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    El resumen describe el proceso de elaboración de galletas fortificadas con quinua en 18 pasos que incluyen la recepción de materias primas, pesado y mezclado de ingredientes, formado, horneado, enfriamiento, embolsado, envasado y almacenamiento de las galletas terminadas.

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    Flujograma de la elaboración de galletas fortificadas con quinua

    DESCRIPCIÓN:

    1.Recepción de materia prima


    1
    -Harina de trigo y quinua

    2 2.Pesado

    3 -Pesado de los materiales e insumos

    3.Transporte a la amasadora
    4
    4.Mezclado de ingredientes secos

    -Harina de quinua, harina de trigo, sal , azúcar , leche anchor y canela


    5
    5.Medición y adición de agua
    6
    -Medio litro de agua por un kilogramo de harina

    7 6.Transporte a la cortadora

    8 7.Formado de galletas

    8.Transporte al horno

    9 9.Horneado

    -Temperatura 165°C
    10
    -Tiempo de cocción 15 minutos
    11
    10.Inspección visual de las galletas horneadas
    12
    -Doraditas

    11.Transporte a la zona de enfriado


    13
    12.Enfriamiento

    14 -Temperatura ambiente

    15 13.Transporte de las galletas para el embolsado

    14.Embolsado
    16
    15.Embalaje
    17
    16.Transporte al almacén
    18
    17.Envasado

    18.Almacenamiento

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