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    Dietas Modificadas en Consistencia Cuadro

    Cargado por

    Antonella Strazzeri
    Este documento presenta varios tipos de dietas con sus respectivos objetivos, indicaciones y recomendaciones nutricionales. La dieta liquida clara se usa para probar tolerancia oral y reducir actividad gástrica. La dieta liquida completa recupera el estado nutricional tras cirugía. La dieta puré evita complicaciones postoperatorias.

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    Dietas Modificadas en Consistencia Cuadro

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    Antonella Strazzeri
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    Este documento presenta varios tipos de dietas con sus respectivos objetivos, indicaciones y recomendaciones nutricionales. La dieta liquida clara se usa para probar tolerancia oral y reducir actividad gástrica. La dieta liquida completa recupera el estado nutricional tras cirugía. La dieta puré evita complicaciones postoperatorias.

    Descripción original:

    Dietoterapia

    Título original

    Dietas Modificadas en Consistencia Cuadro (1)

    Derechos de autor

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    Este documento presenta varios tipos de dietas con sus respectivos objetivos, indicaciones y recomendaciones nutricionales. La dieta liquida clara se usa para probar tolerancia oral y reducir actividad gástrica. La dieta liquida completa recupera el estado nutricional tras cirugía. La dieta puré evita complicaciones postoperatorias.

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    Dietas Modificadas en Consistencia Cuadro

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    Este documento presenta varios tipos de dietas con sus respectivos objetivos, indicaciones y recomendaciones nutricionales. La dieta liquida clara se usa para probar tolerancia oral y reducir actividad gástrica. La dieta liquida completa recupera el estado nutricional tras cirugía. La dieta puré evita complicaciones postoperatorias.

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    DIETA OBJETIVOS: INDICACIONES ADECUACION RECOMENDACIONES

    NUTRICIONAL
    LIQUIDA CLARA Caloras: baja Temp.: ambiente
    Probar tolerancia a Pre operatorio de colon Vol.: 30 60 cc
    Lquidos claros alimentacin oral Post operatorio G I Prot.: 5 12 g BVB Duracin: 24 48 h
    traslcidos fcilmente Disminuir actividad Preparacin estudios
    absorbibles (slidos gstrica RX intestinal Elect: Na, K, Cl Permitido:
    licuados) Disminuir residuo Infeccin o inflamacin Infusiones, caldos,
    colnico GI gelatinas, jugos.
    Cubrir parte del req. Ciruga cardaca, post
    Hidro-elect IM Contraindicaciones:
    Post ciruga quirrgica
    LIQUIDA COMPLETA Excluir la funcin Post operatorio Caloras: 1300 1500 Temp.: ambiente
    masticatoria (transicin) Suplementos:
    Alimentos lquidos y Recuperar y mantener el Ciruga oral, plstica, de Prot.: normal . proteicos
    slidos licuados a Temp.. Edo. Nutricional. cara o cuello . grasa emulsionada
    ambiente, con > Estrechez esofgica, Grasas: normal alta . c. Flico, Fe, B6
    componente de soluto. fractura de mandbula
    CHO: diferencia Contraindicaciones:
    Ciruga gstrica
    Diabetes Mellitus
    Hipoglucemia funcional
    Intolerancia a la lactosa
    DIETA PURE: Evitar complicaciones Post operatorio de Caloras: baja
    (semi-lquida) en post operatorio de ciruga oral, plstica, de Prot.: baja . evitar lcteos y chocolate
    Alimentos slidos, boca, garganta y lengua cara o cuello, y lengua. Vit. y Min: Vit. C, B 1, . suplementos: calrico-
    licuados o triturados de Mantener la nutricin hierro, Ac. Flico proteicos.
    consistencia fluida, a oral y el estado
    Temperatura ambiente. nutricional.
    UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

    1
    FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE NUTRICION Y DIETTICA
    DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA NUTRICION
    ASIGNATURA: DIETOTERAPIA I.

    DIETA OBJETIVOS: INDICACIONES ADECUACION RECOMENDACIONES


    NUTRICIONAL
    BLANDA NATURAL: Agilizar el proceso Post operatorio Cubre los Excluye alimentos: (*)
    Alimentos lquidos y digestivo (transicin) requerimientos. . fibrosos
    slidos con mnima provocar escaso Estenosis esofgica o .productores de gas y
    cantidad de residuo intestinal intestinal distensin
    carbohidratos mantener el estado Varices esofgicas . frituras y carnes
    indigeribles y exentos de nutricional Infecciones GI grasosas
    tejido . vegetales y frutas crudas
    . leguminosas, cereales
    integrales
    . embutidos y quesos
    maduros
    . alimentos muy
    sazonados
    BLANDA MECANICA: cubrir necesidades dificultad para masticar Cubre los requerimientos Excluye:
    Alimentos que no nutricionales y deglutir . carnes duras y fibrosas
    requieren masticacin, agilizar el proceso Cncer de cabeza y/o . especies irritantes
    cuya consistencia es digestivo cuello . pan y similares en
    modificada por medio mantener el estado Desordenes problemas de insalivacin
    trmicos y mecnicos nutricional. neurolgicos. . cafena, alcohol
    . temperaturas extremas
    . (*)
    BAJA EN RESIDUOS: disminuir el volumen pre post operatorio Suplementar: frmulas Limita:
    Constituida por fecal intestinal definidas o polimricas, . leche y derivados
    alimentos con bajo favorecer la absorcin post fase aguda de vitaminas y minerales (lacticinios)
    contenido de fibra de nutrientes Colitis Ulcerativa o . frutas y vegetales (slo
    diettica que provocan evitar la irritacin GI Enteritis Regional en jugos)
    escaso residuo fecal en recuperar y mantener Diverticulitis . cereales y harinas
    forma indirecta. el Edo. Nutricional. integrales

    2
    . nueces, leguminosas y
    F.D: < 8 g/ da o semillas
    3.5 g/ 1000 kcal . carnes y mariscos con
    tejido conectivo

    3
    DIETA OBJETIVOS: INDICACIONES ADECUACION RECOMENDACIONES
    NUTRICIONAL
    ALTA EN FIBRA: mejorar el transito estreimiento Considerar interferencia Alimentos:
    Constituida por intestinal con la absorcin de: Ca, . frutas frescas y secas
    alimentos con alto hipercolesterolemia Mg, Cu, Fe, Se, Zn
    contenido de reducir la absorcin . hortalizas crudas y
    carbohidratos intestinal de qumicos hiperglucemias F.D: 20 35 g/ da partes duras
    indigeribles (celulosa, . cereales y harinas
    hemicelulosa, pectina, reducir la incidencia obesidad integrales
    lignina, gomas, de cncer de colon . nueces, leguminosas y
    muclagos), no semillas
    susceptibles a hidrlisis lograr efectos . Lquido: 8 vasos diarios
    por enzimas intestinales fisiolgicos y
    metablicos en el
    organismo
    BAJA EN FIBRA: prevenir la formacin colitis ulcerativa (fase Suplementar: vitaminas Excluye:
    Constituida por de bolo obstructivo aguda) y minerales . frutas frescas y secas
    alimentos con mnimo (intest. O esofgico) procesos inflamatorios . hortalizas crudas y
    contenido de mantener el TGI en varices esofgicas F.D: 10 15 g / da partes duras
    carbohidratos reposo relativo transicin .cereales y harinas
    indigeribles y excluye disminuir peso y 5.5 g/ 1000 kcal integrales
    aquellos con tejido volumen fecal para evitar . nueces, leguminosas y
    conectivo duro. distensin abdominal semillas
    retardar el transito
    intestinal

    PROF. MARISEL CARVAJAL


    Septiembre 2012

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