La Nutrición

LA NUTRICIÓN
Es un proceso bioloó gico natural que realizan todos los seres vivos, incluido por
supuesto los humanos. Mediante la nutricioó n los seres vivos absorben los
alimentos y los líóquidos que necesitan para poder realizar las llamadas funciones
vitales de los Seres Vivos: nacer, crecer, respirar, alimentarse, reproducirse y
relacionarse con su entorno, funciones, que como ya debemos saber, realizan todos
los seres vivos. En resumen la nutricioó n es la absorcioó n de los alimentos y los
líóquidos ingeridos para que nuestro cuerpo funcione correctamente.
Pero la nutricioó n tambieó n es un proceso (bueno como veremos maó s adelante) por
el cual el organismo descompone los alimentos ingeridos en elementos maó s
simples que el cuerpo sea capaz de asimilar, para posteriormente utilizarlos para
conseguir la energíóa para poder vivir y construir y/o regenerar nuestro cuerpo.
La nutricioó n estaó muy ligada a la alimentacioó n, pero no es lo mismo.
PROCESOS DE LA NUTRICIÓN
Hay 4 procesos fundamentales que realiza la nutricioó n.
1. PROCESO DIGESTIVO:
Se realiza en el Aparato Digestivo. Mediante este proceso obtenemos los
nutrientes para ser aprovechados por nuestro cuerpo. Empieza con la
digestioó n en la boca realizando la masticacioó n y la salivacioó n. Se mastica y se
mezcla con la saliva para conseguir que pase al estoó mago a traveó s del esoó fago,
un tubo largo de paredes musculares. Una vez en el estoó mago se mezcla con
los jugos gaó stricos, jugos que tienen gran acidez y esto hace que mate todas las
bacterias que contenga el alimento y ademaó s descompone las proteíónas en
sustancias maó s simples. El alimento soó lido se convierte aquíó en una masa
líóquida y espesa llamada quimo. El quimo es transportado hasta el intestino
delgado donde se mezcla con la bilis que envíóa el híógado, con los jugos
pancreaó ticos que vienen del paó ncreas y con los propios jugos intestinales
formado lo que se llama el quilo. Aquíó termina la digestioó n y se obtienen los
nutrientes que son absorbidos por las paredes del intestino y que pasan a la
sangre a traveó s de los pliegues que posee el intestino, estos pliegues se llaman
vellosidades intestinales.
Pero en este proceso hay nutrientes que el cuerpo no necesita, estos se envíóan
desde el intestino delgado al intestino grueso donde se forman las llamadas
heces, una vez allíó pasaraó n al ano para expulsarlos al exterior.
2. LA RESPIRACIÓN:
Mediante la respiracioó n obtenemos el oxíógeno del aire. Esta se realiza en el
aparato respiratorio y el oxíógeno que se obtiene lo consumen las ceó lulas de
nuestro cuerpo para liberar azucares, sin el cual no podríóan realizar sus
actividades en el cuerpo.
3. LA CIRCULACIÓN:
Se realiza en el aparato circulatorio. Una vez que el intestino delgado absorbe
los nutrientes, eó stos pasan al torrente sanguíóneo donde son transportados a
todas las partes del cuerpo. Transporta los nutrientes, el oxíógeno y las
sustancias de desecho por todo el cuerpo.
4. EXCRECIÓN:
Se produce en el aparato excretor y su misioó n es expulsar al exterior todos los
desechos que son inuó tiles para el cuerpo.
Bien pues ya tenemos los 4 procesos que intervienen en la nutricioó n. Pero no todas
los seres vivos realizan la nutricioó n de la misma manera. Esta forma es
fundamentalmente la forma que realiza la nutricioó n el hombre y muchos animales.
Hay otros tipos de nutricioó n.
ETAPAS DE LA NUTRICIÓN:
 INGESTIÓN: consiste en la incorporaciooó n del alimento que se halla en el
medio externo.
 DIGESTIÓN: es la transformacioó n quimica o desdoblamiento de los

materiales ingeridos, para que posteriormente puedan ser absorbidas.
 ABSORCIÓN: consiste en el paso de sustancias digeridas hacia el citoplasma

de las ceó lulas, a traveó s de la membrana.
PROCESO DE DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN
La digestioó n empieza en la boca, masticar los alimentos hace que se reduzca el
tamanñ o de las partíóculas que junto con la saliva se va a preparar para que se pueda
tragar el alimento. El esoó fago es el encargado de transportar los alimentos y
líóquidos desde la boca hasta el estoó mago. Ya en el estoó mago, el alimento se mezcla
con el líóquido aó cido y las enzimas para alcanzar la consistencia y las
concentraciones adecuadas, permitiendo que su contenido pase hacia el intestino
delgado, y es en eó ste donde se produce la mayor parte de la digestioó n. “En el primer
metro del intestino delgado se produce mucha actividad, que da lugar a la digestioó n
y absorcioó n de la mayor parte del alimento ingerido”. Los oó rganos como el híógado,
paó ncreas y vesíócula biliar intervienen en la digestioó n y absorcioó n de los alimentos.
En el colon y el recto se lleva a cabo la mayor absorcioó n del líóquido. El intestino
grueso proporciona un almacenamiento temporal para los productos de desecho; y
el colon, el recto y el ano controlan la defecacioó n.
La digestioó n del alimento “se consigue por la hidroó lisis dirigida por las enzimas.
Cofactores como el aó cido clorhíódrico, la bilis y el bicarbonato soó dico favorecen los
procesos de digestioó n y absorcioó n”. 34 El movimiento del tubo digestivo, se origina
por la contraccioó n, el mezclado y la expulsioó n del contenido gaó strico, y es el
resultado de la actividad coordinada de los nervios enteó ricos y los extríónsecos, las
ceó lulas endocrinas y el muó sculo liso. “Los mecanismos neurales incluyen:
1) Un sistema intríónseco formado por dos capas de nervios incluidas en la pared

intestinal, y
2) Un sistema externo de fibras nerviosas que entran y salen de los sistemas

nerviosos central y autoó nomo”.
Como se mencionoó , en el proceso de digestioó n intervienen tambieó n muchas

enzimas, La regulacioó n del aparato digestivo implica a numerosas hormonas
peptíódicas que pueden actuar localmente o a distancia. Las maó s importantes son: la
gastrina, secretina, colecistocina, polipeó ptido insulinotroó pico dependiente de
glucosa, peó ptido similar al glucagoó n-1 y motilina.
El intestino delgado es el principal lugar de absorcioó n de los nutrientes, en la figura
2 se muestra un resumen de los lugares de secrecioó n y absorcioó n en el tubo
digestivo.
La parte final de la digestioó n se lleva a cabo en el intestino grueso, en donde el

consumo de líóquido (dos litros al díóa) tiene un papel importante, asíó como el
consumo de fibra soluble e insoluble. Finalmente, víóa el recto y el ano salen las
heces.
ELIMINACIÓN O EXCRECIÓN DE NUTRIENTES

El cuerpo humano debe deshacerse de multitud de sustancias que son toó xicas y
que son productos de la multitud de reacciones quíómicas. Muchas sustancias son
degradadas o catabolizadas para poder eliminar los productos resultantes.
Tambieó n debe encargarse de la eliminacioó n de aquellos nutrientes que ingerimos
en exceso y que no pueden almacenarse.
Las víóas de excrecioó n son:
- Pulmones, que se encargan de la eliminacioó n del CO2
- Riñones, que eliminan el aó cido uó rico y urea procedentes del metabolismo
de las proteíónas
- Hígado, que transforma y elimina en la bilis el colesterol y sustancias
farmacoloó gicas
- Piel, encargada de eliminar en el sudor electrolitos, sustancias nitrogenadas
y agua

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 DIGESTIÓN: es la transformacioó n quimica o desdoblamiento de los

 ABSORCIÓN: consiste en el paso de sustancias digeridas hacia el citoplasma

1) Un sistema intríónseco formado por dos capas de nervios incluidas en la pared

2) Un sistema externo de fibras nerviosas que entran y salen de los sistemas

Como se mencionoó , en el proceso de digestioó n intervienen tambieó n muchas

La parte final de la digestioó n se lleva a cabo en el intestino grueso, en donde el

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