CUNICULTURA

La cunicultura es la cría de conejos para el

aprovechamiento de su carne y sus
productos. El concepto procede del vocablo
latino cuniculus (“conejo”) y de cultura (que
puede asociarse al cultivo de algo).

Se conoce como conejo común al

Oryctolagus cuniculus, un mamífero de la
familia de los lepóridos que está considerado
como una de las especies exóticas invasoras
más dañinas del mundo. Las razas
domésticas descienden de la subespecie Oryctolagus cuniculus cuniculus. Los conejos se
caracterizan por las orejas largas que pueden medir unos siete centímetros, su cola corta,
sus patas anteriores más cortas que los posteriores y sus dientes incisivos que crecen sin
parar.

La cunicultura, por lo tanto, consiste en la cría sistemática de estos animales. La carne de

conejo forma parte del grupo conocido como carne blanca, ya que presenta una
coloración menos rojiza que la carne vacuna. Se trata de una carne magra, con escasa
cantidad de grasa.

La producción cunícula también puede destinarse a la comercialización de conejos como

mascotas o animales de compañía. La domesticación del conejo se remonta al siglo I
a.C., cuando los romanos comenzaron a tener estos animales en cautiverio para obtener
su carne.

Los conejos como mascota suelen mantenerse encerrados en una jaula, aunque es
posible enseñarles a que hagan sus necesidades en una caja de desechos. Por su buena
capacidad de socialización, los conejos pueden integrarse a la familia e interactuar con
perros y gatos. De todas formas, es importante destacar que son animales territoriales
que se asustan con facilidad, por lo que tienden a alejarse de los seres humanos.

Conejos en libertad

Así como los perros, gatos y varias especies de aves, los conejos sufren del cautiverio por
parte de los seres humanos, y deben someterse a todo tipo de tratamientos y costumbres
absolutamente antinaturales, como son las vacunas, los medicamentos y, como si esto
fuera poco, la vida en una reducida jaula. Pero a su libertad moderada por seres de otra
especie, se le suma la crianza para luego ser asesinados y comercializados, algo que las
criaturas antes mencionadas no suelen sufrir.

Lejos de la cunicultura, el conejo puede llevar una vida feliz, en libertad, con las reglas
que su propia cultura impone, con los peligros para los que viene preparado y con
objetivos propios. El conejo común y el salvaje habitan en todos los países europeos de
climas templados y cálidos, así como en parte del continente americano, de Nueva
Zelanda y de Australia. Poseen un gran nivel de adaptación, que les permite vivir en
cualquier sitio en el que encuentren la suficiente hierba para su alimentación y un terreno
apto para la excavación de sus madrigueras.
 AVICULTURA

El término avicultura es una palabra que

genéricamente se refiere a la actividad de
criar y cuidar aves, además de su
explotación comercial. Dicho término es
tan abarcativo que incluye a una variedad
de especies como pollos, gallinas, pavos,
patos, codornices, entre otras, inclusive
algunas especies consideradas silvestres.
Sin embargo, existe una gran diferencia
en el desarrollo de la actividad de acuerdo
con la especie, siendo las más
importantes los pollos y las gallinas, a tal
punto que se consideran las actividades
pecuarias más intensificadas con la utilización de tecnología y conocimiento zootécnico.

Se denomina avicultura a las técnicas, los procedimientos y los saberes que permiten el
desarrollo de la cría de aves. Se trata de una práctica que implica el cuidado de estos
animales a nivel doméstico, con algún tipo de fin.

La avicultura, en este marco, abarca todo lo vinculado a la crianza de las aves, incluyendo
lo referente al hábitat de estos animales. De acuerdo al interés del avicultor, puede
centrarse en la cría de gallinas, patos, pavos, palomas u otras especies.

Es habitual que la avicultura esté orientada la producción de carne y a la obtención de

huevos y/o plumas. Con este objetivo se desarrolla la crianza de aves de corral, una
actividad que puede resultar muy lucrativa cuando se lleva a cabo a gran escala.

Cada vez que una persona come pollo, pato o pavo, se prepara un huevo frito o utiliza un
sombrero con plumas naturales, está haciendo uso de un producto generado a partir de la
avicultura.

Respecto a las aves como alimento del ser humano, se suele consumir casi todo el
cuerpo: las pechugas, las patas, las alas, etc. Los huevos, por otra parte, se pueden
preparar de múltiples formas y utilizar en distintas recetas. Por eso la avicultura es
importante en la alimentación humana.

Más allá de las aves como alimento, la avicultura sirve para el desarrollo de diversas
disciplinas. La colombicultura, por citar un caso, es una rama de la avicultura que consiste
en la crianza y el adiestramiento de palomas para que puedan actuar como mensajeras.
La canaricultura, por su parte, implica criar canarios domésticos que muchas personas
deciden tener en jaulas como mascotas.

Evidente el papel que puede desempeñar en la alimentación humana el empleo de la

avicultura complementaria, la correcta utilización de la biodiversidad avícola en Cuba,
incluyendo especies que hasta el momento habían sido desvalorizadas y el uso adecuado
de los recursos alimentarios. Constituyen, sin, dudas, alternativas alentadoras en función
de la alimentación del hombre.
 APICULTURA

La apicultura es la actividad dedicada

a la crianza de las abejas y a
prestarles los cuidados necesarios
con el objetivo de obtener y consumir
los productos que son capaces de
elaborar y recolectar. El principal
producto que se obtiene de esta
actividad es la miel. La miel es un
factor de beneficio para los humanos.

Un beneficio indirecto producto de la

actividad de pecoreo que realizan las
abejas corresponde a la polinización
que realizan estos insectos. El cultivo
similar de otras abejas productoras de miel (melipónidos) se denomina meliponicultura. La
vespicultura es la explotación de las escasas especies de avispas mielíferas.

La apicultura es el nombre que recibe la actividad, técnica y arte de la crianza de abejas

para así poder aprovechar los productos que de estas producen, especialmente la miel.

Cabe destacar, que el producto más importante que se logra a través de la práctica de
esta actividad es la mencionada miel.

La miel es un tipo de fluido sumamente dulce que las abejas son capaces de producir a
partir de diferentes situaciones, como ser: del néctar que poseen las flores, de las
secreciones de las plantas y de las excreciones que resultan de los insectos.

Es importante que señalemos que la composición química de la miel es muy singular ya

que se mantiene naturalmente fresca por muchísimo tiempo sin echarse a perder, esta
situación ha quedado demostrada cuando se encontraron frascos que contenían el
producto muy fresco en las tumbas de los egipcios.

Es una sustancia baja en presencia de humedad y sumamente ácida y esta es

precisamente la causa por la cual sabe durar a lo largo del tiempo sin pudrirse como
sucede con otros productos alimenticios.

Entonces, las abejas, recolectan cada uno de estos elementos mencionados y luego los
combinan con una enzima denominada invertasa que disponen en su saliva, acto seguido,
almacenan el resultado en los panales en donde maduran y son transformados en la
famosa miel que a los seres humanos tantos les gusta comer en sus diferentes variantes.

Asimismo, a partir de la miel es plausible elaborar una enorme variedad de productos que
no se reducen solamente a alimenticios, así es que la miel es usada para fabricar una
importante cantidad de productos de cosmética tales como: cremas faciales, shampoos y
acondicionadores de cabello, entre otros.

En tanto, el apicultor, es el nombre formal que recibe aquel individuo que practica la
apicultura.
 EQUINO O CABALLAR

La cría equina es el conjunto de

operaciones orientadas a que nazcan y
crezcan animales equinos domésticos,
pertenecientes a las especies Equus
ferus caballus (caballo) y Equus
africanus asinus (burro o asno), o de
híbridos tales como mulas y burdéganos
(producto del cruce de las dos especies
anteriores). Esta actividad proporciona
animales para la práctica de deportes,
y/o para la recreación, y/o para la
alimentación (carne, leche de yegua), y/o
para tirar carruajes o pesos, y/o para
usos diversos a través de subproductos (cueros, estiércol), etc.

Ha sido el proceso de cría el que ha conducido a la domesticación del caballo y al

surgimiento de razas especializadas. Estas actividades hoy día están reglamentadas, y en
particular en Europa se debe satisfacer la normativa del paquete de higiene 1112
(reglamentos 178/2002, 852/2004, y 183/2005). A nivel internacional, las reglas son
establecidas por la Organización Mundial de Sanidad Animal así como por el Codex
Alimentarius. En Francia, todas las actividades ligadas a la cría equina son consideradas
dentro del llamado régimen agropecuario.

En este tipo de ganado entran los caballos, como sabaemos los caballos son
caracterisados por su fuersa y su velosidad, los caballos son bestias salvajes pero el
hombre a encontrado la forma de domesticarlos.

Cuando se habla de ganado equino se hace referencia a un conjunto de animales que

está compuesto en su mayoría por caballos, sin embargo también podría estar compuesto
por burros, yeguas y mulas. Los caballos son mamíferos propios de la familia de los
Équidos; es decir se trata de la misma familia donde proviene el asno salvaje africano que
viene del Sahara, ascendiente de conocido asno doméstico, clasificado en dicha especie.
A esta familia se le suman también las cebras, oriundas de África y el asno salvaje de
Asia, cuya subespecie es el onagro. Toda semejanza que guarda el caballo con el asno
es aquella gran capacidad para la producción de la hidrogenación.

Estos tipos de ganados generalmente no son utilizados como alimento debido que no es
muy común comer su carne; bien sea por su sabor o textura que no le agrada a la
mayoría; por lo que son utilizados más que todo para actividades de carga o transporte.
Además en ciertos casos su piel y pelaje se utilizan para elaborar diferentes productos
para el uso humano.

Aunque hoy en días no es común comer carne de caballo, en tiempos antiguos significo
una gran importancia alimentaria para el ser humano dado que era uno de los animales
que más se cazaba en la era del hombre primitivo; pero fue a partir de su domesticación
que se estableció un estrecho vínculo entre este animal y el hombre que luego fue
utilizado como transporte, para la guerra o actividades de tracción.
 PISCICULTURA

La piscicultura es la cría de peces, el arte

de repoblar los ríos y los estanques de
peces, o en su defecto, de dirigir y
fomentar la reproducción de los peces y
mariscos.

La piscicultura es una actividad que desde

sus orígenes ha estado vinculada
estrechamente a la acuicultura, conjunto
de actividades, conocimientos y técnicas
de cultivo de especies acuáticas vegetales
y animales; las referencias más remotas
datan del año 3.500 A.C. en la China antigua, aún más, en el año 1.400 A.C., aprox.,
existían leyes que protegían de los ladrones de pescados.

En las estaciones piscícolas, tal como se denomina, al espacio físico en el cual se lleva a
cabo este cultivo, se produce la inseminación del pez en cuestión y en las mismas se
sigue desarrollando todo el proceso de crianza hasta que el producto esté acabado y listo
para ser comercializado.

Entre las principales ventajas que propone la piscicultura se destacan: el valor de los
peces se reduce, los estanque se pueden construir en aquellos terrenos que no son aptos
para la agricultura o la ganadería, siempre y cuando exista agua suficiente, el piscicultor
puede calcular su producción de acuerdo a las necesidades, el crecimiento y la engorda
puede controlarse, aumentando o mejorando la dieta, también se puede mejorar la
especie genéticamente, el estanque evita la acción de los depredadores y competidores
por lo cual la mortalidad natural es mínima y desde que se establece el cultivo se sabe
quién será su propietario, algo que no sucede con la captura en lagos y ríos.

Dependiendo de los objetivos, la piscicultura se clasifica en: piscicultura agrícola industrial

(produce peces de valor comercial y nutricional), piscicultura de repoblación (se ocupa de
la reproducción a partir de métodos artificiales) y piscicultura ornamental (produce
especies bellas y raras para adornar fuentes y estanques de parques públicos y jardines
particulares).

En tanto, la piscicultura tropical y subtropical de agua dulce implica el cultivo de peces

tropicales y subtropicales de agua dulce, ya sea en cultivo exterior o en invernadero, entre
los más comunes de este tipo se destacan elpacu, el pangasius y la tilapia, aunque
constantemente se incorporan nuevas especies.

La salmonicultura, por su lado, se dedica a la producción de peces de la familia

salmonidae; por tratarse de peces anádromos deben pasar durante el ciclo de sus vidas
por etapas de agua dulce y por agua salada, viven en agua salada y se aparean en agua
dulce.

Si bien no podemos de hablar de un reemplazo terminante de la pesca, una de las

actividades humanas más tradicionales practicadas por el ser humano para alimentarse, y
también con fines deportivos.
 ACUICULTURA

La acuicultura o acuacultura es el
conjunto de actividades, técnicas y
conocimientos de crianza de especies
acuáticas vegetales y animales. Es una
importante actividad económica de
producción de alimentos, materias
primas de uso industrial y farmacéutico,
y organismos vivos para repoblación u
ornamentación.

Los sistemas de cultivo son muy

diversos, de agua dulce o agua de mar,
y desde el cultivo directamente en el
medio hasta instalaciones bajo condiciones totalmente controladas. Los cultivos más
habituales corresponden a organismos planctónicos (microalgas y Artemia), macroalgas,
moluscos y crustáceos, los profesionales encargados de esta labor son los Ingenieros
Pesqueros, Zootecnistas, Ingenieros Acuícolas y los Biólogos Marinos.

La noción de acuicultura alude a un conjunto de técnicas que se emplea para cultivar

especies de agua, tanto animales como plantas. Se trata de procedimientos que permiten
criar organismos acuáticos con distintos fines.

La acuicultura puede desarrollarse en agua salada o en agua dulce. En algunos casos, los
especialistas trabajan en condiciones controladas y dispuestas de modo artificial. También
pueden desarrollar su labor en el medio natural, interviniendo de distintas maneras.

Es importante tener en cuenta que los orígenes de la acuicultura son muy antiguos. Varios
milenios antes de Cristo, en China, ya se desarrollaban prácticas de este tipo, sobre todo
con los peces carpa. En la época medieval, la acuicultura comenzó a popularizarse
también en el continente europeo.

Más precisamente, se tiene referencia de ejemplos de acuicultura que datan del 3800 a.
C.; dos milenios más tarde la legislatura ya protegía a los pescadores de los ladrones, y
en el 475 a. C. se firmó un tratado acerca de la carpicultura.

Cuando la naturaleza lo permite, la acuicultura se desarrolla en lagunas, ríos o mares, por

ejemplo. Apelando a distintas estructuras, es posible sembrar mejillones, ostras y otras
especies en el fondo marino. Estos sistemas extensivos, de todos modos, no son los más
usuales. La acuicultura suele llevarse a cabo de modo semiintensivo o intensivo, incluso
en piscinas o estanques artificiales.

La intervención por parte del ser humano y el uso de tecnología tienen lugar en un grado
mucho mayor en los sistemas de cultivos intensivos y semiintensivos que en los
extensivos: existe un mayor control, pero también es más alto el rendimiento.

Los canales en circuito semiabierto o abierto, y los estanques, por otro lado, también
pueden servir para llevar a cabo un sistema de cultivo de este tipo.