FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES
CICLO : IX

MATERIA : LOGISTICA INTERNACIONAL

TRABAJO : EXPORTACION DE CEBOLLA EN POLVO Y CHALOTES

INTEGRANTES:
AYALA HUAMAN, LUZ Meliza.
HUAMAN VARGAS , Betsy.
RIVERA HUAMANCUSI, Katy.

DOCENTE:, Lic. BALVIN RAMIREZ, David

AYACUCHO – PERÚ
2015

1
 INDICE
CAPÍTULO I ...............................................................................................................................8
¿POR QUÉ DEBEMOS EXPORTAR CEBOLLA EN POLVO Y CHALOTES? ..............8
1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO .............................................................................8
1.1.2 Características Peculiares del Producto Peruano: ..............................................8
1.1.3 Descriptiva de la cebolla en polvo y chalotes ..............................................12
1.1.4 ¿Qué ganamos con la exportación de la cebolla? ............................................13
1.1.5 Fuentes de Información utilizadas. ......................................................................16
CAPÍTULO II ............................................................................................................................17
2. ¿QUÉ HACER ANTES DE EXPORTAR? ......................................................................17
2.1.1 La identificación de la oferta exportable de la cebolla en polvo .........................17
2.1.2.1 Producción de cebolla en Perú........................................................................17
2.1.2.2 PRODUCTO CEBOLLA ....................................................................................18
FLUJO GRAMA DE PROCESO DE PRODUCCION .........................................................20
2.1.2.4 COSTO DE PRODUCCIÓN .....................................................................................21
2.1.2.5. PRODUCCIÓN, SUPERFICIE Y RENDIMIENTO
DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS ..............................................................................21
2.1.2.5 PRECIOS................................................................................................................23
2.1.2.6 RENDIMIENTO ...................................................................................................24
2.1.2.7 PRECIOS EN CHACRA DE LA CEBOLLA .....................................................24
2.1.2.8 PRODUCCION ...................................................................................................25
2.1.2.9 PRODUCTORES ................................................................................................25
2.1.2.10 PRODUCCION REGIONAL ............................................................................25
2.1.2.11 CONTROL DE CALIDAD ................................................................................26
2.1.2.12 DEMANDA DE CEBOLLA EN EL PERÚ .....................................................27
2.2 LA BÚSQUEDA DE MERCADOS ..............................................................................28
2.2.1 ESTADOS UNIDOS: OPORTUNIDADES PARA LOS PRODUCTOS
PERUANOS .....................................................................................................................28
Mercados objetivos: .........................................................................................................28
2.2.2 LA ECONOMÍA EN ESTADOS UNIDOS .....................................................29
2.2.3. CONOCIMIENTO DEL MERCADO ESTADOS UNIDOS ...............................30
2.2.3 Con respecto al polvo de la cebolla:.........................................................31
2.2.4 IMPORTACIONES...........................................................................................31
2.3 ESTIMACIÓN DE LAS POSIBILIDADES DE MERCADO. ....................................32
2.3.1 Decisiones Legales ...............................................................................................32

2
 2.3.1.1 Reglamentos comerciales del país importador – EE UU ............................32
2.3.1.1 Reglamentos comerciales del país importador ..............................................34
2.3.2. Acceso al Mercado legales ................................................................................34
2.3.2.1. Derechos de Aduana .........................................................................................34
2.3.2.2 Reglamentaciones Sanitarias............................................................................35
2.3.3 Volumen, estructura y expansión del mercado..................................................35
2.3.4 Precios ....................................................................................................................36
2.4. INFORMACIÓN SOBRE LA COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO .............37
2.4.1 Diseño del Producto ..............................................................................................37
2.4.2 Marcado y etiquetado...........................................................................................37
2.4.3 Marcado en el embalaje........................................................................................38
2.4.4 Envase ....................................................................................................................38
2.4.5 Embalaje ................................................................................................................38
2.4.6 ALMACENAMIENTO ...........................................................................................39
2.4.7 La cadena de valor de la cebolla en polvo ........................................................39
2.4.7.3 El Intermediario ...................................................................................................39
2.5. DECISIONES DE MARKETING: UTILICEMOS MARKETING MIX. ...............41
2.5.1 El Producto ...........................................................................................................41
2.5.2 Presentación...........................................................................................................41
2.5.3 Precio ......................................................................................................................42
2.5.4 Comercialización....................................................................................................42
2.5.5 PROMOCION .........................................................................................................45
2.5.6 PLAZA .....................................................................................................................45
CAPÍTULO III ...........................................................................................................................46
PROCEDIMIENTO DE EXPORTACIÓN DE CARGA .......................................................46
3.1. LA DECISIÓN DE EXPORTAR: ................................................................................46
3.2. COMO EXPORTAR.....................................................................................................56
3.2.1. PROCESO OPERATIVO .....................................................................................56
CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL .....................................................59
Por vía marítima ..................................................................................................................66
3.2.2. Documentación requerida ...................................................................................67
3.3. DOCUMENTACIÓN REQUERIDA .......................................................................70
 Factura proforma .....................................................................................................70
 Factura Comercial ...................................................................................................70
 Factura Consular .....................................................................................................70
 Certificados de Origen ............................................................................................70

3
  Lista de embalaje .....................................................................................................71
 Conocimiento de Embarque ...................................................................................71
 Sistema Automatizado de Exportación (SAE) .....................................................71
 Carta de instrucciones del remitente.....................................................................72
3.4. PROCEDIMIENTO ADECUADO AL SISTEMA DE LA CALIDAD DE ADUANAS
...............................................................................................................................................72
CAPITULO IV PLAN FINANCIERO .....................................................................................79
4.1 Presupuesto De Inversión Inicial ................................................................................82
4.2 Presupuesto De Costos Y Gastos ..............................................................................83
4.3 Costo Unitario Total Unitario .......................................................................................84
4.4 Presupuesto De Ventas ...............................................................................................84
4.5 Estados de resultado ..................................................................................................84
CONCLUSIONES ...................................................................................................................85
BIBLIOGRAFIA .......................................................................................................................86

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 INTRODUCCIÓN

La empresa MBK.SA, se dedica a la exportación y comercialización de producto

agroindustrial cebolla en polvo Y Chalotes a los diferentes mercados
internacionales, principalmente al mercado de Estados Unidos.

El presente trabajo consta de un plan de exportación de cebolla en polvo de tal

manera la empresa MBK , incursiona en el mercado exterior lo cual se observa
como:

Capítulo I: por qué debemos exportar cebolla en polvo y chalotes. identificación

del producto la verdadera cebolla es una planta bulbosa con hojas cilíndricas
largas, huecas y engrosadas en la base que constituyen la mayor parte del bulbo
descripción del sector agropecuario, también nos habla de los tipos de la cebolla,
la identificación de la oferta exportable de la cebolla en polvo

Capitulo II: producción de cebolla, producto cebolla, formadas y maduras, zonas

de producción, flujo grama de proceso de produccion,costo de producción,
producción, superficie y rendimiento de productos agropecuarios los precios y
el rendimiento, productores producción regional

Capitulo III: vemos como son los procedimiento de exportación de carga, la

decisión de exportar, también la manera de como exportar, incluyendo los
proceso operativo, las cuales en el contrato de compraventa internacional, el
transporte se realizara por vía marítima, como documentación requerida para
la exportación.

Capítulo IV: PLAN FINANCIERO, Presupuesto De Inversión Inicial, es el

presupuesto del inicio del negocio , Presupuesto De Costos Y Gastos, Costo
Unitario Total Unitario, Presupuesto De Ventas, Estados De Ganancias Y
Pérdidas

5
 EXPORTACION DE LA CEBOLLA EN POLVO

PRODUCTO: CEBOLLA EN POLVO.

ASPECTO Y DESCRIPCION

La verdadera cebolla es una planta bulbosa con hojas cilíndricas largas, huecas
y engrosadas en la base que constituyen la mayor parte del bulbo. Las flores,
blancas o rosadas y dispuestas en umbelas, tienen seis sépalos, seis pétalos,
seis estambres y un solo pistilo. Los frutos son pequeñas cápsulas llenas de
semillas muy pequeñas. Ciertas variedades forman en lugar de flores unos
bulbillos que pueden enterrarse para obtener nuevas plantas.Esta verdura tiene
diversos colores: blancas, amarillas, ocres, rojizas, etc.

HISTORIA

Nativa de Asia pero cultivado en regiones templadas y subtropicales desde hace

miles de años. La cebolla fue consumida por los trabajadores que construyeron
las pirámides y se encontraron grabados que datan de 3200 a 2700 a.c. En la
tumba del Rey Tut se encontraron cebollas dentro de vasijas.
La cebolla es mencionada en la biblia como uno de los alimentos consumidos
por los israelíes después de abandonar Egipto buscando la Tierra Prometida.
Colón llevó consigo cebollas en sus viajes a la América
OBJETIVOS
Objetivo general:
Incrementar el nivel de rentabilidad de la empresa logrando un creciente volumen
y participación de nuestros productos en el mercado exterior.

Objetivos específicos:
Incrementar la cartera de clientes en un 50% en los próximos 3 años.Estar
exportando regularmente cuando menos una línea de nuestros productos en
Estados Unidos en un periodo máximo de 3 años.Incrementar la capacidad
productiva de la empresa en un 50 % para el 2018

6
Metas:
Encontrar 3 nuevos mercados en el exterior en el año 2016
Elaborar planes de exportación a estados unidos para 2 de nuestros productos
en el 2016.

MBK. SA

Organigrama:

GERENTE GENERAL

GERENTE GERENTE COMERCIO

GERENTE FINANCIERO
LOGISTICA INTERNACIONAL

JEFE DE EXPORTACIONES

7
 CAPÍTULO I

¿POR QUÉ DEBEMOS EXPORTAR CEBOLLA EN POLVO Y CHALOTES?

1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

1. Descripción del sector agropecuario:

1.1.2 Características Peculiares del Producto Peruano:

La cebolla o Allium cepa L. es una hortaliza de la familia de las Liliaceae. Su

bulbo es comestible y presenta una estructura globosa, esférica o elipsoidal, de
un diámetro que oscila entre los 3-10 cm, pesando de media entre 100-250 g.
Su interior está formado por capas gruesas, carnosas, donde se acumulan los
nutrientes de la planta y protegidas por membranas finas, secas, delgadas y
semitransparentes. Las tonalidades que adornan el interior varían del blanco al
amarillento, aunque dependiendo de la variedad se pueden dar colores violáceos
o rojizos. Su sabor es algo picante, pudiendo encontrarse también cebollas
dulces.

Variedades:

Existe un gran número de variedades de cebolla, así como diferentes

tipificaciones según el color de la piel, uso (para cocinar o encurtir), época de
recolección, etc.

En la Península Ibérica una de las clasificaciones más consolidadas distingue

tres tipos:

Cebollas tempranas (recogidas en primavera). Destacan las variedades Spring,

Barbosa, Texas Early Grain, Sangre de Buey, Amarillo-paja y Amarilla Bermuda.

Cebollas de media estación: Liria, Cristal Wax o Blanca Bermuda, Blanca de

España y Morada de España.

Cebollas tardías: Amarilla azufre de España; Grano, Grano de Oro o Valenciana

tardía de exportación; Morada de Amposta; y Dulce de Fuentes de Ebro.

Dependiendo del uso gastronómico se pueden subdividir en:

8
Para cocinar: Muestran un bulbo de grandes dimensiones, englobando la
mayoría de gamas de sabor y color. Se pueden encontrar durante todo el año en
el mercado al abarcar un gran número de variedades.

Para ensalada: Se conocen con diferentes nombres como por ejemplo cebollas
tiernas, dulces o cebolletas de manojo. Presentan más cantidad de agua y un
sabor suave.

Para encurtir: Son de tamaño muy pequeño, blanco y picante. En España son
consumidas como ingrediente de las famosas banderillas, elaboradas a base de
pepinillo, pimiento y guindilla.

Características organolépticas de cebolla deshidratada polvo:

Color: Blanca - Blanca amarillenta

Olor: Típico, sin olor a pasado

Sabor: Típico a cebolla

Materias extrañas: Libre en la medida que lo permiten los medios

técnicos existentes hoy en día.
Características químicas de cebolla deshidratada polvo:

Humedad: 6.5% máx. (Método estufa de vacío 70ºC / 6h)

Aditivos: Ninguno

Vida útil del producto de cebolla deshidratada polvo:

El producto conserva sus propiedades durante 36 meses en un ambiente

fresco y seco (T° <25ºC, H.R. <78%, recomendada), en su envase no
abierto, sin cambios significativos ni exposición directa a una iluminación
intensa

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PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS:
Contenido agua % < 10 %

Actividad del agua < 0.65

Aflatoxinas B1, B2, G1, G2 < 1p.p.b.

total < 2 p.p.b.

Ocratoxinas/Patulin/otros < 1 ppb

Metales pesados Pb: 0.5 mg/kg Cd:0.5 mg/kg

Hg: < 0.03 mg/kg

RESIDIUOS DE PESTICIDAD:
Chlorhydeocarbono 0.001 mg/kg
Organophoinsec > 0.001 mg/kg
Otros < 0.001 mg/kg

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CARACTERÍTICAS MICROBIOLÓGICAS:
Aerobios Mesófolios < 10.5/g

Coniforme < 10.000 /g

E.coli < 100 información si < 10/g

Mohos < 10.4/g

Levaduras < 10.4/g

Staphaureus < 100/g

Enterobacterias < 10.000/g tolerable 5x10.6/g

Bacillus Cereus < 1.000/g

Clostridium sulfitoreductores ausente < 1000 ufc/g
Salmonella: ausencia en ausencia en 500 g

Propiedades nutritivas y salud:

Las cebollas son cultivadas desde hace más de 5.000 años por el ser humano
debido a la facilidad para su crecimiento en climas templados y cálidos, además
de por sus propiedades saludables.
El principal componente de esta hortaliza es el agua, en un 90%, por lo que su
aporte calórico es muy bajo, resultando un alimento altamente recomendado por
los nutricionistas en dietas que favorezcan la pérdida o control de peso.
Las cantidades de fibra, minerales y vitaminas que aporta, contribuyen a regular
diferentes funciones del organismo. Entre los minerales destaca la presencia de
potasio (diurético y regulador), calcio, hierro, magnesio y fósforo, por lo que
influyen en la transmisión del impulso nervioso, así como en la correcta actividad
muscular, equilibrando también el agua de la célula. La formación de huesos y
dientes, el funcionamiento de intestinos, nervios y músculos, o la mejora de la

11
inmunidad son otros de los beneficios que aportan algunos minerales como el
fósforo.
Los compuestos azufrados, que se encuentran en el aceite esencial, son los
responsables del olor y sabor picante además del lagrimeo provocado mientras
se corta o pica una cebolla, y actúan sobre las vías respiratorias, por lo que es
aconsejable su consumo para atacar afecciones como catarros y bronquitis.
Entre estos compuestos se encuentra el flavonoide queretana, con propiedades
antioxidantes y con capacidad de disminuir las reacciones alérgicas producidas
por el polen.
Las vitaminas que presentan cantidades significativas son las del grupo B, C y
E, interviniendo en la producción de glóbulos rojos y blancos, la síntesis de
material genético o la formación de anticuerpos del sistema inmunológico,
además de proporcionar también un efecto antioxidante que actúa en la
prevención de enfermedades como el cáncer o de los riesgos cardiovasculares,
al tiempo que ayudan al organismo a combatir las infecciones.
Tradicionalmente se ha empleado sobre la piel, demostrando su capacidad
desinfectante ante picaduras de insectos, eliminando ciertas verrugas
epidérmicas, estimulando el folículo piloso para eliminar la caspa y ayudando a
conservar el cabello, además de suavizar el picor de los sabañones.

1.1.3 Descriptiva de la cebolla en polvo y chalotes

Nombre científico o latino: Allium cepa

Actualmente es una de las hortalizas más cultivadas en todo el mundo. La planta

de la cebolla posee un bulbo formado por numerosas capas gruesas y carnosas
al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas
necesarias para la alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas
secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas.

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Composición química de la cebolla:

Agua Hidratos de 5% (fibra 1, 3%)

carbono
Proteínas 1, 4%

Lípidos 0, 2%

Potasio 140 mg/100 g

Sodio 8 mg/100 g

Fósforo 42 mg/100 g

Hierro 1 mg/100 g
Vitamina C 19 mg/100 g

Formatos de venta:

Cebolla en polvo

Frascos ref. 0126

Bote gran consumo ref. 0326

cebolla picada

Bote gran consumo ref. 03260

1.1.4 ¿Qué ganamos con la exportación de la cebolla?

 Mayor rentabilidad para la empresa.

 Crecimiento estructural
 Hacer conocer nuestro producto peruano.

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INDUSTRIALIZACIÓN DE LA CEBOLLA

POSIBILIDADES DE INDUSTRIALIZACIÓN

La cebolla en sí, no tiene muchas alternativas de industrialización. El proceso

agroindustrial que normalmente se hace con ella es la obtención de cebolla
deshidratada para ser usada como condimento en la elaboración de otros
productos. También se puede usar como ingrediente para la elaboración de
vegetales mixtos en encurtido, o bien para cebollas en vinagre. Seguidamente
se presenta un resumen sobre el proceso para la obtención de cebolla
deshidratada.

Métodos de secado de cebolla

 Se puede utilizar secado por aire y secado por aspersión.

 El exterior de la cebolla por deshidratar debe estar seco.
 Después de lavado se cortan los extremos, se eliminan las pieles por
abrasión o por flameado.
 Los desperdicios se eliminan por inmersión en agua.
 Las cebollas se rebanan en sentido vertical a su eje; las rebanadas deben
tener un grosor de 5 mm. La deshidratación se inicia a una temperatura de
70°C y se debe bajar a 60°C durante el proceso.
 Las rodajas secas se separan y clasifican según el tamaño, las rebanadas
pequeñas y quebradas se elaboran en polvo moliéndolas.La cebolla también
puede secarse por Spray; en este método las cebollas son lavadas y molidas
al tamaño adecuado hasta obtener un puré, el cual se mezcla con un 30-
40% en peso con dextrinas para mejorar las características del secado.
 Luego se introduce en un secador Spray a aproximadamente 68°C por 4
minutos. El polvo obtenido por este proceso es alrededor de un 20% más
fuerte en su sabor.
 Materias primas para deshidratar: se utilizan las cebollas de la variedad
Yellow Granex y según estudios preliminares debe utilizarse también harina
de arroz. Lavado y Pelado: las cebollas se lavan con suficiente agua clorada
(7 ppm de cloro) y se eliminan las hojas externas en forma manual.

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Despuntado: las cebollas lavadas son despuntadas de ambos extremos en
forma manual con la ayuda de un cuchillo.
Troceado: se trocean en cuartos de pulgadas para obtener cubos de cebolla.
Molienda: se hacen pasar los cubos a través de un molino de martillos.

Mezclado: la cebolla molida es mezclada en forma manual con harina de arroz

en una proporción de 80:20 base seca (97:3 base húmeda). Secado: Si es por
aire caliente se utiliza una secadora de bandejas, con aire caliente forzado en
contracorriente. La mezcla se deposita en bandejas de aluminio con una carga
de 1.5 kg de producto húmedo por bandeja. El secado se realiza a una
temperatura promedio de 68°C. Si el secado se hace por tambores, la mezcla se
hace pasar a través de un secador de doble tambor.Se utiliza una presión de 50
lb/plg2, a una velocidad de tambores de 2 rpm y una distancia entre tambores de
0.127 mm. Molienda: para obtener un producto en polvo, se hace pasar el
producto seco obtenido por cada uno de los secadores, a través de un molino de
martillos.

Empaque: la cebolla deshidratada puede empacarse en bolsas plásticas,

preferiblemente que eviten el humedecimiento y la contaminación con materias
extrañas al producto. Se le da mayor protección si se empaca a su vez en cajas
de cartón o bien si solamente se utiliza un empaque laminado. Esta protección
se recomienda para conservar el sabor y aroma característicos, que pueden
perderse por la volatización de algunos componentes, o el deterioro de otros por
la absorción de humedad.

Uso Culinario

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Es una verdura sumamente utilizada en la actualidad. Puede ser utilizada en todo
tipo de plato excepto los dulces. La cebolla es uan perfecta base para acompañar
carnes rojas, aves, sopas, ensaladas, guisos, etc. La cebolla deshidratada es
ampliamente utilizada en embutidos, pastas rellenas, salsas, condimentos, sales
especiadas, hamburguesas, panes especiados, etc.

Uso En La Medicina
Cebolla (Allium cepa L): Es diurética, bactericida, digestiva, anticancerígena,
afrodisíaca. Ayuda a la circulación, colesterol, hipertensión, bronquitis,, gripe,
putrefacciones intestinales, alergias, picaduras, caspa. Contiene vitamina C y E.

1.1.5 Fuentes de Información utilizadas.

Fuentes primarias

Paginas web.

 Guía Práctica de Exportación de CEBOLLA a los Estados Unidos

 Guía práctica para la exportación a EE.UU

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 CAPÍTULO II

2. ¿QUÉ HACER ANTES DE EXPORTAR?

2.1.1 La identificación de la oferta exportable de la cebolla en polvo

2.1.2.1 Producción de cebolla en Perú

A. Generalidades
La producción nacional de cebollas se orienta principalmente a cubrir
el mercado interno, siendo la cebolla roja la principal variedad producida, dado
su arraigado consumo entre la población peruana. Destaca en los últimos años
la producción de cebolla amarilla dulce, que, si bien es todavía marginal
(alrededor de 6% de la producción total), se dirige casi en su totalidad al
exterior.
En 2007 la producción de cebollas ascendió a más de 600 000 mil toneladas
anuales, creciendo sostenidamente desde 1995, pese a altibajos en la
superficie cosechada la que retrocedió 4.8% en el 2004 cuya tendencia se
repite por dos años consecutivos, situación compensada por el creciente
rendimiento del cultivo, principal propulsor de la producción en los últimos años

La Asociación de Exportadores dijo que para lograr ese índice se necesitará un

planeamiento.

Los exportadores de cebolla prevén que la producción se incrementará en 50%

este año, luego que en el 2008 hubo muchos problemas causados por el cambio
climático que afectó los rendimientos, informó la Asociación de Exportadores
(Adex).

El presidente del Subcomité de Cebollas de Adex, Miguel Ognio, dijo que al final
del año los resultados serán positivos para los exportadores aunque se percibe
una concentración de la producción en la zona de Ica, probablemente por las
excesivas expectativas creadas.

“Por ello es importante un planeamiento para evitar una sobreproducción que

afecte los precios”, manifestó, según consigna la agencia Andina.
17
En el primer bimestre del año Perú exportó cebollas por un millón 254 mil dólares
en dos partidas: Cebollas y chalotes, frescos o refrigerados (por 868 mil dólares);
y Cebollas secas, cortadas en trozos o rodajas, o trituradas o pulverizadas, sin
otra preparación (por 386 mil dólares).

Colombia compró este producto por 487 mil dólares (39 % del total), seguido por
Japón con 268 mil dólares (21%) y Estados Unidos con 254 mil dólares (20%).

Otros países que también compraron son Alemania (102 mil dólares), España
(67,000 dólares), Ecuador (36,000 dólares) y Países Bajos (32,000 dólares), de
un total de 11 países de destino para la cebolla peruana.

Omniagro fue la empresa que más exportó cebolla en el primer bimestre con
envíos por 383 mil dólares (31% del total exportado), le sigue MC y M Agro con
ventas por 233 mil dólares (19%), entre otras.

2.1.2.2 PRODUCTO CEBOLLA

Descripción técnica La cebolla es una planta bienal de la familia de las liliáceas,

mide hasta 1 m., posee hojas semicilíndricas que nacen de un bulbo subterráneo
provisto de raíces poco profundas.

Variedades: La cebolla blanca, la cebolla morada, la cebolla amarilla azufre y la

gigante todas de España y la spring de Europa. Se recomienda ingerirla siempre
cruda pues la cocción destruye sus propiedades esenciales. Tiene propiedades
antitrombóbitas (evita la formación de coágulos en la sangre). Es un diurético y
como bactericida es uno de los mejores antibióticos naturales. Es un digestivo y
antiinflamatorio. Buen desinfectante capaz de combatir a las verrugas. Entre las
condiciones de exportación se cita: que sean SANAS, SECAS, LIMPIAS, BIEN
FORMADAS Y MADURAS.

18
2.1.2.3 - ZONAS DE PRODUCCIÓN

La producción de cebollas se concentra principalmente en Arequipa,

departamento que participa con más del 60% de la producción nacional. En el
año 2004 produjo 332.5 mil TM en 9.7 mil hectáreas de cultivo.
El rendimiento del cultivo de la cebolla en Arequipa -además de Ica, Tacna y
Lima- es uno de los más elevados a nivel nacional, en el 2004 se situó en 37.3
TM por hectárea, creciendo 16.2% con relación al año anterior tras sufrir
continuas caídas desde 2000, las que precisamente incidieron en la
desaceleración de su producción en los últimos cinco años. En este periodo la
producción arequipeña creció a un promedio anual de 5.5%, muy por debajo de
la tasa de crecimiento nacional (34.6%).

ZONAS DE PRODUCCIÓN DE LA CEBOLLA

Departamento Zona

Lima Chancay , Lima Cañete

Ica Chincha , Pisco

Arequipa, Castilla, Camaná , Caravelí , Caylloma ,

Arequipa
Condesuyos , Islay , La Unión

Junín Tarma, Huancayo

Ancash Huaraz

Piura Piura
Fuente: Ministerio de Agricultura

19
FLUJO GRAMA DE PROCESO DE PRODUCCION

20
2.1.2.4 COSTO DE PRODUCCIÓN

Los costos de producción (también llamados costos de operación) son

los gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un
equipo en funcionamiento.
Los costos de producción, como se puede apreciar en el cuadro,
con tecnología media presenta diferencias marcadas: En Arequipa
la inversión requerida es de $ 1,632 por hectárea, y se obtienen rendimientos de
35 toneladas, en cambio en Junín la inversión alcanza a $ 774, pero con
rendimientos de 17.5 toneladas. Por consiguiente, la rentabilidad en Arequipa es
de $ 2,336, mientras que en Junín sólo es de $ 850 por hectárea.
En el cuadro se puede comparar cuales son los costos que genera el producir
una hectárea, teniendo en cuenta la mano de obra, la maquinaria que se va
utilizar para remover el suelo, los fertilizantes, insumos, el agua que se va utilizar.

2.1.2.5. PRODUCCIÓN, SUPERFICIE Y RENDIMIENTO

DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

La producción de cebolla se ha incrementado en los últimos 15 años en casi

400%, de 125 mil toneladas a 600 mil toneladas anuales. Las áreas bajo cultivo
crecieron en 200% y los rendimientos mejoraron en 50%, superando las 30 t/ha
en promedio. Arequipa es la zona de mayor producción de cebolla (65%),
seguida de Junín (11%), Ica (6%) y Lima (4%). La inversión por campaña
agrícola que se destina al cultivo de la variedad roja oscila entre $1,200 y $1,500
x ha.

21
En el cuadro se puede apreciar notablemente, que la producción de cebolla se
viene incrementando cada año
VARIABLES 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

PRODUCCIÓ
Miles de toneladas
N

1,057. 1,038. 1,097. 1,013.

Maíz duro 805.8 960.4 4 1 3 983.2 999.3 2

1,961. 1,895. 2,028. 2,115. 2,132. 1,844. 2,468. 2,360.

Arroz 7 3 2 1 4 9 4 6

Cebada 169.8 185.6 177.7 198.0 193.7 177.2 193.1 191.7

3,064. 3,274. 2,690. 3,298. 3,143. 3,008. 3,289. 3,238.

Papas 9 9 5 2 9 2 7 8

Frijol común
(seco) 70.5 69.8 61.3 62.4 59.2 58.5 71.7 83.1

Tomates 166.5 250.5 189.0 130.6 149.4 183.5 159.2 159.0

Cebolla 366.9 383.5 416.0 463.1 472.9 515.5 493.3 576.6

1,004. 1,101.
Yuca 877.0 882.5 857.1 890.1 909.3 971.0 5 8

RENDIMIEN
Toneladas por hectáreas
TO

Maíz duro 3.4 3.6 3.7 3.8 3.9 3.7 3.6 3.7

Arroz 6.3 6.6 6.8 6.7 6.8 6.4 6.9 6.9

Cebada 1.2 1.2 1.2 1.3 1.3 1.2 1.3 1.3

Papas 11.3 11.5 11.5 12.2 12.2 12.2 12.5 12.4

Frijol común
(seco) 0.9 0.9 1.0 0.9 1.0 1.0 1.1 1.1

Tomates 24.5 31.5 26.0 25.1 29.6 34.1 32.4 30.1

Cebolla 25.4 23.8 24.7 24.9 26.2 29.3 30.9 31.7

Yuca 10.9 10.9 10.8 10.7 10.9 11.1 10.8 11.1

22
Fuente: Ministerio de Agricultura
COMUNIDAD ANDINA, Secretaría General. Proyectos Estadística

2.1.2.5 PRECIOS

Los precios vienen disminuyendo de manera sostenida en los 5 últimos años. El

promedio en chacra es de S/ 0.35 x Kg., al mayorista S/. 0.65 x Kg., y
al consumidor S/. 1.10 x Kg., lo que representa para cada caso un margen
de comercialización de cerca del 60%. El mercado de cebolla por ser muy
especializado y relativamente pequeño, es fácil de saturar, por ello es importante
que se mantenga un control de los volúmenes de producción para evitar
concentrar la oferta en determinados meses.
PRECIO DE LA CEBOLLA 2007 - 2008

Año Mes Precios en Nuevo Soles

Enero 1.08

Febrero 1.12

Marzo 1.14

Abril 1.27

Mayo 1.68

Junio 1.81
2007
Julio 1.82

Agosto 1.80

Septiembre 1.73

Octubre 1.44

Noviembre 1.11

Diciembre 1.00

Enero 0.99

2008 Febrero 1.05

Marzo 1.32

23
2.1.2.6 RENDIMIENTO

El rendimiento nacional por hectáreas de cebollas el año 2013 fue de 37,859

kilos/ha, un 2,63% inferior al nivel registrado el año 2012.

En la región Arequipa el rendimiento el año 2013,fue de 45,240 kilos por

hectárea, un 19,51% superior al rendimiento a nivel nacional: en Ica el
rendimiento fue de 61,914% kilos por hectárea, un 63,54% por encima del
promedio nacional. En Ica el pico de rendimiento se alcanzó el año 2007 con
70,33 toneladas.

El rendimiento en las regiones la Libertad, Lambayeque y Tacna fue de 33,610

kilos/ha.27, 425 kilos/ha y de 36,838 kilos/ha respectivamente.

2.1.2.7 PRECIOS EN CHACRA DE LA CEBOLLA

El precio en chacra por kilogramo de cebolla considerando el promedio nacional

fue de s/. 0.47el año 2013, un 50.0% menos que el precio del año interior. Como
se puede ver en el gráfico, el pico del precio promedio a nivel nacional de la
cebolla había sido precisamente el año 2012 cuando llego s/.0.94 el kilo.
En la región Arequipa, el precio en chacra el año 2013 fue de s/.0.40 un 14.89%
menos que el promedio nacional, en la región Ica el precio fue s/. 0.46,un 2,13%
por debajo del promedio nacional: en las regiones donde el precio de superior al
promedio nacional fue en las regiones. La Libertad (s/.0.65) y Lambayeque

24
(s/.0.92).en la región Tacna el precio estuvo por debajo del promedio nacional y
fue de s/.0.45.

2.1.2.8 PRODUCCION

Se obtuvo una producción de 32,155 t, en una área total de 660 ha, lo cual
muestra un incremento de 14.64 %, en relación al mismo período de la campaña
anterior, principalmente por el mejor nivel de rendimiento de producción, de
48,159 kg/ha los precios en chacra ha mejorado de S/0.30 kg, a S/0.40 en
relación al mes anterior (diciembre 2014).

2.1.2.9 PRODUCTORES

La Libertad es el tercer productor de cebolla en el Perú, luego de Arequipa e Ica,

con un área sembrada de 1382 ha y una producción en el 2008 de 41 271
toneladas. Durante la campaña 2008-2009 las mayores áreas de cebolla en la
Libertad se concentran en las provincias de Chepèn, Virù y Pacasmayo, aunque
se vislumbra un crecimiento en la provincia de Ascope, donde se instalan
variedades como la roja arequipeña y la blanca en menor cantidad.

2.1.2.10 PRODUCCION REGIONAL

La región de Arequipa es la principal productora de cebollas, el año 2013 se

produjeron en dicha región 432,059 toneladas de cebolla, un 4,30%menos que
lo producido del año 2012.

25
Ica es la segunda región productora de cebollas en el país, el año 2013 se
produjeron en Ica 133, 640, toneladas, un 0.85% por debajo a lo producido en el
año anterior.

2.1.2.11 CONTROL DE CALIDAD

La calidad de la cebolla en peruano tiene una sólida base en los diversos climas,
para los cuales existen variedades adaptadas a las diferentes condiciones. La
mejor calidad y el óptimo crecimiento se obtienen con temperaturas frías durante
las primeras etapas y más cálidas cerca de madurez y de la aplicación de
prácticas agrícolas adecuadas. Asimismo, hablar de cultura de calidad también
implica el reconocimiento a la gestión y cumplimiento en las entregas de los
compromisos internacionales.

Este producto consiste en alta calidad, recién cosechado, cebolla en rodajas

madura que se han lavado, cortado, cortado en cubitos, inspeccionado,
blanqueado, secado, seleccionado, aplastado. Este producto no se cultiva a
partir de semillas genéticamente modificadas. Después de la etapa de secado
final y antes del envasado, el producto es inspeccionado y se hace pasar a través
de los imanes y los detectores de metal para eliminar la contaminación metálica
ferrosa y no ferrosa. La sensibilidad del detector será 1,0 -mm mínimo. El
producto debe pasar CIQ y cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura en
la Manufactura. Embalaje y Holding Alimentación Humana.

26
Calidad es cumplir con los requerimientos de los clientes estableciendo normas
y estándares para hacer las cosas bien por lo que es equivalente al nivel de
satisfacción que le proporciona a su consumidor y que está determinado por las
características específicas del producto o servicio. La calidad es el conjunto de
características que confieren a un elemento, producto o servicio la aptitud de
satisfacer una necesidad implícita y explícita.

2.1.2.12 DEMANDA DE CEBOLLA EN EL PERÚ

Perú espera aumentar su producción de cebolla un 10 por ciento esta campaña.

Según la Oficina de Estadística Agrícola de la Dirección Regional de La Libertad,
la producción de cebolla del país andino alcanzará las 40.000 toneladas, un 10
por ciento más respecto al ejercicio 2012, que alcanzó un volumen de 34.913
toneladas de cebolla. La superficie de cebolla alcanza cerca de las 1.000
hectáreas, siendo las principales zonas productivas las provincias costeras de
Virú, Ascope y Chepén.

Las dos principales partidas refaccionadas con las exportaciones peruanas de

cebollas son las partidas cebollas frescas o refrigeradas, la principal partida y la
partida cebolla secas, trituradas o cortadas o en rodajas.

El año 2011 se exportaron cebollas frescas o refrigeradas por un valor de US$

42, 809,799, 1.83% mayor que el valor exportado el año 2010.ese año el
crecimiento del valor de las exportaciones fue el mayor de los últimos años y fue
de 50.38%.

Expresado en kilogramos, se exportaron 177, 265,843 kilos de cebollas el año

2011, cantidad 6,56% mayor que los kilos de cebollas exportadas en año 2010.

27
2.2 LA BÚSQUEDA DE MERCADOS

2.2.1 ESTADOS UNIDOS: OPORTUNIDADES PARA LOS PRODUCTOS

PERUANOS

Mercados objetivos: Del total de exportaciones más del 73% son a Estados
Unidos, seguido de Japón, Colombia y España. Los países a considerar
mercados objetivos son: Estados Unidos, Colombia y España. Adicionalmente
se incluye a Ecuador. El principal tipo de cebolla para exportación, es el de
cebollas y chalotes frescos y refrigerados.

El año 2011 las cebollas frescas o refrigeradas peruanas se exportan a 20

países, concentrando los dos principales mercados el 92,58% de las
exportaciones peruanas.

A los Estados Unidos se exportaron cebollas por un valor de US $25, 396,411, a

Colombia por US$ 14, 238,255, a España por US $ 1, 555,067 y a Panamá US$
910,252.

28
2.2.2 LA ECONOMÍA EN ESTADOS UNIDOS

Los indicadores de Estados Unidos al 2014, se hallan representados en el

siguiente cuadro. EE.UU con una población de 1314 millones de personas y con
una variación del PBI del 9,32%, se muestra como una de las economías más
importantes de la región oriental y un atractivo mercado para nuestras
exportaciones.

Si miramos la evolución de las exportaciones en Estados Unidos en los últimos

años se observa que se han incrementado respecto a 2013, como ya hemos
visto, al igual que ocurre respecto a 2004 cuando fueron de 655.096,9 millones
de euros, que suponía un 6,64% de su PIB.

Así, en 2014, con 10.642 millones de euros, Estados Unidos no sólo fue el
primer destino de las exportaciones españolas fuera de la UE (sexto a nivel
mundial) sino que además, nos permite decir que alcanzamos un record histórico
en nuestras exportaciones, muy por encima del máximo obtenido en 2012 (9.020
millones de euros). El crecimiento de las exportaciones de un 22,4% con
respecto a 2013, sitúa la cuota del país en un 4,4% de nuestras exportaciones
totales.

Por otro lado, las importaciones de bienes procedentes de Estados Unidos se

elevaron en 2014 a 10.310 millones de euros, frente a 10.219 millones de euros
en 2013 (crecimiento de apenas el 1%). Esto sitúa a Estados Unidos como
nuestro séptimo proveedor, con casi el 3,9% de las importaciones totales.

Debemos destacar, que por primera vez en nuestra historia reciente, en 2014
España obtuvo un superávit comercial de 332 millones de euros con respecto a
Estados Unidos. El aprovechamiento del mercado estadounidense de nuestras
empresas para sortear la crisis ha sido fundamental para garantizar la viabilidad
de muchas de ellas.

29
2.2.3. CONOCIMIENTO DEL MERCADO ESTADOS UNIDOS

Para empezar a exportar hacia el mercado a EE.UU, comencemos antes por

conocer mejor algunas variables. Es claro, que no se espera que la cebolla en
polvo, reemplace a la cebolla entera que uno utiliza ni siquiera a largo plazo, al
tradicional
Estados Unidos es la primera potencia económica y representa más del 20.0%
del PBI mundial. En el 2008 y 2009 incubó una de fuerte crisis económica la cual
generó un alto nivel de desempleo y por ende una contracción de la demanda.
Históricamente, tras profundas contracciones en el empleo, éste se ha
recuperado vigorosamente; no obstante, en lo observado en las últimas dos
crisis, la de 1980 y 2000-2001 el empleo llegó a niveles saludables muchos años
después. Por ello, para algunos analistas, en la recesión que viene terminando
se espera lo que se llama “recuperación sin empleo”.

Los hábitos de consumo y tendencias de Mercado EE.UU son:

 En promedio el 39% de sus ingresos lo gastan en alimentos, existe mayor

aceptación a cenar fuera y a la comida rápida.
 Aumenta los Estados Anídense que viajan al exterior adquiriendo gustos
por otros tipos de comidas.
 Gran futuro para alimentos orgánicos, frescos y naturales. Consumen en
promedio 34 k de fruta al año.
 La adquisición de los productos se hacen en supermercados.
 Ventas minoristas de productos de consumo aumentaron 13.7% en el
2006.
 Se han eliminado muchas licencias de importación, el gobierno está
incentivando el consumo interno.

Para vender nuestros productos a Estados Unidos, tenemos que:

 Concentrarnos en calidad y diversidad más que volumen.

 En productos finales buscar segmento de alta calidad y precios altos

30
  Cuidado con registro de marcas y productos
 En productos intermedios aprovechar disponibilidad recursos naturales
del Perú.

2.2.3 Con respecto al polvo de la cebolla:

Respecto de las marcas, el consumidor elige el polvo que mayor

publicidad ha realizado en el mercado. Hay una labor importante que se
debe desarrollar en temas de calidad para introducir al consumidor en la
cultura proceso de polvo de cebolla y que pueda distinguir entre
variedades y calidades.Se espera que a medida que el nivel de renta
incremente este factor tome mayor protagonismo.

2.2.4 IMPORTACIONES

Del total de las importaciones de bienes de capitales, el 20% viene de EE.UU. y,

por el TLC, ingresa al país sin aranceles. Así, entre 2009 y 2014, las compras de
estos productos pasaron de US$1,219 a US$1,738 millones, es decir, un
aumento de 43%.

Estados Unidos no sólo es un productor importante de cebolla a escala mundial

sino que también es el principal importador y exportador de este producto.

El tamaño del mercado de cebolla de Estados Unidos equivale a 3´442.259

toneladas, de las que produce 3´580.200 toneladas, importa 216.201 toneladas
y exporta 354.142 toneladas.

La producción de cebolla se encuentra distribuida entre los estados de Oregon,

Washington, Nueva York, Colorado, California, Idaho y Michigan.
Este mercado importa 146.571 tons de cebolla de México y en menor proporción
de Canadá (33.180 tons), Perú (19.424 tons) y Chile (6.420 tons).

La demanda se centra en cebolla de tamaños “jumbo” y “colosal”; las cebollas

pequeñas no son muy aceptadas.

31
2.3 ESTIMACIÓN DE LAS POSIBILIDADES DE MERCADO.

2.3.1 Decisiones Legales

2.3.1.1 Reglamentos comerciales del país importador – EE UU

La adhesión de Estados Unidos a la OMC en el año 2001 confiere a este país

de un marco legal para la protección de las marcas. No obstante, la existencia
de lagunas en la legislación, el proteccionismo local y una errática estrategia de
marcas por parte de las empresas extranjeras, han favorecido el florecimiento de
mafias dedicadas a la falsificación de todo tipo de productos.
La Asamblea Nacional China reconoció por primera vez la propiedad privada
mediante ley en 2007. En abril de 2007, Estados Unidos inició un procedimiento
ante la OMC contra China por irregularidades en la aplicación de su normativa
de Propiedad Industrial. En el marco de un nuevo plan de acción contra la
piratería, China ha anunciado que acometerá una reforma de la Ley de Marcas
a mediados de 2009, con el objetivo de agilizar el procedimiento administrativo y
lograr así una mayor eficacia contra la piratería. Las empresas deben asegurarse
la protección registral de sus marcas en Estados Unidos.

Las marcas son derechos territoriales. Es importante advertir que Hong Kong y
Taiwán poseen sistemas propios y diferenciados de protección de marcas, más
avanzados que el vigente en la República de Estados Unidos . El sistema de
registro se rige en China por el principio

marca al primero en
registrarla. El tiempo aproximado del registro de una marca en Estados Unidos
es de dos años, aunque puede prolongarse hasta cuatro años, si se plantean
oposiciones. Es muy recomendable registrar la marca tanto en el alfabeto latino
como en ideogramas (caracteres EE UU), y registrar tanto la traducción al de la
marca como su transliteración.

Dos días después, privados también del uso de la sala de las pelotas, la
Asamblea Nacional se reunió en la iglesia de San Luis, donde la mayoría del
clero se les unió. Cuando, el 23 de junio, de acuerdo con su plan, el Rey habló a
los representantes de los tres Estados, se encontró con un silencio impenetrable.
En esta sesión, el Rey prohibió que los tres estamentos deliberaran juntos,

32
declaró nulas las decisiones adoptadas por los diputados del Tercer Estado, pero
prometió algunas reformas como la igualdad ante el impuesto, la abolición de
la talla, de las corveas, de las lettres de cachet, etc. Concluyó ordenando a los
tres Estados que se retiraran. La nobleza y el clero obedecieron;6 los diputados
del tercer estado permanecieron en sus asientos en silencio, que Mirabeau,
quien pronunció un pequeño discurso que finalizaba así:

En un discurso pronunciado en el Peterson Institute en Washington D.C. el 24

de septiembre de 2015, el Director General Roberto Azevêdo ha dicho que, en
los últimos 20 años, la OMC se ha afianzado como parte de la estructura de
gobernanza económica mundial. De cara al futuro, dijo, la OMC “debe
aprovechar los éxitos recientes para conseguir incluso más resultados en los
años venideros” y añadió que las perspectivas de cooperación mundial en la
esfera del comercio son esperanzadoras.

33
2.3.1.1 Reglamentos comerciales del país importador

Aduanas y Protección Fronteriza de los EE.UU. se encarga de proteger a los

Estados Unidos de la importación ilegal de artículos prohibidos. Los oficiales de
CBP tienen la autoridad para interrogarlo y para inspeccionar a usted y a sus
bienes personales. Si fuera uno de los viajeros seleccionados para que se le
haga una inspección, se le tratará de manera cordial, profesional y digna. Los
Supervisores y Representantes de Servicio al Pasajero de CBP se encuentran a
su disposición para contestar sus preguntas. Hay disponibles tarjetas de
comentarios para elogiar o dar opiniones. Información importante Residentes de
EE.UU. Declaren todos los artículos que han adquirido en el exterior y que están
trayendo a los Estados Unidos. Visitantes (No residentes) Declaren el valor de
todos los artículos que permanecerán en los Estados Unidos. Declare todos los
artículos en este formulario de declaración e indique el valor en dólares
estadounidenses. Indique el valor al por menor de los regalos. Impuestos Los
oficiales de CBP determinarán los impuestos a pagar. Los residentes de los
EE.UU. normalmente tienen derecho a una exención de impuestos de $800
sobre los artículos que traen consigo. Los visitantes (no residentes) normalmente
tienen derecho a una exención de $100. El impuesto a pagar se avaluará a la
tasa actual sobre los primeros $1,000 por encima de la exención. Productos
agrícolas y de vida silvestre Para evitar el ingreso de plagas agrícolas peligrosas
y vida silvestre prohibida, lo siguiente está restringido: frutas, verduras, plantas,
productos de plantas, tierra, carne, productos de carne, aves, caracoles y otros
animales vivos o productos de origen animal. El no declarar tales artículos a un
Oficial de Aduanas y Protección Fronteriza/Oficial de Aduanas y Especialista en
Agricultura/Inspector de Peces y vida Silvestre de Protección Fronteriza puede
resultar en sanciones y los artículos podrían estar sujetos a incautación.

2.3.2. Acceso al Mercado legales

2.3.2.1. Derechos de Aduana

La aduana estados unidos ha demostrado un creciente interés en la lucha por

los derechos de la propiedad intelectual. En 1995 se aprobó la normativa
Regulations on the Protection of Intellectual Property Rights bym Customs, que

34
autoriza al personal de aduanas a confiscar bienes sospechosos a su entrada y
salida del país o en depósito aduanero. Dichas actuaciones resultan
notablemente efectivas en Guandong y Shanghai. Para ello, las empresas
deberán tener sus marcas registradas y reclamar protección a la Administración
General de Aduanas. Tras realizar la solicitud de protección a la Aduana de
estados unidos, ésta la aprobará o rechazará en un plazo de 30 días. La
protección será por un período de 7 años, renovables.

2.3.2.2 Reglamentaciones Sanitarias

Que con fecha 1 de febrero de 2005, se publicó en el Diario Oficial de la

Federación la Norma Oficial Mexicana NOM-044-FITO-1995, Por la que se
establecen los requisitos y especificaciones fitosanitarios para la importación de
nueces, productos y subproductos vegetales procesados y deshidratados; con
nota aclaratoria publicada en el Diario Oficial de la Federación del 11 de abril de
2005.

Para certificar productos para la exportación la instancia encargada es la

Dirección General de Protección y Sanidad Agropecuaria del MAGFOR,
específica comente el área de inocuidad agroalimentaria, la misma que coordina,
facilita y ejecuta la inspección oficial higiénico-sanitaria de alimentos de origen
animal y vegetal. Supervisa, inspecciona y certifica la condición sanitaria de
rastros, plantas procesadoras de productos y sub-productos de origen animal y
vegetal, destinados al consumo nacional e internacional, así como empacadoras,
medios de transporte y otros, para producir alimentos inocuos y seguros para el
consumo externo e interno, con la finalidad de cumplir con los acuerdos y
compromisos fi rmados en los Tratados de Libre Comercio-CAFTA, OMC y Unión
Aduanera. Para mayor información visite la siguiente dirección.

2.3.3 Volumen, estructura y expansión del mercado

35
El mercado Estados Unidos representa una gran oportunidad para el Perú.
Demográficamente, EE.UU es el segundo mercado más grande del mundo, al
contar con una población cercana a los 318.892.100 millones de habitantes, de
los cuales aproximadamente 500 millones de habitantes se encuentran en zonas
urbanas, caracterizadas por mostrar un poder adquisitivo creciente.
Desde el punto de vista económico, Estados Unidos a pesar que estuvo en crisis
económica supo sobresalir y es el país que ha mostrado el crecimiento
economía, pero China tiene uan tendencia mas alta de PBI es el único país con
altos interese .

Asimismo, el PBI per cápita de la economía estados unidos ha evolucionado a

una tasa promedio cercana a los $16.72 billones anuales en todo este tiempo.

2.3.4 Precios

En lo que respecta al mercado interno, el precio de la cebolla fresca de rama,

esta determinada por la oferta y demanda del mercado informal en las diferentes
localidades del país conforme se detalla en el siguiente cuadro.

Hay que tener encuentra que la producción tanto de cebolla fresca como de
cebolla en polvo tiene dos precios, el primero relacionado al precio de productor
o de finca y el segundo el precio al que se deja al intermediario mayorista.

36
2.4. INFORMACIÓN SOBRE LA COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

2.4.1 Diseño del Producto

Las condiciones de humedad, color y sabor, están influenciadas por el proceso

de secado, específicamente por la temperatura y el tiempo de permanencia del
producto en el horno, para lo cual se deben realizar diferentes pruebas para
obtener las curvas de secado del producto.

Para cumplir con los requerimientos sanitarios, es necesario realizar un control

estricto de la planta y del proceso, para garantizar las condiciones básicas de
higiene en la fabricación de alimentos, tal como se establece en el Artículo 5°.
Buenas Prácticas de Manufactura, promulgado por el Ministro de Salud y
Protección Social, RESOLUCIÓN 2674 DE 2013. Adicional al cumplimiento de
estas condiciones, es necesario tramitar el registro sanitario ante el Instituto
Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos.

Generalmente se exporta en contenedores medianos (peso neto de 17,250 Kg.

2.4.2 Marcado y etiquetado

Marcado en el envase Cada envase del producto debe llevar una etiqueta o
impresión permanente, visible e indeleble con los siguientes datos:

 Denominación del producto conforme a la clasificación de esta norma.

 Nombre comercial o marca comercial registrada pudiendo aparecer el
símbolo de fabricante.
 Número del lote o clave de la fecha de fabricación (opcional).
 El “Contenido Neto” de acuerdo con las disposiciones del ministerio de
agricultura.
 La leyenda “HECHO EN PERU”.
 Nombre o razón social del fabricante o titular del registro y domicilio en
donde se elabora el producto.
 Texto de las siglas Reg. S.S.A. No.__________ “A” debiendo figurar en
el espacio el número de registro correspondiente

37
  Otros datos que exija el reglamento respectivo o disposiciones de la
Secretaría de Salubridad y Asistencia.

2.4.3 Marcado en el embalaje

Deben anotarse los datos necesarios, para identificar el producto y todos

aquellos otros que se juzguen convenientes tales como las precauciones que
debe tenerse en el manejo y uso de los embalajes.

2.4.4 Envase

El producto objeto de esta norma se debe envasar en un material resistente e

inocuo, que garantice la estabilidad del mismo, que evite su contaminación, no
altere su calidad ni sus especificaciones sensoriales.
Cuando la CEBOLLA EN BOLSA no se envase inmediatamente debe
conservarse en recipientes que eviten la alteración del producto.

Para que llegue al consumidor la mejor cebolla, natural y con todas las garantías
alimentarias, fue campo diseña los envases y sigue un cuidadoso sistema de
embalaje, que evitan posibles golpes y roces en el transporte y manejo comercial

2.4.5 Embalaje

Para el embalaje del producto objeto de esta norma, se deben usar cajas de
cartón o envolturas de algún otro material apropiado, que tengan la debida
resistencia y que ofrezcan la protección adecuada a los envases para impedir su
deterioro exterior, a la vez faciliten su manipulación en el almacenamiento y
distribución de los mismos sin exponer a las personas que los manipulen.

Las cajas de cartón corrugado son uno de los embalajes que más se utilizan en
la exportación de productos alimenticios, frescos y procesados.

38
En el caso de los productos procesados, uno de los primeros retos en la
preparación del embalaje se relaciona con la selección del material con que

se van a cerrar las cajas. Este tiene que ser lo suficientemente fuerte para
garantizar que la caja no se abra durante el transporte, pero, al mismo tiempo,
hay que tener en cuenta el costo, la facilidad de aplicación, la rapidez de sellado
y la sensibilidad a la humedad. Los materiales que más se emplean son las
gomas o pegamentos, las cintas adhesivas, las grapas y las envolturas.

Aunque el pegamento es la forma más segura de cerras las cajas, normalmente

se usa cinta adhesiva por la velocidad con se puede trabajar con ella. Se
recomienda cerras la caja con 6 trozos de cinta adhesiva, dejando al menos 5
cm a partir de los bordes de la caja.

2.4.6 ALMACENAMIENTO

El producto terminado debe almacenarse en locales que reúnan los requisitos

sanitarios que señala la Secretaría de Salubridad y Asistencia.

2.4.7 LA CADENA DE VALOR DE LA CEBOLLA EN POLVO

2.4.7.1 La cadena de la mercancía desde el productor hasta el exportador.

2.4.7.2 El Productor
Cebolla en polvo deshidratada es uno de los aditivos alimentarios y los
ingredientes populares en la mayoría de los países. Como Cebolla en polvo
deshidratada un profesional proveedor y fabricante, Foodchem International
Corporation ha abastecimiento Cebolla en polvo deshidratada más de 10 años,
es seguro que comprarlo de Foodchem.

2.4.7.3 El Intermediario

Varias empresas intermediaria peruanas y extranjeras compran cebolla en polvo

Hay cerca de 50 firmas que actúan en el mercado, en las capitales de distrito
están representados 30 a 50 intermediarios y en localidades más pequeñas de
parte de Arequipa y otros pequeñas localidades.
De los cuales la Empresa tendrá intermediario de productores de las localidades
de .Arequipa.
39
2.4.7.4 El exportador
Al finalizar el año 2012, se han exportado alrededor de 161,239 toneladas, con
un valor FOB US$ de 53,445 miles de dólares. Las tres principales empresas
exportadoras de cebolla se encuentra Agrícola 3A SAC, mantiene la mayor
participación con un 16.3%, exportando 26,300 toneladas a un valor FOB miles
US$ de 4,376, le sigue Agrícola Challapampa SAC con una participación de
9.1%, exportando unas 14,717 toneladas, a un valor FOB miles US$ de 7,045 y
Agrícola LAN SAC con una participación de 8.0%, habiendo exportado unas
12,905 toneladas a un valor FOB miles US$ de 5,423. En conjunto estas
empresas exportaron alrededor del 33.4% de cebollas a los diferentes destinos
internacionales.

Las exportaciones de cebolla en el Perú, registran un crecimiento en los últimos

cinco años de 121.9% en cuanto al volumen y de 154.0% en el valor FOB US$,
exportado a los diferentes destinos internacionales. La cebolla se exporta bajo la
partida arancelaria: 0703100000 cebollas y chalotes, frescos o refrigerados. Son
siete los principales destinos de las exportaciones del Perú, cabe destacar que
no hay una partida arancelaria específica para cebollas rojas, agrupando las
mismas en una sola partida arancelaria. Al finalizar el año 2012, se exportó

40
161,238 toneladas, a un valor FOB US$ de 53,446, miles de dólares, con una
disminución del -9.8% en el volumen (t), pero con un crecimiento de 24.6% en el
valor FOB US$, con respecto al año 2011. El mayor volumen exportado se
presentó en el año 2011, con 178,729 toneladas, a valor FOB US$, de 42,888
miles de dólares exportados por el Perú.

2.5. DECISIONES DE MARKETING: UTILICEMOS MARKETING MIX.

Estrategia para llegar al segmento de mercado del bien mejorado (estrategia de

mercadotecnia): EE.UU

2.5.1 El Producto
El atributo principal del producto hecho a base de ingredientes naturales y
orgánicos.
Rapidez en la toma de pedidos y en la entrega de nuestros productos.
 Marca
 Presentación y envase.

2.5.2 Presentación

Bolsa latinizada con 250 gr. de cebolla en polvo (medio) y molido (medio).Forma
de empaque: Caja de cartón con 15 kg. Flejada con cinta canela impresa.
Cantidad a exportar: 5 Tonelada.

41
2.5.3 Precio

El precio se ha fijado considerando cubrir el costo total más un 30% de utilidad,

otorgando facilidad de pago a nuestros clientes en un plazo de 30 días.

2.5.4 Comercialización

Los recursos necesarios para la comercialización son de exclusiva

responsabilidad del aliado comercial en esta etapa. Los costos que implican salir
al mercado, serán afrontados por el operador comercial, lo cual ha facilitado el
proceso y ha permitido efectividad en el corto plazo.
Las exportaciones se hacen de forma definitiva o temporal. La exportación
definitiva es aquella que no regresa al país, en cambio, la temporal permanece
en el extranjero por un período determinado cumpliendo con un fin específico.

42
Las mercancías que salen temporalmente del país lo hacen bajo dos
modalidades: A) para retornar en el mismo estado, o bien, B) para retornar
transformadas, reparadas o modificadas. Las exportaciones se pueden realizar
de manera directa o indirecta. Es directa cuando la empresa gestiona los trámites
de exportación y envía el producto por su propio trabajo, estableciendo contacto
con el importador. Esta modalidad permite mayor control del proceso de
comercialización, comunicación con los clientes en el exterior, mayor
conocimiento del mercado y genera más utilidades al evitar la intermediación. Es
Indirecta la exportación, cuando se realiza a través de intermediarios, quienes
desarrollan todas las actividades de la exportación, éstos además pueden estar
radicados en Nicaragua o en el extranjero. El canal de distribución dependerá de
factores como el tipo de producto, la experiencia profesional en negocios, el
control y el conocimiento del mercado, los costos de comercialización y la
relación que se pretenda establecer con de cliente final. Los canales de
distribución más utilizados son a través de representantes o agentes,
distribuidores o al detalle.

43
FICHA TECNICA PARA LA EXPORTACION

44
2.5.5 PROMOCION

Participación en expo ferias internacionales.

 Promocionando el producto
 Ampliar nuestra participación en el mercado americano
 Establecer nuevos contactos.

2.5.6 PLAZA

A través de los grandes distribuidores de especias en Estados Unidos:

 McCorminck
 Lawrys
 Saucers y Spice Islands

45
 CAPÍTULO III

PROCEDIMIENTO DE EXPORTACIÓN DE CARGA

3.1. LA DECISIÓN DE EXPORTAR:

En el marco actual de un mercado globalizado y altamente competitivo, la venta

al exterior de la cebolla en polvo requiere nuevos esfuerzos y decisiones por
parte de LA EMPRESAS EXPORTADORA MBK S.A. decide expandirse más allá
de sus fronteras, encuentra que los negocios internacionales difieren de los
locales. Es por ello que las decisión que toma es compleja, algunas de ellas,
son similares a las realizadas en el mercado interno, en cambio, otras estarán
influenciadas por los aspectos específicos de los países en cuestión, como
pueden ser.

 Condiciones políticas, económicas y sociales.

 Competencia.: nuestra competencia es el país china ya que es el país con
mayor producción de cebolla .
 Restricciones arancelarias: gracias a las tratado de libre comercio con
estados unidos vigente desde el año 2009 nuestro producto ingresa con
arancel cero
 Estructuras de distribución.

La decisión de exportar no es solamente orientar las actividades hacia el

mercado de Estado Unidos, sino que implica una planificación apoyada en
herramientas de análisis estratégico, especialmente referido a la relación
empresa/entorno. Además de ser una fuente adicional de generación de
ingresos, la exportación permite distribuir los riesgos en diferentes mercados. La
empresa toma la decisión de exportar considerando lo siguiente1

1
www.cajaespana-duero.es/galeria_ficheros/empresas/La_decision_de_exportar_tcm6-9094.pdf

46
 1. Las oportunidades que ofrecen el mercado de estados unidos: es
que un mercado bastante amplio y tiene mayor demanda del consumo
de cebolla por lo tanto la cebolla en polvo tendrá mayor acogida, ya que
les facilitara su preparación de los alimentos, casos de cosmético,
repelentes entre otros productos, etc.
2. Reducir la capacidad ociosa productiva. para eliminar la capacidad
ociosa productiva realizaremos la producción de cebolla en polvo con
mayor escala para eliminar los desperdicios y minimizar los costos.

3. Prolongar el ciclo de vida del producto. La cebolla en polvo tendrá

una duración aproximada de un año aproximadamente.

4. Incrementar las ventas Pero antes de iniciarse en el negocio

internacional se deben evaluar varios aspectos que inciden sobre la
decisión a exportar.

El análisis de la empresa.
El mercado objetivo.
La selección del producto ó servicio potencial a exportar.

A. Análisis de la empresa: empresa exportadora MBK S.A. introducirá en

el mercado de Estados Unidos ,realizara un análisis interno de sus
fortalezas, debilidades y de las oportunidades y amenazas del mercado,
considerando lo siguiente:

 La solvencia económica y financiera de la empresa: son los

bienes de tangibles como son: maquinarias y equipo de
producción.
 Acceso a financiación interna o externa.se necesitara
financiamiento de los bancos, financieras ,etc.

 Medios para transportar, almacenar y embarcar los productos a exportar.

47
 Son los siguientes.2
 Transporte marítimo: Conocimiento de embarque (Bill of Lading)
 Se almacenará en un contenedor ya es un medio para almacenar
y transportar la mercancía

 Disponer de una infraestructura adecuada y capacidad para producir de

manera continua.

 Ventajas sobre sus competidores.: como empresas exportadora nosotros

tenemos la ventaja de que el producto que es la cebolla no será exportada
en materia prima, sino, será transformada en polvo como también
picados en la sentido tenemos una ventaja competitiva frente a los
competidores.
 Poder de negociación con proveedores y compradores. La negociación
se realizara mediante contratos yaqué los proveedores serán nuestros
principales participantes de la materia prima que es la cebolla, por ende
como empresas siempre tendremos las mejores intenciones con ellos
yaqué ambos estaremos beneficiados, y con los compradores, también
se a realizar un contrato para trabajar de manera ordenada y adecuada
y ambos nos beneficiemos.

B. El mercado objetivo: es el país de Estados unidos. debe analizar una

serie de factores elementales de los mercados potenciales:
 Datos geográficos tales como la extensión, el clima, la población, las
ciudades principales, densidad demográfica, ingresos, educación, etc.

Idioma
El idioma oficial es el inglés y es hablado por la gran mayoría de la
población residente.

Religión

2
http://www.comercioyaduanas.com.mx/comoexportar/documentosparaexportar/207-documentos-
transporte-envio

48
La religión tiene en principio, fuertes raíces de la religión anglicana
(cristiana protestante). Sin embargo, por la diversidad de naciones
y etnias que viven en los Estados Unidos, en este países se
practican casi todas las religiones del mundo. Ha sido cuna y lugar
de desarrollo, incluso, de nuevas religiones.
Los más numerosos son los pertenecientes a las religiones
protestantes donde se incluyen bautistas. metodistas,
presbiterianos, pentecostales, episcopales, después los católicos.
La Iglesia Ortodoxa tiene también un gran número de seguidores.
Dentro de las religiones no cristianas que se practican se destacan
el judaísmo, la religión islámica, budista e hindú.

Moneda
La unidad de moneda es el dólar.
Situación Geográfica
Los Estados Unidos de América están formados por 48 estados
situados en el territorio de América del Norte y además Alaska y
Hawai. Otras áreas corresponden a los territorios de Puerto Rico,
Samoa, Guam y las Islas Virginia.
Las fronteras del territorio continental son:
Norte: Canadá (zona de los Grandes Lagos).
Sur: México (río Bravo), el Golfo de México y el Océano Atlántico.
Este: Océano Atlántico.
Oeste: Océano Pacífico.
Principales Ciudades
La capital del país es Washington D. C. aunque la ciudad más
grande es Nueva York.
Area Total
Los Estados Unidos ocupan un área total de 9,666,861 kilómetros
cuadrados aproximadamente.
Características geográficas
Por la extensión de territorio, los Estados Unidos poseen una
enorme variedad de topografías, tiene una gran diversidad de
sistemas montañosos, ríos, lagos y otros accidentes geográficos.

49
Clima
Posee desde un clima cálido y tropical como en la Florida hasta frío
y seco como en Alaska.
Recursos Naturales
El territorio de los Estados Unidos es muy rico en recursos
naturales: Las diversas condiciones climáticas son favorables para
la variedad de productos agrícolas.
Posee yacimientos significativos de muchos e importantes
minerales. Sin embargo, importa gran parte de los recursos que
necesita para la industria y otras esferas.
Flora y Fauna
De acuerdo a las condiciones climáticas de cada zona del territorio,
la vegetación autóctona se caracteriza por la variedad. Esto ocurre
de manera similar con la población animal.
Población
Estados Unidos, producto de la inmigración, es una nación donde
coexisten muchas etnias y nacionalidades, donde se destacan
poblaciones de blancos en un 84%, negro en un 12%,
descendientes de nativos de la zona un 1%, asiáticos un 3%,
hispánico en un 8%. También hay un número considerable de
inmigrantes judíos, hindúes y europeos.
Educación
Se ofrece la educación e instrucción desde la enseñanza
preescolar hasta la superior en instituciones que pueden ser
públicas o privadas. La enseñanza elemental llega hasta el 12vo.
Grado.
Cultura
La diversidad de costumbres y tradiciones en la población de los
Estados Unidos, se evidencia en la vida cultural. Esto hace que
haya una gran variedad de culturas, se destacan como
manifestaciones culturales, las compañías danazarias
contemporáneas, la música, los novelistas y poetas, escultores,
pintores y realizadores de cine.
Salud

50
Los servicios médicos y asistenciales se garantizan a través del
seguro social y el seguro médico a los trabajadores.
Gobierno
Existe un gobierno federal,

Geografía de Estados Unidos

Continente América

Región América del Norte

Área

Total 9.828.675 incluyendo a

alaska y hawai km2

Tierra 9.261.94 km²

Agua 469.496 km²

Línea de costa 19 924 km

Fronteras

Territorial 12 034 km

Reivindicaciones marítimas

Zona contigua 24 mn

51
 Plataforma 200 mn
continental

Zona económica 200 mn

exclusiva

Mar territorial 12 mn

Extremos de elevación

Elevación mínima Valle de la muerte a −86 m

Elevación máxima Monte McKinley a 6.194

 Evolución de los precios, tendencias, calidades exigidas

 Datos macroeconómicos como el PIB, PIB per cápita, inflación,
balanza de pagos, tasa de crecimiento.

Indicadores de 2011 2012 2013 2014 2015 (e)

crecimiento

PIB (miles de 15.517,93 16.163,15 16.768,05 17.416,25e 18.286,69

millones de USD)

PIB (crecimiento 1,6 2,3 2,2 2,2e 3,1

anual en %,
precio constante)

PIB per 49.746 51.450 53e 54.678e 57.045

cápita (USD)

Saldo de la -7,8 -6,3 -4,8 -4,0e -3,3

hacienda

52
 Indicadores de 2011 2012 2013 2014 2015 (e)
crecimiento

pública (en %
del PIB)

Endeudamiento 99,0 102,5 104,2 105,6e 105,1

del Estado (en %
del PIB)

Tasa de 3,1 2,1 1,5 2,0e 2,1

inflación (%)

Tasa de paro (% 8,9 8,1 7,4 6,3 5,9

de la población
activa)

Balanza de -459,35 -460,75 -400,26 -430,94e -483,58

transacciones
corrientes (miles
de millones de
USD)

Balanza de -3,0 -2,9 -2,4 -2,5e -2,6

transacciones
corrientes (en %
del PIB)

fuente3

3
https://es.santandertrade.com/analizar-mercados/estados-unidos/politica-y-economia

53
  Productos competidores

 Espárragos verdes frescos

 Cebollas blancas frescas
 Espárragos congelados
 Arvejas
 Maíz dulces congelados
 Vegetales no
especificados
 Frejoles pallares
 Lechugas frescas
 Vainitas congeladas
 Arvejas secas

 Preferencias
 El principal motivador para la selección y compra de
alimentos y bebidas por parte del consumidor
estadounidense es El Sabor.
 El segundo factor que motiva al consumidor es El Precio.
Más estadounidenses mencionaron este año que el precio
de los alimentos es un factor significante para decidir la
compra.
 El tercer factor considerado es La Salud. Los
estadounidenses están cada vez más motivados a consumir
alimentos saludables y nutritivos.

 Canales de comercialización y medios publicitarios relevantes.

C. Selección del producto o servicio potencial a exportar: Una vez analizado

el entorno internacional hacia el cual se va a exportar, la cebolla en polvo

54
evaluar su capacidad para abordar los mercados externos y determinar la
factibilidad de exportación del producto:
 Las ventajas relativas de abastecimiento del producto ó de las
materias primas ó de los insumos necesarios para su
producción. La disponibilidad y el precio del bien exportable
deben garantizar condiciones iguales o superiores con sus
similares en el exterior.
 Las ventajas comparativas en los mercados externos, que
pueden provenir de los costes de los productos ó servicios a
exportar, de sus características, del grado de satisfacción que
da a los usuarios finales o de la combinación de estos factores.
 Definición de la oferta exportable (cantidades y/o volúmenes),
especificación de la calidad de los productos y, si es necesario,
indicando su estacionalidad.
 El cumplimiento de los estándares de calidad requeridos en los
mercados externos y de las exigencias establecidas por el
importador.
 La seguridad que el producto cumple las especificaciones
técnicas ambientales, fitosanitarias y otras exigencias
requeridas para el ingreso a cada mercado.
 Embalaje o presentación preferida. Calidades y variedades
más populares.
 Determinación del envase, armonización del diseño estructural
y el visual. Envases con buenos diseños promocionales
pueden llegar en condiciones defectuosas a las plazas de
mercado, fruto de un mal diseño estructural. Por el contrario, el
producto y su envase pueden llegar en perfectas condiciones,
pero no llamar la atención de nadie debido a un diseño visual
poco atractivo. En un principio, en todos los países puede
haber compradores potenciales.

55
3.2. COMO EXPORTAR

3.2.1. PROCESO OPERATIVO

a. El exportador: la empresa MBK se contacta con el comprador directamente

(por fax o correo electrónico), o por medio de un “bróker” o una comercializadora
haciéndole llegar una cotización del producto que desea vender. A continuación
se le hace llegar muestras y lista de precios.

b. El importador (comprador) acepta las condiciones si la considera ventajosa y

normalmente la formaliza a través de un Contrato de Compra Venta
Internacional.

c. Contenido del contrato Es el documento que estipula los derechos y

obligaciones de cada una de las partes contratantes (exportador – importador),
con relación a determinado objeto, convirtiéndose en un acto jurídico perfecto y
la transacción absolutamente legal. Es recomendable que este documento se
ajuste a las necesidades de la empresa exportadora de acuerdo su sector de
negocio, especialmente las condiciones de pago y de entrega. Las principales
elementos del contrato son:

A. Condiciones de entrega – INCOTERMS.

Valor FOB

Debe poner a disposición la mercancía, en el puerto de embarque

designado, a bordo del buque escogido por el comprador, y efectuar los
trámites de aduana para la exportación, si fuesen necesarias. En un
contrato de tipo FOB, el vendedor cumple con su obligación de entrega
cuando la mercancía está a bordo del buque en el puerto de embarque
designado o, en el caso de las ventas sucesivas, el vendedor consigue
las mercancías así entregadas para su transporte hasta su destino
designado e indicado en el contrato de venta.

Comprador
Escoge el buque, paga el flete marítimo y el seguro, y se encarga de las
formalidades a la llegada de la mercancía. Asume así todos los gastos y

56
 riesgos de pérdida o de deterioro que pueden ocurrirle a la mercancía
desde el momento en que fue entregada.

Variante
Nótese que la “puesta FOB” es la terminología utilizada por los transitarios
para señalar que las operaciones anteriores al embarque fueron
efectuadas, incluyendo, si fuese necesario, el pago de aranceles a la
exportación. El conjunto de estas operaciones representa un coste que
pagará el vendedor, llamado a veces “gastos de puesta en FOB”. El “FOB
STOWED” y/o el “FOB STOWED and TRIMMED” (FOB estibado y
equilibrado) es una variante. El vendedor asume la totalidad de los gastos
de la mercancía en el puerto de embarque. Hay que precisar sin embargo
en el contrato dónde se encuentra la transferencia de riesgos.

El vendedor debe, llegado el caso, proporcionar al comprador (o incluso

ayudarle a obtenerlos) todo documento o información relacionados con la
seguridad necesaria para la exportación y/o la importación de sus
mercancías y/o para su transporte a su destino final. Los documentos
entregados y/o la ayuda prestada corren por cuenta y riesgo del
comprador.

Los FOB estadounidenses

Los FOB estadounidenses son diferentes. En Estados Unidos, el Incoterm
FOB (Free on Board) no señala un envío en barco o un puerto: señala un
destino en Estados Unidos, en la frontera. Para Estados Unidos, pueden
existir principalmente cuatro tipos de FOB:
 FOB/Punto de partida: El comprador paga todo.
 FOB/Frontera: El fabricante paga hasta la frontera, sin pagar los
aranceles de la mercancía.
 FOB/Punto de venta: La mercancía es enviada hasta un destino (una
ciudad estadounidense) determinado. Es por ello que el proveedor paga
los aranceles de la mercancía. Hay que señalar siempre el punto franco
escogido, por lo general la ciudad.
 FOB/Destino con aranceles cancelados: En este caso, el fabricante se
encarga de todo, sin la ayuda del comprador. Se dice también

57
 DDP/Entregado con los impuestos de aduana pagados. La mayoría de las
ventas en Estados Unidos se efectúan bajo esta premisa.

Formulaciones FOB Charges Risks

Embalaje V V

Antes de la entrega de la mercancía al V V

Aduana exportación

Aduana exportación V V

Manutención transporte principal (carga) V V

Transporte principal C C

Seguro transporte C C

Manutención transporte principal C C

(descarga)

Aduana importe C C

Al finalizar la ruta C C

V: Coste asumido por el vendedor

C: Coste asumido por el comprador
* No obligatorio
B. Ley aplicable al contrato.
Las tres posibilidades
Las dos partes se hallan ante tres posibilidades:
 Escoger el derecho del país exportador: Muchas veces, el exportador
deseará que se aplique su derecho, considerando que es el que mejor
conoce. Sin embargo, no siempre es la mejor solución. En efecto, ciertos
derechos, como el derecho francés o belga, protegen primero al
comprador.
58
  Escoger el derecho del país importador: Este derecho puede ser más
conveniente para el exportador cuando es menos impositivo, pero es
necesario entonces conocerlo y dominarlo, porque sería peligroso
someterse a una reglamentación total o parcialmente desconocida.4
 Escoger el derecho de un tercer país: Esta elección permite neutralizar
el nacionalismo jurídico. Muchas veces es una elección utilizada con fines
comerciales, por razones de compromisos o comodidad (en caso de que
el tribunal competente perteneciera a ese tercer país).
El derecho suizo
El derecho suizo, en este sentido, suele ser recomendado porque es más
favorable al exportador y, sobre todo, porque presenta la ventaja de
pertenecer a un Estado neutro, lo que es una ventaja para las partes en
el proceso de una negociación comercial.

C. Descripción de la mercancía objeto del contrato, especificándose el peso,

embalaje, calidad, cantidad, etc.

CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL

Conste por el presente documento el contrato de compraventa internacional de

mercaderías que suscriben de una parte: empresa explotadora MBK S.A.
empresa constituida bajo las leyes de la República PERUANA debidamente
representada por el gerente general Katy Rivera con Documento de Identidad N°
44267672 domiciliado en su Oficina principal ubicado en Jr Jose Maria Argueda
N° 307 Ayacucho a quien en adelante se denominará EL VENDEDOR y, de otra
parte empresa importadora LOS ANGELES S.A., inscrito en la Partida
N°198135Del Registro de Personas Jurídicas debidamente representado por su
Gerente General don CARLOS FLORES ZAMBRANO identificado con DNI N°
56783849 Y señalando domicilio el ubicado en Calle NUEVA YORK N°578

4
https://es.santandertrade.com/gestionar-embarques/incoterms-2010

59
República DE ESTADOS UNIDOS , a quien en adelante se denominará EL
COMPRADOR, que acuerdan en los siguientes términos:

GENERALIDADES

CLAUSULA PRIMERA:

1.1. Las presentes Condiciones Generales se acuerdan en la medida de ser

aplicadas conjuntamente como parte de un Contrato de Compraventa
Internacional entre las dos partes aquí nominadas.
En caso de discrepancia entre las presentes Condiciones Generales y cualquier
otra condición Específica que se acuerde por las partes en el futuro, prevalecerán
las condiciones específicas.

1.2. Cualquier situación en relación con este contrato que no haya sido
expresa o implícitamente acordada en su contenido, deberá ser
gobernada por:
a) La Convención de las Naciones Unidas sobre la Compraventa
Internacional de Productos (Convención de Viena de 1980, en adelante
referida como CISG, por sus siglas en Ingles ) y,

b) En aquellas situaciones no cubiertas por la CISG, se tomará como

referencia la ley del País donde el Vendedor tiene su lugar usual de
negocios.
1.3. Cualquier referencia que se haga a términos del comercio (Como FOB)
estará entendida en relación con los llamados Incoterms, publicados por
la Cámara de Comercio Internacional.
1.4. Cualquier referencia que se haga a la publicación de la Cámara de
Comercio Internacional, se entenderá como hecha a su versión actual al
momento de la conclusión del contrato.
1.5. Ninguna modificación hecha a este contrato se considerará valida sin el
acuerdo por escrito entre las Partes.
CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS

CLAUSULA SEGUNDA:

60
2.1. Es acordado por las Partes que EL VENDEDOR venderá los siguientes
productos: cebolla en polvo y chalotes, y EL COMPRADOR pagará el
precio de dichos productos de conformidad.
2.2. También es acordado que cualquier información relativa a los productos
descritos anteriormente referente al uso, peso, dimensiones,
ilustraciones, no tendrán efectos como parte del contrato a menos que
esté debidamente mencionado en el contrato.
PLAZO DE ENTREGA

CLAUSULA TERECERA:

EL VENDEDOR se compromete a realizar la entrega de periodo de 30 días luego

de recibidas las ordenes de compra debidamente firmadas por el comprador.

PRECIO

CLAUSULA CUARTA:

Las Partes acuerdan el precio de ………………….. por el envío de los productos

de conformidad con la carta oferta recibida por el comprador en ………………….
(fecha).

A menos que se mencione de otra forma por escrito, los precios no incluyen
impuestos, aranceles, costos de transporte o cualquier otro impuesto.

El precio ofrecido con mayor frecuencia es sobre la base del Incoterms FOB
(“Free on Board”) si el envío se hará por vía marítima, o FCA (“Free Carrier”,
transportación principal sin pagar) si se hará con otra modalidad de transporte.

CONDICIONES DE PAGO

CLAUSULA QUINTA:

Las Partes han acordado que el pago del precio o de cualquier otra suma
adecuada por EL COMPRADOR a El VENDEDOR deberá realizarse por pago
adelantado equivalente al CINCUENTA PORCIENTO (50 %) de la cantidad
debitada precio al embarque de los productos, y el restante CINCUENTA

61
PORCIENTO (50 %) después de 15 días de recibidos los productos por parte del
comprador.

Las cantidades adeudadas serán acreditadas, salvo otra condición acordada, por
medio de transferencia electrónica a la cuenta del Banco del Vendedor en su
país de origen, y EL COMPRADOR considerara haber cumplido con sus
obligaciones de pago cuando las sumas adecuadas hayan sido recibidas por el
Banco de EL VENDEDOR y este tenga acceso inmediato a dichos fondos.

INTERES EN CASO DE PAGO RETRASADO

CLAUSULA SEXTA:

Si una de las Partes no paga las sumas de dinero en la fecha acordada, la otra
Parte tendrá derecho a intereses sobre la suma por el tiempo que debió ocurrir
el pago y el tiempo en que efectivamente se pague, equivalente al UNO POR
CIENTO (1 %) por cada día de retraso, hasta un máximo por cargo de retraso
de QUINCE PORCIENTO (15 %) del total de este contrato.

RETENCION DE DOCUMENTOS

CLAUSULA SEPTIMA:

Las Partes han acordado que los productos deberán mantenerse como
propiedad de EL VENDEDOR hasta que se haya completado el pago del precio
por parte de EL COMPRADOR.

TERMINO CONTRACTUAL DE ENTREGA

CLAUSULA OCTAVA:

Las partes deberán incluir el tipo de INCOTERMS acordado.

Señalando con detalle algunos aspectos que se deba dejar claro, o que decida
enfatizar.

Por ejemplo, si se opta por las condiciones de entrega en la fabrica, EXW, es

conveniente aclarar que el costo y la responsabilidad de cargar la mercancía al
vehículo, corresponde al comprador.

62
Hay que recordar que una operación adicional, involucra no solo costos, como el
pago a cargadores, si no también conlleva un riesgo intrínseco en caso de daño
de la mercadería durante el proceso de carga.

Aunque las condiciones de INCOTERMS son claras, es recomendable discutir y

aclarar estos detalles, ya que puede haber desconocimiento de una de las
partes.

RETRASO DE ENVIOS

CLAUSULA NOVENA:

EL COMPRADOR tendrá derecho a reclamar a EL VENDEDOR el pago de

daños equivalente al 0,5 % del precio de los productos por cada semana de
retraso, a menos que se comuniquen las causas de fuerza mayor por parte del
EL VENDEDOR a EL COMPRADOR.

INCONFORMIDAD CON LOS PRODUCTOS

CLAUSULA DECIMA:

EL COMPRADOR examinará los productos tan pronto como le sea posible

luego de llegados a su destino y deberá notificar por escrito a EL VENDEDOR
cualquier inconformidad con los productos dentro de 15 días desde la fecha en
que EL COMPRADOR descubra dicha inconformidad y deberá probar a EL
VENDEDOR que dicha inconformidad con los productos es la sola
responsabilidad de EL VENDEDOR.

En cualquier caso, EL COMPRADOR no recibirá ninguna compensación por

dicha inconformidad, si falla en comunicar al EL VENDEDOR dicha situación
dentro de los 45 días contados desde el día de llegada de los productos al destino
acordado.

Los productos se recibirán de conformidad con el Contrato a pesar de

discrepancias menores que sean usuales en el comercio del producto en
particular.

63
Si dicha inconformidad es notificada por EL COMPRADOR, EL VENDEDOR
deberá tener las siguientes opciones:

a). Reemplazar los productos por productos sin daños, sin ningún costo
adicional para el comparador; o.

b). Reintegrar a EL COMPRADOR el precio pagado por los productos sujetos a

inconformidad.

COOPERACIÓN ENTRE LAS PARTES

CLAUSULA DECIMO PRIMERA:

EL COMPRADOR deberá informar inmediatamente a EL VENDEDOR de

cualquier reclamo realizado contra EL COMPRADOR de parte de los clientes o
de terceras partes en relación con los productos enviados o sobre los derechos
de propiedad intelectual relacionado con estos.

EL VENDEDOR deberá informar inmediatamente a EL COMPRADOR de

cualquier reclamo que pueda involucrar la responsabilidad de los productos por
parte de EL COMPRADOR.

CASO FORTUITO DE FUERZA MAYOR

CLAUSULA DECIMO SEGUNDA:

No se aplicará ningún cargo por terminación ni a EL VENDEDOR ni a EL

COMPRADOR, ni tampoco ninguna de las partes será responsable, si el
presente acuerdo se ve forzado a cancelarse debido a circunstancias que
razonablemente se consideren fuera de control de una de las partes.

La parte afectada por tales circunstancias deberá notificar inmediatamente a la

otra parte.

ENCABEZADOS

CLAUSULA DECIMO TERCERA:

Los encabezados que contiene este acuerdo se usan solamente como

referencia y no deberán afectar la interpretación del mismo.

64
NOTIFICACIONES

CLAUSULA DECIMO CUARTA:

Todas las notificaciones realizadas en base al presente acuerdo deberán constar

por escrito y ser debidamente entregadas por correo certificado, con acuse de
recibo, a la dirección de la otra parte mencionada anteriormente o a cualquier
otra dirección que la parte haya, de igual forma, designado por escrito a la otra
parte.

ACUERDO INTEGRAL

CLAUSULA DECIMO QUINTA:

Este acuerdo constituye el entendimiento integral entre las partes.

No deberá realizarse cambios o modificaciones de cualquiera de los términos de

este contrato a menos que sea modificado por escrito y firmado por ambas
Partes.

En señal de conformidad con todos los acuerdos pactados en el presente

contrato, las partes suscriben este documento en la ciudad de Ayacucho, a los
20 Días del mes de diciembre 2015

………………………………… …………………………………………

EL VENDEDOR EL COMPRADOR

D. Precio unitario y total.

E. Condiciones y plazos de pago.
El tipo de cobranza más segura es la Carta de Crédito, es el medio de
pago internacional mediante el cual un banco, a solicitud de un cliente
(comprador), se compromete a pagar a la vista o a término a un tercero
(comprador) un importe determinado. El pago está condicionado al
cumplimiento de los términos y condiciones exigidos por el comprador.
Beneficios de la Carta de Crédito 30 días hábiles :
• Reemplazar al comprador por un banco

65
 • El vendedor elimina el riesgo comprador
En caso de ser confirmada, elimina el riesgo país y otros.

F. Bancos que intervienen en la operación: BANCO DE LA NACION DEL

PERU
G. Plazo de entrega o de disponibilidad. la entrega se realizara dentro de los
30 días avilés.
H. Modalidad de seguro.
Trabajaremos con pólizas de seguro con la empresa el pacifico
I. Modalidad de transporte y pago de flete.

Por vía marítima

Puertos

Autoridad portuaria de Nueva York y Nueva Jersey

Puerto de Los Ángeles.
Puerto de Miami.
Puerto de San Francisco.

Administración del transporte

Ministerio de Transporte de Estados Unidos - Administración Marítima.

J. Lugar de embarque y desembarque.

Embarque Puerto de callao lima Perú y el puerto de desembarque será

en portuaria de Nueva York y Nueva Jersey Estados Unidos

d. El importador (comprador) solicita a su banco (emisor – avisador), la

apertura del crédito documentario que de preferencia debe ser una
carta de crédito irrevocable, confirmado y a la vista. Los sujetos que
intervienen son :

66
  Datos del ordenante. EMPRESA IMPORTADORA LOS ANGELES S.A.
 Datos del beneficiario. EMPRESA EXPORTADORA MBK S.A.
 Banco Emisor. BANCO DE LA NACION
 Banco Pagador. Bank of América.

Importe del crédito y la condición de compra. Lugar y fecha de vencimiento para

la negociación de los documentos. Forma en que debe ser avisado al exterior.

Una carta de crédito irrevocable, confirmada y a la vista, se constituye en un

compromiso del banco y es exigible el desembolso contra la entrega de los
documentos de embarque.

 El banco que emite una carta de crédito generalmente solicita a un banco del
país del vendedor que notifique el crédito al beneficiario.
 El exportador envía a la Agencia de Aduana los documentos comerciales de
embarque exigidos por el importador, que en la mayoría de los casos y de
acuerdo a los productos son los siguientes :

3.2.2. Documentación requerida

 Factura comercial ( nombre del importador, descripción de la mercancía,

precio, lugar y condiciones definitivas de venta).
 Lista de Empaque o “packing list” (detalle de todas las mercaderias
embarcadas o todos los componentes de la misma mercadería.
 Conocimiento de embarque (recibo que prueba el embarque de la
mercancía, sin este título no se puede retirar la mercancía en el lugar de
destino). De acuerdo a medio de transporte toma el nombre específico
(Conocimiento de embarque marítimo o “Bill of Lading”
 Certificado de origen, permite identificar y garantizar la procedencia de
las mercancias, permitiendo a los exportadores hacer uso de las
preferencias arancelarias que otorga el país importador. Este documento
lo extiende la Cámara de Comercio tanto de Lima como de provincias.
 Certificado fitosanitario, para productos frescos agrícolas y
agropecuarios, expedido por SENASA.

67
  Certificado sanitario, extendido por DIGESA para alimentos y bebidas.
Para otro tipo de productos los certificados los puede emitir una empresa
autorizada por INDECOPI.
en tanto que para otros mercados basta con un Certificado Sanitario no
oficial emitido por algún laboratorio acreditado o certificadora.
 La Agencia de Carga, emite la numeración al conocimiento de embarque
(Bill of Lading ) y solicita a ENAPU o CORPAC los servicios de traslado
del producto a la nave.
 La Agencia de Aduana entrega al exportador los documentos de
embarque para que a su vez los remita a su banco y vía courrier a su
importador.
 El banco del exportador (pagador) envía los documentos al banco
emisor, si éste los encuentra conforme y procede al desembolso a la
cuenta del exportador.5
 Póliza de seguro: Si el Incoterm elegido implica la obligación del
vendedor de contratar un seguro de transporte a favor del comprador,
entonces el exportador deberá adquirir una póliza de seguros (cobertura
acordada por ambas partes) ante una compañía aseguradora.
Opcionalmente, el comprador puede contratar el seguro por su cuenta.
 Orden de Embarque: Es preparada por el agente de aduana y se
presenta al momento de solicitar el embarque de las mercancías.

Para el caso de Estados Unidos, la empresa exportadora deberá asegurarse de

enviar la Notificación Previa de Alimentos Importados, una de las normativas
requeridas en el marco de la Ley contra el Bioterrorismo. Esta Notificación se
realiza de manera electrónica.6

A. MERCADO META- Estados Unidos

El Perú, ahora que el mercado internacional es cada vez más exigente en

cuanto a características de calidad, trabaja sobre la base de un desarrollo
sostenible apuntando a la tendencia del mercado que busca productos

5
http://blogs.deperu.com/
6
http://maxrol.blogspot.pe/2008/02/el-proceso-operativo-de-exportacin-en.html

68
 ecológicos con mayor valor agregado, La producción nacional de cebollas
se orienta principalmente a cubrir el mercado interno, siendo la cebolla
roja la principal variedad producida, dado su arraigado consumo entre la
población peruana. Destaca en los últimos años la producción de cebolla
amarilla dulce, que, si bien es todavía marginal (alrededor de 6% de la
producción total), se dirige casi en su totalidad al exterior.
Es así, que mientras otros países productores de cebolla se encuentran
en carrera por tecnificar sus industrias mediante la introducción de nuevas
variedades que prometen un mayor rendimiento y ganancia, el Perú ha
sabido reconocer la importancia de preservar y mejorar sus recursos.

B. CONOCIMIENTO DE MERCADO ESTADO UNIDOS.

 DEMANDA DE LA CEBOLLA Estados Unidos es el mayor consumidor
de la cebolla como se muestra en el grafico es el consumidor mayor de
la cebolla

 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
Se utilizara la distribución directa directo al consumidor
 NORMAS DE PROTOCOLO DEL MERCADO Norteamericano
Exigencia de calidad
Valor nutricional del producto
Salubridad de producto.

69
3.3. DOCUMENTACIÓN REQUERIDA

 Factura proforma

Se refiere a un presupuesto en formato de factura. Este documento no

siempre es necesario, pero es a menudo utilizado por los compradores
para apoyar una solicitud de una Carta de Crédito y / o licencia de
importación.

 Factura Comercial

La factura comercial es el acuerdo básico y la condición de pago del vendedor al

comprador. Este documento contiene toda la información pertinente relacionada
con la transacción. Los funcionarios de aduanas utilizan este documento para
determinar los derechos e impuestos sobre los bienes en el envío.

 Factura Consular

La factura consular es una factura especial del país. Algunos países requieren
una factura con un formato especial. Este documento debe ser comprado en el
consulado del país de importación o el promotor de la carga deberá tener este
formulario.

 Certificados de Origen

Son los estados del origen de los productos que se exportan. Este documento
es requerido por algunos países o por los términos de una carta de crédito para
verificar el país de origen. Una Cámara de Comercio local podrá certificar y sellar
este certificado, si es necesario. Existe un documento estándar, pero algunos
países tienen una forma específica que requieren para los acuerdos de libre
comercio vigentes.

70
  Lista de embalaje

Esta detalla el contenido de cada paquete, este documento incluye los pesos,
medidas y contenidos detallados de cada paquete. Debe ser unido a la parte
exterior de un paquete y / o incluido dentro del paquete. Este documento es
utilizado por los transportistas para determinar los costos de flete. También es
utilizado por los EE.UU. y / o funcionarios de aduanas extranjeros para
comprobar el contenido de cualquier paquete específico.

 Conocimiento de Embarque

Es un contrato entre expedidor y el transportista. El conocimiento de embarque

puede ser un conocimiento de embarque no negociable, o negociable, a veces
llamado proyecto de ley del cargador de embarque. El cliente normalmente
necesita el original o una copia como prueba de propiedad para tomar posesión
de los bienes.

 Sistema Automatizado de Exportación (SAE)

Es un departamento de empadronamiento de forma electrónica . Esta forma

electrónica guarda la mayoría de los registros de las exportaciones y se pueden
llenar ya sea por la empresa exportadora o por una agencia de transportes.

Se utiliza por dos razones:

1) Sirve como un registro de empadronamiento de las estadísticas

de exportación de Estados Unidos. Muchos informes se generan con estas
estadísticas.

2) Sirve como un documento normativo ya que la designación de licencia de

exportación aplicable debe aparecer en el formulario.

La SAE se presenta en línea, y es utilizado por la aduana de EE.UU. para

supervisar los envíos salientes para una regulación cumplimiento. Es necesaria
para los envíos de exportación, si el valor es mayor de $ 25,000 y todos envíos
que requieren una licencia de exportación de cualquier agencia gubernamental.
Consulte con su agente de carga.

71
  Carta de instrucciones del remitente

Esta carta incluye las Instrucciones de la compañía a su agente de carga. Esto

es típicamente un multiforme utilizado para dar instrucciones a la agencia de
transportes.7

Correctamente encaminar el envío a su destino.

Asegúrese de que los documentos comerciales- factura y otros se hacen

correctamente para que su empresa se paga en su totalidad ya tiempo.
Suministro de Información Correcta8

3.4. PROCEDIMIENTO ADECUADO AL SISTEMA DE LA CALIDAD DE

ADUANAS

A. Del llenado y presentación de la Orden de Embarque

El Despachador de Aduana transmite por vía electrónica a la Aduana de

despacho la información contenida en la Orden de Embarque.

El Sistema (SIGAD) valida los datos de la información y de ser conforme genera

el número correspondiente de la Orden de Embarque; caso contrario, se le
comunica para las correcciones pertinentes.

Obtenida la numeración el Despachador de Aduana procede a imprimir la Orden

de Embarque para su presentación en zona primaria conjuntamente o una vez
ingresada la mercancía.

El Despachador de Aduana debe ingresar la mercancía a la zona primaria

(terminales de almacenamiento, almacenes de las compañías aéreas, zonas
adyacente a las aduana, etc.), como requisito previo a la selección aleatoria de

7
http://www.comercioyaduanas.com.mx/comoexportar/documentosparaexportar/341-
documentacion-de-exportacion
8
http://www.comercioyaduanas.com.mx/comercioexterior/comercioexterioryaduanas/312-
documentos-necesarios-para-la-exportacion

72
la orden de embarque (Reconocimiento Físico o Documentario). Concluido el
ingreso el almacenista estampa el sello de admitido o ingresado en la orden de
embarque, consignado la cantidad de bultos y peso de la mercancía recibida.

Puede exceptuarse el ingreso de las mercancías a terminales cuando se trata de

mercancías de gran peso, volumen, a granel, los embarques por tuberías y los
animales.

B. Selección Aleatoria

Para efectos de la selección aleatoria para reconocimiento físico de las

mercancías, el Despachador de Aduanas presenta la Orden de Embarque
numerada, autorizaciones especiales e información necesaria ante el Area de
Exportación con una antelación suficiente según el tipo y cantidad de mercancías
que permita el embarque sin contratiempos de resultar seleccionada a
reconocimiento físico.

Aquellas Ordenes de Embarque con mas diez (10) días de numeradas no

participan de la selección aleatoria, debiendo de ser anuladas automáticamente.

Para fines de reconocimiento físico el SIGAD selecciona aleatoriamente el 5%

de las Ordenes de Embarque numeradas, estableciéndose como mínimo cinco
(5) reconocimientos físicos diarios. La condición de físico o documentario se
indicará en la orden de embarque.

A solicitud del interesado, el Intendente de la Aduana, autoriza el reconocimiento

físico de las mercancías en los locales del exportador, cuando se trate de
mercancías perecibles, explosivos, mercancías de gran peso y volumen, otras
que califiquen a criterio del Intendente de Aduanas.

Asimismo, el Despachador de Aduanas puede solicitar que las mercancías sean

reconocidas físicamente en el Terminal de Almacenamiento.

No se considera dentro del 5% de reconocimiento físico obligatorio:

73
 Las mercancías que se reconocen físicamente en el local del exportador
 Las mercancías restringidas.
 Las mercancías prohibidas en caso de excepciones
 Las mercancías a ser reconocidas a solicitud del exportador
 Las mercancías que se numeren en una Aduana y son exportadas por otra.

C. Del Reconocimiento Físico

El reconocimiento físico se efectúa las 24 horas del día en presencia del

exportador y/o Despachador de Aduana y/o representante del Almacén,
debiendo el Despachador de Aduanas presentar la orden de embarque
acompañada de las autorizaciones especiales en caso de corresponder.

El Especialista en Aduanas determinará aleatoriamente entre las mercancías

seleccionadas a aquellas que reconocerá físicamente; inclusive en el caso de
contenedores que transporten un mismo tipo de mercancía declarada, en los que
no es necesario la apertura o verificación del llenado total de éstos. El mismo
criterio puede aplicarse una vez abierto cada bulto, cumpliéndose con una o
varias de las siguientes actuaciones, luego de reconocer las mercancías
comparándolas con lo declarado: extraer muestras para el análisis químico o
extraer etiquetas que señalen la característica del producto, de ser el caso.

Concluido el reconocimiento físico el Especialista en Aduanas, coloca el precinto

respectivo de ser carga única (contenedores) y consigna como parte de la
diligencia el número de bultos reconocidos.

 Presunción de fraude o delito.

En estos casos el Especialista en Aduanas formula el informe correspondiente

al Jefe del Area de Exportación para la determinación de las acciones legales
pertinentes. En caso que las incidencias sean subsanadas, éste último podrá
disponer la continuación del despacho.

La responsabilidad del personal de aduanas encargado de efectuar el

reconocimiento físico, culmina una vez realizada dicha diligencia, quedando las

74
mercancías bajo responsabilidad de los terminales de almacenamiento o
exportador de ser el caso.

D. Anulación de la Orden de Embarque

El Despachador de Aduanas puede anular a través de transmisión electrónica

las Ordenes de Embarque no refrendadas, refrendadas con revisión
documentaria o refrendadas con reconocimiento físico diligenciadas.

El Terminal de Almacenamiento permite el retiro de la mercancía previa

presentación de la orden de embarque anulada.

En el caso de anulación de las ordenes de embarque seleccionadas a

reconocimiento físico sin diligenciar, la solicitud se efectúa mediante expediente,
previo control de la Aduana.

E. Control de Embarque

Las mercancías deberán ser embarcadas dentro del plazo máximo de diez (10)
días útiles contados desde la fecha de numeración de la Orden de Embarque.

Los Terminales de Almacenamiento son responsables del traslado y entrega de

la mercancía a las compañias Transportistas en la zona de embarque. Cuando
del reconocimiento físico se efectúa en los locales del exportador, el responsable
es el Despachador de Aduana.

Previo al embarque los Oficiales de Aduana constatan que los sellos y precintos
de seguridad estén correctamente colocados y que no hayan sido manipulados
o alterados.

De constatarse que los bultos y/o contenedores se encuentran en mala condición

exterior, o exista indicios de violación de los sellos o precintos de seguridad, se
designa a un Especialista en Aduanas para que se efectúe el reconocimiento
físico de las mercancías. De ser conforme se autoriza la salida de las

75
 mercancías, caso contrario, se emite el informe respectivo para la aplicación de
las acciones legales que correspondan.

La compañia transportista verifica el embarque de las mercancías y anota la

cantidad de bultos, así como el peso bruto total señalando fecha y hora en que
terminó el último embarque.

F. De la Declaración Única de Aduanas

Concluido el embarque, el Despachador de Aduana dispone de un plazo de

quince (15) días para regularizar la exportación mediante la Declaración Unica
de Aduanas ante el Area de Exportaciones de la Aduana donde numeró la orden
de embarque.

El Despachador de Aduana transmite por vía electrónica la información

contenida en el formato de la DUA.

El Sistema (SIGAD) valida los datos de la información y de ser conforme genera

el número correspondiente, caso contrario, se le comunica para las correcciones
pertinentes.

La regularización de la exportación a través de la DUA se configura con su

numeración y es transmitido electrónicamente al Despachador de Aduana quien
procede a imprimir la DUA para su presentación en el Area de Exportaciones.

Independientemente a la regularización de la DUA, el Despachador de Aduana

en el plazo de 15 días hábiles computados a partir de la fecha del último
embarque, presenta en el Area de Exportación la DUA numerada, con las
constancias de lo efectivamente embarcado por el transportista, adjuntando los
siguientes documentos:9

 Copia autenticada de la Orden de Embarque original.

9
http://blogs.deperu.com/exportar/procedimiento-adecuado-al-sistema-de-la-calidad-de-aduanas/

76
 Copia autenticada o carbonada del Conocimiento de Embarque, Guía Aérea o
Carta Porte.
 2da. Copia de la Factura Comercial ¿ SUNAT, en castellano, pudiendo
adicionalmente contener dentro del mismo documento la traducción a otro
idioma.
 Formato de servicio de despacho aduanero cancelado.

Adicionalmente, cuando corresponda:

 2da. Copia de la Nota de Crédito o Débito.

 Comprobante de Pago que acredite el pago por servicio de precinto de seguridad
y por horas extraordinarias.
 Autorizaciones Especiales.
 Relación de Insumo Producto, Régimen de Admisión Temporal.
 Declaración Jurada de Reexportación, Régimen de Importación Temporal.
 Copia de coeficientes (solicitud de reposición) y fotocopia simple de la factura de
importación correspondiente.
 Copia de Solicitud de Reconocimiento Físico en el local del exportador.
 Declaración Jurada del Exportador de las Comisiones en el exterior de no estar
consignadas en la factura comercial.
 Copia autenticada de la Declaración Unica de Aduanas – Exportación Temporal.
 Copia del Boletín Químico.
 Aduanas recibe los documentos y genera la Guía de Entrega de Documentos
(GED) por cada declaración recibida.

Especialista de Aduanas recibe la documentación procediendo en forma

inmediata a la revisión documentaría. La regularización o rechazo de la DUA
debe efectuarse en el día de su presentación.

Si se detecta alguna inconsistencia entre los transmitido y la documentación

presentada, el Especialista en Aduanas consigna en la GED los motivos de su
rechazo, ingresándose dicha información al SIGAD.

77
El Despachador de Aduana subsana las observaciones planteadas dentro de los
15 días útiles computados a partir del término del último embarque, caso
contrario se incurre en infracción.

Producto de la revisión, de encontrarse conforme, se procede a refrendar la DUE

con el número asignado por el SIGAD, acción que significa la aceptación y
regularización de la exportación.

G. Sanciones

Las infracciones a las disposiciones y obligaciones con relación al Régimen de

Exportación pueden ser de carácter reglamentario o constitutivo de los delitos de
fraude y contrabando.

Corresponde a la justicia penal ordinaria la instrucción, juzgamiento y aplicación

de las sanciones por delitos aduaneros, sin perjuicio del cobro de derechos y
demás cargos que compete a ADUANAS.

La sanción de multa, recargos e intereses no excluye la aplicación del comiso,

en los casos que corresponda. Serán sancionadas con multa el incumplimiento
del plazo para regularizar la Declaración Única de Exportación.

78
CAPITULO IV PLAN FINANCIERO

PROYECCION DE LA DEMANDA ANUAL DE CEBOLLA EN POLVO

TM A NIVEL NACIONAL 2011-2015
PROYECCION DEMANDA
AÑOS TM
2011 219.9
2012 237.5
2013 255.11
2014 272.71
2015 290.32

PROYECCION DE LA OFERTA ANUAL DE CEBOLLA EN POLVO

TM A NIVEL NACIONAL 2011-2015
PROYECCION OFERTA
AÑOS TM
2011 100.57
2012 105.70
2013 110.83
2014 115.96
2015 121.09

79
INFRAESTRUCTURA PARA LA PLANTA DE PROCCION DE CEBOLLA EN POLVO
SECCION Area(en m2)
Pesado 5
Area lavado y desraizado 20
Selección, inspeccion y desinfeccion 20
picado y secado 54
molturacion 15
bodega producto terminado 25
Laboratorio 6
Envasado y pesado 15
Oficina 15
Caldero y maquinas 24
Recepcion bodega amteria prima 20
cosntruccion de paredes 25
bateria sanitaria y vestidores 15
tamque cisterna 4
pozo de sodimentacion 6
Guardiana 5
TOTAL 274

EQUIPO Y MAQUINARIA
CONCEPTO
MAQUINARIA Y EQUIPO
Maquinaria y equipo genera
Picado
Molino
Balanza plataforma
Determinar la humedad
Caldero
Equipo de procesos
Deshidratados
Envasadora
Materiales
En acero inocxidable
Mesa de trabajo
Lavadero
Tanque de desinfeccion
Juego de cuchillos
Materia de plasticos
Gavetas
juego lavacaras

80
 MATERIA PRIMA
CONCEPTO
Materia prima directa
cebolla roja
Insumos
Fundas polietileno
Impresas
Cloro

CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTO VALOR MENSUAL
COSTOS DIRECTOS
Materia prima Directa 7,333.30
Mano de obra Directa 1,614,96
TOTAL 8,948.26
COSTOS INDIRECTOS
Materia prima Indirecta 87.19
Mano de obra indirecta 504.68
Insumos de laboratotio 98.00
Materiales de Limpieza 12.25
Equipos de proteccion 61.91
servicios basicos(agua,luz) 108.00
combustible 154.50
TOTAL 1,026.53
GASTOS COMERCIALES
Gastos de administracion
sueldos 1,233.65
Materiales de Limpieza 22.25
Suministros de oficina 53
Servicios
57.00
basicos(agua,luz,telefono)
Gastos de venta
Transporte y movilizacion 200.00
publicidad 150.0
TOTAL 1,715.90

11,690.69
SUBTOTAL
2% Imprevistos 233.81

11,924.50
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO * 3
meses 35,773.50

81
 4.1 Presupuesto De Inversión Inicial

ESTADO DE SITUACION INICIAL

ACTIVOS PASIVOS

ACTIVO CORRIENTE pasivo a largo plazo

bancos 35,773.50 prestamos por pagar 40,000.00
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 35,773.50 TOTAL PASIVO 40,000.00

ACTIVOS FIJOS
maquinarias y equipos 23,625.49
equipos de computacion 2,512.14 PATRIMONIO
equipos de oficina 137.4 capital social 46,065.53
muebles y enseres 597
terreno 6,000.00
infraestrucctura 16,000.00
TOTAL ACTIVOS FIJOS 48,872.03

OTROS ACTIVOS
ACTIVO DIFERIDO
gastos de constitucion 1,420.00
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 1,420.00
TOTAL PASIVO Y
TOTAL ACTIVOS 86,065.53 PATRIMONIO 86,065.53

82
 4.2 Presupuesto De Costos Y Gastos

5. COSTOS DE PRODUCCION
COSTOS ANUANALES
RUBROS FIJOS VARIABLES
materia prima directa 88,000.00
materia prima indirecta 1,046.00
insumo de laboratorio 1,176.00
servicio basico agua y luz 1,296.00
combustible 1,854.00
depreciacion maquinaria y equipo 2,362.55
depreciacion infraestructura 800
materiales de limpieza 67.76
euipos de proteccion 742.94
mano de obra directa 22,259.52
mano de obra indirecta 6,056.10
SUB TOTALES 32,288.87 93,372.00
TOTAL COSTO DE PRODUCCION 125,660.87
sueldos 16,623.80
materiales de limpieza 147
suministro de oficina 636
servicio basico agua , luz y telefono 684
depreciacion de equipo de computacion 837.38
depreciacion mueble y enseres 59.7
depreciacion de equipo de oficina 13.74
amortizacion gastos de constitucion 284
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 19,285.62
transporte y movilizacion 2,400.00
publicidad 1,800.00
TOTAL GASTOS DE VENTA 4,200.00
total gastos administrativos y ventas 23,485.62
COSTOS Y GASTOS TOTALES 149,146.49
TOTAL COSTOS FIJOS Y VARIABLES 55,774.49 93,372.00

83
4.3 Costo Unitario Total Unitario

PRECIOS DE CEBOLLA FRESCA Y PROCESADA

PARA EL MERCADO NACIONAL (En-USD)
PRECIO
PRODUCTO UNIDAD
UNITARIO
Cebolla fresca finca Kg 0.2
cebolla fresca en mercado o
intermediario yamorista Kg 0.35
cebolla fresca(consumidor)
Kg 0.6
cebolla en polvo Kg 5.05

4.4 Presupuesto De Venta

4.4.1 Estados de resultado

ESTADO DE RESULTADO

CONCEPTO 1
ventas netas 195,561.25
costos de ventas 125,660.87
utilidad bruta en ventas 69,900.38
gatos de adimistracion 19,285.62
gastos de venta 4,200.00
UTILIDAD OPERACIONAL 46,414.76
gastos financieros 5,733.22
utilidades antes de participacion 40,681.54
de pariticipacion 6,102.23
utilidad antes del impuesto 34,579.31
25% impuestos a la renta 8,644.83
UTILIDAD NETA 25,934.48

84
 CONCLUSIONES

 Del análisis realizado no existen problemas o inconvenientes para el

acceso de nuestro producto al mercado norteamericano, así mismo, el
Marco legal actual de comercio exterior nos brinda muchas ventajas para
la exportación de productos hacia los Estados Unidos
 El consumo en los Estados Unidos de Norteamérica de productos
agroindustriales en los últimos años presento una tendencia ascendente
de un año a otro año lo que significa que existe una actual demanda
creciente e insatisfecha de productos agroindustriales la cebolla en polvo
y el chalote.
 En mayor proporción nuestro producto tiene una aceptación adecuada
yaqué facilita la preparación de su alimentos con mayor facilidad, como
también tiene una gran ventaja por porque es un producto nuevo en el
mercado.

85
 BIBLIOGRAFIA

1. Fenwick, R. 1985. The genus allium. En: Critical reviews in Food Science
and Nutrition. 3(22).
2. La cebolla: cosecha y almacenamiento. En: Producción de hortalizas. pp
252-255.
3. Firstenberg, R. 1974. Microbial quality of dehidrated onions. En: Journal
of Food Science.
4(39). Pp. 685-688.
4. FAO. 1993. Procesamiento de frutas y hortalizas mediante métodos
artesanales y
de pequeña escala. Santiago, Chile

Acosta, A.; Gaviola, J.C. y Galamarini, C. 1993. Manual de producción de

semillas hortícolas.
Revista Agraria agrodata CESPES,2007, pag. 86.
Revista CENTRUM al día, boletín de Negocios.
http//www.agroica.gob.pe.Estadísticas y cultivo de la cebolla.
Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)
http://www.monografias.com/trabajos58/produccion-cebollas-
peru/produccion-cebollas-peru2.shtml#xproducc#ixzz3rqBJqXJr.

http://www.mincetur.gob.pe/Comercio/ueperu/licitacion/pdfs/Informes/30.
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http://es.slideshare.net/choywill07/cebolla-en-polvo-final

http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/inteligencia_de_merca
do_de_la_cebolla_2.pd

http://www.proyectosperuanos.com/cebollas.html

86
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources%5Cpromo%5CPiura-EEUU-
Fernando-Albareda.pdf
file:///C:/Users/KATTY/Downloads/Dialnet
DisenoYConstruccionDePrototipoDeMaquinaDeshidratad-
5026899%20(3).pdf

87
88