1 DE AGOSTO AL 7 DE AGOSTO

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COMEMOS
HOY?

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EL VALOR DEL PLATO FUE CALCULADO DE ACUERDO A LAS CANTIDADES

DE PRODUCTO NECESARIAS PARA SU ELABORACIÓN. EL PRECIO APROXIMADO DEL PLATO
POR PERSONA ES DE $25 Y FUE TOMADO DE TIENDAS DE CABA Y GBA.
 LUNES
Almuerzo
Papa rellena con puré duquesa y panceta
Cena
Tortilla de fideos y pollo

MARTES
Almuerzo
Sándwich de pollo y palta

Cena
Risotto de calabaza y queso

MIÉRCOLES
Almuerzo
Tarta de acelga y queso

Cena
Bifecitos de bondiola con batatas y peras

JUEVES
Almuerzo
Pasta tibia con tomates frescos y choclo
Cena
Polenta con carne estofada

VIERNES
Almuerzo
Pastel de coliflor
Cena
Merluza a la marinera con arroz al tomate

SÁBADO
Almuerzo
Alitas de pollo a la barbacoa con ensalada de zanahoria y repollo colorado

Cena
Fierritos de carne con ensalada de papa, aceituna y perejil

DOMINGO
Almuerzo
Puchero
Cena
Ragú con arroz
 ALMUERZO
PAPA RELLENA CON
PURÉ DUQUESA Y PANCETA

INGREDIENTES
4 papas medianas, lavadas, peladas y
cortadas en cubos.
4 papas medianas, lavadas y con piel.
150 g. de panceta cortada en cubitos.
2 huevos mezclados con un tenedor.
Sal y pimienta.

Las imágenes son sólo ilustrativas.

PREPARACIÓN
1 En una olla mediana agregar 2 tazas de agua, sal y las papas cortadas en
cubos. Cocinar por 12 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas
para que se hagan puré. Colar y pisar agregando solo sal y pimienta. Reservar.
2 En una sartén caliente y sin agregar aceite cocinar la panceta hasta que tome
un poco de color.
3 Mezclar con el puré y reservar.
4 Precalentar el horno a 180º C.
5 En una olla grande poner papas enteras, cubrir con agua y cocinar hasta que
estén cocidas.
6 En la superficie de la papa hacer un agujero con una cuchara (el bocado de
papa, sin piel, ponerlo en el puré que se hizo aparte y mezclar).
7 Rellenar las papas con el puré cubriéndolas con toda la mezcla.
8 Llevar a horno por 20 minutos.
Opcional: acompañar con una ensalada de verdes.
 CENA
TORTILLA DE FIDEOS Y POLLO

INGREDIENTES
500 g. de fideos.
8 huevos.
1/4 de morrón rojo, lavado y cortado
bien chico.
50 g. de queso rallado.
1 pechuga de pollo.
4 cdas. de aceite.
1 cda. de manteca.
Sal y pimienta.

Las imágenes son sólo ilustrativas.

PREPARACIÓN
1 Cocinar los fideos según el tiempo de cocción que indique el fabricante, colar y
sumergir en agua fría. Colar nuevamente, ponerlo en un bowl, agregar sal, pimienta
y 4 cucharadas. de aceite. Mezclar y guardar en un recipiente tapado hasta su uso.
2 En una olla chica agregar el pollo, la sal y cubrir con agua. Cocinar por 20
minutos desde que rompa el hervor y agregar el morrón. Colar y deshilachar
bien finito.
3 Mezclar los fideos con el pollo, el queso rallado, los huevos y salpimentar.
4 Calentar una sartén a fuego fuerte. Agregar una cucharada de manteca, un
chorrito de aceite y esparcir. Sumar los fideos, no mezclar ni mover hasta
pasados dos minutos. Bajar a fuego medio y cocinar por 2 minutos más. Pasar
una espátula por el borde para comprobar que se despegue.
5 Con la ayuda de un plato voltear la tortilla, subir el fuego, cocinar la tortilla por
dos minutos, bajar a fuego medio y cocinar por un minuto más.
 ALMUERZO
SÁNDWICH DE POLLO Y PALTA

INGREDIENTES
4 panes tipo figazza.
4 cdas. de mayonesa.
1 palta.
1 cda. de vinagre.
1 diente de ajo, pelado y picado.
2 cebollas, peladas y cortadas en
medio aros.
2 pata muslo de pollo.
1 cda. de aceite.
Sal.

Las imágenes son sólo ilustrativas.

PREPARACIÓN
1 En una olla mediana agregar el pollo, salpimentar y cubrir con agua.
Cocinar por 30 minutos desde que rompa el hervor, colar y dejar enfriar.
2 Mientras tanto en una sartén caliente con 1 cucharada de aceite, sudar
las cebollas por 4 minutos. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto más.
3 Abrir la palta y sacar 8 gajos (2 para cada sándwich), pasar por un poco
de vinagre para que no se oxide.
4 Deshilachar el pollo en tiras, salar, mezclar con la mayonesa y la cebolla.
5 Cortar los panes al medio, rellenar con el pollo y agregar la palta.
 CENA
RISOTTO DE CALABAZA Y QUESO

INGREDIENTES
370 g. de arroz Carnaroli “Dos
hermanos”.
1 cebolla mediana, picada muy finita.
1 cda. de aceite.
1 lt. de caldo de verduras.
¼ taza de vino blanco.
1 cucharada de manteca, fresca y
bien fría.
1 cucharada de queso rallado.
500 g. de zapallo anco o calabaza
lavada, pelada y cortada en cubos
medianos.
Las imágenes son sólo ilustrativas.

PREPARACIÓN
1 En una olla poner a calentar el caldo junto a 400 g. de zapallo (reservar 100 g. para la
decoración final). Cocinar el zapallo hasta que esté deshecho.
2 En una sartén caliente agregar 1 cucharada de aceite y las cebollas. Sudar hasta que estén
transparentes sin dejar que tomen color.
3 Agregar el arroz y cocinar por un minuto, esto hará que el arroz se selle y no pierda todo el
almidón al principio. Sino realizar esto a medida que avanza la cocción.
4 Apartar la sartén del fuego y agregar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y agregar un cucharón
de caldo con zapallo. Trabajar con fuego de mediano a fuerte y revolver el arroz con una cuchara de
madera. Una vez que evaporó el caldo agregar otro cucharón y continuar así por 18 minutos.
5 Apagar el fuego, agregar la manteca fría y revolver. Cuando se derrita agregar el queso,
dejar reposar de 1 a 2 minutos y emplatar.
6 En una sartén agregar 1 cucharada de aceite y saltear los cubitos de zapallo por 5 minutos.

Tips
La sartén debe estar caliente antes de agregar el aceite.
Usar manteca fresca.
Siempre hacer este plato en el momento, recalentado pierde la gracia.
Al final de la cocción el arroz tiene que quedar cremoso y el líquido debe evaporarse casi por completo.
 ALMUERZO
TARTA DE ACELGA Y QUESO

INGREDIENTES
1 disco de tarta.
1 paquete de acelga lavada y
cortada en tiras.
1 cda. de aceite.
4 huevos.
25 g. de queso rallado.
1 cebolla pelada y picada bien fina.
Sal y pimienta.

Las imágenes son sólo ilustrativas.

PREPARACIÓN
1 Precalentar el horno a 180º C.
2 Preparar una tartera aceitada para que la masa no se pegue.
3 En una sartén grande agregar 1 cucharada de aceite y las cebollas.
Salpimentar y cocinar a fuego medio por 3 minutos. Luego agregar la acelga
cruda y cocinar por 7 minutos. Retirar del fuego y enfriar.
4 Superponer la masa de la tarta en la tartera dejando los bordes hacia fuera.
5 Agregar el queso a la acelga. Probar y agregar sal si fuera necesario.
6 Agregar 4 huevos, mezclar muy bien. Rellenar la tarta y hacer un repulgue.
7 Cocinar por 20 minutos. Agregar un huevo por encima y cocinar 10 minutos más.
 CENA
BIFECITOS DE BONDIOLA CON
BATATAS Y PERAS

INGREDIENTES
4 churrasquitos de 120 g. de
bondiola salpimentada.
2 peras firmes pero maduras,
lavadas, sin pelar, cortadas en
cuatro y sin semillas.
2 batatas lavadas, peladas y
cortada en cubos grandes.
2 cdas. de kétchup.
1 cda. de manteca.
1 cda. de aceite.
Sal y pimienta.

Las imágenes son sólo ilustrativas.

PREPARACIÓN
1 En una olla mediana agregar las batatas, sal y cocinar por 8 minutos. Cuidar
que no se pasen de cocción y reservar.
2 En una sartén grande a fuego fuerte agregar el aceite, apoyar la bondiola y
cocinar 6 minutos. Dar vuelta a la bondiola, agregar las peras con la piel hacia
arriba y cocinar por 3 minutos. Agregar las batatas y terminar de cocinar todo
por 3 minutos más.

Tip
La bondiola queda muy bien acompañada con kétchup.
 ALMUERZO
PASTA TIBIA CON
TOMATES FRESCOS Y CHOCLO

INGREDIENTES
500 g. de pasta tirabuzón.
1 tomate lavado y cortado en
cubos.
1/2 lata de choclo amarillo, drenar
el agua.
4 cdas. de queso crema.
1 ajo pelado y picado.
1 cda. de aceite.
Sal y pimienta.

Las imágenes son sólo ilustrativas.

PREPARACIÓN
1 En una olla grande hervir abundante agua con sal, cocinar la pasta según las
indicaciones del fabricante, colar y poner en un bowl. Salpimentar, agregar 1
cucharada de aceite y mezclar.
2 Agregar el choclo, el tomate, el ajo y el queso crema.
3 Mezclar bien y servir tibio.
 CENA
POLENTA CON CARNE ESTOFADA

INGREDIENTES
2 tazas de polenta mágica.
3 tazas de agua.
3 tazas de leche.
1 caldito de carne picado bien finito.
2 cdas. de manteca.
Sal y pimienta.

Estofado
200 g. de azotillo desgrasado y
cortado en tiritas.
2 latas de tomate cubeteado.
1 cdita. de orégano.
1 cdita. de pimentón dulce.
1 hoja de laurel.
1 cebolla pelada y cortada en cubos
medianos.
1 cda. de aceite.
Sal y pimienta.
Las imágenes son sólo ilustrativas.

PREPARACIÓN
1 En una olla mediana poner el caldito junto con la leche, el agua, la sal y la
pimienta. Mezclar bien hasta que se disuelva el caldito. Antes de llevar al
fuego, espolvorear la polenta mientras se revuelve, de esta forma se logra
una polenta sin grumos.
2 Llevar al fuego y revolver con cuchara de madera hasta que rompa el
hervor y cocinar por 2 minutos.
3 Sacar del fuego y agregar la manteca.

Para la salsa
1 En una olla pequeña agregar aceite y dorar la carne. Agregar la cebolla y
dejar sudar.
2 Agregar las especias y salpimentar. Agregar el tomate y cocinar por 40
minutos.
 ALMUERZO
PASTEL DE COLIFLOR

INGREDIENTES
1 coliflor mediano cortado en
flores pequeñas.
½ lt. de leche.
1 cebolla pelada y picada muy fina.
2 cucharadas de manteca.
2 huevos mezclados con un
tenedor.
50 g. de queso rallado.
Sal y pimienta.

Las imágenes son sólo ilustrativas.

PREPARACIÓN
1 En una olla con agua hirviendo, cocinar la coliflor por 5 minutos, colar y enfriar.
2 En una olla mediana agregar harina, sal y pimienta. Sumar una taza de
leche y mezclar hasta disolver la harina. Agregar el resto de la leche, la
cebolla, llevar a fuego medio y revolver con cuchara de madera hasta que
espese. Una vez que rompa el hervor, cocinar por un minuto y apagar.
Después agregar la manteca y dejar enfriar. Al final agregar el queso rallado
y por último los huevos.
3 Precalentar el horno a 180º C.
4 Mezclar la coliflor con la salsa. Cocinar por 40 minutos o hasta gratinar.
 CENA
MERLUZA A LA MARINERA CON
ARROZ AL TOMATE

INGREDIENTES
4 filets de merluza medianos,
salpimentados de ambos lados.
1 taza de harina tamizada.
3 huevos mezclado con un tenedor.
2 cdas. de aceite.
Sal y pimienta.

Para el arroz
250 g. de arroz largo fino.
2 tazas de agua.
½ lata de tomate cubeteado.
Sal y pimienta.

Las imágenes son sólo ilustrativas.

PREPARACIÓN
1 En un bowl grande agregar los huevos, salpimentar, agregar la harina y
mezclar bien con un tenedor hasta que quede espeso.
2 En una sartén grande agregar 1 cucharada de aceite.
3 Sumergir los 4 filets de merluza en la masa antes elaborada y sacarlos de a
uno. Asegurarse que el filet esté cubierto por la masa. Apoyar en la sartén
caliente y cocinar por ambos lados 4 minutos.

Tip
Para voltear los filets usar una espátula, con tenedor o pinzas se rompen.

1 Para el arroz
En una olla mediana agregar todos los ingredientes. Tapar y cocinar por 18
minutos hasta que el líquido se evapore. ¡Y listo!
 ALMUERZO
ALITAS DE POLLO A LA BARBACOA CON
ENSALADA DE ZANAHORIA Y REPOLLO COLORADO

INGREDIENTES
1 kg. de alitas de pollo.
100 cc. de salsa barbacoa.
2 dientes de ajo pelados y picados.
1 cda. de aceite

Para la ensalada
350 g. de zanahoria lavada,
pelada y rallada gruesa.
400 g. de repollo colorado
cortado fino y lavado.

Vinagreta
1 cda. de vinagre.
3 cdtas. de aceite.
Sal y pimienta.
Las imágenes son sólo ilustrativas.

PREPARACIÓN
1 Precalentar el horno a 180º C.
2 Aceitar una asadera para horno. En un bowl grande poner las alitas, salpimentar,
agregar ajo y 2 cucharadas de salsa barbacoa. Mezclar con las manos hasta que
estén bien cubiertas.
3 Apoyar en la asadera y cocinar por 30 minutos.
4 Servir y poner salsa barbacoa en el plato.
5 En un bowl agregar vinagre, sal y pimienta. Mezclar con un tenedor hasta
que la sal se disuelva. Sólo después agregar el aceite y mezclar bien. Agregar
repollo, zanahoria y mezclar nuevamente.
 CENA
FIERRITOS DE CARNE CON ENSALADA
DE PAPA, ACEITUNA Y PEREJIL

INGREDIENTES
8 palitos de brochette (sumergir en
agua por unas horas, así no se
queman en la cocción).
500 g. de carne picada.
2 cebollas.
1 zanahoria lavada, pelada y rallada fina.
1 cda. de provenzal.
2 dientes de ajo pelados y picados.
1 cda. de aceite.
1 cda. de harina.
Sal y pimienta.

Para las papas

3 papas grandes, lavadas y
cortadas en cubos grandes.
50 g. de aceitunas picadas sin carozo.
2 cdas. de perejil picado.
1 cda. de vinagre.
Las imágenes son sólo ilustrativas. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN
1 En un bowl agregar carne picada, cebollas, zanahoria, harina, provenzal, ajo,
sal, pimienta. Amasar bien por 5 minutos.
2 Dividir la carne en ocho, formar un bollito. Pinchar a lo largo con los palillos y dar
forma de zepelín. Llevar el bollo a la heladera tapado (mínimo una hora).
3 Para cocinar, en una sartén grande dorar por todos sus lados y cocinar
por 15 minutos. Para darlo vuelta se recomienda hacerlo con una pinza y
levantándolo desde la carne sin tomarlo del palito.
4 En una olla mediana poner las papas, salpimentar y cubrir con agua. Cocinar a hervor
calmo hasta que las papas estén cocinadas (aproximadamente 10 minutos). Colar y
sumergir en agua fría hasta que baje la temperatura y después colar nuevamente.
5 En un bowl agregar las aceitunas, el vinagre, el perejil y mezclar nuevamente.
Después agregar las papas, salpimentar y mezclar cuidadosamente.

Tips
¿Sabías que podés conservar el ajo picado varios días? Sólo hay que ponerlo
en un frasco esterilizado, ponerle 1 cucharada de aceite y mezclar.
 ALMUERZO
PUCHERO

INGREDIENTES
600 g. de osobuco.
2 dientes de ajo pelados y picados
gruesos.
1 caldito de carne picado bien finito.
2 zanahorias lavadas, peladas y cor-
tadas al medio.
2 papas con piel lavadas y cortadas
en cuatro a lo largo.
1 batata lavada, pelada y cortada en
cuatro a lo largo.
400 g. de calabaza lavada, pelada y
cortada en bastones.
½ lata de choclo amarillo en lata.
Sal y pimienta.
Las imágenes son sólo ilustrativas.

PREPARACIÓN
1 En una olla grande agregar la carne, el ajo y los calditos. Llenar 3/4 de la
olla con agua y cocinar por una hora. Agregar las zanahorias y cocinar por
10 minutos. Probar y salpimentar si es necesario.
2 Agregar la papa y cocinar 8 minutos.
3 Agregar la calabaza y la batata, cocinar 10 minutos.
4 Agregar el choclo y cocinar por 5 minutos más.
 CENA
RAGÚ CON ARROZ

INGREDIENTES
2 cebollas peladas y picadas fina.
400 g. de carne picada magra.
¼ de morrón rojo.
¼ de taza de agua.
1 cda. de aceite.
1 cdta. de tomillo seco.
1 cda. de ají dulce.
1 cda. de aceite.

Para el arroz.
250 g. de arroz largo fino.
2 dientes de ajo pelados y picados
grueso.
1 cdta. de sal.

Las imágenes son sólo ilustrativas.

PREPARACIÓN

1 En una olla mediana a fuego medio agregar el aceite, las cebollas, una pizca
de sal y cocinar hasta que transparente.
2 Agregar el morrón y cocinar por 2 minutos. Sumar la carne picada y cocinar
bien hasta que dore. Agregar el tomillo, el ají dulce y ¼ de taza de agua.
Cocinar por 30 minutos tapado.

1 Para el arroz
En una olla mediana hervir un litro de agua, agregar sal, ajo y arroz. Hervir por
18 minutos y colar, poner en la olla nuevamente, salpimentar, agregar la man-
teca y tapar hasta servir.
ALMACEN
Fideos tirabuzón 500 g. Choclo amarillo en lata 1 lata.
Arroz carnaroli 370 g. Coliflor mediano 1
Cubito Knorr (carne) 2 Zanahoria 2 kg.
Cubito Knorr (verdura) 1 Repollo colorado 400 g.
Vino Blanco 250 cc. Calabaza cabutia o 1
Harina 260 g. zapallo mediano
Arroz largo fino 500 g. Repollo colorado mediano 1
Lata tomate cubeteado 2 Latas y ½ Perejil fresco 20 g.
Mayonesa 40 g.
Vinagre 30 cc.
LACTEOS Y MASA DE TARTA
Aceite 170 cc. Queso crema 40 g.
Ketchup 20 g. Leche 1 Lt.
Pasta tirabuzón 500 g. Manteca 70 g.
Polenta mágica 500 g. Queso rallado 125 g.
Salsa Barbacoa Hellman‘s 100 cc.
Provenzal deshidratada 10 g.
Aceitunas sin carozo 50 g. PANADERÍA
Palitos brochette 8 palitos
Panes tipo flauta 4
Orégano 10 g.
Ají dulce 20 g.
HUEVOS
Laurel 1 hoja
10 g. Huevos 22
Tomillo deshidratado

VERDURAS CARNES
Morrón chico 1 Osobuco 600 kg.
Papas 13 Pechuga pollo 2
Ajo diente 1 cabeza Merluza medianas 4
Cebollas 9 Pollo alitas 1 kg.
Palta 1 Pata muslo pollo 2
Calabaza 900 g. Bondiola bifes 4
Peras 2 Carne picada 900 g.
Batata 3 Azotillo 200 g.
Paquete acelga 1 paquete Panceta en fetas 150 g.
Tomate 1