1.

PIZZAS DE QUINUA
“QUEEN”

1.- ¿Quién es tu clientela?

R- El cliente potencial que buscamos dentro del mercado que se tiene en la

sociedad Paceña son la Población en General sin importar la edad que
busque otras opciones de alimentos saludables para su consumo.

2.- ¿Dónde se encuentra?

R- Se encuentra entre las distintas clases sociales de nuestra ciudad, pero

tomaremos en cuenta a las personas que circulen por el centro de la
ciudad, siendo un lugar de tránsito de personas muy recurrente.

3.- ¿Cuáles son sus características?

R- Son personas que busquen otras opciones de comida saludable, con

gustos selectivos hacia las pizzas.

1.1 MISIÓN

Satisfacer el antojo de nuestros clientes, ofreciendo un producto de calidad y

sobre todo saludable basados en la quinua, a través de nuestro personal
capacitado y comprometido, para brindar calidez de servicio, entrega oportuna y a
su vez contribuyendo con el desarrollo del estado

1.2 VISIÓN

Ser un negocio líder en la ciudad de La Paz, haciendo la diferencia en temas de

calidad y valor agregado en nuestros productos, socialmente responsables con
nuestras exigencias de rentabilidad, creatividad, comprometidos con la salud de
nuestros clientes.
 1.3 LOGO & SLOGAN

Una nueva opción, la Reyna es la mejor!!!

Pizzas “QUEEN”

INTRODUCCIÓN

Toda empresa comienza como una idea, que para desarrollarse necesita ser
plasmada en un plan de negocio, y de ésta manera, controlar su nivel de viabilidad
en el futuro. En esta investigación, se realiza una breve descripción de lo que será
el proyecto y de los temas a tratar; además de los procesos, planes, objetivos,
estrategias de corto y largo plazo. Es esencial, por tanto, conocer a fondo el
concepto del negocio de Pizzas.

En la actualidad la industria de la gastronomía boliviana experimenta un

crecimiento sostenido.
En cuanto al consumidor boliviano se ha modernizado y se ha convertido en un
cliente más exigente e informado, dado que busca un servicio rápido y eficiente, y
cuenta con diversas fuentes de información buscando alimentos o productos más
saludables y nutritivos a comparación de las comidas rápidas de las distintas
franquicias.

Por ello se ofrece al cliente una alternativa diferente, que consiste en personalizar
la pizza con ingredientes más saludables, como la quinua y harina integral, esto
hace que el producto tenga menor contenido calórico. Estos insumos no los ofrece
la competencia, por lo cual es uno de los factores que lo diferencia.

Con ayuda de la tecnología se utilizará distintos métodos para la venta de las

pizzas, el cual brindará la opción de elegir el tipo de ingredientes, cantidades y
acompañamientos, buscando la sencillez y practicidad. Además el comprador
podrá obtener información sobre el nivel calórico de la pizza, recomendaciones y
el tiempo estimado de llegada de su pedido.
Luego de realizar esta investigación sobre el consumo de pizzas en Bolivia se
encontró un segmento atractivo, se considera que la ventaja competitiva será
ofrecer al cliente una opción nueva de pizza por medio de la tecnología.
2.1 ANTECEDENTES GENERALES
Objetivos del negocio

Crear una opción diferente e innovadora de pizzas saludables con ingredientes de

alta calidad, donde el consumidor pueda adquirirlas mediante plataformas
virtuales, por medio de una aplicación y redes sociales, en la cual el cliente pueda
crear su pizza y recibirla en el menor tiempo posible.

Definición de producto

“Pizzas QUEEN” se diferencia porque ofrece al cliente una línea de productos

saludables, donde el consumidor pueda seleccionar cada ingrediente que la
compone, crear la pizza en menos de 3 minutos y recibirla en el menor tiempo
posible por medio del servicio “delivery”.
Las pizzas son elaboradas a base de harina integral y un 5 % de quinua dando
como resultado una masa más nutritiva. A continuación las principales
características de la harina integral y la quinua.

HARINA INTEGAL QUINUA

•Menor índice glucémico •Potasio, magnesio, calcio, hierro y zinc
•Vitamina E •Vitamina B y E
•Fibra •Alto contenido en fibra
•Ácido grasos esenciales •Bajo Índice glucémico.
•Potasio, hierro, zinc, magnesio. •Ayuda a controlar el nivel de
colesterol.
2.2 CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO
En este proyecto describimos la estructuración de un negocio dentro del sector
económico de la Alimentación, más exactamente al segmento de comida rápida.
En concreto se trata de una pizzería, establecimiento en el que se elaboran y se
venden pizzas saludables basadas en la Quinua y Harina Integral. PIZZA QUEEN,
vigila la calidad del producto y del servicio por medio de encuestas a los clientes,
con el objetivo de mejorar cada vez los métodos de producción permitiendo
simplificar las operaciones, bajar los costos, acelerar el servicio, de manera que
permita entregar mayor valor a los clientes. PIZZA QUEEN, está constantemente
otorgando mejoras a sus productos y servicios, con el fin de satisfacer las
necesidades de sus clientes y cumplir con las expectativas de los socios,
proveedores, contratistas y colaboradores.

Función Empresarial PIZZA QUEEN abre al público en general, con el objetivo de

ofrecer pizzas de diversas variedades, las cuales están hechas con los mejores
productos saludables seleccionados cuidadosamente para la satisfacción del
cliente y con precios sumamente asequibles, además se centra en una rapidez y
calidad adecuada, una excelente higiene y el mejor trato al público. Todo ello a un
precio acorde con lo ofrecido.

ANALISIS DEL MERCADO

1.1 ANALISIS DEL SECTOR Y LA COMPAÑÍA

 El sector donde nos adentraremos será el sector COMERCIAL en el centro

de la ciudad de La Paz donde las posibilidades de crecimiento son factibles
ya que nuestro producto da prioridad a los ingredientes saludables y
orientados al buen servicio.
 En nuestra Sector es afectado por la existencia de competencia en comida
rápida que afectarían de gran manera a nuestro negocio donde se puede
decir que no será fácil el emprendimiento pero no será imposible.
 Las distintas tendencias:

ECONOMICAS: el precio debería ser económico y tener variedad en el menu

ya que en la sociedad actual la economía Paceña busca minimizar costos y
recibir un buen producto y servicio buscando de gran manera ofertas
accesibles y llamativas.

SOCIALES: En el medio social el hecho de que las personas estén con la

tendencia Feetness es atractivo la comida que sea saludable y al paso.

CULTURALES: La cultura en la sociedad paceña del Macro distrito Centro nos

muestra que la alimentación de la ciudad paceña no es de lo más saludable y
el entregar un producto que sea comida rápida y sea saludable será un paso
hacia cambios de alimentación.

 Las barreras en nuestro negocio son la competencia de franquicias ya

estructuradas y ya consolidadas en el mercado.
 La competencia actual basadas en el PRECIO y la ACCESIBILIDAD nos
muestra que cada competidor utiliza a su favor de diferentes maneras
estos dos puntos que son realmente un punto de partida a lo que es el
vender el producto y la manera de hacerlo.
 La macro competencia en la ciudad de La Paz es diversificada por
marcas y precios donde lo favorable a ellas son la calidad en el producto
y el buen trato a sus clientes. La competencia entre empresas grandes
hace que el precio sea un factor a nuestro favor.
 La manera de fidelizar clientes potenciales, en ocasiones de la creación
de nuevos negocios es la constante creación de ofertas en el mercado y
de ofrecer grandes mejoras en el producto que ofreceremos además del
 trato en el servicio que ayudara a que los clientes sean fieles y buscar
promociones constantes.

 ¿Por qué QUEEN? Porque es un negocio activo que busca que la quinua
siendo ya un producto materia prima con constante exportación sea la
Reyna de los alimentos que lleguen a ser consumidos en comidas rapidas y
con un nombre altamente llamativo. Es útil averiguar los secretos que
hacen que una marca convierta sus productos en estrella. estamos
realmente satisfechos de los resultados, algunos de ellos porqué han
confirmado algunas de nuestras teorías, y otros porqué nos sorprendimos
en lo que es el mercado de ropa.

El 17,5% representa la pizza en la oferta del sector restaurador del país más
específico en la ciudad de La Paz, y es el cuarto plato de comida rápida en Bolivia.

ORIGEN

La pizza, como la conocemos hoy en día, tiene sus orígenes en Nápoles, Italia,
dado que fue allí donde se le agregó por primera vez, en el siglo XVIII, uno de sus
ingredientes clave: el tomate. Nápoles ha sido el epicentro histórico de la pizza por
tres siglos, y fue allí desde donde se expandió al resto de Europa y América.

A esta última llegó de mano de inmigrantes italianos en el siglo XIX,

popularizándose en ciudades como San Francisco, Chicago, Filadelfia y Nueva
York, donde Gennaro Lombardi montó la primera pizzería en el nuevo continente.
Panorama de mercado El mercado de pizza, a nivel mundial y en Colombia es uno
de los más versátiles, dado que entra en casi todas las categorías del sector de la
restauración: comida rápida, comida casual, domicilios, take out y gourmet. Según
un estudio realizado por la firma CID Gallup Latinoamérica, y conocido en
exclusiva por revista La Barra, la pizza representa el 17,5% de la oferta de
restauración en el país, y es la cuarta comida preferida por los colombianos a la
hora de comer por fuera. De igual manera, el consumo de pizza, a diferencia del
pollo, por ejemplo, se presenta constantemente entre semana con un leve
incremento los fines de semana. Según el mismo estudio, el consumo está
concentrado en los estratos altos de capitales como Bogotá y Medellín.
Actualmente, las pizzerías están sufriendo una transformación de menú, pues han
debido incorporar productos como alitas picantes y otro tipo de comida –mexicana,
rápida y hasta el mismo pollo–. Ello ha replanteado la manera de armar una oferta
para el segmento, dado que el consumidor actual está más atento a ampliar su
paladar y a tener más opciones. En Estados Unidos es cada vez más común ver
pizzerías con alitas picantes; las grandes cadenas en el país se han actualizado al
respecto, y en sus restaurantes el consumidor también ha sido testigo de que
detrás de una pizza, viene algo más. Categorías en expansión El crecimiento de la
pizza como comida rápida y comida casual se ha mantenido constante. Sin
embargo, el crecimiento significativo se ha dado a través de las modalidades de
domicilios y muy fuertemente en pizza gourmet. En la primera, cadenas como
Domino's, Pizza Pizza y WOW, están expandiéndose fuertemente con el objetivo
de ahorrar costos en apertura de puntos de venta, y de difundir la tendencia
natural y rentable de la pizza como producto para domicilios. Por su parte, en la
categoría gourmet, la pizza ha ganado considerablemente más terreno con
cadenas como Pizza 1969, que han logrado masificar un producto con
ingredientes especiales, dándole al segmento nuevos sabores. El consumo de
esta categoría va en alza, y reforzar los domicilios de pizza gourmet sería una
gestión de alta rentabilidad. Esquema de rentabilidad Teniendo en cuenta un
esquema propio de costos, según modelos exitosos a nivel mundial, elaborar una
pizza y sus ingredientes debe representar un 30% del precio 6 total del producto
terminado. Es ese punto de partida en el que las grandes cadenas han edificado
su rentabilidad y han logrado un alto posicionamiento. Un esquema exitoso de
pizzerías le da también prioridad al control sobre los costos y el inventario,
además del mercadeo.