. Mundialmente es conocido como Golden Berrie. Sus frutos
son semi esferas suculentas y doradas de tamao pequeo y de gusto agradable, el
ecotipo sembrado en Celendn es de color naranja, la caracterstica de esta fruta es
una apariencia muy apetecible en el mercado nacional, al igual que su exquisito aroma
y su cliz atractivo; los frutos son muy apreciados por las amas de casa, restaurantes
y por la agroindustria emergente, es irresistible para la mayora de nios que lo
prueban. Adems, esta fruta nativa peruana constituye una parte importante de la
dieta alimenticia del sector rural peruano. Cuando la plantacin de Aguaymanto
empieza a producir, se puede cosechar frutos semanalmente y ser comercializados
1. FICHA TCNICA DEL AGUAYMANTO

Nombre Cientfico: Physalis peruviana
Nombre comn: Aguaymanto, tomatillo
Origen: Per
Familia: Solanceae.
2. DESCRIPCIN BOTNICA
Planta de tipo arbustiva con una raz fibrosa que se ha encontrado a ms de 60 cm

de profundidad en el suelo. Posee un tallo algo quebradizo de color verde, con
vellosidades de textura muy suave al tacto. Las hojas son enteras, similares a un
corazn pubescente y de disposicin alterna.
Las flores son hermafroditas de cinco spalos, con una corola amarilla y de forma
tubular. El fruto es una baya carnosa en forma de globo, con un dimetro que oscila
entre 1,25 y 2,5 cm y con un peso entre 4 y 10 g; est cubierto por un cliz formado
por cinco spalos que le protege contra insectos, pjaros, patgenos y condiciones
climticas extremas. Su pulpa presenta un sabor cido azucarado (semicido) y
contiene de 100 a 300 semillas pequeas de forma lenticular.
3. CLIMA Y SUELO
Es un cultivo que se desarrolla muy bien en altitudes altas, entre 1800 y 2800 msnm,
con temperaturas promedio entre 13 y 15C. La planta es susceptible a
temperaturas extremas; las temperaturas muy altas pueden perjudicar la floracin
y fructificacin, as como las temperaturas nocturnas inferiores a 10C de manera
constante impiden que prospere, igualmente una lluvia persistencia afecta la
condicin de la planta.
La temperatura y la luz juegan un papel muy importante en el tamao, color,

contenido nutricional, sabor y tiempo de maduracin del fruto. Para obtener un fruto
de buena calidad se requiere una intensidad lumnica equivalente entre 1,500 y 2,000
horas luz/ao. La precipitacin anual ptima debe oscilar entre 1000 y 2000 mm bien
distribuidos a lo largo del ao, con una humedad relativa entre 70% y 80%. El
suministro de agua durante los perodos secos es importante para evitar que se rajen
los frutos.
4. LABORES A REALIZAR EN EL CULTIVO.

a) Trasplante y Siembra
El trasplante al sitio definitivo se hace cuando la planta alcanza una altura de 15 a

20 cm y tenga de 3 a 4 hojas.
b) Densidad de siembra para vivero
La densidad de plantacin es decisiva para obtener altos rendimientos se recomienda

una distancia de 4080 cm entre las plantas y una distancia entre hileras de 50
90 cm.
c) Periodo vegetativo
El tiempo de cultivo entre la germinacin de la semilla y los primeros frutos

cosechables es de 9 meses. El tiempo de produccin del cultivo desde la aparicin
los primeros frutos cosechables es de 911 meses adicionales. Despus de ese
tiempo tanto la productividad de las plantas, as como la calidad de los frutos
disminuye, a pesar que el cultivo se puede mantener por los siguientes dos a tres
aos.
d) Riegos:
Dependiendo de evapotranspiracin potencial, tipo de suelo, textura, etc.
Normalmente cada 15 das en riego por inundacin, en riego por goteo puede
ser todos los das o dependiendo de la disponibilidad del agua dejando un da,
semanal, etc.
Al inicio del cultivo en un riego por goteo los riegos pueden ser cada tres o
cuatro das con un tiempo por riego de aproximadamente 1hora
Los riegos varan ya cuando comienza el inicio de floracin en frutos
climatricos como el aguayamanto, no es recomendable hacer pasar por
estrs hdrico al cultivo iniciando la floracin ya que se da aborto de frutos
y flores, es por eso que se recomienda una frecuencia de riego cada dos das
exactos
e) Fertilizacin del cultivo
- Para un abonamiento de fondo: En el fondo puede colocarse 2 kg de abono
orgnico ms 80 g de abono con dosis de N10-P30-K10 al momento de la
siembra.
- Para los abonamientos del cultivo:
Para la fertilizacin del cultivo se recomienda utilizar 1,5 kg de compost y
humus de lombriz por planta cada tres meses, o 11,5 L de abono lquido
fermentado cada 1520 das.
En el cultivo de aguayamanto se realizaran aplicaciones foliares balanceadas
con: N20 P20 - K20, con intervalos de 15 das con el fin de lograr un pleno
desarrollo de la planta en sus primeras etapas fenolgicas.
tambin se realizaran aplicaciones ce calcio y boro al inicio de floracion para
que ayuden al cuajado de las flores, dichas aplicaciones tambin sern
suministradas foliarmente.
f) Labores culturales importantes durante el cultivo.
La poda en el cultivo de la uchuva es una de las prcticas ms recomendadas
porque tiene efecto sobre el tamao del fruto, mejora la arquitectura de la
planta y ayuda en la efectividad del sistema de tutorado. La poda de
formacin consiste en eliminar los brotes chupones que se producen en la
base del tallo principal hasta los primeros 40 cm de altura con el fin de
disminuir la humedad relativa dentro del cultivo y la presencia de
enfermedades. La poda de mantenimiento sanitaria es la ms importante y
consiste en remover ramas secas, viejas y enfermas de la planta con el
propsito de disminuir las fuentes de inculo de las principales
enfermedades.
Las plantas de uchuva se deben sostener mediante tutores y amarres debido
a que cuando estn en produccin alcanzan demasiado peso, ocasionando
volcamientos y ruptura de ramas. El sistema ms utilizado es el que permite
la formacin de la planta en V, que facilita la disponibilidad de la luz y
favorece la aireacin del cultivo. La fertilizacin en plena produccin se
realiza cada dos meses, aplicando 200 g de 10-30-10 al suelo. Bajo condicin
orgnica se mantiene con abono compost cada dos meses.
g) Plagas ms frecuentes.
La pulguilla (Epitrix sp.) es un abejoncito de la familia Chrysomelidae, de
apenas 2 mm de longitud, que ocasiona daos en la lmina de las hojas, las
cuales consisten en pequeos orificios perforaciones.
La mosca blanca (Trialeuroides vaporariorum) se localiza en el envs de la
hoja, encontrndose desde huevos hasta adultos. El dao consiste en que la
mosca chupa la savia para su alimentacin, pudiendo transmitir algn virus.
El desarrollo del cultivo permite por s mismo mantener un buen control de
malezas. Se recomienda cosechar y destruir los frutos afectados por la plaga.
Una de las enfermedades ms comn es la Alternaria sp., esta se presenta en
el campo afectando las hojas ms viejas. Se inicia con pequeas manchas de
color negro que coalescen (se unen) hasta necrosar la hoja.
Planta daada por epitrix

h) Cosecha y rendimiento
Los frutos son cosechables cuando el color del cliz pasa de verde a dorado-
caf, normalmente despus de un perodo de desarrollo de 6080 das.
El peso del fruto sigue subiendo durante todo el perodo de desarrollo y
maduracin. Bajo buenas condiciones de cultivo, los frutos ms grandes se
obtienen en la primera cosecha. Tambin la ms alta cantidad de frutos se
alcanza en la primera cosecha.
La cosecha de una planta individual puede elevarse hasta 300 frutos.
Los rendimientos de cosecha son altamente variables, especialmente
dependiendo de los cuidados culturales realizados. En cultivos bien cuidados
se puede obtener hasta 20 t/ha. La cosecha comienza siete a nueve meses
despus de la siembra.
La cosecha se realiza, dependiendo de las condiciones climticas en la regin
andina, entre marzo y junio.
La cosecha se realiza en forma sucesiva, con una recolecta de bayas cada dos
a tres semanas. A diferencia de la mayora de las bayas, los frutos maduros
pueden permanecer en la planta algunas semanas sin que se deterioren ni
caigan.
Una cosecha mecanizada (con mquinas cosechadoras) de los frutos no es
tcnicamente posible. Adems, slo la cosecha manual asegura una obtencin
de frutos con el cliz sin dao, el que es decisivo para su buena
comercializacin.
Se recomienda colocar mallas plsticas debajo de las plantas durante la
cosecha con el objeto de facilitar las labores de colecta de frutos y evitar
su contacto con el suelo.
5. FUENTE BIBLIOGRFICA
https://www.portalfruticola.com/noticias/2016/03/21/manual-de-
produccion-del-cultivo-de-physalis-peruviana-aguaymanto-uchuva/
http://aguaymanto.blog.galeon.com/categoria/cultivo-del-aguaymanto/

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1. FICHA TCNICA DEL AGUAYMANTO

Planta de tipo arbustiva con una raz fibrosa que se ha encontrado a ms de 60 cm

La temperatura y la luz juegan un papel muy importante en el tamao, color,

4. LABORES A REALIZAR EN EL CULTIVO.

El trasplante al sitio definitivo se hace cuando la planta alcanza una altura de 15 a

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La densidad de plantacin es decisiva para obtener altos rendimientos se recomienda

El tiempo de cultivo entre la germinacin de la semilla y los primeros frutos

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