Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 724 vistas

    Receta Del Ceviche

    Cargado por

    Anonymous SwrXMd1
    Este documento presenta una receta de cebiche de pescado y brevemente describe su origen. En 3 oraciones: 1) La receta incluye ingredientes como pescado blanco, zumo de limón, cebolla roja y ají para cocinar el pescado en el limón por 10-15 minutos. 2) El cebiche se originó en la cultura Mochica del Perú hace más de 2000 años como un potaje de pescado fresco macerado en jugos agrios de frutas. 3) El nombre "cebiche" deriva probablemente de la palab

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Receta Del Ceviche

    Cargado por

    Anonymous SwrXMd1
    724 vistas2 páginas
    Este documento presenta una receta de cebiche de pescado y brevemente describe su origen. En 3 oraciones: 1) La receta incluye ingredientes como pescado blanco, zumo de limón, cebolla roja y ají para cocinar el pescado en el limón por 10-15 minutos. 2) El cebiche se originó en la cultura Mochica del Perú hace más de 2000 años como un potaje de pescado fresco macerado en jugos agrios de frutas. 3) El nombre "cebiche" deriva probablemente de la palab

    Descripción original:

    Receta Del Ceviche

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta una receta de cebiche de pescado y brevemente describe su origen. En 3 oraciones: 1) La receta incluye ingredientes como pescado blanco, zumo de limón, cebolla roja y ají para cocinar el pescado en el limón por 10-15 minutos. 2) El cebiche se originó en la cultura Mochica del Perú hace más de 2000 años como un potaje de pescado fresco macerado en jugos agrios de frutas. 3) El nombre "cebiche" deriva probablemente de la palab

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    724 vistas2 páginas

    Receta Del Ceviche

    Cargado por

    Anonymous SwrXMd1
    Este documento presenta una receta de cebiche de pescado y brevemente describe su origen. En 3 oraciones: 1) La receta incluye ingredientes como pescado blanco, zumo de limón, cebolla roja y ají para cocinar el pescado en el limón por 10-15 minutos. 2) El cebiche se originó en la cultura Mochica del Perú hace más de 2000 años como un potaje de pescado fresco macerado en jugos agrios de frutas. 3) El nombre "cebiche" deriva probablemente de la palab

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 2

    I.

    Receta: Cebiche de pescado


    No cabe duda de que el cebiche es el plato ms representativo de la
    gastronoma inca, que actualmente se consume en todo el mundo. De
    simple receta y extraordinario sabor el cebiche traduce los sabores de una
    gastronoma sumamente interesante.

    Ingredientes
    800 gramos de pescado blanco trozado
    1 taza de zumo de limn
    2 cebollas rojas cortadas en juliana
    1 aj limo picado finamente
    2 cucharadas de culantro picado (cilantro)
    Sal y pimienta al gusto
    4 camotes sancochados para la guarnicin (opcional)
    4 hojas de lechuga para adornar (opcional)
    4 choclos cocidos para la guarnicin (opcional)

    Preparacin
    1. En un bol vertir el zumo del limn y salpimentar
    2. Agregar el aj limo y el culantro picados
    3. Inmediatamente despus, aadir los trozos de pescado, dejarlos cocinar en el limn
    durante 10 o 15 minutos (el tiempo puede variar dependiendo del tipo de pescado que se
    utilice)
    4. Para emplatar, proceder a realizar una cama de lechuga, luego aadir el pescado cocido
    en limn y finalmente la cebolla. Se puede finalizar el plato con algunos trozos de camote
    o de choclo, a modo de guarnicin

    Secretos del Cebiche


    Adems del choclo y el camote, se suele acompaar esta receta con cancha serrana
    tostada como guarnicin
    Los pescados blancos son ideales para la preparacin de este platillo (corvina,
    bonito, tollo, ojo de uva, etc.)
    Antes de servir el pescado, puede agregar uno o dos cubos de hielo, para darle ms
    frescura al plato, al momento de servir se retiran
    Para que la cebolla pierda su fuerte sabor, se recomienda que luego de cortarla la
    remoje unos minutos en agua con sal

    II. Breve resea sobre el origen


    del Ceviche
    A pesar que en el Per es mayormente conocido como Ceviche, es de destacarse que la
    palabra "Seviche" aparece en algunos escritos del ao 1820, cuando el hoy pas andino
    todava era colonia de Espaa. Dicha palabra tambin fue mencionada por don Ricardo
    Palma en sus clebres "Tradiciones Peruanas".

    De acuerdo con algunas corrientes histricas, desde hace ms de 2,000 aos, en la poca
    de la cultura Mochica, en el norte del Per ya se preparaba un plato que bien podra
    haber sido el origen del actual cebiche peruano. Se trataba de un potaje consistente en
    pescado fresco cocinado en fro (macerado) en los agrios jugos de unos frutos lugareos
    llamados Tumbo (Passiflora mollisima) y Maracuy (Passiflora Edulis).

    Si a lo mencionado anteriormente aadimos que el reconocido historiador peruano don


    Javier Pulgar Vidal afirma que el nombre es derivado del vocablo quechua "Siwichi",
    que en idioma espaol se traduce como pescado fresco, y que la palabra Seviche bien
    podra ser fruto de la castellanizacin de "Siwichi", tendremos entonces como corolario
    que el origen del potaje, tal y como se conoce en Per, bien podra ser autctono de este
    pas.

    También podría gustarte