Este plato típico de Guadalajara, México consiste en carne de res cocinada en un caldo con verduras y especias. Se prepara friendo la carne y tocino de cerdo hasta que suelten su jugo, y luego cocinándolos a fuego lento en un caldo de jitomate, chile y ajo. Se sirve con frijoles, cebolla, cilantro y acompañamientos como guacamole.
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Este plato típico de Guadalajara, México consiste en carne de res cocinada en un caldo con verduras y especias. Se prepara friendo la carne y tocino de cerdo hasta que suelten su jugo, y luego cocinándolos a fuego lento en un caldo de jitomate, chile y ajo. Se sirve con frijoles, cebolla, cilantro y acompañamientos como guacamole.
Este plato típico de Guadalajara, México consiste en carne de res cocinada en un caldo con verduras y especias. Se prepara friendo la carne y tocino de cerdo hasta que suelten su jugo, y luego cocinándolos a fuego lento en un caldo de jitomate, chile y ajo. Se sirve con frijoles, cebolla, cilantro y acompañamientos como guacamole.
Este plato típico de Guadalajara, México consiste en carne de res cocinada en un caldo con verduras y especias. Se prepara friendo la carne y tocino de cerdo hasta que suelten su jugo, y luego cocinándolos a fuego lento en un caldo de jitomate, chile y ajo. Se sirve con frijoles, cebolla, cilantro y acompañamientos como guacamole.
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Carne en su jugo
Este platillo es un caldo tipico de la ciudad de Guadalajara, Jalisco, Mexico.
Rico por su mezcla de sabores, elaboracion, y seleccion de sus acompa;amientos que son verduras y salsas. Y claro sin faltar las tortillas de maiz y totopos, guacamole, quesadillas y frijoles fritos.
Ingredientes 4 raciones
1. 1/2 kg tocino de cerdo ahumado, finamente picado
2. 1 kg bistec de res (el mas jugoso, por ejemplo diezmillo) cortado en trozos pequenos 3. 6 tomatillos verdes 4. 2 dientes ajo 5. 2 chiles verdes serranos 6. 1/4 cebolla blanca 7. 3 cdas cilantro previamente picado 8. 1 litro agua 9. 1 cubo de caldo de pollo 10. 4 tazas frijoles de la olla 11. al gusto sal y pimienta 12. Aceite vegetal, el necesario 13. Para acompanar 14. 2 aguacates cortados en julianas o en guacamole 15. 1/2 taza cebolla blanca finamente picada 16. 1/2 taza cilantro picado 17. 1 manojo derabanos, desinfectados y cortados a tu gusto 18. 1 manojo cebollas cambray (asadas) Pasos 30 minutos
1. En una sartén calienta un poco de aceite y fríe muy bien el tocino hasta que quede crujiente y volteando constantemente para evitar que se queme. Retira, escurre sobre un papel absorbente y reserva.
2. Esa misma grasa del tocino, vacíala en la olla profunda donde comenzaras a cocinar el caldo, y una vez engrasada la olla comienza a freír la carne. Deja que suelte la carne todo su jugo y menea constantemente hasta que deje de mirarse roja. Comienza a salpimentar a tu gusto. Deja cocinando a fuego lento.
3. Aparte, cuece los tomatillos, los chiles, en 3 tazas de agua. Una vez cocidos, licúalos con 2 dientes de ajo (puedes asar los ajos antes si gustas), 3 cucharadas de cilantro, 1/4 de cebolla asada y utiliza para licuar la misma agua en que los cociste.
4. Después, cuela y vierte sobre la olla donde esta la carne y agrega suficiente agua para cubrirla. Incorpora el cubo sazonador. Tapa la olla y cocina a presión con flama media, y baja cuando comience a subir la presión. A partir de que la tapaste 30 minutos. si no utilizas olla de presión , entonces baja el fuego hasta que la carne este suave.
5. Una vez lista la carne comprueba su sabor y agrega mas sal si es necesario, recuerda que la grasa del tocino es salada.
6. sirve bien caliente y añade sobre el caldo tocino que reservaste, cebolla y cilantro al gusto.
7. Puedes agregarle los frijoles(sin caldo) a tu carne en su jugo o bien servir
aparte frijoles refritos. Acompaña con cebolla cambray, rábanos. Como complemento se puede servir aparte guacamole con totopos, o bien tiras de aguacate, y una salsa de tomate picante.
