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    Triptico Haccp

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    SHESSIRA ANALI CAMONES PALOMINO
    El documento describe los conceptos clave del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). Explica que el HACCP es un sistema preventivo basado en 7 principios que se enfoca en identificar, monitorear y controlar puntos críticos durante la producción de alimentos para garantizar la inocuidad de los alimentos. También describe los beneficios del HACCP para los productores y consumidores, como la producción de alimentos seguros y la reducción de enfermedades transmitidas por alimentos.

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    Triptico Haccp

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    El documento describe los conceptos clave del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). Explica que el HACCP es un sistema preventivo basado en 7 principios que se enfoca en identificar, monitorear y controlar puntos críticos durante la producción de alimentos para garantizar la inocuidad de los alimentos. También describe los beneficios del HACCP para los productores y consumidores, como la producción de alimentos seguros y la reducción de enfermedades transmitidas por alimentos.

    Descripción original:

    bueno

    Título original

    TRIPTICO HACCP

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    El documento describe los conceptos clave del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). Explica que el HACCP es un sistema preventivo basado en 7 principios que se enfoca en identificar, monitorear y controlar puntos críticos durante la producción de alimentos para garantizar la inocuidad de los alimentos. También describe los beneficios del HACCP para los productores y consumidores, como la producción de alimentos seguros y la reducción de enfermedades transmitidas por alimentos.

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    QUIENES CONFORMAN EL EQUIPO LIMITE DE CONTROL

    HACCP Son los valores mínimos o máximos de un


    parámetro físico, químico o microbiológico que
    TWF S.A.C.
    Para obtener buenos resultados con el deben ser controlados en un PCC.
    HACCP, es preciso que tanto la MEDIDAD CORRECTIVAS
    dirección de la empresa como sus son acciones que se realizan cuando un PCC
    trabajadores se comprometen con el traspasa los limites críticos que sale de control
    sistema y participen en su aplicación. para volverlos a los parámetros
    preestablecidos.
    LOS 7 PRINCIPIOS
    TIPOD DE PELIGROS

    PUNTOS DE CONTROL CRITICO La calidad es


    (PPC) tarea de todos, CURSO DE
    Fase en la que se aplica un control que hagamos las CAPACITACION EN
    es esencial para prevenir o eliminar un cosas bien
    HACCP
    peligro relacionado con la inocuidad de
    los alimentos o para reducirlo a un
    nivel aceptable.
    INTRODUCCION ¿QUE ES EL HACCP? PRERREQUESITOS
    El análisis de peligros y puntos críticos  limpieza y sanidad – higiene
    de control es un programa manejado  Sistema preventivo basado en la  practicas del personal
    enfocado hacia la prevención de aplicación de principios técnicos y  control de plagas
    problemas para así garantizar la científicos en la producción y  mantenimiento preventivo
    producción de alimentos que sean manejo de los alimentos.  control químico
    seguros para el consumo humano y  Cubre todos los tipos de peligros  quejas de cliente sobre seguridad
    evitar riesgos para la salud. Es también potenciales a la inocuidad: delos alimentos
    un sistema reconocido biológicos, químicos, físicos.  retiro y rastreo de producto
    internacionalmente que se puede aplicar  especificaciones de proveedores
    a todo tipo de industria alimentarias.  Herramienta de control,  control, retiro, almacenamiento y
    Esta definición no se aplica a otras reducción, y prevención de despacho
    condiciones indeseables o a la presencia patógenos en alimentos.
    de otros tipos de contaminantes como
     Es un sistema de gestión de la
    insectos, cabello, descomposición, fraude
    calidad sanitaria o inocuidad de
    económico o violación de las exigencias
    los alimentos que se concentra en
    de calidad.
    estrategia de prevención; no
    El concepto más básico en HACCP es el
    garantiza riesgos cero los
    de prevención más que el de inspección.
    minimiza.
    OBJETIVO
    Brindar productos libres de peligros BENEFICIOS
    físicos, químicos o biológicos que pueden
    causar inconvenientes de salud, para así  PARA PRODUCTOR
    entregar a consumidores y clientes  permite la producción segura
    productos inocuos y confiables. de alimentos
     crear registro de producción
     el riesgo al consumidor es
    minimizado o eliminado
     PARA CONSUMIDORES
     Alimentos inocuos y
    seguros
     Reducción de
    enfermedades transmitidos
    por alimentos (ETAS)

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