14 Manual Vides Pisquera PDF

Manual de producción de
vides pisqueras
Editora: Constanza Jana A. - Erica González V.
Instituto de Desarrollo Agropecuario - Instituto de Investigaciones Agropecuarias
BOLETÍN INIA / N° 14
ISSN 0717 - 4829
Manual de producción de vides pisqueras [1]

Coordinadores responsables:
Marcelo Zolezzi V., Ing. Agrónomo. M. Sc.
Coordinador del Programa Nacional de Transferencia Tecnológica y Extensión
Patricio Abarca R., Ing. Agrónomo. M. Sc.

Encargado regional convenio INIA – INDAP, Región de O’Higgins
Editoras:
Constanza Jana A.
Ing. Agrónomo, M.Sc. Dra. / INIA Intihuasi
Érica González V.
Téc. Biblioteca / INIA Intihuasi
Autores:
Antonio Ibacache G. Javier Puelles T.
Ing. Agrónomo, M. Sc. / INIA Intihuasi Ing. Agrónomo
Claudio Balbontín N. Patricio Abarca R.
Ing. Agrónomo, M.C., Dr. / INIA Intihuasi Ing. Agrónomo, M. Sc. / INIA Rayentué
Cristián González P. Jorge Riquelme S.
Ing. Agrónomo / INIA Intihuasi Ing. Agrónomo, Mg, Dr. / INIA Raihuén
Comité editorial:
Andrea Romero G.
Periodista / INIA Dirección Nacional
Karinna Maltés R.
Periodista / INIA Intihuasi
Diseño y diagramación:
Carola Esquivel
Ricardo Del Río
Boletín INIA Nº 14
Ibacache, G., A., C. Balbontín N., C. González P., J. Puelles T., P. Abarca R. y J. Riquelme S.
2017. Manual de Producción de Vides Pisqueras. 79 p. Boletín INIA Nº14. Instituto de
Desarrollo Agropecuario (INDAP) e Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA).
Santiago, Chile.
ISSN 0717 - 4829
Este documento fue desarrollado en el marco del convenio de colaboración y

transferencia entre el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) y el Instituto de
Investigaciones Agropecuarias (INIA), para la ejecución de un programa de apoyo y
fortalecimiento de técnicos expertos, recopilando información, antecedentes técnicos y
económicos de producción de vides pisqueras.
Permitida su reproducción total o parcial citando la fuente y los autores.
©2017. Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA).

Fidel Oteíza 1956, Piso 11, Providencia, Santiago. Teléfono: +56-2 25771000
Santiago, Chile, 2017.

Manual de producción de vides
pisqueras
Editoras:
Constanza Jana A.
Ing. Agrónomo, M.Sc. Dra.
INIA Intihuasi
Érica González V.
Téc. Biblioteca
INIA Intihuasi
Boletín INIA / N° 14
INIA - INDAP, Santiago 2017
ISSN 0717 - 4829
ÍNDICE
PRÓLOGO................................................................................................................................9
CAPÍTULO 1. ...................................................................................................................... 11
USO DE PORTAINJERTOS................................................................................................ 11
1.1. Antecedentes sobre el uso de portainjertos.....................................................................11
1.1.1. Vigor, producción y calidad de fruta............................................................................12
1.1.2. Nemátodos...................................................................................................................................14
1.1.3. Textura de suelo.......................................................................................................................14
1.1.4. Salinidad........................................................................................................................................15
1.1.5. Carbonatos...................................................................................................................................15
1.1.6. Sequía.............................................................................................................................................17
1.1.7. Compatibilidad y afinidad..................................................................................................17
1.2. Características de los portainjertos........................................................................................19
1.2.1. Salt Creek (Ramsey) (Vitis champinii)..........................................................................19
1.2.2. Freedom (Vitis champinii x Couderc 1613)..............................................................19
1.2.3. Harmony (Vitis champinii x Couderc 1613).............................................................19
1.2.4. Couderc 1613 (Vitis solanis x Vitis vinifera) x (Vitis labrusca
x Vitis riparia)...........................................................................................................................................20
1.2.5. Richter 99 (Vitis berlandieri x Vitis rupestris)........................................................20
1.2.6. Richter 110 (Vitis berlandieri x Vitis rupestris).....................................................20
1.2.7. Ruggeri 140 (Vitis berlandieri x Vitis rupestris)....................................................20
1.2.8. Paulsen 1103 (Vitis berlandieri x Vitis rupestris).................................................20
1.2.9. SO4 (Vitis berlandieri x Vitis riparia)............................................................................20
1.2.10. Saint George (Vitis rupestris)........................................................................................21
1.3 Principales efectos del uso de portainjertos en vides pisqueras..........................21
CAPÍTULO 2........................................................................................................................ 22
VARIEDADES DE UVA PISQUERA.................................................................................. 22
2.1. Moscatel de Alejandría....................................................................................................................22
2.2. Moscatel Rosada..................................................................................................................................25
2.3. Moscatel de Austria...........................................................................................................................26
2.4. Pedro Jiménez........................................................................................................................................28
2.5. Torontel......................................................................................................................................................29

CAPÍTULO 3........................................................................................................................ 30
PLANTACIÓN Y FORMACIÓN DE PLANTAS................................................................ 30
3.1. Plantación.................................................................................................................................................30
3.1.1. Época de plantación..............................................................................................................30
3.1.2. Plantación de vides en raíz desnuda...........................................................................31
3.1.3. Cuidado de las plantas nuevas........................................................................................32
3.1.4. Riego y nutrición......................................................................................................................32
3.1.5. Control de malezas.................................................................................................................33
3.1.6. Protección contra factores ambientales y pestes.............................................34
3.1.7. Formación de las plantas en sistema de parrón..................................................34
3.2. Sistemas de poda................................................................................................................................37
3.2.1. Sistema guyot............................................................................................................................37
3.2.2. Sistema de poda corta.........................................................................................................38
3.2.3. Sistema huasca.........................................................................................................................38
3.2.4. Sistema de cordón..................................................................................................................39
CAPÍTULO 4........................................................................................................................ 41
NUTRICIÓN MINERAL Y FERTILIZACIÓN.................................................................... 41
4.1. Nutrientes requeridos por la vid................................................................................................41
4.2. Fertilización de vid pisquera........................................................................................................47
4.2.1. Absorción de nutrientes......................................................................................................47
4.2.2. Fertilizantes utilizados.........................................................................................................48
4.2.3. Fertilización foliar...................................................................................................................50
CAPÍTULO 5........................................................................................................................ 52
MANEJO DEL RIEGO EN VIDES PISQUERAS ............................................................. 52
5.1. Introducción al manejo del riego..............................................................................................52
5.2. Factores Climáticos............................................................................................................................55
5.3. Factores de cultivo.............................................................................................................................60
5.3.1. Definición de las necesidades de riego....................................................................62
5.3.1.1. Ejemplo de cálculo de requerimientos hídricos de cultivos......63
5.3.2. Factores del suelo...................................................................................................................64
5.3.3. Uso de Sensores de humedad del suelo...................................................................67
5.3.4. Control climático y uso de mulch.................................................................................69
5.4. Disponibilidad de imágenes de índices de vegetación:
el sistema web-sig spider ......................................................................................................................70
5.4.1. Acceso a SPIDER.......................................................................................................................70
5.4.2. Interfaz de usuario..................................................................................................................72
5.4.3. Consulta de información.....................................................................................................75
Referencias bibliográficas.......................................................................................................................78
[6] BOLETIN INIA - INDAP

CAPÍTULO 6........................................................................................................................ 79
SANIDAD EN VID PISQUERA.......................................................................................... 79
6.1. Oídio en vides pisqueras.................................................................................................................79
6.1.1. Períodos críticos.......................................................................................................................80
6.1.2. Síntomas........................................................................................................................................80
6.1.3. Diseminación..............................................................................................................................82
6.1.4. Sobrevivencia.............................................................................................................................82
6.1.5. Control............................................................................................................................................82
6.1.6. Tratamiento cultural..............................................................................................................83
6.1.7. Manejo de la resistencia.....................................................................................................84
CAPÍTULO 7........................................................................................................................ 85
INSPECCIÓN Y REGULACIÓN DE PULVERIZADORES PARA VIDES
CONDUCIDAS EN PARRÓN ESPAÑOL.......................................................................... 85
7.1. Aplicaciones de plaguicidas en frutales...............................................................................86
7.1.1. Condiciones atmosféricas..................................................................................................86
7.1.2. Oportunidad de aplicación................................................................................................86
7.1.3. Tipo de plaguicida, dosificación y calidad del agua..........................................86
7.1.4. Condición del cultivo y diseño del huerto...............................................................87
7.1.5. Inspección y regulación de pulverizadores agrícolas......................................89
7.1.5.1. Inspección de pulverizadores....................................................................90
7.1.5.2. Regulación de pulverizadores....................................................................93
7.1.5.3. Comprobación de la calidad de aplicación.......................................97
Referencias bibliográficas.......................................................................................................................99

PRÓLOGO
Se estima que la superficie plantada con uva pisquera es de aproximadamente

10.000 hectáreas. Según información de la Asociación de Productores de Pisco,
el 85% de los viñateros poseen superficies menores a 5 ha y con producciones
muy bajas, debido principalmente a la antigüedad de las plantas, de hecho, alre-
dedor del 50% de ellos tienen parrones de más de 20 años.
Con el propósito de incrementar la producción, las cooperativas pisqueras ini-

ciaron, hace algunos años, un programa de replantación con variedades injer-
tadas. A la fecha, ya se ha reconvertido una superficie aproximada de 1.500 ha,
proyectándose una tasa de renovación anual de 180 ha en los próximos 5 años.
El uso de plantas injertadas es una tecnología que permite mejorar significa-

tivamente el vigor, la producción y la calidad de la fruta. Sin embargo, su uso
requiere de un manejo técnico diferente y específico que, en general, es poco
conocido por los técnicos y menos aún por los productores. Al respecto, el INIA
posee una vasta experiencia en el manejo de plantas, ya sea que crecen sobre
sus propias raíces o que sean injertadas, basada en estudios de largo plazo rea-
lizados en el Centro Experimental Vicuña.
Con el propósito de acercar la información técnica disponible a los profesionales

que realizan labores de extensión, se elabora el presente manual que resume
aspectos de manejo agronómico relevantes para la producción exitosa de varie-
dades de uva pisquera.

CAPÍTULO 1.
USO DE PORTAINJERTOS
Antonio Ibacache G.
Ing. Agrónomo, M.Sc.
INIA Intihuasi
Cristian González P.
Ing. Agrónomo
INIA Intihuasi
1.1. Antecedentes sobre el uso de portainjertos
En los principales países productores de uva, el uso de portainjertos resistentes

ha sido una práctica obligada para evitar el grave daño de muerte de plantas
causada por el insecto filoxera (Daktulosphaira vitifolii, Fitch) presente en sus
suelos. En Chile no tenemos esta plaga, sin embargo, el uso comercial de por-
tainjertos se ha intensificado en los últimos quince años en la viticultura nacio-
nal para enfrentar, principalmente, el denominado decaimiento de los parrones
(a los 10-15 años de edad) causado por la compactación de suelo, la deficiente
infiltración del agua de riego, el incremento significativo de las poblaciones de
nematodos, insectos, hongos y bacterias en el suelo y, a las sobreproducciones
que agotan prematuramente las plantas.
El decaimiento de los parrones se manifiesta en una reducción severa del vigor

de las plantas, de la producción y de la calidad de la fruta. Como resultado y a
falta de nuevos suelos, las vides deben ser reemplazadas en el mismo lugar de la
plantación anterior (replante), lo que significa, además, reaprovechar la estruc-
tura de soporte (postes y alambres) del sistema de conducción.
Debido a los factores limitantes de suelo ya descritos, existe evidencia práctica

que la labor de replante provoca un pobre crecimiento de las nuevas plantas las
que, además, serán menos productivas, menos longevas y, por lo tanto, de un du-
doso éxito económico. Así, el uso de portainjertos se muestra como la estrategia
más apropiada para superar el problema del replante, pues algunos son capaces
de incrementar el vigor de las variedades que se injertan sobre ellos cuando se
establecen en suelos de baja calidad.

Los factores más importantes que se deben considerar para la elección de un
portainjerto en los valles del norte chico se relacionan directamente con la con-
dición de aridez del área, destacando los siguientes: incremento del vigor, au-
mento de la producción y calidad de fruta, limitaciones físicas y químicas de
suelo (textura, salinidad, boro, carbonatos), sequía y presencia de nematodos en
el suelo.
En resumen, para la elección de un portainjerto se deben considerar dos aspec-

tos principales: a) la influencia del portainjerto sobre la producción y la calidad
de la fruta en una variedad específica y, b) la tolerancia del portainjerto a facto-
res biológicos, físicos y químicos del suelo en un lugar específico.
1.1.1. Vigor, producción y calidad de fruta
En la elección del portainjerto se debe tener en cuenta el vigor del mismo, pues-
to que influye en la producción, calidad y época de maduración.
En general, los portainjertos vigorosos incrementan la producción por planta, re-

ducen el contenido de azúcar en las bayas y retrasan la maduración. Este tipo de
portainjertos no debe ser usado en terrenos fértiles, ya que al aumentar mucho
la producción disminuye la calidad de los racimos. Sin embargo, en zonas áridas
con suelos de pobre calidad, la falta de vigor y las bajas producciones se pueden
corregir con la utilización de portainjertos vigorosos.
A diferencia de los portainjertos vigorosos, los débiles son menos productivos,

pero de mayor calidad, además presentan cierto adelanto en la maduración.
Pueden ser usados solamente en suelos de alta fertilidad.
El vigor conferido por el portainjerto a la variedad que se injerta sobre él, es

una importante propiedad fisiológica que influencia el desarrollo vegetativo y
reproductivo de las vides. La función primaria de los portainjertos en suelos con
problemas (fertilidad, nematodos, sales) es mantener o incrementar el creci-
miento total de las plantas. Cualquier aumento en el crecimiento vegetativo,
si es manejado apropiadamente, puede contribuir directamente a una mayor
productividad al permitir la retención de una mayor cantidad de yemas en la
poda. Así, aún en ausencia de problemas específicos de suelo, las plantas injer-
tadas pueden ser más productivas que aquellas no injertadas, especialmente si
se considera una evaluación productiva de largo plazo (sobre 20 años).
Cuando se utilizan portainjertos que inducen un crecimiento vegetativo exce-

sivo, puede que se obtenga un rendimiento bajo. Este problema ocurre cuando
se planta en un suelo fértil o con un manejo de fertilización inadecuado. En tal

condición la cuaja es pobre, la cantidad y calidad de los racimos es baja (Figu-
ra 1.1), a causa de un rápido crecimiento de los brotes durante los períodos de
cuaja e inducción floral. La presencia de un follaje denso durante el período de
inducción de yemas, puede agravar esta condición al impedir una adecuada pe-
netración de luz para un óptimo proceso de inducción.
Figura 1.1. Crecimiento excesivo de los brotes sobre el portainjerto Harmony.
Se ha observado que, en general, las variedades injertadas sobre portainjertos

vigorosos acumulan altas cantidades de nitratos en los pecíolos en la época de
floración, factor que se asocia a bajos porcentajes de cuaja en los racimos.
En consideración a los problemas inducidos por un excesivo crecimiento de los

brotes y asociados con altos niveles de nitratos, se concluye que los fertilizantes
nitrogenados deben ser aplicados en bajas cantidades en parrones establecidos
con portainjertos vigorosos.
El efecto de los portainjertos sobre la calidad de la fruta (color, peso, tamaño,

composición química) puede ser considerado como el resultado de una interac-
ción fisiológica entre el clima, suelo, raíces y variedad injertada, la cual influye
en la carga frutal, el crecimiento vegetativo y el nivel nutricional de las vides.

Diversos estudios han demostrado que los portainjertos alteran los contenidos
de azúcar y ácidos orgánicos, además del pH en el jugo de las bayas de varieda-
des destinadas a la elaboración de vino. Estos cambios se relacionan estrecha-
mente con la influencia de los portainjertos sobre la relación área foliar/carga
frutal.
Los portainjertos pueden influir también en la fecha de maduración de la varie-

dad injertada. Esta fecha es particularmente importante para productores de uva
de mesa que buscan un beneficio económico asociado a un mercado específico.
En general, los portainjertos que confieren poco vigor adelantan la maduración
y mejoran la coloración. Contrariamente, aquellos que inducen un crecimiento
profuso retrasan la maduración y la coloración es pobre.
Según el vigor otorgado al injerto, la literatura clasifica a los portainjertos en

aquellos de vigor alto (Ruggeri 140, Salt Creek, Richter 110, Paulsen 1103, Saint
George), vigor moderado a alto (Harmony, Freedom, SO4) y vigor moderado (Ri-
chter 99, Courdec 1613). Al respecto, se debe tener presente que el tipo de suelo
ejerce una fuerte influencia sobre el vigor que cada portainjerto confiere a la
variedad injertada.
1.1.2. Nemátodos
La presencia de altas poblaciones de nemátodos afecta negativamente el vigor

de las plantas, siendo uno de los factores que mayormente limita la producción
y calidad de fruta en los parrones del norte chico. Los nemátodos que alcanzan
las más altas poblaciones en suelos livianos son los endoparásitos (Meloidogyne
y Pratylenchus) que viven casi todo su ciclo biológico dentro de las raíces provo-
cándole deformaciones y necrosis. En los suelos de textura más pesada se en-
cuentran en mayor proporción los ectoparásitos (Xiphinema) que provocan daño
debido a su capacidad de transmitir virus. Los portainjertos Harmony, Freedom,
Salt Creek, SO4, Couderc 1613 y Ruggeri 140, son reportados como tolerantes a
nemátodos, especialmente a los del tipo endoparásitos.
1.1.3. Textura de suelo
En los valles del norte del país es posible encontrar suelos que varían en textura
desde arenosos hasta arcillosos, prevaleciendo los suelos de textura liviana (are-
nosa a franco arenosa). Los portainjertos Harmony, Freedom, Salt Creek y Ruggeri
140 tienen en general, un buen comportamiento cuando se les utiliza en suelos
arenosos.

En suelos pesados (arcillosos, franco arcillosos), donde el manejo del agua de
riego es relevante para evitar problemas de asfixia radicular, se reportan como
adecuados los portainjertos Richter 99, Richter 110 y Paulsen 1103.
1.1.4. Salinidad
En algunas áreas productoras de vides en el norte chico, los suelos son salinos
y/o con altos contenidos de boro. Los suelos salinos se caracterizan por poseer
una alta cantidad de sales solubles (cloruros y sulfatos de sodio, calcio y mag-
nesio) que afectan adversamente el crecimiento de las plantas. Si los valores de
salinidad son superiores a 2,5 dS/m, el rendimiento puede disminuir en un 10% o
más. Aunque los portainjertos adaptados a la salinidad (Salt Creek, Ruggeri 140,
Richter 99, Harmony) pueden mejorar el resultado económico de los parrones,
ellos no son totalmente tolerantes y su uso no significa dejar de lado las prácti-
cas de manejo para prevenir la acumulación de sales en el suelo.
La acumulación de boro en el suelo se asocia directamente a la presencia del

ion en el agua de riego. Una concentración de 1 parte por millón (o 1 milígramo
por litro) en el agua puede inducir severos síntomas de toxicidad en las hojas y
reducción significativa del rendimiento. Se desconocen antecedentes sobre la
tolerancia de los portainjertos tradicionales a la presencia de altos niveles de
boro en el agua de riego y el suelo.
1.1.5. Carbonatos
Una importante superficie de parrones en el norte chico se encuentra estableci-

da sobre suelos con un elevado contenido de cal activa, la cual bloquea el hierro
y provoca una disminución de su contenido en la forma asimilable. Como re-
sultado se produce una severa sintomatología de clorosis férrica en las hojas y
brotes de las plantas afectadas (Figura 1.2). Se estima que una concentración de
7 a 10% de carbonato de calcio en el suelo es suficiente para inducir el problema
en especies sensibles, Ruggert 140, Salt Creek y SO4 son portainjertos conside-
rados tolerantes a los carbohidratos.

Figura 1.2. Clorosis férrica inducida por presencia de carbonatos en el suelo.

1.1.6. Sequía
La agricultura consume la mayor parte del agua fresca disponible en el mundo.

Se espera que, con el incremento de la población y el cambio climático, la dis-
ponibilidad de agua para riego se reduzca significativamente en el futuro. Esta
situación se acentúa en una zona semiárida como el norte chico de nuestro país,
donde la pluviometría anual ha disminuido notoriamente en los últimos 100
años y la condición de sequía suele ser un factor limitante para la viticultura
regional. Así, el aumento de la eficiencia en el uso del agua de los parrones (ren-
dimiento/agua transpirada), manteniendo a la vez la rentabilidad del negocio, es
esencial para el éxito futuro de la industria.
Un mecanismo para mejorar el uso del agua es la utilización de portainjertos

más eficientes en su uso en plantaciones nuevas o de replante. La habilidad de
un portainjerto para resistir la sequía depende de sus rasgos asociados a la ab-
sorción de agua (tamaño, densidad y distribución del sistema radicular) y aque-
llos asociados con el uso del agua (tamaño de las hojas, estructura y densidad de
los estomas). Sin embargo, la tolerancia a la falta de agua dependerá del tipo de
suelo, del clima y de la interacción fisiológica entre el portainjerto y la variedad.
Estudios realizados en el extranjero señalan a Ruggeri 140 y Richter 110 como
portainjertos altamente tolerantes a la sequía y, Paulsen 1103, Richter 99 y Salt
Creek como tolerantes.
1.1.7. Compatibilidad y afinidad
En la elección de un portainjerto es también importante conocer su grado de

compatibilidad y afinidad con la variedad injertada.
Se define como compatibilidad la formación de una unidad productiva exitosa

como resultado de una unión perfecta entre el portainjerto y la variedad. Con-
trariamente, la imposibilidad de producir una unión apropiada y un desarrollo
satisfactorio de la planta se conoce como incompatibilidad. Por otra parte,
el término afinidad define al efecto que la interacción entre la variedad y el
portainjerto tiene sobre el crecimiento y producción potencial de la planta
injertada.
En general, no existen problemas de incompatibilidad entre las variedades

comerciales de uva (Vitis vinifera) y los portainjertos americanos mayormen-
te utilizados. Una excepción ha sido reportada en Australia donde la variedad
Muscat Gordo Blanco (sinonimia de Moscatel de Alejandría) es incompatible con
el portainjerto Ramsey (Salt Creek). Los síntomas se manifiestan en un escaso
crecimiento, cuaja deficiente y muerte del ápice de los brotes. La causa de esta

condición es desconocida. La incompatibilidad puede ser detectada en el vivero
o posteriormente en el campo. En los estudios realizados por el INIA, se observó
también un alto grado de incompatibilidad entre la variedad Moscatel de Ale-
jandría y el portainjerto Salt Creek.
Se ha sugerido que el crecimiento anormal de la unión del injerto puede ser

considerado como una medida de incompatibilidad. Este se expresa como la re-
lación del perímetro o diámetro del portainjerto respecto del perímetro o diá-
metro del injerto (variedad). Valores mayores que 1,00 y menores que 0,75 se
asocian a plantas débiles (Figura 1.3). Relaciones cercanas a 1,0 se consideran
normales. Sin embargo, esta relación debe ser considerada sólo en un sentido
general, pues existe evidencia de crecimiento y producciones normales en plan-
taciones de más de 20 años de edad, a pesar del sobrecrecimiento de una de las
partes.
Figura 1.3. Sobrecrecimiento del injerto (Moscatel de Alejandría) respecto del

portainjerto (Salt Creek).

1.2. Características de los portainjertos
La viticultura tradicional chilena se ha desarrollado con plantas establecidas

sobre sus propias raíces (plantas francas) y todas las variedades, independien-
temente del destino de la producción (mesa, pisco, vino), pertenecen al mismo
género y especie: Vitis vinifera. Por el contrario, los portainjertos que se utilizan
comercialmente en el país tienen un origen genético diferente y corresponden
a especies diferentes (Vitis barlendieri, Vitis riparia, Vitis rupestris). Este material
vegetal tiene su origen en la región norte de América (Estados Unidos) y los por-
tainjertos pueden pertenecer a una especie específica o pueden ser un híbrido
entre dos o más especies. A continuación, se describen las principales caracte-
rísticas reportadas en la literatura de los portainjertos más usados:
1.2.1. Salt Creek (Ramsey) (Vitis champinii)
Imparte alto vigor a la variedad injertada sobre él; se recomienda para suelos
arenosos y francos con baja fertilidad; tolerante a la salinidad, a la sequía y a la
presencia de carbonatos en el suelo; puede retrasar la maduración y reducir el
color de la fruta; es resistente a los nematodos, excepto a Xiphinema index (ne-
matodo daga); incrementa los contenidos de nitrógeno y fósforo en los pecíolos;
es difícil de enraizar e incompatible con la variedad Moscatel de Alejandría.
1.2.2. Freedom (Vitis champinii x Couderc 1613)
Confiere vigor moderado a alto; es resistente a nematodos; apropiado para sue-

los de textura gruesa con fertilidad relativamente baja, se recomienda en suelos
donde se requiere un portainjerto más vigoroso que Harmony y menos vigoroso
que Salt Creek.
1.2.3. Harmony (Vitis champinii x Couderc 1613)
Confiere vigor moderado a alto; es resistente a nematodos, excepto a Pratylen-

chus spp. (nematodo de las lesiones) y Tylenchulus semipenetrans (nematodo de
los cítricos); es adecuado para suelos arenosos o francos; tiende a producir bayas
con alta concentración de potasio y alto pH en el jugo. Las estacas enraízan bien
y la injertación sobre él es fácil.

1.2.4. Couderc 1613 (Vitis solanis x Vitis vinifera) x (Vitis labrusca
x Vitis riparia)
Otorga un vigor moderado y es resistente al nematodo Meloidogyne spp (nema-

todo de las agallas); las estacas enraízan sin dificultad y son fáciles de injertar;
tiene buen comportamiento en suelos arenosos y francos.
1.2.5. Richter 99 (Vitis berlandieri x Vitis rupestris)
Portainjerto de vigor moderado a bajo y muy resistente a la sequía; posee alta

resistencia al nematodo Meloidogyne spp. y moderada a Xiphinema index y Pra-
tylenchus spp.; y excelente tolerancia a la presencia de carbonatos en el suelo.
1.2.6. Richter 110 (Vitis berlandieri x Vitis rupestris)
Sus características son similares a Richter 99, pero se considera que tiene una
mayor tolerancia a condiciones de sequía.
1.2.7. Ruggeri 140 (Vitis berlandieri x Vitis rupestris)
Portainjerto que favorece un fuerte desarrollo vegetativo y tiende a retrasar la

maduración; no se recomienda en suelos fértiles; en algunas variedades pueden
existir problemas con el desarrollo del injerto por soldadura deficiente; posee
una elevada resistencia a la sequía y buena adaptación a suelos calcáreos (re-
siste hasta un 30% de cal activa) y salinos; su resistencia a nematodos es mo-
derada a baja.
1.2.8. Paulsen 1103 (Vitis berlandieri x Vitis rupestris)
Imparte un vigor moderado a alto; se adapta bien a la sequía, a condiciones de

alta salinidad y a la presencia de carbonatos en el suelo; su sistema radicular es
profundo y fuertemente desarrollado; absorbe más fósforo que otros portainjer-
tos; tiene baja o moderada resistencia a los nematodos.
1.2.9. SO4 (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
Por su vigor moderado a alto no se recomienda para ser usado en suelos fértiles;
posee escasa tolerancia a la sequía y baja a moderada resistencia a los nema-
todos.

1.2.10. Saint George (Vitis rupestris)
Portainjerto que confiere bastante vigor a las variedades que se injertan sobre
él; es tolerante a la sequía; no tiene resistencia a los nematodos y es fácil de
enraizar e injertar.
1.3 Principales efectos del uso de portainjertos en

vides pisqueras
Los estudios de largo plazo realizados por el INIA demuestran que los portain-
jertos ejercen una influencia positiva en el crecimiento, producción y calidad de
fruta de las variedades usadas para la elaboración de pisco.
Los portainjertos mejoran considerablemente el vigor de las variedades que se

injertan sobre ellos y consecuentemente también incrementan la producción. En
el caso de la variedad Moscatel de Alejandría, que en general tiene escaso vigor
en la zona interior de los valles, los portainjertos son capaces de aumentar los
rendimientos en 2 a 2,5 veces. En este sentido destacan los portainjertos Rugge-
ri 140, Richter 110, Harmony, Freedom y Paulsen 1103. Estos mismos portainjer-
tos inducen, además, una maduración más temprana de la fruta como resultado
de la mayor superficie foliar que se logra con ellos. En plantaciones comerciales
los portainjertos señalados han mostrado los mismos resultados en variedades
como Pedro Jiménez, Moscatel de Austria y Moscatel Rosada.
Los portainjertos también ejercen una fuerte influencia sobre la absorción de

algunos nutrientes. Destacan Salt Creek y Ruggeri 140, en la mayor absorción de
nitrógeno y fósforo y, los portainjertos Harmony y Couderc 1613 en la absorción
de potasio.
La condición climática árida de la zona de denominación de origen pisco (valles

de Atacama y Coquimbo) presenta factores limitantes como la escasa pluvio-
metría y altos contenidos de sales, boro y carbonatos en los suelos. Afortuna-
damente, los portainjertos que se utilizan comercialmente en las variedades
pisqueras poseen una tolerancia muy superior a estos factores limitantes en
comparación con las plantas sobre sus propias raíces.

CAPÍTULO 2.
VARIEDADES DE UVA PISQUERA
Antonio Ibacache G.
INIA Intihuasi
Ing. Agrónomo
INIA Intihuasi
El Decreto SAG N°521, Artículo 5 del año 1999, autoriza 13 variedades de uva
para la elaboración de pisco: Moscatel de Alejandría, Moscatel Rosada, Moscatel
de Austria, Pedro Jiménez, Torontel, Moscatel Amarilla, Moscatel Negra, Mosca-
tel de Frontignan, Moscato de Canelli, Moscatel Blanca, Moscatel de Hambur-
go, Orange Muscat y Chasselas Musque Vrai. De ellas sólo las cinco primeras
son utilizadas comercialmente por la industria. A continuación, se describen las
principales características de estas cinco variedades.
2.1. Moscatel de Alejandría
Es una variedad histórica traída a América por los conquistadores españoles a

comienzos del siglo XVIII. Se conoce también como Blanca Italia y es, junto con
la variedad País, la madre o padre de numerosas variedades criollas originadas
en el sur de América.
El racimo es de tamaño grande, cónico, suelto, con bayas grandes de color blan-
co-amarillento (Figura 2.1), forma elipsoidal, pulpa carnosa, con un alto conteni-
do de compuestos aromáticos.

Figura 2.1. Racimo de variedad Moscatel de Alejandría.

En general, las plantas de Moscatel de Alejandría presentan un vigor moderado a
alto en suelos de textura franca a franco-arcillosa, un vigor moderado en suelos
de textura franco-arenosa y un bajo vigor en suelos arenosos.
En el área interior de los valles de la zona pisquera (regiones de Atacama y Co-

quimbo), en la que predominan los suelos de textura liviana, las plantas de Mos-
catel de Alejandría crecen y producen bien en los primeros cuatro a cinco años,
pero luego el vigor de los brotes disminuye en forma severa afectando también
negativamente la producción (Figura 2.2).
Figura 2.2. Decaimiento del vigor en planta adulta de la variedad Moscatel de

Alejandría.
Es lo que se conoce como el problema del decaimiento de las plantas. Este com-
portamiento es agravado por el alto nivel de fructificación de la variedad (mu-
chos racimos por planta) lo cual provoca un desequilibrio entre la carga frutal y
la superficie foliar, la que es incapaz de alimentar adecuadamente a los racimos
y además hacer crecer los brotes y almacenar reservas para la siguiente tempo-
rada. También las condiciones climáticas de la zona interior de los valles (altas
temperaturas, alta luminosidad y baja humedad relativa) durante el ciclo de cre-
cimiento limitan gradualmente el vigor de las plantas de Moscatel de Alejandría.

2.2. Moscatel Rosada
El conocimiento actual señala que la variedad Moscatel Rosada, conocida tam-

bién como Rosada Pastilla, es una variedad criolla que se cultiva en Chile y en el
área de Mendoza en Argentina.
El racimo es de tamaño mediano a grande, con bayas de color rosado y alto con-
tenido de aromas. Los racimos de esta variedad se caracterizan por la presencia
de bayas semilladas de tamaño normal y numerosas bayas pequeñas carentes
de semilla (Figura 2.3). Esta condición, denominada millerandaje, se produce
porque la flor, fisiológicamente femenina, posee estambres cortos y curvados lo
que impide la caída de la caliptra, también porque el polen es de bajo poder de
germinación y auto-estéril.
Figura 2.3. Racimo de variedad Moscatel Rosada.

La estrategia para manejar el problema del millerandaje dependerá del objetivo
de la producción. Cuando se prepara como fruta de exportación los productores
realizan una polinización cruzada con una variedad que florezca en el mismo pe-
ríodo que Moscatel Rosada. En este caso, los racimos de la variedad polinizante
(cualquier otra variedad pisquera) se cortan cuando están en flor y con ellos se
golpean los racimos de Moscatel Rosada, a cuyas flores se les ha removido pre-
viamente la caliptra en forma manual. El resultado es la obtención de un racimo
con alto porcentaje de bayas semilladas con un tamaño normal.
Para producción de pisco los agricultores aplican el regulador de crecimiento

ácido giberélico con el fin de incrementar el tamaño y peso de las bayas no ase-
milladas. Éste se asperja sobre las bayas cuando han alcanzado un diámetro de 4
a 5 mm, utilizando una solución que contiene 30 a 35 partes por millón de ácido
giberélico. Otra estrategia para lograr un crecimiento uniforme de las bayas es
establecer plantas de Moscatel Rosada asociadas con otra variedad pisquera
que florezca en la misma época. Generalmente se planta una hilera de la varie-
dad polinizante por cada dos o tres hileras de Moscatel Rosada.
Las plantas tienen un vigor medio a alto dependiendo de la textura del suelo.
El vigor es mayor cuando se establece en suelos francos a franco-arenosos, en
comparación con suelos arcillosos. Los rendimientos son fluctuantes debido al
problema del millerandaje.
2.3. Moscatel de Austria
Es una variedad criolla que se cultiva en la zona pisquera de Chile (regiones de

Atacama y Coquimbo) y en la zona de Mendoza en Argentina, donde se la conoce
con el nombre de Torrontés Sanjuanino.
El racimo es cilindro cónico, compacto, con bayas grandes de color verdoso que
adquieren un tinte tostado en la madurez (Figura 2.4) La piel de las bayas es muy
delgada y el sabor de la fruta es ligeramente moscatel.

Figura 2.4. Racimo de variedad Moscatel de Austria.
Las plantas son vigorosas y capaces de producir cosechas altas y uniformes. De-
bido a la presencia de racimos compactos con bayas de piel delgada, los racimos

son muy susceptibles a las pudriciones por botritis o por el complejo que provo-
ca la pudrición ácida.
2.4. Pedro Jiménez
Variedad criolla presente en el sur de América, específicamente en el norte chico

de Chile (zona pisquera) y en la provincia de Cuyo en Argentina. Es importante
destacar que la variedad Pedro Jiménez que se cultiva en Chile y Argentina (en
este país se escribe Pedro Giménez) es genéticamente diferente a la variedad
que en España se conoce como Pedro Ximénez.
El racimo es tamaño mediano a grande, suelto, con pedúnculo visible herbá-

ceo. Las bayas son redondas de tamaño medio, color amarillo-dorado y de sabor
neutro agradable (Figura 2.5).
Figura 2.5. Racimos de variedad Pedro Jiménez.
Las plantas son vigorosas y pueden producir rendimientos muy altos. Por estas
razones, es la variedad que más se ha plantado en los últimos años.

2.5. Torontel
Pertenece al grupo de variedades criollas que se cultiva en Chile y Argentina. El

racimo es grande medianamente compacto, pedúnculo visible herbáceo. Sus ba-
yas son de tamaño irregular y doradas a la madurez (Figura 2.6). Sabor moscatel.
Presenta una gran fertilidad y productividad. En suelos arenosos y pedregosos
tiene una corta vida útil (15-18 años).
Figura 2.6. Racimo de variedad Torontel.

CAPÍTULO 3.
PLANTACIÓN Y FORMACIÓN DE PLANTAS
Antonio Ibacache G.
INIA Intihuasi
Ing. Agrónomo
INIA Intihuasi
3.1. Plantación
La pérdida de vigor de las plantas y, como consecuencia, la reducción severa de

la producción y de la calidad de la fruta, problema conocido como decaimiento,
ha obligado a muchos productores de uva pisquera a renovar los parrones anti-
guos. Para ello, se utilizan plantas injertadas que permiten la plantación en el
mismo lugar donde estaba la planta antigua, sin afectar el desarrollo de ellas.
Estudios realizados por el INIA indican que el uso de portainjertos permite un
incremento significativo en el vigor de las plantas, en la producción y en la ca-
lidad de la fruta. Para acceder a las plantas, los productores deben contactar
a viveros especializados que, en general, requieren de un período largo (1 año)
para proteger las plantas y tenerlas listas para la venta. Durante ese período los
productores deben remover las plantas antiguas y acondicionar la infraestruc-
tura (parrón) para recibir las nuevas plantas.
3.1.1. Época de plantación
Las vides son plantadas en el período comprendido entre fines de invierno e ini-
cio de primavera (segunda quincena de agosto y primera de septiembre). El es-
tablecimiento temprano es deseable para aprovechar el máximo la temporada
de crecimiento de las plantas y asegurar la formación de ellas antes que ocurran
las temperaturas frías de otoño. Esta situación es posible en la medida que se
establezcan plantas a raíz desnuda. Los viveros también disponen de plantas en
bolsa que son entregadas generalmente en los meses de octubre y noviembre.
Al establecer estas plantas se dispone de menor tiempo para su formación.

3.1.2. Plantación de vides en raíz desnuda
Las plantas deben ser protegidas cuidadosamente para evitar el desecamiento

de ellas, desde que son removidas en el vivero hasta que son plantadas en el
huerto. Una buena práctica es trasladarlas directamente desde el vivero hasta
el lugar de plantación en el huerto. Si no es posible realizar la plantación con
prontitud es recomendable cubrir las plantas con arena húmeda en un lugar frío.
El hoyo de plantación debe ser sólo un poco más profundo que el largo de las
plantas. La planta es colocada en el hoyo distribuyendo cuidadosamente las raí-
ces y resguardando que la unión del injerto se ubique a 5-8 cm sobre el nivel del
suelo (Figura 3.1). De esta forma se evita la formación de raíces desde el injerto.
Figura 3.1. Unión de injerto sobre el suelo.
En el vivero las raíces son usualmente podadas para facilitar el transporte, al-
macenaje y plantación. Sin embargo, el momento de la plantación se sugiere
retener la mayor cantidad de raíces, pues así se favorece un crecimiento más
rápido de las plantas durante los primeros años. Esto debido probablemente a
una menor remoción de carbohidratos almacenados, al desarrollo de un mayor
número de nuevas raíces y al mayor contacto entre raíces y el suelo.

Una vez distribuidas las raíces uniformemente, el hoyo de plantación se relle-
na con tierra (hasta la mitad de su profundidad), se apisona fuertemente para
favorecer el contacto de las raíces con el suelo y luego se completa con tierra
la profundidad del hoyo. Se apisona la tierra nuevamente y las plantas quedan
listas para recibir el primer riego. No es necesario aplicar fertilizantes al hoyo de
plantación.
3.1.3. Cuidado de las plantas nuevas
El período entre la plantación y el término de la formación de las plantas es

delicado. Un manejo inadecuado de los programas de riego, fertilización, control
de plagas y enfermedades prolongará la fase de establecimiento incrementando
así los costos.
3.1.4. Riego y nutrición
En los primeros estados el sistema radicular de las plantas jóvenes ocupa sola-
mente una pequeña parte del suelo; por lo tanto, las plantas nuevas tienen una
baja capacidad para enfrentar eventos de altas temperaturas y deben ser rega-
das con frecuencia. En principio, el objetivo es mantener húmedo el suelo ocu-
pado por las raíces más un margen de seguridad. En el verano, y particularmente
en períodos de calor también es indispensable regar con frecuencia.
Un programa de fertilización apropiado es básico para un buen crecimiento de

los brotes en formación. Considerando que el principal propósito durante el pe-
ríodo de formación de las plantas es estimular el crecimiento vigoroso de los
brotes (futuro tronco y brazos). El elemento mayormente utilizado es nitrógeno.
Las aplicaciones de 30 a 60 kilos de nitrógeno por hectárea son beneficiosas
para favorecer el crecimiento de los brotes. La determinación de la dosis se hará
en base a la edad de las plantas, el nivel productivo que se espera y en lo posible
un análisis de suelo. Como fuentes de fertilizantes pueden utilizarse urea, nitrato
de amonio u otros similares.
Las aplicaciones (ojalá dos veces por semana) se inician cuando los brotes y
las raíces comienzan a crecer activamente (brotes con 25-30 cm de longitud)
y deben finalizar a mediados de verano y no más allá de fines de febrero, para
favorecer una maduración adecuada de los brotes y evitar el posible daño por
heladas tempranas.

3.1.5. Control de malezas
En la primera temporada de crecimiento las plantas jóvenes son particularmen-

te susceptibles a la competencia con malezas. Las malezas presentes alrededor
de las plantas retardan el crecimiento debido a la competencia por agua y nu-
trientes o por cubrimiento del follaje de la vid.
En el desarrollo de estrategias contra las malezas es útil considerar que el suelo

en un parrón nuevo tiene dos territorios: el área central entre las hileras (pasillo)
y la franja a lo largo de la hilera de plantas. El crecimiento de malezas entre las
hileras puede ser tolerado ya que no hay competencia directa y las malezas pue-
den proteger contra heladas o fuertes vientos. En contraste, el espacio a lo largo
de la hilera de plantación debe estar libre de malezas.
Cuando la superficie plantada es pequeña y se cuenta con mano de obra, una

alternativa es la eliminación de las malezas en forma manual (con azadón). Otra
alternativa es el empleo de herbicidas específicos, teniendo especial cuidado
en la protección de las plantas para evitar que sean alcanzadas por el herbicida
(Figura 3.2).
Figura 3.2. Aplicación de herbicida con protección de planta.

3.1.6. Protección contra factores ambientales y pestes
El quiebre de brotes y la pérdida de hojas por el viento dificultan la formación

del tronco y de la planta en general. Es deseable el uso de cortinas cortaviento,
temporales o permanentes, en áreas con vientos fuertes. El control de conejos
y ratones es importante para evitar mordeduras en hojas y ápices de brotes. El
método más efectivo es el uso de mallas perimetrales (Figura 3.3).
Figura 3.3. Uso de malla para protección de plantas.
Debido al escaso volumen de crecimiento en la primera temporada el riesgo

de daño por plagas y enfermedades es bajo. Sin embargo, para favorecer el
crecimiento del futuro tronco y brazos es aconsejable realizar aplicaciones de
fungicidas específicos para enfermedades (especialmente oídio) y para plagas
(burrito de la vid, pulgones, arañitas, conchuelas).
3.1.7. Formación de las plantas en sistema de parrón
Al momento de la plantación las vides poseen un brote podado a dos o tres ye-
mas sobre el nivel del suelo (esta poda es realizada generalmente en el vivero).

La mayoría de estas yemas son capaces de brotar y producir un brote.
Cuando los brotes alcanzan una longitud aproximada de 25 cm se elige el más

vigoroso y mejor ubicado (Figura 3.4). El brote seleccionado se conduce verti-
calmente mediante amarras periódicas a un poste central (tutor). A medida que
aumenta la temperatura también se incrementa el crecimiento del brote. Se
requiere de una atención frecuente de las plantas para asegurar un adecuado
suministro de agua y nutrientes y evitar daño por competencia con plagas, ma-
lezas y viento. La remoción de brotes laterales (excepto los que formarán los
futuros brazos) también es una labor que necesita dedicación permanente.
Figura 3.4. Selección de futuro tronco.
Cuando el brote seleccionado para formar el tronco ha sobrepasado el nivel de

los alambres se corta el ápice bajo el alambre, para estimular el crecimiento de
brotes de las cuatro yemas superiores (Figura 3.5). La copa debe formarse al me-
nos 15 cm bajo el alambre ya que si queda muy cerca pueden producirse roturas
cuando la planta alcance altas producciones. El principal objetivo de la primera
temporada es formar la planta con un tronco conducido verticalmente y cuatro
brazos en la parte superior (Figura 3.6).

Figura 3.5. Corte de ápice de brote principal y crecimiento de brotes laterales.
Figura 3.6. Planta formada con los 4 brazos.

3.2. Sistemas de poda
Existen numerosos sistemas de poda, diferenciándose unos de otros en la forma

que se le da a la planta y el número y largo de los elementos de poda que pueda
sostener.
El tipo de poda para cada una de las variedades depende principalmente de su

hábito de fructificación, vigor y sistema de conducción. El sistema de conduc-
ción mayormente utilizado en las variedades de uva pisquera es el parrón. En
este sistema la formación de las plantas consiste en dejar un tronco, cuatro bra-
zos y cuatro sub brazos, que corresponden a los elementos permanentes de la
planta. Los elementos productivos (cargadores y pitones) son brotes maduros
que durante la poda se dejan sobre brazos y sub brazos y tienen la particularidad
que se renuevan anualmente.
Todas las variedades de uva pisquera usadas comercialmente tienen un hábito

de fructificación en yemas basales, es decir, tienen la posibilidad de producir
racimos en las yemas ubicadas en la base de los cargadores. Así, las plantas pue-
den ser podadas tanto con cargadores cortos como largos.
El vigor de las plantas depende de varios factores, entre los que destacan: ori-
gen genético (variedad), clima, suelo, manejo agronómico, uso de portainjertos.
En general, mientras más alto es el vigor mayor es la producción que se puede
obtener. Esto como resultado del mayor número de yemas (cargadores) que se
pueden dejar durante la labor de poda.
Entre los sistemas de poda utilizados en las variedades de vides destinadas a la

elaboración de pisco se encuentran los siguientes:
3.2.1. Sistema guyot
En este sistema los cargadores y pitones se ubican en cada uno de los brazos y
subbrazos de la planta. El cargador es un brote maduro que en la poda se deja de
una longitud determinada (normalmente entre 7 y 10 yemas) y el pitón es tam-
bién un brote maduro de corta longitud (2 a 3 yemas) que tiene como función
principal la renovación de los cargadores en la temporada siguiente.
Los pitones deben estar ubicados en el brazo, más atrás que los cargadores, para
que con las podas sucesivas no se extiendan demasiado los brazos ni tampoco
se aleje la producción desde el centro de la planta. (Figura 3.7). Generalmente la
poda de producción con sistema Guyot consiste en dejar un cargador y un pitón
por cada brazo y subbrazo.

Puede decirse que todas las variedades pisqueras pueden utilizar este tipo de
poda puesto que no requiere de características especiales por parte de la planta.
Figura 3.7 Esquema poda Guyot.
3.2.2. Sistema de poda corta
Se trata de una variación del sistema Guyot y se caracteriza porque en la poda

no se hace distinción entre cargadores y pitones. En este tipo de poda todos los
elementos productivos son cargadores de longitud limitada (normalmente 3 a 4
yemas). En general se dejan dos cargadores por cada brazo y subbrazo. Con este
sistema se evita la labor de amarra y se favorece una brotación uniforme de las
yemas. Todas las variedades de uva pisquera pueden ser podadas con este siste-
ma, que es el más usado por los productores.
3.2.3. Sistema huasca
Es posible utilizar este sistema de poda en variedades vigorosas que crecen en

suelos fértiles y que tienen un manejo apropiado (fertilización, riego, etc.), o bien
en plantas injertadas sobre portainjertos vigorosos.
Una huasca es un sarmiento de un año que se deja en todo el largo que alcanzó
durante la temporada de crecimiento anterior. Dependiendo de su vigor, puede
llevar 50-100 o más yemas con lo que se aumenta en gran medida el número de
yemas por planta y por superficie.

El número de huascas varía de acuerdo al vigor de la variedad que se trate, pero
no es aconsejable dejar más de dos por planta. El resto de los elementos produc-
tivos en la planta corresponden a cargadores y pitones.
Las huascas pueden ubicarse tanto en brazos como en subbrazos, sin embargo,
la separación entre ellas debe ser suficiente para facilitar su amarra y permitir
el desarrollo de los brotes de la temporada en un espacio ordenado (Figura 3.8).
Como este sistema permite una gran producción por planta y superficie, no es
aconsejable aplicarlo en todas las plantas. Se recomienda emplearlo hilera por
medio, alternándolas año a año. De este modo, se evita una producción excesiva
y se retarda el envejecimiento de las plantas.
En variedades vigorosas como Pedro Jiménez y Moscatel Rosada, es posible usar

el tipo de poda denominada huasca, especialmente durante el período en que
las plantas muestran un alto vigor (año 4 al 10 después de la plantación).
Figura 3.8. Esquema poda en huasca
3.2.4. Sistema de cordón
Este sistema es empleado en variedades vigorosas y permite dejar un alto nú-

mero de yemas por planta.
El cordón es una prolongación de un brazo o sub brazo y para su formación se

requiere de 2 ó 3 temporadas. Los elementos de poda son pitones ubicados a
intervalos regulares (15-20 cm.) sobre el cordón. Los pitones deben ubicarse en
la parte superior del cordón y ojalá en posición vertical. Los brotes que emerjan
de las yemas ubicadas en la parte inferior, deben eliminarse (Figura 3.9).
Las variedades que se comportan bien con la poda huasca han mostrado igual
respuesta al ser podadas en cordón.

Figura 3.9. Esquema poda en cordón

CAPÍTULO 4.
NUTRICIÓN MINERAL Y FERTILIZACIÓN
Antonio Ibacache G.
INIA Intihuasi
Ing. Agrónomo
INIA Intihuasi
4.1. Nutrientes requeridos por la vid
Al igual que todos los cultivos, la vid pisquera requiere diversos elementos para
completar su desarrollo y crecimiento de forma normal. Estos elementos se di-
viden en los siguientes grupos:
• Macronutrientes primarios: nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K)

• Macronutrientes secundarios: calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre (S)
• Micronutrientes: hierro (Fe), boro (B), manganeso (Mn), zinc (Zn), cobre (Cu),
molibdeno (Mo), níquel (Ni) y cloro (Cl).
Afortunadamente sólo algunos de estos elementos son requeridos en los pro-

gramas de fertilización de las vides pisqueras. Los más importantes son nitró-
geno, fósforo y potasio. De importancia secundaria tienen calcio, magnesio, zinc
y hierro.
Nitrógeno
El nitrógeno es uno de los principales nutrientes responsables del crecimiento

de las plantas ya que forma parte de las proteínas que constituyen la biomasa
vegetal. Los síntomas de deficiencia por N comienzan a manifestarse como la
pérdida de color en las hojas basales de las plantas, acompañado por una reduc-
ción del crecimiento. A medida que la deficiencia avanza, todo el follaje pasa del
característico color verde a un verde más pálido o a un verde amarillento similar
al que muestran las hojas de árboles caducos en otoño (Figuras 4.1 y 4.2).

Figura 4.1. Hoja de vid deficiente en nitrógeno (derecha).
Figura 4.2. Brote de vid deficiente en nitrógeno (derecha).

Los cultivos fertilizados con exceso de N muestran un alto vigor del crecimiento
vegetativo, reduciendo la formación de flores y el cuajado de los frutos. También
se ha observado una mayor incidencia de enfermedades, reducción de la vida en
post-cosecha y pérdida de la calidad de los racimos.
Fósforo
Una vez en la planta, el P es rápidamente movilizado y puede ser transferido

desde los tejidos viejos hacia aquellos de crecimiento activo. Su función más
importante, es servir como transportador de energía en la planta. Las vides lo
necesitan menos que a otros macronutrientes, de hecho, la remoción de P es
pequeña comparada con la de N, K o Ca. El bajo requerimiento de P, la habilidad
de las vides para absorber cantidades adecuadas desde el suelo, y la movilidad
del P dentro de la planta explican la dificultad para encontrar síntomas de defi-
ciencia de P en lo parrones.
Los cultivos con deficiencia de P muestran un crecimiento reducido en compara-

ción con aquellos creciendo bajo condiciones normales. Es común que las hojas
basales muestren coloraciones poco comunes, como púrpura o anaranjado.
Potasio
El potasio es requerido por las plantas para la activación de una gran cantidad
de enzimas que participan en innumerables procesos metabólicos. También es
esencial para el crecimiento de las plantas y las bayas, ya que participa en la
acumulación de agua en los tejidos en crecimiento, lo que permite la expansión
de las células.
La deficiencia de K se manifiesta en las hojas maduras, donde el borde pierde la

coloración verde (Figura 4.3), mostrando un enrollamiento hacia arriba, lo que
termina secándose. Mientras más severa es la deficiencia mayor es el área de
las hojas que muestran necrosis, siempre manteniendo las nervaduras de color
verde.

Figura 4.3. Hojas de vid deficientes en K.
La fertilización excesiva de K puede generar deficiencias de otros elementos,

tales como Ca o Mg.
Calcio
El calcio les da estructura a los órganos de las plantas al formar parte de las pa-
redes celulares. También es utilizado por las plantas como mensajero químico,
permitiendo la adaptación a las condiciones ambientales existentes.
Debido a que el Ca es un elemento con baja movilidad dentro de la planta, la de-

ficiencia se manifiesta en los tejidos jóvenes. Plantas deficientes en Ca presen-
tan muerte de los ápices meristemáticos en donde los peciolos se desarrollan,
pero las hojas se ven como restos necrosados sobre el ápice del peciolo. La fruta
producida por plantas deficientes tiene menor firmeza que la fruta procedente
de plantas con buena fertilización. El exceso de Ca puede generar deficiencias
de K y Mg.
Magnesio
El magnesio forma parte de la molécula de clorofila y participa en la distribución

de carbohidratos desde las hojas hacia el resto de los órganos de la planta.

La deficiencia de Mg se manifiesta en las hojas basales como una amarillez in-
tervenal de las hojas (Figura 4.4), la que comienza a desarrollarse como motea-
dos amarillos para avanzar hacia tejido necrosado siempre en la lámina de las
hojas manteniendo las nervaduras de color verde. El exceso de Mg puede limitar
la absorción tanto de K como de Ca.
Figura 4.4. Hojas de vid con deficiencia de magnesio.
Hierro
Las vides que poseen un sistema radicular débil tienden a mostrar una alta inci-
dencia de clorosis férrica, particularmente bajo condiciones de sobreproducción.
Este problema puede ser común en plantas de la variedad Moscatel de Alejan-
dría debilitadas por una alta producción en la temporada anterior.
La deficiencia se relaciona primariamente con condiciones de suelo que limitan

la absorción de Fe por las raíces. Los suelos pesados (arcillosos) con un drenaje
pobre son más susceptibles a la deficiencia. En la zona pisquera la mayor causa
de la clorosis férrica es la presencia de cantidades variables de carbonatos en
el suelo que inactivan o inmovilizan al Fe, impidiendo la absorción por las raíces.
Los síntomas foliares aparecen primero como un amarillamiento intervenal en

las hojas jóvenes. A medida que la deficiencia aumenta en severidad, la mayor

parte de la superficie foliar adquiere un color amarillo para pasar luego a un co-
lor marfil o incluso blanco (Figura 4.5). Las hojas afectadas severamente mues-
tran áreas necróticas. El crecimiento de los brotes se reduce significativamente
y la cuaja es pobre en los brotes afectados.
Figura 4.5. Síntomas de deficiencia de hierro.
Zinc
El Zn se encuentra en bajas cantidades en suelos de textura arenosa y en aque-

llos que tienen valores de pH superiores a 7. Los suelos de estas características
son comunes en la zona pisquera. La aplicación de altas dosis de N puede acen-
tuar la deficiencia debido a que el N estimula el crecimiento total de las vides y
así aumenta las necesidades de Zn más allá del suministro disponible.
En vides el Zn es esencial para el desarrollo normal de las hojas (Figura 4.6), la

elongación de los brotes, el desarrollo del polen y la cuaja de las bayas.
Las plantas deficientes en Zn presentan hojas más pequeñas de lo normal en

conjunto con entrenudos cortos, lo que produce grupos de hojas (rosetas). Las
hojas se tornan cloróticas con manchas más oscuras en la lámina, las que de-
rivan posteriormente en puntos necróticos. La variedad Moscatel de Alejandría
es particularmente sensible a la deficiencia de Zn, presentando racimos sueltos
con bayas de varios tamaños.

Figura 4.6. Hoja de vid proveniente de una planta deficiente en Zn (izquierda).
4.2. Fertilización de vid pisquera
4.2.1. Absorción de nutrientes
La absorción de nutrientes de la vid pisquera depende tanto de factores internos

de la planta (demanda) como de factores externos de nutrientes en el medio
(disponibilidad), además de la temperatura y el contenido de humedad del suelo,
entre otros. Cuando los nutrientes se encuentran ampliamente disponibles en el
suelo, la tasa de absorción está en directa relación con la tasa de crecimiento de
las plantas y con la concentración de nutrientes en los nuevos órganos.
La demanda por nutrientes varía a lo largo de la temporada, comenzando len-

tamente con el inicio del crecimiento de nuevas raíces al llegar la primavera y
después de 3 a 10 semanas de iniciada la brotación. Esto también coincide con
el aumento de las temperaturas del suelo. Las mayores tasas de crecimiento de
las raíces se producen durante la floración y entre la cosecha y la caída de hojas.
La expansión de las raíces durante la floración tiene el objetivo de proveer los
nutrientes y el agua suficiente para el crecimiento de la fruta, mientras que el

crecimiento de post-cosecha, cumple con el objetivo de almacenar nutrientes
para sustentar la brotación de las yemas en la siguiente temporada.
Los portainjertos tienen un efecto importante sobre la absorción de nutrientes,

lo que debe tomarse en cuenta al momento de calcular la dosis de fertilizan-
te, ya que existen portainjertos que muestran mayor afinidad por los nutrientes
disponibles en el suelo que las plantas francas. Tanto en Moscatel de Alejandría
como en Moscatel Rosada, el portainjerto ‘Salt Creek’ absorbe mayor cantidad
de N, P y Zn que las plantas francas o injertadas sobre otros patrones.
4.2.2. Fertilizantes utilizados
El principal objetivo de la fertilización mineral es la obtención de altos rendi-

mientos con fruta de buena calidad. Las dosis de fertilizantes deben ser acorde
con el rendimiento esperado y el contenido de nutrientes en la cosecha (Cuadro
4.1). Cuando se fertiliza con dosis menores o mayores a las requeridas por el
cultivo se pueden afectar rendimiento y la calidad de la cosecha.
Especie N P K Ca Mg Fe Mn Zn
kg/ t g/ t
Vid 3,00 0,50 1,80 0,14 0,25 2,90 7,18 0,40
Cuadro 4.1. Valores de referencia para el cálculo de la dosis de nutrientes en vid según
el rendimiento esperado.
Según lo expresado en el Cuadro 4.1, para una producción de 40 toneladas se

requieren 120 kg de nitrógeno (N), 20 kg de fósforo (P) y 72 kg de potasio (K).
En la literatura se han descrito varios problemas en la calidad de la fruta causa-

dos por fertilización excesiva con N, uno de ellos es el exceso de vigor de los bro-
tes, lo cual reduce la cuaja, el crecimiento de los frutos y la pérdida de firmeza de
las bayas. Las aplicaciones excesivas de N tienden a disminuir la concentración
de K, tanto en hojas como en frutos, lo que disminuye la calidad de la cosecha.
En cuanto al efecto del P sobre la calidad de la fruta, se ha observado que, tanto

las aplicaciones foliares como a través del fertirriego, aumentan la resistencia
de la fruta a las bajas temperaturas, a la vez que disminuye el pardeamiento de
la fruta, aumenta el contenido de sólidos totales y el de antioxidantes.
Previo a la selección de fertilizantes, es indispensable contar con análisis de

suelo y de agua de riego, para conocer las condiciones bajo las cuales crecen las

raíces. Estos análisis incluyen parámetros básicos tales como el pH, la conducti-
vidad eléctrica (medida de la salinidad), el contenido de materia orgánica y los
niveles de los respectivos nutrientes en el suelo. Así, teniendo esta información,
es posible ajustar la fertilización según el contenido de nutrientes presente en
el suelo. En conjunto, se utiliza el análisis de peciolos (foliar) para chequear el
nivel nutricional del cultivo dentro de la temporada, permitiendo tomar medi-
das correctivas en caso de que sea necesario. Para este análisis, se deben tomar
las muestras en la época de plena flor, colectando peciolos de la hoja opuesta al
racimo, ubicados en la parte media del cargador.
En términos generales, la dosis de fertilización para vid pisquera depende de la

edad del cultivo, aumentando la dosis a partir del 4° año (Cuadro 4.2).
Nitrógeno Fósforo (P2O5) Potasio (K2O)

Edad
kg/ha
Menos de 3 años 45 – 55 20 – 30 55 – 65
Más de 4 años 80 - 120 30 – 60 60 – 80
Cuadro 4.2. Fertilización recomendada para vid pisquera.
En cuanto a los fertilizantes a usar, se recomiendan aquellos de reacción ácida,

esto es, que tienden a reducir el pH. Dentro de los fertilizantes nitrogenados
se encuentran la urea y el nitrato de amonio. Como fuente de fósforo el fosfato
monoamónico y, como fuente de potasio el sulfato de potasio. Es posible utilizar
también fuentes combinadas como nitrato de potasio y nitrato de calcio.
En el Cuadro 4.3, se presenta una recomendación de calendario para las aplica-

ciones de fertilizantes:
Mes Estado Fenológico Recomendación de Fertilización

Septiembre Inicio de brotación. Sin aplicaciones.
Octubre 2 a 3 hojas desplegadas. Considerar posibles aplicaciones de
Zn y Fe.
Noviembre 4 a 5 hojas desplegadas. Iniciar fertilización con N.
Noviembre Inicio de floración. Mantener fertilización con N e iniciar
aplicaciones de P y K.
Noviembre Plena flor. Muestreo de peciolos para análisis
foliar.
Diciembre Cuaja. Mantener dosis de N, P y K.
Enero Crecimiento de baya. Mantener dosis de N, P y K.

Febrero Pinta. Parar las aplicaciones.
Marzo Cosecha. Sin aplicaciones.
Cuadro 4.3. Época de fertilización según estado fenológico.
4.2.3. Fertilización foliar
La absorción de nutrientes a través de las hojas es un tema que causa debate.

Los mecanismos específicos que permiten esta absorción no han sido dilucida-
dos completamente, mientras que diversas experiencias se han registrado a lo
largo del mundo con resultados dispares entre distintos cultivares y fertilizantes
aplicados.
Las hojas de los árboles están cubiertas por una capa de cera conocida como
cutícula. La función de la cutícula es prevenir pérdidas excesivas de agua desde
las hojas hacia la atmósfera, y su permeabilidad al paso de solutos es tema de
discusión. La absorción de solutos a través de la cutícula se ve favorecida por
la presencia de poros cuticulares. El tamaño de los poros limita la absorción de
grandes moléculas, tales como quelatos de hierro, favoreciendo el paso de pe-
queñas moléculas (Ca2+, NH4+). Se ha observado que la densidad de estos poros es
mayor en los alrededores de las células de guarda que rodean a los estomas. La
penetración directa de solutos a través de los estomas, se descarta debido a que
la cámara sub-estomática se encuentra sometida a una gran presión hidrostáti-
ca debido a la transpiración, por lo que se necesitaría una fuerte reducción de la
tensión superficial y una gran presión en la aplicación para forzar la entrada de
solutos a través de los estomas.
Para que la aplicación foliar sea efectiva, deben considerarse varios factores,
tanto de la planta, como el clima y la formulación. En general, se ha observado
que aquellas especies (y variedades) que presentan estructuras sobre las hojas,
como vellosidades, tricomas, etc., poseen mayor capacidad de absorción de nu-
trientes vía foliar.
Al ser absorbidos en las hojas, los nutrientes son distribuidos dentro de la planta
principalmente a través del floema, razón por la cual las aplicaciones de nu-
trientes con baja movilidad, como el Ca o Mn, tienen un efecto localizado sobre
la superficie (órgano) en contacto con la aspersión.
En términos del clima, los factores que tienen mayor influencia sobre la efecti-
vidad de la aplicación foliar son la luz, la humedad y la temperatura. La luz tiene
un efecto directo sobre el metabolismo de las hojas (fotosíntesis y respiración)
lo que influye directamente en la demanda por nutrientes y en la tasa de remo-

ción de los mismos en el floema. También afecta la retención del producto al
influir directamente en la evaporación del formulado. Tanto la humedad como
la temperatura afectan las características de la solución aplicada al follaje. Por
ejemplo, las altas temperaturas y baja humedad aumentan la evaporación del
formulado, reduciendo la oportunidad de absorción en las hojas.
Finalmente, el formulado que se utiliza para las aplicaciones foliares tiene gran
influencia sobre la efectividad de la aplicación. Se ha reportado que el uso de
coadyuvantes que mejoran el contacto entre las partículas fertilizantes y las
hojas (reducción de la tensión superficial, aumento de la mojada y dispersión en
superficie, etc.), así como la distribución en la superficie y la tasa de absorción,
aumentan enormemente la eficacia en comparación con aplicaciones solas del
fertilizante diluido.
En resumen, la aspersión foliar es un método efectivo y económico para suminis-

trar las necesidades de ciertos nutrientes, particularmente micronutrientes. Su
efectividad con los macronutrientes es menor debido a los altos requerimientos
de ellos. Los programas de aspersiones foliares tienen algunas limitaciones tales
como: la fitotoxicidad potencial, las barreras para la absorción en las hojas y la
movilidad restringida de ciertos elementos. Los relativamente escasos requeri-
mientos de las vides por los micronutrientes los hacen buenos candidatos para
las aplicaciones foliares. Las deficiencias de zinc y hierro pueden ser corregidas
mediante aspersiones foliares. El momento de la aplicación es crítico debido
a la limitada duración de la efectividad del elemento. Las aplicaciones deben
realizarse antes que ocurra la deficiencia. El zinc debe ser aplicado dos semanas
antes del inicio de floración para influenciar la cuaja y el desarrollo inicial de las
bayas. La aplicación foliar de hierro tiene una efectividad limitada debido a la
falta de movilidad del elemento. Para tener una reducción en los síntomas de
deficiencia, es necesario hacer aplicaciones repetidas (al menos 3) a la máxima
concentración. Los fertilizantes comerciales más utilizados son sulfato de zinc,
sulfato de hierro y quelatos de hierro.

CAPÍTULO 5.
MANEJO DEL RIEGO EN VIDES PISQUERAS
Claudio Balbontín N.
Ing. Agrónomo, M.Sc. Dr.
INIA Intihuasi
5.1. Introducción al manejo del riego
En Chile la vid pisquera se cultiva entre las regiones III y IV (Atacama y Coquim-
bo) donde el clima se caracteriza por presentar altas temperaturas y baja hume-
dad relativa del aire en los meses de verano. Esto determina que el cultivo este
sometido a alta demanda ambiental durante gran parte de su desarrollo anual y
requiera el aporte de riego para alcanzar productividades adecuadas.
Mediante la transpiración (paso de agua desde las hojas al ambiente), las plantas
disipan el exceso de temperatura y asimilan sustratos para generar su produc-
tividad mediante la fotosíntesis. Si el cultivo presenta limitantes en la dispo-
nibilidad de riego, baja su capacidad de transpirar y por tanto está sometido a
algún nivel de estrés que afecta la productividad potencial. Es por esto que la
principal función del riego es poner agua a disposición de las plantas para que
esta sea absorbida por las raíces y transpirada por las hojas a un ritmo que le
permita mantener un buen estado hídrico interno y realizar sus funciones de
productividad.

Figura 5.1. Aspecto general de las condiciones agroclimáticas en las que se desarrollan
el cultivo de la vid en el norte de Chile.
Al igual que en otros cultivos, en el caso de la vid pisquera, un inadecuado ma-

nejo del riego puede inducir a un inadecuado desarrollo del cultivo que se tra-
duce en fallas de la productividad. Por ejemplo, riegos excesivos pueden generar
un mayor crecimiento de la vegetación que representará un mayor consumo de
riego (sin representar mayor productividad), mayor competencia entre la pro-
ductividad y la vegetación, malas condiciones sanitarias por “emboscamiento”
del parrón, mala inducción de yemas para la siguiente temporada, entre otros
efectos. Estas condiciones obligan a mayores controles sanitarios o actividades
culturales como “abrir ventanas” para facilitar la ventilación evitar el exceso de
sombra. Por el contrario, un déficit hídrico excesivo puede inducir un bajo desa-
rrollo de la vegetación, aborto floral y baja productividad, calibres pequeños de
la fruta y mala calidad en general.
La cantidad y oportunidad del riego aportado al cultivo será entonces funda-

mental para su desarrollo y los niveles productivos alcanzados. Un manejo efi-
ciente del riego requiere por tanto considerar los principales factores que defi-
nen la demanda de riego del cultivo, esto es analizar las condiciones climáticas
del sitio (la demanda ambiental), las condiciones del suelo donde se desarrolla
el cultivo (capacidad de almacén del riego y limitantes) y el nivel de desarrollo

de las plantas. Para esto se utiliza un marco conceptual conocido “relaciones
hídricas en plantas”, las cuales permiten relacionar los factores de suelo, clima y
planta para el manejo eficiente del riego de los cultivos (Figuras 5.1 y 5.2).
Figura 5.2. Esquema conceptual de relaciones hídricas en plantas para el manejo

eficiente del agua de riego.
Para combinar estos tres aspectos en el manejo del riego, hoy en día existe una
metodología estandarizada y definida en el Manual FAO-56, la cual permite ca-
racterizar cada uno de estos factores y cuantificar las necesidades de riego con
precisión. Esta metodología es conocida como “Coeficiente de Cultivo (Kc)-Eva-
potranspiración de Referencia (ETo)” ya que relaciona tanto las condiciones de
desarrollo del cultivo como la demanda ambiental del sitio en el que se desa-
rrolla el cultivo de la siguiente manera:
ETc=Kc*ETo
donde, ETc es la evapotranspiración del cultivo, es decir el agua que debe ser
aportada al cultivo para reponer el consumo hídrico, Kc es el coeficiente de cul-
tivo que representa el nivel de desarrollo de las plantas y la ETo que corresponde
a la evapotranspiración de referencia, que es estimada a partir de datos meteo-
rológicos obtenidos en la localidad.

5.2. Factores Climáticos
A diferencia de otros sitios agrícolas del centro y sur del país, el régimen climáti-
co presente en las zonas productoras de uva pisquera se caracteriza por escasas
lluvias invernales que limitan el almacenamiento y disponibilidad de humedad
en el suelo (Figura 5.3). Esta condición unida a la alta demanda ambiental, obliga
a la aplicación de riego durante gran parte del período anual de desarrollo del
cultivo. En la última década el bajo monto de lluvias tanto en la cordillera como
en los valles, generó limitantes en la disponibilidad de agua de riego.
Figura 5.3. Montos y distribución de lluvias en la región de Coquimbo (L. Morales, 206).
Afortunadamente, la temporada 2016-2017 comienza con un 50% de la capa-

cidad de embalsamiento regional ocupada (Cuadro 5.1) y caudales en ríos con
valores próximos a los valores promedio históricos, lo cual permitirá tener una
temporada agrícola con adecuada disponibilidad de agua para riego.

Evapotranspiración de referencia (ETo) mm/mes
Embalse
Jul 13 Jul 14 Jul 15 Jul 16
La Laguna 56% 64% 49% 95%
Puclaro 8% 10% 10% 67%
Recoleta 12% 4% 6% 58%
Paloma 6% 4% 2% 32%
Cogotí 2% 0% 1% 61%
El Bato 12% 8% 2% 95%
Corrales 26% 38% 7% 98%
Culimo 0% 0% 0% 46%
Total general* 8,5% 7,6% 5,1% 48,3%
*: Volumen total sistema de embalses 1.315 mill m3.
Cuadro 5.1. Volumen de agua acumulada en la red de embalses de la región de

Coquimbo.
A pesar de la mejor condición que se registra se debe tener en consideración que

en promedio la cantidad de lluvias que ocurren en la región son bajas y que la
disponibilidad de agua para riego es variable en el transcurso de los años y que
generalmente es limitada.
Además de las lluvias, las condiciones climáticas principales para la estimación

de las necesidades de riego están referidas al comportamiento de la tempe-
ratura del aire, la humedad relativa, la velocidad del viento y la radiación solar.
Todas estas variables de manera conjunta están relacionadas con la demanda
del ambiente (poder evaporante) donde se desarrollan los cultivos y por tanto
servirán para definir el consumo de agua de riego del cultivo.
Para estimar estas variables agroclimáticas, el INIA cuenta con una red de esta-
ciones meteorológicas a lo largo de Chile (http://agromet.inia.cl/) en las cuales
se registran de manera automática los valores de las variables. Adicionalmente,
en la región de Coquimbo se cuenta con otra red meteorológica con cobertura
administrada por el centro CEAZA (www.ceazamet.cl). En la Figura 5.4, se señala
la ubicación de las estaciones meteorológicas disponibles en la región de Co-
quimbo. No obstante, existe la información oficial y confiable en la página web
de INIA, los agricultores también poseen estaciones meteorológicas en campo
en las cuales se registran los parámetros climáticos y se pueden tener valores de
la demanda ambiental para la programación del riego.

Figura 5.4. Distribución de las estaciones meteorológicas disponibles en la región de
Coquimbo (http://agromet.inia.cl).
A partir de la información agroclimática registrada en las estaciones de la red es

posible estimar las condiciones del poder evaporante de la localidad donde se
desarrollan los cultivos, a través de una variable conocida como evapotranspi-
ración de referencia (ETo). El concepto de evapotranspiración de referencia
se introdujo para estudiar la demanda ambiental de la atmósfera de un sitio,
independientemente del tipo y desarrollo del cultivo, del tipo de suelo y de las
prácticas de manejo del cultivo. Los únicos factores que afectan ETo son los pa-
rámetros climáticos. Por lo tanto, ETo es también un parámetro climático que
puede ser calculado a partir de datos meteorológicos. Antiguamente la deman-
da ambiental de los sitios se estimaba con tanques de evaporación, pero hoy en
día se prefiere el uso de estaciones meteorológicas en red ya que capturan la in-
formación de manera automática (sin errores humanos) y se puede tener acceso
a los registros de manera remota sin necesidad de ir al sitio.


http://agromet.inia.cl
http://www.ceazamet.cl
Figura 5.5. Estación meteorológica típica y sitios web de descarga en internet con
información meteorológica y evapotranspiración de referencia (ETo) en la región de
Coquimbo.
Las estaciones meteorológicas calculan automáticamente los valores de ETo

utilizando para esto la ecuación empírica Penman-Monteith. Estos valores son
descargados en la página web de INIA o CEAZA y utilizados posteriormente para
calcular la demanda de riego o evapotranspiración de cultivo como se verá más
adelante. En el Cuadro 5.2, se muestran valores típicos de la ETo en diferentes
estaciones agroclimáticas de INIA. Estos valores pretenden familiarizar al usua-
rio, sin recomendar su aplicación directa.
Mes Evapotranspiración de referencia (ETo) mm/mes

Algarrobo Camarico Monte Vicuña Pan de
Bajo Patria Azúcar
Abril 72 72 78 78 55
Mayo 49 50 55 54 42
Junio 39 39 43 51 34
Julio 42 43 46 52 37
Agosto 61 63 71 73 50
Septiembre 63 65 71 69 50
Octubre 115 117 128 118 89
Noviembre 132 136 148 144 84

Diciembre 153 158 173 174 114
Enero 157 159 170 167 125
Febrero 133 134 144 141 106
Marzo 111 109 119 118 84
Total 1126 1146 1246 1238 871
Cuadro 5.2. Valores mensuales de ETo en diferentes estaciones agroclimáticas de INIA.
Al momento de realizar la descarga los valores de Eto se expresan, al igual que

las lluvias, en milímetros por metro cuadrado (mm/m2) y serán los utilizados en
los cálculos de las necesidades de riego.
Figura 5.6. Variación mensual de la ETo promedio diaria en 5 estaciones meteorológicas

de la región de Coquimbo.

5.3. Factores de cultivo
Los factores propios del nivel de desarrollo del cultivo se definen a través de una
variable conocida como Coeficiente de Cultivo (Kc). El coeficiente del cultivo es
básicamente el cociente entre la evapotranspiración del cultivo (ETc) y la evapo-
transpiración de referencia (ETo) que, como se indicó anteriormente, se estima
con datos meteorológicos. Ya que el Kc integra características propias del culti-
vo, sus valores son diferentes para cada tipo de cultivo. Por otra parte, las carac-
terísticas del cultivo (ejemplo la cobertura del suelo) varían durante el ciclo de
crecimiento del mismo y por tanto se verán reflejados en la evolución de su Kc.
En el caso de la vid de uva pisquera, el coeficiente de cultivo (Kc) ha sido definido

en diversos trabajos realizados por INIA y por otros centros de agricultura (FAO-
56) y por tanto están disponibles en referencias de literatura (Figura 5.7).
Figura 5.7. Ejemplo de valores de Kc recomendados en FAO-56 y estimados en un

parronal en Chile (adaptado de Villagra et al., 2014).
A pesar que esta información de literatura es muy útil para la programación del
riego, existe un problema asociado a la gran variabilidad de huertos con diferen-
cias notables en el nivel de desarrollo de las plantas y por tanto en las necesida-
des de riego. Las diferentes edades, el marco de plantación, el nivel de cobertura

del suelo, entre otros, definen diferencias que deben ser consideradas a la hora
de definir el manejo del riego. Por este motivo, en el INIA Intihuasi se está tra-
bajando con el índice de vegetación NDVI proveniente de información satelital a
partir del cual es posible estimar el nivel de desarrollo de los cultivos y por tanto
un valor preliminar de coeficiente de cultivo.
En la Figura 5.8, se muestra un ejemplo de la evolución del NDVI para una parcela
de uva pisquera variedad Italia, ubicada en Cerrillos de Tamaya (Valle del Limarí).
En la gráfica bajo la imagen se puede observar el patrón de crecimiento anual de
las vides durante las temporadas agrícolas 2013/14, 2014/15 y 2015/16.
Figura 5.8. Imagen de un campo de un productor de uva pisquera y evolución del índice
de vegetación NDVI obtenida desde una secuencia de imágenes de satélite.
Debido a que el índice de vegetación NDVI permite reconocer el aumento de la

cobertura verde del cultivo sobre el suelo, es que se puede utilizar como infor-
mación básica para definir el nivel de desarrollo del cultivo y por tanto homolo-
garlo al Coeficiente de Cultivo (Kc) clásico, utilizado en la programación del riego
como lo define el Manual FAO-56 (Figura 5.9).
Figura 5.9. Evolución del índice de vegetación NDVI obtenida desde una secuencia de
imágenes de satélite y su Kc homologado.

El análisis de esta información permite realizar una caracterización del desarro-
llo anual de las vides como el momento de brotación, el crecimiento vegetativo
activo, período estable (medio) y la bajada final hasta senescencia y el receso
invernal. De este modo y siguiendo con el ejemplo señalado en la Figura 5.9, para
un parrón variedad Italia en la zona de Cerrillos de Tamaya, la brotación ocurre a
mediados de octubre, el crecimiento vegetativo finaliza a principios de diciem-
bre, el período de senescencia inicia en marzo y el receso se alcanza en mayo.
Toda esta información será de utilidad para la programación del riego como se
verá más adelante.
5.3.1. Definición de las necesidades de riego
La estrategia de riego para un determinado cultivo suele requerir como un pri-

mer paso determinar el agua a aplicar necesaria para que el cultivo crezca al
máximo ritmo posible, es decir evitando el estrés hídrico. En otros casos, puede
interesar un riego deficitario controlado, en el que se maneje el cultivo con un
grado de estrés determinado en función de las fases del ciclo de crecimiento
para obtener así un óptimo rendimiento.
Una vez establecida la demanda ambiental (descrito en el numeral 1.2) y de-

finido el coeficiente de cultivo a partir de la información satelital, es posible
estimar las necesidades de riego totales (evapotranspiración de cultivo, ETc) de
manera operativa para su programación a nivel de campo.
La evapotranspiración de cultivo (ETc) en un intervalo de tiempo es el ritmo al

que el vapor de agua sale desde el cultivo por los procesos de transpiración de
las hojas y la evaporación desde la superficie del suelo. De ahí que el término sea
“evapo-transpiración”. Las necesidades de riego del cultivo serán entonces
la reposición del agua intercambiada entre el cultivo y el ambiente. Cuando el
suelo explorado por las raíces tiene suficiente humedad el cultivo transpira a su
máximo ritmo impuesto por el ambiente. Una vez que el contenido de humedad
en el suelo cae por debajo de un cierto umbral el cultivo entra en condiciones de
estrés hídrico y el ritmo de transpiración se reduce.
Al multiplicar el coeficiente de cultivo basal derivado de las imágenes de satéli-

te por la ETo obtenida desde estaciones meteorológicas, se estima directamente
la transpiración máxima actual que un cultivo puede alcanzar bajo esas condi-
ciones de demanda evaporativa indicadas por la ETo. El conocimiento de esta
transpiración máxima, que no requiere de ningún dato adicional a las imágenes y
a las estaciones meteorológicas, puede revestir un gran valor para muchas apli-
caciones.
5.3.1.1. Ejemplo de cálculo de requerimientos hídricos de cultivos
La transpiración máxima del parrón pisquero bajo las condiciones locales de de-
manda ambiental puede ser calculada directamente multiplicando el coeficien-
te de cultivo basal por la ETo. Este valor permite aproximarnos de forma sencilla
y directa al valor de las necesidades netas de agua de riego, respondiendo a la
pregunta de cuánto regar.
Como ejemplo, se presenta la estimación de las necesidades netas de riego en

ausencia de precipitación, en el periodo de máximo desarrollo, para un parrón
cuya evolución se indica en la Figura 5.10.
Figura 5.10. Variación mensual de la ETo en la estación Algarrobo Bajo y evolución

coeficiente de cultivo basal (Kcb) obtenido desde una secuencia de imágenes de
satélite.
Como se observa en esta Imagen, a partir de la primera semana de diciembre

hasta mediados de marzo la cobertura del parrón se mantiene constante con
un valor de coeficiente de cultivo basal de 1.05. El valor de la ETo durante este
período es cercano a 5 mm/día, valor típico de los meses de noviembre a enero
en la zona de Cerrillos. La transpiración máxima de estas cubiertas en ausencia
de estrés hídrico sería:
Transpiración del cultivo = 1.05 x 5.0 = 5.3 mm/día
Estas necesidades netas de agua de riego se refieren a la cantidad de agua pues-

ta en el suelo donde puede ser tomada por las raíces. Para calcular las necesida-
des brutas es necesario tomar en cuenta la eficiencia y uniformidad del sistema
de riego, incluyendo la evaporación desde la superficie del suelo, que depende a
su vez de la superficie de suelo mojada y de la frecuencia de riego. El componen-
te evaporativo (Ke) se puede estimar en torno 0.05 para las condiciones del riego
localizado, aunque puede variar dependiendo del tipo de suelo. El coeficiente de
cultivo del parrón considerado para el período en que la cobertura vegetal está
bien estable, sería de acuerdo con la ecuación (2):
Kc (1) = Kcb (1) + Ke = 1.05 + 0.05 = 1.07

Así pues, las necesidades brutas de riego, considerando una alta uniformidad del
sistema de riego (90%) serían:
Necesidades brutas (1) = 5.5 mm/día
La aplicación de este volumen de riego debe ser ajustada a las características

del suelo donde se desarrolla el cultivo. Para esto se debe establecer tanto la
capacidad de almacenamiento de agua en el suelo (humedad aprovechable, HA),
la profundidad efectiva para el desarrollo de raíces y la presencia de limitantes
tanto para la infiltración como para la profundización del riego.
5.3.2. Factores del suelo
La caracterización de la profundidad efectiva del suelo, así como la distribución

y densidad de raíces en profundidad y lateralmente, es fundamental si se busca
aumentar la eficiencia de aplicación del agua de riego. A través de calicatas (ho-
yos en el suelo del campo) es posible visualizar y caracterizar zonas con mayor
desarrollo de raíces, patrones de humedecimiento y movimiento del agua en el
suelo, así como la presencia de horizontes limitantes (Figura 5.11).
Figura 5.11. Caracterización del suelo por medio de calicata en vides pisqueras.
En este sentido, en la mayoría de los casos de riego localizado, se observa que

un 75% de las raíces totales de las plantas de vid se concentran en los primeros
60 cm de suelo, mientras que un 90% lo hace en los primeros 80 cm (Cuadro 5.3).

Profundidad Franco Salt Creek Harmony
0-20 157 33,50% 295 36,40% 276 45,10%
20-40 130 27,70% 215 26,50% 132 21,50%
40-60 72 15,40% 132 16,30% 89 14,50%
60/80 73 15,60% 105 12,90% 53 8,60%
80-100 37 7,80% 64 7,90% 63 10,30%
(Adaptado Ibacache et al., 2013)
Cuadro 5.3. Distribución de raíces en profundidad (cm) en la variedad Flame Seedless

sobre diferentes portainjertos.
A partir de esta caracterización es posible definir los tiempos de riego que per-
mitan humedecer zonas del suelo con la mayor densidad de raíces activas y
profundidades donde el agua es aprovechada por las plantas. Así mismo, esta
definición será importante para aumentar la eficiencia del programa de ferti-
lización, ya que los nutrientes aplicados a través del sistema de riego deben
quedar en la zona con raíces para ser totalmente aprovechados y no lixiviados a
profundidades no deseadas.
Para considerar la disponibilidad de agua en el suelo se debe tener en conside-

ración los tres componentes principales del suelo los cuales son: el suelo propia-
mente tal (minerales y materia orgánica), el espacio de aire (poros) y el agua del
suelo, en proporciones aproximadas como se señala en la Figura 5.12.
Figura 5.12. Componentes del suelo (Ferreyra y Sellés, 2013).

Por lo tanto, el espacio poroso será el sitio utilizado por el suelo para el almace-
naje del agua de riego. Este espacio es variable dependiendo del tipo de suelo
en relación con el tamaño y proporción de poros. En la Figura 5.13, se señala de
manera esquemática la capacidad de almacenaje de agua de dos tipos de suelo,
un arcilloso (porosidad total 53%) y un arenoso (porosidad total 38%).
Figura 5.13. Disponibilidad de agua en el suelo (Ferreyra y Sellés, 2013).
Como se puede ver en la Imagen didáctica, a igual volumen de suelo, un suelo

arcilloso presenta una mayor capacidad de almacenaje de agua (53%) que un
suelo arenoso (38%). Esto es debido al tamaño más pequeño de los poros del
suelo arcilloso lo cual genera una porosidad total mayor. Del mismo modo, la
Capacidad de Campo (retención de humedad posterior a la saturación) y el Punto
de Marchitez Permanente (PMP) son superiores en un suelo arcilloso y por tanto
la humedad aprovechable (HA), que se estima como la diferencia entre CC-PMP,
es superior en un suelo arcilloso.

Textura Porosidad Capacidad Punto Humedad Den- Humedad
de suelo de Campo Marchitez Aprovechable sidad disponible
Permanente aparente (1 metro
suelo)
(%) CC (%) PMP (%) HA (%) Da (mm)
Arenoso 38 9 4 5 1,65 82,5
Franco 43 14 6 8 1,5 120
arenoso
Franco 47 22 10 12 1,4 168
Franco 49 27 13 14 1,35 189
arcilloso
Arcillo 51 31 15 16 1,3 208
arenoso
Arcilloso 53 35 17 18 1,25 225
*. Adaptado de (Ferreyra y Selles, 2013).
Cuadro 5.4. Valores promedio de algunas propiedades físicas de suelos de diferentes

texturas*.
Por lo tanto, será fundamental conocer parámetros del suelo, como la capacidad
de campo (CC) y el punto de marchites permanente (PMP), para establecer la
humedad aprovechable. Así mismo, se deberá definir el umbral de agotamiento
permisible de la humedad en el suelo que permita mantener a las plantas en
un buen estado hídrico sin afectar sus niveles productivos. De esta manera es
posible estimar cuánta agua hay almacenada y tomando en cuenta la demanda
ambiental (explicada anteriormente) es posible definir cuanto días durará la hu-
medad en el suelo y establecer las frecuencias y tiempos de riego que satisfagan
por una parte, las demandas de riego estimadas con la metodología “Kc-ETo”
descrita, humedecer zonas del perfil de suelo donde la densidad de raíces per-
mita el máximo aprovechamiento del agua aportada y maximizar el potencial
productivo de los recursos hídricos escasos.
5.3.3. Uso de Sensores de humedad del suelo
La caracterización de los ciclos de humedecimiento y secado del suelo puede

ser realizado utilizando sensores de capacitancia enterrados a diferentes pro-
fundidades, los cuales permiten llevar un control tanto de los instantes de riego,
las zonas humedecidas en cada riego, así como del agotamiento del contenido
de humedad en el suelo entre los riegos.

Por su parte, la caracterización de los ciclos de humedecimiento y secado del
suelo puede ser realizada utilizando sensores de capacitancia. Estos sensores,
enterrados a diferentes profundidades, permiten llevar control de los instantes
de riego y de las zonas humedecidas, así como caracterizar los horizontes de
mayor extracción de agua y las tasas de agotamiento del contenido de humedad
en el suelo entre los riegos (Figura 5.14).
Figura 5.14. Ejemplo de registro del contenido de humedad en el suelo utilizando

sensores de capacitancia.
El acoplamiento de la metodología basada en imágenes satelitales con las

características conocidas de la parcela y con datos puntuales procedentes de
sensores en tierra puede ser un camino práctico que conduce a buenos resul-
tados disminuyendo las incertidumbres relacionadas con la modelización de la
humedad en la zona de raíces y la evaporación desde el suelo. Las imágenes
recogen el vigor de la vegetación en un huerto frutal o cultivo y su distribución
espacial como ningún otro procedimiento lo puede hacer. En huertos de vides,
puede darse una acumulación de conocimiento de las temporadas consecutivas
que permite un mejor manejo del huerto.
Un campo emergente que no se detalla aquí es el basado en imágenes de muy

alta resolución espacial que permiten captar señales de temperatura, reflectivi-
dad y fluorescencia correspondiente específicamente a las plantas, lo que abre
la puerta a la determinación del estatus hídrico de la vegetación basado en este
tipo de imágenes.

5.3.4. Control climático y uso de mulch
Las condiciones meteorológicas del sitio donde se desarrolla el cultivo definen

los montos de la demanda ambiental y por tanto el consumo de agua que de-
berá ser restituido a través del riego. Estos factores ambientales locales pueden
ser modificados utilizando mallas sombreadoras, plásticos o cortinas cortavien-
tos. En estudios preliminares se ha logrado registrar disminuciones entre 30%
y 40% de la demanda ambiental utilizando mallas dispuestas sobre el parrón
(Figura 5.15).
Figura 5.15. Malla sobre parrón.
Así mismo, el uso de cubiertas sobre la zona de humedecimiento del riego

(mulch) permite disminuir la evaporación directa de agua de riego desde el sue-
lo (Figura 5.16). En evaluaciones de mulch se ha llegado a determinar que éstas
pueden representar aproximadamente un 30% del agua aplicada a través del
riego (Selles et al., 2014). De esta manera es posible establecer frecuencias y
tiempos de riego que permitan, satisfacer las demandas de riego estimadas con
la metodología Kc-ETo, humedecer zonas del perfil de suelo donde la densidad
de raíces permita el máximo aprovechamiento del agua aportada, evitar pérdi-
das de agua por evaporación o demandas ambientales muy altas, maximizando
el potencial productivo de los recursos hídricos escasos.

Figura 5.16. Uso de mulch plástico (izquierda) y orgánico (derecha) sobre la hilera de
riego en parronales.
5.4. Disponibilidad de imágenes de índices de

vegetación: el sistema web-sig spider
El sistema de información geográfica en línea “SPIDER” (System of Participa-

tory Information, Decision Support and Expert knowledge for River Basin Ma-
nagement), desarrollado por la Universidad de Castilla-La Mancha, permite la
representación gráfica de la evolución temporal de los índices de vegetación,
visualización y análisis de imágenes y datos numéricos. SPIDER emplea tecnolo-
gía OPENGIS, para facilitar su accesibilidad y carga de información.
5.4.1. Acceso a SPIDER
La herramienta SPIDERwebGIS® utilizada en el proyecto CAPRA es accesible

en la página web http://maps.spiderwebgis.org/login/?custom=capra, y permite
consultar las secuencias temporales de imágenes de satélite y los productos
derivados de estas, como son las superficies de regadío y el balance de agua en
el suelo, a una resolución espacial de 30 x 30 m, para las temporadas agrícolas
2013-2014, 2014-2015 y 2015-2016.
La consulta de los productos de SPIDER-CAPRA es libre. Para ingresar al siste-

ma se debe escribir la palabra capra en las casillas login y password. En la Guía
Práctica de Uso del Sistema WebSIG SPIDER-CAPRA se entrega un tutorial con
instrucciones y explicaciones para su uso.

Figura 5.17. Portal web del sistema de consulta on line web-SIG SPIDER.
Posterior a lo anterior, cargará una nueva página (Figura 5.18), en la cual pedirá
un “Login” y un “Password” contraseña, para este caso, el login y password es
“capra”.
Figura 5.18. Portal web-SIG del Proyecto CAPRA, con entidades participantes.

5.4.2. Interfaz de usuario
Una vez ingresados el “Login” y “Password”, se cargará la interfaz de usuario (Fi-

gura 5.19).
Figura 5.19. Interfaz de usuario de spider y sus diferentes secciones.
Barra principal de herramientas: contiene el botón de acceso para la genera-

ción de informes, una Guía Rápida (en pdf para descarga) y un botón para salir.
Visor: en esta sección, es donde se visualizan los mapas, el usuario puede traba-
jar con ellos, usando las herramientas disponibles para los mapas. El visor pre-
senta su propio conjunto de herramientas, las cuales se encuentran en el costa-
do superior izquierdo de dicho visor.
Tabla de contenidos: las capas que se muestra en el visor y el orden en que se

encuentran visualizadas se configuran aquí. El Índice tiene su propio conjunto de
herramientas (encima de la lista de capas) que se describe más abajo.
Rango de fechas: la fecha inicial y final de la gráfica de la serie temporal, así

como la tabla de datos, se definen en esta sección, así como la cuadricula de
pixeles relacionadas con la consulta de evolución temporal.
Herramienta de acceso rápido: esta herramienta permite al usuario acceder a

los datos de una ubicación específica a través del ingreso de coordenadas.

Área de gráfico: Los gráficos de evolución temporal de uno o más parámetros,
se muestran en esta sección, a través de una gráfica simple (una consulta) o de
una multigráfica (varias consultas).
Área de la tabla: muestra los datos del área de gráficos en formato de tabla, la
cual puede ser descargada en formato Excel.
Barra de herramientas de visualización: acá se pueden definir tanto la fecha

de visualización, así como el sistema de referencia espacial de la pantalla (pro-
yección y datum).
La interfaz de usuario se abre con un zoom predeterminado para toda la zona

de estudio, para este caso es el valle del Elqui. Para observar en mayor detalle,
y utilizar la funcionalidad del sistema, se recomienda hacer un acercamiento
(zoom) para consultar un área más pequeña.
Descripción de la botonera:
Zoom a la extensión: al hacer clic sobre este icono, se vuelve al zoom

inicial (por defecto).
Zoom a la capa: haga clic sobre este icono, para tener la visión comple-
ta de la capa consultada.
Ampliar zoom: hace un acercamiento, dejando el lugar donde el usua-

rio hizo clic, en el centro del visor. También se puede hacer un acerca-
miento a un recuadro marcado por el usuario.
Reducir zoom: el visor se aleja y centra el mapa en el lugar que el usua-
rio ha hecho clic, o se centra en el cuadro definido por el usuario.
Vista anterior: el visor vuelve al zoom anterior
Vista siguiente: el visor se mueve al zoom de adelante.
Mover Mapa: haciendo clic y moviendo el cursor, la zona de visualiza-

ción, se mueve en la dirección que el usuario defina.
Consulta de información: permite consultar información de la capa se-

leccionada, haciendo un clic en el visualizar.

Consulta de información temporal: permite realizar una consulta de
un punto en el visualizador, al seleccionar una capa que contenga una
secuencia temporal de imágenes.
Selector de elementos: este botón permite, al tener seleccionada una

capa, seleccionar un grupo de objetos con características similares,
haciendo clic sobre cada uno de los objetos seleccionados.
Medida: permite medir distancias entre dos puntos seleccionados. Se

hace clic en un punto y se desplaza el mouse hacia el otro punto y se
realiza un doble clic, de esta forma aparece una pantalla con la distan-
cia entre dichos puntos.
La barra de herramientas de la tabla de contenidos, presenta los siguientes
botones:
Agregar capas: permite agregar capas diferentes a las que el visor tie-
ne configuradas por defecto, permitiendo a los usuarios cargas todas
las capas que están disponibles para el grupo.
Eliminar: Al hacer clic en este botón de la capa seleccionada se borrará
tanto del visualizador y de la lista de capas. Estos datos se pueden
recuperar, utilizando el botón de agregar capa.
Subir al tope: Al hacer clic en este botón de la capa seleccionada se
mueve a la parte superior de la lista de capas, convirtiéndose en la
capa superior del visor.
Subir un nivel: la capa seleccionada se mueve a una posición superior
en la lista.
Bajar al tope: Al hacer clic en este botón de la capa seleccionada se

mueve a la parte inferior de la lista de capas, convirtiéndose en la capa
inferior en el visor.
Bajar un nivel: la capa seleccionada se mueve a una posición inferior
en la lista.
Transparencia: permite hacer gradualmente transparente la capa se-

leccionada.
Estilos: Al hacer clic en este botón el usuario puede cambiar el estilo

de la capa seleccionada (en caso de que la capa tenga definido estilos).
Una nueva ventana se mostrará y el usuario puede decidir qué estilo
quiere.

Formularios de selección: Al hacer clic en este botón, el usuario puede
realizar consultas a la capa seleccionada. Aparece una nueva ventana
con las funciones de selección.
Activar o desactivar capas de Google: permite activar o desactivar las
capas de Google que están disponibles en el entorno.
En la tabla de contenidos, se puede observar diferentes tipos de capas, las
cuales se pueden diferenciar por el icono que aparece en el costado izquierdo
de dicha capa.
Shapefile
Capa de imagen/Tile temporal (una serie de al menos dos imágenes en

diferentes fechas) Ambos tipos de capas se muestran con este icono.
Lo que permite diferenciarlas es la fecha que aparece al lado del nom-
bre de la capa.
La Tile temporal, siempre presentara una fecha al final del nombre, mientras
una imagen simple no lo presentara, como se puede apreciar en el siguiente
ejemplo:
Aquí, la segunda capa es una sola imagen, mientras que la primera capa es una
tile temporal. La fecha que se presenta, es el día de la imagen que se encuentra
desplegada en el visor. Si el color de la fecha es verde, indica que la imagen pue-
de ser visualizada y la fecha se encuentra dentro del rango de tiempo de dicha
serie temporal; si es azul indica que la fecha se encuentra en el rango de tiempo
de la serie temporal, pero no se tiene imagen para la fecha seleccionada y si el
color de la fecha se presenta en rojo, la imagen no se puede visualizar, porque la
fecha seleccionada, se encuentra fuera del rango de la serie temporal.
5.4.3. Consulta de información
A continuación, a través de un ejemplo, se presentará paso a paso, como realizar

una consulta sobre la evolución temporal de un cultivo.
a) Seleccione la capa en la tabla de contenido, haga clic en su nombre ("NDVI

08 Original" en el ejemplo). La capa aparecerá resaltada en la lista de capas.

Compruebe si tiene una fecha en el derecho del nombre de la capa. Esto sig-
nifica que puede solicitar información temporal para esta capa. (Figura 5.20).
Figura 5.20. Selección de capa a consultar.
b) Una vez que se resalte la capa, defina las fechas inicial y final (es decir, el
intervalo de fechas) y definir el tamaño de la cuadrícula de píxeles. (Figura
5.21).
Figura 5.21. Selección rango de datos a consultar.
c) Seleccione el botón de consulta de información temporal en el visor para

solicitar información temporal (Figura 5.22).
d) Haga clic en cualquier lugar en el mapa para visualizar la evolución de los

cultivos en este lugar en particular. Aparece un marcador de posición en el
lugar que se realizó la consulta (Figura 5.22).
e) Cuando se hace clic para realizar la consulta, al mismo tiempo de aparecer el

marcador de posición, se genera un gráfico, el cual se visualiza en el área de
gráficos. Este grafico representa la evolución temporal (en este caso, NDVI)
del punto consultado y para el rango de fechas seleccionado en el punto b.

situando el mouse sobre los puntos del gráfico, se mostrará el valor de dicho
punto, así como la fecha correspondiente (Figura 5.22).
f) Cada punto en el gráfico representa el valor de un parámetro en el lugar

seleccionado (en este ejemplo del NDVI) obtenida a partir de la imagen de
satélite en una fecha determinada. Si hace clic en cualquier punto del gráfico,
el visor cambia automáticamente para mostrar el mapa obtenido a partir de
la imagen de satélite correspondiente a esa fecha. Los datos que son repre-
sentados en la gráfica, también están disponibles en formato de tabla, la cual
aparece al costado derecho de la gráfica, dicha tabla puede ser descarga en
formato Excel (Figura 5.22).
Figura 5.22. Consulta de evolución temporal de un cultivo.
g) Herramienta Multigráfico. Esta herramienta permite representar dos o más

gráficos de un mismo o diferente parámetro, además de comparar entre di-
ferentes puntos de consulta, esta función se activa desde el botón de grá-
fico, cambiando de una gráfica simple a una multigráfica. Cuando los pará-
metros que se muestran en la tabla tienen diferente escala de visualización
del gráfico se adaptará a la escala más grande. En la Figura 5.23, se observa
la evolución temporal de dos puntos seleccionados por el usuario para ser
comparados.
Figura 5.23. Ejemplo de consulta multigráfica.

Referencias bibliográficas
Ferreyra E., R., G. Sellés Van Sch. 2013. Manual de riego para frutales: uso eficien-
te del agua de riego y estrategias para enfrentar períodos de escasez. 319 p. Bo-
letín INIA Nº278. Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centros Regionales
de Investigación La Platina y La Cruz. Santiago, Chile.
Ibacache G., A., C. Jopia G. y N. Rojas P. 2013. Uso de portainjertos en vides: estu-
dio de largo plazo en el Valle de Elqui, Región de Coquimbo. 100 p. Boletín INIA
Nº270. Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro Regional de Investi-
gación Intihuasi, La Serena, Chile.

CAPÍTULO 6.
SANIDAD EN VID PISQUERA
Javier Puelles T.
Ing. Agrónomo
6.1. Oídio en vides pisqueras
Organismo causal: Anamorfo Oidium tuckeri Berk.
Teleomorfo: Uncinula necator (Schwein.) Burril
El oídio de la vid es la enfermedad de mayor importancia a nivel de campo en

la zona Norte y Central del país, por lo que para su control debe considerarse
un mayor número de aplicaciones preventivas en relación a otras enfermedades
que afectan la producción de uva destinada a la elaboración de pisco. Además
de las pérdidas productivas directas que provoca, deteriora la calidad de la uva
y, consecuentemente, la elaboración y calidad de vino y pisco. Esta enfermedad
puede también ser precursora de pudrición gris (Botrytis cinerea), debido a que
causa micro heridas en las bayas que sirven como puntos de entrada para el de-
sarrollo de hongos patógenos y de contaminantes.
Los daños son más severos en climas cálidos y secos, ya que el hongo no necesita
agua libre sobre la superficie de tejido verde para que ocurra la infección. Sólo
basta que la humedad relativa del aire sea alta para que germinen las esporas
del hongo.
La fase sexual o teleomorfo de este hongo, se caracteriza por la presencia de

cuerpos frutales llamados cleistotecios (Figura 6.1), fase que ha sido detectada
en ciertos sectores de la Región de Coquimbo desde 1997. Esta fase se presenta
cuando las condiciones ambientales no son favorables para el patógeno, además,
en dicho período, no existen tejidos susceptibles de ser atacados. Estas estructu-
ras se abren en primavera liberando ascosporas que germinan e infectan tejidos
verdes, sin embargo, la importancia infectiva de esta fase no está claramente
identificada, siendo la más común la fase asexual o anamorfa que sobrevive en
yemas infectadas durante la temporada anterior, las cuales se reactivan al existir
brotes tiernos susceptibles. Dicha fase se encuentra distribuida en todas las zo-
nas de cultivo de la vid en Chile.

Figura 6.1. Cleistotecios sobre hojas de vid.
6.1.1. Períodos críticos
El brote, al emerger de la yema, se encuentra en estado tierno o suculento y es

más susceptible a esta enfermedad. Por ello se debe estar atento a proteger los
brotes, muy tempranamente.
Otro estado muy crítico se da en la floración, por la existencia de condiciones,

relativamente estables, de temperaturas del aire que van desde los 20 a 27°C
favorables para el desarrollo de la enfermedad.
6.1.2. Síntomas
Pueden ser visualizados en cualquier tejido verde de la planta, pudiendo pre-

sentarse en frutos, raquis, hojas y partes florales. Las conidias de este hongo son
bastante sensibles a la luz directa del sol, en cuyo caso las lesiones tienden a
producirse en la cara inferior de las hojas expuestas. En las hojas sombreadas, las
lesiones se manifiestan a ambas caras. Inicialmente en la superficie de las hojas
aparecen manchas de coloración blanca correspondiente al signo o la visualiza-
ción del hongo sobre el hospedero. La esporulación ocurre en un periodo de 5 a
7 días desde el momento de la infección.
Las esporas en las zonas infectadas aparecen como pulverulencia blanca a grisá-
cea, bastante característica, y similar a la ceniza (Figura 6.2).

Figura 6.2. La esporulación de oídio de la vid presenta apariencia similar a ceniza.
El daño principal se produce sobre el fruto, el cual puede ser cubierto comple-
tamente (Figura 6.3) También se evidencian daños en raquis lo cual afecta la co-
mercialización de la fruta. La presencia del hongo sobre la flor puede disminuir
tanto el tamaño de las bayas, como su contenido de azúcar, e incluso evitar el
desarrollo de éstas.
Figura 6.3. Oídio cubriendo bayas completamente.

6.1.3. Diseminación
Es una enfermedad cuyas conidias y ascosporas (fase sexual) son diseminadas

mediante el viento.
6.1.4. Sobrevivencia
La fase asexual o anamorfa sobrevive como micelio latente en yemas infectadas

durante la temporada anterior, que al brotar pueden afectar los brotes.
6.1.5. Control
El control químico de esta enfermedad debe complementarse con prácticas

culturales (ver 6.1.6) que permitan desfavorecer la aparición y desarrollo del
patógeno. El manejo debe enfocarse a un control preventivo de la infección pri-
maria, la cual se produce al inicio de la estación de crecimiento. Para este fin
el tratamiento a calendario debe iniciarse tempranamente cuando los brotes
líderes o bandera tengan entre 5 a 10 cm de largo, manteniéndose un programa
de aplicaciones periódicas cada 7 a 14 días, dependiendo de la residualidad del
producto hasta la maduración de las bayas.
En el caso de utilizar azufre en el control preventivo, considerar que se trata

de un producto de contacto, por lo tanto, las estructuras que se encuentran en
rápido desarrollo que no hayan sido tratadas, estarán expuestas a infección y
al existir condiciones ambientales de riesgo y antecedentes de infección en la
temporada anterior deben protegerse de manera frecuente.
Al decidir el tipo de producto que será aplicado, se debe considerar el estado

fenológico de la vid y los fungicidas que se han usado previamente. En términos
generales, el tratamiento, que puede hacerse con azufre, debe iniciarse tempra-
namente en brotación, para controlar el micelio latente y evitar que afecte los
brotes. A partir de floración no se realizan aplicaciones de azufre mojable, debi-
do a que las temperaturas existentes en dicho periodo pueden afectar la acción
del azufre y también favorecer la corredura. Por este motivo se utilizan produc-
tos que deben pertenecer a diversos grupos químicos, rotándose adecuadamen-
te para que los programas de control mantengan su efectividad en el tiempo.
En el Cuadro 6.1, se señalan las alternativas de productos químicos para el con-

trol de oídio.

Grupo químico Ejemplos de ingredientes activos
Azufre Azufre
Imidazoles Triflumizol
Pirimidina Fenarimol
Triadimefon
Triazoles (IBE´s) Miclobutanil
Tebuconazole
Azoxystrobim
Trifloxystrobim
Estrobilurinas
Kresoxymmetil
Pyraclostrobin
Fenoxiquinolinas Quinoxifen
Cuadro 6.1. Principales Grupos químicos y ejemplos de ingredientes activos utilizados

en el control de oídio de la vid, en Chile.
Entre los fungicidas de mayor utilización en el país se encuentran los fungicidas

pertenecientes a la familia de los triazoles que pertenecen al grupo químico de
los inhibidores de la síntesis del ergosterol (IBE’s), fungicidas que deben ser ro-
tados adecuadamente con otros grupos químicos para mantener su efectividad
dentro de un calendario preventivo de oídio.
La duración del tratamiento debe extenderse hasta que las bayas estén en el
estado fenológico de pinta, estado que coincide con un contenido de sólidos
solubles en el jugo de la fruta de 8 a 12° Brix. En este estado las bayas dejan de
ser susceptibles al ataque del hongo.
La utilización del tratamiento químico por sí sólo, no nos asegura un control

aceptable, por lo que, es necesario integrar otras estrategias.
6.1.6. Tratamiento cultural
Utilice variedades con mayor tolerancia a oídio en zonas de riesgo a la enfer-

medad b) Elimine los sarmientos infectados; c) Mantenga una adecuada airea-
ción e iluminación del parronal, lo cual reduce o retrasa el desarrollo de oídio; d)
Deshoje alrededor de los racimos si es necesario, evitando exceso de radiación
sobre éstos; e) Evite la fertilización excesiva sobre todo nitrogenada, debido a
que ésta favorece la aparición de tejidos tiernos en la planta, siendo de mayor
susceptibilidad a la enfermedad.

6.1.7. Manejo de la resistencia
• Alternar diferentes grupos de fungicidas dentro del calendario de aplicacio-

nes en la temporada;
• Revisar la etiqueta del producto para conocer el riesgo de desarrollo de re-

sistencia de éste, según sea el caso respetar el número máximo de aplicacio-
nes para este producto por temporada
• Utilizar sólo las dosis recomendadas en etiqueta del producto; d) Asegurarse

que la aplicación del producto sea bien calibrada y que se está realizando
con una mojadura apropiada; e) Integrar métodos de control culturales.

CAPÍTULO 7.
INSPECCIÓN Y REGULACIÓN DE PULVERIZADORES
PARA VIDES CONDUCIDAS EN PARRÓN ESPAÑOL.
Patricio Abarca R.
INIA Rayentué
Jorge Riquelme S.
Ing. Agrónomo, Mg, Dr.
INIA Raihuén
En la actualidad el uso de plaguicidas (también llamados biocidas, pesticidas,

agroquímicos, fitosanitarios) es una de las prácticas más habituales en la agri-
cultura convencional para combatir organismos perjudiciales. El no uso de ellos,
en muchos cultivos, perjudicaría considerablemente la productividad y calidad
de los alimentos provenientes de frutales, hortalizas y praderas, principalmente
por daños ocasionados por plagas (insectos y ácaros), enfermedades (hongos,
bacterias y virus) y malezas.
La labor de pulverización es una tarea compleja. Pese a ser una práctica habitual
y periódica en muchos huertos, un gran número de productores agrícolas no sabe
con exactitud todos los factores que deben considerar para lograr resultados
eficientes en la aplicación de un producto.
Entre los principales factores asociados al buen uso de plaguicidas destacan:

conocer las condiciones climáticas, la resistencia de organismos a un ingredien-
te activo, el momento apropiado de aplicación, los volúmenes adecuados de
aplicación considerando el tipo de maquinaria, la condición del cultivo, el tipo
de tratamiento y por último, los peligros de intoxicación de aplicadores y tra-
bajadores agrícolas. El desconocimiento de lo anterior por quienes utilizan los
plaguicidas y la ausencia de aspectos legales que ayuden a la eficiencia del uso
de estas sustancias, tales como el mejoramiento de la información de etique-
tas de plaguicidas, la incorporación de inspecciones obligatorias de equipos de
aplicación, entre otros, conlleva un control ineficiente, un aumento de los costos
y de la contaminación medioambiental.

7.1. Aplicaciones de plaguicidas en frutales
A continuación, se mencionan los aspectos más relevantes a considerar.
7.1.1. Condiciones atmosféricas
Las condiciones climáticas al momento de realizar las aplicaciones son funda-

mentales en la efectividad del producto. Pulverizar con condiciones desfavora-
bles, aumenta las pérdidas por evaporación, deriva y contaminación ambiental.
Los principales factores ambientales son el viento, humedad relativa y tempe-
ratura.
Se recomienda que las aplicaciones no se realicen cuando: el viento sobrepase

los 6,5 km/h, la humedad relativa sea inferior al 40% y la temperatura sea mayor
a 25 ºC. Cuando no se consideran las condiciones climáticas, las pérdidas por es-
tos tres factores puede alcanzar hasta un 30% del volumen aplicado (Gil, 2010).
7.1.2. Oportunidad de aplicación
La oportunidad de aplicación se relaciona a momentos específicos del cultivo

y/o de la plaga en que se puede realizar el control, por ejemplo: el estado de de-
sarrollo o estado fenológico del cultivo, la densidad poblacional de una plaga y
su estado y/o estadios fenológicos más susceptibles, las condiciones climáticas
para que una enfermedad se desarrolle. Para el caso de las plagas insectos, áca-
ros y enfermedades, el monitoreo es una herramienta apropiada en la toma de
decisiones. Para ello, se hace necesario conocer bien el organismo a controlar, el
estado y el umbral de daño económico según el cultivo, así como también, iden-
tificar sus enemigos naturales y la distribución de la plaga dentro del huerto, de
este modo, realizar aplicaciones completas o dirigidas (Ripa y Larral, 2008).
7.1.3. Tipo de plaguicida, dosificación y calidad del agua
Es esencial que en la elección del plaguicida se considere el cumplimiento de las

Buenas Prácticas Agrícolas (BPAs) y, por su puesto, que cuente con la autoriza-
ción legal correspondiente para el cultivo y agente plaga que se desea controlar.
Las principales deficiencias respecto al plaguicida, dice relación con la dosifica-

ción, ya que erróneamente se piensa que a mayor dosis del producto, mayor es
su eficacia, sin respetar las indicaciones de las etiquetas.
Cuando se sobrestima los volúmenes de aplicación, se incrementa considera-

blemente las cantidades de plaguicida por hectárea, ya que la mayoría de los
plaguicidas utilizados en frutales presentan su dosificación expresada como
concentración (g ó cc/100 litros de agua = g ó cc/hl).
También se debe poner atención en la calidad de agua que se utilice para las
mezclas, pues los plaguicidas responder con mejor efectividad de control, cuan-
do se mezclan con aguas limpias, sin sedimentos y pH más ácidos (4 – 5,5).
7.1.4. Condición del cultivo y diseño del huerto
Para realizar una aplicación de plaguicidas en frutales, la regulación de un pulve-

rizador debe considerar la condición del cultivo y el diseño del huerto.Para ob-
tener una mejor eficiencia, se debe comenzar con la determinación del volumen
de aplicación correcto según las dimensiones de las plantas, densidad foliar, tipo
de cultivo, tipo de maquinaria y el tipo de tratamiento a realizar.
El conocimiento de la condición del cultivo es fundamental para estimar el vo-

lumen de aplicación, por lo que, realizar una pulverización en un parrón a prin-
cipios de brotación es totalmente distinto a una realizada en precosecha con
máximo follaje.
Una de las técnicas más utilizadas y sencillas para estimar el volumen de apli-
cación es el TRV (Tree Row Volume). Para ello, se debe considerar el follaje de
las plantas como una caja rectangular que se extiende por la hilera, a la que se
determina su volumen estableciendo el espesor del follaje (EDF), el ancho del
follaje (ADF) y la distancia entre las hileras (DEH), todas las dimensiones expre-
sadas en metros (Figura 7.1).
Figura 7.1. Esquema de las dimensiones en un parrón visto desde la sobre hilera para la
estimación de TRV (Fuente: Elaboración propia basado en Hardi, 1993).

EDF x ADF x 10.000
TRV: =
DEH
Donde:
TRV : Volumen de vegetación o de follaje (m3/ha)
EDF : Espesor de follaje (m)
ADF : Ancho del follaje (m)
DEH : Distancia entre hileras (m)
10.000 : Factor de conversión de unidades (expresado en m2/ha)
Cuando el parrón se cubre completamente, sólo se multiplica el espesor del fo-

llaje por diez mil (EDF x 10.000) y se obtendrá el TRV.
Una vez determinado el volumen de vegetación (TRV) se debe ajustar el volu-

men de líquido o mezcla requerida según las características propias del cultivo
como: densidad foliar, tipo de tratamiento (fungicidas, insecticidas, fertilizantes
foliares) y tipo de maquinaria (pulverizadores neumáticos, hidráulicos, hidroneu-
máticos). En el Cuadro 7.1, se presentan relaciones estándar entre dosis de apli-
cación y volumen de vegetación, comprendidos desde 10 hasta 120 litros por
cada 1.000 metros cúbicos de vegetación.
Para uvas conducidas en parrón y pulverizado con equipos hidroneumáticos (más

utilizados en Chile para la fruticultura de mayor envergadura), los volúmenes
varían entre 50 hasta 80 L por cada 1000 m3 de vegetación aproximadamente.
Volumen de pulverización Dosis

(L/1.000 m3 de vegetación)
Muy alto 120
Alto 100
Medio 70
Bajo 50
Muy bajo 30
Ultra bajo 10
(Fuente: Shigueaki y colaboradores, 2011).
Cuadro 7.1. Dosis de pulverización estándar de acuerdo al volumen de vegetación en

frutales.
Por lo tanto, el volumen de aplicación por hectárea se obtiene:

TRV x D
VDA =
1.000
Donde:
VDA : Volumen de aplicación (L/ha)
TRV : Volumen de vegetación (m3/ha)
D : Dosis a aplicar por cada 1.000 m3 de vegetación (L) – (Cuadro 7.2)
Ejemplo:
Se desea aplicar un fungicida en cultivo de uva de mesa en etapa de precosecha,
con una densidad foliar alta, plantas con un ancho de follaje de 4,5 metros, un
espesor de follaje de 1 m; y una distancia entre hileras de 4,5 metros.
Entonces:
1 m x 4,5 m x 10.000 m2/ha

TRV = = 10.000 m3/ha
4,5 m
10.000 m3/ha x 80 (L)

VDA = = 800 L/ha
1.000 m3
Para las condiciones propuestas, el volumen adecuado de aplicación sería de

800 L/ha. Por lo tanto, en base a estas condiciones se debe regular el pulveriza-
dor hidroneumático, en lo que respecta principalmente la elección de boquillas
y velocidad de avance.
7.1.5. Inspección y regulación de pulverizadores agrícolas
En Chile más de un 80% de los huertos frutales utiliza pulverizadores hidroneu-

máticos para la aplicación de plaguicidas (Figura 7.2), comúnmente conocidos
como “atomizadores”, “nebulizadores” o “turbos”. Este último nombre haciendo
referencia al ventilador axial que presentan en su parte posterior para el trans-
porte de las gotas.

Figura 7.2. Pulverizador hidroneumático para aplicaciones de plaguicidas en frutales.
La condición y regulación de los pulverizadores es fundamental para obtener

aplicaciones eficaces de plagas y enfermedades. Las pérdidas de producto por
equipos en mal estado, sin regulación y por mal uso de ellos, pueden superar el
50% del volumen aplicado. Por ello la mantención y regulación de los equipos de
pulverización son las principales vías para mejorar la eficiencia y reducir el uso
de plaguicidas en la agricultura.
7.1.5.1. Inspección de pulverizadores
La inspección de pulverizadores busca principalmente que los elementos tanto

del equipo como del tractor funcionen correctamente. De este modo, se podrá
mejorar la eficiencia de las aplicaciones, reducir la contaminación ambiental y
proteger al operador de accidentes, exposición a los productos y eventual in-
toxicación.
• Mejoramiento de la eficacia de la pulverización a través de la inspección:

uno de los aspectos más relevantes de la inspección de pulverizadores, es
mejorar los resultados de control con el volumen y cubrimiento adecuado.
Para ello, se debe considerar una serie de aspectos tanto en el tractor como
en el pulverizador (Cuadro 7.2).

Elemento Condición ideal
Tractor Igual o superior a 75 HP.
Que sea capaz de generar 540 r.p.m a la TDF.
Bomba hidráulica Flujo continuo de líquido.
Tacómetro del tractor En funcionamiento.
Manómetro En funcionamiento, aguja en posición cero cuando el
equipo no está en uso.
Rango de graduación de 0 a 25 bar.
Visible por el operador.
Filtros Sin roturas. Limpios. Graduación según ubicación en el
equipo (Mesh).
Comando de regulación Al alcance de la mano desde el tractor.
Abertura de sectores de pulverización de forma
independiente y conjunta.
Regulador de presión en funcionamiento.
Agitador Tamaño suficiente para el volumen del estanque.
Agitación constante durante toda la aplicación.
Deflectores de viento Presencia tanto en la parte superior como inferior.
Ambos con facilidad de orientación.
Boquillas Simetría entre lado izquierdo y derecho (Material, tipo
y caudal).
En parrones, las boquillas más grandes se ubican en
la parte inferior del arco de pulverización, y las más
pequeñas en la parte superior.
Diferencia de caudal no debe ser superior o inferior en
un 15% de lo indica el catálogo.
Diferencia de caudal menor al 5% entre el lado
izquierdo y derecho del pulverizador.
Cuadro 7.2. Elementos de la maquinaria para mejorar la eficacia de pulverización.
• Disminución de la contaminación ambiental a través de la inspección:

uno de los aspectos más importantes a considerar en la inspección obligato-
ria que actualmente rige en gran parte de Europa es reducir la contaminación
medioambiental impidiendo fugas de producto en el circuito hidráulico, con
el uso de sistema cortagotas y de boquillas antideriva, entre otros elemen-
tos.

En el Cuadro 7.3, se mencionan aquellos elementos a considerar para evitar
la contaminación del medio ambiente.

Tractor Sin fugas de aceite y/o combustible.
Mantención de cambios de aceites de acuerdo al
número de horas.
Mantención periódica de filtros de aire, aceite y
combustible.
Estanque y circuito Sin fugas de líquido.
hidráulico del pulverizador Unión de mangueras con abrazaderas (no usar,
alambres, gomas u otro material no apropiado).
Sistema corta gotas Presencia y en perfecto estado en todas las boquillas.
Tapón de vaciado Funcional y accesible.
Boquillas Uso de boquillas antideriva al menos en la parte
superior del equipo.
De caudal ajustado según tratamiento.
Ventilador Caudal de aire ajustable según el tipo de frutal, su
altura y su densidad foliar.
Cuadro 7.3. Elementos de la maquinaria a considerar para disminuir la contaminación

medio ambiental.
• Disminuir riesgo de accidentes del operador a través de la inspección: la

despreocupación de seguridad en maquinarias y equipos agrícolas, no sólo
provoca accidentes laborales al o los operadores, sino también, intoxicacio-
nes a causa de pulverizadores en mal estado o que no cumplan con los requi-
sitos básicos de seguridad. Para el caso de accidentes, la norma europea de
pulverizadores agrícolas, no permite que la junta cardánica se encuentre sin
funda protectora, también obliga a que el pulverizador cuente con un reci-
piente con agua limpia para el lavado de manos del operador, entre otros. En
el Cuadro 7.4, se mencionan los aspectos más importantes a considerar para
evitar accidentes e intoxicaciones en labores de pulverización.

Tractor Sin fugas de aceite en peldaños, palancas, pedales o
apoyos.
Neumáticos con tacos en buen estado.
Adhesivos de seguridad, peligro y advertencias pegados
en el tractor.

Junta cardánica Con funda plástica protectora completa.
Sujeción de funda en ambos extremos.
Estanque y circuito Sin fugas de líquido, ni derrames.
hidráulico del pulverizador Visor externo en buen estado para observar contenido
de líquido.
Comando regulador Al alcance de la mano desde el tractor, sin mayor
esfuerzo.
Estanque agua limpia Disponer de un estanque de agua limpia con al menos
10 litros, con dispensador funcional y adherido al
estanque principal.
Neumáticos pulverizador En buen estado e inflados a la presión correcta según
indicaciones del fabricante.
Rejilla del ventilador Rejilla fina, que ninguna extremidad del operador
alcance las aspas.
Cuadro 7.4. Elementos de la maquinaria a considerar para disminuir los riesgos de

accidentes e intoxicación de operadores agrícolas.
7.1.5.2. Regulación de pulverizadores
La regulación de pulverizadores busca principalmente que los parámetros de la

maquinaria, tanto del tractor como del pulverizador, se encuentren regulados
para ajustar el volumen de aplicación determinado según TRV y aplicar la mis-
ma cantidad de plaguicida uniformemente y con buen cubrimiento en todo el
huerto.
Los parámetros a regular en la maquinaria para mejorar la eficacia de control, se

mencionan en el Cuadro 7.5.
Regulación Condición óptima (*)

(pulverizadores hidroneumáticos)
Velocidad de avance Entre los 4,5 y 5,5 km/h
(Velocidad sujeta a condiciones del terreno y la
densidad foliar al momento de la aplicación)
Revoluciones a la TDF Entre 450 hasta 540 r.p.m. a la toma de fuerza (TDF),
dependiendo principalmente de la cantidad de aire que
se necesite.
Presión de trabajo Las boquillas funcionan bien en un rango de 7 a 14 bar
(100 a 200 PSI = Libras/pulgada2).

Boquillas Se recomienda el uso de boquillas de cono vacío
(Figuras 7.3 y 7.4).
Caudales entre 1 y 3,5 L/min a una presión de 10 bar.
La cantidad y tamaño dependerá de la condición del
cultivo. En el Cuadro 7.6, se detallan algunos caudales
recomendados).
Volumen de aire del A las 540 r.p.m. de la TDF se debe lograr al menos un
ventilador volumen de aire de 40.000 m3/h.
Dependerá exclusivamente de la densidad foliar.
Deflectores de viento Orientados hacia el cultivo.
Cuadro 7.5. Regulaciones de la maquinaria que se debe considerar para mejorar la

eficacia de la pulverización en vides conducidas en parrón tipo español.
(*) La condición ideal del uso de la maquinaria, dependerá de las condiciones propias de
cada huerto, pudiendo variar de acuerdo al terreno y específicamente al diseño del culti-
vo (tamaño de plantas, formación, densidad foliar, etcétera).
En el Cuadro 7.6, se mencionan las boquillas y caudales recomendados para una

aplicación con máximo follaje y, para el ejemplo enunciado anteriormente de
acuerdo al TRV. La vid es una de las especies que modifica considerablemen-
te su TRV durante la temporada, en invierno con baja superficie vegetativa a
pulverizar (ramas madres, pitones o sarmientos) y en verano con volúmenes de
follaje que pueden superar los 13.000 m3/ha. Lo anterior condiciona el uso desde
4 hasta 16 boquillas en total. Se considera apropiado utilizar un bajo número de
boquillas grandes trabajadas a baja presión en invierno, cuando las plantas no
presentan hojas y, aumentar el número de boquillas de menor tamaño y ma-
yor presión a medida que las plantas incrementan su follaje. Por lo general, en
uva conducida en parrón, los volúmenes de aplicación varían aproximadamente
entre los 250 hasta los 1.000 litros por hectárea (L/ha) entre estados de receso
hasta precosecha.
Es importante aclarar que el tipo de boquilla mencionado en el Cuadro 7.5 sólo

son referenciales, lo cual no obliga al uso exclusivo de ellas, pudiendo por lo
tanto, utilizar otras marcas, respetando el tipo de cono, los caudales y presión
recomendada.

Boquilla Presión (bar)
N° Tipo 7 8 9 10 11 12 13 14
8 TVI Verde 0,92 0,98 1,04 1,10 1,15 1,20 1,25 1,30
7 TVI Verde 0,92 0,98 1,04 1,10 1,15 1,20 1,25 1,30
6 ATR 1,17 1,24 1,32 1,39 1,45 1,51 1,57 1,63
Naranja
5 ATR Roja 1,62 1,73 1,83 1,92 2,01 2,09 2,17 2,25
4 ATR Gris 1,76 1,87 1,98 2,08 2,17 2,26 2,35 2,43
3 ATR Gris 1,76 1,87 1,98 2,08 2,17 2,26 2,35 2,43
2 ATR Verde 2,09 2,22 2,35 2,47 2,58 2,69 2,79 2,89
1 ATR Verde 2,09 2,22 2,35 2,47 2,58 2,69 2,79 2,89
12,33 13,11 13,89 14,61 15,26 15,9 16,52 17,12
CTB (L/min) 24,66 26,22 27,78 29,22 30,52 31,8 33,04 34,24
(Fuente: Elaboración propia con caudales de boquillas Albuz, 2016).
Cuadro 7.6. Boquillas y caudales recomendados para cultivo de uva conducida en parrón
(sólo un lado del pulverizador, igualar en el otro lado).

Figura 7.3: Boquilla ALBUZ ATR 80° Figura 7.4: Boquilla ALBUZ TVI 80° (Cono
(Cono vacío de turbulencia). vacío antideriva con inducción de aire).
Determinación del número de boquillas y presión de trabajo: para determinar el

número de boquillas y presión adecuada se debe considerar la siguiente ecua-
ción:
VDA (L/ha) x DEH (m) x VA (km/h).

CTB (L/min) =
600

Donde:
CTB : Caudal total de boquillas (L/min)
VDA : Volumen de aplicación (L/ha)
DEH : Distancia entre hileras (m)
VA : Velocidad de avance (km/h)
600 : Factor de conversión de unidades
Velocidad de avance de la aplicación: para medir la velocidad de avance de la

maquinaria, ésta se debe determinar bajo condiciones reales de trabajo y con el
estanque del pulverizador a un 50% de su capacidad con agua, boquillas en uso,
ventilador funcionando, tractor en marcha a las revoluciones definidas y, en el
mismo terreno que se desea aplicar. Para ello, se debe marcar una distancia igual
o mayor a 25 metros y tomar el tiempo que demora la maquinaria en recorrer
dicha distancia (considerar al menos 10 metros antes de la primera marca para
que el tractor logre la velocidad adecuada).
d x 3,6
VA =
t
Donde:
d : Distancia marcada (m)
t : Tiempo (s)
3,6 : Factor de conversión de unidades
Por lo tanto:
De acuerdo al TRV descrito en el ejemplo, se determinó que el volumen de apli-

cación (VDA) adecuado es de 800 L/ha, si se cuenta con una distancia entre hilera
(DEH) de 4,5 m y la velocidad de avance (VA) determinada en terreno es de 4,6
km/h, entonces:
CTB (L/ 800 (L/ha) x 4,5 (m) x 4,6 (km/h)

= 27,6 L/min
min) = 600

De acuerdo a la ecuación anterior, se necesita un caudal de 27,6 L/min. Se deter-
mina que, por la densidad del follaje, se debe utilizar 8 boquillas por lado. Según
el Cuadro 7.6, el caudal más cercano se obtiene a una presión de 9 bar, entregan-
do 27,78 L/min, aplicando finalmente un volumen de 805 L/ha.

El volumen determinado anteriormente es sólo un resultado teórico, siempre es
necesario realizar la regulación real, midiendo el caudal individual de cada una
de las boquillas en el equipo. Además, el volumen real determinado una vez en
terreno, será lo que se necesita para aplicar en una hectárea de cultivo, en este
cálculo no se contemplan las pérdidas ocurridas en las vueltas de cada hilera
cuando el caldo aplicado no se corta a tiempo. Por lo tanto, el gasto real por
hectárea debiera ser levemente mayor al determinado en lo teórico.
7.1.5.3. Comprobación de la calidad de aplicación
Una vez regulado el pulverizador en forma práctica de acuerdo al TRV, se debe

realizar la comprobación de la pulverización en terreno, por lo que, un buen cu-
brimiento no implica observar “goteo” o “chorreo” en el follaje, ya que, esta con-
dición sólo genera contaminación y un gasto excesivo de agua, producto, tiempo
de aplicación, combustible, entre otros.
La comprobación de la calidad de una pulverización en terreno, tiene estrecha

relación con el tamaño y número de gotas aplicadas uniformemente en toda la
planta y en todo el huerto; esto efectivamente es denominado como “cubrimien-
to”. Para determinar el cubrimiento de una aplicación se debe utilizar papeles
hidrosensibles, los cuales son de color amarillo y se tiñen de azul al contacto
con las gotas de la pulverización (Figura 7.5). La cantidad de gotas y su tamaño
obedece exclusivamente al tipo de tratamiento (fungicidas, insecticidas, ferti-
lizantes foliares, herbicidas, etc.), no obstante, posterior a la aplicación un papel
que quede sin teñir indica deficiencia de la aplicación, un papel totalmente azul
indica exceso y, un papel con muchas y pequeñas manchas de color azul indica
una buena pulverización.
Déficit Óptimo Exceso
Figura 7.5. Uso de papeles hidrosensibles para comprobación de la pulverización con

tres niveles de cubrimiento.

Se recomienda colocar trozos de papel hidrosensible cuadrados de al menos 2,5
cm de lado, éstos se instalan a media profundidad del follaje o sobre los racimos,
si estos últimos son el objetivo. Los papeles deben ir separados a 50 cm como
máximo uno de otro, desde la corona de una planta hasta la corona de la planta
ubicada en la hilera contigua. Idealmente se utilizan tres repeticiones transver-
salmente al paso del pulverizador (Figura 7.6).
Se recomienda colocar los papeles hidrosensibles sujetos a las hojas del cultivo
o en pequeños trozos de cartón, y en cada unidad, una cinta plástica que caiga
desde el follaje para ubicar los papeles posteriores a la pulverización.
Figura 7.6: Orientación de deflectores de viento y ubicación de papeles hidrosensibles

vistos desde la sobre hilera (Fuente: Elaboración propia).
En la Figura 7.6, se ilustra la importancia de los deflectores de viento, estos de-

ben ser orientados sólo en la zona donde se concentra el follaje. Los deflectores
inferiores normalmente permanecen fijos durante toda la temporada, en cambio
los superiores se deben ir cerrando a medida que el parrón va formando follaje,
cuando se ha completado todo el parrón con follaje, los deflectores superiores
quedaran completamente cerrados o unidos.
En conclusión, una maquinaria en buen estado, bien regulada con volumen

ajustado según TRV, aplicando un plaguicida adecuado con buenas condiciones
climáticas, en el momento correcto y con buen cubrimiento comprobado con
papeles hidrosensibles, son la clave para el éxito en el control de plagas y enfer-
medades en cualquier cultivo agrícola.

Referencias bibliográficas
ALBUZ, 2016. Catálogo de boquillas de cono vacío ATR. (En línea) Disponible
en: http://www.albuz-spray.com/es/category/arbori-viticulture . Consultado en
agosto de 2016.
Gil, E. 2010. Dosafrut. Determinación del volumen de caldo en tratamientos fito-

sanitarios de plantaciones frutales. (En línea). Disponible en:
http://www.dosafrut.es/public/pdfs/DOSAFRUT.pdf . Consultado en: Julio de 2016.

HARDI. 1993. Técnicas de atomización. Publicación Hardi 673705 – E – 93/4. 40 p.
Ripa, R., P. Larral. 2008. Manejo de plagas en paltos y cítricos. Colección Libros
INIA N°23, Chile. 399 p.
Shigueaki, R., M.M. Texeira. y C. Batista de Alverenga. 2011. Volumen diferencia-

do. Máquinas – Cultivar. julio 11, año X – N° 109. 8 – 10 pp.

Boletín INIA / N° 14
www.inia.cl

14 Manual Vides Pisquera PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

14 Manual Vides Pisquera PDF

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

14 Manual Vides Pisquera PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Manual de producción de

Instituto de Desarrollo Agropecuario - Instituto de Investigaciones Agropecuarias

Manual de producción de vides pisqueras [1]

Patricio Abarca R., Ing. Agrónomo. M. Sc.

ISSN 0717 - 4829

Este documento fue desarrollado en el marco del convenio de colaboración y

Permitida su reproducción total o parcial citando la fuente y los autores.

©2017. Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA).

Santiago, Chile, 2017.

Manual de producción de vides pisqueras [5]

[6] BOLETIN INIA - INDAP

Manual de producción de vides pisqueras [7]

Se estima que la superficie plantada con uva pisquera es de aproximadamente

Con el propósito de incrementar la producción, las cooperativas pisqueras ini-

El uso de plantas injertadas es una tecnología que permite mejorar significa-

Con el propósito de acercar la información técnica disponible a los profesionales

Manual de producción de vides pisqueras [9]

1.1. Antecedentes sobre el uso de portainjertos

En los principales países productores de uva, el uso de portainjertos resistentes

El decaimiento de los parrones se manifiesta en una reducción severa del vigor

Debido a los factores limitantes de suelo ya descritos, existe evidencia práctica

Manual de producción de vides pisqueras [11]

En resumen, para la elección de un portainjerto se deben considerar dos aspec-

1.1.1. Vigor, producción y calidad de fruta

En general, los portainjertos vigorosos incrementan la producción por planta, re-

A diferencia de los portainjertos vigorosos, los débiles son menos productivos,

El vigor conferido por el portainjerto a la variedad que se injerta sobre él, es

Cuando se utilizan portainjertos que inducen un crecimiento vegetativo exce-

[12] BOLETIN INIA - INDAP

Figura 1.1. Crecimiento excesivo de los brotes sobre el portainjerto Harmony.

Se ha observado que, en general, las variedades injertadas sobre portainjertos

En consideración a los problemas inducidos por un excesivo crecimiento de los

El efecto de los portainjertos sobre la calidad de la fruta (color, peso, tamaño,

Manual de producción de vides pisqueras [13]

Los portainjertos pueden influir también en la fecha de maduración de la varie-

Según el vigor otorgado al injerto, la literatura clasifica a los portainjertos en

La presencia de altas poblaciones de nemátodos afecta negativamente el vigor

1.1.3. Textura de suelo

[14] BOLETIN INIA - INDAP

La acumulación de boro en el suelo se asocia directamente a la presencia del

Una importante superficie de parrones en el norte chico se encuentra estableci-

Manual de producción de vides pisqueras [15]

[16] BOLETIN INIA - INDAP

La agricultura consume la mayor parte del agua fresca disponible en el mundo.

Un mecanismo para mejorar el uso del agua es la utilización de portainjertos

1.1.7. Compatibilidad y afinidad

En la elección de un portainjerto es también importante conocer su grado de

Se define como compatibilidad la formación de una unidad productiva exitosa

En general, no existen problemas de incompatibilidad entre las variedades

Manual de producción de vides pisqueras [17]

Se ha sugerido que el crecimiento anormal de la unión del injerto puede ser

Figura 1.3. Sobrecrecimiento del injerto (Moscatel de Alejandría) respecto del

[18] BOLETIN INIA - INDAP

La viticultura tradicional chilena se ha desarrollado con plantas establecidas

1.2.1. Salt Creek (Ramsey) (Vitis champinii)

1.2.2. Freedom (Vitis champinii x Couderc 1613)

Confiere vigor moderado a alto; es resistente a nematodos; apropiado para sue-

1.2.3. Harmony (Vitis champinii x Couderc 1613)

Confiere vigor moderado a alto; es resistente a nematodos, excepto a Pratylen-