Datos generales:

1. Nombre del colegio:

I.E Daniel Hoyle N 80865.

2. Nombre del proyecto:

Restaurante Buen provecho.

3. Autores:

Flores Oyola, Rodrigo Ismael

Llasha Lopez, Alvaro Ernesto
Perez Jara, Jose Rufino
Ramirez Villegas, Piero Alexander

4. Ao y seccin:

5to C de secundaria.

5. Profesor:

Gerardo Zamudio.

6. Asesora:

Yaqueline Vallejos.

7. Ao de elaboracin:

2017 Ao del buen servicio al ciudadano.

 I. Resumen ejecutivo:

El objetivo de este proyecto es satisfacer una necesidad a travs del desarrollo de

un plan de negocios que detalle los procedimientos para lograr dicho efecto.

La idea principal es contar con una ubicacin estratgica para la instalacin de la

oficina y el local propiamente tal en donde se elaboran los productos directamente
a los consumidores finales. Lo que se busca con este proyecto es poder satisfacer
la necesidad de alimentarse a diario, un producto tradicional, pero que simboliza
una comida hogarea con un toque gourmet.

El mrito innovador radica en que empezaremos invitando a las personas

pequeas porciones gratuitas para que degusten, as dejaran la bsqueda de una
comida rica, sana y variada, en formato casero y fcil de consumir, y tambin para
quienes, en base a un mundo en constante movimiento, no son capaces de
preparar sus propios productos en casa, y buscan algo similar, o para aquellos
que deciden no cocinar un da para salir a divertirse, de bajo costo que les
solucione el problema de la cocina.

Cul es la clave del xito? Creemos que la necesidad de almorzar es nuestra

clave del xito dado que hay hombres como mujeres que trabajan y se les dificulta
hacer el almuerzo, personas que van a restaurantes, o locales de comida
buscando a diario nuevas alternativas y variar en los productos. Es por ello que
creemos la necesidad de formar una empresa a la que lleguen estas personas
para satisfacer su necesidad, ofreciendo productos caseros, de mens variados
segn estacin del ao y fechas de importancia nacional.

La ventaja competitiva que presentamos es la diferenciacin en el ofrecimiento de

nuestro servicio y en el trato hacia nuestros clientes.

Para realizar este plan de negocio, hemos propuesto unos pasos que
determinaran la factibilidad y viabilidad econmica de desarrollar este tipo de
proyectos. Entre ellos se destacan una evaluacin del mercado de manera general
tanto externo como interno.

Finalmente un anlisis financiero en donde los resultados confirman la factibilidad

de este tipo de emprendimientos es econmicamente viable, se puede adelantar
un resultado de S/. 32.00 como inversin inicial de alrededor de S/. 150.00 como
capital inicial.

Teniendo todo esto considerado, se puede apreciar que la rentabilidad de un

proyecto que pese a los cambios en la demanda y la volatilidad de los precios,
existe una fuerte probabilidad de tener xito y del atractivo de este tipo de
emprendimiento con la creacin de Buen provecho.
 II. La empresa:

- Presentacin:

Buen Provecho es una empresa joven e innovadora, dedicada a la preparacin y

despacho a mesa de platos de comida casera lista para servir, a travs de un
buen trato a los clientes.

- Misin:

Nuestra misin es satisfacer las necesidades alimenticias de las personas de

Trujillo vendindoles comida casera, contribuyendo al mismo tiempo a otorgarles
una dieta balanceada y nutritiva.

- Visin:

Buscamos convertirnos en el mayor proveedor de comida a todas aquellas

personas que no tienen el tiempo, las condiciones, las ganas o el conocimiento
para cocinar diariamente, entregndoles una alimentacin equilibrada y saludable.

- Valores:

Los valores de nuestra empresa son una gua para nuestra forma de trabajar y de
alcanzar nuestras metas. Entre estos se encuentran: Honestidad, Compromiso,
Esfuerzo, Responsabilidad y Transparencia.

III. Producto y servicio:

Buen Provecho tiene por forma de negocio preparar productos de orientacin

alimenticia que cubran las necesidades de almuerzos diarios segn sean las
preferencias de los clientes y segn su economa.

Nuestros clientes deleitarn con certeza una comida rica, sana y variada, en
formato casero, fcil de consumir y con un trato amable que nos distingue de la
competencia.

IV. El mercado:

- Perfil del mercado:

En cuanto al sector de las comidas, se observa la gran competencia debido al

dinamismo de este sector, a las nuevas costumbres por el cambio de estilo de vida
en donde no hay mucho tiempo para perder, pero si una gran necesidad de
alimentarse bien y comer rico; es esta la razn principal de crecimiento del sector
en Trujillo, adems de otras tantas, como salir a divertirse, salir de la rutina, la
decisin de no cocinar un da, etc.
 - Perfil del consumidor:

Los clientes del restaurante Buen Provecho son habitantes del distrito de Trujillo.

Los consumidores se caracterizan por ser familias que cuentan con ingresos
medios, que buscan degustar de una buena comida, alimentarse de manera
saludable, adems les gusta salir a comer con frecuencia, debido a que trabajan
en horarios extensos y que por motivos de cansancio o tiempo les queda difcil
cocinar y tambin consumidores que les gusta divertirse y deciden no cocinar un
da para comer en la calle.

Las familias consumidoras se componen de padres y madres entre los 25 a 49

aos que buscan cuidar la salud personal y familiar, adems de inculcar buenos
hbitos alimenticios en sus hijos que comprenden las edades entre los 5 a 15
aos. Otro aspecto al que nos dirigimos son los solteros(as) profesionales activos
laboralmente, mayores de 24 aos, con alta capacidad adquisitiva, les gusta
cuidarse fsicamente y buscan comida que cumplan con altos estndares de
calidad.

- Anlisis y pronstico de la demanda:

El distrito de Trujillo tiene una poblacin estimada de 100 000 residentes, muchos
de los cuales viven y trabajan en el Centro Histrico. Un 40% del total de la
poblacin vive en el Centro Histrico; y de los cuales el 50% almuerzan y cenan
segn encuesta fuera de casa por motivos laborales (laboran en alguna entidad
pblica o privada). Los que se convertiran en posibles clientes. Sin embargo, para
iniciar nuestro negocio estimamos dirigirnos por lo menos al 5% de este mercado
para empezar. En un estudio, muchos de los consumidores asiduos a los
restaurantes del Centro, manifestaron quejas por la falta de opciones saludables al
momento de una comida. Por los altos costos y la poca variedad de platos fros; es
probable que sta demanda insatisfecha siga experimentando la bsqueda de
restaurantes con un buen servicio en el que esperamos que lleguen a nosotros y
prueben la calidad de nuestro servicio.

- Anlisis de la competencia:

Si llegaran a entrar competidores, se buscar crear promociones y descuentos

con los clientes que existen y fidelizar sus preferencias con nuestro restaurante,
aunque tendremos siempre la preferencia por tener variedad de platos.

- Anlisis del mercado proveedor:

Si se presentan problemas con los proveedores (Mercado La Hermelinda y

Mercado Mayorista), se tratar de contar con un stock de inventario almacenado
en las dependencias para ser usados en caso de que se presenten y as no cortar
la cadena de suministros ni el ejercicio del local hasta que se solucione o se
busquen nuevos proveedores.

V. Plan de marketing:

- Producto/Servicio:

La empresa Buen Provecho comercializar platos preparados de comida casera.

Los platos sern individuales o familiares. Los cuales se vendern a diario.

Hay que destacar que esta empresa, adems de vender productos, ofrece un
servicio, que pretende satisfacer las necesidades alimenticias de las personas que
no puedan, o no quieran tener complicaciones con este tema, adquiriendo una
solucin eficiente y saludable.

Como es un servicio, este funciona de la siguiente forma:

El sistema funcionar en base a mens diarios, como almuerzos. La idea es que

los clientes puedan elegir mens segn sus gustos y las opciones existentes por
da.

- Precio:

Nuestros precios tendrn un valor entre los S/. 7.00 y S/. 30.00, por men,
dependiendo de si es en formato individual o familiar y de la cantidad de mens
por pedido.

- Promocin:

La promocin se realizar a travs de volantes en los distintos puntos que se

encuentren los potenciales clientes; oficinas, edificios u hogares. Adems existir
una pgina de

Facebook para informar sobre los mens, platos, precios, horarios, promociones
especiales y todo lo necesario para que los clientes estn bien informados a la
hora de tomar una decisin. En algunos casos se contactar e invitar a nuestros
familiares para que conozcan nuestro restaurante y lo recomienden a sus amigos
y conocidos.

Link de facebook: https://www.facebook.com/RestauranteBuenProvecho2017/

 - Plaza:

Nuestro servicio se llevar a cabo en nuestro local de forma directa tratando de

captar la atencin a la personas de nuestra zona y as poco a poco.

VI. Gestin y organizacin:

- Procesos:

El proceso se divide en varias etapas:

Recepcin de inventarios:

Esta es la etapa inicial, los inventarios se reciben y se verifica la calidad

de los productos, para comprobar la especificacin tcnica de todas las
materias primas que entran al restaurante; este control es bsico, ya que
aqu radica el sabor y la presentacin de los platos.

Ingreso a la cocina:

Una vez evaluada la calidad y las especificaciones tcnicas de los

productos, se procede a almacenarlos segn corresponda su naturaleza:
perecederos y no perecederos, los que necesitan refrigeracin y los que
pueden estar a temperatura ambiente.

Preparacin:

Por ejemplo, se procede a lavar las verduras y sancochar las que se deba,
a preparar las entradas, el arroz, los guisos, las menestras, la bebida, etc,
con el fin de tenerlas listas para cuando se realicen los pedidos, el clculo
de la cantidad de preparacin vara segn la demanda; de esta manera se
garantiza la frescura del producto. Una vez realizado el pedido, se procede
a la preparacin definitiva del producto, se sirve la entrada, se sacan las
verduras de las ollas, se pelan y colocamos en los platos o a cambio
podemos poner menestra, ponemos la porcin de arroz, el guiso y los
ingredientes que lleve el plato; este proceso debe durar de tres a cinco
minutos.

Distribucin:

Una vez est preparado el producto, despachador o mesero lo toma y lo

lleva a la mesa con la bebida escogida, y las adiciones que el cliente haya
pedido.

Se cuenta con un capital inicial de S/. 150.00 aproximadamente con los cuales se
planea la realizacin de las siguientes actividades:
 Compra de artculos de cocina.
Gastos en publicidad.

- Personal:

Tendremos un chef, ms un ayudante de cocina. Adems se debe contar con al

menos un despachador quien entregar los pedidos.

Un administrador que llevar el control de las finanzas y contabilidad de la

compaa.

- Control:

El sistema de despacho ser controlado segn el tiempo de demora.

El desempeo de la empresa ser medido a travs del crecimiento del nmero de

pedidos.

Se llevar a cabo un control de satisfaccin por parte de los consumidores, a

quienes se les pedir una evaluacin de los servicios y productos entregados, de
esta manera se puede mejorar en las falencias que se vaya incurriendo, y a su vez
ir implementando nuevos procesos en toda la cadena de la preparacin y entrega
de los productos finales. La idea es hacer partcipe a los mismos clientes de
comunicarnos las necesidades y deseos que tienen para satisfacer sus diferentes
gustos dentro de mrgenes acorde a la empresa.

VII. Necesidades financieras:

- Pre operativos:

Trmite de permisos, licencia y carnet de sanidad: S/. 500.00 aproximadamente.

- Activos:

La compra del material necesario para echar a andar el proyecto. Adems se

necesita comprar los materiales para desarrollar el producto final propiamente tal,
los cuales abarcan una cocina, implementos de cocina (ollas, platos, cubiertos,
recipientes, etc) los muebles (mesas y sillas) y los insumos mismos (comida;
carne, verduras, bebidas, etc).

Cocina: S/. 700.00

Implementos de cocina: S/. 1,000
Mesas: S/. 50.00 c/u
Sillas: S/ 18.00 c/u
Insumos: S/. 200.00 diarios.
 - Capital de trabajo:

Se necesitar S/. 5,000 del dinero de las ventas para afrontar el primer ciclo
productivo y para poder auto solventar la produccin.
- Estudio de ingresos y gastos:

Presupuesto de mano de obra:

Concepto Unidad Costo Costo

(S/.) Total (S/.)
Cocinero 01 600.00 600.00
Ayudante 01 400.00 400.00
Mesero 01 500.00 500.00
Administrador 01 500.00 500.00
Total 2,000.00

Insumos:

S/. 200.00 diarios * 30 das = S/. 6,000 mensuales.

Gastos Operativos mensuales:

Gastos de Ventas: S/. 200.00

Gastos administrativos y financieros: S/.1,200

Ingresos:

Ventas diarias: 50 platos.

De lunes a viernes = 50 platos * 5 das.

50 * 5 = 250 platos.

Sbado y domingos 25% ms; entonces:

50 + 25% (50) = 63 platos * 2 das (sbado y domingo) = 126 platos

Ahora, sumando a la semana se tiene: 250 + 126 = 376 platos por

semana; entonces:

376 platos * 4 semanas = 1 504 platos mensuales en promedio.

Costo por plato: S/. 7.00

Se tiene: 1504 platos * s/. 7 = s/. 10,528

 Costos Fijos (S/.)
Sueldos 2,000.00
Gastos de ventas 200.00
Gastos administrativos y financieros 1,200.00

Costos Variables (S.)

Insumos 6,000.00
Luz y agua 500.00

Impuestos:

Se pagar S/. 7,802.75 anuales de impuestos.

El 29.5 % de los ingresos.

VIII. Proyecciones financieras:

Ingresos Ao 0 Ao 1
Ventas al contado - 112,900.00
Total de ingresos - 112,900.00
Gastos
Materias primas - 56,450.00
Mano de obra - 24,000.00
Luz y agua - 6,000.00
Total de egresos - 86,450.00
Utilidad antes de IR - 26,450.00
Imp. Renta (29.5%) - 7,802.00
Utilidad despus de IR - 18,647.00
Saldo inicial - 150.00
Flujo de caja - 18,797.25
IX. Anexo:
 ndice

1. Resumen ejecutivo 3

2. La empresa 4

2.1. Presentacin 4

2.2. Visin 4

2.3. Misin 4

2.4. Valores 4

3. Producto y servicio 4

4. El mercado 4

4.1. Perfil del mercado 4

4.2. Perfil del consumidor 5

4.3. Anlisis y pronstico de la demanda 5

4.4. Anlisis de la competencia 5

4.5. Anlisis del mercado proveedor 5

5. Plan de marketing 6

5.1. Producto/servicio 6

5.2. Precio 6

5.3. Promocin 6

5.4. Plaza 8

6. Gestin y organizacin 8

6.1. Procesos 8

6.2. Personal 9

6.3. Control 9
7. Necesidades financieras 9

7.1. Pre operativos 9

7.2. Activos 9

7.3. Capital de trabajo 10

7.4. Estudio de ingresos y gastos 10

8. Proyecciones financieras 11

9. Anexos 12