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    Conclusiones Catalasa

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    El documento resume las conclusiones sobre los agentes germicidas y antioxidantes. Explica que el agua oxigenada mata microorganismos a través de la oxidación y se descompone en oxígeno y agua. También describe cómo los antioxidantes previenen la oxidación de los alimentos al unirse a los agentes oxidantes antes de que puedan reaccionar. Además, detalla que las enzimas como la catalasa aumentan la velocidad de ruptura de los agentes oxidantes transformando el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno.

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    El documento resume las conclusiones sobre los agentes germicidas y antioxidantes. Explica que el agua oxigenada mata microorganismos a través de la oxidación y se descompone en oxígeno y agua. También describe cómo los antioxidantes previenen la oxidación de los alimentos al unirse a los agentes oxidantes antes de que puedan reaccionar. Además, detalla que las enzimas como la catalasa aumentan la velocidad de ruptura de los agentes oxidantes transformando el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno.

    Descripción original:

    catalasa

    Título original

    CONCLUSIONES CATALASA

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    El documento resume las conclusiones sobre los agentes germicidas y antioxidantes. Explica que el agua oxigenada mata microorganismos a través de la oxidación y se descompone en oxígeno y agua. También describe cómo los antioxidantes previenen la oxidación de los alimentos al unirse a los agentes oxidantes antes de que puedan reaccionar. Además, detalla que las enzimas como la catalasa aumentan la velocidad de ruptura de los agentes oxidantes transformando el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno.

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    El documento resume las conclusiones sobre los agentes germicidas y antioxidantes. Explica que el agua oxigenada mata microorganismos a través de la oxidación y se descompone en oxígeno y agua. También describe cómo los antioxidantes previenen la oxidación de los alimentos al unirse a los agentes oxidantes antes de que puedan reaccionar. Además, detalla que las enzimas como la catalasa aumentan la velocidad de ruptura de los agentes oxidantes transformando el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno.

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    CONCLUSIONES:

     El agua oxigenada o peróxido de hidrógeno es el único agente germicida compuesta


    sólo de agua y oxígeno, mata organismos patógenos y a los microorganismos por
    oxidación, lo que puede ser descrito como un proceso de quema controlada. Cuando
    el peróxido de hidrógeno reaccionan con material orgánico, éste se descompone en
    oxígeno y agua.
     Después de que el antioxidante se une al agente oxidante, éste no está libre para
    reaccionar con algunos compuestos de los alimentos y por lo tanto no puede causar
    su oxidación.
     Los antioxidantes pueden ser enzimas que aumentan la velocidad de ruptura de los
    agentes oxidantes (radicales libres). Entre ellas se encuentran las enzimas
    superóxido dismutasa, peroxidasa y la catalasa.
     Debido a la acción de la enzima catalasa, el agua oxigenada o peróxido de
    hidrógeno agregado se transformará en agua y oxígeno. El desprendimiento de
    oxígeno se pone de manifiesto como un intenso burbujeo. Para comprobar que se
    trata de gas oxígeno, es posible realizar una prueba colocando una astilla ardiente
    (que debería “avivarse” en presencia de este gas).
     Se puede repetir esta experiencia con muestras de distintos tejidos animales y
    vegetales.

    http://www.porquebiotecnologia.com.ar/adc/uploads/pdf/12Enzima_catalasa_en_ali
    mentos.pdf
    https://www.cac.es/cursomotivar/resources/document/2010/1.pdf

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