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    Los Hongos Comestibles Una Alternativa Alimentaria.

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    Omar Vargas Ruiz
    Los hongos son el segundo grupo más grande de organismos en la biosfera y son una importante fuente de alimento e ingresos para las personas en más de 80 países. En México se estima que existen aproximadamente 200,000 especies de hongos, aunque solo se ha identificado al 4%. En el estado de Tlaxcala, el bosque del Parque Nacional La Malinche alberga más de 127 especies de myxomycetos y 226 de hongos macroscópicos comestibles. Los hongos son una fuente nutritiva que aporta proteínas, vitaminas y min

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    Los hongos son el segundo grupo más grande de organismos en la biosfera y son una importante fuente de alimento e ingresos para las personas en más de 80 países. En México se estima que existen aproximadamente 200,000 especies de hongos, aunque solo se ha identificado al 4%. En el estado de Tlaxcala, el bosque del Parque Nacional La Malinche alberga más de 127 especies de myxomycetos y 226 de hongos macroscópicos comestibles. Los hongos son una fuente nutritiva que aporta proteínas, vitaminas y min

    Descripción original:

    Resumen sobre hongos comestibles

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    Los hongos son el segundo grupo más grande de organismos en la biosfera y son una importante fuente de alimento e ingresos para las personas en más de 80 países. En México se estima que existen aproximadamente 200,000 especies de hongos, aunque solo se ha identificado al 4%. En el estado de Tlaxcala, el bosque del Parque Nacional La Malinche alberga más de 127 especies de myxomycetos y 226 de hongos macroscópicos comestibles. Los hongos son una fuente nutritiva que aporta proteínas, vitaminas y min

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    LOS HONGOS COMESTIBLES: UNA ALTERNATIVA

    ALIMENTARIA
    Por: Omar Vargas
    Los hongos son considerados como el segundo grupo más grande de organismos en la
    biosfera, después de los artrópodos (Hawksworth, 2001). Los hongos silvestres
    comestibles son recolectados por más de 80 países en el mundo.
    Son un grupo bien diferenciado de organismos que incluyen los cárpoforos grandes y
    visibles es decir macromicetos -macrohongos y hongos superiores- (Boa, 2005).
    Debido a las características bio-geográficas que posee México, se estima que existen
    aproximadamente 200 000 especies de hongos, de las cuales solamente se conoce alrededor
    del 4 % (Guzmán, 1998).

    Los hongos son organismos muy importantes


    para el ecosistema, ya que permiten mantener
    el equilibrio en los bosques, por su relación
    simbiótica con las plantas obteniendo
    beneficios mutuos, así mismo tienen la
    capacidad de descomponer la materia orgánica
    y también son fuente de alimento e ingresos
    para los seres humanos. Hongo del Parque Nacional La Malinche FOTO: Omar Vargas

    Tlaxcala por sus características edafológicas en el bosque del Parque Nacional Malinche se
    registran más de 127 especies de myxomycetos y 226 de hongos macroscópicos.
    Desde la antigüedad, en diferentes culturas y civilizaciones, se ha registrado el uso y
    consumo de hongos con fines medicinales y alimentarios por su valor nutrimental; en la
    actualidad la recolección y cultivo de especies comestibles representa una fuente de
    alimento, ingreso y medicina para el ser humano; aportan proteínas, carbohidratos,
    vitaminas y minerales, ayudan al sistema inmune, mejoran el sistema circulatorio y regulan
    la presión arterial.
    Por otro lado, representan una fuente de ingreso para los recolectores; según el diario el sol
    de Tlaxcala al menos 50 familias de la localidad de Nanacamilpa (2018), obtienen un
    ingreso de esta actividad de temporada.

    Sin embargo hasta hoy existen pocos trabajos sobre el estudio de hongos comestibles en el
    Estado de Tlaxcala; además el consumo es de este alimento no es tan popular como otros
    productos.
    Según predicciones de los especialistas en ciencias biológicas y económico administrativas,
    se avecina una crisis alimentaria por lo que el cultivo y preservación de los espacios verdes
    para la conservación de hongos comestibles y otras especies es prioritario.

    Así que en mucho nos ayudaría educar a nuestro paladar en el gusto por estas especies
    comestibles; aunque también hay que educar el ojo y comprar solo los que son para
    consumo humano.

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