Recetario de Anabel Moreno

Belle’s Cake’s
Anabel Moreno
Bienvenid@s
Hola a todas del grupo de TODO PARA PASTELES!!!
Aqui les dejo un mini recetario de parte de Belle's cake's
Y es un honor comartir algunas de nuestras recetas.
y esperamos que lo disfruten..

FONDANT
INGREDIENTES
4 de Agua
1 cdta de CMC
1 Cda. Extracto claro
2 de Glicerina
283 grs de bombon 8 de Azucar Glass 1

Coloque en un recipiente el bombón y el agua, Si esta muy duro agregue agua de gota en gota hasta
meterlo al microondas por 2 minutos, retire y darle
ayude consistencia deseada.
a disolverlo moviendo con una cuchara, repita el
procedimiento hasta que se derrita.
TIPS DEL CHEF
agregue la glicerina, inmediatamente coloque el

azúcar glass en el mismo recipiente hondo y PARA QUE NUSTRO FONDANT
revuelva hasta incorporar el azúcar glass.
enseguida QUEDE BLANCO AGREGA:
12 CUCHARADITAS DE DIOXIDO DE TITANIO

se empieza a amasar con las manos cubiertas de
NOTA:
manteca vegetal. Amase hasta que el fondant
NO REFRIGERE NI CONGELE, GUARDE EN UNA
este
BOLSA SELLADA EN
suave y no se pegue en las manos. (Si el fondant
LUGAR FRESCO Y SECO RINDE HASTA PARA 14 DE
esta muy suave agregue mas azucar.
PLANCHA.
ROYAL ICING
INGREDIENTES:
7 de Agua tibia
3 Cds. Merengue en Polvo
4 de Azucar glass
TIPS DEL CHEF
Esta receta te sirve para:

Bata todo los ingrdientes a
Decoracion de galletas,
velocidad baja durante 7 a 10
Bombones, manzanas, pasteles,
minutos.
y hacer sprinkles y
muchas cosas mas.
Hasta que forme picos
La mezcla se hace mas ligera
con agua
BETUN DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES
1 Extracto de vainilla clara
½ Manteca vegetal 4 Azucar Glass
½ Mantequilla sin sal

2 de leche
Bata la mantequilla y la manteca en la batidora
por 2 minutos. Puede ser almacenado por 2 semanas en
Agrega la vainilla y azucar. refrigeracion.
Raspa tu bowl varias veces,para intregrar todos Rinde para ¼ de plancha

tus ingredientes bien.
Bate otros 5 minutos mas.
Agrega tus medidas de leche y bate por 20 min. NOTA:
Se le puede agregar ½ barra de
Tendras un betun, esponjoso y ligera. queso crema para contrarestar
lo dulce
BETUN REAL O GLASS
INGREDIENTES
4 de Azucar Glass Color al gusto
Jugo de un limon colado

2 claras de huevo
Se baten las claras a unto de Agrega el limon y color.
nieve.
Sigue batiendo hasta formar
Se integra el Azucar poco picos
a poco a velocidad baja.
Raspar el bowl muy bien, para TIP DEL CHEF

integrar muy bien todos los
ingredientes EN CASO DE QUE TU BETUN QUEDE
DURO, AGREGA MAS LIMON.
O SI ESTA MUY SUAVE MAS AZUCAR

Pastel Casero
INGREDIENTES
1 ½ de harina regular 1 ½ barra de mantequilla sin sal
3 Huevos Grandes ¾ taza de jugo (naranja,mango,

etc)
1 Cda de polvo para Hornear
¾ de taza de Azucar regular
Precalienta tu horno y prepra Agregamos el azuvar ala
tus moldes. mantequilla hasta que se
350 grados
Cernir el harina y el olvo para integren. 55 min
hornear juntos.
Agregamos las yemas una a
Separamos las yemas y las una, hasta que se integren por
claras. completo a la mezcla.
Tip del chef
Ponemos a batir las claras a Agregamos la harina y el jugo Para mejores resultados .
punto de nieve. o leche. Todos tus ingredientes
deben de estar a
En otra batidora ponemos Vaciamos a nuestro molde
temperatura ambiente
acremar la mantequilla hasta
que esponje.
Pastel Rice Crispy
INGREDIENTES
Nuez, coco, y pasas al gusto

454 Grs de mini bombon
454 Grs de rice crispy

Derrite la mantequilla con el Compacta tu rice crispy en una
bombon. charola.
Se hace una mezcla y Esta le puedes agregar un poco

enseguida agrega todos tus de mantequilla para eviar que
ingredientes. se pegue.
Integra muy bien todo. Deja enfriar or 1 hora.
NOTA: Desmolda y corta a tu gusto.

Esta receta te sirve para
mesas de postres.
Pastel 3 leches
Crispy
INGREDIENTES
1 cda de vainilla
3 Huevos
¼ de leche
¾ de taza de Azucar
1 taza de harina
1 cdta de polvo para hornear
Cernir harina junto al polvo de Agregamos al azucar a las Comenzamos con harina y
horneando. claras . terminamos con harina.
Separamos las yemas de claras Batimos por 10 mintuos

evitando contaminar las claras Vaciamos a nuestros moldes.
con las yemas. Bajamos la velocidad de la
vatidora para agregar las
Guardar las yemas para mas yemas.
tarde. 350 grados
Agregamos 1 a 1 las yemas.
Batir las claras a punto de 25 min
nieve. Agregamos el harina y leche
de forma laternativa.
Mezclamos muy bien todo. Para hacer 4 leches
PARA LAS LECHES
Y servimos sobre nuestros
panes ya fios.. Agrega 1 barrita de queso
1 lata de leche evaporada
crema
1 lata de leche condensda Para 5 leches el quesoy una

lata de dulce de leche
Recuerda cubrir con papel
plastico, para desoldfar
1 lata de media crema
facilmente.
Puedes agregar Ron o cualquien

1 ½ de taza de leche regular
sbor a la leche
Pastel de Zanahoria
INGREDIENTES
4 Huevos 1 ½ taza de harina
1 ½ taza de Azucar
1 cda de vainilla
1 taza de aceite 2 cds de canela molida
½ cda de sal 2 cds de polvo para hornear
2 tazas de zanahiria rayada ½ taza de nuez
1 cda de carbonato
½ taza de pina crush
Pasas al gusto
Se baten los 4 huevos, la 1 ½ Se agregan el resto de
de azucar, cucharada de ingredientes..
vainilla y la taz ade aceite. Vacia en tus moldes
TIPS DEL CHEF
Se reservan ara mas tarde
350 grados Recuerda precalentar tu horno
Se ciernen 1 ½ de harina, ½ antes de iniciar con tu mezcla.
cda de sal, 2 cds de polvo para 45 min
hornear,2 cds de canela Preparar tu moldes.
molida,1 cds de bicarbonato.
Para que tus pasas, no se
Se integran a la primera ballan al fondo, llenalas de
mezcla. harina y retira el exeso
Crema de piña
INGREDIENTES
½ taza de leche condensada
454 Grs de mantequilla sin sal

1 cda de Vainilla
4 yemas
1 taza de piña en pedasitos
Acremamos la mantequilla Refrigarmos por 1 hora.
hasta que esponje.
Agregamos las yemas de 1 a 1 . y estara lsita para usasre
Se agrega la lechera y la
vainilla. Dura 1 semana en
refrigeracion.
Picamos nuestra pina y la
exprimimos muy bien..
Agregamos a la mezcla de
forma envolvente.
Crema de nuez
INGREDIENTES
1 taza de nuez picada

2 tazas de leche evaporada
2 cds de vainilla
1 taza de de leche condensada 4 cdas de fecula de maiz

Se ponen a hervir las leches Una vez frio se coloca en el
con la vainilla. pan y se espolvorea la nuez..
Aparte se disuelve lal fecula NOTA:

de maiz con un poco de agua.
Es versatil para muchas
Se le agrega a lo que etsamos presentaciones
hirviendo, sin dejar de mover,
hasta que espese y se vea el
fondo.
Se deja enfriar con papel de

plastico, para evitar la costra.
Relleno de queso Crema y piña
INGREDIENTES
2 tazas de crema batida 1 taza de leche condensada
3 barras de queso crema

2 tazas de piña en trozos
Acremamos el queso hasta Refrigeramos por 1 hora.
esponjar.
Tendremos listo para usar en
el pastel de tu preferencia.
Agregamos la crema batida.
Agregamos la pina y la
lecheras junto, sin dejar de
batir
Relleno de fresas con crema
INGREDIENTES
454 grs de fresas 1 barra de queso crema
454 grs de crema agria Leche condensada al gusto

Se acrema el queso hasta que
esponje.
Se le agrega la crema y la
lechera.
Y por ultimo las fresas picadas

De forma envolvente.
Relleno de Bombon
INGREDIENTES
2 barras de queso crema 198 gramos de bonbon

derretido
Se acrema el queso hasta que
esponje y se le agrega el
bombon que derretimos.
Se mezcla y listo para usar

Relleno de yogurth
INGREDIENTES
Leche condensada al gusto

2 barras de queso crema
Fruta del sabor del yogurth
454 grs de yogurth (BLENDER)

sabor al gusto 1 taza de crema para batir
Hirdratamos la grenetina con 4 Se derrite la grenetina en el Se vierte la grenetina tibia a la
cds de agua. microondas o a bano maria. mezcla y batimos por 1 minuto
mas
Se esponja la crema para batir. Hasta que ste liquida
Y listo, podras usarla en ese
Se agrega el yogurth Cuida de que no hierva. momento.
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Y es un honor comartir algunas de nuestras recetas.

y esperamos que lo disfruten..

283 grs de bombon 8 de Azucar Glass 1

agregue la glicerina, inmediatamente coloque el

12 CUCHARADITAS DE DIOXIDO DE TITANIO

Esta receta te sirve para:

½ Manteca vegetal 4 Azucar Glass

½ Mantequilla sin sal

Raspa tu bowl varias veces,para intregrar todos Rinde para ¼ de plancha

4 de Azucar Glass Color al gusto

Jugo de un limon colado

Raspar el bowl muy bien, para TIP DEL CHEF

O SI ESTA MUY SUAVE MAS AZUCAR

1 ½ de harina regular 1 ½ barra de mantequilla sin sal

3 Huevos Grandes ¾ taza de jugo (naranja,mango,

Nuez, coco, y pasas al gusto

454 Grs de rice crispy

Se hace una mezcla y Esta le puedes agregar un poco

Integra muy bien todo. Deja enfriar or 1 hora.

NOTA: Desmolda y corta a tu gusto.

Separamos las yemas de claras Batimos por 10 mintuos

1 lata de leche condensda Para 5 leches el quesoy una

Puedes agregar Ron o cualquien

4 Huevos 1 ½ taza de harina

½ cda de sal 2 cds de polvo para hornear

2 tazas de zanahiria rayada ½ taza de nuez

454 Grs de mantequilla sin sal

Agregamos las yemas de 1 a 1 . y estara lsita para usasre

1 taza de nuez picada

1 taza de de leche condensada 4 cdas de fecula de maiz

Aparte se disuelve lal fecula NOTA:

Se deja enfriar con papel de

2 tazas de crema batida 1 taza de leche condensada

3 barras de queso crema

454 grs de fresas 1 barra de queso crema

454 grs de crema agria Leche condensada al gusto

Y por ultimo las fresas picadas

2 barras de queso crema 198 gramos de bonbon

Se mezcla y listo para usar

Leche condensada al gusto

Fruta del sabor del yogurth

454 grs de yogurth (BLENDER)

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