Apuesta Productiva Escogida

BAJA DIVERSIFICACION DE SIEMBRA DE ESPECIES PISCICOLAS EN EL
HUILA
Trabajo presentado por:
CARLOS ALBERTO ADAMES ALVIRA 4014215164
ESTEBAN DE JESUS NEUTO ROJAS 4014215346
Director:
JOSE HUMBERTO BOCANEGRA CAMPOS
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DEL HUILA – (CORHUILA)
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
VIII SEMESTRE
2018
INTRODUCCION
El Huila uno de los principales exportadores de tilapia actualmente carece de variedad,
tiendo un déficit en el mercado, y a la ves una oportunidad de lograr una mayor
explotación del mismo, como ya se estudiado y mencionado en el plan regional de
competitividad las causas y falencias del mismo mercado se a determinado por evaluar
esa necesidad y potencializarla.
OBJETIVOS GENERAL
Evaluar el mercado e introducir la producción de cachama en el departamento del Huila,
abriendo un mercado nuevo a nivel nacional y posiblemente internacional por métodos
de exportación.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Analizar el proceso de producción de cachama, recopilando la información
necesaria para su implementación
 Identificar los posibles mercados a los cuales se puede incursionar el producto
 Determinar las posibles amenazas y obstáculos que limiten la implementación
del proyecto
1. DIAGNOSTICO
La apuesta piscícola del departamento de Huila, actualmente representa a nivel nacional
una gran participación en cuanto a exportación de pescado a estados unidos pero
basándose su alto porcentaje a la tilapia roja y negra, se observa una problemática la
cual está basada en la poca diversificación de pescados.
Los criaderos piscícolas presentan problemas a nivel socio- económico al momento de
producir otras especies a nivel económico podemos observar que el aumento de la
demanda de los productos e insumos utilizados en el cultivo de peces, en el tratamiento
de sus aguas y en el proceso de su producción por determinado tiempo.
Esta demanda hace que el aumento de sus precios aumente de gran forma que la
adquisición de ellos se vuelva un poco más difícil.
Debido a esto las personas cada vez realizan menos diversificación de cultivos y hacen
que solo se dediquen a la producción de una especie de pescado en especial por sus
diferentes procesos de cultivo y de tratamiento.
A nivel socio-ambiental se debe a la poca cultura e interés de ciertos cultivadores por
su preferencia a dichas especies, a la contaminación que existe en los ríos y quebradas
aledañas, los malos procedimientos al momento de su producción están generando
consecuencias en la calidad de vida de las personas de la región.

Ambientalmente una de las principales consecuencias que limitan la producción
piscícola es el alto calentamiento global, el cual calienta a altas temperaturas los
criaderos generado bajo crecimiento o en casos extremos muerte, Basados en la
cachama la cual tiene una amplia representación en el departamento la cual se planea
explotar aumentando su participación en mercados nacionales e internacionales. El
principal objetivo aumentar su producción para lograr una mayor oferta al mercado
En la actualidad la acuicultura es uno de los grandes sectores agroindustriales a nivel
nacional e internacional debido al querer producir proteína de alta calidad a precios
bajos. En diversos países la producción de pescado ha crecido de una manera continua y
sostenible y todo esto trae altos impactos positivos económicos y sociales debido a la
participación obteniendo buenos ingresos y en forma social impactando la buena fuente
nutricional de la población.
A nivel nacional Los principales departamentos donde se concentra la Actividad
Piscícola son:
Huila 44.46%
Meta 14.07%
Antioquia 5.97%
Cundinamarca 4.87%
Boyacá 5.3%
Según el Censo Nacional Agropecuario realizado por el DANE.
Los anteriores departamentos Huila, Meta, Antioquia y Tolima representan el 70% de la
producción (84.161 toneladas); los 8 siguientes Casanare, Cundinamarca, Sucre, Valle
del Cauca, Boyacá, Córdoba, Nariño y Cauca, representan el 17% de la producción
(20.439 toneladas). (MINAGRICULTURA, 2017)

La cachama es ampliamente conocida en los países afluentes de la cuenca amazónica,
principalmente Colombia, Brasil, Venezuela, así como también en el Perú, ha sido
introducida a otros países como Panamá, Guatemala, Costa Rica, Honduras y hasta en
algunos países asiáticos. (Martinez, Martes, 22 de marzo de 2016)
En Colombia las principales zonas de producción son los departamentos del Meta,
Santander, Córdoba, Tolima, Caquetá Antioquia y Valle.
La producción acuícola mundial en el 2017 consistió en 51,9 Mt de peces (68%), 16,4
Mt de moluscos (21%), 7,4 Mt de crustáceos (10%) y 0,9 Mt de otras especies de
animales acuáticos (1%). La acuicultura de peces en aguas interiores representa el sector
más importante de la producción acuícola de organismos comestibles. En la actualidad
los 10 países con mayor producción son:
Puesto País Producción por tonelada

1 China 47.610.040 t
2 India 5.235.017 t
3 Indonesia 4.342.465 t
4 Vietnam 3.438.378 t
5 Bangladesh 2.060.408 t
6 Noruega 1.380.839 t
7 Egipto 1.174831 t
8 Chile 1.045.790 t
9 Myanmar 997.306 t
10 Tailandia 897.096 t
(revista del sector marintimo, 2018).
Los países con mayor consumo de pescados en general a pesar de su producción interna
son Japón, España, Portugal, Islandia, noruega, Perú, Dinamarca, filipinas, Grecia y
malta. (HERNÁNDEZ-MORALES, AITOR, 2018)

2. ALTERNATIVA DE SOLUCION
En nuestra alternativa de solución damos a conocer la forma como se va a buscar
solución a la falta de diversificación de pescados del departamento del Huila para la
inclusión de ellos en la exportación y consumo en otros países.
 (Disminución del costo de importación para ellos).
 Subsidios o ayudas por parte del gobierno en los permisos tanto para la
certificación y aprobación de los lagos de cultivo, como de la agilidad de los
trámites de los solicitados para la exportación de los pescados.
 Programas promovidos por el gobierno para la disposición final de aguas por
sectores.
 Disminución de impuestos en la exportación de pescado en diferentes especies.
Teniendo en cuenta el tipo de especie que se quiere fortalecer en este caso la
cachama.
 Impulsión de diferentes tipos de especies (mayor cultivo de cachamas).
 Impulsión de este tipo de pescados a nuevos nichos de mercados. (países,
ciudades). Dando a conocer la nueva especie de pescado, ofreciéndola en
diferentes formas de ventas, dando a conocer sus características.

3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Recolección de la información
3.1.1 Demanda de pescado en Colombia

La demanda actualmente en Colombia ha ido aumentando de acuerdo a estudios
realizados por la autoridad nacional de acuicultura y pesca (AUNAP) la cual es la
encargada de este sector. Según Otto Polanco director de esta entidad.
Habla sobre un pasado, presente y futuro de este sector, donde Hace 30 años en
Colombia el consumo per cápita era de 1,7 kg; hace 10 era de 3,5 kg, y hoy está por
encima de 10 kg anuales. Antes había mucha pesca y pocos consumían.
(María Alejandra Medina C. , 2018)
De hecho, Colombia se muestra como el segundo país más biodiverso del mundo,
reflejado en la variedad de peces marinos, continentales y de acuicultura que existen a lo
largo y ancho del país.
Por esta razón la oferta local de pescado ha ido en aumento para satisfacer la demanda de
un amplio grupo de consumidores que prefieren un alimento fácil de preparar, bajo en
colesterol y con altos índices de omega-3.
El Objetivo del estudio de mercados es determinar el comportamiento de los diferentes
posibles clientes y sus preferencias por los diferentes tipos de pescado, frecuencia con la
que se compra, valor promedio, y forma de pago por medio del análisis de las
herramientas de estudio. Con el fin de estimar el mercado objetivo y la cantidad de
tilapia roja a producir para comercializar a nivel nacional e internacional
3.1.2 Análisis del sector
“La producción colombiana es de 170.000 toneladas. De ese volumen, el 43 por ciento

es pesca en los mares y la mayoría se queda para atender las necesidades en esas
regiones aunque no es suficiente porque parte de lo que importamos es para atender
hoteles y restaurantes de la Costa. Además, se producen unas 30.000 toneladas de
tilapia y de estas 12.000 toneladas se van para la exportación.”13 Afirma Vélez.
Es de gran importancia indicar que “las zonas de mayor consumo son las poblaciones
costeras, ribereñas, de vocación acuícola y las principales ciudades (Bogotá, Cali,
Medellín, Cartagena, Barranquilla, Bucaramanga y Villavicencio). En otras regiones el
consumo es bajo debido a la inconstancia y/o insuficiencia de la oferta, y la falta de
campañas de cubrimiento nacional.”
Las principales limitantes para el consumo de tilapia son la insuficiente oferta nacional
y el poco conocimiento del consumidor sobre la variedad de productos disponibles en el
mercado y su forma de presentación
3.1.3 producción de tilapia
En el Huila la producción piscícola se desarrolla en 437.47 hectáreas, distribuidas en un

97.15% de estanques o lagos y un 2.85% en jaulas o jaulones en el embalse de Betania
(utilizados estos últimos para la producción intensiva de tilapia roja y negra)
El principal producto en este sector es la tilapia, representando un 96.9% de la
producción
Los principales municipios productores de tilapia roja son Campo Alegre (36339 m3),
Hobo (14098 m3) y Yaguara (43164 m3)
otros departamentos importantes en la producción nacional son Meta (23%), Tolima

(11%), Valle (12%), Córdoba (7%) y Santander (4,1%).
El consumo de pescado y mariscos en Colombia es de 256.266 toneladas/año, de las
cuales 198.579 toneladas son importadas (77 %), lo que indica una oportunidad para
productores colombianos de intensificar la producción nacional para así contribuir con
el desarrollo económico e industrial del país
3.1.4 Mercado objetivo
El mercado meta para la distribución del producto piscícola son supermercados, y mini
mercados de la región, del Huila ampliándonos a la zona central de Colombia siendo la
más cercana, brindando ventajas en la distribución.
Actualmente somos el segundo exportador de tilapia y trucha de estados unidos pasando
de US$18,6 millones en los primeros cinco meses de 2017 a US$25,7 millones en el
mismo periodo de este año, lo que significó un crecimiento de 37,6%.
La meta a largo plazo seria abarcar, inicialmente en un bajo porcentaje la exportación
piscícola a países como, estados unidos, región europea como Francia Alemania y
Bélgica donde ya somos exportadores con 33%, 7% y 5%.
3.1.4 principales competidores en el departamento del Huila
De acuerdo a la recopilación de información por medio de la cámara de comercio, y

páginas web se objetivo los nombres de las principales competencias las cuales son
Las brisas agropecuarias s.en c.
Agropecuarias bombona s.a
Piscícola la hermosa
Piscícola canada
Piscícola marpez Ltda.
Piscícola marpez Ltda.
Son solo algunas de muchas competencias que encontraremos en el mercado dentro del
municipio del Huila, la cual cuenta con más de 300 empresas piscícolas registradas
3.1.5 piscicultura a gran escala
Esta piscicultura se desarrolla principalmente para generar una mayor rentabilidad de la

inversión, un proyecto a gran escala depende principalmente del capital, del volumen
deseado de producción, y del sistema de cultivos ( en estanques, o en jaulas o cultimas
intensivos o extensivos etc.) los costos varían de acuerdo al tamaño y tipo de cultivo
que se desea
3.1.6 análisis de rentabilidad viabilidad de trucha y tilapia
El cultivo de trucha requiere altos niveles de inversión por concepto de infraestructura
compra de equipos y alimentos concentrados, sin embargo ofrece un rentabilidad de
35.5 % en este ejemplo
3.1.7 producción de tilapia en jaulas

El cultivo de tilapia en jaulas no requiere de una gran inversión por concepto de
infraestructura y compra de equipos ofreciendo rentabilidad de 12.65% por ciclo de 6
meses
3.1.8 tilapia en estanques

Los costos unitarios de producción para la tilapia fueron de $2530 comparándolo con
una producción a pequeña escala ascienden a $ 3673 ofreciendo una mejor rentabilidad
establecer un cultivo a gran escala a mayor producción los costos reducen
(https://www.minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/colombia-se-afianza-como-
exportador-de-trucha-y-tilapia.aspx, 2017)
(http://aunap.gov.co/wp-content/uploads/2016/04/Guia-Practica-de-Piscicultura-en-
Colombia.pdf, 2017)

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Trabajo presentado por:

CARLOS ALBERTO ADAMES ALVIRA 4014215164

ESTEBAN DE JESUS NEUTO ROJAS 4014215346

JOSE HUMBERTO BOCANEGRA CAMPOS

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DEL HUILA – (CORHUILA)

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

El Huila uno de los principales exportadores de tilapia actualmente carece de variedad,

tiendo un déficit en el mercado, y a la ves una oportunidad de lograr una mayor

explotación del mismo, como ya se estudiado y mencionado en el plan regional de

esa necesidad y potencializarla.

Evaluar el mercado e introducir la producción de cachama en el departamento del Huila,

abriendo un mercado nuevo a nivel nacional y posiblemente internacional por métodos

 Analizar el proceso de producción de cachama, recopilando la información

necesaria para su implementación

 Identificar los posibles mercados a los cuales se puede incursionar el producto

 Determinar las posibles amenazas y obstáculos que limiten la implementación

La apuesta piscícola del departamento de Huila, actualmente representa a nivel nacional

una gran participación en cuanto a exportación de pescado a estados unidos pero

basándose su alto porcentaje a la tilapia roja y negra, se observa una problemática la

cual está basada en la poca diversificación de pescados.

Los criaderos piscícolas presentan problemas a nivel socio- económico al momento de

producir otras especies a nivel económico podemos observar que el aumento de la

demanda de los productos e insumos utilizados en el cultivo de peces, en el tratamiento

de sus aguas y en el proceso de su producción por determinado tiempo.

adquisición de ellos se vuelva un poco más difícil.

diferentes procesos de cultivo y de tratamiento.

A nivel socio-ambiental se debe a la poca cultura e interés de ciertos cultivadores por

su preferencia a dichas especies, a la contaminación que existe en los ríos y quebradas

aledañas, los malos procedimientos al momento de su producción están generando

consecuencias en la calidad de vida de las personas de la región.

piscícola es el alto calentamiento global, el cual calienta a altas temperaturas los

criaderos generado bajo crecimiento o en casos extremos muerte, Basados en la

cachama la cual tiene una amplia representación en el departamento la cual se planea

explotar aumentando su participación en mercados nacionales e internacionales. El

En la actualidad la acuicultura es uno de los grandes sectores agroindustriales a nivel

nacional e internacional debido al querer producir proteína de alta calidad a precios

bajos. En diversos países la producción de pescado ha crecido de una manera continua y

participación obteniendo buenos ingresos y en forma social impactando la buena fuente

A nivel nacional Los principales departamentos donde se concentra la Actividad

Según el Censo Nacional Agropecuario realizado por el DANE.

Los anteriores departamentos Huila, Meta, Antioquia y Tolima representan el 70% de la

producción (84.161 toneladas); los 8 siguientes Casanare, Cundinamarca, Sucre, Valle

del Cauca, Boyacá, Córdoba, Nariño y Cauca, representan el 17% de la producción

(20.439 toneladas). (MINAGRICULTURA, 2017)

principalmente Colombia, Brasil, Venezuela, así como también en el Perú, ha sido

algunos países asiáticos. (Martinez, Martes, 22 de marzo de 2016)

Santander, Córdoba, Tolima, Caquetá Antioquia y Valle.

La producción acuícola mundial en el 2017 consistió en 51,9 Mt de peces (68%), 16,4

Mt de moluscos (21%), 7,4 Mt de crustáceos (10%) y 0,9 Mt de otras especies de

animales acuáticos (1%). La acuicultura de peces en aguas interiores representa el sector

más importante de la producción acuícola de organismos comestibles. En la actualidad

los 10 países con mayor producción son:

Puesto País Producción por tonelada

malta. (HERNÁNDEZ-MORALES, AITOR, 2018)

En nuestra alternativa de solución damos a conocer la forma como se va a buscar

solución a la falta de diversificación de pescados del departamento del Huila para la

inclusión de ellos en la exportación y consumo en otros países.

 (Disminución del costo de importación para ellos).