LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO

El desayuno es la comida fundamental del día, ya que consumirlo o no, nos afecta de forma
notable a corto y a largo plazo. Algunas consecuencias de no desayunar (o sólo beber un poco
de café) son decaimiento general, mal humor, falta de concentración, bajo rendimiento físico e
intelectual debido todo ello fundamentalmente a la falta de glucosa, lo que a su vez supone
una alteración de nuestro organismo. Desayunar eleva los niveles de glucosa en la sangre, y de
esta forma ayuda al cuerpo a funcionar con mayor efectividad. El rendimiento diario mejora
con un desayuno adecuado ya que ayuda a memorizar, concentrarse y aprender.

Asimismo, se ha demostrado que los niños que no desayunan o que sólo toman un vaso de
leche, rinden menos en el colegio que los que ingieren un desayuno adecuado.

El desayuno saludable

El desayuno basado en la dieta mediterránea es uno de los más sanos y recomendables. Se

considera que un desayuno correcto debería aportar aproximadamente un 30% de las calorías
totales consumidas al día. Idealmente, se le debería dedicar un mínimo de 15 minutos, en una
atmósfera tranquila y relajada.

El desayuno debería incluir hidratos de carbono, como pan, cereales, galletas, tostadas, etc.,
una ración de lácteos (ejemplo: un vaso de leche) y alguna pieza de fruta.

A media mañana se puede comer alguna pieza de fruta, un pequeño bocadillo, zumo, etc.

El consumo de dulces tales como bollería, croissants, rosquillas, chocolatinas, etc. debe
limitarse.

Historia

En 1906, el estadounidense Will Keith Kellogg fundó la empresa Battle Creek Toasted Corn
Flake Company, conocida como Kellogg company, que fue la primera compañía fabricante de
desayunos de cereales.
Religión

Si bien en la edad media los alimentos del día se dividían en dos únicas comidas (a media
mañana el alumerzo y una última a media tarde), el desayuno era permitido a niños, enfermos,
trabajadores o guerreros que necesitasen una vitalidad extra. El propio término "desayuno" es
en si la negación del ayuno; no ingerir alimentos hasta bien entrada la mañana era una
muestra de dominio y control de cara a la oración y la cercanía con Dios. A pesar de ello, en
algunas comunidades religiosas se mantuvo el desayuno como práctica habitual en memoria a
la instauración de Jesús de esta comida en el Monte de los Olivos, cuando ofreció a sus
apóstoles pan y olivas tras la larga noche de oración y aislamiento, iniciando así en ellos esta
desconocida comida al alba.

AMÉRICA

Argentina

En Argentina se desayuna mate cocido, té, leche chocolatada o café con leche, con algo dulce:

 medialunas (que, dulces o saladas, son parecidas a los croissants franceses),

 facturas (masas dulces a veces con relleno de dulce de leche),

 pan con manteca y/o dulce,

 masitas dulces o saladas

 galletitas saladas, o tostadas.

También es común desayunar con unos mates (amargos o dulces) acompañados por galletitas
de grasa o bizcochos (salados, de hojaldre), especialmente en el interior del país.

Chile

En Chile se desayuna generalmente café instantáneo o té, con o sin leche, leche y jugo
(usualmente de naranja, piña o manzana). Se le suele acompañar con:

 Pan tipo hallullas, o batidos, o tostadas con mantequilla, tajadas de jamón y de queso,
huevo revuelto, palta; o bien algo dulce, como mermelada, dulce de membrillo, dulce
de mora o manjar.

 También se pueden incluir frutas, galletas, cereales, queques, panqueques, dulces

chilenos, empolvados, alfajores, etc.

 En el sur de Chile, a veces suele sustituirse el pan por distintos pasteles y confiterías,
como kuchen, strudel y otras tipos de pasteles tradicionales alemanes; y en la
Patagonia chilena es usual comer facturas y cuernitos.
  Desde comienzos del presente siglo y debido al cambio de estilo de vida, cada vez es
más frecuente que algunas personas desayunen fuera de casa. La opción es tomar café
o té, y comer algún tipo de sandwich.

 Desde la década de 1990, la influencia estadounidense ha llevado a que algunas

personas prefieran desayunar cereales con yogur o leche.

Aunque no muy extendido, también se come el «desayuno americano» (de Estados Unidos), y
también sándwiches de carne.

Colombia

Patacones con queso, desayuno típico de la Costa Caribe colombiana.

En general, en Colombia el desayuno consta de pan o arepa y de una bebida caliente

(chocolate o café); dependiendo de la zona y el clima se acompaña de otros alimentos.

En la Costa Caribe hay una gran variedad de desayunos dada la influencia africana, europea y
amerindia. Algunos alimentos de la cocina costeña que podrían conformar un desayuno son:
arepas, empanadas, pan, yuca cocida, ñame cocido, bollos, suero atollabuey, queso costeño,
buñuelos, deditos de queso, casabe, chicharrón, patacón, tajadas de plátano verde, ahuyama
cocida, pasteles de arroz, carimañolas, almojábanas, hallacas, carne o hígado en bisté, pescado
frito, chicharrón, embutidos (chorizo, butifarra, salchichón, morcilla, salchichas), cabeza de
gato, arroz de lisa, huevos revueltos, en tortilla o duros, croissant, sándwich de jamón y queso,
jamón, hojaldres, etcétera. Entre las bebidas se consumen el tinto (café negro), el café con
leche, el chocolate, leche, agua de panela y jugos de frutas.

En el Altiplano Cundiboyacense (incluida Bogotá), los desayunos se preparan tradicionalmente

con uno o varios de los siguientes alimentos: caldo de costilla, huevos revueltos con cebolla y
tomate, chocolate caliente con queso, arepa asada rellena con queso, tamales, almojábanas,
changua (caldo que se prepara con leche, cebolla, cilantro, pan y huevo), entre otros; estos
suelen acompañarse con diversidad de panes.

En la Región Paisa es común que la primera comida del día conste de alguno de estos
alimentos: chocolate caliente, arepa, quesito, huevos con cebolla y tomate, buñuelos, galletas
saladas con mantequilla o algún tipo de pan (por ejemplo el Pandequeso). Algunas personas
acostumbran desayunar 'calentao', que es la cena de la noche anterior recalentada.

En el Valle del Cauca el desayuno puede incluir pandebono, pandeyuca, buñuelos o arepa;
huevo frito o perico; jugo de naranja; queso cuajada; y café, té o chocolate.

Así mismo, en otras áreas geográficas del país el desayuno puede incluir: hojaldres, allullas o
pambazas (altiplano nariñense), johnny cake, bami o sugar cake (San Andrés y Providencia),
hallacas, cachapa o casabe (Llanos orientales), jujú (bolas fritas de plátano verde cocido y
machacado con queso rallado) o arepas de ñame blanco (Chocó).

No es infrecuente complementar el desayuno con una porción de frutas. Por la influencia

estadounidense es común desayunar cereal con leche o yogur. Las bebidas preferidas para el
desayuno son: jugos naturales (especialmente de naranja), café con leche (en algunas zonas
llamado «perico»), chocolate, té y agua de panela.

Costa Rica

Desayuno de Costa Rica.

En Costa Rica el desayuno más común es el gallo pinto, que es arroz y frijoles (negros o rojos)
previamente cocinados. Estos se colocan en una sartén para mezclar sus sabores. Se agregan
culantro, chile, cebolla y se les suele añadir un poco de caldo de frijol para darle color. Además
se acompaña al gallo pinto con huevo frito, queso y plátano frito. Se bebe comúnmente café
negro o con leche.

Este es el desayuno común en la mayoría del país. En la provincia de Limón se hace una
variante de gallo pinto conocida como rice and beans, éste se cocina con leche de coco.

Otras cosas que suelen comerse para desayuno son las chorreadas, un tipo de tortilla de maíz
frita, que se come con natilla o queso; los tamales, que se preparan para Navidad
especialmente; y los plátanos fritos que se comen con queso o natilla, todos los platillos
anteriores acompañados siempre de café.

República Dominicana

En República Dominicana, se tiene por costumbre y tradición comer para el desayuno el

famoso mangú (plátanos verdes triturados con mantequilla), el cual es considerado un plato
nacional; acompañado con salami, huevos fritos o queso frito.
El desayuno acostumbra a ser muy pesado y se ingiere a muy tempranas horas de la mañana,
para poder almorzar a las 12:00, la hora tradicional de tomar el almuerzo.

También es costumbre comer una tostada con mantequilla o queso, acompañada con leche,
jugo, café con leche o chocolate caliente.

Otro de los desayunos es avena (generalmente con leche) caliente, y servida en un plato o
tazón; y también avena con jugo de naranja frío (acompañado por lo general de pan o
tostada).

Otro plato muy común en el desayuno es el sándwich, que lleva queso, jamón, salami o huevo
(ya sean hervidos, fritos o revueltos); acompañado de chocolate caliente, jugo, café con leche,
o simplemente café. El pan de uso común para preparar estos sandwiches se llama en
República Dominicana Pan De Agua.

Se suele beber café, antes de comer o tomar otros alimentos del desayuno.