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    Lasaña de Carne - Receta

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    Elizabeth Perez
    Este documento proporciona una receta para lasaña de carne que incluye instrucciones detalladas. La receta requiere ingredientes como carne molida de res, cebolla, zanahorias, apio, ajo, panceta, tomate, leche y queso para la salsa bechamel y las capas de lasaña. Las instrucciones explican cómo preparar la carne y la salsa bechamel por separado y luego montar las capas de pasta, carne y salsa en un pyrex para hornear durante 30-45 minutos hasta que el queso dorado. Se acon

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    Lasaña de Carne - Receta

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    Elizabeth Perez
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    Este documento proporciona una receta para lasaña de carne que incluye instrucciones detalladas. La receta requiere ingredientes como carne molida de res, cebolla, zanahorias, apio, ajo, panceta, tomate, leche y queso para la salsa bechamel y las capas de lasaña. Las instrucciones explican cómo preparar la carne y la salsa bechamel por separado y luego montar las capas de pasta, carne y salsa en un pyrex para hornear durante 30-45 minutos hasta que el queso dorado. Se acon

    Descripción original:

    Lasaña

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    Este documento proporciona una receta para lasaña de carne que incluye instrucciones detalladas. La receta requiere ingredientes como carne molida de res, cebolla, zanahorias, apio, ajo, panceta, tomate, leche y queso para la salsa bechamel y las capas de lasaña. Las instrucciones explican cómo preparar la carne y la salsa bechamel por separado y luego montar las capas de pasta, carne y salsa en un pyrex para hornear durante 30-45 minutos hasta que el queso dorado. Se acon

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    de 8

    + LASAÑA DE CARNE

    By
    Chef Juan Andres Saa
    +
    LASAÑA DE CARNE
    INGREDIENTES

    Para la carne:

    •  1 cebolla roja cortada en cubos medianos


    •  2 zanahorias medianas cortada en cubos medianos
    •  2 tallos de apio cortados en cubos medianos
    •  6 dientes de ajo grandes cortados en cubos medianos
    •  Aceite de oliva
    •  2 hojas de laurel
    •  60gr Pancceta aprox
    •  1 cda de azucar
    •  Poquito de tomillo, perejil y albahaca frescos
    •  1 kilo de carne molida de res aprox
    •  1 lata mediana de pasta de tomate
    •  8 tomates bien maduros rallados (corta por la mitad, rallas y botas las
    cascaras)
    •  1/2 litro de fondo de carne
    +
    LASAÑA DE CARNE
    INGREDIENTES

    Para la Salsa Bechamel:


    •  60gr de mantequilla sin sal
    •  60-80gr de harina
    •  1 litro de leche aprox
    •  Nuez moscada
    •  Sal

    Para la Pasta:
    •  Laminas de pasta seca

    Para el Queso:
    •  250gr de parmesano de la mejor calidad
    posible
    Puedes mezclar el parmesano con otro queso de tu
    elección (70%parmesano, 30%otro queso) Yo usé
    gruyere.
    +
    LASAÑA DE CARNE
    PROCEDIMIENTO

    Para la carne:
    1.  En una caserola: sofreir el ajo, la zanahoria, la cebolla, el apio y la
    panceta en aceite de oliva. (fuego medio alto)
    2.  Cuando empiece a agarrar color mete la pasta de tomate y deja
    caramelizar un poco
    3.  Agrega la carne y mezcla bien y deja caramelizar un poco más
    4.  Usa el jugo del tomate rallado para despegar lo que se caramelizó en el
    fondo de la caserola (raspa con una cuchara de palo)
    5.  Agrega el fondo de carne, el tomillo, una rama de perejil, el laurel y una
    cda de azucar
    6.  Espera a que hierva y bájale el fuego al mínimo para que burbujee
    despacio
    7.  Deja cocinar hasta que más o menos el 75% de líquido se haya
    evaporado (2 horas aprox)
    8.  Apaga el fuego y agrega sal al gusto.
    9.  Precalienta el horno a 375 grados F
    +
    LASAÑA DE CARNE
    PROCEDIMIENTO

    Para la Salsa Bechamel

    1.  Derretir la mantequilla en una olla mediana (fuego bajo)


    2.  A fuego medio-alto incorporar la harina usando un batidor de
    barilla.. Crea una mezcla homogénea y espera a que hierva
    3.  Sigue batiendo suave hasta que la mezcla oscurezca un poco
    (ligero tono café)
    4.  Incorpora la leche en chorro pequeño y constante sin dejar de
    batir hasta que desaparezcan los grumos y quede una mezcla
    homogénea. (La salsa debe quedar liquida pero no tanto como
    leche, ésta ayudará a cocinar la pasta y terminará de espesar en
    el horno)
    5.  Apaga el fuego y sazona con sal y nuez moscada al gusto
    +
    LASAÑA DE CARNE
    PROCEDIMIENTO

    Para el montaje

    1.  En un pyrex grande para hornear, coloca una


    capa de pasta, una de carne, una capa ligera de
    queso y otra ligera de bechamel y repite hasta
    que se acabe la salsa de carne. HAZLO EN ESTE
    ORDEN.
    2.  La ultima capa debería ser: pasta, todo lo que
    queda de la salsa bechamel (asegúrate de
    cubrir toda la superficie y deja que también se
    riegue por los costados) y una capa generosa de
    queso encima.
    HORNEAR, hasta que la capa de encima
    este totalmente dorada de 30-45 minutos
    aprox.
    +
    LASAÑA DE CARNE
    PRO-TIP

    n  Deja enfriar de 10 a 15 minutos antes de servir.

    n  Si crees que te quedó buena, espera a que la pruebes al día


    siguiente, recalentada.

    DISFRUTA!!
    +
    LASAÑA DE CARNE

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