FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

PROYECTO

“CURICACAO”

Autores:

Fernández Heredia, Milena Yelixa

Rubio García, Demarl Carlos
Dávila Becerra, Joseline Olinda
Shuña Irrazabal, Ricardo Luis
Huerta Chung, Gilberth Agustin

Asesor:

Ing. Percy Tapia Bautista

Tarapoto - Perú

2018
 I. INTRODUCCION

1.1. INTRODUCCIÓN Y ANTECEDENTES

En la Región San Martín existe un incipiente desarrollo de la industria en general, por

ello con el presente trabajo desarrollado por estudiantes de la Carrera Profesional de
Contabilidad en la Experiencia Curricular de Proyectos de Inversión de la Universidad
Cesar Vallejo, se desea contribuir al mejoramiento de la industria, presentando como
alternativa la industrialización del cacao al suplemento alimenticio “CuriCacao”.

Según MINAGRI el cultivo de cacao se ha multiplicado por 15 veces entre los años 2005
y 2016. Así, la Región San Martín se ha convertido en la principal proveedora de cacao
de Perú, mayormente proveniente de las provincias de Mariscal Cáceres y Tocache,

Por ejemplo, en Juanjui (provincia de Mariscal Cáceres), se ubica la cooperativa

Acopagro, que reúne a aproximadamente 2 100 asociados del Valle del Huallaga Central.
Esta cooperativa monitorea el ciclo de vida del cacao, que incluye la producción, la
cosecha, el acopio, la fermentación, el secado y la exportación de los granos a empresas
chocolateras de Europa y Estados Unidos.

La extensión promedio de las tierras cultivadas de los asociados de Acopagro es de

aproximadamente 3 hectáreas. De esta manera, la superficie cultivada de los asociados
de Acopagro asciende aproximadamente a 6 mil ha, que es aproximadamente el 12 por
ciento de la superficie de cacao en la Región San Martín. En la actualidad, los asociados
de Acopagro proveen aproximadamente 6 mil toneladas métricas de cacao orgánico por
año, a partir de un rendimiento por hectárea de cacao orgánico de 900 kilos por ha por
año, que es un desempeño comparable con los mejores productores de cacao a nivel
internacional como Indonesia (813 kilos por ha) y, en menor medida, Tailandia (1 090
kilos por ha) comparamos con el promedio nacional que es de 525 kg/ha.

El cacao es un producto altamente consumido tanto en el territorio nacional como

internacional y los productores, extractores de esta materia prima confirman esta
condición. Nosotros como estudiantes buscamos darle una nueva empleabilidad a este
producto, empleándolo en la producción de Harina de cacao, como insumo primordial
de nuestro producto “CuriCacao”.

La materia prima para la producción de Manteca de Cacao, Cacao en Polvo Y Chocolate

está constituida por pasta de cacao, la cual a su vez procede de habas de cacao. Para
 conseguir alta calidad en el producto, las habas han de proceder, en primer lugar, de
mazorcas de cacao completamente maduras y, por otra parte, han de estar
convenientemente fermentadas y desecadas. No se pueden conseguir productos de
primera calidad con habas de cacao de baja calidad, incluso aunque se apliquen los
últimos métodos de fabricación.

1.2. GENERALIDADES

1.2.1. Denominación del producto: “CuriCacao”.

1.2.2. EJECUTORES

 Fernández Heredia, Milena Yelixa

 Rubio García, Demarl Carlos
 Dávila Becerra, Joseline Olinda
 Shuña Irrazabal, Ricardo Luis
 Huerta Chung, Gilberth Agustin

1.2.3. UBICACIÓN.

 País: Perú.
 Región: San Martín.
 Provincia: San Martín.
 Distrito: Tarapoto.

1.2.4. NATURALEZA DEL PROYECTO

El presente proyecto es tipo industrial. Su materia prima constituye la

harina de cacao crudo convencional y orgánico. Tiene como líneas de
producción, harina de cacao. El mercado se orienta a nivel regional.

1.2.5. ÁREA DEL PROYECTO

En lo referente al abastecimiento de materia prima, constituyen las

provincias de San Martín, Lamas, Bellavista, Huallaga y Mariscal Cáceres en
la Región de San Martín: mientras que para el producto terminado abarca
el mercado regional.
1.3. ALCANCE Y FINALIDAD DEL PROYECTO

El estudio se alcanza a nivel de factibilidad. Tiene como finalidad proporcionar

información detallada de aspectos de mercado, procesamiento de harina de cacao y
obtención de sus derivados, los análisis de costos y el análisis económico financiero y la
aplicación de los indicadores, permiten determinar la viabilidad del proyecto y de esta
manera, generar expectativa en inversionistas, constituyendo al mismo tiempo una
herramienta de gestión financiera.

1.4. OBJETIVOS

1.4.1. OBJETIVO GENERAL

Implantar nuevas formas para cuidar la salud mediante productos derivados de

cacao más raíces y cortezas de la Región San Martín.

1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Transformar los granos de cacao y las raíces con cortezas permitiendo

obtener producto en polvo.
 Generar oportunidad de mercado estable y permanente a los productores
de caco en la Región San Martín
 Generar oportunidades laborales directas e indirectas mediante la
instalación de la planta.
 Contribuir en la dinámica económica de la Región San Martín.
 Poner a disposición de los interesados una oportunidad de inversión para la
generación de utilidades.

1.5. METAS.

 Contar con 01 planta procesadora de la materia prima en polvo al año 2019.

 Generar un 20% de utilidad por encima de nuestros costos de producción
generados durante el primer año de operaciones del proyecto, en el segundo año
generar un 40% de utilidades por encima de nuestros costos de producción y a
partir del tercer año generar una utilidad superior a los De 50% por encima de
nuestros costos de producción.
 Contar con sucursales a nivel Regional.
1.6. JUSTIFICACIÓN.

En la Región San Martín, la producción de cacao se ha multiplicado por 15 veces entre

los años 2005 y 2016 ofertándose actualmente no sólo cacao convencional, sino
también, cacao orgánico. Así mismo, los beneficios que se obtienen al utilizar las raíces
y cortezas naturales de la Región los productos finales que se propone desarrollar el
proyecto muestran un comportamiento similar, tanto en el mercado interno. Respecto
a la disponibilidad de recursos; la mano de obra calificada y no calificada para el
desarrollo en labores administrativas y de fabricación es de gran disponibilidad al igual
que los servicios básicos necesarios en el área de localización del proyecto (agua,
desagüe, energía eléctrica, transporte, comunicaciones, internet); así como de
accesibilidad al mercado de materias primas y productos terminados. Respecto a la
maquinaria y equipo requeridos, son de disposición plena en el mercado regional.
Referente al financiamiento, existen entidades crediticias financieras locales y
regionales que tienen líneas crediticias para el sector de la micro y pequeña empresa
en actividades industriales como el que se plantea en el presente proyecto. Por otro
parte, los indicadores de evaluación económica y financiera, muestran resultados
favorables que motivan su implementación; éstas constituyen las principales razones
que justifican el presente proyecto.
 II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. MERCADO
1.1. DEMANDA
El proyecto final, como segmentación del mercado tenemos a las personas de 18 años
a más.
2.2. VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA

a) Limitaciones del Mercado – Oferta de productos similares (suplementos

alimenticios en polvo).

Para tener una idea de lo que es la oferta de suplementos alimenticios en polvo

tendríamos que preguntarnos como hacen para que el público conozca estos
productos y cuáles son las propiedades con las que cuentan estos productos.

Algunas empresas dedicadas a la elaboración de suplementos alimenticios similares

al nuestro ofrecen productos con características similares a las de otro producto que
ya está en el mercado. Lo que nosotros buscamos es la diferenciación dentro de esta
diversidad de productos ofreciendo algo novedoso hecho con recursos naturales de
nuestra región.

b) Los Gustos y Preferencias

Tomando como referencia la encuesta realizada a pobladores de los distritos de

Tarapoto, Morales y la Banda de Shilcayo llegamos a la conclusión de que el producto
que vamos a ofertar (CURICACAO) cumple con las expectativas del público objetivo
(personas mayores de 18 años), por lo que posiblemente no tendremos problemas
con la distribución de nuestro producto en estos distritos.

2.3. LOCALIZACION Y TAMAÑO

a) Macro localización
El producto CURICACAO será distribuido por toda la región San Martin, especialmente
en los distritos de Tarapoto, Morales, la Banda de Shilcayo y Lamas.

b) Micro localización
Nuestra planta productora y comercial estará ubicada en un lugar específico de la ciudad
de Tarapoto ya que este distrito cuenta con cualidades comerciales muy atractivas, esto
lo podemos demostrar mediante un análisis que realizamos a 3 distritos empleando la
herramienta de Método de la matriz de preferencias.

PONDERACION B. SHILCAYO TARAPOTO MORALES LAMAS

N° FACTORES
% PESO TOTAL PESO TOTAL PESO TOTAL PESO TOTAL
1 Acceso a materia prima 17% 6 1.02 9 1.53 7 1.19 8 1.36
2 Costo del local 8% 6 0.48 5 0.40 7 0.56 7 0.56
3 Accesibilidad del local 9% 5 0.45 8 0.72 6 0.54 4 0.36
4 Visibilidad del local 9% 6 0.54 8 0.72 5 0.45 7 0.63
5 Proximidad a la demanda 18% 5 0.90 7 1.26 5 0.90 4 0.72
6 Costo de instalación 5% 4 0.20 4 0.20 4 0.20 7 0.35
7 Accesibilidad a los suministros 14% 3 0.42 6 0.84 4 0.56 3 0.42
8 Impuestos y seguros 3% 6 0.18 6 0.18 6 0.18 6 0.18
9 Costo de mano de obra 17% 5 0.85 1 0.17 6 1.02 4 0.68
TOTAL 100% 5.04 6.02 5.60 5.26

c) Tamaño
La finalidad de este punto es la selección del tamaño óptimo que debe tener el proyecto;
estando definido por: la existencia de demanda del producto (mercado), la utilización
de tecnología adecuada, el financiamiento para la puesta en marcha del proyecto y la
disponibilidad de la materia prima.

 Relación Tamaño – Materia Prima

Para iniciar la preparación de nuestro producto primero debemos de analizar el
abastecimiento que tendremos de parte de la empresa “WARMITECH” la cual nos
abastecerá del cacao en polvo, así como otras cortezas en polvo. Ya que es la empresa
más idónea para poder cubrir nuestras necesidades de Materia Prima y nos garantiza
unos insumos de calidad para la elaboración de nuestro producto.

 Relación Tamaño – Mercado

Como se terminó el estudio de localización, Tarapoto es el principal distrito de la
provincia de San Martin en donde se concentra altos niveles de comercialización y donde
podemos encontrar a un número de población significativa a diferencia de Morales, la
Banda de Shilcayo y Lamas.
Sin embargo, al ubicar nuestra planta comercializadora en el Distrito de Tarapoto
también se estaría abasteciendo a las ciudades o distritos aledaños como Morales, La
Banda de Shilcayo, Lamas, Cacatachi, Juan Guerra, San Antonio de Cumbaza, entre otros,
lugares campos de Arequipa y Cuzco, siendo estas las regiones donde se han adaptado
muy bien las variedades del altiplano.

 Relación Tamaño – Tecnología.

Existe en el mercado maquinaria y equipos adecuados para la capacidad determinada
en cada una de las operaciones del proceso de producción de nuestro producto. Se
necesita una tecnología intermedia para la producción de la mezcla de Cacao con otras
especies (cortezas, raíces, frutos, etc.) y aparte de asimismo para el envasado.

La maquinaria necesaria para el proceso de la mezcla y envasado del Curicacao se

muestra a continuación:

 Licuadora: para realizar las mezclas.

 Envasadora: para el correcto envasado del producto.
 Selladora: algunas presentaciones requieres de una selladora.
 Balanza electrónica: para un adecuado control del peso de cada presentación.
 Relación Tamaño - Financiamiento
El proyecto contará con un financiamiento adecuado, de tal manera que cubra los
activos fijos y el capital de trabajo para el tamaño elegido considerando las condiciones
y disponibilidad de los recursos financieros. Este aspecto será complementado al realizar
la evaluación económico-financiera.
La adquisición de Materia prima (harina cacao, entre otras), maquinaria y costos de
instalación, serán los factores primordiales que determinaran el monto total a invertir,
ya sea a través de capital propio aportado por los accionistas o tal vez un capital
financiero otorgado por un banco.