Triptico de Higiene de Alimentos

SALUD PREPARACION DE ALIMENTOS
La salud ha sido definida de diferente Principios Básicos en la Preparación de los

forma a lo largo de los años. Alimentos Inocuos
Tradicionalmente se asociaba, y a
menudo se continúa asociando, a la Los alimentos se deben preparar, almacenar y
salud con la ausencia de manejar de manera adecuada para prevenir las
enfermedad. intoxicaciones alimentarias. Las bacterias
dañinas que pueden causar enfermedades no se
Sin embargo, debe recordarse que la pueden ver, oler ni gustar. En cada paso de la
Organización Mundial de la Salud, en preparación de alimentos, sigan los cuatro pasos
1946, dijo que la salud es el estado de la campaña Familias Preparando Alimentos
Adecuadamente para mantener los alimentos
de completo bienestar físico, mental
inocuos:
y social y no solo la ausencia de
enfermedades. Esta definición ha  Limpiar -- Lávese las manos a menudo
sido criticada por ser demasiado y lave las superficies de su cocina.
utópica, al dejar a la mayoría de  Separar -- Impida la propagación de la
personas como faltas de salud. contaminación.
 Cocinar – Cocine hasta alcanzar
ALMACENAMIENTO DE LOS la temperatura correcta.
ALIMENTOS  Enfriar -- Refrigere rápidamente.
Las prácticas de almacenamiento de

alimentos deben ser adecuadas, Integrantes:
siendo importante conocer cuáles son
los alimentos que se deterioran antes. Misrrain Jachacollo
Un adecuado almacenamiento y Snaider Janko
conservación nos ayudará a no
despilfarrar en el hogar. La alteración Noelia Barea
de un alimento depende de tres Meida Senzano
factores: composición, tipo de
microorganismo que interviene en su Area:
descomposición y condiciones de
almacenamiento o conservación. Biologia
Conservar los alimentos es lograr
mantenerlos durante largo tiempo, Docente:
bajo ciertas condiciones que nos
permitan consumirlos en cualquier Lic. Alexis SAgredo
momento, sin que causen daño a
nuestra salud o se vea alterada su Santa Cruz - Bolivia
calidad. Mantener limpias y secas
DEFINICIÓN HIGIENE DE ALIMENTOS: IMPORTANCIA DE LA HIGIENE
Respetar unas normas de higiene en la La higiene de alimentos incluye cierto Podemos entender a la higiene como el
manipulación de los alimentos es número de rutinas que deben realizarse al proceso que hace que una persona
imprescindible para evitar cualquier manipular los alimentos con el objetivo de cuide su salud, su aspecto, su limpieza
problema. La mayoría de las toxiinfecciones prevenir daños potenciales a la salud. Los para evitar contraer enfermedades o
alimentarias se dan por manipulaciones
alimentos pueden transmitir enfermedades virus, para limpiar la suciedad, para
incorrectas de los alimentos por parte de los conducirse de manera sana en la
propios consumidores en el ámbito del
de persona a persona así como ser un medio
de crecimiento de ciertas bacterias (tanto en sociedad en la que vive. La higiene es
hogar, por eso es importante conocer y un complejo sistema de acciones más o
respetar unas normas correctas de higiene y el exterior como en el interior del alimento)
que pueden causar intoxicaciones menos simples que cada individuo debe
conservación.
alimentarias. llevar a cabo por su cuenta, es decir que
la higiene no es una responsabilidad del
De forma general, las toxiinfecciones
alimentarias se dan por las siguientes causas: Los alimentos no vigilados pueden ser un Estado o de los profesionales (como sí
transporte de propagación de enfermedades, lo puede ser mantener una epidemia
· Falta de limpieza. hay que considerar que desde el mismo controlada) si no que es pura y exclusiva
instante de su producción hasta el de su responsabilidad de la persona. Los
· Una temperatura inadecuada de consumo los alimentos están hábitos de higiene se ganan desde
conservación. constantemente expuestos a las posibles chicos y es ahí donde es sumamente
contaminaciones bien sean por agentes importante el rol que los padres o las
· Una cocción insuficiente. naturales o por efecto de la intervención autoridades tienen en enseñar a los
humana. niños las formas de actuar ante
· Contaminación cruzada (se produce cuando determinadas situaciones, por ejemplo,
se manipulan alimentos crudos y cocinados y lavarse las manos antes de comer,
no se separan bien; por lo que los crudos luego de salir del baño, cepillarse los
contaminan los cocinados). dientes luego de cada comida, etc.

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