Question 1

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QUESTION TEXT

Una planta certificada podra desear ampliar su alcance si se introducen

procesos adicionales significativos despus de que se otorgue la certificacin
Select one:
a. La planta debe comunicar esta intencin al auditor de BRC.
b. El organismo de certificacin evaluar la importancia de los nuevos
procesos para decidir si es necesario o no visitar la planta.
c. La planta debe proporcionar informacin al organismo de certificacin
para que se pueda acordar una nueva auditora completa.
d. La planta debe presentar una justificacin documentada para que el
auditor la revise y pueda modificar el informe y el certificado de la planta
Question 2
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QUESTION TEXT

Una clusula fundamental de la Norma es un requisito que se relaciona con un

sistema:
Select one:
a. Que tiene un efecto significativo sobre la calidad del producto
b. Que es crucial para el establecimiento y la operacin de una calidad y
seguridad alimentaria eficaz
c. Que define claramente la forma en que se debe cumplir un requisito legal
dentro de la Norma
d. Que ha sido marcado como declaracin de intencin, segn la cual se
deben plantear las no conformidades crticas
Question 3
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QUESTION TEXT

El Programa de Mercados Mundiales de BRC est:

Select one:
a. disponible para plantas muy pequeas en las que todos los requisitos de
la Norma podran no ser apropiados siempre
b. disponible para las plantas certificadas, con el fin de permitirles
desarrollar procesos de gestin de la seguridad alimentaria de manera
progresiva
c. disponible para todas las plantas que tienen auditoras anunciadas
d. disponible para todas las plantas
Question 4
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Cul de los siguientes podra afectar la duracin de la auditora?

Select one:
a. El nmero de materias primas que se utilizan en la planta
b. El nmero de unidades de producto que se fabrican
c. La ubicacin de la planta
d. La complejidad del proceso de fabricacin

Question 5
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Tras la auditora, cunto tiempo tiene el organismo de certificacin para

cargar el informe finalizado de la auditora en el Directorio de BRC)
Select one:
a. 28 das naturales
b. 35 das naturales
c. 49 das naturales
d. 42 das naturales
Question 6
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QUESTION TEXT

Cul de los siguientes solicitara normalmente un organismo de certificacin

antes de la auditora?
Select one:
a. Un resumen de los puntos crticos de control (PCC)
b. Una copia del manual de seguridad y calidad alimentaria
c. Una copia de la poltica de seguridad de los productos de la planta
d. Constancia del compromiso de la direccin
Question 7
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QUESTION TEXT

Dentro de la Norma BRC el propsito principal de la declaracin de intencin

es:
Select one:
a. Definir qu y cmo se debe cumplir una clusula fundamental
b. Proporcionar una clusula para plantear no conformidades crticas o
mayores
c. Proporcionar detalles de requisitos especficos que se deben cumplir
d. Establecer el resultado esperado para el cumplimiento de los requisitos
de esa seccin
Question 8
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QUESTION TEXT

Si una planta certificada opta por la Opcin 1 no anunciada en la siguiente

auditora, cul de los siguientes es correcto?
Select one:
a. La planta debe permitir que la auditora se inicie de inmediato, la
auditora de las instalaciones de produccin de la planta se iniciar en los 30
minutos siguientes a la llegada del auditor
b. Es responsabilidad de la planta asegurarse de que la auditora se realice
dentro del perodo de certificacin para evitar la no conformidad por demora
 c. La auditora se realizar en un plazo de 6 a 10 meses despus de la
auditora inicial
d. La fecha de vencimiento del certificado siempre se basar en el
vencimiento del certificado anterior ms 12 meses
Question 9
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QUESTION TEXT

Quin es responsable de mantener los detalles de la planta certificada en el

Directorio de Normas Mundiales de BRC?
Select one:
a. Organismo de certificacin
b. BRC
c. Planta
d. Organismo Nacional de Acreditacin

Started on Friday, 29 September 2017, 3:11 PM

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Completed on Friday, 29 September 2017, 3:39 PM
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Question 1
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QUESTION TEXT
Si una planta cuenta con instalaciones de almacenamiento adicionales dentro
de un radio de 50 km
Select one:
a. Se auditarn como parte de la planta o se excluirn especficamente
b. Las instalaciones siempre deben estar bajo el control de la gerencia de la
planta
c. La planta solo almacenar mercancas fabricadas en la planta
d. La planta optar por el mdulo voluntario de mercancas comercializadas
Question 2
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QUESTION TEXT

Por qu hay un requisito para que la planta realice un anlisis de causa raz
como parte de las medidas correctivas de las no conformidades?
Select one:
a. Para ayudarle a la planta a entender las razones por las que el auditor
plante la no conformidad.
b. Para ayudarle a la planta a determinar qu pruebas de las medidas
correctivas deben presentarle al organismo de certificacin
c. Para ayudarle a la planta a prevenir la repeticin de no conformidades
d. Para ayudarle al revisor tcnico del organismo de certificacin a decidir
qu calificacin otorgar en la certificacin
Question 3
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QUESTION TEXT

El Programa de Mercados Mundiales de BRC est:

Select one:
a. disponible para las plantas certificadas, con el fin de permitirles
desarrollar procesos de gestin de la seguridad alimentaria de manera
progresiva
b. disponible para todas las plantas que tienen auditoras anunciadas
c. disponible para plantas muy pequeas en las que todos los requisitos de
la Norma podran no ser apropiados siempre
d. disponible para todas las plantas
Question 4
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QUESTION TEXT

El informe completo de la auditora le informa al lector:

Select one:
a. Los clientes clave o potenciales de la planta
b. La competencia del auditor
c. Las recomendaciones hechas por el auditor para ayudar a la planta a
obtener la certificacin
d. Los procedimientos, el equipo o la fabricacin establecidos en la planta

Question 5
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QUESTION TEXT

Durante el proceso de preparacin de la auditora, la planta:

Select one:
a. Seleccionar un auditor de BRC debidamente cualificado con un
conocimiento que valore el producto
b. Notificar al organismo de certificacin al menos 28 das antes de que el
certificado venza para concertar una auditora
c. Emplear a un consultor para que realice una auditora anual completa
de los sistemas antes de la auditora
d. Llevar a cabo una autoevaluacin para demostrar el cumplimiento de la
Norma
Question 6
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QUESTION TEXT

Cul de los siguientes solicitara normalmente un organismo de certificacin

antes de la auditora?
Select one:
 a. Un resumen de los puntos crticos de control (PCC)
b. Constancia del compromiso de la direccin
c. Una copia del manual de seguridad y calidad alimentaria
d. Una copia de la poltica de seguridad de los productos de la planta
Question 7
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Qu tipo de certificacin se le otorgar a la planta si tiene dos no

conformidades mayores y ocho no conformidades menores en una auditora?
Select one:
a. D
b. D+
c. C
d. B
Question 8
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QUESTION TEXT

Una planta lleva a cabo auditoras internas y se encuentran conformidades y no

conformidades. Las no conformidades se asignan a una persona especfica y
se acuerdan plazos para las medidas correctivas. Sin embargo, algunas de las
no conformidades halladas se vuelven a plantear en auditoras posteriores y se
establecen las mismas medidas correctivas. Esto satisface los requisitos de la
Norma?
Select one:
a. S, ya que la conformidad y la no conformidad se han identificado
b. S, ya que hay auditoras de seguimiento
c. No, ya que la causa raz de la no conformidad no se ha investigado.
d. S, ya que se establecieron medidas correctivas
Question 9
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QUESTION TEXT

Quin es responsable de mantener los detalles de la planta certificada en el

Directorio de Normas Mundiales de BRC?
Select one:
a. Planta
b. Organismo Nacional de Acreditacin
c. Organismo de certificacin
d. BRC

Question 15
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QUESTION TEXT

La ropa de proteccin para todas las plantas:

Select one:
a. Se debe cambiar a una frecuencia que depender del riesgo
b. Solo se debe utilizar para proteger al personal de los productos que manipula
c. Se debe cambiar al menos una vez al da
d. Se debe cambiar al menos una vez a la semana, cuando la ropa de trabajo est
sucia
Question 16
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Ha habido cambios recientes al protocolo de auditora, que han sido publicados por
BRC, pero la planta que est siendo auditada no los conoce. Qu debe hacer el auditor?
Select one:
a. Clasificarla como una no conformidad menor segn la clusula 1.1.7
b. Proporcionarle a la planta la informacin sobre cmo acceder a BRC Participate
c. Explicarle a la planta cmo se deben gestionar los cambios a la Norma y al
protocolo de auditora
d. Explicar qu cambios se le han hecho al protocolo de auditora desde la auditora
anterior
Question 17
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QUESTION TEXT

Cul de los siguientes representa un objetivo bien diseado?

Select one:
a. Comprometerse a satisfacer el 100 % de los requisitos de calidad del cliente
b. Reducir las quejas del cliente a menos de 2.3 quejas por milln de unidades en
los siguientes 12 meses
c. Asegurarse de que todos los resultados de las pruebas microbiolgicas se
encuentran dentro de lo especificado
d. Resolver las no conformidades halladas dentro de los plazos acordados
Question 18
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QUESTION TEXT

Cul de los siguientes requiere que se considere 'productos a temperatura ambiente de

cuidado especial'?
Select one:
a. Cobertura de chocolate lquido previamente preparado para galletas
b. Corte en rebanadas de pan ya horneado
c. La produccin de chocolate a partir de granos de cacao crudo
d. El rea entre el horno y el empaquetado en una lnea de horneado
Question 19
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QUESTION TEXT

Cmo podra evaluar mejor la idoneidad humana y financiera de los recursos

necesarios para producir alimentos seguros y cumplir con la Norma de BRC?
Select one:
a. Preguntarle al gerente de la planta cmo se manejan las no
conformidades
 b. Examinar la informacin generada por el sistema de gestin de la
calidad.
c. Preguntarles a los empleados si los recursos son adecuados
Question 10
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QUESTION TEXT

Cuando haya exclusiones al alcance de la auditora para productos que se

elaboran en una planta, las exclusiones solo sern aceptables cuando:
Select one:
a. los productos excluidos se puedan diferenciar claramente de los
productos que estn dentro del alcance y se elaboren en un rea fsicamente
separada de la fbrica.
b. los productos excluidos se puedan diferenciar claramente de los
productos que estn dentro del alcance y sean elaborados por personal
diferente.
c. los productos se elaboren en un rea separada fsicamente de la fbrica
y se almacenen en instalaciones de almacenamiento separadas que estn
controladas directamente por la gerencia.
d. los productos excluidos se puedan diferenciar claramente de los
productos que estn dentro del alcance y se almacenen en una instalacin de
almacenamiento diferente que est controlada directamente por la gerencia.
Question 11
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QUESTION TEXT

Cunto tiempo atrs debe ir un auditor para seleccionar un producto para la

auditora vertical?
Select one:
a. 3 aos
b. Hasta 5 meses
c. Toda la vida til del producto
d. 1 ao
Question 12
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QUESTION TEXT

Cul es la mejor manera de auditar del etiquetado y el control de los envases?

Select one:
a. Incluyndolo en la auditora vertical
b. Entrevistando al personal
c. Ser testigo de que la actividad se lleva a cabo
d. Realizando una revisin de documentos
Question 13
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QUESTION TEXT

Cul de las siguientes actividades NO es parte de la auditora de las

instalaciones de produccin?
Select one:
a. Confirmar la exactitud del diagrama de flujo del proceso
b. Evaluar el cambio de producto
c. Entrevistas con el personal
d. Desafiar la trazabilidad
Question 14
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QUESTION TEXT

Cul de los siguientes se incluir en el certificado de BRC de una planta?

Select one:
a. Las zonas de riesgo de produccin
b. El nombre o logotipo del organismo de certificacin
c. El nombre del auditor que realiz la auditora
d. La direccin registrada de la oficina central

Question 20
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QUESTION TEXT

Los registros de PCC se llenan con la frecuencia requerida e incluyen la fecha,

hora y resultados de las mediciones, adems estn firmados por la persona
capacitada responsable de monitorear los PCC. Como auditor, lo considerara
una no conformidad?
Select one:
a. No, ya que los registros de PCC se llenan con la frecuencia requerida
b. No, ya que la persona que monitorea los PCC llena los registros.
c. No, ya que la persona que monitorea los PCC ha sido capacitada.
d. S, ya que los registros los debe verificar una persona autorizada
Question 21
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QUESTION TEXT

Una planta lanz una versin nueva y mejorada de un producto existente. El

producto nuevo y mejorado no aparece en la documentacin de HACCP
porque las materias primas, los proveedores de materias primas y el flujo del
proceso son iguales a los del producto anterior. Lo considerara una no
conformidad?
Select one:
a. No, el producto es, en efecto, igual que el producto anterior
b. S, segn la clusula 2.3.2, ya que el anlisis de riesgos est incompleto.
c. No, las evaluaciones de riesgo de las materias primas, proveedores y
procesos ya existe
d. S, segn la clusula 2.14.1, ya que el equipo de HACCP de seguridad
alimentaria necesita revisar todos los productos nuevos
Question 22
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QUESTION TEXT

Cul de las siguientes circunstancias tiene menos probabilidad de iniciar una

revisin del plan de HACCP?
Select one:
a. Cambio en el uso del cliente/consumidor
b. Aparicin de un nuevo ingrediente de riesgo
c. Cambio en la direccin
d. El retiro de un producto
Question 23
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QUESTION TEXT

Quin es responsable de asegurarse de que la causa raz de cualquier no

conformidad hallada en la auditora anterior segn la Norma se haya atendido
de manera eficaz para evitar que se repita?
Select one:
a. Gerencia de operaciones
b. Direccin
c. Gerencia tcnica
d. Gerencia de sistemas de calidad
Question 24
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Cul de las siguientes describe una actividad de validacin en el punto crtico

de control de un proceso de coccin?
Select one:
a. Llevar a cabo revisiones microbiolgicas de rutina en los productos
cocidos para confirmar que se han cumplido las normas
b. Verificar la temperatura interna de cada lote de producto en la parte
superior, media e inferior de una bandeja de productos cocidos
c. Verificar y registrar la temperatura del horno y la duracin del proceso de
coccin para cada lote de producto al final de la coccin
d. Utilizar programas de modelado microbiolgico para determinar los
parmetros de coccin que se requieren para destruir los agentes patgenos

Question 25
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QUESTION TEXT

Con qu frecuencia requiere la Norma que se realicen auditoras internas?

Select one:
a. Trimestralmente a menos que el cliente requiera una mayor frecuencia
b. A una frecuencia que se basa en el riesgo, todas las actividades se
cubren al menos una vez al ao
c. A una frecuencia no menor de una vez al mes en reas de productos
abiertos.
d. Anualmente
Question 26
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QUESTION TEXT

Con qu frecuencia se espera que la planta realice inspecciones de buenas

prcticas de fabricacin?
Select one:
a. La frecuencia se determina segn el riesgo, pero no debe ser menos de
una vez al mes
b. La frecuencia acordada con los clientes
c. Cada 6 semanas
d. Cada 3 mees
Question 27
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QUESTION TEXT

La planta cumple con los requisitos de la poltica de sus clientes, pero no tiene
un proceso para comunicarle esta poltica a sus proveedores de ingredientes.
Qu debe hacer el auditor?
Select one:
a. Asegurarse de que el requisito de comunicar polticas especficas de los
clientes a los proveedores de materias primas sea comprendido por la planta.
 b. Tomar nota, pero no hacer nada ya que la operacin de fabricacin del
proveedor estara fuera del alcance de la auditora.
c. Clasificarla como una no conformidad menor segn la clusula 3.12.2
d. Impugnar el programa de adquisiciones de la planta y pedir que se le
muestren ms registros de los proveedores.
Question 28
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QUESTION TEXT

Cuando se compran materias primas de agentes o corredores, la Norma

requiere que la planta se asegure de que:
Select one:
a. Los contratos y acuerdos formales permitan que los posibles riesgos de
seguridad alimentaria se aborden
b. Se conoce la identidad del ltimo fabricante o empacador, o el lugar de
consolidacin para los productos bsicos a granel.
c. El corredor est incluido en la lista de proveedores de servicios clave de
la planta
d. Los cuestionarios para proveedores se emiten cada tres aos para
monitorear de manera eficaz los sistemas de adquisicin del corredor o agente.
Question 29
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QUESTION TEXT

Durante una prueba de trazabilidad el auditor pide las especificaciones de un

producto. No fue acordado formalmente con el cliente. La empresa explica que
ha pedido el acuerdo formal durante varias semanas sin xito, pero solo le ha
dejado mensajes telefnicos al cliente. Qu debe hacer el auditor?
Select one:
a. Solicitar que se enve un correo electrnico al cliente durante la auditora,
informando que el auditor ha pedido ver una copia firmada.
b. Clasificarla como una no conformidad segn la clusula 3.6.3
c. No es una no conformidad ya que la planta no ha hecho nada mal.
d. Clasificarla como una no conformidad segn la clusula de trazabilidad
3.9.2
Question 30
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QUESTION TEXT

No hay una especificacin para las cajas de empaque (empaque secundario)

porque el gerente tcnico dice que compran cajas de empaque estndar de
diferentes tamaos del proveedor ms barato. Como auditor, cmo clasificara
este hallazgo?
Select one:
a. Como una no conformidad crtica
b. Como una no conformidad menor
c. Como una no conformidad mayor
d. No es una no conformidad
Question 31
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QUESTION TEXT

Una planta de cuidado especial tiene un plano de los desages que solo
muestra su ubicacin. Durante la auditora, el auditor examina los desages de
cuidado especial y nota que estn limpios y bien mantenidos. Esto cumple
con los requisitos de la Norma?
Select one:
a. S, ya que el plano muestra la ubicacin de los desages de cuidado
especial.
b. S, ya que el plano de desages solo se necesita en las plantas de alto
riesgo.
c. S, ya que los drenajes de cuidado especial deben estar limpios y bien
mantenidos.
d. No, ya que el plano de desages debe mostrar la direccin del flujo y
cualquier dispositivo utilizado para evitar el reflujo de aguas residuales.
Question 32
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QUESTION TEXT

Una planta ha construido una ampliacin temporal para almacenar materias

primas. El contrato de control de plagas actual inici hace menos de 12 meses,
pero no incluye esta ampliacin temporal. Es una no conformidad?
Select one:
a. No, las visitas de los contratistas de control de plagas se completaron en
el calendario acordado.
b. S, el plan de control de plagas se debe actualizar para que cubra toda la
planta de fabricacin.
c. No, el almacn adicional es temporal.
d. No, el plan de control de plagas se firm y fech en los ltimos 12
meses.
Question 33
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QUESTION TEXT

Cul de los siguientes es un requisito para las instalaciones de produccin de

alto riesgo?
Select one:
a. Ropa de proteccin de color rojo para las personas que entran a las
reas de alto riesgo.
b. Monitoreo ambiental para evaluar la eficacia de los controles de calzado.
c. Uso de guantes desechables para todo el personal que trabaja en las
zonas de alto riesgo.
d. Instalaciones de lavado de botas obligatorio para las personas que
entran a las zonas de alto riesgo.
We would recommend revising under Requirements section 4
Question 34
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QUESTION TEXT

Se permite el lavado de botas al entrar a las reas de cuidado especial?

Select one:
a. S, siempre y cuando se controle y se gestione.
b. No, no se permite. Es necesario cambiarse el calzado.
We would recommend revising under Requirements section 4
c. S, pero solo excepcionalmente
d. S, siempre y cuando haya un rea de lavado de manos cerca.