INFORME DE LABORATORIO # 10.

REINO FUNGI. HONGOS.

DIANA CAROLINA RESTREPO.

JULIAN ESPINOZA AGUILAR.

JUAN FERNANDO PINEDA V.

MATERIA:

BIOLOGIA PRCTICA.

DOCENTE:

LUIS FRACISCO MORENO.

POLTECNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID.

MAYO 10 DEL 2013.

INTRODUCCION

Los organismos comnmente conocidos como hongos, setas o mohos,

conforman un diverso grupo de especies que se encuentra en casi todos
los ecosistemas de nuestro planeta y ocupan un importante rol en la
dinmica de la bisfera. Los hongos son comunes tanto en ambientes
naturales como en espacios modificados por los seres humanos, as que
las personas estn familiarizadas con su presencia. Sin embargo, es
necesario aclarar que el trmino hongo se us durante mucho tiempo
para referirse a un heterogneo y muy diverso grupo de
microorganismos, que inclua seres vivos que resultaron estar poco
emparentados entre s. Por esta razn no haba sido posible crear una
definicin que los incluyera a todos sin ambigedades, as que
tradicionalmente fue ms fcil reconocer un hongo que definirlo.

Dentro de estudio de la biologa resulta de gran inters para la

agropecuaria, estudiar los agrosistemas, a su importancia creciente
dentro de los procesos comerciales para proporcionar productos tiles
tales como los antibiticos, a la necesidad de controlarlos con fungicidas
u otros medios debido a su dao en los cultivos y en los productos
relacionados; al papel que juegan las micotoxinas en la contaminacin de
productos agropecuarios, a la suceptiblidad de los hongos enfermedades
en plantas, animales y aun en el hombre su valor alimenticio como los
championes y al papel de las micorrizas en la produccin agraria, entre
otras razones. La micologa es la disciplina cientfica que estudia estos
organismos.

Los hongos se han agrupado en un reino conocido fung y la ciencia que

los estudia es la micologa. Los hongos viven en lugares hmedos, con
abundante materia orgnica en descomposicin y ocultos a la luz del sol.

Los hongos parsitos, que viven sobre o dentro de otros seres vivos,
obtienen su alimento de stos y llegan a producir enfermedad en su
hospedero. Los hongos simbiontes que se asocian de manera mutualista
con otros organismos constituyen alianzas vivas de beneficio mutuo
como por ejemplo los lquenes (asociacin de hongo y alga) y las
micorrizas (asociacin de hongo y raz de una planta), simbiosis estas de
gran importancia en la naturaleza en procesos de colonizacin de hbitats
y de circulacin de nutrientes.

Constituyen uno de los grupos de organismos ms importantes para la

vida del hombre, ya que son los responsables de gran parte de la
descomposicin de la materia orgnica aumentando su disponibilidad en
el suelo; pueden ser comestibles, venenosos o psicotrpicos; muchos
son patgenos; otros, producen ciertas sustancias beneficiosas o
intervienen en procesos de elaboracin de algunos comestibles.
Generalmente todo el cuerpo de un hongo est basado en filamentos
uniseriados, ramificados. En la mayora de los casos, ese cuerpo se
diferencia en una parte vegetativa que absorbe nutrientes, y una parte
reproductiva.

Principalmente en hongos superiores (Ascomycota y Basidiomycota) la

parte recolectada del hongo no es mas que el rgano de reproduccin del
hongo, llamado carpforo. El verdadero cuerpo del hongo, o cuerpo
vegetativo, est escondido, formado por una red de filamentos
microscpicos inmersa en el substrato, llamada micelio.

Una caracterstica importante entre grupos de hongos, usada como un

importante escaln evolutivo, es la presencia o ausencia de paredes
transversales en las hifas llamadas septos. En ciertos grupos de hongos,
considerados mas primitivos, generalmente no se observan septos, solo
en la base de los rganos reproductores o para separar porciones viejas
de las hifas. En estas formas no septadas, las hifas contienen numerosos
ncleos en una masa comn de citoplasma, por lo que se denominan
cenocticas.
2. OBJETIVOS GENERALES

Evaluar la importancia de los hongos.

Conocer algunas de las principales clases de hongos y sus
caractersticas.
Observar al microscopio algunas de las principales caractersticas
de los hongos.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Realizar un laboratorio con dos procedimientos diferentes

Comprobar que medios de cultivo sirven para el fin primordial
Comprender el porqu se expandi el hogo en el cultivo
3. MATERIALES

Azul de metileno o aceitoina azul

Gotero
Porta y cubre objetos
Microscopio compuesto
Muestras de material contaminado hongo
Lquenes
suelo micorrizado
Estiletes
Asas de henle

ILUSTRACIN 1: AZUL DE METILENO

ILUSTRACIN 2: GOTERO

ILUSTRACIN 3: PORTA Y CUBRE OBEJTOS

ILUSTRACIN 4: MICROSCOPIO COMPUESTO

ILUSTRACIN 5: ASAS DE HENLE

ILUSTRACIN 6: ESTILETES O CUCHILLAS

4. METODO.

Colocar las muestras como la arepa, pan, fruta, los hongos, o similares,
en cocas o recipientes de cierre hermtico. Manipular eso sustratos con
las manos sucias y aplicarles polvo casero para que se inicie la
contaminacin. Colocar el dentro de material debajo de la hmeda.

Cuando los sustratos estn contaminados por los hongos o mohos,

taparlos con cierre hermtica, cuando el material para que no de
volteretas dentro del recipiente cuando se traiga al laboratorio. Si todava
no es tiempo de traer el material, este s puede depositar en la nevera para
que se detenga o se haga el proceso reproductivo de los hongos, sin que
estos se daen mayormente.

HOJAS HONGUEADAS.

Ubicar cafetos con hojas afectadas por roya y traer al laboratorio dichas
muestras dentro de cocas o frascos hermticamente cerrados.

SUELO.

Muestras de suelo micorrizado. Las regalan en los almacenes agrcolas o

se compran muestras. Solo troncos.

HONGOS MACROSCOPICOS.

Un champin fresco o en conserva. I un hongo del campo de los que

crecen sobre fecales o sobre troncos muertos.

LIQUENES.

El dia del laboratorio, raspar lquenes de las piedras que hay en los
jardines de la universidad, con cuchillo y despositar el material en una
caja petri.
5. RESULTADOS.

AREPA.

PAN.
MICORRIZA.

ROYAL.
TRICHODERMA.

FRUTA.
LIQUEN.
6. ANALISIS

QUE SON LOS HONGOS

Los hongos son un grupo diverso de organismos unicelulares o

pluricelulares que se alimentan mediante la absorcin directa de
nutrientes. Los alimentos se disuelven mediante enzimas que secretan
los hongos; despus se absorben a travs de la fina pared de la clula y
se distribuyen por difusin simple en el protoplasma. Junto con las
bacterias, los hongos son los causantes de la putrefaccin y
descomposicin de toda la materia orgnica. Hay hongos en cualquier
parte en que existan otras formas de vida. Algunos son parsitos de
organismos vivos y producen graves enfermedades en plantas y
animales.

Los hongos figuraban en las antiguas clasificaciones como una divisin

del reino Plantas (Plantae). Se pensaba que eran plantas carentes de
tallos y de hojas que, en el trascurso de su transformacin en organismos
capaces de absorber su alimento, haban perdido la clorofila, y con ello,
su capacidad para realizar la fotosntesis. Sin embargo, en la actualidad
los cientficos los consideran un grupo completamente separado, que
evolucion a partir de flagelados sin pigmentos. Ambos grupos se
incluyen dentro del reino Protistas, o bien se coloca a los hongos como
un reino aparte, debido a la complejidad de su organizacin. Hay unas
cien mil especies conocidas de hongos. Se cree que los grupos ms
complejos derivan de los tipos ms primitivos, los cuales tienen clulas
flageladas en alguna etapa de su ciclo vital.

LA CIENCIA MICOLGICA

A micologa es la rama de la antigua botnica dedicada al estudio de los

hongos. Aun cuando en la actualidad los hongos constituyen un reino
independiente de la botnica, su estudio suele discurrir paralelo al de los
vegetales, ya que poseen con ellos diversas caractersticas anlogas. Sin
embargo, aun dentro de la micologa, la definicin de este importante
grupo de organismos no est totalmente clara, y lo mismo sucede con la
sistemtica y la taxonoma, que varan en funcin de las distintas
escuelas.
ILUSTRACIN 7: PROCESOS DE HONGOS
Una definicin general de los hongos es que son talfitos eucariticos
desprovistos de clorofila. Esto les incluye dentro de la misma lnea
evolutiva de las plantas, aunque mantienen tambin ciertos rasgos que
los asemejan a los animales, como es la heterotrofia con respecto al
carbono. El estudio filogentico de los hongos se ve dificultado por el
hecho de que, debido a su constitucin, se conservan muy mal y rara vez
fosilizan. Los restos que nos han llegado suelen estar incorporados a
otros organismos fsiles.

El nmero de especies de hongos es muy elevado, quiz del orden de

300.000, pero slo un tercio son conocidos. La importancia de los hongos
no slo es decisiva en el equilibrio de los ecosistemas, completando los
ciclos de la materia y participando en las cadenas trficas, sino que
cuantitativamente suponen tambin una parte importante de la biomasa
del planeta, habindose calculado que el peso total de los hongos en la
Tierra es unas cien veces superior al de todos los seres humanos que la
pueblan.

La micologa estudia todos estos aspectos, recurriendo a otras

disciplinas biolgicas, como son la morfologa, la gentica, la
microbiologa o la fisiologa. Junto a esta direccin puramente cientfica,
ha de mencionarse tambin la micologa aplicada, de gran importancia
prctica. Un primer campo de utilidad es el de los hongos macroscpicos,
cuyos cuerpos fructferos son en muchas especies comestibles y poseen
incluso un elevado valor comercial. Pueden citarse las trufas, los
championes cultivados e innumerables setas silvestres que se recogen
con regularidad.

Gran importancia econmica tienen tambin, tradicionalmente,

numerosas especies de hongos microscpicos, esenciales para los
procesos fermentativos en la elaboracin de mltiples alimentos (queso,
pan, vino, cerveza, etc.). De muchos hongos microscpicos se obtienen
antibiticos, como la penicilina o la estreptomicina, de indudable
importancia para la salud humana. La micologa prctica estudia tambin
aquellas otras especies que provocan enfermedades, tanto en los seres
humanos como en los animales domsticos, las que resultan
perjudiciales para los cultivos o la madera.

ESTRUCTURA

La mayora de los hongos estn constituidos por finas fibras que

contienen protoplasma, llamadas hifas. stas a menudo estn divididas
por tabiques llamados septos. En cada hifa hay uno o dos ncleos y el
protoplasma se mueve a travs de un diminuto poro que ostenta el centro
de cada septo.

No obstante, hay un filo de hongos, que se asemejan a algas, cuyas hifas

generalmente no tienen septos y los numerosos ncleos estn
esparcidos por todo el protoplasma. Las hifas crecen por alargamiento de
las puntas y tambin por ramificacin. La proliferacin de hifas, resultante
de este crecimiento, se llama micelio.

ILUSTRACIN 8: ESTRUTURAS DEL HONGO

Los hongos estn constituidos por tubos filamentosos llamados hifas. En
muchas especies las paredes perforadas, o septos, dividen las hifas en
clulas que contienen uno o dos ncleos. Los flujos protoplasmticos a
travs de las aberturas de los septos proporcionan nutrientes a las
clulas, que se almacenan en las paredes de las hifas en forma de
glucgeno. Las hifas crecen por alargamiento de las puntas. La masa
completa de hifas se llama micelio, primero se desarrolla por debajo de la
tierra y despus por encima.
Cuando el micelio se desarrolla puede llegar a formar grandes cuerpos
fructferos, tales como las setas y los pedos o cuescos de lobo. Otros
tipos de enormes estructuras de hifas permiten a algunos hongos
sobrevivir en condiciones difciles o ampliar sus fuentes nutricionales.

Las fibras, a modo de cuerdas, del micelio de la armilaria color de miel

( Armillaria mellea ), facilitan la propagacin de esta especie de un rbol a
otro. Ciertos hongos forman masas de micelio resistentes, con forma ms
o menos esfrica, llamadas esclerocios. stos pueden ser pequeos
como granos de arena, o grandes como melones.

REPRODUCCIN

La mayora de los hongos se reproducen por esporas, diminutas

partculas de protoplasma rodeado de pared celular. El champin
silvestre puede formar doce mil millones de esporas en su cuerpo
fructfero; as mismo, el pedo o cuesco de lobo gigante puede producir
varios billones.

ILUSTRACIN 9: REPRODUCCION DEL HONGO

Los hongos se reproducen mediante la emisin de un gran nmero de
esporas, muchas veces en cantidades de billones o trillones. Las esporas,
que se desarrollan en el cuerpo fructfero del hongo, son diminutas
estructuras esfricas que contienen una pequea cantidad de
protoplasma. Los hongos, tales como el pedo o cuesco de lobo, producen
esporas de origen tanto sexual como asexual.

Las esporas se forman de dos maneras. En el primer proceso, las esporas

se originan despus de la unin de dos o ms ncleos, lo que ocurre
dentro de una o de varias clulas especializadas. Estas esporas, que
tienen caractersticas diferentes, heredadas de las distintas
combinaciones de genes de sus progenitores, suelen germinar en el
interior de las hifas.

Los cuatro tipos de esporas que se producen de esta manera (oosporas,

zigosporas, ascosporas y basidiosporas) definen los cuatro grupos
principales de hongos. Las oosporas se forman por la unin de una clula
macho y otra hembra; las zigosporas se forman al combinarse dos
clulas sexuales similares entre s. Las ascosporas, que suelen
disponerse en grupos de ocho unidades, estn contenidas en unas
bolsas llamadas ascas. Las basidiosporas, por su parte, se renen en
conjuntos de cuatro unidades, dentro de unas estructuras con forma de
maza llamadas basidios.

El otro proceso ms comn de produccin de esporas implica la

transformacin de las hifas en numerosos segmentos cortos o en
estructuras ms complicadas de varios tipos. Este proceso sucede sin la
unin previa de dos ncleos. Los principales tipos de esporas
reproductivas formadas as son: odios, conidios y esporangiosporas.
Estas ltimas se originan en el interior de unos receptculos, parecidos a
vesculas, llamados esporangios. La mayora de los hongos producen
esporas sexuales y asexuales.

FISIOLOGA

En la mayora de los hongos las paredes de las hifas estn compuestas

principalmente por quitina y algunas hemicelulosas. La celulosa, que est
presente slo en unos pocos grupos de hongos, es caracterstica de los
oomicetes.

La proporcin de agua de los hongos mucilaginosos generalmente es

mayor del 90%. Las esporas pueden tener menos del 50% de agua; otras
estructuras de resistencia, tales como los esclerocios, contienen an
menos. Los hongos requieren oxgeno para su crecimiento, as como
grandes cantidades de agua y de hidratos de carbono u otras fuentes de
carbono.
ILUSTRACIN 10: ESTRUTURA DE FRUCTIFEROS O ESPORANGIO
La mayora de los hongos utilizan azcares como la glucosa y la levulosa
(D-fructosa), pero algunos usan otros compuestos orgnicos como
alimento, segn su capacidad para sintetizar las enzimas adecuadas.
Ciertas micorrizas toman directamente el nitrgeno de la atmsfera; sin
embargo, todos los dems hongos lo obtienen de nitratos, sales de
amonio u otros compuestos orgnicos o inorgnicos de nitrgeno.

Los hongos, adems, precisan otros elementos como potasio, fsforo,

magnesio y azufre. Tambin son necesarios, aunque en muy pequeas
cantidades, hierro, manganeso, cobre, molibdeno, zinc y galio; as como
factores de crecimiento. Determinados hongos son deficitarios, al menos
en parte, en uno o ms factores de crecimiento.

Las enzimas de los hongos pueden actuar sobre una gran variedad de
sustancias. Un grupo de enzimas, llamado el complejo zimasa, permite a
las levaduras llevar a cabo la fermentacin alcohlica.

Otras enzimas, como la protopectinasa, la pectasa y la pectinasa,

hidrolizan los compuestos pectdicos que hay en las capas medias de las
paredes celulares de las plantas. La amilasa, celobiasa, citasa, dextrinasa,
invertasa, lactasa, maltasa, proteasa y la tanasa son tambin enzimas
producidas por los hongos.

ILUSTRACIN 11: ESTRUCTURA MUCOSA LECHOS DE HOJAS

ORGANISMOS AMEBOIDES
El glucgeno, sustancia relacionada con el almidn y con la dextrina, es
la reserva de hidratos de carbono ms comn en los hongos. Adems,
algunos hongos forman polisacridos y alcoholes polihidroxlicos, como
el manitol y la glicerina. Otros producen protenas y grasas en
abundancia.

Muchos hongos sintetizan cido oxlico y otros cidos orgnicos, como

ctrico, frmico, pirvico, succnico, mlico y actico; la produccin de
cido lctico slo la realiza una familia de hongos. Otros productos del
metabolismo fngico son compuestos de azufre, sustancias que
contienen cloro y numerosos pigmentos. Unos cuantos hongos tienen la
facultad de formar compuestos voltiles de arsnico cuando crecen sobre
sustratos que lo contienen.

ECOLOGA

Las esporas y los fragmentos de hifas de los hongos pueden viajar por la
atmsfera y recorrer grandes distancias. Los quitridiomicetes y los
mohos acuticos abundan en los hbitats acuticos. Ciertos ascomicetes
y deuteromicetes son tambin frecuentes, tanto en agua dulce como
salada.

En los ltimos aos se han descubierto numerosos hongos en ros y

arroyos contaminados. stos participan en la purificacin natural de las
aguas residuales. Algunas de estas especies son de especial inters,
puesto que causan enfermedades en los seres humanos.

ILUSTRACIN 12: LIQUENES ALGA Y HONGO

Los lquenes son una combinacin de dos tipos de organismos vivos

completamente diferentes, un alga y un hongo. Esta asociacin se
denomina una relacin simbitica. En el caso de los lquenes, ninguno de
los dos organismos puede vivir independiente del otro. Crecen muy
lentamente y pueden sobrevivir en condiciones ambientales muy
adversas. Los lquenes tienen un papel ecolgico relevante por contribuir
a la erosin de las rocas.

El suelo es el medio ambiente tpico de los hongos saprofitos, los cuales

viven sobre restos orgnicos. Tambin contiene hongos parsitos que
pueden infectar a plantas y animales. Los mohos acuticos y los mildus
son habitantes comunes del suelo, como lo son algunos ascomicetes y
muchos deuteromicetes. Numerosos hongos descomponen la celulosa y
las protenas; de esta manera, toman parte activa en la formacin del
humus.

Ciertos hongos viven en simbiosis con algas formando unas estructuras

caractersticas llamadas lquenes. La mayora de los hongos liqunicos
son ascomicetes, pero unas pocas especies son basidiomicetes. Los
hongos que se asocian de manera ntima con las races de las plantas
superiores producen un tipo especial de crecimiento de las hifas, dando
lugar a las micorrizas. En stas, una porcin del micelio envuelve a las
races con una capa blanca aterciopelada, y otra penetra a travs de la
corteza de las mismas. Ciertas plantas dependen de esta relacin para
desarrollarse adecuadamente. Algunas especies de championes son
destacadas formadoras de micorrizas.

ILUSTRACIN 13: MICORRIZAS EN UNA PLANTULA DE PINO

Algunos hongos, que normalmente crecen sobre materia orgnica
muerta, son capaces de infectar plantas vivas cuando tienen la
oportunidad de hacerlo. Otros no pueden sobrevivir sin parasitar plantas.
Enfermedades causadas por quitridiomicetes, oomicetes y otros hongos
primitivos son, por ejemplo, la hernia de la col, la verruga de la patata, la
roa pulverulenta de la patata, la roya blanca, el carboncillo tardo de la
patata y el mildu velloso.
El carbunco (o carbunclo), el carbn del castao, la enfermedad
holandesa del olmo o grafiosis, el mal del roble, el cornezuelo, la
podredumbre oscura de los huesos de las frutas y muchas otras
enfermedades estn producidas por ascomicetes. Las royas y los tizones
son basidiomicetes. Ver artculos referidos a cada enfermedad de las
plantas.

Ciertos hongos que viven en el suelo atrapan organismos microscpicos

como amebas (o amibas) y nematodos o gusanos cilndricos. La mayora
de estos hongos predadores parecen ser deuteromicetes o estados
conidiales de zigomicetes, pero algunos pueden ser conidios de
basidiomicetes.

Los nematodos se capturan, bien por medio de una malla de hifas,

recubierta por una sustancia adhesiva, bien mediante una excrecencia o
protuberancia que entra en contacto con la presa; o bien, con el empleo
de una red de hifas que, despus de entrar en ella el nematodo, se hincha
y se cierra de manera brusca. Cuando estos hongos atrapan una ameba o
un nematodo, crecen unas hifas especiales y penetran en los
microorganismos para consumir su protoplasma.

Muchos animales pequeos, entre ellos insectos y milpis (miripodos),

se alimentan de hongos y as contribuyen a la dispersin de sus esporas.
Algunos grupos de insectos cultivan hongos para alimentarse con ellos.
Entre estos insectos, destacan los escarabajos de las cortezas, las
hormigas tropicales cortadoras de hojas y ciertos grupos de termitas.
Numerosos hongos son parsitos de insectos.

Diferencia entre hongo y seta

Muchas personas tienden a confundir hongo y seta. De hecho el trmino

hongo puede resultar un tanto equvoco en lenguaje coloquial. Podra
decirse que los hongos son algn tipo de seta, comestible o no.

No obstante, desde el punto de vista cientfico las diferencias son claras:

los hongos son unos organismos peculiares, fascinantes y muy diversos;
las setas son las fructificaciones o cuerpos fructferos de ciertos hongos.
Estas fructificaciones son las que, en muchas especies, tienen inters
culinario.

PARTES DE UNA SETA Y SUS FUNCIONES

Las principales partes que se pueden determinar en una seta son:

HIMENIO
Es la parte normalmente situada bajo el sombrero que puede tomar
distintas formas, lminas, tubos, aguijones o pliegues, cuya funcin
principal es crear, desarrollar , almacenar y dispersar las esporas que
generaran un nuevo ciclo en la formacin de una nueva seta. Su color es
de importancia fundamental al depositarse sobre el mismo las esporas
maduras que en grandes aglomerados son las responsables de
proporcionar los distintos colores por los que posteriormente podrn ser
clasificadas las setas de manera macroscpica.

Detalle de distintos himenios: lminas, pliegues, poros, aguijones, liso.

ILUSTRACIN 14: DIFERENTES PARTE DE LA SETA

ILUSTRACIN 15: DISTINTOS HIMENIOS

LAS LMINAS

Cuando el himenio est formado por lminas, estas proporcionan una

gran superficie bajo el sombrero que permite desarrollar y liberar
enormes cantidades de esporas. Es muy importante su disposicin con
respecto al pie, a la hora de intentar clasificar una seta. As tenemos
disposicin adnada, libre, distante, escotada, decurrente, etc., de acuerdo
a como estn adheridas a la superficie del pie.
Otro de los caracteres importantes de las lminas, es la separacin que
se puede dar entre ellas. Se pueden diferenciar fundamentalmente por
estar muy apretadas, separadas o muy separadas, anastomosadas,
cuando tienden a interconectarse entre ellas, o incluso bifurcadas, en
forma de hoz, conforme se aproximan a los bordes del sombrero.

Los bordes inferiores de las lminas tambin sirve como carcter

morfolgico diferenciador, pueden ser lisos, aserrados, ventrudos,
sinuosos, redondeados, agudos, finos, gruesos, etc.

Las lminas pueden ser todas iguales o tener otros tipos de lminas
intercaladas entre ellas. En este caso, sus tamaos son diferentes y
reciben el nombre de laminillas ms pequeas que las lminas y
lamlulas cuando su desarrollo es incipiente y aparentan un amago de
lminas. Por supuesto, estas caractersticas tienden a proporcionar
mayor informacin en el reconocimiento visual de las setas y permite
conseguir un nuevo criterio diferenciador entre las especies o gneros.

ILUSTRACIN 16: LAS PARTES

ILUSTRACIN 17; LAMINAS DIFERENTE

SOMBRERO

Situado sobre el pie, ejerce la funcin de proteccin en la formacin y

desarrollo de las esporas. Una caracterstica importante que permite
diferenciar a las setas por el sombrero es debida a que puede tomar
diferentes aspectos, formas y colores. Algunas de las formas que pueden
tomar son: convexa, deprimida, cnica, mamelonada, cilndrica,
infundibiliforme, hemisfrica, extendida, embudada, etc.. Cuando se
estudia el sombrero, es importante tener en cuenta adems, la cutcula,
el margen o borde y la carne.

La cutcula ejerce la funcin de proteger la superficie del sombrero,

donde sus principales caractersticas son el color que es proporcionado
por las distintas pigmentaciones que puede adquirir, si bien estas pueden
variar en funcin de las condiciones climatolgicas y del grado de
crecimiento de la seta. La ornamentacin de la cutcula adems puede
tomar formas significativas, donde las ms comunes suelen ser de
tipo, lisa, cuarteada, fibrilosa, escamosa, mechosa, con placas, flocosa,
glabra, etc., cubriendo total o parcialmente la superficie.

El margen o borde, toma diferentes formas que a su vez permite

diferenciar las setas por esta importante caracterstica. Puede ser,
estriado, liso, festoneado, acanalado, apendiculado, lobulado u ondulado,
enrollado, lanoso, con restos de cortina y con restos de anillo.

Estos aspectos pueden cambiar durante el desarrollo de la seta.

La carne, va a proporcionar a los especmenes aspectos carnoso, frgil y

su corte al tener contacto con el aire o por ataque de reactivos
especficos va a permitir ver posibles variaciones en su color que va a
servir como criterio de identificacin significativo.

ILUSTRACIN 18: SOMBREROS DISTINTOS

Distintos aspectos superficiales del sombrero

PIE

Acta como sujecin del himenio y del sombrero, aunque hay setas que
pueden no tener pie o estar el mismo atrofiado. En este caso se dice que
tienen aspecto ssil. Son numerosas las diferentes formas que puede
adquirir el pie, delgado, atenuado, cilndrico, grueso, en forma de maza,
sinuoso, radicante, bulboso, hinchado, etc.. Su color y tamao tambin
sirven como criterio diferenciador marcado junto con el aspecto de su
superficie que puede tomar aspecto liso, estriado, punteado, leonado,
venoso, escamoso, escrobiculado, reticulado, etc. y si el mismo se parte
o no fcilmente, est hueco o macizo, etc.

Ilustracin 19: DISNTINTOS PIE

VOLVA

La volva es un fragmento en forma de membrana procedente del velo

general que envuelve la base del pie en algunas setas. Es caracterstico
en los gneros Amanita y Volvaria y en ocasiones puede desaparecer
cuando la seta est madura o puede pasar desapercibida ya que
normalmente est enterrada. Su forma puede ser clave para clasificar
especies dentro del gnero. Las formas de la volva puede ser abierta,
circuncisa, saciforme, friable, membranosa, etc..
Ilustracin 20: DISTINTAS FORMAS DE VOLVA CIRCUNCISA,
MEMBRANOSA, ABIERTA, SACIFORME, FRIABLE
ANILLO O CORTINA

El anillo es un resto de membrana que procede de la rotura del velo

parcial interno que tienen algunas de las setas que al crecer se deposita
en la parte superior del pie generando esta forma anular. Puede tomar
diversas formas: aplicado, ascendente, descendente, en rueda, doble,
estriado, cortiniforme, etc.

La cortina, est formada por una masa de fibrillas muy finas que dan lugar
a una especie de velo que recubre y protege al himenio. Durante la fase
de crecimiento de la seta es fcil de apreciar el mismo, si bien tiende a
desprenderse y puede desaparecer rpidamente o quedar depositado
parcialmente sobre el propio el pie. Es una caracterstica del gnero
Cortinarius que le da el nombre.
ILUSTRACIN 21: ANILLOS Y CORTINAS

LOS POROS Y LOS TUBOS

Los poros son las partes o extremidades abiertas de los tubos que
constituyen el himenio de los Boletos y las Poliporceas(Setas sin
lminas). Normalmente los tubos estn situados bajo el sombrero y
forman paquetes cilndricos dentro de los cuales estn las esporas. Los
tubos y los poros pueden tomar diferentes colores. El empaquetado de
los tubos genera una superficie porosa en forma esponjosa donde la
coloracin de los poros en esta masa es una caracterstica fundamental al
clasificar este tipo de setas. La presin sobre los mismos puede generar
cambio en la tonalidad de los poros y supone una informacin adicional
muy valiosa para diferenciar especies y gneros de este tipo de setas.
Tambin tanto el tamao de los poros como la geometra de los mismos
que puede ser poligonal, alargada, circular e incluso con aspecto laminar
entrelazado es un carcter muy importante para su clasificacin. En el
caso de los tubos su coloracin tambin son un carcter importante junto
con la profundidad de los mismos, si bien este carcter puede variar en
funcin de la madurez de la seta.
ILUSTRACIN 22: POROS Y TUBOS

LOS PLIEGUES Y AGUIJONES

Estos himenios estn presentes en mucho menor nmero que en el caso

de lminas y poros, aunque al igual que se ha mencionado anteriormente
este tipo de himenios tiene la funcin principal de aumentar el rea
superficial del cuerpo fructfero, adems de permitir gracias a estas
caractersticas morfolgicas una identificacin fcil de las setas. Las
figuras inferiores muestran las morfologas tipo que pueden presentar
este tipo de himenio

ILUSTRACIN 23:TIPOS DE HIMENIO

HONGOS MEDICINALES

El penicillun notatum es un hongo medicinal del que se extrae el

compuesto base de la penicilina. El trametes versicolor, schyzophyllum
commune y ganoderma son hongos con propiedades anticancerigenas. El
auricularia auricula reduce el colesterol y adems se considera antibitico
y antiinflamatoro. El Geastrum triplex crece en bosques de pinos y es un
tnico para la garganta y el hgado. El ganoderma lucidum es un hongo
que crece sobre madera en descomposion y posee accin antitumoral. El
schyzophyllum commune se capaz de sobre en poca seca sobre madera
expuesta el sol tiene propiedades antitumorales y es utilizada en
pacientes contratamiento de quimioterapia. En la actualidad se estudian
muchos hongos para encontrar la cura del sida.

QUE SON TRICHODERMA

El Trichoderma es un tipo de hongo anaerobio facultativo que se

encuentra de manera natural en un nmero importante de suelos
agrcolas y otros tipos de medios. Pertenece a la subdivisin
Deuteromycetes que se caracterizan por no poseer, o no presentar un
estado sexual determinado. De este microorganismo existen ms de 30
especies, todas con efectos benficos para la agricultura y otras ramas.

Este hongo se encuentra ampliamente distribuido en el mundo, y se

presenta en diferentes de zonas y hbitat, especialmente en aquellos que
contienen materia orgnica o desechos vegetales en descomposicin, as
mismo en residuos de cultivos, especialmente en aquellos que son
atacados por otros hongos. Su desarrollo se ve favorecido por la
presencia de altas densidades de races, las cuales son colonizadas
rpidamente por estos microorganismos. Esta capacidad de adaptacin a
diversas condiciones medioambientales y sustratos confiere a
Trichoderma la posibilidad de ser utilizado en diferentes suelos, cultivos,
climas y procesos tecnolgicos.

Trichoderma tiene diversas ventajas como agente de control biolgico,

pues posee un rpido crecimiento y desarrollo, tambin produce una gran
cantidad de enzimas, inducibles con la presencia de hongos
fitopatgenos. Puede desarrollarse en una amplia gama de sustratos, lo
cual facilita su produccin masiva para uso en la agricultura. Su gran
tolerancia a condiciones ambientales extremas y hbitat, donde los
hongos son causantes de diversas enfermedades, le permiten ser
eficiente agente de control; de igual forma pueden sobrevivir en medios
con contenidos significativos de pesticidas y otros qumicos. Adems su
gran variabilidad se constituye en un reservorio de posibilidades de
control biolgico bajo diferentes sistemas de produccin y cultivos.
Trichoderma, toma nutrientes de los hongos (a los cuales degrada) y de
materiales orgnicos ayudando a su descomposicin, por lo cual las
incorporaciones de materia orgnica y compostaje lo favorecen; tambin
requiere de humedad para poder germinar, la velocidad de crecimiento de
este organismo es bastante alta, por esto es capaz establecerse en el
suelo y controlar enfermedades.

El Trichoderma probablemente sea el hongo beneficioso, mas verstil y

polifactico que abunda en los suelos. No se conoce que dicho
microorganismo sea patgeno de ninguna planta; sin embargo, es capaz
de parasitar, controlar y destruir muchos hongos, nemtodos y otros
fitopatgenos, que atacan y destruyen muchos cultivos; debido a ello,
muchos investigadores le llaman el hongo hiperparsito. Ello convierte al
Trichoderma en un microorganismo de imprescindible presencia en los
suelos y cultivos, y de un incalculable valor agrcola.
HONGOS LEBEN S.A. DE C.V.
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE HONGOS COMESTIBLES

HISTORIA HONGOS LEBEN, UNA EMPRESA CON MUCHA TRADICIN INICIOS Y

PRIMEROS ENSAYOS

El cultivo de hongos en nuestro pas se remonta a la llegada de Jos

Leben Zdravie a Mxico en 1931. Leben Zdravie provena de Trieste Italia,
donde naci en 1905 y haba emigrado a Mxico para atender y
administrar una hacienda de vacas lecheras.
Ya instalado en el pas, un amigo y paisano suyo, nativo de Trento Italia,
que haba visto como se cultivaba el champin en Europa, estimul a
Leben Zdravie para llevarlo a cabo. Sin contar con capital disponible, en
1933 Leben Zdravie inici los primeros ensayos del cultivo del champin
en Mxico, en el rancho ganadero conocido como Tolimpa, cercano a
Texcoco. Esos intentos dieron resultado y se llevaron a cabo utilizando el
sistema de camellones. El sustrato de los camellones estaba formado de
estircol de caballo mezclado con pequeas cantidades de paja de trigo o
cebada. La mezcla se fermentaba de 15 a 21 das, efectuando un volteo a
los 4-7 y 7-10 das, dependiendo de las condiciones ambientales y del
grado de humedad del sustrato. La fermentacin daba como resultado
una composta adecuada para el cultivo del hongo. El micelio o semilla
empleado proceda de la empresa estadounidense Mushroom Supply Co.
de Pensilvania, la cual ya vena funcionando desde 1924.

En 1939, despus de notables esfuerzos y ensayos constantes, Leben

Zdravie logr establecer en el rancho Tonalco la primera planta
productora de hongos en Mxico. La planta qued ubicada donde
actualmente se encuentra la zona Industrial de Vallejo, en Mxico, D.F. La
semilla utilizada en este caso provena de Francia. Sin embargo, dicha
planta era muy rstica y todava funcionaba en un plan experimental.

La primera cosecha verdadera y estable se logr hasta 1941, a partir de

camellones de sustrato formados debajo de una tejavana. Dado que las
condiciones de cultivo en esta planta eran muy precarias y por la alta
incidencia de plagas que lo afectaban, Leben Zdravie decidi trasladarse
al rancho La Patera en 1945, cedido por un amigo suyo, quien contaba
con un terreno ms amplio (2,000 m2) y estaba localizado en el mismo
barrio de Vallejo. La planta constaba de dos locales subterrneos y una
pasteurizadora en superficie, la cual contaba con sistema de cajas de 1.25
x 0.80 x 0.12m. trasladables a los locales de cultivo. Cuando todo
marchaba bien, la produccin de esta pequea planta era de 10-15 Kg. de
hongos frescos diarios. Inicialmente, el mercado del champin era muy
restringido, ya que solo se poda vender en las embajadas
estadounidense y francesa, as como en algunos restaurantes exclusivos
de la ciudad de Mxico. Conforme fue abrindose el mercado, se hizo
posible comercializarlo en diversas carniceras del barrio de Vallejo y en
el mercado de San Juan de Letrn. A partir de ese momento, el cultivo se
volvi rentable y se obtuvieron las primeras ganancias.

En 1947, Leben Zdravie se asoci con los seores Vctor Cano Faro, Jos
Cano y Antonio Pacheco. Una vez asociados, alquilaron una planta de
champin que estaba junto a la refinera de Azcapotzalco Mxico. Esta
planta perteneca al seor Onsgard y corresponda a un diseo de tipo
estadounidense. Onsgard haba cultivado championes con bastante
xito en forma paralela a Leben Zdravie; sin embargo, debido a una
severa enfermedad le fue imposible continuar su empresa. Los locales de
cultivo eran mas o menos de 20 m de largo, 6 m de ancho y 4 m de altura;
en su interior, cada local contaba con dos anaqueles de madera de seis
camas (aproximadamente 0.5 m entre cada cama) de 1.5 m de ancho por
16 de largo. La sociedad mencionada cultiv championes durante un par
de aos y tambin realiz a pequea escala los primeros enlatados de
hongos comestibles de Mxico. Posteriormente, debido a que la
produccin de championes era bastante inestable, se procedi a la
disolucin de la sociedad. Despus de la disolucin formada en 1947,
Vctor Cano Faro decidi continuar en la produccin de champin. A
finales de 1949, fund en Cuajimalpa D.F. su propia planta.

En 1954, en esta planta se construy el primer laboratorio de produccin

de micelio o semilla en Mxico, el cual fue diseado por el doctor
Crespo Cortina. Su construccin permiti eliminar la enorme dependencia
que se tena del extranjero en el suministro de semilla. Tambin este
ao Cano Faro invit nuevamente a Leben Zdravie a trabajar como
tcnico encargado del proceso de produccin en su empresa. Los
rendimientos obtenidos eran ya de 5 a 6 Kg. de champin / m2. En 1974
por primera vez en Mxico, se cultiv en Cuajimalpa una especie de
hongo comestible diferente al champin cuyo nombre cientfico
corresponde a la especie Pleurotus ostreatus. El cultivo de este hongo se
origin a raz de la compra de cuatro pacas de paja de trigo previamente
inoculadas, las cuales fueron adquiridas por Cano Faro en Europa. Se
trasladaron por avin a Mxico, donde se incubaron y desarrollaron sus
primeras fructificaciones. Inicialmente, como haba ocurrido antes con el
champin, la venta de este hongo era bastante difcil, ya que poca gente
lo conoca. Sin embargo, en la actualidad su distribucin en el mercado
es bastante amplia y se le comercializa curiosamente con el nombre de
setas, a pesar de los diferentes nombres vernculos que en Mxico
existen para esta especie.
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTA
HONGOS LEBEN S.A. DE C.V.

Despus de trabajar durante seis aos como tcnico de produccin en la

planta del Sr. Victor Cano, Jos Leben Zdravie decidi reiniciar su propia
planta. En 1960, construy en un terreno propio de los alrededores del
pueblo de Ticomn Mxico (cerca de La Villa de Guadalupe, en Mxico
D.F. ), una planta productora de championes con diez locales que
abarcaban aproximadamente 3,000m2. Esta planta conocida como La
Pastora produca inicialmente entre 500-600 Kg. de championes frescos
diarios, empleando el sistema de camas. Espordicamente, tambin se
producan setas empleando paja como sustrato y cepas procedentes de
Italia. La semilla necesaria para el funcionamiento de la planta era
proporcionada por la empresa del Sr. Cano Faro. Con el tiempo, dicha
planta creci y llego a tener 16 locales con una produccin aproximada de
1,000 Kg/da. Todos los hongos producidos se vendan por convenio
directamente a Hongos de Mxico. En 1977 se suspendi la actividad de
esta planta, debido a que la zona ya estaba muy poblada, a la creciente
contaminacin y a ciertos problemas laborales, Leben Zdravie vendi el
terreno y las construcciones a un fabricante de mofles. Los materiales, la
maquinaria y el equipo se trasladaron a la planta de Hongos Leben, la
cual estaba comenzando a funcionar en Guadalupe Victoria, municipio de
Capulhuac en el Estado de Mxico. Aunque fundada en 1975, la planta
Hongos Leben se inici en 1974, bajo la direccin de Rodolfo Leben
Stavar (hijo de Jos Leben Zdravie). Lo primero que se construy fue el
laboratorio de produccin de micelio o semilla, el cual sera el mas
moderno del pas.

En 1976, esta planta inici su produccin comercial con 7 casas de

cultivo, empleando el sistema de sacos de plstico, por primera vez en
Mxico, en vez de camas y logrando un volumen aproximado de 1,000 Kg.
de champin diarios. En este ao tambin se comenzaron a cultivar
espordicamente setas.

Actualmente, todo el sistema de produccin empleado en esta planta est

basado en diseos originales de Leben Stavar, los cuales han funcionado
con notable xito y representan valiosas aportaciones de la tcnica
mexicana y a la industria moderna del cultivo de los hongos. La planta
cuenta con uno de los mejores laboratorios de produccin de micelio o
semilla en Latinoamrica, ya que sus instalaciones estn equipadas con
sistemas de aire filtrado y presurizado y reas de incubacin con control
termosttico, esto le permite contar con una produccin de 15,000
Kg./mes, la cual es suficiente para cubrir sus necesidades. La planta
cuenta con capacidad para procesar cerca de 750 toneladas por mes de
sustrato en sus diferentes etapas. Toda la mquinaria especializada ha
sido diseada por Leben Stavar y se ha fabricado en los talleres de la
planta. Existen tres tneles de pasteurizacin en masa con capacidad
para 60 toneladas de sustrato. El rea de produccin consta de diferentes
tipos de naves especializadas para la produccin de diferentes
variedades de hongos comestibles (Setas, Shii-take). Cabe mencionar que
actualmente Hongos Leben es la empresa lder en Mxico en la
produccin y comercializacin de diferentes variedades de hongos mejor
conocidos como hongos exticos.

ACERCA DE NUESTRA EMPRESA

HONGOS LEBEN

Constituida el 8 de marzo de 1975, somos una empresa dedicada a la

produccin de diferentes variedades de hongos comestibles.

Actualmente somos lderes en produccin de Setas a nivel nacional.

El xito de nuestra empresa se debe a la aplicacin de tecnologas

desarrolladas por nosotros mismos a travs de los aos; as como la
experiencia y tradicin que existe en nuestra compaa.

En nuestros procesos de produccin utilizamos minuciosos controles

que dan como resultado productos de la ms alta calidad.
PRODUTOS

Los productos de esta empresa son comestibles para el ser humano, esta
empresa se cuentra ubicada en el pas de mexico Hongos Leben S.A. de
C.V.

Produccin y Comercializacin de Hongos Comestibles

Direccin

Camino a Guadalupe Victoria S/N, Capulhuac, Edo. de Mxico.

Telfono y Mail

(713) 135 2345, 1352 357, 135 2157

Oficina de Ventas (55) 2163 4175; 2163 4178

Los siguientes productos son:

SHII-TAKE

El nombre Shii-take proviene del japons que significa hongo que crece
en forma de rbol, este hongo proviene del este de Asia donde se utiliza
mucho en platillos tnicos. Su nombre cientfico es Lentnula edodes su
caracterstica principal es el color marrn obscuro y el pileo
o sombrero en forma de paraguas. Su estructura es esponjosa y su
textura es delicada con un sabor y perfume fuertes e intensos.

Una de sus caractersticas ms importantes es su facilidad para

cocinarse, as como su gran versatilidad para combinarse en sopas,
guisos o entradas. Otra gran ventaja de consumo es que aportan el doble
de fibra que otros hongos como los championes; son ricos en vitaminas
del grupo B y D2, aportan grandes cantidades de hierro, zinc y magnesio
entre otros y su contenido calrico por 100 gr no excede las 40 caloras.

Al poseer tantas caractersticas nutrimentales y medicinales, su consumo

frecuente mejora el sistema inmunolgico, son excelente fuente en
antioxidantes y ayudan a reducir el colesterol en la sangre.
Presentaciones Shii-take

La forma ms comn para consumir este hongo cultivado en Amrica es

en su versin deshidratada, puesto que era muy difcil conseguirse en su
estado fresco. En Hongos Leben cultivamos esta variedad gourmet para
que usted la pueda consumir fresca cocinndola en la forma que a usted
ms le guste y disfrute durante todo el ao de los beneficios naturales
que estos aportan al organismo.

CHAMPIONES

Los championes son uno de los alimentos ms tiles en las dietas de

adelgazamiento por su bajsimo contenido en caloras y por ser uno de
alimentos con una mayor capacidad de saciedad. Los championes son
excelentes tanto crudos aadidos a ensaladas y como acompaamiento
de otros alimentos, cocinados tambin aportan cantidades importantes de
potasio y de cido flico. Los championes son uno de los alimentos ms
bajos en caloras.

Comprar y almacenar

Es importante que al seleccionar este tipo de productos, tenga especial

atencin en seleccionar os ms frescos, para eso fjese en su color, en su
apariencia y en la textura que tengan al tacto; estos deben ser firmes.

Los hongos siempre debern conservarse refrigerados, ya que a

temperatura ambiente se descomponen muy fcilmente, mantngalos en
su envase original o bien en una bolsa de papel dentro del refrigerador.
Por lo general pueden durar entre 5 y 7 das dependiendo del estado en
que se compren.

Cocinndolos
Para cocinar los championes lo mejor es utilizar recipientes que repartan
bien el calor. Para que no se oscurezcan se les puede rociar con un poco
de jugo de limn antes de la coccin.

Informacin nutricional
Kcal 12 por 100 gr
P.C. 93
Porcentaje de agua 90.7
Protenas 2.7
H.C. 0.7
Grasa 0.2
Fibra 1.9
Sodio 8
Potasio 422
Magnesio 13
Calcio 8
Fosforo 123
Hierro 1.26

Hongos Leben le ofrece una amplia gama y variedad de este ingrediente

natural.

SETAS

(Pleurotus spp.) Las setas son una especie del reino fungi y su nombre
cientfico es Pleurotus spp. tambin son conocidas como Hongos Ostra
(del ingls Oyster mushrooms) Girgolas. Su produccin mundial est
concentrada en pases como Mxico, Francia, Alemania, Holanda, Italia y
Espaa. Actualmente Mxico es uno de los pases productores ms
importante a nivel mundial, dadas las condiciones climatolgicas y
tecnolgicas Mxico ha adquirido liderazgo en su cultivo y
comercializacin ofreciendo setas cultivadas de la ms alta calidad.

Hongos Leben, adems de ser empresa lder y pionera en su produccin y

comercializacin, desarrolla constantemente innovaciones tecnolgicas
en sus procesos de cultivo, asimismo ofrece al mercado mexicano
producto fresco de la ms alta calidad con una gran variedad de
presentaciones.
Por sus caractersticas nutrimentales las setas son el alimento de hoy, ya
que ofrecen muchsimo beneficios a la salud, aportan vitaminas y
minerales al organismo que son necesarios para una salud optima,
adems son altas en protenas, bajas en grasas y su nivel calrico es
increblemente bajo. Las setas son ideales en dietas para bajar de peso o
simplemente para mantener una buena salud.

Beneficios de consumo

Las Setas estn constituidas por un 90% de agua, son muy bajas en
caloras, no contienen grasas y son un alimento rico en fibra. Por sus
caractersticas nutrimentales son un excelente alimento para dietas
saludables o regmenes para bajar de peso.

Las setas contienen:

-Vitaminas: B2, B3, D2.
-Minerales: Potasio, Fosforo, Yodo, Calcio.
- Otros: Ergoterol, Tianina, Riboflavina, Niacina, Folatos, Quitina.

Recomendado para:
- Ayuda en el crecimiento de los nios.
- Consumo de mujeres embarazadas.
- Favorece trnsito intestinal.
- Favorece al sistema inmunolgico, ayudando a la formacin
anticuerpos, produccin de glbulos rojos y blancos.
- Ayuda al buen funcionamiento de la tiroides.

Si usted est interesado en adquirir nuestros productos, vistenos en

nuestra tienda o busque nuestros productos en el rea de verduras y
vegetales en Comercial Mexicana. Y no olvide visitar nuestra seccin de
recetas, usted encontrar recetas ricas, rpidas y muy fciles de hacer
para realizar un men nuevo y diferente todos los das.

PORTOBELLO

(Agaricus bisporus) Esta variedad gourmet de hongos cultivados,

pertenece a al misma especie que la del champin blanco. Su sabor y
textura son muy similares a los de la carne, adems su contenido proteico
es elevado y sus beneficios nutrimentales son muy altos. El Portobello
posee una textura firme y tersa con un sabor dulce delicado y fresco.

Actualmente esta variedad cultivada se utiliza cada vez ms como platillo

principal o acompaante, es ideal para sustituir platillos con carne.
Debido a su proceso largo de crecimiento los Portobellos ofrecen un rico
sabor muy similar al de la carne, su forma ms de preparacin es
marinado y cocinado a la parrilla para destacar su sabor y conservar su
textura.
Presentaciones Portobello

Una dieta saludable y equilibrada debera incorporar el consumo

frecuente de esta especialidad gourmet; en Mxico Hongos Leben
empresa especializada en el cultivo y comercializacin de hongos
comestibles, ofrece una amplia variedad de presentaciones para
restaurantes, tiendas de especialidades y consumidor directo.

CRIMINI

(Agaricus bisporus) La variedad Crimini es similar en apariencia al

champin blanco y pertenecen a la misma especie (Agaricus bisporus).
Posee un sombrero caf y una textura muy firme, tiene un sabor ms
profundo y denso que el blanco, lo cual lo hace excelente para adicionarlo
a diferentes tipos de platillos.

El Crimini puede sustituir o ser combinado con cualquier receta de

champin blanco. Adems, sirve como entrada vegetariana o plato de
acompaamiento.

Presentaciones Crimini

HONGOS MIXTOS
Con los Hongos Mixtos, puede preparar tanto sus recetas gourmet, como,
platillos rpidos, sencillos y ligeros.

Los Hongos Mixtos de Leben combinan naturalmente el sabor y textura

de las setas, los championes, el shii-take, el portobello y el crimini,
ofrecindole un alimento delicioso, que adems es rico en nutrientes,
vitaminas y minerales.

Los Hongos Mixtos de Leben son una excelente fuente de protenas y

vitaminas esenciales, algunas de ellas son la vitamina B1,B2, C y D;
adems contienen un alto nivel de zinc, cobre, magnesio y fsforo.

Esta empresa tiene sus propios mtodos de conservacin, de cultivos de

hongos que tambin trabaja en productos que no son de hongos esta
empresa es una de mas viejas en su campo de cultivar hongos en Mxico,
tan consejos, recetas, informacin til de los hongos.
7. CONCLUSIONES.

- Los hongos son heterotrofagos, saprobios o parasitos.

- Los hongos de nutren de los cuerpos de otras plantas y animales ya sea,

que estn vivos o muertos.

- El reino fungi o de hongos es considerado por tener paredes celulares

engrosadas.

- Todos los hongos se reproducen por esporulacin (esporas)

- Los hongos son los descomponedores primarios de la materia muerta

de plantas y de animales en muchos ecosistemas, y como tales poseen
un papel ecolgico muy relevante en los ciclos biogeoqumicos.

8. CONSULTA.

Qu son los trichodermas?

R/: El Trichoderma es un tipo de hongo anaerobio facultativo que se

encuentra de manera natural en un nmero importante de suelos
agrcolas y otros tipos de medios. Pertenece a la subdivisin
Deuteromycetes que se caracterizan por no poseer, o no presentar un
estado sexual determinado. De este microorganismo existen ms de 30
especies, todas con efectos benficos para la agricultura y otras ramas.

Este hongo se encuentra ampliamente distribuido en el mundo, y se

presenta en diferentes de zonas y hbitat, especialmente en aquellos que
contienen materia orgnica o desechos vegetales en descomposicin, as
mismo en residuos de cultivos, especialmente en aquellos que son
atacados por otros hongos.

Cul es la composicin de la veterina?

R/: Por cada 100 ml de solucin contiene fenoles 17 g.

Excipiente c.s.p. 100 ml.

9. BIBLIOGRAFIA

www.natureduca.com/coc_mico_introd01.php Introduccin a
la biologa de los hongos - Naturaleza educativa

MICOLOGIA HONGOS Y SETAS

www.micomania.rizoazul.com/micologia%20los%20hongos%20y%20las...

http://www.leben.com.mx/
Acerca de Nuestra Empresa | Hongos Leben S.A. de .Hongos ...
www.leben.com.mx/?page_id=32
Constituida el 8 de marzo de 1975, somos una empresa dedicada a la
produccin de diferentes variedades de hongos comestibles. Actualmente
somos ldes.