Disacárido

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Este aviso fue puesto el 30 de mayo de 2012.

Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de

dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de
agua) pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada
pareja de monosacáridos, mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en función
del -OH hemiacetal o hemicetal.
Los disacáridos más comunes son:

 Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le

llama también azúcar común. No tiene poder reductor.
 Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la
leche. Tiene poder reductor .
 Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unión de dos
glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas. Todas ellas
tienen poder reductor, salvo la trehalosa.
El carácter reductor se da en un disacárido si uno de los monosacáridos que lo forman
tiene su carbono anomérico (o carbonílico) libre, es decir, si este carbono no forma parte
del enlace O-glucosídico. Dicho de otra forma, si el enlace O-glucosídico es
monocarbonílico el disacárido resultante será reductor (maltosa, celobiosa, etc.), mientras
que si el enlace O-glicosídico es dicarbónílico el disacárido resultante será no reductor
(sacarosa, trehalosa).
La fórmula molecular de los disacáridos es C12H22O11. El enlace covalente entre dos
monosacáridos provoca la eliminación de un átomo de hidrógeno de uno de los
monosacáridos y de ungrupo hidroxilo del otro monosacárido, de forma que en conjunto
podemos decir que se elimina una molécula de agua (H2O) que se libera al medio de
reacción.
En la mucosa del tubo digestivo del ser humano existen
unas enzimas llamadas disacaridasas, que hidrolizan el enlace glucosídico que une a los
dos monosacáridos, para su absorción intestinal.

Principales disacáridos[editar]
Los principales disacáridos de interés biológico son los siguientes:

 Maltosa: Se encuentra libre de forma natural en la malta, de donde recibe el nombre y

forma parte de varios polisacáridos de reserva (almidón y glucógeno), de los que se
obtiene porhidrólisis. La malta se extrae de los granos de cereal, ricos en almidón,
germinados. Se usa para fabricar cerveza, whisky y otras bebidas. La molécula tiene
características reductoras.
 Lactosa o azúcar de la leche: Se encuentra libre en la leche de los mamíferos. Gran
parte de la población mundial presenta la llamada “intolerancia a la lactosa”, que es
una enfermedad caracterizada por la afectación más o menos grave de la mucosa
intestinal que es incapaz de digerir la lactosa.
 Sacarosa o azúcar de caña y remolacha: Es el azúcar que se obtiene industrialmente
y se comercializa en el mercado como edulcorante habitual. Además, se halla muy
bien representada en la naturaleza en frutos, semillas, néctar, etc. No posee carácter
reductor debido a que los carbonos anoméricos están unidos entre sí.
 Celobiosa: Presente en la molécula de celulosa y no se encuentra libre.
 Isomaltosa: Está presente en los polisacáridos “almidón” y “glucógeno” y no se halla
libre.

Disacárido Unidad 1 Unidad 2 Enlace

Sacarosa (azúcar de mesa) Glucosa Fructosa α(1→2)β

Lactulosa Galactosa Fructosa β(1→4)

Lactosa (azúcar de la leche) Galactosa Glucosa β(1→4)α

Maltosa Glucosa Glucosa α(1→4)

Nigerosa Glucosa Glucosa α(1→3)

Trehalosa Glucosa Glucosa α(1→1)α

Celobiosa Glucosa Glucosa β(1→4)

Isomaltosa Glucosa Glucosa α(1→6)α