La evaporación consiste en separar un disolvente volátil como el agua de uno o más solutos no volátiles mediante ebullición. En la práctica, se utilizó un evaporador de doble efecto para concentrar una solución de azúcar y agua midiendo parámetros como la temperatura y presión en cada efecto. Los resultados mostraron que la temperatura y porcentaje de sólidos concentrados disminuyen a lo largo de los efectos manteniendo un área constante y coeficientes de transferencia de calor diferentes.
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La evaporación consiste en separar un disolvente volátil como el agua de uno o más solutos no volátiles mediante ebullición. En la práctica, se utilizó un evaporador de doble efecto para concentrar una solución de azúcar y agua midiendo parámetros como la temperatura y presión en cada efecto. Los resultados mostraron que la temperatura y porcentaje de sólidos concentrados disminuyen a lo largo de los efectos manteniendo un área constante y coeficientes de transferencia de calor diferentes.
La evaporación consiste en separar un disolvente volátil como el agua de uno o más solutos no volátiles mediante ebullición. En la práctica, se utilizó un evaporador de doble efecto para concentrar una solución de azúcar y agua midiendo parámetros como la temperatura y presión en cada efecto. Los resultados mostraron que la temperatura y porcentaje de sólidos concentrados disminuyen a lo largo de los efectos manteniendo un área constante y coeficientes de transferencia de calor diferentes.
La evaporación consiste en separar un disolvente volátil como el agua de uno o más solutos no volátiles mediante ebullición. En la práctica, se utilizó un evaporador de doble efecto para concentrar una solución de azúcar y agua midiendo parámetros como la temperatura y presión en cada efecto. Los resultados mostraron que la temperatura y porcentaje de sólidos concentrados disminuyen a lo largo de los efectos manteniendo un área constante y coeficientes de transferencia de calor diferentes.
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1.
Resumen
1.1. De la teoría Fundamental
Se entiende por evaporación aquella operación que tiene por objeto concentrar una solución evaporando parte del líquido en recipientes calentados frecuentemente con vapor de agua. La evaporación consiste en la separación, mediante ebullición, un disolvente volátil de uno o varios solutos no volátiles, con los que se encuentra mezclado formando una disolución o suspensión. En la inmensa mayoría de las evaporaciones el disolvente es el agua. Esta operación involucra principalmente la transferencia de calor en intercambiadores de calor del vapor de agua a la solución, por lo general el vapor es de baja presión. Por lo general, el producto deseado es la solución concentrada, pero en algunas ocasiones, el producto principal es el disolvente evaporado, por ejemplo, en la evaporación del agua de mar para obtener agua potable. En Ingeniería Química, la evaporación es una operación en la que se separa, mediante ebullición, un disolvente volátil de uno o varios solutos no volátiles, con los que se encuentra mezclado formando una disolución o suspensión. En la inmensa mayoría de las evaporaciones el disolvente es el agua. Hay otras Operaciones Básicas similares en cuanto a la transferencia de materia y energía, pero en las que se persigue un fin distinto. Así, la evaporación se diferencia del Secado en que el residuo es un líquido en vez de un sólido; de la destilación, en que el vapor es generalmente de un solo componente, y aunque fuese una mezcla, en la evaporación no se pretende separar en fracciones; de la cristalización, en que el interés se centra en concentrar una disolución, pero no en la obtención y crecimiento de los cristales. En algunos casos, como en la evaporación de salmuera para obtener sal común, no hay una separación muy marcada entre evaporación y cristalización. El paso del estado líquido o sólido al gaseoso se realiza con absorción de calor, lo que origina que el estado de agitación de las moléculas aumente y rompan los enlaces que hay entre ellas, pasando a un estado de mayor agitación. Este paso se realiza con un enfriamiento del agua en estado líquido o sólido al ceder energía calorífica a algunas de sus moléculas para que adquieran un estado de activación mayor. Cuando el trasvase de un estado a otro alcanza un régimen estacionario, es decir que el número de moléculas que se evaporan es igual al que se condensa, se dice que se ha alcanzado el equilibrio. Dicho equilibrio se conoce con el nombre de saturación, en cuyo caso la presión de vapor en el aire es igual a la tensión de saturación. El fenómeno de la Evaporación comienza en el mismo instante en que empieza a llover. Sin embargo, las cantidades evaporadas que interesan son la que se producen cuando el agua llega a la superficie del suelo.
1.2. De la Practica
En el presente trabajo se realizó una recopilación de los datos e información
obtenida durante la práctica en el laboratorio de operaciones unitaria, donde mediante la experimentación, se aprendió la esencia del funcionamiento y propiedades del proceso de evaporación que consiste en la separación, mediante ebullición, una mezcla de un disolvente volátil de uno o varios solutos no volátiles, con los que se encuentra mezclado formando una disolución o suspensión en este caso una mezcla de agua y alcohol, durante la práctica se colocó a cada persona en su puesto de trabajo para el control de parámetros durante el proceso, con el equipo de evaporación para un doble efecto, utilizando solamente una se hacía necesario dejar entrar el vapor de agua al equipo y un flujo de agua para el intercambio de calor. El proceso debe ser estable por lo que, a una determinada presión de vapor, el nivel de agua en el cuerpo del equipo debe mantenerse constante, es decir la rata de entrada de vapor debe ser igual a su rata de condensado, lo mismo para el agua de alimentación. Entonces, el vapor de entrada se encargará de la evaporación del agua de alimentación en el cuerpo del equipo.
Área 2 (A2) 0.39 m2 Coeficiente Global (U1) 1200 Kcal/h*m2 Coeficiente Global (U2) 1000 Kcal/h*m2
Análisis de Resultados
Según los resultados mostrados en la tabla 1, se puede encontrar que, al trabajar
con una presión constante de vacío, las temperaturas alrededor de ambos efectos se comportan de manera proporcional en decaimiento. Este hecho es argumentado por la teoría isobárica de gases ideales de Jacques Charles que nos indica que, al mantener una presión equitativa, los volúmenes del vapor de gas pueden verse analizados a través de los aumentos o disminuciones de las temperaturas. Eventualmente esta última afirmación puede verse reflejada en el calor cedido en ambos efectos, ya muestran una proporcionalidad en sus valores con respecto a la masa de vapor aplicada en los cálculos. Sin embargo, lejos de cualquier parámetro termodinámico, las áreas de los evaporadores siguen siendo iguales para tratar el alimento a corriente directa teniendo un periódico aumento en el porcentaje de concentración de solidos a medida que el soluto y solvente a tratar recorren los dos efectos en los evaporadores. Y sumando a lo antes mencionado, se atribuye a los coeficientes globales de transferencia de calor la capacidad de generar calor alrededor de los efectos, siendo un parámetro cambiante según sea el material del equipo. Conclusiones
La operación unitaria de evaporación es uno de los mejores procesos para
concentrar el azúcar como soluto dentro de una solución, ya que el manejo de los gradientes de temperatura nos permite tener en cuenta la optimización de los parámetros termodinámicos que rigen específicamente dichos aparatos durante su implementación. Los coeficientes globales, temperaturas y manejo de presiones son variables que deben ser manejadas con mucho cuidado dentro de la evaporación, ya que si alguna de ellos es alterada dentro del funcionamiento del equipo, los resultados a obtenerse pueden estar lejos de la realidad o cualquier teoría que los sustente.
Recomendaciones Técnicas Antes de iniciar la práctica verificar que los manómetros y termómetros funcionen correctamente, caso contrario se obtendrán valores experimentales erróneos como variación de resultados. Procurar que las válvulas de seguridad de las cámaras de evaporización se encuentren cerradas. Al terminar la práctica es de suma importancia realizar una limpieza del equipo de evaporización, para así evitar la corrosión porque los tubos sucios funcionan con menor eficiencia que los tubos limpios. 12 Nomenclatura Abreviatura Significado Unidades
PT Presión de trabajo Psi
TIC Temperatura de vacío °C
TEV1 Temperatura Efecto 1 °C
TEV2 Temperatura Efecto 2 °C
CV3 Condensado de Vacío m3
PV1 Presión efecto 1 Psi
PV2 Presión efecto 2 Psi
CS1 Condensado Efecto 1 m3
CS2 Condensado Efecto 2 m3
TCS1 Temperatura de °C condensado efecto 1 TCS2 Temperatura de °C condensado efecto 2 F Flujo de alimentación Kg/h
∆𝑻𝟏 Variación de °C Temperatura Efecto 1 ∆𝑻𝟐 Variación de °C Temperatura Efecto 2 𝝀 Landa de Kcal/Kg Evaporización Q1 Calor transmitido por Kcal/h el efecto 1 Q2 Calor transmitido por Kcal/h el efecto 2 A1 Área de efecto 1 m2
A2 Área de efecto 1 m2
U Coeficiente integral de Kcal/ m2 h
transmisión de calor °C S Consumo de Vapor Kg/h vivo L1 Cantidad de solución Kg/h que sale del efecto 1 L2 Cantidad de solución Kg/h que sale del efecto 2
Apéndice
Calculo de los calores en los dos Efectos
Para el primer Efecto
Q1 = S1 ∗ λ
S = CS1 S = 36 libras ó 16.3636 kg Tras una interpolación se obtiene: Promedio de TCS1 = 95.8 oC Entalpia de vapor: 637.304 Kcal /kg Entalpia de líquido: 95.8084 Kcal/kg Visto en Tabla A.7 “Propiedades termodinámicas del vapor de agua saturado” λ = Hvap. −Hliq. Kcal λ = 637.304 − 95.8084 = 541.4956 kg Calculamos entonces el Calor cedido en el Primer efecto Kcal Q1 = 16.3636 kg ∗ 541.4956 = 𝟖𝟖𝟔𝟎. 𝟖𝟑𝟕𝟏 𝐊𝐜𝐚𝐥 kg
Para el Segundo Efecto
𝑄2 = 𝑉1 ∗ 𝜆 S = CS2 S = 6 Libras ó 2.7272 kg
TCS2 promedio = 44.9 oC ó 45 oC
Tras una interpolación se obtiene: Entalpia de vapor: 645.422 Kcal /kg Entalpia de líquido: 118.5592 Kcal/kg Visto en Tabla A.7 “Propiedades termodinámicas del vapor de agua saturado” λ = Hvap. −Hliq. Kcal λ = 645.422 − 118.5592 = 571.6867 kg Calculamos entonces el Calor cedido en el Primer efecto Kcal Q2 = 2.7273 kg ∗ 571.6867 = 𝟏𝟓𝟓𝟗. 𝟏𝟔𝟏𝟏 𝐊𝐜𝐚𝐥 kg
Los valores de los coeficientes Globales de transferencia de Calor son tomados de
la Literatura de Mcabe – Smith
U1= 12000 U2= 10000
Cálculo de las Áreas y Temperaturas
Para el gradiente de temperatura se asumen las Tev1 y Tev2 promedio T1= 118.3 oC T2= 94 oC ∆T = 118,3 − 94 = 24.3 ∆T1 + ∆T2 = 24.3 ∆T1 = 24.3 − ∆T2
∆T1 ∆T2 = 1 1 U1 U2 ∆T1 U2 = ∆T2 U1 U1 ∆T2 = ∆T1 ∗ U2 1200 ∆T2 = (24.3 − ∆T2) ∗ 1000 ∆T2 = 13.25°C ∆T1 = 11.05°C Procedemos a calcular el área Q = UA∆T Q1 A1 = U1 ∗ ∆T1 A1 = 0.6681m2 Q2 A2 = U2 ∗ ∆T2 A2 = 0.1176m2 0.6681 + 0.1176 Apromedio = = 0.39285m2 2
Al no ser iguales, asumimos un nuevo delta 1 y delta 2
Bibliografía Blancas, E. F. (2014). EVAPORACION. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) , http://www.icytal.uach.cl/efmb/apuntes/ITCL234/Te%C3%B3rico/Unidad- 8/Evaporaci%C3%B3n%20-%20Teor%C3%ADa.pdf. course_default. (2007). EVAPORACIÓN. UNIVERSIDAD DE SEVILLA, http://ocwus.us.es/arquitectura-e-ingenieria/operaciones- basicas/contenidos1/tema10/pagina_04.htm. RIVAS, P. (2014). EVAPORACIÓN Y TRANSPIRACIÓN. . http://caminos.udc.es/info/asignaturas/grado_itop/415/pdfs/Capitulo%204.p df.
