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UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID
FACULTAD DE FARMACIA
DEPARTAMENTO DE FARMACIA Y TECNOLOGíA FARMACEUTICA
ESTUDIO BIOFARMACEUTICO DE UNA EMULSION DE
VITAMINA A PALMITATO LIOFILIZADA
Memoria presentada para optar
al Grado de Doctor por:
MARIA DEL CARMEN MOLINA MILLAN
Director:
Prof. Dr. D. RAFAEL CADORNIGA
MADRID. 12 ENERO 1994

D.RAFAEL CADORNIGA CARRO, CATEDRATICO DE FARMACIA Y TECNOLOGíA
FARMACEUTICA EN LA FACULTAD DE FARMACIA DE LA UNIVERSIDAD COM-
PLUTENSE DE MADRID
CERTIFICA: Que la presente Tesis Doctoral, elaborada por la 11 —
cenciada en Farmacia Dña Maria del Carmen Molina Millán sobre —
“ESTUDIO BIOFARMACEUTICO DE UNA EMULSION DE VITAMINA A PALMITA-
TO LIOFILIZADA” ha sido realizada bajo la dirección del profesor
que suscribe, en el laboratorio del Departamento de Farmacia y —
Tecnología Farznaceútica y hallándose concluida se autoriza su —
presentación a fin de que sea juzgada por el tribunal correspon-
diente.
y para que así conste,expide y firma el pr sente certificado en
Madrid, a doce de enero de 1994

A la Ciencia
porque puede ser algo enormemente

divertido si se está dispuesto a
compromenterse en cuerpo y alma.
A todos con los que comparto ésta idea

AGRADECIMIENTOS
Quiero expresar mi agradecimiento al director de ésta Tesis, el

profesor Dr. D.Rafael Cadórniga Carro por su constante estímulo,
así como por sus valiosos consejos y orientaciones a lo largo de
la realización de ésta memoria, sin olvidar la confianza que —
siempre depositó en mí y la oportunidad que me brindé al pernil -
tirme iniciar mi corta carrera investigadora.
Mi sincera gratitud al profesor Dr.D.Mariano Illera Martin, Cate-
drático de la Facultad de Veterinaria, quién con su ayuda desin —
teresada, su apoyo y colaboración, puso a mi disposición todo lo
necesario para culminar ésta Tesis.
Hago extensivo mi agradecimiento al profesor flr.D. Dieter Ballnet

Brandau, de esa misma Facultad, su colaboración, con el único in-
terés de ayudarme, fué alentadora en momentos dificiles y resulté
imprescindible para la realización de ésta memoria.
A ambos: ]Jr.Illera, Dr.Brandau, gracias por permitir un trabajo en
equipo, por reafirmar que la investigación no es fruto de un úni-

co individuo y por considerar que la labor conjunta se conseguiria
al facilitar la conexión entre las dos Facultades
Sin duda alguna, la amistad es el mejor apoyo, tanto mas si a és—

te sentimiento se le suma una colaboración científica, por todo —
ésto doy las gracias a la profesora Dra Carmen Rueda, a quién no

solo considero una amiga, si no que fué quién me abrió camino en
un campo totalmente desconocido para mí, me aconsejó y orientá —
para llevar a buén fin una parte de mi Tesis que sin su ayuda me
hubiese resultado dificil de realizar.
A la Dra. Concepción Arias por su amistad, su ayuda científica y
moral en cualquier momento que la necesitase.
A la Dra.Gloria Frutos por el apoyo personal y ayuda científica
que me prestó en los árduos tratamientos estadísticos.
A Ismael Gomez compañero de trabajo y amigo
A todos mis compañeros de la Facultad de Veterinaria, quienes me
han ayudado, me han orientado, y han puesto todo el interés para
hacerme mas facil el desconocido para mí, mundo de los animales
Todo lo han hecho desinteresadamente y han conseguido durante —
mi corta estancia en esa Facultad, que me sintiese como uno de
ellos
A mi amiga Cristina Barahona, con quién he compartido tanto mo —
mentos alegres como situaciones de desánimo. Su compresión y pa —
ciencia me han ayudado a superarlas y por ello, desde aquí le a—

nimo a que continue con el trabajo que ha comenzado para que pue-
da vivir y experimentar el final del comienzo de su actividad in-

vestigadora.
Mi gratitud al resto de compañeros, profesores y personal admi —
nistrativo del Departamento de Farmacia y Tecnologia Farmaceúti —
ca, son muchos con los que he compartido momentos difíciles, gra-
cias por el ánimo y la ayuda que me han ofrecido, ellos lo saben.

Gracias por todo.
INDICE:
Pg
PARTE TEOR ¡CA
1.INTRODUCCION 1
2.EMIJLSION .CONCEPTO FISICO—QUIMICO 3
2.1.ESTUDIO DEL EMULGENTE
2.1.1.COMPOSICION QUíMICA DE LA BILIS 4
2.1.2.FUNCIONES FISIOLOGICAS DE LA BILIS 6
2.1.3.METABOLISMO DE LAS SALES BILIARES 9
2.2. CONCENTRACION CRíTICA MICELAR .CONCEPTO Y METODOS DE
DETERMINACION
2.2.1.METODO TENSIOMETRICO 12
2.2.2 .METODO DE SOLEJBILIZACION 14
2.2.3 .METODO CONDUCTIMETRICO 15
2.2.4.METODO REFRACTOMETRICO 15
2.2.5 .METODO DE DIFUSION DE LUZ .LIGHT SCATTERING. 16
2.2. 6.METODO ESPECTROSCOPIA ULTRAVIOLETA-VISIBLE. 17
2.2. 7.METODO DE ESPECTROSCOPIA RMN 17
2.2 .8.METODO DE OSMOMETRIA DE PRESION DE VAPOR 18
2.2.9 .METODO DE MEDIDAS DE DENSIDAD 19
2.3 ESTABILIDAD FíSICA DEL SISTEMA EMULSIFICADO
2.3.1.TEOEIA DLVO 20
2.3.2.FLOCULACION 23
2.3.3 .COALESCENCIA 24
2.3.4.CREMA .SEDIMENTACION INVERSA 24

2.3.5.DIFUSION MOLECULAR . 25
2.3.6.FACTORES QUE CONTRIBUYEN A LA ESTABILIDAD DE
UNA EMULSION 25
2.3..7.ESTUDIO GRANULOMETRICO . 28
2.3.8.ESTUDIO DE VISCOSIDAD . 37
3.LIOFILIZACION DE EMULSIONES 45
4.ESTUDIO DEL PRINCIPIO ACTIVO
4.1.ESTRUCTURA QUIMICA.PROPIEDADES FISICO—QUfl4ICAS .... 51
4.2. FARMACOCINETICA 53
4.3.METODOS DE ANALISIS 59
PARTE EXPERIMENTAL
CAPITULO 1 .FORMULACION :ENSAYOS
1.1. MATERIAL UTILIZADO.
1.1.1.COMFOSICION DE LA EMULSION 64
1.1.2.PREPARACION 65
1.1.3.LIOFILIZACION 67
1.2 CONTROLES
.
1.2.1.ASFECTO Y CAPACIDAD DE REGENERACION DEL
PRODUCTO LIOFILIZADO 68
1.2.2.HUMEDAD DEL PRODUCTO LIOFILIZADO 71
1.2.3.ASFECTO Y SIGNO DE LA EMULSION 71

1.2.4.ESTABILIDAD FíSICA DE LA EMULSION 72
1.2.5.CONTROL DE DENSIDADES DE LAS FASES 77
1.2.6.CONTROL DE pH 79
1.2.7.ESTUDIO GRANULOMETRICO DEL SISTEMA EMULSIFICADO
1.2.7.1.OBJETIVO DEL ESTUDIO 82
1.2.7.2.DISPOSITIVO DE MEDIDA 83
1.2.7.3 .CONDICIONES EXPERIENTALES 86
1.2.7.4.INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS .... 88
1.2.7.5.RESULTADOS 92
1.2.7.6.CONCLUSIONES 114
1.2.8 .VISCOSIDAD
1.2.8.1.OBJETIVO DEL ESTUDIO 117
1.2.8.2.DISPOSITIVO Y TECNICA DE MEDIDA 118
1.2.8.3.CONDICIONES EXPERIMENTALES 120
1.2.8.4.REStJLTADOS 122
1.INFLUENCIA DEL MOMENTO EN QUE SE LLEVA
A CABO EL PROCESO DE ESTERILIZACION 149
2.INFLUENCIA DEL PORCENTAJE DE VISCOSIZANTE.158
3.INFLUENCIA DEL PERIODO DE ALMACENAMIENTO. .163
4.INFLUENCIA DEL TIEMPO DE AGITACION 163
5.INLUENCIA DEL PROCESO DE LIOFILIZACION. . . .165
6.ESTUDIO DEL TIPO DE FLUJO DEL SISTEMA . . . .168
1.2.8.5.CONCLUSIONES 174
CAPITULO 2 ESTUDIO “IR VITRo” DE LA ESTABILIDAD DEL PRINCIPIO
ACTIVO
2.1.OBJETIVO DEL ESTUDIO 176
2.2.CONDICIONES EXPERIMENTALES 177
2.3.METODO ANALíTICO 178
2.4. RESULTADOS
2.4.A.ALMACENAMIENTO SIN ATMOSFERA DE NITROGENO .... 183
2.4.B.ALMACENAMIENTO CON ATMOSFERA DE NITROGENO .... 188
2.4.C.PRESENCIA DE RADIAdOR ULTRAVIOLETA 193
2.4.D.CONSTANTE DE DEGRADACION.TIEMPO DE VIDA MEDIA. 196
2.4.E.INTERPRETACION ESTADíSTICA 197
2.5.CONCLUSIONES 207
CAPITULO 3 ESTUDIO DE TENSIONES SUPERFICIALES E INTERFACIALES
3.2.DISPOSITIVO DE MEDIDA 210
3.4.TECNICA DE MEDIDA 213
3.5.RESULTADOS 216
3.6. CONCLUSIONES 221
CAPITULO 4 MEDIDAS ESPECTROFOTOMETRICAS DE LOS COMPONENTES
DE LA FASE ACUOSA

4.2.DISPOSITIVO Y TECNICA DE MEDIDA 224
4.4.RESULTADOS 225
CAPITULO 5 MEDIDAS CONDUCTIMETRICAS
5.l.OBJETIVO DEL ESTUDIO 269
5.2.DISPOSITIVO Y TECNICA DE MEDIDA . 270
5.4.RESULTADOS 271
5.5. CONCLUSIONES 277
CAPITULO 6 MEDIDAS DE DIFUSION DE LUZ
6.2.DISPOSITIVO Y TECNICA DE MEDIDA 280
6.4.RESULTADOS 289
CAPITULO 7 ENSAYO “IN VIVO”
7.2..DISPOSITIVO DE MEDIDA 301
7.3. CONDICIONES EXPERIMENTALES
A.CONEJOS SIN SUFRIR OPERACION QUIRURGICA 302

B.CONEJOS SOMETIDOS A OPERACION QUIRURGICA 304
7.4.METODO ANALíTICO
7.4.1.METODO DE EXTRACCION DE RETINOL PLASMATICO ... 306
7.4.2.METODO DE VALORACION DE RETINOL PLASMATICO
7.4.2.1.CONDICIONES CROMATOGRAFICAS 307
7.4.2.2.LINEALIDAD 307
7.4.2.3.PRECISION 308
7.4.2.4.EXACTITUD 309
7.4.2.5.LIMITES DE DETECCION 310
7.4.2.6. FACTORES DE RESPUESTA. CONCENTRACION DE
RETINOL PLASMATICO 311
7.5 .RESULTADOS
7.5.1.CURVA PATRON DE RETINOL:LINEALIDAD 313
7.5.2.FACTORES DE RESPUESTA.TIEMPOS DE RETENCION.317
7.5.3.EXACTITUD 317
7.5.4.PRECISION 319
7.5.5.LIMITES DE DETECCION 320
7.5.6.CONCENTRACIONES PLASMATICAS DE RETINOL EN
CONEJOS SANOS 322
7.5.7.INTERPRETACION ESTADíSTICA 329
7.5.8.CONCENTRACIONES PLASMATICAS DE RETINOL EN
CONEJOS SOMETIDOS A OPERACION QUIRURGICA.. 334
CONCLUSIONES 343
BIBLIOGRAFíA 347
PARTE TEORICA
1. INTRODUCCION
Se diseña una emulsión de vitamina A donde el agente tensioactivo
desempeña dos misiones fundamentales: permite la emulsificación —
del principio activo: (vitamina A palmitato) y actua como promotor
de su absorción.
Esta nueva formulación trata de solventar posibles problemas de —
colestasis o colelitiasis, qué motivan una hipoabsorción de prin-
cipios activos liposolubles.
La emulsión como forma farmaceútica, supone un sistema termodiná—
micamente inestable a causa de su alto contenido energético.
La ruptura o tendencia a la separación de fases, se asocia a una
pérdida de energia. Es por ello y debido al interés terapeútico de
éste tipo de forma farmaceútica, por lo que nos interesa analizar
los factores que contribuyen a aumentar su estabilidad; de aquí la
importancia del proceso de liofilización.
La liofilización del sistema emulsificado, no solo supone una ma-
yor estabilidad física, si no que resulta ser por si misma una —
técnica de conservación, con la consiguiente ventaja de no tener
que incorporar ningún tipo de conservante y con ello evitar posi-
bles efectos secundarios
1
La capacidad de regeneración del, sistema liofilizado, permite re-
cuperar la emulsión al estado liquido y con ello, las ventajas que
a nivel de biodisponibilidad de principios activos, supone el ad —
ministrarlos en forma de emulsión.
El sistema liofilizado y regenerado, se comporta desde el punto de
vista físico—químico, de forma diferente a la emulsión de partida,
de aquí el interés del presente trabajo que analiza de forma com-
parativa ambos sistemas
Como forma farmaceútica nueva, interesa investigar las condiciones
mas adecuadas de conservación, a fin de garantizar la actividad —
vitamínica del principio activo.
Los fenómenos de tensiones superficiales e interfaciales, asi como
el estudio de la concentración crítica micelar, se consideran im —
prescindibles a la hora de evaluar la formación y la estabilidad
física del sistema emulsificado.
El estudio de biodisponibilidad realizado en conejos, a los que se
les inhibe su secreción biliar, trata de confirmar la hipótesis de
partida.
2
2. EMULSION . CONCEPTO FíSICO—QUíMICO
La emulsión es un sistema termodinámicamente inestable. El eleva-
do contenido energético que se almacena al tratar de dispersar —
fases liquidas inmiscibles, es la causa de su inestabilidad físi-
ca.
Es por ello, por lo que se hace imprescindible la presencia de —
sustancias tensioactivas, capaces de disminuir la tensión superfi-
cial y la propia tensión interfacial.
La disminución de la tensión superficial se debe a que las molé-
culas de emulgente se adsorben en la superficie de la tase líqui-
da, formando una capa de adsorción elástica y coherente.
El balance hidrofilia—lipofilia del emulgente, explica la mayor o
menor afinidad por una de las fases y con ello, el signo de la e—
mulsión resultante.
La fase de mayor tensión interfacial; a causa de una menor afini-
dad química con el emulgente, tiende a presentar una menor super-
ficie de contacto y el mínimo contenido energético, es por ello,
por lo qué se dispersa en forma de pequeñas gotículas en el seno
de la fase externa, constituyendo la fase interna de la emulsión.
3
2.1.ESTUDIO DEL EMULGENTE
A la hora de elegir el tipo de emulgente, existen ciertos crite —
nos de toxicidad, exigencias de la fase oleosa, compatiblidad,
valor de BHL, e incluso, como es en nuestro caso, el caracter y
efecto biológico que desempeñan las sales biliares
2.1.1 COMPOSICION QUíMICA DE LA BILIS
La bilis es un liquido elaborado por las células poligonales del
higado, circula a lo largo de los conductos biliares y desde és —
tos, a través de los conductos hepático y cístico alcanza la ve —
sicula biliar donde se almacena.
El vaciado por contracción de la vesícula, se estimula por la co—
lecistoquinina segregada por el duodeno
La composición cualitativa y cuantitativa de la bilis, depende de
la especie animal, pero fundamentalmente dispone de: ácidos bi —
liares, colesterol, lecitina, pigmentos biliares, cationes:sodio,
potasio, etc.
Según la zona donde se sintetizan los ácidos biliares, se clasi —
fican en primarios y secundarios.
Los primarios, se sintetizan en el hígado a partir del colesterol
(1)(2): Acido Cólico, Quenodesoxicólico. Los secundarios, se sin—
4
tetizan en el intestino grueso a nivel del ciego, proceden de sa —
les biliares que no se reabsorben en el intestino delgado y sufren
procesos de desconjugación e hidrólisis: Acidos Desoxicólico y Li-
tocólico.
ESTRUCTURA QUíMICA DE LOS PRINCIPALES ACIDOS BILIARES
ACIDO BILIAR R R R
1 2 3
Acido Célico OH OH OH
Acido Quenodexosicólico OH OH H
Acido Desoxicólico OH H H
Acido Litocólico OH H H
En la bilis, éstos ácidos estan enlazados por enlaces amidicos a
los aminoácidos: glicina y taurina .(3)
5
La ruta de biosíntesis puede esquematizarse:
ACIDO COLIGO + ATP + CoA >colilCoA + AMP + PPi
glicina taurina
CeA +Acido GLICOCOLICO CoA + Acido TAUROCOLICO
Se piensa qué posiblemente de forma semejante, se sinteticen los
derivados de otros ácidos: glicoquenodesoxicólico, glicodesoxicó—
lico, etc.
Como resultado del pH alcalino de la bilis, éstos ácidos conjuga —
dos se presentan en forma de sales sódicas y potásicas.
2.1.2 .FUNCIONES FISIOLOGICAS
La influencia de las sales biliares en la absorción de medicamen-
tos, puede clasificarse en tres categorias.
1/Interacción fisico—quimica de las sales biliares con la muco—
sa gastro—intestinal
Debido al caracter tensioactivo de las sales biliares, interaccio-
nan con los fosfolípidos de las membranas, modificando su permeabi—
lidad(4).
6
El aumento de permeabilidad supone una modificación en la absor —
ción (5), según la naturaleza química del principio activo.
Se demuestra cierta influencia del peso molécular, ésto es : com-
puestos de peso molécular bajo; capaces de difundir de forma pa —
siva, apenas se ven afectados, pero una difusión por transporte —
activo asociado a pesos moléculares grandes, se ve favorecido en
presencia de las sales biliares.
Una concentración de sales biliares superior a la concentración —
crítica micelar, puede favorecer no solo a la absorción de molécu-
las ionizadas, los compuestos lipofílicos; introducidos en el in-
terior de micelas, difunden facilmente a través de la capa acuosa
de la membrana gastro—intestinal (6)(7).
En éstos ultimos años, (8)(9)(10), se está estudiando e). efecto de
las sales biliares en la absorción linfática de algunos principios
activos.
La administración nasal puede ofrecer una alternativa en caso de
compuestos de dificil absorción gastrointestinal, sin embargo, la
mucosa nasal es solo moderadamente permeable a ciertas sustancias
hidrosolubles, de aquí el interés de recientes estudios sobre la
la influencia de las sales biliares en el aumento de la permeabi-
lidad de la mucosa nasal (11)(12). La presencia de micelas mixtas
de sales biliares y ácidos grasos, ejercen un papel fundamental —
como adyuvantes.
7
Actualmente se ha puesto de manifiesto que la interacción de sa-
les biliares y lisofosfatidilcolina con membranas biológicas, es
la causa de ciertos desórdenes gastrointestinales, úlceras, cancer
de colon, debido al aumento de permeabilidad (13)(14).
La presencia de fosfatidilcolina e incluso otros fosfolípidos con-
trarrestan y reducen éstos daños(15).
2/Efectos fisiológicos de las sales biliares
Las sales biliares pueden actuar disminuyendo la velocidad de va-
ciamiento gástrico(16), con el consiguiente efecto sobre la bio —
disponibilidad del principio activo.
Se observa en algunos casos (17), una posible influencia de la —
sales biliares en la distribución de medicamentos.
3/Fenómeno de solubilización de las sales biliares
Las sales biliares como sustancias anfifílicas, son solubles en
agua hasta una cierta concentración a partir de la cuál, no se
dispersan al estado molécular, pero se asocian en agregados mice—
lares.
El fenómeno de la solubilización mícelar, fué estudiado con pro —
fundidad en los años sesenta (18),(19). Una vez alcanzada la con-
centración crítica micelar, el principio activo; por su coefi —
8
ciente de reparto, se encontrará disperso en la fase acuosa y so—
lubilizado en el interior de la micela.
La estructura micelar favorece la solubilidad de compuestos lipo-

solubles. El balance bidrofilia—lipofilia de las sales biliares,
permite emulsificar lípidos, trigliceridos(20), en la fase inter-
na de emulsiones oleo—acuosas.
La presencia de sales biliares junto a un cosurfactante, permite
disminuir la tensión interfacial (21), hasta un valor tal, que es
posible obtener microemulsiones (22) (23) (24).
2.1.3 METABOLISMO DE LAS SALES BILIARES
El metabolismo de las sales biliares, se asocia a un proceso de
circulación enterohepática (25)(26), que a su vez regula su propia
biosíntesis.
La reabsorción de los ácidos biliares en diferentes zonas del in-
testino delgado y grueso, permiten disponer de ácidos biliares en
sangre (27) (28) (29), que a través de la vena porta, alcanzan el —
hígado y vuelven a formar parte de la bilis.
Son el yeyuno y el íleon, las zonas donde se dan los procesos de

reabsorción pasiva y activa respectivamente, mientras que a nivel
del intestino grueso y concretamente en la zona del ciego, se pro-
ducen fenómenos de hidrólisis y desconjugación, como consecuencia
9
los ácidos desoxicólico y litocólico alcanzan el colon, una vez
allí pueden reabsorberse o eliminarse por heces
La reabsorción en el íleon (25), es superior a la que sucede en el
yeyuno, así como, la reabsorción del ácido desoxicólico es mayor —
que la del ácido litocólico.
Este hecho tiene interés fisiológico a la hora de evitar el efecto
catartico de los ácidos biliares.

En caso de la enfermedad ilíaca, la disminución de la reabsorción,
supone un aumento en la concentración de éstos ácidos a nivel de
colon. La presencia de grupos (OH), motiva la disminución de la —
reabsorción de agua y electrolitos, cuya primera consecuencia son

las múltiples diarreas (30), junto al hecho de que al disminuir el
ciclo enterohepático, el colesterol no emulsificado aumenta, lo que

origina la presencia de cálculos biliares.
10
2.2. CONCENTRACION CRíTICA MICELAR : CONCEPTO Y METODOS DE
DETERMINACION.
Se conoce como concentración crítica micelar de un tensioactivo

la concentración mínima a la que las moléculas se asocian en mi—
celas.
Son las interaciones intermoleculares que se establecen entre mo-

léculas de emulgente, las causas de la formación de diferentes a—
gregados niicelares. En ellos, los restos lipofílicos e hidrofíli—
cos de la molécula de tensioactivo, se orientan de acuerdo a las
fuerzas de Van der Waals -
Las primeras teorias sobre la formación de la micela, datan de los

años treinta con Hartley y McBain(31). Actualmente diferentes téc-
nicas, tales como: difusión de rayos X (32), microscopia electró—
nica(33).. .etc, aportan el conocimiento de diferentes parámetros
que intervienen en la formación micelar
En el presente trabajo, se pretende emulsificar Vitamina A Palmi—
tato en el interior de las micelas de sales biliares. Técnicas —
como la ultracentrifugación (34), procesos de gel filtración <35),

e incluso medidas de difusión de luz :Light Scattering (36), per-
miten detectar éste tipo de agregados en función de su concentra-

ción.
El interés por conocer la concentración crítica micelar se pone

de manifiesto en todo proceso de emulsificación, en cuanto que la
11
presencia de micelas justifica la disminución de la tensión in —
terfacial.
Los métodos mas utilizados para determinar la concentración crí —
tica micelar son:
2.2.1 .METODO TENSIOMETRICO
La medidas de la tensión superficial de un agente tensioactivo en

el seno de una disolución, así como su variación respecto a la —
concentración de emulgente, permiten conocer el valor de la concen-
tración crítica micelar.
Según Gibbs, en una disolución las moléculas de emulgente se si —
tuan en la superficie (interfase), a concentración superior a la
que tienen en el interior de la disolución.
Ese exceso de concentración superficial (f) contribuye junto con

el potencial químico (ji) de cada sustancia, a la disminución de
la tensión superficial
=E Ji dpi <1)
El potencial químico se relaciona con la actividad termodinámica
(a), a través de la expresión:
ji =po + RT ln a (2)
po= potencial quimico en estado de referencia que se considera

constante.
En caso de disponer de una fase acuosa con agua y emulgente (37),

ambos contribuyen a la variación de la tensión superficial
12
-dy =f RT dín a + J RT dín a (3)
1 1 2 2
Al tratarse de una solución muy diluida en la que el porcentaje
de disolvente es mucho mayor que el del emulgente, la superficie
estará ocupada por éste último, lo que nos permite considerar —
despreciable el término:
~1 RT din a
1 1
y con ello, la variación de tensión superficial dependerá del e—
mulgente exclusivamente
-d > =J RT dín a (4)

2 2
Asi mismo, al ser muy diluida la solución; actividad termodinamica
y concentración se asemejan
-di =1 RTdlnC (5)
2 2
De ésta expresión se deduce que al aumentar la concentración de
tensioactivo, la tensión superficial va disminuyendo cada vez mas
hasta llegar a un valor concreto de concentración, en el que la —
tensión permanece constante, ese valor se conoce como concentra-
ción critica micelar (cmc). La intefase se satura y el emulgente

se asocia en micelas.
Esta técnica es ampliamente utilizada <38),(39) (40), pero puede
verse limitada en ciertas situaciones.
Las impurezas, son causa de la presencia de un mínimo en la grá—
fica:tensión superficial—concentración de emulgente. Ese mínimo;
13
cercano a la concentración crítica micelar, no corresponde a dicho
valor, se debe a la competencia por la superficie que se estable-
ce entre las primeras micelas y las impurezas, ésto supone un re-

traso en la estabilización de la tensión superficial y un error al
tratar de conocer el valor de la cmc.
En caso de disponer de una mezcla de emulgentes; la presencia de
micelas mixtas dificulta la determinación de la concentración —
crítica micelar (41)(42) por ésta técnica de medida.
2.2.2. METODO DE SOLUBILIZACION
Este método se basa en el siguiente hecho experimental: La presen-
cia de micelas en una solución acuosa de emulgente, permite la so—
lubílizacián de sustancias liposolubles, motivo por el que se ob-
serva un aumento de absorbancia a partir de una concentración de
emulgente; qué corresponde a la concentración crítica micelar.
Las sustancias liposolubles ensayadas suelen ser colorantes, a fin

de facilitar la interpretación de los resultados por aplicación de
técnicas calorimétricas.
Los primeros estudios basados en ésta técnica datan de los a2~os —
cuarenta y sesenta (43). Actualmente sigue considerandose muy u—

til, independientemente de la naturaleza iónica o nó iónica del
emulgente, e incluso en caso de disponer de micelas mixtas, ésta
14
técnica permite definir un valor de cmc y observar que resulta ser
inferior a la concentración crítica micelar de cada emulgente por
separado. (41), (42).
2.2.3 .METODO CONCUCTIMETRICO
La conductividad de una solución acuosa de emulgente varia, a tem-
peratura constante, con la concentración de agente tensioactivo.

Al alcanzar la concentración crítica micelar, la presencia de mi—
celas se manifiesta con un cambio de pendiente en la gráfica: con—
dutividad—concentración. (44).
El estudio conductimétrico, ha permitido en muchos casos averiguar

no solo el valor de la cmc (38)(39), si no que ha servido de base
para profundizar en el análisis del desarrollo micelar (45),(46),

(47).
2.2.4. METODO REFRACTOMETRICO
El índice de refracción, como constante física determinante de la

identidad de un compuesto, resulta interesante a la hora de ana —
lizar los agregados coloidales y de forma análoga, en el estudio
de la formación de micelas.
Entre los primeros trabajos, destacan los estudios debidos a —
15
Klev’ens (1948), quién determina el valor de la concentración crí-
tica micelar por medidas de índice de refracción. Demuestra una —
relación lineal del índice de refracción con la concentración de
emulgente (temperatura constante) y observa un cambio de pendiente
que corresponde a la cmc.
2.2.5.METODO DE DIFUSION DE LUZ .LIGHT SCATTERING
La intensidad de luz difundida por una muestra depende, entre o—
tros factores, del tamaño de la partícula sobre la que incide la
radiación.
La asociación de moléculas de emulgente, suponen modificaciones —
estructurales, que explican pequeñas variaciones en la intensidad

de la luz. Al alcanzar la concentración crítica micelar, la presen-
cia de micelas son la causa de un aumento brusco en la intensidad
de luz (48),(49) dispersada.
Las bases físicas de ésta técnica son ampliamente estudiadas por
Dimiter (50) y actualmente son muchos los investigadores que la a—
plican a fin de conocer la concentración crítica micelar de dife—
rentes emulgentes (38),(51),(52).
La difusión de luz resulta ser sensible a la presencia de agrega-
dos micelares de tamaño grande
16
2.2.6.METODO DE ESPECTROSCOPIA U.V
Una variación en la concentración de emulgente, supone modifica —
ciones en la longitud de onda de máxima absorción y en los valores

de absorbancia obtenidos.
Existe una relación lineal: absorbancia—concentración de emulgen—

te, de la que puede determinarse la concentración crítica micelar
en el punto de intersección de las rectas obtenidas a concentra —
ción inferior y superior a la cmc.
Jaoa Pscabral (37), considera el valor de la cmc en el punto de —
inflexión de la curva: logitud de onda de máxima absorción —con —
centrac ión.
Los espectros correspondientes a la primera y segunda derivada, a—
portan información sobre cambios estructurales que se suceden al

modificarse la concentración de emulgente (41)(42).
2.2.7. METODO DE ESPECTROSCOPIA RMN
La estructura tridimensional de la micela es distinta de otras a—
sociaciones moleculares debidas a variaciones en la concentración
de emulgente, es por ésto que cada tipo de micela presenta un es-
pectro RMN propio y característico
La interpretación del espectro obtenido con diferentes concen —
17
traciones de tensioactivo, permiten detectar el valor de cmc (37)
(46) (53) (54).
2.2.8. METODO DE OSMOMETRIA DE PRESION DE VAPOR
Existe una relación directa entre la respuesta del osmómetro y la
concentración de emulgente.
De la representación gráfica: respuesta —concentración, se obtie-

ne el valor de la concentración critica micelar, correspondiente
al punto de intersección de los tramos rectilineos, obtenidos a
concentraciones superiores e inferiores a la cmc (55).
A fin de evitar errores en el cálculo de la cmc, hay autores qué

aconsejan introducir ciertas consideraciones (56) en caso de dis-
poner de tensioactivos iónicos en disolución, que puedan alejarse
de la ideatidad a bajas concentraciones e incluso, al detectar a—
sociaciones moléculares a concentraciones menores a la concentra-
ción crítica micelar (55).
La osmómetria de presión de vapor resulta ser sensible al número
de agregados y nó depende de su tamaño (56).
18
2.2.9. METODO DE MEDIDAS DE DENSIDAD
En el cuarto Congreso de Farmacia celebrado en 1986, se presentó
un trabajo basado en medidas de densidad en soluciones acuosas de

tensioactivos, a fin de conocer la concentración crítica micelar
(57)
La densidad de una solución varia en función de la concentración
de emulgente y se relaciona con el volumen específico parcial a —
través de la siguiente expresión (58)
x= d+(l—V d)C
2
x=densidad de la solución
d=densidad del solvente
C=concentración de tensioactivo
\T =volumen específico parcial
2
La representación gráfica de la densidad frente a la concentra-
ción de emulgente, permite detectar un cambio de pendiente en la

recta obtenida, que se atribuye a una modificación estructural y
a la presencia de micelas.
19
2.3.ESTABILIDAD FíSICA DEL SISTEMA EMULSIFICADO
2.3.1 TEORíA DLVO
Debido a la presencia de cargas en la partícula dispersa, cada —
glóbulo de fase interna queda rodeado de una doble capa eléctrica.
— Capa de Nernst Capa Neutra

— + + + + + — + — +
— + Capa de Stern + —
particula — + + — Capa de solvatación — + —
— + —+— — +— + + + — +
- + +—+— — — + +
— + — +— +— — + — + —
— + +—+ — + — + — +
Capa Difusa De Gouy
Desde el punto de vista electrostático, la teoria OLVO trata de

explicar la estabilidad de las partículas dispersas.
La distribución de iones es la causa de una diferencia de poten —
cial que decrece con la distancia, resulta ser máxima en la su —
perficie de la partícula y se anula al alcanzar la neutralidad en
la solución.
Cuando dos partículas se aproximan, se superponen sus capas difu—

sas y se origina una redistribución de las cargas en cada capa.
Surgen interacciones atractivas debidas a fuerzas de Van Der Waals
entre los iones de signo contrario y a su vez, repulsiones entre
20
iones con carga del mismo signo.
Como resultado de ambas fuerzas, se crea una barrera energética

que fija el grado de atracción o de repulsión.
Las expresiones matemáticas que rigen ambos tipos de potenciales

son las siguientes:
1 -KH
V = -—— E r ‘ji ln (1+ e ) potencial de repulsión
r 2
E=constante dieléctrica del medio

r=radio de la partícula
Y=potencial de Nernst
H=distancia entre partículas
1/K=espesor de la capa difusa = eKT / 4 e2 Z( n z
K=constante de Boltzmann
T=temperatura absoluta
e=carga eléctrica
n=concentración de la especie iónica en la fase externa
z=valencia del ión
—A. r
V — potencial de atracción
a 12H
—13 —12
A=constante de Hamaker (10 — 10 ergios)
21
J
a
ti
‘II
1- DOTRWCIAL RAPULSIoW
oo»
‘u
o
a:
u G
“a
‘u
(A.
o PCISNCtPL ATRACCIÓN
A distancias cortas entre partículas, ambos potenciales: repulsión

y atracción, son grandes, pero predomina la atracción: ZONA A. La
consecuencia inmediata es la tendencia a la agregación.

La ZONA B, supone una distancia entre partículas en la que predo—
mina el potencial de repulsión y con ello, la estabilidad del —
sistema.
Al aumentar la distancia entre las partículas: ZONA C, vuelve a

predominar la atracción, sin embargo no son fuerzas demasiado in-
tensas, es por ello, por lo que pueden aparecer fenómenos de flo-
culación, pero basta una agitación para recuperar el sistema dis-
perso.
El potencial electrostático no puede medirse directamente, el ti—

nico potencial capaz de ser medido es el potencial de repulsión
Zeta o potencial electrocinético, que es la diferencia de poten-
cial entre la superficie de la partícula dispersa y la capa de —
iones adsorbidos
Existe una relación directa entre el potencial Zeta y la movili-
dad electroforética, de tal forma que dicho potencial se calcula-

rá una vez conocida la movilidad por estudios de electroforesis
(59) (60).
22
El cálculo del potencial Zeta, es un factor a tener presente a la
hora de evaluar la estabilidad física de una emulsión, factores
como: pH, tamaño de partículas, viscosidad, presencia de electro—
litos, suponen modificaciones del potencial Zeta que sirven de —
pauta en el control de estabilidad del sistema disperso (61),
(62) ,(63)
2.3.2. FLOCULACION
Puede definirse como un proceso de agregación reversible de par—
ticulas de fase dispersa.
La velocidad de floculación sigue una cinética de segundo orden
Vf = Kf N2
Kf =constante de velocidad de floculación
N =concentración de partículas de fase interna
Todo factor que favorezca la colisión entre goticulas es causa de
un aumento en el valor de ¡Cf; es por ello, por lo que se deduce
que un aumento de viscosidad al igual que un descenso de tempera-
tura, contribuyen a disminuir la floculación al aumentar el po —
tencial de superficie de repulsión.
La presencia de electrolitos, favorece la floculación, tanto mas

a medida que aumenta su concentración (64)(65).
23
2 .3.3. COALESCENCIA
Es un fenómeno de agregación irreversible de partículas de fase
interna.
Su velocidad se ajusta a una cinética de orden uno> puesto que —
depende de la concentracion de glóbulos de fase interna
Vc = ¡Cc M
Resulta ser la temperatura, el factor mas importante a la hora de

controlar la coalescencia; interesan bajas temperaturas a fin de
disminuir la energia térmica.
2.3.4. CREMA. SEDIMENTACION INVERSA
Se considera un proceso de inestabilidad en el grado de disper-
sión, en base a lo cuál y de acuerdo a la ley de Stokes, las par-

tículas mas grandes sedimentan mas rapidamente que las pequeñas.
Es la diferencia de densidades entre las dos fases: continua y —
dispersa, la causa de que éste fenómeno tenga lugar.
La presencia de crema y suero, no supone en un principio ruptura

de la emulsión, sin embargo durante el almacenamiento, se ven fa-
vorecidos procesos de floculación e incluso coalescencia.
24
2.3. 5. DIFUSION MOLECULAR
Es posible que entre los componentes de una emulsión exista un —
cierto grado de miscibilidad, en ese caso existe transferencia de
moléculas entre gotas dispersas.

según el efecto Relvin, la materia se transfiere de los glóbulos
pequeños a los grandes, lo que origina una disminución en el nú -
mero de glóbulos de fase interna y un aumento en el tamaño de és-
tos, cuya consecuencia es la inestabilidad del sistema (66).
2.3.6.FACTORES QUE CONTRIBUYEN A LA ESTABILIDAD DE UNA EMULSION
Todos éstos fenómenos que desencadenan la inestabilidad física —
del sistema emulsificado (67), están justificados desde el punto
de vista termodinámico.
La emulsificación supone un aumento en el área interfacial res —
pecto al área de contacto que presentan las fases sin emulsificar,
ésto explica un aumento en la energia libre total del sistema y —
por ello, la tendencia termodinámica a la separación de fases
El agente emulgente al incorporarse en la interfase aceite—agua

reduce la tensión interfacial y con ello la energia libre super-
ficial.
Se ha podido observar qué en caso de emulsiones de fase externa

acuosa, los tensoactivos iónicos colaboran en su estabilidad al
25
contribuir en la disminución de la constante de floculación . La
orientación de los grupos polares y su disociación, favorecen un
potencial de repulsión.
Este fenómeno no se observa ni con tensioactivos nó iónicos ni en
caso de emulsiones de fase externa oleosa.
La agitación suministra energia mecánica, capaz de reducir el ta-
maño de glóbulos de fase interna y compensar la espontanea ten —
dencia a reducir la energia libre de la emulsión.
La presencia de macromoléculas, puede considerarse un factor im-
portante a la hora de estabilizar la emulsión. Sustancias tipo:
goma arábiga, gelatina, metilcelulosa, alginato sódico, propilén—
glicol, permiten la formación de una película multicapa con pro —
piedades visco—elásticas que rodea la goticula oleosa y con ello
se impide la coalescencia.
A ésta acción, le suma el efecto viscosizante mas o menos acusado
de éstas sustancias, lo que origina una menor velocidad de sedi —
mentación y por ello una mayor estabilidad física.
El control de temperatura es un factor imprescindible, no solo con
el fin de aumentar la estabilidad fisica del sistema emulsificado,
si no para evitar una posible inversión de fases.
En una emulsión de fase externa acuosa, un aumento de temperatura
por encima de la temperatura de inversión de fases del emulgente
26
utilizado (PIT), produce modificaciones en la fuerza de hidratación
del agente tensioactivo y se modifica el valor del HLB. Aumenta el
caracter lipofílico y la interfase cambia de concavidad, todo ésto
motiva un cambio de signo en la emulsión resultante.
En una emulsión O/A, el emulgente deberá tener una PIT superior al

de la temperatura de formación del sistema emulsificado.
En cualquier caso, una disminución de la temperatura durante el —
almacenamiento de una emulsión, mejora su estabilidad en cuanto —
qué frena el movimiento browniano de las partículas que la compo-
nen (68).
A la hora de controlar el signo de la emulsión que se pretende —
obtener, otro factor a tener presente es la proporción de fases

Desde el punto de vista geométrico, Ostwald consideró que el má —
ximo volumen que puede interponerse; aceptando gotículas esféri-
cas, es de un 74.02 % pero, debido a posibles presiones las gotí—
culas se deforman y en los intersticios libres se acomodan otras
menores, es por ello por lo que la proporción de fase dispersa —
puede ser superior al 74%.
Según el tipo de fase oleosa, existe un limite crítico de La fase

acuosa (CLWP), ésto es: el porcentaje de fase acuosa que puede ac-
tuar como fase dispersa.
Una emulsión tipo A/O supone

fase acuosa . . . . maximo 25%
fase oleosa .... minimo 75%
27
Una emulsión tipo O/A supone
fase acuosa ... .mínimo 49.25%
fase oleosa . . . .máximo 50.75%
2.3.7. ESTUDIO GRANULOMETRICO
El análisis del tamaño de glóbulo de la fase interna, así como su
evolución a lo largo del periodo de almacenamiento, permiten eva —
luar la estabilidad física de un sistema emulsificado.
El aspecto que presenta la emulsión está relacionado con el tamaño

de glóbulo de fase interna
tamaños >1 micrómetro blanco lechoso

1—0.1 “ blanco azulado
0.05—0.1 gris semitransparente

(emulsiones finas)
< 0.05 transparente
(microemuls iones)
La estabilidad termodinámica de las microemulsiones, se atribuye
a un tamaño de partícula del orden del nanómetro; lo suficiente —
mente pequeño como para que el sistema presente un alto valor de
entropia que justifica su estabilidad.
En la etapa de emulsificación los factores con mayor influencia —
en la granulometria final son: el sistema, la intensidad y la du—
28
ración del proceso de agitación, además de la temperatura, que es
el factor mas importante durante el almacenamiento del sistema e—
mulsificado.
En la etapa de homogeneización no basta con el convencional moli-

no coloidal, debido a que se obtienen muestras polidispersas e in-
teresa no solo reducir el diámetro del glóbulo si no llegar a la

mayor homogeneidad posible.
En algunas ocasiones, se ha podido comprobar que es mas convenien-
te llevar a cabo una preagitación, como fase previa, con un agita-

dor eléctrico y posteriormente una homogeneización .(69).
Con homogeneizadores mecánicos, la granulometria depende de las —
revoluciones utilizadas, tiempo y número de veces que se repite
la agitación.
La utilización del ultrasonidos en la preparación de la emulsión,
(70) (71fl(72), ha sido estudiada a fin de comparar la granulome—

tria obtenida por ésta y otras técnicas
Estos mismos autores confirman una polidispersión en el tamaño de
glóbulos y comprueban la influencia no solo del número de veces
si no también del tiempo y tipo de vibraciones ultrasónicas a las
que se somete la muestra a emulsificar.
Durante el almacenamiento, se ha de mantener el sistema eniulsifi—
cado a temperaturas bajas, a fin de evitar aporte energético que

favorezca la agregación de las partículas y pueda ser desencade —
29
nante de procesos de floculación e incluso coalescencia; fenóme-
nos que serian causa de una reducción en el número de glóbulos y

aumento en el diámetro medio.
El estudio granulométrico tiene interés no solo a la hora de eva-
luar la estabilidad física del sistema emulsificado, si no por su
influencia en la biodisponibilidad de la formulación.
Una reducción en el tamaño de glóbulo supone una mayor superficie

específica, lo que justifica una mejor absorción del principio ac-
tivo. Por otro lado, se ha podido comprobar la influencia del ta-
maño de glóbulo en la distribución del medicamento en el organis-
mo (73> (‘74)
El interés se acentua en caso de emulsiones para administración
parenteral. Partículas con diámetro superior a 5 pm, nó pueden ser
admitidas clínicamente debido a la posibilidad de producir ambolia
pulmonar (75>. Al inyectar emulsiones por via intravenosa e intra—
arterial, se observa como en función del tamaño y carga eléctrica
del glóbulo, los macrófagos del sistema retículo endotelial se —
fijan a las particulas con mayor o menor intensidad.
Las emulsiones groseras (3—10 pm), quedan retenidas en el SRE en
un 97% (su retención en el pulmón es de un 45%). Las emulsiones
finas (1 —3 pm), se distribuyen en un 88% (en el pulmón 16%). En
caso de emulsiones ultrafinas (0.7pm), solo un 11% queda reteni-
do en el sistema retículo endotelial (74).
30
De todo ello se deduce un menor grado de toxicidad y mayor efica-
cia al disminuir el tamaño de glóbulo de fase interna
En caso de emulsiones utilizadas como medios de contraste en to —
mografia axial computerizada, se requieren tamaños entre 10 nm —
1 pm.
Breve revisión de algunas técnicas aplicadas al estudio granulo—
métrico
La Espectroscopia de Correlación Fotónica, conocida también como
Difusión de Luz Cuasielástica (Quasielastic Light Scattering), —
permite la determinación de un amplio margen de tamaño, desde 10 A

a varias micras, lo que la hace util en caso del análisis de ma —
cromoléculas, coloides, micelas (76), microemulsiones(77), emul-
siones intravenosas (78),(79), asociaciones de fármacos(80). Se

basa en la fluctuación de la radiación dispersada por las partí-
culas, al incidir sobre la muestra una radiación electromagnética.
Como resultado de la interacción: materia —energia, cada partícu-

la se convierte en un centro dispersor y de acuerdo a su tamaño y
a la longitud de onda de la radiación incidente, se producirá una
dispersión isotrópica o anisotrópica.

La intensidad de la radiación dispersada es el resultado de las —
interferencias existentes entre las partículas. Se observa un cen-
telleo: alternancia entre oscuridad y luminosidad como consecuen-

cia de interferencias destructivas y constructivas respectivamente
31
(81).
El tiempo que se precisa para pasar de un tipo a otro de interfe-
rencia, depende del coeficiente de difusión de las partículas, lo
que a su vez se relaciona con el tamaño
En emulsiones, al tratarse de partículas esféricas, el coeficiente
de difusión viene dado por la ley de Stokes—Einstein
D= 1<
b
K =cte de Boltzmann
b
T =temperatura absoluta
R =radio hidrodinámico de la partícula
h
P =viscosidad
Los equipos disponen de una fuente de radiación laser: (He —Ne fun-
damentalmente, aunque puede emplearse Argón o ¡Criptón> (82),(83),—
un goniómetro (como medidor del ángulo de trabajo), una célula —
para muestra, un detector o fotomultiplicador que va unido a un
contador electrónico de fotones y un correlador (ordenador para —
procesar la señal).
La medida de las fluctuaciones de la intensidad, se realiza por
una función de autocorrelación.
Se trata de un método matemático a fin de extraer los valores de
una determinada caracteristica física que varia con el tiempo.
Al aumentar el tiempo, la correlación entre una señal y la produ-
cida en un tiempo posterior va disminuyendo de forma tal, que el
32
tiempo de caida de la función de correlación está relacionado con
el coeficiente de difusión.
En una muestra monodispersa, la función de correlación es exponen-
cial, mientras qué muestras polidispersas se ajustan a funciones de
segundo orden o polinomiales
El Coulter se basa en el fenómeno de difracción de la radiación —
emitida por un rayo laser.
El ángulo de difracción varia de acuerdo con tamaño de las parti—

culas .Partículas menores, suponen mayores ángulos difractados
Esta tecnologia permite medir en el rango desde 0.1—800 micróme-

tros, según la longitud de onda de la radiación incidente y el uso
o nó de detectores multiángulo.
El principio del Tiempo de Transición, se utiliza en analizadores
de partículas, a fin de determinar su granulómetria.
Se basa en examinar un rayo laser rotatorio, qué incide en una zo-
na de medida a una frecuencia determinada.
El rayo enfocado al interactuar con las partículas produce unos —
pulsos de interacción que son detectados por un fotodiodo. La an-
chura del pulso representa el tiempo de interacción, la altura, la
reducción de la intensidad de luz detectada a causa de la oscuri —
dad del haz de rayos por la presencia de la partícula.

La información sobre el tamaño, viene dado por la medida del tiem-
po de interacción, que a su vez es independiente del índice de re—
33
fracción de la partícula y de la atenuación de la fase continua
Partículas cuyo tamaño está comprendido entre 1 micrómetro a 100
micrómetros, pueden ser analizadas por el microscopio óptico, e
incluso por estudios de velocidad de sedimentación. (84),(85).
La ultracentrifugación y la utilización del microscópio electró-
nico, ermiten el análisis de partículas del orden de angstróm.
La tamización, resulta util en caso de partículas con tamaño su-

perior a 10 micrómetros.
Los estudios granulométricos tienen como finalidad, no solo deter-
minar el tamaño de la partícula, si no que a su vez, pretenden dar
una idea lo mas completa posible de la distribución de esos tama-
ños (86) (87)(88) (89).
El tamaño de la partícula se expresa en términos de diámetro. En
partículas nó esféricas, en las que hay que considerar un cierto
grado de asimetria, no puede hablarse de un único diámetro, si no
mas bién de un Diámetro Equivalente Esférico, en el que se reía —
ciona el tamaño de la partícula con el diámetro de una esfera
Estos diámetros equivalentes esféricos, varian según el parámetro

a analizar:
Os = DIAMETRO DE SUPERFICIE :diámetro de una esfera que
tiene igual area superficial que la partícula a análizar
Dv = DIAMETRO DE VOLUMEN :diámetro de una esfera que
tiene igual volumen que la partícula a analizar
34
En una muestra polidispersa, se habla de diámetro medio de partí-
cula.
En caso de disponer de una distribución normal, ese diámetro será
un diámetro medio aritmético. Una distribución logarítmica normal,
se expresa en forma de diámetro medio geométrico.
La ecuación ae Edmundson,expresa el diámetro medio
p+f f
D medio = ( Z nd / E nd )
n=número de partículas
d=diámetro equivalente a estudiar
p=índice relacionado con la dimensión de la partícula a analizar

longitud
p=l superficie
volumen
p=3
y a su vez, expresa el tipo de diámetro con el que se trabaja
p>o aritmético
p=o geométrico
p<0 harmónico
f=indice de frecuencia
f=O la distribución se expresa en

número
f= 1 la distribución se expresa en
longitud
f=2 la distribución se expresa en
superficie
f= 3 la distribución se epresa en
volumen
35
De acuerdo con ésto,los diámetros estadísticos mas comunes son:
dín = E nd/Sn p>O f=0

2
dsn = JEnd ¡¡En p>O f=0
3 33
dvs=JEnd/JEn p>O p=3 f=0
2
dsl =E nd /E nd p>O f=1
3 2
dvs =E nd /E nd p>0 p=1 f=2
4 3
dwm=End/End p>O f=3
La representación logarítmica del tamaño de partícula frente a la
distribución de frecuencias acumuladas, permite observar una re-
lación lineal, de la que se conoce: el diámetro medio geométrico y
su desviación standar.
El diámetro correspondiente al 50% de probabilidad, representa el

diámetro medio geométrico.
La desviación standar viene dada por el cociente de diámetros —
correspondientes al 50% y 16% de probabilidad de frecuencias; en
caso de considerarse una curva de distribución de frecuencias a—
cumulativas” underside”. El cociente de diámetros correspondien-
tes al 50% y 84%, en caso de una distribución “overside”.
Conocido el diamétro geométrico y su desviación standar, pueden
36
conocerse los diámetros medios: (dln,dsn,dvn,dvs,dwm) correspon-
dientes a una distribución en número, a partir de ellos, se podrá

calcular el diámetro medio geométrico correspondiente a una dis-
tribución en peso, tras aplicar las ecuaciones de Hatch—Choate
(85).
DIAMETRO DISTRIBUCION DISTRIBUCION

MEDIO EN NUMERO EN PESO
dín log dln=logdg’—5,7571og2ag

log dln=logdg+1,lSllog2ag
dsn log dsn=logdg+2,3031og2 cg log dsn=logdg’ -4, 6O6log2cg
dvn log dvn=logdg+3,4541og2cg log dvn=logdg’—3,4541og2cg
dvs log dvs=logdg+5,7571og2cg log dvs=logdg’ -1, lSllog2cg
dwm log dwm=logdg+8,OS9log2cg log dwm=logdg’—1,lSllog2c,g
De todos éstos diámetros, es el diametro volumen—superficie el de
mayor interés desde el punto de vista farmaceútico, puesto que su
inverso se relaciona con la superficie específica y por ello, con
la biodisponibilidad del principio activo
2.3.8. VISCOSIDAD
El estudio reológico y con ello, el control de la viscosidad de

un sistema emulsificado, tiene interés no solo desde el punto de
vista de su estabilidad física( 90), si no por la posible contri—
37
bución al efecto biológico (91).
Un aumento en la viscosidad del sistema contribuye a una menor —
velocidad de sedimentación y a su vez, dificulta la floculación y
coalescencia entre glóbulos de fase externa
La reologia estudia las propiedades de flujo que adquiere una e —
mulsión tras someterla a la acción de una fuerza de cizalla.

El distinto comportamiento ante esa fuerza de deformación, permi-
te clasificar los fluidos en Newtonianos y nó Newtonianos (92)
(93) (94).
Una relación lineal entre la fuerza de cizalla y la velocidad de
deformación, permite definir un fluido Newtoniano como aquél en
el que la viscosidad es constante.

La nó linealidad aporta caracter nó Newtoniano
A su vez, los fluidos no Newtonianos, pueden subdividirse en: —
pseudoplásticos, plásticos y dilatantes.
Un aumento en la fuerza de cizalla, supone una disminución de la —
viscosidad en un fluido pseudoplástico, a diferencia del aumento de
viscosidad que caracteriza a un fluido dilatante.
En caso de un fluido plástico, es necesario aplicar una tensión de
empuje mínima a fin de provocar el flujo. Ese valor de ruptura, se
conoce como umbral de flujo.
Un cuerpo plástico puede comportarse como un fluido Binghan o —
Casson, según sea constante o nó la relación entre la velocidad de

deformación y la fuerza aplicada a partir del punto de ruptura.
38
A continuación se muestran las expresiones matématicas que repre-
sentan los distintos tipos de flujo.
1og;
FLUIDO NEWTONIANO. D
T log D
,p0=2
FLUIDO PSEUDO—PLASTICO
log2
OSWALD D
T log D
n
D=K T n>1 2o=w
FLUIDO PSEUDO—PLASTICO
STEIGER/ORY logy
D
T log D
D=a T +c T l/c
39
un valor 0m=06; como máxima fracción a la que el sistema todavia
fluye.
La viscosidad intrínseca es directamente proporcional al espesor

de la capa de tensoactivo que rodea el glóbulo(&), e inversamente
proporcional al radio (a)
3
[y J ~2.5 (1 +&/a)
La presencia de una doble capa eléctrica deformable por la acción
de la fuerza de cizalla, justifica la existencia de carga en la —
superficie de la partícula y con ello el aumento de la viscosidad
intrínseca.
La influencia del tamaño de glóbulo, es tanto mayor cuanto mayor

es el grado de dispersión de las partículas
La polidispersidad de tamaños, supone una mayor densidad de empa-
quetamiento. Las partículas pequeñas, pueden ocupar los huecos —
entre partículas grandes y con ello, se explica el descenso en el
valor de viscosidad.
La ecuación de Maron y Pierce, relaciona la forma de la partícula

(A>, con el valor de viscosidad intrínseca (99).
1/ (1— 0/A)2
En caso de esferas A=0,68
Un aumento en la fracción volumétrica, puede suponer un cambio en
el comportamiento reológico y el fluido puede pasar de ser Newto-

niano a ser no Newtoniano, observandose una dependencia con la —
42
concentración y la velocidad de cizalla
A concentraciones altas y velocidades de cizalla no muy elevadas,

el fluido presenta comportamiento plástico, en el que la viscosi-
dad es inversamente proporcional a la velocidad de cizalla (100).
A partir de una concentración crítica, que en caso de partículas

esféricas es aproximadamente un 40%, aparece un comportamiento —
dilatante, que se hace mas pronunciado al aumentar la concentra —
ción.
A altas concentraciones y velocidades de cizalla, el caracter di-
latante desaparece, presentandose comportamientos pseudoplásticos
e incluso newtonianos.
La pseudoplasticidad se manifiesta con fracciones volumétricas no
muy grandes y crecientes velocidades de cizalla.

plástico newt
log;
0 ~—~pseudop.
dilat.
pseudop
newt. -~ p~eudop.
new
log vel.cizalla
En caso de emulsiones concentradas, puede observarse un aumento en

la viscosidad relativa al aumentar la concentración, lo que se a—
compaña de cambios en el comportamiento reológico.El flujo pasa de

ser newtoniano a pseudoplástico, para posteriormente adquirir pro—
43
.
piedades plásticas e incluso de viscoelasticidad
La viscosidad continua aumentando hasta alcanzar un valor máximo
a partir del cual, sufre un descenso rápido, la explicación se debe

a fenómenos de inversión de fase.
La floculación, como proceso previo a la posible ruptura de la e —
mulsión, afecta a las propiedades reológicas. Los agregados resul-
tantes, inmovilizan la fase continua en los huecos entre gotículas

y con ello aumenta la viscosidad.
En caso de observarse problemas de floculación y a fin de evitar

éstos resultados erroneos, es mas exacto someter al sistema du —
rante un cierto tiempo a una determinada velocidad de cizalla ca-
paz de romper los posibles flóculos
De todo ésto, se comprende la importancia del estudio de viscosidad
a la hora de analizar el sistema físico emulsificado, así como su

relación con la composición química de las fases (101).
44
3.LIOFILIZACION DE EMULSIONES
La liofilización es un proceso tecnológico ampliamente utilizado

en la industria farmacéutica a fin de disponer no solo de un me-
dio de conservación, si no también como fase intermedia en la ob-
tención de ciertas formas farmacéuticas: nanoesferas, microcápsu—

las (102).
La aplicación de ésta técnica en el campo de las emulsiones, pre-
tende evitar la inestabilidad termodinámica de un sistema emulsi—
ficado
El interés por sus aplicaciones, justifica el profundo estudio de
todos aquellos factores que afectan a cada una de las fases del —
proceso de liofilización (103),(104).
El producto liofilizado, presenta propiedades fisico—quimicas di —
ferentes a las del sistema sin liofilizar.
—La masa sólida liofilizada presenta gran afinidad por el agua
La mayor o menor tendencia a captar la humedad, depende del sopor-
te empleado durante el proceso de liofilización. Al utilizar sus —
tancias cristalinas tipo: manitol, glicina, urea.etc, se observa

una menor capacidad de captación de agua, comparada con la que se
detecta al disponer de soportes coloidales: alginato sódico, PO —
livinilpirrolidona. etc
45
—La regeneración del sólido liofilizado supone:
-Aumento de pH por pérdida de CO

2
—Modificaciones en la viscosidad del sistema emulsifi —
cado que dependen entre otras variables del agente viscosizante
utilizado.
Con carboximetilcelulosa sódica o alginato sódico, la viscosidad —
disminuye, a diferencia del aumento que se observa al trabajar con

goma tragacanto, pectina, o goma arábiga.
—Mayor tendencia a la formación de crema
La calidad de un producto liofilizado, no solo depende del contról
de cada etapa del proceso de liofilización, si no también de la —
composición cualitativa y cuantitativa de la formulación.
— Porcentaje de fase oleosa
Con un 5—10% de fase oleosa se consiguen liofilizados de aspecto
pulverulento.
La masa liofilizada adquiere textura grasa con porcentajes mayo-
res al 15%
Porcentajes superiores al 25% de la fase oleosa, impiden llegar
a un liofilizado con caracteres morfológicos aceptables.
— Presencia de sustancias de carga
Se trata de soportes de diversa naturaleza química: manitol, glu—
46
cosa, sorbitol, maltosa, lactosa, dextrano, glicina, que desempe-
ñan un efecto protector(lOS), consistente en una menor variación
de la granulometria al descongelar la emulsión congelada.
La mayor o menor efectividad de éstas sustancias depende:
a/Duración de la fase de congelación. Al aumentar el tiempo de
congelación, el efecto protector disminuye.
b/Granulometria de la emulsión sin liofilizar. Estas sustan —
cias son mas efectivas en emulsiones ultrafinas: (diámetro de —
glóbulo de fase interna 0 menor de 0.3 micrómetro), que en emul-

siones groseras (03 micrómetros) y emulsiones finas (0z1 micró —
metro).
c/Tipo de congelación utilizado.(106). En una congelación
ultralenta, la protección es mayor que en caso de una congelación
semirápida y ultrarápida.
El interés por controlar la fase de congelación durante el proceso
de liofilización se debe a:
1/La temperatura de congelación no solo influye en el
tamaño del cristal si no también en el número de cristales obte-
nidos
2/El modo de congelación en cada momento depende no
solo de la granulometria inicial si no también del porcentaje de
fase oleosa de que se disponga.
Una congelación semirápida, supone descender la temperatura de la
47
muestra desde OQC hasta —309C, como consecuencia, la velocidad de
nucleación no es elevada y se obtienen pocos cristales de gran —
tamano.
En una congelación ultrarápida, la muestra se congela desde —3OQC
hasta —13OQC, en éste caso la velocidad de nucleación es mayor y

se llegan a formar muchos cristales de pequeño tamaño.
La congelación ultralenta se consigue a temperaturas de —300C u—
tilizando el fenómeno de subfusión. Este último proceso de conge-

lación, permite la formación de muchos cristales de pequeño tama-
ño y con ello, se respeta la homogeneidad de la muestra.
Con respecto al modo mas idóneo de llevar a cabo el proceso de

congelación, éstos mismos autores consideran qué la congelación
ultralenta, solo puede aplicarse al caso de emulsiones ultrafi—
nas y puede observarse un aumento en la granulometria final al

aumentar el porcentaje de fase oleosa.
Las congelaciones semirápidas y ultrarápidas, pueden aplicarse a
cualquier tipo de emulsión (grosera,fina ultrafina), pero se de—

tecta un aumento de granulometria final, tanto mayor a medida que
disminuye la granulometria inicial (emulsión ultrafina) y aumenta

el porcentaje de fase oleosa.(107).
Otro aspecto a tener en cuenta a la hora de evaluar la calidad de
un liofilizado se relaciona con la facilidad de transferencia de
masa, ésto es: la posibilidad de salida del vapor de agua sublimada.
48
Esta transferencia se ve afectada no solo por el vacio aplicado —
durante la sublimación, si no también por otros muchos factores

tales como la distancia interparticular (108).
La expresión matemática que rige el proceso es la siguiente:
x= [ (A/a) — 1 d
d=diámetro de glóbulos de fase interna
a=% fase oleosa
A=tipo de empaquetamiento
X=distancia interparticular
Interesa trabajar con distancias interparticulares lo suficiente-
mente grandes como para que se vea favorecida la salida del va —
por, lo que supone disponer de porcentajes pequeños de fase oleo-
sa.
Esta fórmula admite una distribución granulométrica monodimensio—
nal, en la que el diámetro de glóbulos es constante, de aquí que

su uso quede restringido a emulsiones monodispersas.
Por otro lado, los valores calculados de distancia interparticular
no son totalmente representativos de los resultados reales, puesto

que como ya se ha comentado, la congelación modifica la granulome—
tria.
49
A pesar de éstas consideraciones, la fórmula es muy util para a—
nalizar la influencia de algunos factores en la calidad del lio-
filizado.
Estos mismos autores (109), adoptan un modelo de bolas de vidrio
para estudiar el fenómeno de transferencia de masa, simulan di-

ferente granulometria con el uso de bolas de distinto diámetro.
Relacionan la cinética y el tiempo de sublimación, con la mayor o

menor facilidad de pérdida del vapor de agua, lo que consideran —
relacionado con la cantidad de agua sublimada en cada momento, la
temperatura de sublimación, el tiempo transcurrido y la porosidad
del material (110).
Establecen una relación entre la porosidad de la masa a sublimar
(P) y su granulometria(d), a través de una constante que depende
del tipo de empaquetamiento.
P=O.705 d
Un aumento de porosidad, disminuye el tiempo de sublimación por
favorecer la transferencia de vapor, lo que se traduce en un mejor
aspecto del liofilizado.
De todo ésto se deduce que un estudio detallado de las fases en el
proceso de liofilización, permite controlar la granulometria de la
emulsión, a fin de que se modifique lo menos posible durante la —
fase de congelación, factor que se hace imprescindible a la hora

de asegurarnos una mejor biodisponibilidad del principio activo
(111)
50
4~ESTUDIO DEL PRINCIPIO ACTIVO
4.1 .ESTRUCTURA QUIMICA.PROPIEDADES FíSICO-QUíMICAS
La vitamina Al :Retinol, presenta en su estructura química una se-
rie de dobles enlaces conjugados. La presencia de numerosos isóme-
ros geométricos se justifica debido a las posibles configuraciones
cis—trans de la cadena lateral.
HC CH CH
3 \. ja ¡3
= CH — e = CH — CH = CH — C = CH — CH—OH
2
Modificaciones estructurales, sin que con ello se destruya su ac-

tividad biológica, permiten disponer de derivados de vitamina A
El resto alcohol, se oxida parcialmente a la forma aldehido:Reti—
nal. Una oxidación total origina Acido Retinoico, de cuya esteri-
ficación se obtienen: Palmitato y Acetato de vitamina A como for-
mas vitamínicas de mayor estabilidad
La estructura anular del retinol: Betadiona(común en todos ellos),
e incluso el anillo 3—dehidro betadiona, son esenciales para jus-
tificar la actividad vitamínica. Los cambios estructurales causan
una acción y potencia biológica diferente.
Una mayor actividad biológica “in vivo’(112), se observa con -
los isómeros “trans’ de las formas alcohol y aldehido, pero son -
51
muchos los factores que contribuyen a la pérdida de riqueza vita-
mínica, los mas considerables son los siguientes:
—Todos los derivados de vitamina A sufren degradación en pre
sencia de luz, fundamentalmente radiación ultravioleta(113>,(114),
—El oxígeno y los peróxidos, producen reacciones de oxidación
(117)
—Las trazas de metales catalizan su descomposición
—El pH ácido es causa de isomerización a las formas “cis”, con

la consiguiente pérdida de actividad
La esterificación permite disponer de estructuras con mayor esta-
bilidad química y en cuya degradación, se identifican: retinol y
Anhidrovitamina
De forma general son: la esterificación, los antioxidantes, la at-
mósfera de nitrógeno, la ausencia de luz y los medios oleosos; los
factores que hay que tener presente a la hora de controlar y fa

vorecer la estabilidad de éstos derivados vitamínicos.
Se trata de una vitamina liposoluble, miscible con disolventes —
orgánicos: cloroformo, isoprpanol, eter sulfúrico, eter de petro-
leo, metanol.
Los análisis espectrofotométricos, permiten diferenciar isómeros —
por su diferente longitud de onda de máxima absorción(118), así

como la fluorescencia verde clara, típica de la forma palmítato,
52
verde azulada en el derivado acetato, distinguen éstos compuestos
del propio retinol, en el que la fluorescencia adquiere tonalida--
des verdes oscura.
4.2 FARMACOCINETICA
4.2.1 .ABSORCION
Las células de la mucosa del intestino delgado, permiten la absor-
ción de los ¡3— carotenos (procedentes de las plantas), a través de
un proceso dependiente de las sales biliares, sin embargo, los és-

teres de retinol (procedentes de los tejidos animales), sufren hi-
drólisis en el duodeno> por la acción de una hidrolasa presente en

el jugo pancreático o en las vellosidades de las células en cepi-
lío de la mucosa intestinal.
La hidrólisis se favorece con la presencia de sales biliares, le-
citina y vitamina E. El retinol así formado, es capaz de absorber—

se por las células de la mucosa del intestino delgado, proceso en
el que influyen varios factores:
—La cantidad ingerida: solo se absorbe un poco mas de lo que se
necesita, una ingesta excesiva supone una eliminación de la vitami-
na en heces.
—El contenido lipidico: la presencia de bilis y la dieta pro —
téica, favorecen la absorción, mientras qué: patologias hepáticas,
53
infecciones intestinales o fibrosis quistica, son causa de una —
mala absorción.
Tras absorberse los fB—carotenos, son oxidados por un sistema en -.
zimático: ¡3—carotenos 15,15’dioxigenasa y se obtienen dos molécu--
las de retinal, sobre las que actuan dos sistemas enzimáticos: -.
por un lado, retinol—dehidrogenasa, que reduce el aldehido a al-
cohol y oxigenasas que lo oxidan a ácido retinoico.
Otra fuente de ácido retinoico en ésta zona, procede del derivado

glucoronado a través de la circulación enterohepática
En las células de la mucosa intestinal, parte del retinol es fos--
forilado e interviene en la síntesis de mucopolisacáridos, pero la

mayor parte del retinol se esterifica por un sistema enzimático:—
acil—CoA retinol acil—transferasa (ARAT), (119). Los ácidos gra
sos que intervienen (fundamentalmente: palmitoil CoA), son satu

rados, de cadena larga y previamente activados.
4.2.2 .DISTRIBUCION
Los ésteres así formados, se incorporan a quilomicrones sintetiza-

dos en el propio intestino y tras reconocer los receptores espe
cíficos de la apoproteina E , son captados por las células paren-
quimatosas hepáticas.
54
Los ésters de retinol acumulados en el hígado constituyen hasta
un 90% de todos los retinoides del organismo (120).
En éstas células ,los ésteres sufren procesos hidrolíticos por la

acción de: hidrolasas y posteriores esterificaciones a través del
mismo enzima: retínol aciltransferasa(ARAT).
Estos ésteres pueden acumularsen en forma de vesículas lipídicas
o alcanzar otro tipo de células: Ito, lipocitos, ó células estre-

lladas, situadas en los espacios perisinusoidales, las cuales es-
tAn especializadas para el acúmulo de retinoides. No se conoce -.
con exactitud el mecanismo que interviene, pero se admite que es
imprescindible la previa hidrólisis del ester a la forma de reti--
no). libre.
Se dice que un 70%—80% de la masa lipídica de éstas células es —
trelladas corresponden a ésteres de retinol y trigliceridos(121).
(122), aunque dicho contenido depende de la dieta.
En éstas células existe enzimas del tipo: retinol — palmitato hi—
drólasa y ARAT, que originan los procesos de hidrólisis y reeste—
rificación.
Es la forma de retinol libre la que sale a circulación sanguinea
asociada a una proteína plasmática: RBP ( proteina plasmática que
enlaza retinol), sintetizada fundamentalmente en las células pa —
renquimatosas (123). Se trata de una proteina formada por una so-
la cadena polipéptidica de unos 21000 daltons de peso molécular y
con un solo sitio de unión a la molécula de retinol. Las concen—
55
traciones plasmáticas de RBP dependen no solo del estado nutri —
cional del individuo, si no también de ciertas patologias
—Una deficiencia prolongada de vitamina A> se traduce en una
disminución de los niveles plasmáticos de RBP, puesto qué a pesar
de que se continua su síntesis a nivel hepático, su secreción es-
tá bloqueada por falta de retinol libre.
—Enfermedades: kwashiorkor (enfermedad parenquimatosa hepática),

situaciones de fibrosis quistica, proteinuria, infecciones febri--
les, estres, causan concentraciones plasmáticas insuficientes de
RBF, lo que origina niveles plasmáticos de retinol muy bajos, a
pesar de que existen reservas normales en el hígado
La síntesis y liberación de RBP puede verse aumentada con la ad —
ministración de estrógenos y anticonceptivos orales.
Al complejo formado:vitamina A—RBP, se le asocia en proporción
1:1 otra proteina plasmática, prealbúmina; llamada Transiretina
(TTR). Se trata de un tetrámero simétrico compuesto por subuni—
dades de igual peso molécular 54980 daltons.
No es el hígado el único lugar de síntesis de éstas proteinas. Se
ha detectado mRNA del RBP en otros tejidos extrahepáticos: riñón,
pulmón, bazo, cerebro, estómago, corazón y músculo esquelético. A
su vez, el mRNA de RBP y TTR se ha demostrado en la placenta, lo
que explica el contról de transporte y reciclaje del retinol en —
tre los tejidos y el feto.
56
A fin de que la RE? transporte el retinol hepático al resto de —
células y tejidos del organismo, se comprende la necesidad de re-

ceptores específicos para la RBP en éstas células.
Una vez que el retinol se ha incorporado, la proteina RE? queda -
libre, retornando a la circulación en forma de apo—RE? sin apenas

afinidad por TTR, eliminandose por filtración glomerular y excre-
ción renal.
El retinol intracelular, ya sea en forma de alcohol o en forma de

ácido retinoico, se encuentra unido respectivamente a proteinas:
(CRBP) y (CRABP), constituidos por una cadena única de 134 (CRBP>
ó 136 aminoácidos (CREP), cuyos pesos moléculares son 15700—15500 —
daltons respectivamente.
Cada una tiene un único sitio de unión a la molécula vitamínica,
no se conoce muy bién la misión de tal unión aunque se cree que
faciliten la interacción del retinoide con su respectivo ligando
para desencadenar su función (124).
Esta proteina celular ligadora de retinol CREP se encuentra en

hígado (125), riñón (126) , intestino delgado, pulmón, bazo, ojos,
testículos, sin embargo no se ha encontrado en encéfalo, músculo,—
timo, tejido adiposo y corazón (127).
57
4.2.3.METABOLISMO (128)
metabolitos inactivos
t
acido retinoic >metabolitos
activos
“aldehido oxigenasa”
Retinal >pigmentos
isomerasa” visuales
“alcohol
deshidrogenasa”
vitamina
esterificada
“hidrolasa”
1~
Retinol
palmitato de vitamina A
“estearasas”
4.2. 4—EXCRECION
La administración de vitamina A marcada a ratas, ha permitido en —
contrar radiactividad en bilis, orina y heces.

En orina se detectan los derivados: ácido retinoico (libre y con-
jugado) y e). ácido oxaretinoico, e incluso, en caso de nefritis se
observan pérdidas de retinol.
La ingesta vitáminica excesiva, motiva la presencia de vitamina

en heces.
58
4.3.METODOS DE ANALISIS
La espectrofotometria, la fluorimetria, la cromatografia líquida
de alta resolución, así como la cromatografia en capa fina, son
las técnicas utilizadas en el análisis del retinol y sus deriva—
dos(129)
Los métodos fotométricos cuantifican la intensidad de color que se
produce al reaccionar la vitamina A con determinados reactivos:
-4.3.1.METODO DE CARR PRICE
La formación de cationes retinilo y retinilo anhidro, al hacer
reaccionar el Retinol y sus ésteres con tricloruro de antimonio,--
ácido trifluoracético (TFA) 6 ácido tricloroacético (TCA) (130),

son causa de un color azul en la disolución y se detectan a 620 nm
Son varias las consideraciones a tener presente al utilizar éste

método: (131)(132)
— El color fugaz que se origina al trabajar con tricloruro
de antimonio, obliga a una rápida lectura, es por ésto y por el
hecho de evitar la turbidez debida a la presencia de agua, por lo

que suele reemplazarse por los otros reactivos.
—La presencia de ¡3—carotenos son causa de coloraciones simi-
lares, es imprescindible corregir su contribución con la lectura
obtenida a 450 nm.
—A fin de evitar posibles interferencias, el retinol sérico
59
se cuantifica con ésta técnica previa precipitación de las pro —
temas en etanol y extracción con hexano.
—No interesa que el suero permanezca congelado mas de seis
semanas.
—4.3.2.METODO DE SOBEL-WERBIN
El color azul obtenido al reaccionar retinol y sus ésteres con DCP
(diclorhidrina—glicerol) 1,3—dicloro—2—propanol, se cuantifica a —
550 nm.
La interferencia de los ¡3—carotenos se corrige a 450 nm
La ventaja respecto al método de Carr—Price es la mayor estabili-

dad del compuesto coloreado (134>, sin embargo la sensibilidad de
la técnica es menor y dependiente del grado de pureza del reacti-
vo.
Al utilizar ésta técnica en la determinación de retinol sérico, la
forma alcóholica y esterificada de la vitamina A es extraida en -.
eter de petroleo, posteriormente se evapora a sequedad, se disuel-
ve en cloroformo y se hace reaccionar con DCP
-4.3.3.METODO DE BESSY-LOWRY
La extracción del retinol con un solvente orgánico por ejemplo —
queroseno con xileno, permite medir la absorbancia del retinol a
328 nm.
60
A fin de evitar interferncias de fitoflueno y aumentar la especi-
ficidad de la técnica, se mide el retinol antes de la destrucción
de la vitamina y después de ésta con una lámpara de mercurio ó A—
cidos fuertes
— 4.3.4.METODO DE BUDOWSRI Y BONDI
Se basa en la conversión del retinol en anhidrovitamina por pér-
dida de una molécula de agua, en presencia de p—toluensulfónico
en medio bencénico anhidro.
Esta técnica obliga a una saponificación de los ésteres así como,
a una ausencia total de humedad.
Las lecturas se realizan a 377 nm y 399nm.
—4.3.5.METODO DE MORTON Y STUBB
La potencia vitamínica expresada en unidades internacionales se
calcula a través de medidas de absorbancia. La longitud de onda de
máxima absorción depende del derivado vitamínico, pero en cualquier

caso> la extinción a esa longitud de onda es directamente propor —
cional a su concentración.
E
UI/g = F
c*d
E:coeficiente de extinción:densidad óptica
61
c : concentración(g/lOOml)
d:espesor de cubeta
F:factor internacional:1830 (retinol), 1900 (ésteres de retinol)
Es un método muy preciso, pero posibles interferencias aconsejan
la corrección de Morton y Stubb a través de un tratamiento mate —
mático
Por ser ésta técnica la utilizada en ésta memoria en el estudio de
la estabilidad química del palmitato de vitamina A, es en ese ca —
pítulo donde se describe con mas detalle.
-4.3.6 METODO FLUORIMETRICO
Por fluorimetria se consigue una sensibilidad dos ó tres veces —
mayor que la obtenida por espectrofotometria.
Su aplicación en el análisis de suero, supone en primer lugar la

precipitación de proteinas en etanol y el retinol se extrae en he-
xano. La fluorescencia se lee a una longitud de onda (excitación=
340 nm, emisión= 480—490 nm)
El mayor inconveniente es la presencia de fitoflueno. Su elimina-
ción se consigue previa retención en columna de ácido silícico —
(135)
62
—4.3.6.METODO DE CROMATOGRAFíA LIQUIDA DE ALTA RESOLUCION
La alta especificidad de los métodos por HPLC junto al hecho de —
que no requieran correcciones para ¡3—carotenos ni fitoflueno, jus-
tifican su gran aplicación en éstos últimos años (136)(137)(138)
(139).
Modificaciones en cuanto al método de extracción, tipo de columna,
longitud de onda de detección y composición cuali—cuantitativa de
la fase movil, permiten detectar diferentes tipos de retinoides
(140)(141), mezclas de vitaminas A y E (142)(143), isómeros (144)

ésteres (145), e incluso fijar criterios de estabilidad de la vi-
tamina A (146).
63
PARTE EXPERIMENTAL
CAPITULO 1
FORMULACION : ENSAYOS
1 .FORMULACION :ENSAYOS
1.1.MATERIAL UTILIZADO
1.1.1.COMPOSICION DE LA EMULSION
1.1.2. PREPARACION
1.1.3 .LIOFILIZACION
1.2. CONTROLES
1.2.1.ASPECTO Y CAPACIDAD DE REGENERACION DEL PRODUCTO LIOFI-
LIZADO.
1.2.2.HUMEDAD DEL PRODUCTO LIOFILIZADO
1.2.3.ASPECTO Y SIGNO DE LA EMULSION
1.2.4.ESTABILIDAD FíSICA DEL SISTEMA EMULSIFICADO

1.2.5.CONTROL DE DENSIDADES DE LAS FASES
1.2.6.pH DEL SISTEMA EMULSIFICADO
1.2.7.ESTUDIO GRANULOMETRICO DEL SISTEMA EMULSIFICADO
1.2.8.ESTUDIO REOLOGICO DEL SISTEMA EMULSIFICADO
1.1 MATERIAL UTILIZADO.
1.1.1.COMPOSICION DE LA EMULSION
Los constituyentes de la fase acuosa son:
Sales biliares:(O,5%),suministradas por ADSA MICRa, utiliza-
das como emulgente.
64
Carboximetilcelulosa s6dica:(1,3%) SIGMA, como agente vis —
cosizante
Manitol: (6%) MERCK, como sustancia de carga en el proceso
de liofilización y con el fin de evitar la captura de humedad del

producto liofilizado
Agua destilada: (82%), como vehiculo acuoso dispersante.
La fase oleosa está constituida por:
Oleato de etilo:(10%) CODEX, como vehiculo oleoso dipersado.
Vitamina A Palmitato ( 1.700 UI/g) , como principio activo
suministrada por los laboratorios Alcon.
1.1.2 .PREPARACION
La elaboracion de la fase externa se lleva a cabo por incorpora-
ción de los componentes: sales biliares, manitol, carboximetilce—
lulosa sódica al agua destilada y filtrada.
En una cierta cantidad de agua, se disuelven las sales biliares y

a continuación, se incorpora poco a poco la carboximetilcelulosa.
Un homogeneizador tipo Politron ?T 3000, (diametro stator/rotor -
20:15), permite una dispersión homogenea tras agitación durante —
tres minutos a 12000 rpm.
Posteriormente se incorpora el manitol disuelto en el resto del
65
agua y se mantiene la agitación hasta observar una perfecta dis-
persión de los componentes de la fase acuosa.
A continuación se lleva a cabo el proceso de esterilización de la

fase acuosa. Se pretende con ello evitar posibles contaminaciones
que dificulten el estudio de estabilidad del principio activo. Ha
de tenerse en cuenta, que no se incorpora conservante alguno a la
formulación y es únicamente el proceso de liofilización, el medio
de conservación utilizado.
El sistema esterilizado se deja enfriar hasta alcanzar la tempe-
ratura ambiente y a continuación tras agitar con politrón durante
un minuto a 12000 rpm se incorpora la fase oleosa, previamente —
preparada por disolución de la vitamina A palmitato en oleato de
etilo.
La fase oleosa se añade lentamente en la fase acuosa. La agita —
ción se lleva a cabo en un homogeneizador Politrón a 25000 rpm
durante tres minutos. Se repite el proceso de agitación por trí —
plicado con intervalos de treinta minutos.
Durante la emulsificación se controlan los siguientes factores:
—Agitar con o sin corriente de nitrógeno

—Proteger o nó al sistema de la luz solar
—esterilizar o nó la emulsión preparada.
Parte de la emulsión se distribuye en placas petri para posterior
66
liofilización. El resto se reparte en recipientes destinados a —
estudiar la influencia que la temperatura de almacenamiento:(45QC,
ambiente y 59C ), tiene en
—Estabilidad física del sistema emulsificado
—Variación granulométrica
—Reologia
—Estabilidad química del principio activo
1.1.3. LIOFILIZACION
Se realiza en un liofilizador Telstar L—3
La fase de congelación se lleva a cabo de forma progresiva lenta--

mente a fin de evitar una congelación rápida que causaria aumento
granulométrico.
La etapa de sublimación se mantiene durante tres dias en las si

guientes condiciones de ensayo:
—Temperatura del condensador: (—7OQC)
—Temperatura de la cámara :(—4OQC ,—3OQC)
—Vacio en cámara: 20 micrones
—Vacio en bomba: 10 micrones
La etapa de desecación secundaria se mantiene durante cinco horas

a temperatura inferior a 4OQC.
El producto liofilizado se trasvasa a recipientes herméticamente
cerrados que se almacenan a temperaturas de 45QC, ambiente y 5QC,
67
a fin de estudiar la influencia que la temperatura tiene en
—Variación granulométrica
—Reo logia
—Estabilidad química del principio activo
En aquellas situaciones en las que el proceso de emulsificación se
ha realizado en corriente de nitrógeno y con protección de la luz

solar, tos envases liofilizados se conservan en idénticas condi —
ciones.
1.2. CONTROLES
l.2.1.ASPECTO Y CAPACIDAD DE REGENERACION DEL PRODUCTO Lío—
FIL IZADO
Desde el punto de vista morfológico, el sistema liofilizado pre-

senta un aspecto fibroso, quebradizo al tacto y de color blanco
(fotografias 1—2)
La regeneración se logra por simple incorporación de agua, una —
debil agitación magnética permite reconstituir el sistema emulsi—
ficado.
Al conservar el producto liofilizado en recipientes herméticamente

cerrados a temperatura ambiente y a 50C no se observan modifica —
ciones morfológicas al cabo de dos años. A temperatura de 45 QC a—
parecen signos de oxidación a los tres meses.
68
La exposición de la masa liofilizada a las condiciones atmosféri-
cas (luz directa y humedad ambiental), permite observar al cabo de

un cierto tiempo (mas de una semana), retracción de la masa e ini-
cios de coloración amarillenta, atribuibles a procesos de oxidación
1.2.2.HUMEDAD DEL PRODUCTO LIOFILIZADO
Las medidas, se llevan a cabo por la técnica de Karl Fischer, mo-
delo Metrohm, que dispone de un procesador 658 KF.

Previamente el producto liofilizado se pulveriza con agitación
magnética en un recipiente herméticamente cerrado, con el fin de
evitar la captura de humedad
El contenido de humedad oscila entre valores de: 1,1 % — 1,5 %
1.2.3.ASPECTO Y SIGNO DE LA EMULSION
La emulsión sin liofilizar presenta un aspecto lechoso semejante

al que se observa al regenerar la emulsión liofilizada.
Se trata de una emulsión de fase externa acuosa. Su signo queda —
confirmado por los siguientes hechos:

—dilución en agua.
—tinción con azul de metileno
—medidas conductimétricas (capítulo de conductividad)
La presencia de gotas de grasa que se observan al tratar de dis —
71
persar el sólido liofilizado en el agua perdida durante el proce-
so de liofilización, nó se atribuyen a una inversión de fases si

no más bién, a una insuficiente velocidad de agitación en el mo —
mento de la regeneración.
1.2.4.ESTABILIDAD FíSICA DEL SISTEMA EMULSIFICADO
La emulsión sin liofilizar se deposita en unas probetas graduadas
idénticas en cuanto a su forma, altura y diametro interno.
El volumen de llenado de cada una de ellas: Ho, es un factor a —
tener en cuenta a la hora de evaluar la velocidad de formación de
crema
Una vez llenas se almacenan a tres diferentes temperaturas :45QC
ambiente y 5QC , a fin de analizar la influencia que la tempera —
tura tiene en la estabilidad física del sistema emulsificado.
La tabla (E—1), gráfica (E—I), muestran los resultados obtenidos
durante un año de almacenamiento y observacion.
La estabilidad fisica es menor a medida que aumenta la temperatu-
ra de almacenamiento. La inestabilidad supone la presencia de —
suero, pero no por ello ruptura de la emulsión puesto qué el sis-
tema se recupera por simple agitación manual.

Esa inestabilidad en el grado de dispersión permite detectar ini-
cios de suero al cabo de una semana a temperatura de 4SQC, al —
72
disminuir la temperatura, la estabilidad aumenta y los primeros
indicios de suero se observan a partir del primer mes a tempera —
tura ambiente y de los nueve meses a temperatura de 5QC.
Otros estudios realizados nos han permitido observar lo siguien-
te:
—La estabilidad física a esas tres temperaturas aumenta al

aumentar el porcentaje de carboximetilcelulosa sódica hasta un
1.5%.
—La estabilidad disminuye en caso de esterilizar la emulsión
una vez preparada.
La estabilidad física de la emulsión liofilizada y regenerada,

depende de las condiciones de agitación durante el proceso de re-
generación.
La tabla (E—2), gráfica (E—2), muestra los resultados obtenidos de
una emulsión regenerada al incorporar el agua perdida durante el —
proceso de liofilización y en la que la agitación se ha realizado
en politron a 3700 rpm durante tres minutos.
En todos los casos, salvo que se agite de idéntica manera a como
se hace al preparar la emulsión, la regeneración del producto lio-
filizado nos permite disponer de un sistema inestable y al cabo de
una semana hay signos muy claros de presencia de suero.
73
ESTABILIDAD-TEMPERATURA DE ALMACENAMI ENTO
TIPO.Emulsión sin liofilizar

TIPO DE RECIPIENTE:Probeta graduada de 25 ml
VOLUMEN DE LLENADO:Ho =23 ml
TIEMPO ALMACENAMIENTO TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
(dias) 459C ambiente 5QC
1 estable estable estable
7 66 ‘e e,
11 inicio suero “
19 5.Oml suero “
21 7.0 ml “
26 9.0 ml
28 9.0 ml “ inicio suero
35 9.5 ml “
57 10.5 ml 1.0 ml suero
71 10.7 ml ~ 1.5 ml “
88 11.0 ml 2.0 ml
100 11.0 ml “ 2.0 ml “

118 11.0 ml “ 2.3 ml “
148 11.0 ml “ 2.5 ml “
178 11.0 ml “ 3.0 ml “
208 3.5 ml “
235 4.2 ml “
295 5.3 ml “ 0.5 ml suero
355 7.1 ml “ 1.0 ml “
(tabla E—1)
74
ESTABILIDAD FíSICA —TEMPERATURA AMBIENTE
TIPO:Emulsión liofilizada regenerada

TIPO DE RECIPIENTE:Probeta graduada de 25 ml
VOLUMEN DE LLENADO:Ho26 ml
TIEMPO ALMACENAMIENTO TEMPERATURA ALMACENAMIENTO
(dias) (ambiente)
1 estable
2 estable
3 inicios suero
7 O.Sml
9 2.Oml
(tabla E—2)
75
EMULSION SIN LIOFIUZAR
ESTABILIDAD FíSICA
suero (mi)
12
10
e
6
o
a 100 200 800 400
tiempo reposo <días>
temp:46’C ~ temp :amb
(art?¡cm E—O
EMULSION UOFIUZADA Y REGENERADA

ESTABILIDAD FíSICA
suero <mi>
2.6
1.6
0.6
o
0 2 4 6 6 10
tiempo reposo <din>
7’ smb (grí?la. E—II)
76
1.2.5.CONTROL DE DENSIDADES DE LAS FASES
Según la ley de Stokes, la diferencia de densidades entre fases,
externa e interna del sistema emulsificado es un factor a tener
presente a la hora de evaluar la estabilidad física, es por ello
por lo que se plantea el siguiente esquema de trabajo:
Se preparan las fases oleosa y acuosa por separado y se almacenan

a tres diferentes temperaturas :452C, ambiente, 59C, en recipien-
tes herméticamente cerrados. Se calculan las densidades de las —
fases a las veinticuatro horas de su preparación (tabla 0—1) y a

los quince dias de su almacenamiento (tabla D—2), para ello se u—
tiliza un picnómetro de líquidos.
El intervalo de tiempo estudiado corresponde al periodo en el que
se manifiestan signos de suero en la emulsión almacenada a 45QC
mientras que en el resto de las temperaturas ensayadas, el siste-
ma permanece estable.
Se pretende analizar si la presencia de crema y suero se corres-
ponde con una variación considerable en las densidades de las fa—
ses
DENSIDADES (g/cc) . TEMPERATURA
FASES 45 QC 21Q — 23QC 5QC
Acuosa 1.2054 1.0303 1.0325

Oleosa 0.8591 0.8683 0.8801
DIFERENCIA 0.1663 0.1620 0.1524

ACUOSA-OLEOSA
(tabla 0—1)
77
DENSIDADES (g/cc) .TEMPERATURA
FASES 45QC 20Q —21QC 5QC
Acuosa 1.0292 1.0319 1.0390
Oleosa 0.8612 0.8686 0.8772
DIFERENCIA 0.1680 0.1633 0.1618

ACUOSA-OLEOSA
(tabla D—2)
De éstos resultados se deduce:
1/La diferencia de densidades entre fases aumenta al aumen-

tar la temperatura y el periodo de almacenamiento, pero las dife-
rencias son lo suficientemente pequeñas como para esperar que no
influyan en la estabilidad física, al menos de forma considera —
ble, e incluso pueden estar incluidas en el propio error de medida.
2/La presencia de suero no puede justíficarse por una gran —
diferencia de densidades, es por ello, por lo que se considera el
factor que menos contribuye en la ecuación de Stokes a la hora de
justificar la estabilidad o inestabilidad de nuestro sistema e —
mulsificado y en el periodo de tiempo ensayado.
78
1.2.6. pH DEL SISTEMA EMULSIFICADO
No solo se pretende averiguar si el pH es un factor relacionado o
nó con la pérdida de actividad vitaminica, si no qué a su vez se
quiere analizar si el periodo y temperatura de almacenamiento, asi

como el proceso de regeneración del sistema liofilizado, originan
cambios en el valor de dicho parámetro.
Las medidas de pH se realizan con pEmetro modelo Crison 2002
El pH inicial, medido inmediatamente después de preparar la emul-
sión es de 7.789 ± 0.01 a temperatura de 58QC . Durante el pro-
ceso de emulsificación no se trabaja en atmósfera de nitrógeno ni
tampoco se protege al sistema de la luz solar. Los recipientes —
herméticamente cerrados se almacenan a 45QC, ambiente y SQC.
La tabla (pH—1), muestra los resultados obtenidos durante un pe —
nodo de 120 dias, tiempo suficiente en el que hemos detectado la
pérdida total de potencia vitaminica
79
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO-PH
TIEMPO DE T~40QC T~ambiente T~5QC

ALMACENAMIENTO pH /T4 pH / fl pH /Ta
(dias)
1 7.346 40.0 7.385 19.3 7.346 5.1
8 7.179 39.5 7.254 20.0 7.391 5.9
12 7.381 39.1 7.295 18.7 7.902 5.3

22 7.410 38.7 7.244 19.0 7.166 5.5
28 7.536 38.7 6.804 16.9 7.243 5.4

35 7.762 39.2 7.177 12.2 7.632 4.2
60 7.751 39.6 7.167 13.1 7.612 4.2
120 7.699 39.7 7.177 13.7 7.621 4.6
(tabla pH—1)
De éstos resultados podemos concluir:
—No se observa en la emulsión sin liofilizar una variación

considerable del pH ni con la temperatura ni con el periodo de
almacenamiento
Una vez finalizado el proceso de liofilización se regenera la

emulsión . El pH medido a t~ de 322C es de 7.758
El sistema liofilizado se conserva a temperatura ambiente y sin

atmósfera de nitrógeno. Al cabo de once meses; (tiempo suficiente
como para asegurar la degradación de la vitamina ), se regenera
la emulsión y se mide el pH. Los valores que se obtienen son los
80
siguientes:
de lo que se concluye:
—El proceso de liofilización así como, su regeneración y su
almacenamiento nó afectan al valor del pH
—La pérdida de actividad vitamínica no se acompaña de modifi-

caciones en el valor del pH.
81
1.2.7.ESTUDI7O GRANULOMETRICO DEL SISTEMA EMULSIFICADO
1.2.7.1.OBJETIVO DEL ESTUDIO
1.2.7.2.DISFOSITIVO DE MEDIDA
1.2.7.3. CONDICIONES EXPERIMENTALES
1.2.7.4. INTERPRETACION DE RESULTADOS OBTENIDOS
1.2.7.5 .RESULTADOS
1.2 .7.6. CONCLUSIONES
1/ Analizar la granulometria del sistema emulsificado, asi
como su evolución a lo largo del periodo de almacenamiento.
2/ Evaluar la influencia del proceso de liofilización en
los resultados obtenidos.
3/ Comparar los sistemas liofilizado y sin liofilizar.
4/ Estudiar la influencia de las diferentes condiciones
de regeneración del sistema liofilizado.
82
l.2.7.2.DISPOSITIVO DE MEDIDA
Se ha utilizado un analizador de partículas GALAI, modelo CIS 1 —
referencia 5150, en el que se combinan dos técnicas: análisis de
tamaño y análisis de forma, mediante dos canales diferentes de ad-
quisición de datos
El canal laser utiliza un rayo laser He—Ne (2mw, 632,8 nrn), tras
atravesar un prisma recorre circular y a velocidad constante la
muestra de medida.
Se basa en la teoria del tiempo de transición, relacionada con el

tamaño de partícula, los resultados obtenidos no se ven afectados
por variaciones en la viscosidad del sistema, asi como tampoco por

el índice de refracción, ni por el propio movimiento browniano.
La interacción laser—partícula proporciona una señal que es detec-

tada por un fotodiodo PIN de silicio y permite obtener directamen-
te el tamaño de la partícula
La muestra a medir se coloca en una cubeta de 5 ml con agitador —
magnético a fin de asegurar una lectura representativa de todo el
volumen objeto de medida. La cubeta se introduce en un módulo ce-
lular GCM—1.
La tarjeta de adquisición de datos GP 332, junto a un software de

análisis, permiten registrar los resultados obtenidos mediante:
gráficos de distribución de tamaños, areas y volúmenes, histogra—
83
mas, valores estadísticos, concentraciones, porcentajes de sóli —
dos, e incluso, comparar gráficos entre si.
El intervalo de medida es de (0,5—600 pm) e incluso (2—1200 pm

según el módulo de medida a utilizar.
El canal de análisis de forma, dispone de una cámara de video CCD
microscópica, donde la imagen queda detectada y se visualiza a —
través de un monitor de televisión.
Se utilizan lámparas de iluminación estroboscópica, donde los in-

tervalos de luz y obscuridad quedan perfectamente sincronizados.
La tarjeta de adquisición de imágenes y el software, permiten ob-
tener veintiocho parámetros para cada partícula junto con resul —
tados estádisticos, gráficos e histogramas.
(esquema del analizador de partículas
84
ESQUEMA DEL ANALIZADOR DE PARTICULAS
GALAI GIS 1
A
c7
Sdquiaiclón de Imagen
kLauer He-Ns
9:Prluina Wodam
F C~Zona da barrido
D.Fuenm da luz mtrobomccplcm.
E.VIdso CCD
C P:Voluman da mfalda entonaD.
~dquIaIcI6n da datos 4-
4— SIIICIOfllndor da taflmI
85
1.2.7.3.CONDICIONES EXPERIMENTALES
—Las emulsiones sin liofilizar se almacenan en recipientes —
heméticamente cerrados de igual forma y tamaño a tres temperatu-
ras: 45QC, ambiente y 5QC.
En el momento previo a cada lectura y a fin de homogeneizar la —
muestra a medir, se agita por rotación manual el recipiente. La —
toma de muestra se lleva a cabo con una pipeta graduada, se pre-
tende con ello extraer siempre de una misma zona y aproximadamen-
te la misma cantidad (1 gota), se diluye en 400 ml de agua fil —
trada con agitación suave a través de una varilla de vidrio y se
deposita en la cubeta de lectura.
El estudio a 45QC se lleva a cabo solamente durante los tres pri-
meros meses de almacenamiento, periodo tras el cuál es nítida la
presencia de crema y suero.
En caso de sistemas liofilizados, las muestras a medir se almace-
nan en recipientes herméticamente cerrados a temperaturas: ambien-
te y 5QC.
A fin de analizar la influencia que sobre la granulometria tienen

las diferentes condiciones de regeneración del sistema liofiliza—
do, se dispone de emulsión liofilizada conservada a 5QC a la que
se le somete al siguiente esquema de estudio
86
1/Se le incorpora el agua perdida en el proceso de liofiliza —
ción mediante agitación con politrón a 2SOOOrpm durante tres mi —
nutos. La agitación se repite tres veces con intervalos de treinta

minutos.
Se pretende con ello, reproducir las condiciones iniciales utili-
zadas al preparar la emulsión y analizar la capacidad de regene —
ración del sistema liofilizado.
2/La incorporación del agua perdida, se lleva a cabo con pali—

trón a 3700 rpm durante tres minutos
Posteriormente, tanto en (1) como en (2), se toma una gota de emul-

sión regenerada, se diluye en 400 ml de agua y se agita suavemente
con una varilla de vidrio.
3/Se dispersan 0,5 g de sólido liofilizada en 400 ml de agua
filtrada, mediante agitación magnética a velocidad constante. Se
toman muestras a diferentes momentos: 20—30—40—50—60 minutos
4/Se aumenta la velocidad de agitación magnética respecto al
punto (3) y se toman muestras a los 20 y 60 minutos de agitación.
En los puntos (3) y (4), se pretende no solo acercarnos al modo
biológico de regeneración, sino que además, se analiza:
-La influencia de la velocidad de agitación con agitador mag-
nética.
87
-La influencia del tiempo de agitación
Por otro lado y con el fin de estudiar la posible variación gra —
nulométrica del sistema liofilizado con el tiempo y temperatura de
almacenamiento, se toman muestras de sólido liofilizado 0,5 g y se
dispersan en 400 ml de agua filtrada con agitación magnética a ve-

locidad constante durante 10 minutos.
1.2.7.4. INTERPRETACION DE RESULTADOS OBTENIDOS
Los resultados experimentales muestran el valor del diametro de
glóbulos de la fase interna a partir del cuál, se calcula: radio,
superficie específica, superficie total, constante de desemulsi —
ficación, tiempo de vida media y número de glóbulos de fase in -
terna, para deducir con todo ello la estabiidad física del siste-
ma emulsificado.
Según King Mukherjee, el factor de estabilidad de una emulsión -
viene dado por el valor inverso del tiempo necesario para que ex-
perimente una variación la interfaz específica inicial.
La variación que se observa en la superficie de la fase interna

de una emulsión, se ajusta a una cinética de orden uno.
88
- It Si
dt
S=interfaz específica en el tiempo(t)
5 =interfaz específica inicial

i
K=factor de inestabilidad, inverso del factor de estabilidad K
e
La superficie de fase interna (St> depende del número de glóbulos

(N) y de la superficie de cada uno de ellos (Si).
St Si N
Si=4 it r2 . .. .donde (r) es el radio del glóbulo de fase interna

3
N=3 V /4 u r .... donde (y) es el volumen de fase interna
Por todo ésto se deduce:

3
St(4 Tt r2 3 y )/4 it
4
S& <3 Vjl/r (pm) =(3 V)1O ¡ r (cm2)
Se conoce como interfaz específica, la superficie que presenta la
unidad de peso de fase interna (P)
St
Se —
por lo dicho anteriormente, también se puede expresar en función
del radio de los glóbulos de fase interna y de su densidad (d).
89
4 4
Se= (3 y ) 10 / r P = 3 10 /r d (cm2/g)
La inestabilidad de la emulsión se manifiesta con un aumento en el
radio del glóbulo y con ello se origina una disminución de la su-
perficie específica y total.
La expresión matemática que expresa la variación con el tiempo de

la superficie específica, se ajusta a una ecuación exponencial
kt kt
Se = Se e log Se =log Se
t t=o t t=o 2,303
Al conocer la interfaz inicial y su valor a diferentes periodos de
almacenamiento, se puede calcular la constante de inestabilidad (It)

y en función de ésta, el tiempo de semirrotura (T-), momento en el
que la interfaz específica se reduce a la mitad.
T4- =0,6932 /K
De acuerdo con Smith y Grinling, otro factor a tener presente a
la hora de establecer la estabilidad de una emulsión, es el cál-
culo del número de millones de glóbulos en el que se subdivide un

3
mm de fase interna; concepto que definen como grado de emulsión.
3
N= 3 y /4 u r
90
La relación entre ambos factores se demuestra en cuanto qué: una
disminución en la interfaz específica, se acompaña de un menor —
número de glóbulos con el consiguiente aumento en el tamaño de
éstos y se manifiesta una tendencia a la inestabilidad con posi-

¡ile ruptura del sistema
La variación tanto de la superficie total como del número de gló-
bulos de fase interna, se ajustan a las siguientes expresiones:
de lo que se demuestra:
-K T 3 _KT
ro 1 (ro) 2
—e = e
rt 3
(rt)
al agrupar términos, se deduce que la variación en el. número de

glóbulos es aproximadamente tres veces mayor que la variación en
su superficie
K =3K
2
Un descenso en un 10% del area interfacial,supone un descenso del
27% del nQ de glóbulos de fase interna
91
1.2.6.5 .RESULTADOS
1/La granulometria depende de las condiciones de regeneración
ensayadas:
la/Al aumentar la velocidad de agitación con un homogenei —
zador politrón, desde 3700 rpm hasta 25000 rpm, se observa una dis-
minución en el tamaño y una mayor homogeneidad de glóbulos de fase
interna (gráfica G—I),(tabla 0—1)
lb/Con altas velocidades de agitación (2SOOOrpm) en homoge—

neizador politrón, no se visualizan gotas de grasa en la superfi-
cie, a diferencia de lo que ocurre al agitar a 3700rpm, e incluso
con agitación magnética durante una hora
lc/Al aumentar la velocidad y el tiempo de agitación magnéti-
ca, se observa una reducción en el tamaño de glóbulos de fase in-
terna (gráficas:G-II,G—III,G—IV), (tablas:G—2,G—3)
id/Al mantener constante el tiempo de agitación magnética se
observa una reducción del diámetro de glóbulos al aumentar la ve—

locidad de agitación.
Al cabo de 20 minutos se aprecia una reducción desde 12,52 pm a
5,92 pm. A Los 60 minutos la variación del diámetro medio area/vo—
lumen va desde 9,42 pm a 6,0 pm. (tablas:G-2 G—3 )(gráficas:G—II
G—III)
92
le/ Al mantener constante el tiempo de agitación magnética, se
observa una menor homogeneidad en el tamaño de glóbulos al dismi-

nuir la velocidad de agitación.(tablas:G—2 0—3) (gráficas:G—II
0—111)
lf/La influencia del tiempo de agitación es tanto mayor a me —
dida que disminuye la velocidad de agitación magnética. A veloci-
dades bajas el diámetro medio área/volumen tabla(G—3), disminuye
desde 12,52 pm a los 20 minutos de agitación, hasta 9,42 pm al ca-
bo de una hora.
Al aumentar la velocidad de agitación magnética, el diámetro medi-
do a los 20 minutos, se mantiene practicamente constante durante
60 minutos, en un valor de aproximadamente 6 pm (tabla 0—2).
lg/Durante el primer año de almacenamiento, la emulsión liofi-
lizada mantiene la capacidad de regeneración a las dos tempera —
turas ensayadas (tablas: G—4a,G—4b).
lh/La temperatura de almacenamiento del sistema liofilizado —
influye en la variación de la granulometria que se obtiene tras su
regeneración.
—Al disminuir la temperatura de almacenamiento, la granulo—
metria tiende a mantenerse en aproximadamente 21 micras de diame—
tro medio area/volumen al cabo de un año (tabla G—4a).

En ese mismo periodo, al alcanzar la temperatura ambiente, se ob-
serva una variación granulométrica desde 16, hasta 30 micras,( ta-
bla G—4b).
93
2/El estudio granulómetrico llevado a cabo en la emulsión sin lio-
filizar aporta los siguientes resultados: (tablas:G—5 a G—10)
2a/El radio medio area ¡volumen en el momento de preparar la
emulsión es de 0,725 pm (tabla G—7)
2b/Al cabo de un año de almacenamiento a las dos temperaturas
ensayadas: (590), (ambiente), no se observa una varacián conside-
rable en el tamaño de glóbulos de fase interna (gráfica G—VII) y
el diámetro medio área/volumen apenas supera 2pm (tablas:G—5,G—7)
2c/Puede apreciarse al cabo de tres meses, un ligero aumento —
en la granulometria al aumentar la temperatura de almacenamiento
(gráfica O—y). A temperatura de 5 Qe el valor del diámetro medio
area/volumen permanece practicamente constante en 1,45 pm .A tem-

peratura ambiente alcanza 1,51 pm, mientras qué en ese mismo pe —
nodo de tiempo a temperatura de 45 20 se dispone de glóbulos con
1,74 pm de diámetro medio.
2d/La distribución en porcentaje del número de partículas de

acuerdo al tamaño (tablas:G—8,G—9,G—10), demuestra que el inter-
valo [0—1] pm, sufre variaciones considerables a lo largo del al-
macenamiento que afectan de forma significativa al valor del diá-
metro medio area/volumen.
2e/La variación de la superficie espécifica, es mas considera-

ble a medida que la temperatura de almacenamiento aumenta (tablas
G—8,G—9,G—10 ).
94
EMULSION LIOFILIZADA Y REGENERADA
Condiciones de regeneración:
EMULSION A :Agitación con politrón 2SOOOrpm 10 minutos
EMULSION B :Agitación con politrón 3700rpm 10 minutos
EMULSION A EMULSION E
Diametro medio (a/v)±SD(pm) 1,39 + 0 42 5,79 ±4,22
Superficie
espécifica (cm2/g) 43352,51 10407,59
Distribución en número
de glóbulos de fase interna %
(intervalo pm)
0—1 42,54 29,37
1—2 55,83 27,13
2—3 1,44 10,70

3—4 0,17 12,23
4—5 0,02 8,45
5—6 0,0 5,78
7—8 1,63
8—9 0,89
9—1.0 0,41
10—20 0,28
20—30 0,0
(tabla G—1)
95
Agitación magnética a velocidades
altas durante 60 minutos
TIEMPO DE TOMA DE MUESTRA 20 MINUTOS 60 MINUTOS
Diametro medio <a/v)±SD(pm) 5,92 ± 4,49 6,00 ±4,99
Superficie
específica (cm2/g) 10179,05 10044,00
de glóbulos de fase interna
(intervalo pm)
0--1 48,80 68,66
1—2 32,89 29,35
2—3 6,03 0,36
3—4 4,61 0,25
4—5 3,36 0,40
5—6 1,84 0,30
6—7 1,01 0,18
7—8 0,48 0,12
8—9 0,34 0,07

9—10 0,27 0,06
10—20 0,35 0,22
20—30 0,02 0,01
30—40 0,00 0,00
(tabla G—2)
96
Agitación magnética a velocidades
bajas durante 60 minutos
TIEMPO DE TOMA DE MUESTRA 20 40 50 60

(minutos)
Diametro medio(a/v)±SD(pm) 12,52 12,19 9,23 9,42

±12,74 +13 38 ±11,60 +9 27
Superficie
específica (cm2/g) 4813,09 4947,45 6528,71 6397,02
de glóbulos de fase interna %

(intervalo pm)
0—1 39,63 38,60 37,81 35,79
1—2 33,86 35,83 32,72 35,75
2—3 10,25 9,31 10,56 10,37

3—4 6,00 6,18 8,14 6,33
4-5 3,96 3,69 4,52 4,93
5—6 2,28 2,30 2,44 2,56
6—7 1,07 1,22 1,44 1,44
7—8 0,76 0,81 0,60 0,83
8—9 0,55 0,49 0,45 0,51
9--lO 0,40 0,30 0,36 0,38
10—20 1,00 1,10 0,85 1,01
20—30 0,19 0,11 0,09 0,09
30—40 0,02 0,03 0,01 0,01

40—50 0,02 0,01 0,00 0,01
50—60 0,01 0,00 0,00 0,00
(tabla G-3)
97
EMULSION LIOFILIZADA Y REGENERADA (fl 5QC)
Condiciones de regeneración:agitación magnética 10 minutos
TIEMPO DE ALMACENAMIENTO
(dias) 1 90 330 360
Diámetro medio(a/v)±SD(pm) 29,98 21,68 27,26 21,42

+19,76 +19 09 ±12,75 +19 23
Superficie
específica (cm2/g) 2741,8 2741,8 2210,56 2815,88
del glóbulo de fase interna
(intervalo pm)
0—1 38,22 34,65 38,34 45,37
1—2 39,61 40,48 37,05 32,31
2—3 7,71 8,24 8,11 7,14
3—4 5,20 5,60 5,92 4,52
4—5 3,05 3,98 3,28 3,82
5—6 1,83 2,26 2,21 2,09
6—7 1,27 1,02 1,33 1,29
7—8 0,65 0,72 0,82 0,74
8—9 0,50 0,54 0,58 0,49
9—10 0,38 0,45 0,36 0,55
10—20 1,14 1,50 1,45 1,28
20—30 0,26 0,36 0,30 0,24
30—40 0,09 0,10 0,09 0,09
40—50 0,03 0,08 0,03 0,05
50—60 0,01 0,02 0,01 0,02
60—70 0,00 0,00 0,01 0,01
(tabla G—4a)
98
EMULSION LIOFILIZADA Y REGENERADA (T~ ambiente
Condiciones de regeneración: agitación magnética 10 minutos
(dias) 1 90 330 360
Diametro medio(a/v)±SD(pm) 16,60 14,06 20,53 30,22

±18,89 ±14,66 ±20,29 +27 78
Superficie
específica (cm2/g) 3630,12 4285,91 2935,21 1994,04
de glóbulos de fase externa % %
(intervalo pm)
0—1 30,15 32,79 46,30 42,29
1—2 40,63 45,35 32,55 33,31
2—3 11,19 7,95 7,01 6,78
3-4 6,18 5,30 4,86 5,86
4-5 4,03 3,17 3,24 4,05
5—6 2,42 1,59 2,12 2,20
6—7 1,44 1,10 1,21 1,52
7—8 0,89 0,70 0,60 0,84
8—9 0,68 0,49 0,44 0,53
9—10 0,51 0,30 0,36 0,41
10—20 1,64 1,05 0,96 1,57
20—30 0,14 0,13 0,20 0,32
30—40 0,05 0,05 0,07 0,17
40—50 0,03 0,02 0,05 0,10
50—60 0,01 0,01 0,01 0,04
60—70 0,01 0,00 0,01 0,02
70—80 0,01
80—90 0,01
(tabla G—4b)
99
EMULSION SIN LIOFILIZAR
(Temperatura 5 QC)
—4 14
( d(a/v) r 10 Se St N 10
± SD
(mes) (pm) (cm2) (cm2/g) (cm2) glóbulos
0,25 1,43±0,52 0,115 47674,12 9537902,09 1,281
0,50 1,37±0,48 0,685 49762,04 9955620,43 1,689
1,00 1,41±0,56 0,705 48350,35 9673191,48 1,549
3,00 1,45±0,50 0,725 47016,55 9406344,82 1,424
10,00 1,70±0,52 0,850 40102,35 8023058,82 0,880
11,00 1,81±0,52 0,905 37665,19 7535469,60 0,732
12,00 1,82±0,57 0,910 37458,24 7494065,93 0,721
(tabla 0—5 )
(Temperatura 352C)
—4 14
( d(a/v) r 10 Se St N 10
±SD
(mes) (¡un) (cm2) (cm2/g) (cm2) glóbulos
0,25 1,29±0,45 0,645 54139,53 10831162,79 2,07

0,50 1,47±0,580,735 47510,20 9504897,95 1,40
1,00 1,68±1,50 0,840 41571,43 8316785,70 0,94
3,00 1 74+0 83 0,870 40137,93 8030000,00 0,84
(tabla 0—6)
100
(Temperatura ambiente)
—4 14
( d(a/v) r 10 Se St N 10
±SD
(mes) (pm) (cm2) (cm2/g) (cm2) glóbulos
0,00 1,45±0,39 0,72 47655,17 9533793,10 1,44
0,25 1,43±0,50 0,715 48321,67 9667132,86 1,50
0,50 1,42±0,54 0,710 48661,97 9735211,26 1,54
0,75 1,43±0,49 0,715 48321,67 9667132,86 1,50
1,00 1,43±0,50 0,715 48321,67 9667132,86 1,50
3,00 1,51±0,50 0,755 45761,58 9154966,88 1,28
10,00 1,81±0,90 0,905 38176,79 7637569,06 0,74
11,00 1,84±0,92 0,920 37554,34 7513043,47 0,70
12,00 1,91±0,90 0,959 36027,1 7207507,82 0,62
13,00 2,01±0,53 1,005 34378,10 6877611,94 0,54
(tabla G—7)
101
EMULSION SIN LIOFILIZARTABLAS DE DISTRIBUCION EN NUMERO
DE GLOBULOS DE FASE INTERNA (%)
(Temperatura SQC)
TIEMPO DE ALMACENAMIENTO (meses)

Intervalo
(pm) 0,25 0,50 1,00 3,00 10,00 11,00 12,00
0—1 40,73 43,09 42,02 36,51 39,95 38,69 41,69
1-2 56,82 55,32 56,17 60,87 52,91 52,58 50,54
2—3 2,33 1,52 1,67 2,50 6,45 7,67 6,61

3—4 0,11 0,03 0,12 0,11 0,57 0,89 0,97
4—5 0,02 0,04 0,02 0,02 0,09 0,11 0,18
5—6 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03 0,04 0,00
6—7 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,02 0,00
(tabla G—8)
EMULSION SIN LIOFILIZAR.TABLAS DE DISTRIBUCION EN NUMERO
(Temperatura ambiente )

Intervalo
(pm) 0,25 0,50 1,00 3,00 10.00 11,00 12,,0
0—1 36,96 40,33 40,26 36,40 40,67 36,22 37,08
1—2 60,76 57,73 57,67 60,04 50,93 53,96 51,40
2—3 2,17 1,77 2,00 3,37 7,29 8,76 9,64

3—4 0,08 0,11 0,05 0,18 0,98 0,82 1,65
4—5 0,03 0,04 0,00 0,00 0,07 0,24 0,15

5—6 0,00 0,00 0,01 0,00 0,05 0,03 0,03
6—7 0,00 0,00 0,00 0.00 0,00 0,01 0,00
(tabla G—9)
102
EMULSION SIN LIOFILIZAR.TABLAS DE DISTRIHUCION EN NUMERO
(Temperatura 45QC)

Intervalo
(pm) 0,25 0,50 1,00 3,00
0—1 51,13 38,11 34,51 32,35
1—2 47,92 59,36 61,35 59,81
2—3 0,84 2,33 3,92 7,00
3—4 0,12 0,14 0,17 0,73
4—5 0,00 0,04 0,03 0,08
5—6 0,00 0,01 0,00 0,00
6—7 0,00 0,00 0,01 0,00
(Tabla G—10)
103
GRAFIGA DENSIDADPROBABILIDAD EN NUMERO
---EM U LSION LIOFILIZADA.POLITRON 3700 rpm 3 minutos (1)
EMULSION LIOFiLIZAIJA.POLITRON 26000 rpm 3 minutos (2>
15.Uy.
(1) (2)
13.5,’.
1Z.Bx Mediana 1.64pín 1• 8Opm
2.47p111 1 11pm
inedia(nl):
1B.5x S.D. (nl): 1.99pm o • 38pm
Conf (nl):100.00% 100 .00%
9. Ux
7.Sx
6. Ox
4 5z
.
:i .8;’.
1. Si
0.5 1 2 5 10 28 50 100 150

diámetro (pm)escala logarítmica
<gráfica 0-1>
—EMULSION LIOFILIZADA.AGIT MAGNETICA 60 minutos vel max (1>

~EMULSION LIOFILIZADA.AGIT MAGNETICA 60 mInutos ini mm (2)
-
(1) 12)
‘3.8’,. Mediana : 0.S6pm
8. media(nl>: 1.01pm 1.28pm
2.00pm
S.D. (nl): 0.92pm
7. Ox Conf (nl):100.OO% 2.12pm
100.00%
B Bx.
5.8;’.
4. U-i,
3 Cx
2.8;’.
1. 8~i.
8. Dx
u. J 1 2 5 18 SO iou 158
diámetro Q>m> escala logarítmica
(gráfica G-lu)
ILO 4
GRAFICA DENSIDAD.PROBABILIDAD EN NUMERO
— EMULSION LIOFILIZADA.AOIT MAGNETICA 20 minutos.vel mnx(1>
- -. EMIJLSION LIOFILIZADA.AGIT MAO NETICA 20 minutos.vel min<2>
7.6;’
fi. 3;’ (1) (2)
5.5;’ Mediana : 1.02pm 1 • 22pm
4 .9;’ media(nl): 1.57pm • 94pm
S.D. (nl): 1.55pm 2 • 29pni
4.2;’ Conf (nl):100.O0% 100 .00%
3. Sx
2.8;’
2.17
1 .4;’
Li.?;’.
U Mi.
8.5 1 2 5 18 28 56 188 156
diámetro (p¡n)escala loyax~ 1 Linica
(gráf¡oa 0-111)
—EMULSION LIOFILIZADA.AGIT MAGNETICA.60 minutoa.vel mux(1>

EMULSION LIOFILIZADA.AGIT MAGNETICA 20 minutoa.vel max(2>
(1) (2)
Mediana : O.86pm 1 • O2pm
9Li. media(nl): l.Olpm 1 • 5lpm
u S.D. (nl): O.92pm 1 • 55¡m
Conf (nl):loo.ao% 100 .00%
7 Ox.
& Dx
5, Bz
4.6;’
3 Mi
2 Li
1.6;’.
Dx
u 1 E 10 ¿0 56 108 158
(grcltica G-IV)
105
GRAFICA DENSIDAD PROBABILIDAD EN NUMERO
—EMULSION SIN LIOFILIZAR ir 5’C> .3 meses (1)
EMULSION SIN LIOFILIZAR ir smb) .3 meseS (2)
•-•-EMULSION SIN LIOFILIZAR IT’ 46’C).3 meses (3)
15.6;’ (1) (2) (3)
2 tpni
13.5;’ Mediana : 1.15pm l.l6pxn 1.
12.6;’ media(nl): 1.17pm 1.20pm 1. 2E3pm
Sil. (nl): 040pta O.42pm 0.
105¿ Conf (nl):100.O0% 100.00% 100. 00%
3.6;’.
7.5;’
4 .57
3.11;’
1 .
U .0;’
8.5 1 2 s tu za su liio
(ardflca G-v)
—EMUISlON SIN LIOFILIZAR iT’ smb>. 1 aPio (1)

EMULSION SIN LIOFILIZAR IT’ smb) 3 meses (2>
tu .u~.
(1> (2)
9 .Li’.
Li .6;’ Mediana 1.18pm •1~ • l6pm
media<nl): 1.38pm • 28pm
7 .6;’ S.D. (nl): 0. 6Opm o • 42pm
GB;’ - Conf (nl): 100.00% 100 .00%
5.8;’
4 .6;’ -
3.6;’-
Dx. —
U . U;’ 1 ljY
6.5 1 2 5 16 ¿8 50 166 156
diámetro pm)escala logarttmica
(grafito C-Vi)
106
GRAFICA DENSIDAD .PROBABILIDAD EN NUMERO
—EMULSION SIN LIOFILIZAR IT’ ambl. 1 año (1>
....EMULSION SIN LIOFILIZAR IT’ 6’CI. 1 año (2)
(1) (2)
9W: —
Mediana 1.18pm 1.10pm

¶3. 1;’ -
media(nl) 1 • 3Opm 1. lapm
7.2;’ -
S.D. (nl) O • SOpm O. 4Bpm
Conf (nl> :100 .00% 100.00%
fi .3;’ -
SI;’-
1 .5;’
3.6;’-
2.7;’ -
<1
• 1~
6.9;’
U AV.
—
rs! li iIlI¿~
1 ¿
1 1
5
II
tEl 26
1
SEJ
I1l11>~~~~J
100 IÉO
diámetro (pm) escala logarítmica
(gráfica O-VII)
EMULSION SIN LiOFiLIZAR - FASE CREMA
9. (1>
8.17
Mediana : 1.12pm
7.1< media(nl): 1.22pm
S.D. (nl): 0.53pm
fi .3;’
Conf (nlfllOo.00%
SS 4;’.
4hz
3 fi;’
.
2.7;’
i.
8.9z
O . U;’
6.5 t 2 E 20 166 156
<gráfica e-viii>
107
GRAFICA DENSIDAD PROBABILIDAD EN NUMERO
—“-EMULSIONLIOFILIZADA.POLITRON 26000 rpm (1)
EMULSION SIN LIOFILIZAR (T ambh2>
(1) (2)
LS .0;’
135/. Mediana 1.08pm 1 14pta
media(nl) • 1.11pm 1 • l6pm
12.0;’. S.D. (nl> • 3.38pm o • 38pm
18.5;’ Conf (nl) .100.00% 100 .00%
9.
7.57
6.Bx
4.5;’
3.0;’.
1.5;’.
O Mi.
e 1 2 5 18 28 58 188 158
<gráfica s-IXY
JOB
GRAFICA DENSIDAD. PROBABILIDAD EN NUMERO
—EMULSION LIOFILIZADA IT’ amb> .1 año (1>
EMULSION SIN LIOFILIZAR (T’amb>. 1 año (2>
9.1k — (1) (2)
8. Mediana 1. 15pta 1 .0 9pm

media(nl): 2.12pm 1 . 93pm
7 .2;’ -•
Sil. (nl): 3. 58pta 291pta
B .3;’ - Conf <nl): 99.91% 100.00%
5.4;’
‘1.5;’
-
-
•1 4
7?::
3.6;’—
, 7., —
lUz.
6.9,.
Li . U;’
0.5
—
-
K I
1
.L.;jú 2
•U{trpiirst~.rtrr
5 18 20
1
50
1 1 1 E1
ma sn
(gráfica G-X)
EMULSION LIOFILIZADA IT’ 6’C).1 año (1>

EMULSION SIN LIOFILIZAR IT’ 6’C>. 1 año (2>
(1) (2)
9.8;’. -
8.1;’ Mediana : • 09pta 1.10pm

media(nl> 1. 93 pm 1.18pm
7 .2;’ .1
S.D. (nl ): 2.
Conf (nl>:loo. 91pta 0. 48pta
6.3;’ r 00% 100 .00%
5.4;’
4 .5;’
3.6;’
¿ .7;’
IAL:
6.3•z
Li . t
1 2 5 10 20 SU 1IIFJ 150
diátaetro (pm)escala logarítmica

(gráfica G-XI)
109
Al cabo de tres meses, las superficies especificas toman el valor
temperatura 45 QC 40137,93 cm2/g

temperatura ambiente 45761,89
temperatura 5QC 47016,55
Transcurrido un año de almacenamiento
2g/La constante de desemulsificación se obtiene a través de la
expresión:
(log Se — log Se )
1 0
2,303
t
y según los datos granulométricos obtenidos a los tres meses de
almacenamiento, se obtienen los siguientes valores en función de
la temperatura.
—3 —1
temperatura 4SQC 1,92 10 (dias
—4
temperatura ambiente 4,60 10
—4
temperatura 5QC 1,53 10
110
2h/El tiempo de vida media responde a la siguiente expresión
matemática:
0, 6932
-
y de acuerdo con los resultados anteriores sucede:
temperatura 452C 361,04 dias
temperatura ambiente. . . .1506,95
temperatura 5QC 4530,70
2i/A partir de los diez meses de almacenamiento, a temperatura
ambiente y 5QC se aprecia una variación en los datos granulomé —
tricos y de acuerdo a esos resultados se calculan las siguientes
constantes de desemulsificación
TEMPERATURA AMBIENTE
Tiempo de almacenamiento (meses) : 10 11 12
—4 —1
Constante desemulsificación (10 )(dias >: 7,44 7,25 7,80
—4 —1
K =7,49 10 (dias
111
TEMPERATURA 5QC
Tiempo de almacenamiento (meses) : 10 11 12
—4 —1
Constante desemulsificación (10 )(dias ): 5,75 7,12 6,68
—4 —1
K= 6,51 10 (dias
De éstos resultados se calcula el tiempo de vida media de los —
sistemas emulsificados en función de la temperatura de almacena —
miento.
2j/La variación del número de glóbulos de fase interna es ma —
yor a medida que aumenta la temperatura de almacenamiento(tablas:
G—5 G—6 G—7).(gráfica G—XII).
3/El análisis granulómetrico realizado a una fase crema de una
emulsión conservada durante dos años a temperatura ambiente, da un
valor del diametro medio (a/y) de 1,73 micras (gráfica G—vIII).
4/Al regenerar la emulsión liofilizada con politrón a 25000 rpm,
se llega a una granulometria semejante a la obtenida en la emulsión
sin liofilizar; <gráfica G—ii<), sin embargo, si la agitación es —
magnética, no solo se llega a mayor diametro de los glóbulos, si no
que la homogeneidad de tamaños es menor: (gráficas G-X,G-XI).
112
a,
o o
~~1
D o o
u
u>
N O z
1~ u
-J -J w
U. o
o w z~<
0
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0
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1
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0 cl
y
o
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o
o>
a
o
cl lO u> o
1~ d
113
<
1.2.7.6. CONCLUSIONES
1/La emulsión se regenera a partir del sólido liofilizado al

incorporar con agitación el agua perdida durante el proceso de
liofilización
2/El sistema liofilizado mantiene la capacidad de regeneración
durante el periodo ensayado, e interesa conservarlo a temperaturas
bajas (5 PC), a fin de que la granulometria de la emulsión rege —
nerada vane lo menos posible.
3/Es conveniente regenerar el sistema liofilizado en iguales
condiciones de agitación que las utilizadas al preparar la emul-

sión inicial, a fin de conseguir una granulometria y homogeneidad
de tamaños semejante a los obtenidos en la emulsión sin liof iii —
zar.
4/La estabilidad física de la emulsión sin liofilizar se de —
muestra por el pequeño tamaño de glóbulo de fase interna, practi—
camente inferior a 2 pta a lo largo de un año de almacenamiento a
las temperaturas ensayadas.
5/Durante los tres primeros meses de almacenamiento apenas —
varia la superficie específica de los glóbulos de fase interna.
Disminuye en un 15,77 % en el sistema emulsificado conservado a

temperatura de 45QC. El mantenerlo a temperatura ambiente supone
una reducción de un 3,97 % , mientras que solo disminuye en un
114
1,34 % si la temperatura de almacenamiento es de 5QC.
La posible explicación se debe a que en ese periodo de tiempo, el
porcentaje de glóbulos de menor tamaño: <0—ipta) aumentan, mientras

que el porcentaje de glóbulos de mayor tamaño apenas se afectan.
6/En un año de almacenamiento, la superficie específica dismi-
nuye en un 24,40 % a temperatura ambiente y solo en un 12,23 % si
la temperatura se reduce a 5 QC
7/De los puntos <5) <6> se deduce que la variación de la su —
perficie específica no es proporcional al tiempo de almacenamien-
to ensayado, la explicación parece encontrarse en el poder de de-

tección del aparato de medida, lo que a su vez explica el hecho —
de que en el intervalo de 0—1 pm el porcentaje en número de par-

tículas vane con el tiempo de almacenamiento . El rango de medi-
da va desde 0.5—150 pm, es por ello, por lo que partículas de ta-
maños inferiores no son detectadas en las primeras etapas de al-
macenamiento, sin embargo la evolución hacia tamaños mayores —
permite que ciertas partículas comiencen a detectarsen y quedar
incluidas en ese intervalo
Esto a su vez, justifica el error que se admitiria al considerar —
como válidos los valores de t+ calculados con los datos experi-
mentales obtenidos durante los primeros noventa dias
Sin embargo la variación de superficie obtenida al cabo de un año

de almacenamiento aporta un valor fiable a fin de calcular el tiem—
115
po de vida media del sistema emulsificado.
8/La inestabilidad física del sistema emulsificado aumenta al
aumentar la temperatura y el periodo de almacenamiento, lo que —
queda totalmente demostrado por los siguientes hechos experimen-

tales:
—Aumento en el diámetro medio (a/y)

—disminución de la superficie específica
—disminución en el número de glóbulos de fase interna
—aumento en la constante de desemulsificación
—disminución en el tiempo de vida media
116
1.2.8.VISCOSIDAD

1.2.8.2.DISPOSITIVO Y TECNICA DE MEDIDA
1.2.8.3.CONDICIONES EXPERIMENTALES
1.2 .8.4.RESULTADOS
1.2.8.5. CONCLUSIONES
1/ —Evaluar la estabilidad física del sistema emulsificado se-
gún los resultados obtenidos en las medidas de viscosidad.
2/ —Estudiar la influencia de distintos factores, tales como:
2a/Temperatura de almacenamiento
2b/Envejecimiento del sistema
2c/Porcentaje de viscosizante
2d/Proceso de esterilización, así como el momento de
llevarlo a cabo.
2e/Proceso de liofilización
3/ —Analizar el tipo de flujo que presenta el sistema
117
1.2.7.2. DISPOSITIVO Y TEONICA DE MEDIDA
Se utiliza un viscosímetro rotacional Brookfield modelo RTV . La

velocidad de cizalla depende de la velocidad de giro del rotor y
la fuerza de cizallamiento es proporcional al par de fuerzas que
se determinan.
Para llevar a cabo los medidas, se acopla en el viscósimetro la —
varilla correspondiente de acuerdo a la viscosidad del sistema, se

introduce con sumo cuidado para evitar la incorporación de burbu-
jas de aire en el recipiente donde se encuentra la muestra proble-
ma termostatizada. Se mantiene en reposo quince minutos antes de
comenzar las lecturas.
En el estudio reológico se somete a la muestra a distintas velo-
cidades de cizalla: 0,5—1—2,5—5—10—20—50—100 rpm. Se comienza con
la velocidad menor hasta llegar a la mayor,una vez alcanzada ésta
última, se disminuye progresivamente hasta llegar a la inicial.
Cada velocidad se mantiene dos minutos.
La influencia del tiempo de agitación se analiza al someter al —
sistema durante 60 minutos a una velocidad constante: 50 rpm. Se
toman lecturas cada minuto durante los diez primeros minutos y ca-
da cinco minutos a partir de ese momento. El sistema se mantiene
termostatizado durante todo el proceso a la temperatura de almace-

namiento de las muestras objeto de ensayo.
118
Las siguientes tablas y gráficos recogen los datos experimentales
obtenidos durante el período de almacenamiento ensayado.
En cada tabla se detallan los siguientes conceptos:

—G(rpm)=velocidad de giro del viscosimetro
—9 (po)=viscosidad ascendente, obtenida al aplicar velocidades de
cizalla crecientes
— 7 (po)=viscosidad descendente, obtenida al aplicar velocidades de
cizalla decrecientes
—F(dinas /cm2)=fuerza de cizalla que se ejerce sobre el sistema
El producto entre el valor leido en la escala del viscosímetro y

un factor (dependiente de la aguja y de la velocidad de giro u—
tilizada en cada momento), permite conocer la viscosidad en (cpo).
El producto de la viscosidad por la velocidad de giro corresponde
al valor de la fuerza de cizalla.
119
1.2.7.3. CONDICIONES EXPERIMENTALES
A fin de controlar todos aquellos factores que influyen de forma
directa en las propiedades reológicas, se sigue la siguiente pau—
ta de trabajo
Preparar la fase acuosa de la emulsión
ESTERILIZACION
1
NO ESTERILIZACION
(incorporar la fase oleosa)
emulsión emulsión
ESTERILIZACION
NO
LIOFILIZACION LIOFILIZACION
NO
LIOFILIZACION LIOFILIZACION
1/Una vez preparada la emulsión se envasa en recipientes de
vidrio de igual forma y tamaño, con cierre hermético a fin de e—
vitar la evaporación del agua y con ello, modificaciones en la
concentración que afectan a la viscosidad del sistema. A su vez,
el tamaño es el adecuado para permitir la lectura directa sin ne-
cesidad de trasvasar la muestra a otro recipiente en el momento
120
de medida.
2/Las muestras se almacenan a tres temperaturas: 45QC, ambien-
te y 5QC.
3/Se considera imprescindible un cierto periodo de reposo para
que el sistema se estabilice, es por ello por lo que la primera —
lectura se realiza al dia siguiente de la preparación. Las lectu-
ras sucesivas se llevan a cabo transcurridos siete dias de la an-
terior medida.
4/Durante las lecturas se mantiene termostatizado el sistema a
la temperatura de almacenamiento.
5/El sistema liofilizado se conserva a 5 QC hasta el momento
de su regeneración; proceso que se lleva a cabo con incorporación
del agua perdida durante la liofilización.
La regeneración se realiza con agitación en un homogeneizador po—
litrón a 2SOOOrpm durante tres minutos. Se repite la agitación a
los 30 y 60 minutos, se pretende con ello reproducir las condicio-
nes de agitación utilizadas al preparar la emulsión de partida y
analizar el posible efecto del proceso de liofilización.
Se deja reposar el sistema tres horas antes de llevar a cabo la
primera lectura. La siguiente medida se realiza a las veinticuatro
horas, durante ese periodo de tiempo el sistema emulsificado se —
mantiene a temperatura ambiente.
121
1.2.7.4 .RESULTADOS
Las tablas que a continuación se exponen muestran el comportamien-
to reológico del sistema emulsificado en distintas condiciones de
almacenamiento y elaboración.
122
VISCOSIDAD-TIEMPO DE ALMACENAMIENTO
Condiciones experimentales: Temp 459C.. 1,3% viscosizante,

Emulsion esterilizada
aguja nQ4
(1 dia)
VELOCIDAD VISCOSIDAD FUERZA VISCOSIDAD FUERZA
G(rpm) (Po) (d/cm2) (Po) (d/cm2)
0,5 50,0 25 50,0 25
1,0 40,0 40 35,0 35
2,5 26,0 65 24,0 60
5,0 20,0 100 18,4 92
10 15,6 156 15,0 150
20 12,5 250 12,0 240
50 9,3 468 9,2 460
100 7,4 744 —
(7 dias)

0,5 50,0 25 50,0 25
1,0 38,0 38 38,0 38
2,5 26,0 65 24,8 62
5,0 20,0 100 19,6 98
10 15,4 154 15,0 150
20 12,2 245 12,1 242
50 9,5 475 9,4 470
100 8,1 805
(tabla e—1)
123
(14 dias)
G(rpm) (Fo) (d/cm2) (Po) (d/cm2)
0,5 50,0 25 50,0 25
1,0 40,0 40 36,0 36
2,5 26,0 65 25,6 64
5,0 20,0 100 20,0 100
10 16,0 160 15,5 155
20 12,7 255 12,5 250
50 10,0 500 9,6 482
100 8,55 855
(21 dias)

G(rpm) (PO) (d/cm2) (Po) (d/cm2)
0,5 soto 25 50,0 25
1,0 40,0 40 36,0 36
2,5 26,0 65 25,6 64
5,0 20,0 100 20,0 100
10 16,0 160 16,0 160
20 13,0 260 12,8 256
50 10,6 530 10,1 505
100 8,8 880
(tabla e—1 continuación)
124
VISCOSIDAD—TIEMPO DE ALMACENAMIENTO
Condiciones experimentales: Temp ambiente. .1,3% viscosizante

Emulsión esterilizada
aguja nQ 4
(1 dia )
G(rpm) (PO) (d/cm2) (Fo) (d/cm2)
0,5 80,0 40 80,0 40
1,0 64,0 64 60,0 60
2,5 48,0 120 48,0 120
5,0 37,6 188 36,0 180
10 30,0 300 30,0 300
20 24,0 480 24,0 480
50 17,6 880 17,6 880
100 14,6 1460
(7 dias)

G(rpm) (Fo) (d/cm2) (Fo) (d/cm2)
0,5 100,0 50 100,0 50
1,0 76,0 76 80,0 80
2,5 56,0 140 57,6 144
5,0 44,0 220 44,8 224
10 36,4 364 37,0 370
20 31,0 620 30,2 604
50 24,4 1220 23,7 1188
100 19,3 1930

(tabla e —2)
125
Condiciones experimentales Temp 5QC. .1,3% viscosizante

aguja nP 5
(1 dia)
G(rpm) (Po) (d/cm2) (Fo) (d/cm2)
0,5 160,0 80 152,0 76
1,0 140,0 140 120,0 120
2,5 102,4 256 88,0 220
5,0 80,0 400 70,4 352
10 62,0 620 56,0 560
20 47,0 940 44,4 888
50 34,4 1720 33,6 1680
100 26,0 2600
<7 dias)
0,5 168,0 84 200,0 100
1,0 140,0 140 156,0 156
2,5 107,2 268 113,6 284
5,0 92,0 460

10 75,0 750
20 60,0 1200
50 42,6 2130
100 31,4 3140
(tabla e—3 )
126
(14 dias)

0,5 180,0 90 180,0 90
1,0 150,0 150 150,0 150
2,5 112,0 280 108,0 270
5,0 88,0 440 88,0 440
10 70,0 700 73,0 730
20 59,0 1170 58,5 1180
50 42,2 2110 42,0 2100
100 31,2 3120
( 21 dias)

0,5 180,0 90 180,0 90
1,0 144,0 144 144,0 144
2,5 108,0 270 108,0 270
5,0 92,0 460 89,6 448
10 72,0 720 73,0 730
20 60,0 1200 58,4 1168
50 42,8 2140 41,7 2088
100 31,6 3108
(tabla e—3 continuación )
127
(120 dias)
0,5 200,0 100 240,0 120
1,0 164,0 164 190,0 190
2,5 128,0 320 144,0 360

5,0 104,8 524 114,0 570
10 84,0 840 90,0 900
20 68,2 1364 69,8 1390
50 47,6 2380 47,4 2370
100 34,3 3430
(160 dias)

0,5 140,0 70 128,0 90
1,0 120,0 120 100,0 100
2,5 81,6 204 72.0 180
5,0 63,2 316 56,0 280
10 44,0 440 46,0 460
20 30,0 600 37,0 740
50 24,8 1240 27,2 1360
100 22,7 2270
(Tabla e—3 continuación )
128
(207 dias )
0,5 72,0 36 72,0 36
1,0 60,0 60 56,0 56
2,5 44,0 110 38,4 96
5,0 36,0 180 38,0 190
10 28,0 280 25,0 250
20 21,0 420 20,0 400
50 15,6 780 15,2 760
100 12,0 1200
(tabla e—3 continuación>
129
II 20 ,1 O II
VISCOSIDAD —TIEMFO DE ALMACENAMIENTO
Condiciones experimentales: Temp 459C. .1,3% viscosizante

Esterilizada fase acuosa
aguja nQ 4
(1 dia)
G(rpm) (PO) (d/cm2) (Po) (d/cm2)
0,5 60,0 30 76,0 38
1,0 50>0 50 58,0 58
2,5 38,0 95 39,2 98
5,0 30,0 150 30,0 150
10 25,0 250 24,4 244
20 21,8 436 20,0 400
50 17,8 890 17,1 858
100 13,8 1380
(7 dias

0,5 72,0 36 80,0 40
1,0 60,0 60 62,0 62
2,5 46,0 115 44,8 112
5,0 39,8 199 36,0 180
10 36,2 362 31,0 310
20 31,4 628 27,0 540
50 22,7 1135 20,7 1035
100 16,5 1650
(tabla fa—1)
130
(14 dias)
0,5 76,0 38
1,0 60,0 60
2,5 44,8
5,0 37,6 188
10 35,0 350 32,0 320
20 31,0 620 27,5 550
50 22,8 1142 20,9 1045
100 16,7 1672
(21 dias )
0,5 80,0 45
1,0 65,0 70
2,5 47,2
5,0 36,0
10 35,5 355
20 32,0 640
50 23,4 1170
100 17,2 1725
(tabla fa—1 continuación )
131
VISCOSIDAD -TIEMPO DE ALMACENAMIENTO
Condiciones experimentales: Temp ambiente. .1,3% viscosizante

aguja nQ 5
( 1 dia)
G(rpm> (PO) (d/cm2) (Fo) (d/cm2)
0,5 84
1,0 130
2,5 228
400
64,0 640 64,0 640
52,4 1048 52,0 1040
37,0 1850 36,5 1824

100 27,2 2720
(7 dias )

0,5 168,0 84 240,0 120
1,0 144,0 144 184,0 184
2,5 126,4 316 137,6 344
5,0 106,0 530 108,0 540
10 77,0 770 83,2 832
20 61,0 1220 63,0 1260
50 43,0 2152 42,1 2104
100 30,2 3020
(tabla fa—2)
132
Condiciones experimentales: temp 5QC. .1,3 % viscosizante

aguja nQ 6
(7 dias)
0,5 320,0 160 460,0 230
1,0 300,0 300 360,0 360
2,5 248,0 620 259,2 648

5,0 199,2 996 234,0 1170
10 145,0 1450 144,4 1444

20 105,0 2100 105,0 2100
50 66,1 3304 65,6 3280
100 >40 >4000
(14 dias)
0,5 300,0 150 550,0 275
1,0 300,0 300 420,0 420
2,5 250,0 625 280,0 700
5,0 198,0 990 210,0 1050
10 145,0 1450 150,0 1500
20 107,5 2150 107,5 2150
50 67,6 3380 67,4 3370
100 46,0 4600
( Tabla fa—3)
133
(21 dias
0,5 380,0 190 580,0 290
1,0 325,0 325 450,0 450
2,5 270,0 675 300,0 750
5,0 210,0 1050 220,0 1100

10 159,0 1590 150,0 1500
20 113,7 2275 112,5 2250

50 70,0 3500 70,0 3500
100 48,0 4800
(28 dias

G(rpm) (Fo) (d/cm2) (Fo) (a/cm2)
0,5 380,0 190 650,0 325
1,0 360,0 360 490,0 490
2,5 290,0 725 324,0 810
5,0 230,0 1150 238,0 1190

10 169,0 1690 171,0 1710
20 120,0 2400 120,0 2400
50 73,8 3690 73,8 3690
100 49,9 4990
(Tabla fa—3 continuación
134
<120 dias )
G(rpm) (Fo) <d/cm2) (Fo) (d/cm2)
0,5 400,0 200 700,0 350
1,0 400,0 400 500,0 500
2,5 300,0 750 320,0 800

5,0 200,0 1000 225,0 1125
10 151,0 1510 157,5 1575
20 115,0 2300 112,5 2250

50 70,0 3500 68,5 3425
100 46,5 4650
(160 dias
0,5 350,0 175 520,0 260

1,0 375,0 375 375,0 375
2,5 296,0 740 250,0 625
5,0 225,0 1125 180,0 900
10 157,5 1575 140,0 1400
20 114,0 2280 111,2 2225

50 67,0 3350 68,5 3425
100 45,0 4500
(tabla fa—3 continuación
135
VARIACION DE LA VISCOSIDAD CON EL TIEMPO DE AGITACIION
Condiciones: Velocidad cizalla :5orpm .Temperatura:ambiente

.
aguja nQ5. .1,3% viscosizante

Emulsión sin liofilizar
Esterilizada: fase acuosa
Tiempo de 1 dia 7 dias 14 dias
agitación(’)
2 37,0 43,3 41,4

3 37,0 43,3 41,4
4 37,0 44,0 41,4
5 36,6 44,1 41,4
6 36,6 44,0 41,4
7 36,6 43,9 40,8
8 36,6 43,6 40,6
9 36,6 43,4 40,4

10 36,4 43,2 40,4
15 35,6 42,2 40,0
20 35,4 41,4 38,6
25 34,8 40,8 37,8
30 34,8 40,2 37,2
35 34,4 39,8 36,4

40 34,0 39,4 35,6
45 33,8 39,0 34,8
50 33,6 38,8 34,5
55 33,6 38,4 34,0
60 33,6 438,2 33,4
(tabla fa—4)
136
VARIACION DE LA VISCOSIDAD CON EL TIEMPO DE AGITACION
Condiciones: Velocidad cizalla :SOrpm ,Temperatura:5Q0

aguja nQ6 ; 1,3% viscosizante
Emulsión sin liofilizar Esterilizada:fase acuosa
Tiempo de 1 dia 7 dias 14 dias 21 dias 28 días
agitación( )
2 59,4 62,0 62,4 66,0 65,8
3 59,6 62,8 62,4 66,5 66,0
4 59,6 62,8 62,4 65,5 65,5

5 59,6 62,8 61,8 65,5 65,5
6 59,4 62,8 61,8 65,5 65,5
7 59,3 62,8 61,8 65,0 65,5
8 59,1 62,8 61,8 65,0 65,5

9 59,0 62,5 61,8 65,0 65,0
10 58,6 62,3 61,8 65,0 65,0
15 57,6 61,8 61,8 64,8 64,5
20 56,0 60,0 60,4 64,8 63,2
25 56,5 58,8 60,0 64,8 62,5

30 55,0 58,0 59,6 64,8 62,0
35 54,0 57,2 57,6 64,0 61,0

40 53,5 56,7 58,0 63,0 60,0
45 52,8 55,8 58,0 63,0 59,8
50 52,0 55,4 57,0 62,0 59,0
55 50,6 55,0 54,0 61,2 58,5
60 49.6 55.04 55,5 61,0 57,5
(tabla fa—5)
137
Condiciones experimentales Temp 45QC. .1,5% viscosizante

aguja nQ 3
(1 dia
G(rpm) (Fo) (d/cm2) (Fo) (a/cm2)
0,5 40,0 20 40,0 20
1,0 35,0 35 32,5 32,5
2,5 24,0 60 23,0 57,5
5,0 19,0 95 18,4 92
10 15,0 150 14,7 147,5
20 12,2 245 12,1 242
50 9,5 477,5 9,4 472,5
100 7,7 775
(7 dias)
G(rpm) (Fo) (d/cm2> (Fo) (d/cm2)
0,5 52,0 26 50,0 25
1,0 42,0 42 37,5 37.5
2,5 28,4 71 27,6 69
5,0 21,8 109 21,5 107.5
10 17,5 175 17,5 175
20 14,6 292.5 14,2 285
50 12,3 615 11,3 565
100 9,9 995
(tabla e—4
138
(14 dias)
0,5 58,0 29
1,0 44,0 44
2,5 31,6 79
5,0 23,5 117
10 19,5 195
20 17,4 349
50 14,2 710
100 >10 >1000
(tabla e—4 continuación
139
VISCOSIDAD —TIEMPO DE ALMACENAMIENTO
Condiciones experimentales : Temp ambiente. .1,5% viscosizante

aguja nQ 5
(1 día )
0,5 80,0 40 80,0 40
1,0 64,0 64 64,0 64
2,5 48,0 120 46,4 116
5,0 38,0 190 36,0 180
10 31,0 310 30,0 300
20 25,0 500 24,4 488
50 19,1 956 18,8 940
100 16,0 1600
(7 dias

0,5 100,0 50 100,0 50
1,0 80,0 80 80,0 80
2,5 57,6 144 56,0 140
5,0 46,0 230 44,8 224
10 38,4 384 37,6 376
20 34,0 850 32,2 805
50 27,0 1350 26,0 1300
100 20,9 2090
(Tabla e—5 )
140
(21 dias )
0,5 100,0 50 100,0 50
1,0 80,0 80 80,0 80
2,5 62,4 156 62,4 156
5,0 52,0 260 50,0 250
10 42,4 424 43,0 430
20 38,0 760 37,0 740
50 29,8 1490 29,0 1450
100 23,3 2328
(28 dias)

G(rpm) <Fo) (d/cm2) (Fo) (d/cm2)
0,5 100,0 50 120,0 60
1,0 80,0 80 90,0 90
2,5 64,0 160 64,0 160
5,0 52,0 260 52,0 260
10 44,0 440 45,0 451,2
20 39,0 780 39,0 780
50 30,0 1530 30,0 1530
100 23,8 2380
(tabla e—5 continuación )
141
VISCOSIDAD —TIEMPO DE ALMACENAMIENTO
Condiciones experimentales Temp 5QC .1,5% viscosizante

aguja nQ 5
(1 dia
0,5 168,0 84 168,0 84
1,0 140,0 140 140,0 140
2,5 104,0 260 104,0 260
5,0 86,0 430 84,0 420
10 70,0 700 68,0 680
20 56,0 1120 55,5 1110
50 42,8 2140 42,0 2100
100 32,6 3260
(7 dias)

0,5 180,0 90 180,0 90
1,0 144,0 144 140,0 140
2,5 113,6 284 108,8 272
5,0 92,0 460 90,0 450
10 77,0 770 75,6 756
20 64,5 1290 61,8 1236
50 46,7 2336 45,4 2272
100 34,7 3470
(Tabla e—6)
142
(14 dias )
G(rpm) (Fo) (d/cm2) (PO) (d/cm2)
0,5 168,0 84 192,0 96
1,0 140,0 140 150,0 150
2,5 108,0 272 116,0 290
5,0 92,0 460 95,2 476
10 77,6 776 80,0 800
20 65,2 1304 64,5 1290
50 47,8 2390 47,0 2350
100 35,6 356
(21 dias )
VELOCIDAD VISCOSIflAD FUERZA VISCOSIDAD FUERZA
0,5 168,0 84 200,0 100
1,0 140,0 140 164,0 164
2,5 112,0 280 128,0 320
5,0 96,0 480 105,9 529,6

10 83,2 832 88,0 880
20 70,0 1400 70,0 1400
50 50,4 2520 50,2 2510
100 37,4 3740
143
(120 dias

G(rpm) <Fo) (d/cm2) (Fo) (d/cm2)
0,5 180,0 90 280,0 140
1,0 160,0 60 250,0 210
2,5 140,0 350 150,0 375
5,0 122,0 610 122,0 610
10 90,0 900 91,0 910
20 62,5 1250 68,7 1375
50 44,0 2200 48,0 2400
100 36,0 3600
(160 dias
0,5 100,0 50 100,0 50
1,0 100,0 100 75,0 75
2,5 90,0 225 60,0 150
5,0 70,0 350 50,0 250
10 50,0 500 40,0 400
20 35,0 700 33,7 675
50 24,5 1225 24,0 1200
100 20,0 2000 — —
144
VARIACION DE LA VISCOSIDAD CON EL TIEMPO DE AGITACION
Condiciones: Velocidad cizalla :Sorpm .Temperatura:SQC

aguja nQS .1,5% viscosizante
-
Emulsión sin liofilizar.Emulsión esterilizada
Tiempo de 72 dia 142 dia
agitación( 1
2 52,6 53,8
3 52,6 53,4
4 52,6 53,7
5 52,4 53,8
6 51,8 53,8
7 51,4 53,8
8 51,3 53,6
9 51,3 53,6
10 51,0 53,6
15 49,2 53,0
20 47,9 52,2
25 46,8 51,0
30 46,3 50,5
35 45,8 49,8
40 45,4 49,0
45 45,1 48,6
50 44,4 47,8
55 44,2 47,0
60 43,8 46,5
(Tabla e—7)
145
Condiciones experimentales: Temp.ambiente. .1,3% viscosizante

aguja nQ 5 Emulsión liofilizada
esterilizada fase acuosa
<1 dia)
G(rpm) (PO) (d/cm2) (Po> (d/cm2)
0,5 168,0 84 144,0 72
1,0 136,0 136 116,0 116
2,5 92,8 232 86,4 216
5,0 71,2 356 68,0 340
10 54,4 544 53,6 536
20 41,2 824 41,2 824
50 28,8 1440 28,5 1424
100 21,0 2100 21,0 2100
(2 dias)
0,5 140,0 70 140,0 70
1,0 116,0 116 112,0 112
2,5 88,0 220 84,0 210
5,0 64,8 324
10 51,2 512
20 40,0 800
50 29,2 1460
100 22,4 2240 22,4 2240
(Tabla fa—6)
146
VARIACION DE LA. VISCOSIDAD CON EL TIEMPO DE AGITACION
Condiciones: Velocidad cizalla : Sorpm Temperatura: ambiente

.
aguja nQ6; 1,3% viscosizante

Emulsión Liofilizada. Esterilizada: fase acuosa
Tiempo de 24 horas 48 horas
agitación(’)
2 31,5 33.0
3 32,2 33,4
4 31,8 33,0
5 32,2 31,5
6 31,8 31,0
7 32,0 30,5
8 32,0 30,5
9 32,0 30,5
10 31,6 30,2
15 31,6 30,0
20 31,6 29,6
25 31,2 29,0
30 31,2 29,0
35 31,2 28,5
40 31,2 28,5
45 30,8 28,5
50 30,8 28,5
55 30,4 28,4
60 30,4 28,4
(Tabla fa—7)
147
Condiciones experimentales: Temp.ambiente. .1,5% viscosizante

Emulsión liofilizada y esterilizada
aguja nQ 5
(1Q lectura)
0,5 120,0 60 112,0 56
1,0 100,0 100 80,0 80
2,5 72,0 180 64,0 160
5,0 56,0 280
10 44,0 440
20 35,0 700
50 25,6 1280
100 20,0 2000
(tabla e—8)
148
A continuación se analizan los diferentes parámetros objeto de
estudio.
-1Q/INFLUENCIA DEL MOMENTO EN QUE SE LLEVA A CABO EL FROCESO DE
ESTERILIZACION ( Emulsión sin liofilizar)
Las tablas (e:1—6),(fa:1—3),registran los datos obtenidos duran-
te el periodo de almacenamiento del sistema a las temperaturas —
ensayadas: 452C, ambiente SOC
Independientemente de la temperatura de ensayo sucede:
—Siempre que el proceso de esterilización se lleve a cabo en la
emulsión, se observa un descenso de viscosidad respecto de los da-
tos que se obtienen en caso de esterilizar la fase acuosa.gráficas:
(la), (lía), (lila)
—Se detecta un aumento de la viscosidad durante el periodo de
almacenamiento, mas acusado en caso de esterilizar la fase acuosa.
gráficas: (la), (lía), (lIla)
—Independientemente del momento en que se realiza el proceso de
esterilización, el sistema se comporta como fluido pseudoplástico.
—La tixotropia aumenta con la temperatura y el periodo de al-
macenamiento así como, con el hecho de esterilizar la fase acuosa.
gráficas: (Ib), (lib), (ilííb)
149
VARIACION DE VISCOSIDAD CON EL TIEMPO
Y EL MOMENTO DE ESTERILIZACION
viscosidad (polea)
100
80
60
40
20
o
o 20 4(2 60 80 100 120
vaiocidad gim (rpm)
— emulsión (1H?3—’-- emulsión (0(19*— emulsión (1XIVP— sinuimión (23(21’)

f.acuoaa (1XI’k~ tmcuosm(2)(Vh~ tacuaa(1)(2t’I-~ tacuosa(2)(2I’)
(1’> primar di. .(21) vIg.mImg primar di.
TEMPEMMIJRA ¿PC (gráfica U.)
VARIACION DE LA VISCOSIDAD CON EL TIEMPO

YEL MOMENTO DE ESTERILIZACION
viscosidad (paises)
250
200
‘oc’
60
o 120
0 ~ 60glra(rpmn) 80 100
amuisIón(1Xlh~ emuisIón(2)(l’h~ emulsIó#1)(7’h~ emuIBióri(2X7’)

—~ t..cucsa(1)(1’) —*- t.acuoua(2X1’h~ i.acua.s(1I(rI ~— f.mcuosa(2)(P3
(1) prim.r di.,(7) m.ptIsio di.
<ti yslqqtdmdas qruql.nts• t2kn10c16•d•• dac,uGI•flt••
TEMPENMURA AMBIENTE (Gráfica II.) 150
VARIACION DE LA VISCO8IDAD CON EL TIEMPO
Y EL MOMENTO DE E8TERILIZACION
600 viscosidad (paises>
600
400
600
200
100
o
o 20 40 60 80 100 120
veiocidad giro (rpm>
emuisión<1)(P)—4--— eruislón(2)(794— eunuislón(1)(2P3-~— emui sIón( 23(21)

—< f.acuasa(1>(7)~ tacuosa(2>(V)-4 f.mcucma(l)(21V~ f.acuosa(2)(2 1t)
(7~),.áptimo di.;(29)ivIg.sImo prb..r di.
(1) g.iqcId.j.. cruci.nt.. (2) v.IqcId.d.. d.q,ucI.nt..
TEMPERSURA PO (gráfica Ulla>
REOGRAMA.INFLUENCIA DEL ALMACENAMIENTO

Y EL MOMENTO DE LA ESTERILIZACION
fuerza da cizaila (d/ta?)
2000
1600
1000
600
o
a 20 40 60 80 100 120
velocidad de giro (rpm)
f.acuosa(2)(2 1’)
emulsUón(lXlt4 e muisión(2)(Wk~ eruiuIón(1)(2lt~— emuision(2)<211
(?)prim.r di. (2?) viguahun primar di.
<1> vsloqld.d.. qg.cI.ot.. (2) y.IocId.d.. d.c.ucI.nts.
TEMPrRMuRA £B’C <gráfica ib)
‘5’
REOGRAMA iNFLUENCIA DEL ALMACENAMIENTO
Y EL MOMENTO DE LA ESTERILIZACION
fuerza c¡zalis(dIcr$
8500
8000
2000
2000
1000
1000
500
o
o 20 40 60 80 100 120
veiccidad giro(rpin)
emnuisión(1)(Ph~ emuisión(2>(7’)
1 .mcuoma(2>(Vh~ facuo.a(1>(7k~ f.acuosa(2X7’1
(9) prlni.r di. <7•) •Iptime ji.
Ci) v.IqcId.d.. c.ucIsn~s (2) nlqqid.d.u d.qmqI.nt..
TEMPrUSUMA AMBIENTE (gráfica lib)
REOGRAMA .INFLUENCIA DEL ALMACENAMIENTO

Y EL MOMENTO DE LA ESTERIUZACION
fuern de cizaiia(dlcuJ >
E
o
o 20 40 60 80 100 120
veiccidad giro(rpr)
— f.acuamu(1)(7l —‘—- f.acuosa(2UP) —4E— f.acuosa(lU2lt)—Q— f.acua.a(2)(21’)

emuIhIón(2>(21)
(7”) .tptlmq di. (21”) vlg..léwq prhu.r di.
(1) y.iocldmd.. cmcIsntss (2) alqqIj.ds. d.qg.ci.sutmu
TEMPrRMUMA BC (gráfica 111W
152
—La viscosidad disminuye al aumentar la temperatura de almace—
namiento.
VISCOSIDDAD
(Po) (100 rpm)
ESTERILIZACION Th 45QC T~ amb T~ SQC
emulsión 8,05 19,30 31,40
fase acuosa 16,50 30,20 >40,00
Las gráficas :(IV),(V), muestran la disminución de la viscosidad

con la temperatura en sistemas en los que el proceso de esterili-
zación se lleva a cabo en el mismo momento
—La variación de viscosidad durante el periodo de almacena —
miento depende del momento en que se realice el proceso de este-
rilización.
—Si el proceso de esterilización se realiza en el sistema e —
mulsificado la variación es menor a mayor temperatura.gráficas:(í),
(VII),(VIII).En caso de esterilizar la fase acuosa, la viscosidad
se modifica menos al disminuir la temperatura de almacenamiento.
gráficas: (IX), (X) ,(XI).
153
INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA DE ALMACE-
NAMIENTO FASE ACUO8A E8TERILIZADA
vlacouldadeu <paises>
500
400
800
200
100
o
o 20 40 80 80 100 120
velocidad giro(rpm>
t46(1) —4—- t’45(2> —e— tamb(1)

—~~-- tS(1) —~— 95(2)
1.0% OMO Hm .I.gtmn. • Iqm 7 di..

(gr*ficm IV>
INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA DE ALMACE-

NAMIENTO.EMULSION ESTERILIZADA
vImcosIdad (polasa)
250
200
150
100
50
o
o 20 40 60 60 100 120
velocidad glro(rpm)
T’45(1> —4--- T’45(2) —a--. T’m,nb(1)
•-~- T’5(1) —‘-- 1’5(23
1.8% OMO Ns .I.ctuf. u W. 7 dlss (gráfica Y

151
INFLUENCIA DEL PERIODO DE ALMACENAMIENTO
EMULSION ESTERILIZADA
viscosidad <paises)
60
60
40
30
20
10
0
o 20 40 60 80 100 120
velocidad giro(rpm)
— VdIá(1) —4-— ldia(2) —*-— Pdia(1)

—‘•— 2?dia(2)
T~MP LB•O 1,8% VISCOSIZANTE

(aráfica Vi)

ESTERILIZACION DE LA FASE ACUOSA
viscosidad (paises)
260
200
150
loo
60
o
a 20 40 60 80 100 120
velocidad airo (rpm)
VdIa(1> —4— fdIa(2) —4<— PdIa(1) —R-- TMIa(2)

(1> vsIo~Id,d .rucImnln (2> v.Iqqld•d d.q,UcI.ntS
TEMP AMBIENTE 1.3% VISCOSITANTE (gráfica N/iU
155
EMULSION ESTERILIZADA
viscosidad (poises)
260
200
160
100
60
a
0 20 40 60 60 100 120
velocidad giro(rpm)
— 1”dia(1) —4--— Vdia<2) —4-- PdUa(l)

-~ l2OdUas(1) —‘— l2Odias(2) —~ 2O7dias(hS —~— 2O7dlas(2)
(1> ‘slocidád cmql,ntn <2> vsIocId.d d.anqI.nt.
TEMP BO 1.8% VISCOSITANTE

<grifica Viii)

vi sc osU dad(paUses)
100
60
60
40
20
0
0 20 40 60 60 100 120
velocidad giro(rpmn)
Pdia(1) —4---— PdUa(2) —4— Pdia(1)
<1> v.IQdd.dS. vmcimnt. (2) v.IocId.ds. d.c,uch,,ts.
TEIAP 4&C 1.0% VISCC$~ZANTE (grífica ix)
156
ESTERILIZACION DE LA FASE ACUO8A
viscosidad (paUses)
260
200
160
100
60
o
0 20 40 60 60 100 120
veiacidad airo (rpm)
—a-- 7’dla(2>
TEMP AMNIENTE 1.8% VISCOSIZANTE (gráfica X)

viscosidad (paises)
600
700
600
600
400
300
200
100
a 120
a 20 40 60 60 100
velocidad giro(rpm)
—4’-— 2ldUas(1)
~— l2odias(2)
(1> v.Iooid.dmm qrucI.n~e (2> vskcld.d•s d.Gr.ci.tttB•
TEMP 6”C 1.8% VIUCOSITANTE (grífica xi)
157
2Q/INFLUENCIA DEL PORCENTAJE DE VISCOSIZANTE
—El aumento del porcentaje de viscosizante (CMC Na), desde 1,3%
a 1,5%, supone un aumento de viscosidad tanto mayor a medida que
disminuye la temperatura de almacenamiento. (gráficas XII,XIII,XIV)
TEMPERATURA 452C: (tablas:e—l,e—4)
100 rpm 1,3% CMC Na 1,5% CMC Na
1Q dia 7,44 Po 7,75 Po
7Q dia 8,05 Fo 9,95 Po
14Q dias 8,55 Fo >10,0 Po
TEMPERATURA AMBIENTE: (tablas :e—2,e—5)
19 dia 14,60 Po 16,00 Fo
79 dia 19,30 Po 20,90 Po
158
TEMPERATURA 5QC (tablas e—3,e—6)
1Q día 26,00 Po 32,60 Fo
7Q dia 31,40 Fo 34,70 Po
21Q dias 31,68 Po 37,40 Fo
— El aumento en el porcentaje de viscosizante no afecta al tipo
de flujo que presenta el sistema.
—Un aumento en el porcentaje de viscosizante desde 1,3% a 1,5%
no compensa la disminución de viscosidad debida al hecho de este-
rilizar la emulsión.
—La variación de viscosidad con el almacenamiento aumenta al
aumentar el porcentaje de viscosizante gráficas :(XV>,(XVI),(XVII)
159
INFLUENCIA DEL PORCENTAJE DE VISCOSIZAN-
TE Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
viscouldad(poiess)
60
50
40
80
20
10
o
0 20 40 60 60 100 120
velocidad glra(rpm)
—~— 1.5% <2>

<1> ..IeqId.d.s qruclsnt.. <2) ¡uIoqIdsdu• d.q,ucIs,t..
EMULBION ES”TERILIZADA .TEMP 450 (gráfica XUU)
INFLUENCIA DEL PORCENTAJE DE VI8CO8IZAN-

TE Y LA TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
viscosUdad <paises)
100
60
60
40
20
o
o 20 40 60 60 100 120
velocidad giro (rpm)
— 131<1) —~— 1.31(2) ~g~- 161<2>

U) v.IqqId•dsu d.cwuql.nt..
<1> v.IqcIj.d.. cruqI.ntu.
EMULSION ESTERULUZAOA.TEMP.AMBIENTE (gráfica Xiii)
160
INFLUENCIA DEL PORCENTAJE D~ VIBCOGIZÁN-
vIscosidad <poises>
200
160
100
60
o
o 20 40 60 60 100 120
velcoldad giro <rpm)
— 1.3%(1) 1.51<2)
EMULSiON EWTERULíZADA .TEMP 5C (gráfica Xiv)

vlscosidad(polsss)
60
50
40~
80’
L
10
o
o 20 40 60 60 100 120
velocIdad giro(rpnil
—~<—- 13% (13(14 días) —*- 1.3% (23(14 días)

~ 15% (13(14 días) —~ 1.5% (23(4 días)
(1> nIocId.d.h cnvI.ntu. (2> fIocId.dmm d.c,.cI.nt..
EMULSiON ESTERILIZADA .TEMP 45”C (gráfica XV)
161
INFLUENCIA DEL PORCENTAJE DE VI8COSIZAN-
TE Y LA TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
viscosidad (paises>
120
100
60
60
40
20
o
o 20 40 60 60 100 120
veiccidad gira (rpm>
—*- 1.81(13(7 días> ~— 1.81(23(7 días>

—X— tSl(2X? días>
~ l.51(1X7 días>
(1> nIqqId.im. crucl..ut.m <2) vslocld.d.. d.qruqlsnt..

EMU LSiON ESTERiLiZADA.TEMP.AMBiENTE cgránca ní>

viscosIdad <polaca>
250
200
150
100
50
o
O 20 40 60 60 100 120
velocIdad giro <rpm>
‘- l.8%(lXPdia> —a-— 1.S%(2>(PdIm)

—X— tS%(2>(7Mia)
(1) vsIocIduj.. cmcI.a~. <2> v.InId.da. d.cr.cI.nt..

EMULSION ESTERILIZADA .TEMP 5O (gráfica Xvii>
162
3/INFLUENCIA DEL PERIODO DE ALMACENAMIENTO
La viscosidad aumenta durante el primer mes de almacenamiento a
temperatura y porcentaje de agente viscosizante constante.
gráficas: (VI—XI), (XV—XVII).
Las lecturas realizadas a temperatura de 5PC, permiten observar

que el aumento de viscosidad continua durante los cuatro primeros
meses, periodo tras el cuál se detecta un descenso acusado de la —
viscosidad tanto mayor a medida que el proceso de esterilización
se lleva a cabo en el sistema emulsificado.
4/INFLUENCIA DEL TIEMPO DE AGITACION
—En las condiciones ensayadas: (tablas:(e—7>,(fa—4—5)), se de—
tecta una disminución no muy acusada de la viscosidad del siste-
ma con el tiempo de agitación. gráfica (XVIII)

TEMFERATURA VISCOSIDAD (PO)
Dias de almacenamiento
1Q 149
T~ ambiente 33 — 37 33,4 — 41,4
T~ 59 C 49 — 59 55,5 — 62,4
—La gráfica (XIX) demuestra una vez más la influencia que
sobre la viscosidad tiene el momento de esterilización
163
VISCOSIDAD ¡ TIEMPO DE AGITACION
FASE ACUOSA ESTERILIZADA
viscosidad (paises)
70
60 -
60 -
40
30
o 10 20 30 40 60 60 70
tiempo aaitmcIón(minutos)
— ?dia(5C) —4— 7Mia(5’C) —4’— l4dmas(5’C)

—~<— 2Sdias(5C) -~ l4dIas(amb)
BOnn... T~sup ~C .mbl.nt.

1.8% VIUOOSITAHTE
(gráfica Xviii>
VISCOSIDAD ¡TIEMPO AGITACION

INFLUENCIA DEL MOMENTO DE ESTERILIZACION
Y PORCENTAJE DE VISCOSIZANTE
viscosidad (paises)
70
66
60
65
60
46
40
o 10 20 30 40 60 60 70
tiempo agitación(minutos>
—~— 7’dla fase acuosa —~ l4dlas fase acuosa

—— 7dia emití —~ l4dIas cmiii
OOrp.u.lh.up, PO
1.8% ClAC Ns •.t.rIIIz.r ,fssa sc.,,..
1.8% ClAC Ns •.t.rlllzsr •.uuIsIón (gráfica XIX>
164
—A pesar de aumentar el porcentaje de CMC Na hasta un 1,5%, la
viscosidad así como su variación al someter al sistema a SO rpm
durante una hora, difiere y es inferior al valor de viscosidad que
se obtiene al esterilizar la fase acuosa.
% CMC Na VISCOSIDAD (Po)
1,3 55,04 — 62,00
1,5 43,80 — 52,60
5/INFLUENCIA DEL PROCESO DE LIOFILIZACION
Las tablas:( fa—6),(e—8), muestran los resultados reológicos de
la emulsión regenerada en iguales condiciones a las utilizadas al
preparar la emulsión de partida
—A temperatura, porcentaje de viscosizante y momento de esteri-
lización constante, la emulsión regenerada presenta menor visco-
sidad que la emulsión sin liofilizar (tablas:(fa—6),(fa—7)(e—8)
gráfica (XX).
Emulsión sin liofilizar 33,6 — 37,0 (Po)
Emulsión regenerada 30,1 - 31,5 (Fo)
—La viscosidad disminuye con el almacenamiento, gráfica (XXI)
y en caso de esterilizar la emulsión a pesar de aumentar el por-
centaje de viscosizante.gráfica (XXII).
165
VISCOSIDAD/TIEMPO AGITACION.
Viscosidad (polaca)
40
30 -
20
o
o ia 20 30 40 50 60 70
Tiempo agitación (minutas)
liofIlIzado —~‘-— sin liofilizar
Temp.amnbientc ;1.S % CMC Na

aguja n6 ;5Orpsn (gráfica XX>
EMULSION LIOFILIZADA VISCOSIDAD

Viscosidad (paises)
36
30 -
26
20
16 -
lo -
5 u-
o
o la 20 30 40 60 ea 70
Tiempo agitación (minutas>
fleotura V día —4— 29eotura.2’dla
Temp.amnbionte ;1.3 % CMC Ns

Sorpm (gráfica Xxi>
166
EMULSION LIOFILIZADA
INFLUENCIA DEL MOMENTO DE ESTERILIZACION
200 viscosidad (paises)
160
100
50
a
a 20 40 60 60 100 120
velocidad gíro(rpin)
1.3% fase ncuosa(1) -4-— 1.8% fase acune(S)

~“ 1.5% amuisión(1) •~ 15% emuisión(2>
(1> v,kqldpds• c,ucI,ntns (2> vmlocld.d.. .frqr.~Isnt..
(gráfica Xxii)
EMULSION LIOFILIZADA.REOGRAMA
MOMENTO DE ESTERILIZACION
2
2500 tuerza ctzahla(djcwt
2000
1600
1000
600
a
o 20 40 60 60 100 120
veiccídad giro(rpm>
fama acuasa(1)pdla 4- fa.. acuoss(2>Pdia 4’~ fase acuama<l)2•dia

-~— fase acuosa(2)SdIa —‘--- emulsión (1) emulsión (2)
(1> vaIq~Id.ds. omvI.nta. (2> tlqcld.d•• d•CrUqI•,t••
Temp.amblente (gráfica Xxiii>

167
La tixotropia y con ello el caracter pseudoplástico de los siste-
mas liofilizado y regenerado, disminuye con el almacenamiento y
con el hecho de esterilizar la emulsión, gráfica (XXIII).
6/ESTUDIO DEL TIFO DE FLUJO DEL SISTEMA
Los reogramas obtenidos, independientemente de las condiciones de
ensayo corresponden a sistemas pseudoplásticos, en los que la —
viscosidad no varia mucho con la agitación y el grado de tixotro—

pia no es muy acusado.
Estos resultados parecen contrastar con el hecho de que las dis-
persiones de carboximetilcelulosa sódica presentan un comporta —
miento pseudoplástico, es por ello por lo que se llevan a cabo
estudios reológicos de:
—dispersiones acuosas de viscosizante(1,3%) : (tabla c—l)

—dispersiones acuosas de viscosizante (1,3%) y manitol(6%):ta—
bla cm—1).
—dispersiones acuosas de viscosizante(1,3%),manitol(6%),emul—
gente (0,5%): (tabla cme—l)
a fin de comprobar si la reologia del sistema emulsificado varia
o nó respecto a la reologia de los componentes de la emulsión y

de ser así, tratar de analizar las causas.
168
DISFERSION ACUOSA DE CARBOXIMETILCELULOSA SODICA (1,3%)
Temp: 2OQC
0,5 20,0 10 20,0 10

1,0 20,0 20 20,0 20
2,5 20.8 52 18,0 45
5,0 20,4 102 18,0 90
10 17,0 170 17,0 170
20 15,0 300 15,0 300
50 12,3 615 12,3 615
100 10,2 1010
(tabla C—1)
169
DISFERSION ACUOSA DE CARBOXIMETILCELULOSA SODICA (1,3%)
Y MANITOL (6%)
¶Pemp : 2OQC

0,5 32,0 16 30,0 15
1,0 35,0 35 32,0 32
2,5 30.8 75 28,8 72

5,0 28.0 140 27,0 135
10 25,0 250 24,4 244
20 21,7 435 21,5 430
50 16.9 845 16,7 838
100 13,4 1340
(tabla CM—1)
170
DISPERSION ACUOSA DE CARBOXIMETILCELULOSA SODICA (1,3%)
MANITOL (6%) y EMULGENTE (1,3%>
Temp: 2OQC
G(rpm) (Fo) (d/cm2) (Po) (d¡cm2)
0,5 24,0 12 24,0 12
1,0 28,0 28 28,0 28
2,5 24.0 60 26,0 65
5,0 27,6 138 24,0 120

10 22,0 220 21,5 215
20 21,5 425 19,0 380
50 15,3 765 15,5 775
100 12,7 1276
(tabla CME—1)
171
—La adición de manitol y emulgente a las dispersiones acuosas de
carboximetilcelulosa sódica, producen un aumento de viscosidad.
Parece ser el manitol la causa de ésta variación, puesto que la
presencia del emulgente reduce el efecto.(gráfica XXIV)
-La tixotropia es menor en caso de disponer de viscosizante como
único ingrediente de la dispersión acuosa.
—La variación de viscosidad con el tiempo de agitación es practi—
camente despreciable en caso de disponer solo de viscosizante .La
presencia de emulgente, motiva un pequeño descenso al aumentar el
tiempo de agitación (gráfica XXV).
De todos éstos resultados se deduce un flujo cercano al newtonia-
no, con caracteristicas pseudoplásticas y que no difiere mucho
del que presenta el sistema emulsificado.
172
DISPERSION ACUOSA
VARIACION DE VISCOSIDAD
vl.cosldad(palses>
40
85
80
25
20
16
10
e
o
o 20 40 60 80 100 120
velocidad giro (rpm)
— ClAC Na (1) —4-- CMCNa(2) •~ ClAC Na~man (1)

—a-- ClAC Na•man (2) ClAC Na.man’emui(lh’ OMO Na’man.emui(2)
(1) nIocIdsd.. c..cIsnt.. <2) wmIqqId.du. d.c,.cIsRt.U
(gráfica XXIV)
VARIACION DE VISCOSIDAD CON EL TIEMPO

DE AGITACION
viscosidad (pois.s>
20
16 -
10 -
6-
o
o 10 20 80 40 60 60 70
tiempo agitación (minuto.>
omoNa —~-- omoNa<man —4<— omoNrmaniemuí
Temp :200 Sorpm (gráfica xxv>

‘73
1. 2 .8. 5 CONCLUSIONES
.
1/La estabilidad física se identifica con un aumento en la
viscosidad del sistema, es por ello por lo que interesa:
—Realizar el proceso de esterilización en la fase acuosa de
la emulsión.
—En caso de llevar a cabo el proceso de esterilización en el
sistema emulsificado, se deberá disponer de un porcentaje de agen-
te viscosizante (CMC Na ) superior al 1,5% -
—Almacenar el sistema emulsificado a temperaturas bajas
2/Se observa una disminución de viscosidad:
—al aumentar la temperatura de almacenamiento
—en emulsiones liofilizadas, regeneradas en iguales
condiciones a las utilizadas durante la preparación de la emulsión
de partida.
—cuando el proceso de esterilización, se lleva a —
cabo en el sistema emulsificado.
3/Se observa un aumento de viscosidad durante los primeros me-
ses de almacenamiento,tanto mas considerable a medida que dismi —
nuye la temperatura de reposo y la fase de esterilización se ha
llevado a cabo en la fase acuosa;previa al proceso de emulsifica—
174
ción.
4/Un aumento en el porcentaje de viscosizante, desde 1,3% a
1,5%, no compensa la pérdida de viscosidad motivada por realizar
el proceso de esterilización en la propia emulsión
5/En todos los casos ensayados se trata de un sistema pseudo—
plástico con cierto caracter tixotrópico.
6/El fenómeno tixotrópico, se ve afectado por otros parámetros:

— aumenta al llevar a cabo el proceso de esterilización
en la fase acuosa previa a la emulsificación
— aumenta con el almacenamiento

— aumenta a menores velocidades de cizalla
— aumenta al disminuir la temperatura de almacenamiento,
en emulsiones esterilizadas. En caso de esterilizar la fase acuosa,
el aumento de tixotropia es mayor al aumentar la temperatura de -
reposo del sistema
175
CAPITULO 2
ESTUDIO “IN VITRO” DE LA ESTABILIDAD DEL
PRINCIPIO ACTIVO
ESTUDIO “IN VITRO”’ DE LA ESTABILIDAD DEL PRINCIPIO ACTIVO
2,1.OBJETIVO DEL ESTUDIO

2 .4. RESULTADOS
2.5. CONCLUSIONES
2.1 OBJETIVO DEL ESTUDIO
1/Se pretende analizar la estabilidad química del principio

activo (vitamina A palmitato) a lo largo del periodo de almacena-
miento (dos años), en función de las siguientes variables:
la / Estado físico de la emulsión objeto de estudio
ésto es: liofilizada y sin liofilizar.
lb / Temperatura de almacenamiento: 5QC, ambiente, 45QC.
lc / Presencia o nó de atmósfera de nitrógeno durante el
proceso de emulsificación y el periodo de almacenamiento
íd / Protección o nó del sistema frente a la luz solar
directa
2/Analizar el efecto que producen las condiciones ambienta —
les: (humedad, oxígeno) en la actividad vitamínica durante un pe-
riodo de cuatro horas.
3/Comparar la potencia vitaminica en los sistemas liofilizados
y sin liofilizar expuestos a radiación ultravioleta : 254 nm.
176
La emulsión sin liofilizar se distribuye en matraces a diferentes
temperaturas: SQC, ambiente, 45QC. Los matraces son previamente
esterilizados, a fin de evitar el desarrollo fúngico durante el

periodo de almacenamiento.
El sistema liofilizado se distribuye en viales y se almacena a e—
sas mismas temperaturas. Los viales quedan totalmente cerrados, a

fin de evitar la captura de humedad.
Las condiciones de almacenamiento se ajustan al siguiente esquema
de trabajo.
EMULSION SIN LIOWILIZAR
(Nitrógeno) (sin Nitrógeno)

(protección (sin proteger
de luz solar)
1
de luz solar)
sin sin
liofilizar liofilizada
liofilizar liofilizada
Th:45QC 4 5QC T~:45QC 45QC

T~: amb amb fl:aznb ami,
Ta: 52C 52C T~:5QC 5QC
177
Con el fin de averiguar si existe pérdida de actividad vitamíni-
ca al dejar expuesto el sistema liofilizado a las condiciones am-
bientales, se pesa una cierta cantidad de producto liofilizado y

se mantiene durante cuatro horas en una placa expuesto a la hu-
medad, temperatura y oxígeno ambiental. Transcurrido ese tiempo

se valora la potencia vitamínica
En caso de estudiar el efecto de la radiación ultravioleta 254nm,
se exponen los viales y matraces directamente a la fuente de ra —
diacion.
El proceso de extracción y valoración de vitamina A palmitato se
realiza de forma idéntica, independientemente del estado físico
en el que se encuentra el sistema: liofilizado o sin liofilizar.
Las fases a seguir son las siguientes
a/Extracción en eter etilico
Se realizan cinco extracciones de 25 ml de eter etílico en un ma-
traz donde previamente y con el fin de favorecer la ruptura de la

emulsión, se incorpora cloruro sódico.
178
En cada extracción se agita enérgicamente durante cinco minutos
(en caso de disponer de emulsión sin liofilizar) y durante 15 mi-
nutos con agitador magnético en emulsiones lioflizadas.
Se separa la fase eterea y se deseca con sulfato sódico. Se filtra
y el residuo de sulfato sódico se lava con otros 25 ml de eter e—

tilico con el fin de arrastrar la vitamina que podria haber que —
dado en la sal.
b/Evaporacióri de la fase eterea
Conocida la cantidad de emulsión de la que disponemos, calculamos
el volumen de fase eterea que necesitamos evaporar para llegar a
una dilución adecuada en el análisis espectrofotométrico.
La evaporación se lleva a cabo en corriente de nitrogeno.
c/Disolución del residuo de vitamina A palmitato en ciclohexano
para alcanzar una potencia vitamínica comprendida entre 9—15 UI/mí
d/Valoracion por el método espectrofotométrico
(Farmacopea Británica pg.1071 (1968)
Se utiliza un espectrofotómetro Beckman DU—6 .El barrido se lleva

a cabo entre 260—360nm
Si la longitud de onda de máxima absorbancia está comprendida en
tre (326 — 329 nm) y las absorbancias relativas a 300, 316, 340,
179
360 nm, se ajusta a la tabla siguiente +0,02, la potencia de la
vitamina se obtiene de la expresión:
UI/mg = A (1%.lcm) * 1900

328
1900: factor que se emplea para convertir la extinción específica
de los ésteres de vitamina A en UI/g
LONGITUD ABSORBANCIAS
DE ONDA RELATIVAS
<nm>
300 0,555
316 0,907
340 0,811
360 0,299
Si la longitud de onda de máxima absorción está entre (326—329nm)
pero las absorbancias relativas no se ajustan a la tabla, se con-
sidera la absorbancia corregida.
A (corr) = 3,52 (2A — A — A

328 328 316 340
Si la absorbancia corregida está comprendida entre (±3% ) del
valor de la absorbancia nó corregida, se considera la absorbancia

nó corregida.
Si la absorbancia corregida está fuera de esos limites, se cal —
cula el (—15%) de la absorbancia nó corregida. En caso de que el
valor de la absorbancia corregida esté comprendida entre los va —
lores ( —15% —3%), es imprescindible considerar el valor de la
180
absorbancia corregida para conocer la potencia vitaminica.
Una vez valorada la actividad de la vitamina A palmitato, el —
porcentaje de degradación se calcula por la expresión:
potencia *100 /1.700.000
La gráfica (2—1) muestra el espectro correspondiente a la vitamina
A palmitato en ciclohexano.
181
ESPECTROFOTOMETRO BECKMAN DU-6
ABSORBANCIA DE LA VITAMINA A PALMITATO

1~~ i
• ‘II
w
t.
- a.
• - 7 • a.’;
4..
• - a.
• - •1
• 1 1 1
(A
¡ 0
<~.1
aL—’
rJ CM
o- 02 n la.) o.
-z fl
(Gráfica 2 - 3>
182
CAPITULO O
ESTUDIO DE DIFUSION DE LUZ Y
REF RAOTOM ETRIA
6.ESTUDIO DE DIPUSION DE LUZ Y REFRACTOMETRIA
6.1.OBJETIVO DEL ESTUDIO
6.2.DISPOSITIVO Y TECNICA DE MEDIDA
6.4. RESULTADOS OBTENIDOS
6.5. CONCLUSIONES
6.1.OBJETIvO DEL ESTUDIO
Con los estudios de difusión de luz llevados a cabo en disolucio-
nes acuosas con diferente porcentaje de emulgente se pretende co-
nocer:
1/La influencia de la concentración de emulgente en la inten—
sidad de luz dispersada.
2/El valor de la concentración crítica micelar.
3/El peso molécular de la estructura química resultante
4/El valor del segundo coeficiente del vinal, como indice de
las interacciones existentes.
5/La correlación entre los resultados obtenidos en ésta y
otras técnicas de medida.
279
6.2.DISPOSITIVO Y TEONICA DE MEDIDA
Para medir la intensidad de luz difundida por las muestras pro —
blema se utiliza un fotogoniodifusómetro modelo Sofica 42000.
Previo a la lectura, se lleva a cabo la calibración del aparato
con benceno. La intensidad de luz difundida por el benceno en un

ángulo de 902 es de 39.
La nó disimetria del benceno se comprueba al medir la intensidad
a 1352 y 452 . En ambos ángulos es igual a 53.
Se dispone de un patrón de vidrio cuya intensidad de luz difundida
a 902 es de 52.
La disolución a medir va colocada en una célula cilíndrica de vi-

drio, que se situa dentro de una cubeta llena de benceno cuyo in-
dice de refracción es igual al del vidrio.
La célula se aloja en una plataforma giratoria donde puede leerse
directamente el ángulo de incidencia de la radiación. La luz di —
fundida converge en un fotomultiplicador que mide la intensidad

—6
del orden de 10 la intensidad de luz incidente, es por ello por
lo que se determina aR(O) , conocida como Relación de Rayleigh.
En caso de partículas inferiores a .A/20 , la teoria de Rayleigh
se ajusta a la siguiente expresión:

K*(c~cmc) 1
+ 2 B (c—cmc)
gR6 M*
donde : M* =la masa molécular media en peso
280
c—cmc = diferencia entre la concentración de emulgente y
la concentración crítica micelar
B=segundo coeficiente del vinal
AR6=incremento de la relación de Rayleigh en la solución

4 u2 nb2
— (Sn/Sc)2
4
nb=índice de refracción del benceno a la longitud de onda
de estudio :1,5066
A =longitud de onda en el vacio: 5461 A

it =3,142
23
N =número de Avogadro : 6,023 10
(Sn/Sc)=variación del índice de refracción con la concen-
tración :0,22
El incremento de la relación de Rayleigh viene definido por la si—
guiente expresión:
(I—Icmc)
AR6 R (902) (1)
b 1 <902)
b b
n =índice de refracción del agua:1,332

—6 —1
R =relación de Rayleigh para el benceno:16,3 10 (cm
b
I(902)=intensidad de luz difundida por el benceno:39
b
(I—Icmc)=diferencia entre las intensidades de luz difun-
dida para una concentración concreta de emulgente y la concentra—
281
ción crítica micelar.
Al reagrupar términos
K’(c—cmc) nb2
1 (90Q) (Sn/Sc)2 = 1/M* + 2B(c—cmc)
(I—Icmc) b ti2
4 1.~2 nb2
de donde K’— -1,044
4
N A R(90Q)
b
[(c—cmc)/(I—Icmc)]o = el valor de la ordenada en el origen al
extrapolar a dilución infinita ,tras representar (c—crnc)/(I—Icmc)
frente a (c—cmc)
La expresión matemática que permite calcular el peso molécular
es la siguiente:
nb2
1/M* =1.044 [(c—cmc)/(I—Icmc)]o 1 (90Q) (Sn/Sc)2
b
En caso de soluciones macromoleculares en las que nó existe de —
pendencia lineal, las fluctuaciones de concentración son función

de un coeficiente de extinción”la turbidez(r) , que en caso de
—1
luz polarizada vertical viene expresado en cm por la siguiente
282
expresión
8 u R(90Q)
r —
R
ns2 b
R(90Q)= (I—Icmc)
nb2 1
b
donde: ns=índice de refracción de la solución , que se obtiene por
la siguiente expresión:
ns = no + (c—cmc) (Sn/Sc)2
Conocido ns , se calcula R(902) y a partir de éste dato , se co-
noce el valor de i.
La relación con la masa molecular es la siguiente
H(c—cmc) 1
+ 2 B(c—cmc)
r
32 ir nb2
H= constante — ( Sn/Sc) 2
4
N
La representación gráfica de [H(c—cmc)/r] frente a (c—cmc), per-

mite conocer el peso molecular del agregado y el segundo coefi —
ciente del vinal.
283
La medida del índice de refracción se lleva a cabo en un interfe-
rómetro, modelo C.Zeiss.(esquema del aparato)
Mediante una lente se focaliza un haz de luz blanca sobre un es —
pejo y se refleja hacia un prisma de reflexión total, desde allí

alcanza una rendija colimadora y una segunda lente
Los rayos paralelos atraviesan dos compartimentos donde están :la
muestra problema y el medio de disolución, hasta alcanzar un úl-

timo espejo en el que los rayos retroceden y recorren el mismo
camino.
Existe otro par de haces de luz que en vez de pasar por las vasi-
jas, lo hacen por debajo. La finalidad no es otra que la de ac-
tuar como sistema de referencia al nó atravesar el compartimento

de muestra.
En el ocular se observan dos series de franjas de interferencias
separadas por una linea oscura. En cada serie hay una banda bri-
llante totalmente blanca y las bandas adyacentes adquieren tona —
lidades azules y rojas en los bordes. La referencia es la banda
acromática.
Un tambor graduado permite hacer coincidir las bandas blancas de

cada serie y medir el desplazamiento.
El número de divisiones de la escala, es una medida de la dife —
rencia del indice de refracción del problema y del solvente. n
284
donde:
N= número de franjas de interferencia a la longitud de
onda dada (5460 A). Cada vuelta corresponde a siete franjas.
L= espesor de la célula de medida. Este espesor es el
doble del real, debido a que los rayos procedentes de la fuente de
luz atraviesan las células que contienen la solución y el solven —
te, se reflejan en un espejo y vuelven a atravesar de nuevo la cé-
lula .L = 2*3,8 cm=7,6 cm
285
C’4
a
u
•0
u,
E
e
u
o
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286
INTERFEROMETRO -LOWE
C.ZEISS. JENA.
la
TH:termámetro ; R:agitador ; 14K:cubetas para líquidos
OK:ocular ¡ WK:baño de agua ¡ GK:Cubeta para gases ¡ K:tapa
del sistema de observación ; 14: resistencia de la lámpara ¡ M:
tambor de medida ; B:sistema de iluminación ; V:tapa del baño
A’
YA
<2
(corte horizontal)
B:sistema de iluminación ; M:espejo ; OK:ocular ; E:prisma de
reflexión total ¡ C2 , CS :cubetas para líquidos ; D:tam—
bar graduado de compensación ; Pl , P2:placas de vidrio plano
paralelas
28?
6. 3. CONDICIONES EXPERIMENTALES
Una lámpara de mercurio suministra una radiación electromagnética

de longitud de onda de 546,1 nm, e incide bajo un ángulo de 902 -
sobre la muestra problema.

El fotogoniodifusómetro se calibra con benceno y se comprueba el
ajuste con el patrón de vidrio.
Los estudios de dispersión de luz se llevan a cabo en soluciones
acuosas de (0,004 % — 0,5 %) de emulgente . El agua destilada u—
tilizada como solvente, asi como las muestras problema se filtran
a través de un filtro de 0,2 micrometros.
Se mide la intensidad de luz que difunde el agua utilizada como -
solvente, éste valor se restará a los obtenidos con las muestras
problema a fin de evitar posibles errores debidos a la difusión de

partículas dispersas en el agua.
La variación del indice de refración se estudia en soluciones a—
cuosas de emulgente :(0,02 % — 0,03 % — 0,04 % — 0,05 % — 0,08 % —
0,.1 % — 0,15 % — 0,2 %) ¡ a temperatura ambiente.
Se calibra el interferómetro al aire
A través de un filtro de 0,2 micrómetros, las muestras se filtran
directamente en las cubetas de 3,8cm de largo.
288
6.4 RESULTADOS OBTENIDOS
1/ La intensidad de luz difundida depende del porcentaje de
emulgente analizado: (tabla 6—1).(gráfica 6—1)
2/Al aumentar el porcentaje de emulgente desde 0,01 % hasta
0,35 % , se detecta un aumento en la intensidad de luz difundida,
pero a partir de 0,4 % , la intensidad disminuye
3/El indice de refracción depende de la concentración de emul—

gente (tabla 6—2) , (gráfica 6—II)
4/Las medidas del índice de refracción permiten conocer el —
valor de la concentración crítica micelar y fijarla en 0,1 % de
emulgente, correspondiente a la coordenada(x) del punto de inter-
sección (x,y) de dos rectas de pendientes diferentes.
(gráfica 6—II)
5/La intersección de dos rectas: Y=3350X—47 ¡ Y=450X+257,5
obtenidas con los datos de la tabla (6—1) , correspondientes a
tramos ascendentes de la gráfica (6—1) , permiten fijar la con —
centración crítica micelar en 0,1 % de emulgente.
6/Se observa una menor variación en la intensidad de luz di —
fundida en las proximidades de la concentración crítica micelar.
7/ Al representar (C—cmc)/ (I—Icmc)frente a (C—cmc) , gráfica

(6—111) , la ordenada en el origen permite calcular el peso molé —
289
cular de la estructura micelar (M*) y de su pendiente se deduce el
valor del segundo coeficiente del vinal (B) ;como índice de las
interacciones existentes.
EMULGENTE (%)
—5
(0,10 — 0,35) 1/M* =1,054 10 M*= 94838
—3
2 B= 2,92 10 B= 1,46 10
8/ Al representar: ¡IH(c—cmc)/r] frente (c—cmc): (tabla 6—3)
(gráfica 6—1V) y extrapolar el tramo rectilineo a concentración
nula, se obtiene el inverso del peso molécular del agregado y la
pendiente da información de las interacciones susceptibles de —
producirse entre las moléculas presentes en el medio.
EMULGENTE (%)
—5
(0,10 — 0,35) 1/M* =1,056 10 M*= 94696
—3
2 B= 6,00 10 B= 3,00 10
Como puede observarse en las gráficas (6—111) ,(6—IV) , un por —
centaje de emulgente superior al 0,35 % supone un valor negativo

para la ordenada en el origen al tratar de extrapolar a concen —
tración cero, es por ello por lo que nó puede conocerse el peso
290
-r
molécular de los agregados que se forman
Los cambios de pendiente que se observan en los tramos rectili—

neos (gráficas:(6—III)(6—IV), son indicativos de las diferentes
interacciones inter—intramoléculares que suceden al aumentar la

concentración de agente tensioactivo y a su vez explican la pre-
sencia de distintas estructuras con diferente capacidad para dis-
persar la luz qué incide sobre ellas
9/ Tras aplicar la ecuación de difusión de Rayleigh y el coe-
ficiente turbidimétrico, no hay gran diferencia entre los resul-
tados obtenidos al calcular el peso molécular del asociado mice—
lar.
291
DIFUSION DE LUZ..CONCENTRACION DE EMULGENTE
EMULGENTE INTENSIDAD (C—cmc) (C —cmc) -6

DE LUZ 1 —Icmc —31—— 10
DIFUNDIDA g/ml 10 (1 — Icmc)
0,01 20 —0,9
0,03 70 —0,7
0,a4 87 —0,6
o,as 120 —0,5
0,06 154 —0,4
0,08 185 —0,2
0,09 195 —0,1

0,10 200 0,0 0,000
0,14 270 70 0,4 5,71
0,16 300 100 0,6 6,00
0,20 355 155 1,0 6,45
0,25 370 170 1,5 8,80
0,30 400 200 2,0 10,00
0,35 415 215 2,5 11,62
0,40 350 150 3,0 20,00
0,45 290 90 3,5 38,80
0,50 235 35 4,0 114,00
(tabla 6—1)
292
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283
VARIACION DEL INDICE DE REFRACCION CON
LA CONCENTRACION DE EMULGENTE
EMULGENTE NUMERO DE NUMERO DE VAHIACION DE

—3 VUELTAS FRANJAS INDICE DE
g/ml (10) REFRACION —4
10
0,02 0,20 0,54 3,78 0,271
0,03 0,30 0,90 6,30 0,453
0,04 0,40 1,20 8,40 0,603
0,05 0,50 1,54 10,87 0,770
0,08 0,80 2,50 17,50 1,250
0,10 1,00 3,02 21,15 1,520
0,15 1,50 5,21 36,47 2,620
0,20 2,00 7,38 51,66 3,710
(tabla 6—2)
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296
TURBIDEZ EN FUNCION DE LA CONCENTRACION DE EMULGENTE
—3 —5 —4 H(c—cmc) —5
C—cmc (10) ns R(90)(10 ) r (10) (10)
-U
0,4 1,352 2,35 1,97 1,37
0,6 1,362 3,41 2,80 1,45
1,0 1,381 5,44 4,55 1,49
1,5 1,405 6,17 5,07 1,96

2,0 1,429 7,51 6,29 2,15
2,5 1,454 8,35 7,00 2,42
3,0 1,478 6,02 5,04 4,03

3,5 1,502 3,73 3,12 7,58
4,0 1,526 1,49 1,25 21,69
(tabla 6—3)
297
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3:
298
6.5 CONCLUSIONES
1/ La difusión de luz y las medidas del índice de refracción

permiten, no solo conocer la concentración crítica ¡nicelar de un
emulgente, si no que aportan cierta información sobre las estruc-
turas micelares que complementan hechos experimentales observados
en otras técnicas de medida.
2/ La difusion de luz permite conocer el peso molécular de

la estructura micelar. El hecho de no disponer de un emulgente —
puro, impide calcular en número de agregación
3/ Ambas técnicas: difusión de luz y medidas de indice de re —
fracción permiten fijar el valor de concentración crítica micelar
en 0,1 % de emulgente, lo que por otro lado, concuerda con los —
resultados obtenidos en otras técnicas de medida realizadas en ésta
misma memoria.
4/Al modificar el porcentaje de emulgente, los resultados es —
pectrofotómetricos de absorción, así como sus espectros de prime-

ra y segunda derivada, muestran cambios acusados en las estruc —
turas químicas que pueden, posiblemente complementarse con las —
fluctuaciones que se observan en las medidas de difusión de luz.
299
~1
5/A partir de 0,35% de emulgente se observa:
a/Una disminución de la intensidad de luz difundida

b/Un aumento en la tensión superficial
c/modificaciones en los espectros de primera y segunda
derivada.
Y de todo ésto se deduce que:
A partir de ésta concentración de emulgente, las asociaciones in—
termoléculares explican continuos cambios estructurales que son
indicativos de la presencia de otras estructuras diferentes a la
micela . La aplicación de todas éstas técnicas apoyan ésta con —
clusión.
300
-r
CAPITULO 7
ENSAYO iN VIVO”
7. ENSAYO “IN VIVO”
7.1. OBJETIVO DEL ESTUDIO
7.2. DISPOSITIVO DE MEDIDA
7.4. METODO ANALíTICO
7.5. RESULTADOS OBTENIDOS
7.6. CONCLUSIONES
7.1. .OBJETIVO DEL ESTUDIO
1/ Analizar la efectividad de la emulsión ensayada ante una posi-
ble situación de colestasis o colelitiasis.<150)(151).

2/ Comparar la biodisponibilidad de la vitamina A, administrada
por via oral en dos formas farmacéuticas diferentes: cápsulas de
gelatina blanda (laboratorios Alcon) y emulsión liofilizada; re-

generada en el momento de la administración.
7.2. DISPOSITIVO DE MEDIDA
Se utiliza un cromatógrafo de líquidos HPLC, modelo GILSON, qué
dispone de un detector UV con longitud de onda variable, modelo
116 y un inyector automático 231 XL .El equipo está acoplado a un
integrador SP 270.
301
Se seleccionan nueve conejos blancos de Nueva Zelanda, cuatro —
machos y cinco hembras, con peso comprendido entre 3,80 — 4,99 Kg.
Durante todo el ensayo se les mantiene con la dieta habitual ad —
libitum. La composición cuali—cuantitativa del pienso suministra-
do por Mejias S.A. es la siguiente:
Constituyentes analíticos:( Humedad:11% , proteinas:16,50% , ma —
tena grasa bruta:2,3% ¡ celulosa bruta:16% , cenizas:9,5% , cal—
cio:1,4 Kg , fósforo:0,5 Kg , vitamina A:8000 UI/Kg ¡ vitamina D3:

1600 UI/Kg
Ingredientes: (forrajes:44% , granos de cereales:20% ¡ subproduc-
tos de cereales:23% ¡ semillas oleaginosas:11% , minerales:2%
A:Conejos sin sufrir operación quirúrgica
Las condiciones estandar de laboratorio a las que estan sometidos
son: Temperatura: 21QC — 22QC . Humedad: 70% .Un ciclo de luz /

oscuridad: 12/12 , excepto en caso de reproducción en el que el
ciclo luz/oscuridad es de 14/10
Th:Previa a la administración de cualquier formulación vitaminica,
se toma muestra de sangre arterial a fin de analizar los niveles

plasmáticos basales de vitamina Arretinol. (152),(153),<154).
2~:Se administra por via oral una dosis de 25000 U.I de vitamina A
302
palmitato, en forma de cápsula de gelatina blanda.
3~:Se toma muestra de sangre a las seis y veinticuatro horas
4~:Transcurridos seis dias, se administra igual dosis de vitamina
A palmitato por via oral, en forma de emulsión liofilizada rege —
nerada en el momento de administración.
5~:Se toma muestra de sangre a las seis y veinticuatro horas
TOMA DE MUESTRAS:
La toma de muestra se lleva a cabo tras dilatar los vasos sangul—
neos de la oreja con xileno y se extrae sangre de la arteria cen-
tral con ayuda de una aguja heparinizada.
La sangre se centrifuga a temperatura de (— SQC) durante veinte

minutos a 25000 rpm. El plasma se separa en alícuotas y se conser-
va congelado a temperatura de (— 30 QC) hasta el momento del aná-
lisis
PREPARACION Y ADMINISTRACION DE FORMULACIONES:
A fin de asegurarnos una perfecta dosificación de la formulación
ensayada, la emulsión liofilizada se conserva a temperatura de
5QC en atmósfera de nitrógeno hasta el momento de su utilización
El análisis espectrofotométrico permite confirmar que la potencia
vitamínica se mantiene durante todo el periodo ensayado.
En el momento de la administración, se dispersa el sistema ho—
303
filizado en agua con ayuda de un agitador magnético durante diez
minutos y se administra con ayuda de una sonda
B:Conejos sometidos a operacion quirúrgica
Los conejos se mantienen en ayunas veinticuatro horas previas a
la operación.
La cirugia se lleva a cabo mediante anestesia general por via in-
tramuscular con una mezcla: (2:2:1) de Rompun:(1 mg/Kg) , Ketolat:
(10 mg/Kg) ¡ Atropina:(1 inyectable de 1 mg/mí).
Se depilan los conejos por la zona ventral, a fin de realizar una
laparotomia media en dirección caudal desde la apófisis sifoidea.
Tras desinfectar la zona con una solución de armil ( cloruro de
benzalconio 1:1000) ¡ se hace una incisión cutánea por la linea
alba. Una vez alcanzado el peritoneo se realiza una incisión mas

profunda a fin de acceder a la cavidad abdominal
A siete de los nueve conejos se les realiza una coledocotomia y a
los otros dos conejos, una ligadura de colédoco.

Se localiza el colédoco y se liga por la zona de conexión al duo-
deno a través de una sutura de seda.Posteriormente y en caso de —
coledocotomia, se canula el colédoco en dirección al extremo en el
que confluyen el conducto hepático y cístico.
La sonda se exterioriza a través de una perforación transcutánea
a fin de que la secreción biliar no quede acumulada en el hígado

ni en la vesícula biliar.
304
La sutura se hace en dos planos . En primer lugar el peritoneo a
través de una sutura esteril reabsorbible (catgut) y se finaliza
con una sutura de seda.
En caso de realizar una ligadura de coledoco, se liga unicamente
por la zona cercana al duodeno.
El conejo operado se introduce en jaulas climatizadas a tempera —
tura 252C — 27QC y se les mantiene en ayunas veinticuatro horas

periodo tras el cuál se les aporta la dieta ad libitum
Cada dia de postoperatorio se controla el peso y la temperatura
corporal.
Previa a la administración de la formulación, se toma una mues-
tra de sangre arterial ó venosa de la oreja y seis horas después,

se extrae una segunda muestra a fin de evaluar la posible absor-
ción de la vitamina A administrada.(155).
305
7.4. METODO ANALíTICO
7.4.1.METODO DE EXTRACCION DEL RETINOL PLASMATICO
7.4.2.METODO DE VALORACION DEL RETINOL PLASMATICO
7.4.2.1.CONDICIONES CROMATOGRAFICAS
7 .4.2.2. LINEALIDAD
7.4.2.3. PRECISION
7.4.2.4.EXACTITUD
7.4.2.5.LIMITES DE DETECCION
7.4.2.6.FACTORES DE RESPUESTA.CONCENTRACION DE RETINOL EN
PLASMA
7.4.1.METODO DE EXTRACCION DEL RETINOL PLASMATICO
Se toma una fracción de 0,6 ml de plasma conservado a —30Q C y

descongelado a temperatura ambiente. Se le añade 1 ml de agua des-
tilada y 2 ml de cloroformo (Merk). Se agita durante un minuto en
un agitador de tubos (marca) y se deja reposar durante cinco mi-
nutos. La extracción se continua añadiendo 1 ml de agua y 1 ml de

cloroformo, tras agitar durante un minuto se centrifuga a 2SOOrpm
durante cinco minutos.
Se separa el sobrenadante (fase acuosa) y se evapora a sequedad en

atmósfera de nitrógeno la fase clorofórmica.
Al residuo sólido, se le añade 1,5—2,5 ml de solución :cloroformo—
306
metanol (1:4) y se sonica durante veinte minutos.
Se filtra a través de un filtro milipore y se inyecta en el cro —
matógrafo
7.4.2. METODO DE VALORACION DEL RETINOL PLASMATICO
7.4.2.1. CONDICIONES CROMATOGRAFICAS
Se utiliza una columna C18 Spherisorb ODS de longitud 15 * 0,4 cm
y con un relleno de 2,5 micras

Las condiciones cromatográficas son:
Flujo : 0,7 ml/m
Fase movil : agua : metanol (5:95)
Sensibilidad :0,01
A :330 nm
Inyección: 20 microlitros
7.4.2.2. LINEALIDAD
Se preparan soluciones patrón de retinol(marca) en metanol (Merk):

0,2—1,4 microgramos/mí. Previa a la inyección en el cromatógrafo se
filtran a través de un filtro milipore.
A fin de determinar la linealidad, se llevan a cabo los siguientes
test:
307
1—Coeficiente de variación de factores de respuesta
En una calibración lineal, los factores de respuesta: relación —
entre lectura y concentración, deben ser semejantes entre si, pró-
ximos al valor de la pendiente de la recta de regresión e infe —
riores al 5%
2—Significación estadistica de la varianza y desviación es —
tandar de la pendiente
%S =2%
b
3—Análisis de la varianza de la regresión
7.4.2.3 .PRECISION
El estudio de precisión del método requiere la repetición del a—
nálisis sobre una misma muestra, es por ello, por lo que se toman
diferentes alícuotas de plasma, correspondiente a un mismo conejo
Se extrae y se valora el retinol plasmático por el método descrito
anteriormente.
El ensayo se realiza seis veces.
La precisión se determina:
308
1— A partir del coeficiente de variación de las areas obtenidas.
se admite Cv=2—3%
2—Límites de confianza X + TS
X :media de las areas
t :Tstudent para un 95% y n—1 grado de libertad
7.4.2.4. EXACTITUD
La exactitud se expresa en porcentaje de recuperación de la can —
tidad de analito presente en la muestra, ó bién en forma de dife-

rencia entre el valor hallado y el verdadero.
Se prepara una solución en metanol de acetato de retinol:4 micro—

gramos/mí, de la que se toman 4 ml y se enrasa a 10 ml con metanol.
El ensayo se repite seis veces
Se calcula el área media y el coeficiente de variación. El valor
de área media (Ast) corresponde al 100% de extracción de acetato

de retinol.
A 0,6 ml de plasma se le añade 1 ml de la solución de acetato de

retinol (4 microgramos /ml) y se extraen las vitaminas por el mé-
todo indicado anteriormente. El ensayo se realiza seis veces. Se
calcula el área media (Ap> y el coeficiente de variación.
Se efectua el Test T de student para determinar si el valor Ap
309
difiere o nó significativamente del valor Ast, para una probabi —
lidad determinada
¡Ast - Ap¡ fn
T exp -
n:numero de determinaciones
Si T exp < T tabulado exactitud
a =0,05
n-1 gl
Si T exp > T tabulado hay error por defecto o
por exceso, expresado por la diferencia jAst —Api
Al trabajar con porcentajes de recuperación, se conoce el porcen-
taje de analito recuperado por la expresión:
Ip 100
Ast
y el test T se expresa matemáticamente de forma diferente:
100 — 1? j
T exp =
Cv
7.4.2.5.LIMITES DE DETECCION
De forma aproximada, puede calcularse el limite de detección a
través de la expresión:
3 jal 1
310
a:ordenada en el origen de la recta de regresión lineal.
b:pendiente de la recta de regresión lineal
7.4.2.6.FACTORES DE RESPUESTA.CONCENTRACION DE RETINOL EN PLASMA
SOLUCION A: acetato de retinol en metanol:1 microgramo/mí
SOLUCION B: retinol en metanol :1 microgramo/mí
SOLUCION C: 0,6 ml de la solución A se mezclan con 0,6 ml de la
solución B y se llevan a 10 ml con metanol.Las concentraciones de
ambas vitaminas es de 0,06 microgramos/ml.Se filtran y se inyec —
tan en el cromatógrafo
De las áreas obtenidas, se calcula el factor de respuesta del re—
tinol, para ello se considera el factor de respuesta del acetato
de retinol como la unidad
Area del acetato

F -
i Area del retinol
La concentración de retinol plasmático puede conocerse a partir
del factor de respuesta,según la expresion:
A
i
C — O F
i A st i
st
F :factor de respuesta del retinol

i
O :concentración de acetato de retinol

st
311
1~~
A :área del acetato de retinol
st
A :área de retinol plasmático

i
Otro método para conocer la concentración plasmática de retinol,
consiste en extrapolar el área obtenida en el cromatograma en la
recta patrón de retinol.
7.5 .RESULTADOS OBTENIDOS
7.5.1.CURVA PATRON DE RETINOL:LINEALIDAD
7.5.2.FACTORES DE RESPUESTA .TIEMPOS DE RETENCION
7. 5.3.EXACTITUD
7.5.4. PRECISION
7.5.5.LIMITES DE DETECCION
7.5.6.CONCENTRACIONES PLASMATICAS DE RETINOL EN CONEJOS SANOS
7.5.7.INTERPRETACION ESTADíSTICA DE LOS RESULTADOS
7.5.8.CONCENTRACIONES PLASMATICAS DE RETINOL EN CONEJOS SOMETIDOS
A OPERACION QUIRURGICA.
312
7.5.1.CURVA PATRON DE RETINOL:LINEALIDAD
A partir de una solución en metanol de vitamina A :retinol,se —
preparan las siguientes diluciones, se filtran por un filtro
milipore y se inyectan 20 microlitros.
Concentración Area media

de
Retinol(microg./ml) recta nQl recta nQ2 recta nQ3
0,2 116153 116198 116115

0,4 231632 231677 231594
0,6 348996 349041 348951
0,8 461091 461130 461053
1,0 576571 576616 576530
1,2 693244 693291 693206
1,3 751804 751849 751761
1,4 809927 809975 809889
r= 0,99998 b577395,48 a=675,30
1:Coeficientes de variación de los factores de respuesta
Concentración Factores de respuesta

de retino
(microg./ml)
0,2 580765,0 580990,0 580575,0

0,4 579080,0 579192,5 578985,0
0,6 581660,0 581735,0 581585,0
0,8 576363,7 576420,0 576320,0
1,0 576571,0 576616,0 576530,0
1,2 577703,3 577742,5 577671,6
1,3 578310,7 578345,4 578277,7
1,4 578519,3 578553,5 578492,1
Cv=0,30 % hay linealidad
313
2.Significación estadística de la varianza.Desviación estandar de
la pendiente
s2 yx
Varianza de la pendiente =
b E x2 —(Ex)2
n
E y2 —azy —bExy
S2yx -
n- 2
12
E y2 =7,30732
S2yx=1118272,72
10 Ey =11968294
Ex2=21,87
Exy =12641618,2
Ex=20,7
n=241
~2 =278437,03
Limites de confianza de la pendiente b ±t 5

b
t =2,074 (n—2) gl=22 a=O,05
límites=577395,48 ± 1092,9~
Test T
T exp — —1094,23
5
314
b
Texp > Ttab incluso para P0,0O1 (0,1%), lo que significa que la
probabilidad de que la pendiente sea distinta de cero es muy ele-

vada ,superior al 99,9%.
3.Análisis de la varianza de la regresión
Estudio de la correlación:
(Ey2) (Ex)2 (Ex Ey)

5y2 zy2 5x2=Ex2 Sxy=Exy
n n n
(Ey2) 12
Suma de los cuadrados totales:Sy2 =Zy2 1,33898 10
n —
12
Suma de los cuadrados de la regresión: (Sxy)2/5x2= 1,33895 10
7
Suma de los cuadrados residual:5y2—[(Sxy)2/Sx2] = 3 10
(Sxy)2/Sx2 12
varianza de la regresión: — 1,33895 10
1
5y2 — [ (Si<y) 2/ 5x2]
varianza residual: =1363636,36
n—2
315
~~~1•~~~~
Estudio de la linealidad:
Suma de cuadrados de error puro:Zy2 —(Ey)2/n =2 10
Ey2 —(Ey)2/n
varianza del error puro: 1250000 K8 n=24
n-K
Suma de cuadrados de falta de ajuste:residual —error puro:

7
[ 5y2—[(Sxy)2/5x2]] — [Zy2 —(Ey)2/n]=1 10
Varianza de la falta de ajuste:

=1666666,6
[ 5y2—[(Sxy)2/5x2]] — LEy2 —(Ey)2/n]
(n—2)—(n—k)
Razón de varianzas:falta de ajuste/error puro =F=1,33
F (tab) 6 =2,74
16 F(exp)<F(tab)... linealida
316
<
7.5.2.FACTORES DE RESPUESTA .TIEMPOS DE RETENCION
Se inyectan cuatro muestras con una concentración 0,4 microg/ml
de ambas vitaminas. Los resultados obtenidos se presentan en la

siguiente tabla.
ACETATO DE
RETINOL RETINOL FACTOR DE
RESPUESTA
MUESTRA AREA TE AREA TE RETINOL
1 166643 6,89 221889 4,25 0,75

2 164922 6,86 225341 4,26 0,73
3 165321 6,86 224178 4,25 0,73
4 166215 6,88 225013 4,26 0,73
Ast=16577 5,25 Áret=224105,25 Fresp=0,73
Cv=0.47 % Cv=0.69 % Cv =1.36%
7.5.3. EXACTITUD
A partir de una solución de acetato de retinol en metanol(4pg/rnl),
se preparan seis muestras de 1,6 pg/ml y se inyectan en el croma—
tógrafo en las mismas condiciones cromatográficas que al analizar
el retinol en plasma.
Las áreas obtenidas son las siguientes:
317
Muestra Area
1 695129
2 688849
3 702321
4 690931
5 688631
6 679985
A =690974,5 cv=1,O76%
Con el fin de averiguar el porcentaje de recuperación del acetato
de retinol presente en una muestra plasmática, a 0,6 ml de plasma

se le incorporan 1 ml de la solución de acetato de retinol(4p/ml)
Al residuo que queda tras evaporar la fase clorofórmica se le aña-
den 2,5 ml de metanol—cloroformo (4:1), para asegurarnos que la

concentración de la vitamina acetato es la misma que la inyecta-
da anteriormente y poder considerar que el área media obtenida
corresponde al 100% de extraccion
Los resultados obtenidos son los siguientes:
Muestra Area % Recuperación
1 643297 93,10
2 607988 87,99
3 658015 95,23
4 670383 97,02
5 650690 94,17
6 663473 96,02
A =648974,33 E =93,92%
Sd=22205,09 Sd=3,21
cv=3,42% cv=3,42%
318
Ast-Ap¡ fn ¡ 100—Rlfn
Texp— — 4,53 Texp— =4,26
5 cv
Ttab=2,571 para a=O,05 gl=(n—1)=5
Ttab=4,773 a=0,005
Texp > Ttab para a=0,05 ,existe un error por defecto=42000;ésto
es:hay diferencia significativa entre las áreas obtenidas,a me-
nos que se considere un a=0,0O5
7.5.4 .PRECISION
A fin de estudiar la precisión del método utilizado,se analizan
diferentes alicuotas de plasma procedentes de un mismo conejo
Los resultados obtenidos son los siguientes:
Muestras Area
1 91324
2 95961
3 93921
4 96941
5 91975
6 94321
A94073,83 sd=2183,26 cv= 2,32%
319
Podemos admitir precisión debido a que el Cv2—3%
Los límites de confianza A ± TS
94073,83 + 2 448 * 2183,26 =[99418,45 — 88729]
7.5.5. LIMITES DE DETECCION
En base a los resultados obtenidos en la recta patrón ,se calcula
el limite de detección aproximado.
3¡aj 1 —3
1,24 10 (pg/ml)
b
320
CROMATOGRAMA - RETINOL PLASMATICO
Cd
~1~
‘y.’
‘31’
sensibilidad 0.01
A 330nm
atenuación 8
321
7.5.6.CONCENTRACIONES PLASMATICAS DE RETINOL
En las siguientes tablas se exponen los resultados obtenidos en
conejos a los que no se les ha sometido a ninguna operación qui—

rurgica.
(MUESTRA BASAL)
Conejo Area Ci Volumen Retinol Volumen Retinol

(pg/ml) de dilu. valorado plasma plasma
(mí) (pg) (mí) (pg/ml)
1 34090,0 0,06 1,5 0,090 0,20 0,45
2 190878,0 0,33 1,5 0,493 0,60 0,82
3 95454,5 0,17 1,5 0,255 0,60 0,42

4 81818,5 0,14 1,5 0,219 0,60 0,36
5 140055,0 0,24 1,75 0,422 0,60 0,70
6 146079,5 0,35 2,0 0,504 0,60 0,84
7 130717,0 0,22 1,5 0,337 0,60 0,56
8 133695,0 0,23 1,5 0,345 0,60 0,57
9 104545,5 0,18 1,5 0,277 0,60 0,46
(tabla 7—1
322
(CAPSULAS DE GELATINA BLANDA) muestra tomada a las seis
horas de su administración

(pg/ml) de dilu. valorado plasma pJ.asma
(mi) (pg) (mí) (pg/ml)
1 137025,0 0,24 1,5 0,360 0,41 0,88

2 180180,0 0,31 2,5 0,775 0,60 1,29
3 107727,5 0,19 2,5 0,475 0,60 0,79
4 111623,0 0,19 2,0 0,384 0,60 0,64
5 122662,0 0,21 2,5 0,527 0,60 0,88
6 154374,0 0,26 2,5 0,665 0,60 1,11
7 88636,5 0,15 2,5 0,392 0,60 0,65
8 88036,5 0,15 2,5 0,390 0,60 0,65
9 107432,0 0,18 2,5 0,472 0,60 0,79
(tabla 7—2
323
(CAPSULAS DE GELATINA BLANDA) muestra tomada a las veinti-
cuatro horas de su administración

1 129935,0 0,22 1,5 0,334 0,60 0,56
2 136255,0 0,23 2,0 0,468 0,55 0,85
3 68750,0 0,12 2,0 0,246 0,55 0,44

4 80001,0 0,14 1,45 0,204 0,40 0,51
5 127839,0 0,22 2,0 0,440 0,60 0,73
6 126831,5 0,22 1,5 0,330 0,35 0,93
7 122493,5 0,21 1,6 0,336 0,60 0,56

8 138236,0 0,23 1,5 0,357 0,60 0,59
9 170032,0 0,29 1,5 0,439 0,60 0,73
(tabla 7—3
324
EMULSION LIOFILIZADA Y REGENERADA muestra tomada a las
seis horas de la administración

1 162181,5 0,27 2,0 0,558 0,60 0,93

2 154600,0 0,26 2,5 0,665 0,60 1,10
3 103636,5 0,18 2,5 0,455 0,60 0,76
4 94090,9 0,16 2,5 0,412 0,60 0,69
5 119411,0 0,20 2,5 0,512 0,60 0,85
6 173292,0 0,29 2,5 0,745 0,60 1,24
7 97520,0 0,16 2,0 0,334 0,55 0,61
8 124705,0 0,21 2,0 0,430 0,60 0,72
9 70909,5 0,12 2,5 0,312 0,60 0,52
(tabla 7—4
325
EMULSION LIOFILIZADA Y REGENERADA muestra tomada a las
veinticuatro horas de la administración

1 86931,5 0,15 2,0 0,306 0,60 0,51
2 174358,0 0,30 2,0 0,600 0,60 1,00
3 111652,5 0,19 1,7 0,326 0,60 0,54
4 74247,5 0,13 1,7 0,222 0,60 0,37
5 104983,5 0,18 1,7 0,314 0,43 0,73
6 154a99,0 0,26 1,7 0,452 0,53 0,85
7 137563,0 0,23 1,5 0,355 0,60 0,59
8 107638,5 0,19 1,8 0,344 0,55 0,62
9 66153,5 0,11 1,7 0,198 0,43 0,46
326
En la siguiente tabla se muestra de forma comparativa los resul--
tados obtenidos tras la administración de ambas formulaciones
RETINOL PLASMATICO (pg/dl)
caps . gelatina emuls. liofilizada

Conejo Muestra blanda regenerada
basal
Vit A palmitato Vit A palmitato
6 horas¡24 horas 6 horas ¡24 horas
1 45 88 56 93 51
2 82 129 85 110 100
3 42 79 44 76 54
4 36 64 51 69 37
5 70 88 73 85 73
6 84 111 93 124 85
7 56 65 56 61 59
8 57 65 59 72 62
9 46 79 73 52 46
X = 57,55 85,33 65,55 82,44 63,00
Cv= 30,42% 26,01% 24,97% 28,19% 31,54%
(tabla 7—6
327
DE RETINOL
‘cg Op
2.5
2.3
2.1 -
1.9
1.7
1.5
a 5 10 15 20 25
Tiempo de ~ma de muestra (h)
— capa V canelo sunul ? conejo —‘“ capa i• conejo
emul 2~ conejo -z-
ompa 9’ conejo ‘ emul 3’ aúne jo
log Gp
2.5
2.3 -
2.1
1 .9’
11’ -
1.5
o 5 la u 20 25
Tiempo d~ toma de mtnatra<h)
Capa 4 conejo 4- csut 4 conejo —a’- capa P conejo
omul 5’ conejo “ cape P conejo —‘—- nulS• conejo
loe Gp
2
1.9
1.8
1.7
1.6
lE
a 5 10 15 20 25
Tiempo de toma de muestra <h)
— cmpm 7 conejo —~— emW 7’ conejo —‘-- capa 8 cofujo
eniul 8• conejo —~-- capa r conejo —— emul 9• canelo
3
00
aO
7.5.7.INTERPRETACION ESTADíSTICA DE LOS RESULTADOS
Se pretende comparar las dos formulaciones de vitamina A palmita--
to:cápsulas de gelatina blanda y emulsión liofilizada. Se dispo -.
nen de los niveles plasmáticos de retinol al cabo de seis horas de

su administración.
TRATAMIENTO DE VARIANZAS :TEST F (149)
Se considera:
Hipótesis nula; Ho: ~2 =02 varianzas iguales

1 2
Hipótesis alternativa ; Hl : a2 ~ . . varianzas diferentes

1 2
s2
2
Se utiliza el estadístico F—
1
Para admitirse la hipótesis nula ha de cumplirse que: Fexp < Ftab
para(n —1) y (n —1) grados de libertad.

1 2
Cápsulas :X =85,33 5 =26,01 S2=676,52

1 1 1
Emulsión: X =82,44 5 =23,24 S2=540,09

2 2
676,52
—1,25 =Fexp
540,09
329
8
a = 0,1 a/2 = 0,05 F = 3,44 1,25 < 3,44
8
a = 0,05 a/2 = 0,025 = 4,43 1,25 < 4,43
a = 0,020 a/2 = 0,01 = 6,03 1,25 < 6,03
• . .se admite Ho para a = 0,1
Conocidos los grados de libertad y el error a, se define un inter—

8
valo de valores de F,cuyo extremo superior :Ftab = F y el extre—
8 8
mo inferior = 1 F La diferencia de varianzas no es signifi
/ —
8
cativa en caso de que Fexp esté incluido en dicho intervalo.
a = 0,1 0,29 < 1,25 < 3,44
a = 0,05 0,22 < 1,25 < 4,43

a = 0,02 0,15 < 1,25 < 6,43
... no hay diferencia de varianzas significativa
Conclusiones semejantes se obtienen por el método de la desvia-
ción reducida: estadístico e
Valores de e < 2 ,permiten admitir que las varianzas no difie-
ren significativamente.
Si e > 2 ,el grado de significación viene dado por el valor de a
de la tabla E
330
52 — 52
1 2
25
4
25
4 LIII
1 2
( + >4.
n n
1 2
TRATAMIENTO DE MEDIAS
A fin de reducir la variabilidad que proviene de las unidades ex-
perimentales, se comparan las medias con observaciones apareadas.
Se considera Ho:pl—p2 =do=pd=0
(d-do) [E(d—d) 2 Jj.

Se calcula el estadístico: Sd-
Sd ¡ Jn (n-1)j-
con (n—1) gí. Sd y d,representan la desviación estandar y la me-
dia de la muestra de las diferencias obtenidas para los distintos
pares de valores.
conejo d (dd)2
1 —5 62,09
2 19 259,85
3 3 0,01
4 —5 62,09
5 3 0,01
6 —13 252,17
7 4 1,25
8 —7 97,61
9 27 581,77
26 1316,86
331
d =26/9=2,88 Sd=12,82 Texp=0,44 gl=16
a = 0,2 Ttab= 1,337 0,44 < 1,337

16
a = 0,1 — 1,746 0,44 < 1,746
a = 0,05 = 2,12 0,44 < 2,12

a = 0,02 = 2,583 0,44 < 2,583
.se acepta Ho para un a =0,2
TRATAMIENTO DE MEDIANAS PRUEBA DE WILCOXON :TEST U
La hipótesis nula, considera igualdad de medianas
Se utiliza el estadístico: Ui = Wi — [ni (ni +1)/2]
Wi:es el sumatorio de los números de orden de cada formulación
ni:número de resultados de cada tratamiento
Se consideran las medianas iguales si el valor tabulado de U para
un error(a/2) y n grados de libertad,es menor que cualquier valor
experimental de U
332
U cápsulas =53 U emulsión =46
9
a=0,002 U= 7 7 < 46
9
a = 0,02 = 14 14 < 46
a = 0,05 = 17 17 < 46
a = 0,1 = 21 .... 21 < 46
• .medianas iguales para a =0,1
333
7.5.8.CONCENTRACIONES PLASI4ATICAS DE RETINOL EN CONEJOS SOMETIDOS
A OPERACION QUIRURG lOA.
A continuación se muestran las variaciones de peso y temperatura
así como, el tipo de operación quirúrgica a la que son sometidos
los conejos ensayados.
Conejo Postoperatorio
nQ ¡ peso(Kg) 1Q dia j 2Q dia ji 32 dia jJ 42 dia
operación peso /t(QC) ¡peso /t(QC) ¡¡peso /t(QC) ¡~ peso /t(QC)
1 / 3,720 3,500 /38,6 3,400 /39,4 muere

coledocotomia
2 / 3,350 3,050 /38,6 3,100 /39,7 2,970 /39,5 muere

coledocotomia
3 / 3,950 3,780 /38,3 3,720 /37,3 muere

coledocotomia
4 / 4,560 4,500 /37,0 muere

coledocotomia
5 ¡ 3,750 3,580 /39,0 3,450 /39,3 muere
coledocotomia
6 / 3,950 3,800 /38,8 3,720 /39,0 3,540 /38,8 muere

ligadura
7 / 3,890 3,640 /38,6

ligadura muere
8 / 4,650 muere
coledocotomia
9 / 4,125 muere
coledocotomia
334
En todos los casos se observa:
1/ Pérdida de peso
2/ Aumento de la temperatura corporal.
3/ Hipotensión que se manifiesta en la dificultad para extraer
la sangre arterial y venosa

4/En ningún caso la supervivencia es mayor a tres dias
Particularmente se observa:
1/De los conejos sometidos a una coledocotomia, los números:
3 y 5 secretan bilis regularmente durante los dias del ensayo . El

número 1 deja de secretar en el segundo dia de postoperatorio y el
número 2 se extrae la sonda el primer dia de postoperatorio.
2/ De todos los conejos operados, el que sobrevive mas tiempo
es el número 2 ¡ en el que la secreción biliar alcanza el perito-
neo, es por ello y con el fin de tratar de averiguar si existe o
nó alguna relación entre la supervivencia y la presencia de bilis
en la zona peritoneal, a los conejos 8 y 9 se les realiza la co—

ledocotomia sin sondar al exterior el colédoco, sin embargo no se
llega a ningún resultado debido a que no sobreviven ni veinti-
cuatro horas tras la operación.
3/Los conejos :4 — 8 — 9 , cuyo peso excede los cuatro kilos
tardan cerca de dos horas en despertar y presentan signos de ta
quicardia . En todos ellos la dosis normal de anestesia resultó
335
ser insuficiente y por ello, al conejo número 4 se le inyectó do-
ble dosis y los conejos 8 y 9 despertaron durante la operación y

tuvieron que ser anestesiados con eter.
El conejo número 9 presenta taquicardia momentos antes de morir.
4/ El resto de los conejos ensayados, en los que la dosis de
anestesia corresponde a la especificada anteriormente, se obser-
va
—despiertan al cabo de una media hora y presentan una respi-
ración normal.
—pesan menos de cuatro kilos en el momento de la operación.
5/A los conejos números :3 y 5 se les administra por via in —
tramuscular 0.4 ml de solución de monocid (0.04 mg/mí) en clor-
hidrato de lidocaina, a fin de evitar posibles infecciones que
pudiesen ser la causa de la muerte, sin embargo no con ello se

alarga la supervivencia ni tampoco se consigue encontrar expli-
cación alguna.
Debido a la pequeña supervivencia postoperatoria es imposible dar
las dos formulaciones al mismo conejo, es por ello por lo que se
sigue la siguiente pauta de trabajo y previamente a la adminis —
tración de cualquier forma farmaceútica se toma una muestra de —
sangre a fin de evaluar los niveles plasmáticos de retinol.
336
Conejo Forma de administración /dia postoperatorio
1 cápsula de gelatina 1 2Q
2 emulsión regenerada /
3 emulsión regenerada / 2Q
5 emulsión regenerada ¡ 2Q
6 emulsión regenerada /lQ dia —dosis doble
Es de destacar que en caso del conejo número 6, se administra la
emulsión regenerada el primer dia de postoperatorio. Se pretende
disponer de las mejores condiciones fisiológicas, puesto que se
supone, empeoran con el tiempo transcurrido desde la operación y
a su vez se administra dosis doble de emulsión regenerada. El mo-
tivo de aumentar la dosis se debe a que en los casos anteriores —
no se observa fenómenos de absorción que podrian estar justifica-
dos por los siguientes motivos:

—Incapacidad de absorción debido al estado fisiológico
del conejo.
—Posible necesidad de dosis mayores

—No coincidir el momento de toma de muestra con el de
mayor nivel plasmático de vitamina A retinol.
Los resultados obtenidos se muestran en las tablas siguientes
337
MUESTRAS BASALES

(pg/ml) de dilu. valorado plasmático plasma
(mí) (pg) (mí) (pg/dl)
1 24854 0,041 2 0,083 0,6 13,9
2 38212 0,064 2 0,128 0,5 25,6
3 30932 0,052 2 0,104 0,2 52,4
5 67723 0,116 2 0,232 0,5 46,4

6 58584 0,098 2 0,196 0,4 49,2
x =37,5 cv=44, 95% sd=16,85
(Tabla 7—7)
CAPSULAS DE GELATINA BLANDA
(Tabla 7—8)
338
EMULSION REGENERADA

(pg/ml) de dilu. valorado plasmático plasma
(mí) (pg) (mí> 1_(pg/dl)
2 37957 0,064 2 0,129 0,50 25,8
3 17999 0,030 2 0,060 0,12 50,0

5 52299 0,089 2 0,178 0,40 44,7
6 29388 0,048 2 0,097 0,08 121,5
(tabla 7—9)
1/ Los niveles plasmáticos basales resultan ser inferiores a
los obtenidos en conejos sanos . (161)
2/La cápsula de gelatina blanda nó parece absorberse en cone-
jos a los que se les ha realizado una coledocotomia

No solo se observa la nó absorción de la vitamina administrada, si
no que los niveles plasmáticos se reducen drásticamente en tan —
solo seis horas desde 13,6 pg/dl hasta 9,3 pg/dl
3/En caso de administrar la emulsión regenerada, en tres de
los cuatro conejos ensayados no se detectan signos de absorción
339
pero los niveles plasmáticos de retinol no disminuyen de forma
tan considerable.
4/ Es de destacar el hecho que solo en caso del conejo número 6

en el que se administra dosis doble de emulsión regenerada, se ob —
serva claramente signos de absorción.
Este último resultado no ha podido corroborarse en otros conejos
por haber sido el último operado y por detenerse el estudio hasta
averiguar cual es la causa de la pronta defunción
340
7. 6. CONCLUSIONES
1/ Al administrar a conejos sanos dos formas farmaceúticas dife —
rentes de vitamina A palmitato: cápsulas de gelatina blanda y la
emulsión regenerada objeto de estudio, no se han encontrado di —
ferencias significativas en los niveles plasmáticos de retinol.
2/En ambos casos, los niveles aumentan a las seis horas de su ad-
ministración y se recuperan los valores normales a las veinticua-
tro horas.
3/El hecho de que el aumento en el retinol plasmático no sea muy
considerable en ninguno de los tratamientos, se justifica debido
a que al conejo se le mantiene con una dieta ad libitum cuyo a —
porte vitamínico resulta ser suficiente y por ello no cabe esperar
una gran tendencia a la absorción.
4/La coledocotomia y la ligadura de colédoco, resultan ser dos
técnicas útiles a la hora de inhibir la secreción biliar en el
duodeno, sin embargo no se conoce si existe una relación direc-
ta entre la muerte de los animales operados y la ausencia de sa —
les biliares.
5/Los niveles plasmáticos de retinol en conejos operados resultan

ser inferiores a los detectados en conejos sanos. La justificación
se debe a las reservas hepáticas y al hecho de que la ausencia de
bilis impide la absorción de la vitamina A del pienso.
341
6/El único caso en el que se administró una cápsula de gelatina
blanda a un conejo sometido a una coledocotomia, demuestra la in-

capacidad de absorción de esa forma farmaceútica, puesto que no —
solo no aumentan los niveles plasmáticos, si no que se detecta —
disminución de retinol en plasma
7/De los cuatro conejos operados a los que se les administra la

emulsión regenerada, solo uno muestra niveles de absorción con-
siderables y en los otros tres, parecen estabilizarsen los valo-
res plasmáticos
De éstos resultados se deduce que es importante la dosis de emul-
sión administrada. Un aumento en la dosificación no solo aporta

mas vitamina si no que a su vez, se dispone de mas emulgente que
resulta ser el promotor de la absorcion
De ser reproducible y aceptable éste ultimo resultado, la hipó —
tesis de partida quedará justificada y se dispondrá de una formu-
lación capaz de solventar la hipoabsorción de vitamina A en caso

de problemas de colestasis
342
CONCLUSIONES
CONCLUSIONES
1.— La utilización de técnicas: tensiometría, espectrofotometría,
conductimetria, difusión de luz y refractometría, permiten cono-

cer la concentración crítica micelar, imprescindible para fijar
las condiciones de emulsificación, asi como justificar y comple —
mentar los resultados que se obtienen en cada técnica por separa-

do
El valor de la concentración crítica micelar es de 0,1% de emul —
gente. Porcentajes superiores, suponen asociaciones moleculares

debidas a distintas interacciones, cuantificadas por el segundo
coeficiente del vinal y que motivan los cambios en la capacidad
de difusión de luz y modificaciones observadas en las estructuras
químicas.
2.— La liofilización de emulsiones es un proceso tecnológico a

tener en cuenta a la hora de evitar la necesidad de incorporar
conservantes a sistemas emulsificados e incluso, a su vez, permi-

te disponer de un sistema sólido, estable termodinamicamente des-
de el punto de vista físico y con capacidad de regenerar la emul-
sión inicial tras incorporar el agua perdida durante el proceso de
liofilización
3.— Al comparar la emulsión liofilizada y regenerada con el sis —
tema emulsificado inicial, se concluye:
343
3a/ La viscosidad disminuye al regenerar el sistema lio-
filizado respecto al valor de viscosidad que presenta la emulsión
sin liofilizar, independientemente del momento en que se lleve a
cabo el proceso de esterilización, así como el porcentaje de car—
boximetilcelulosa sódica utilizado
3b/ En sistemas regenerados, a menos que se utilicen i—

guales condiciones de regeneración que las empleadas al prepa-
rar la emulsión de partida, se obtienen partículas de mayor tama-
ño y distinta distribución granulométrica.
En sistemas sin liofilizar, el diámetro medio área/volumen de —
glóbulo de fase interna aumenta al aumentar la temperatura y pe-
riodo de almacenamiento, sin superar los dos micrómetros al ca-
bo de un año a temperaturas: ambiente y 5QC.
En sistemas liofilizados, las condiciones de agitación durante el
proceso de regeneración: (tiempo y número de revoluciones por mi-
nuto), asi como la temperatura de almacenamiento, afectan a la —
granulometría final.
La capacidad de regeneración (en iguales condiciones de agitación)

se mantiene a temperatura de 5QC durante el primer año de almace —
namiento
3c/ La estabilidad física del sistema emulsificado sin

liofilizar, aumenta al disminuir la temperatura de almacenamiento
y es mayor que la del sistema regenerado.
344
3d/ Los sistemas liofilizados incrementan la estabilidad
de la vitamina A palmitato, respecto a los sistemas sin liofilizar,
tanto más a medida qué las condiciones de almacenamiento son mas
desfavorables (temperatura de 459C, ausencia de atmósfera inerte,
presencia de radiación ultravioleta de 254nm).
Errores superiores a un a=0,02, permiten detectar diferencias

estadísticamente significativas entre ambos sistemas.
4.— Los niveles plasmáticos de retinol en conejos sanos, a los que

se les ha administrado la emulsión regenerada, son significativa-
mente iguales (para un a =0,05), a los obtenidos tras administrar
cápsulas de gelatina blanda de vitamina A palmitato, de lo que se

concluye la eficacia de la formulación ensayada en cuanto a su —
capacidad de absorción.
5.—De los resultados obtenidos en conejos a los que se les ha so-
metido a ligadura de colédoco o a una coledocotomía, concluimos:

que en el momento en que se consiga fijar las condiciones idóneas
a fin de que el animal de experimentación supere el tráuma de la
operación quirúrgica, se podrá confirmar el dato experimental ya
observado, en el cuál se muestra la ventaja del sistema ensayado

respecto a las formulaciones comercializadas .La presencia de
sales biliares permite la emulsificación e incluso el conejo al
345
que se le ha realizado una ligadura de colédoco, absorbe la vita-
mina A palmitato, lo que no ocurre cuando se le adrainístra fórmu-
las de Vitamina A sin la presencia de sales biliares.
Este resultado hasta ahora alcanzado, apoya la hipótesis de par-
tida: disponer de un sistema eficaz ante una situación de colesta—
sis.
346
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UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID

DEPARTAMENTO DE FARMACIA Y TECNOLOGíA FARMACEUTICA

ESTUDIO BIOFARMACEUTICO DE UNA EMULSION DE

VITAMINA A PALMITATO LIOFILIZADA

Memoria presentada para optar

al Grado de Doctor por:

MARIA DEL CARMEN MOLINA MILLAN

Prof. Dr. D. RAFAEL CADORNIGA

MADRID. 12 ENERO 1994

FARMACEUTICA EN LA FACULTAD DE FARMACIA DE LA UNIVERSIDAD COM-

CERTIFICA: Que la presente Tesis Doctoral, elaborada por la 11 —

cenciada en Farmacia Dña Maria del Carmen Molina Millán sobre —

“ESTUDIO BIOFARMACEUTICO DE UNA EMULSION DE VITAMINA A PALMITA-

TO LIOFILIZADA” ha sido realizada bajo la dirección del profesor

que suscribe, en el laboratorio del Departamento de Farmacia y —

Tecnología Farznaceútica y hallándose concluida se autoriza su —

presentación a fin de que sea juzgada por el tribunal correspon-

y para que así conste,expide y firma el pr sente certificado en

Madrid, a doce de enero de 1994

porque puede ser algo enormemente

A todos con los que comparto ésta idea

Quiero expresar mi agradecimiento al director de ésta Tesis, el

así como por sus valiosos consejos y orientaciones a lo largo de

la realización de ésta memoria, sin olvidar la confianza que —

siempre depositó en mí y la oportunidad que me brindé al pernil -

tirme iniciar mi corta carrera investigadora.

Mi sincera gratitud al profesor Dr.D.Mariano Illera Martin, Cate-

drático de la Facultad de Veterinaria, quién con su ayuda desin —

teresada, su apoyo y colaboración, puso a mi disposición todo lo

necesario para culminar ésta Tesis.

Hago extensivo mi agradecimiento al profesor flr.D. Dieter Ballnet

terés de ayudarme, fué alentadora en momentos dificiles y resulté

imprescindible para la realización de ésta memoria.

A ambos: ]Jr.Illera, Dr.Brandau, gracias por permitir un trabajo en

equipo, por reafirmar que la investigación no es fruto de un úni-

al facilitar la conexión entre las dos Facultades

Sin duda alguna, la amistad es el mejor apoyo, tanto mas si a és—

ésto doy las gracias a la profesora Dra Carmen Rueda, a quién no

un campo totalmente desconocido para mí, me aconsejó y orientá —

hubiese resultado dificil de realizar.

A la Dra. Concepción Arias por su amistad, su ayuda científica y

moral en cualquier momento que la necesitase.

A la Dra.Gloria Frutos por el apoyo personal y ayuda científica

que me prestó en los árduos tratamientos estadísticos.

A Ismael Gomez compañero de trabajo y amigo

A todos mis compañeros de la Facultad de Veterinaria, quienes me

han ayudado, me han orientado, y han puesto todo el interés para

hacerme mas facil el desconocido para mí, mundo de los animales

Todo lo han hecho desinteresadamente y han conseguido durante —

mi corta estancia en esa Facultad, que me sintiese como uno de

A mi amiga Cristina Barahona, con quién he compartido tanto mo —

mentos alegres como situaciones de desánimo. Su compresión y pa —

ciencia me han ayudado a superarlas y por ello, desde aquí le a—

da vivir y experimentar el final del comienzo de su actividad in-

Mi gratitud al resto de compañeros, profesores y personal admi —

nistrativo del Departamento de Farmacia y Tecnologia Farmaceúti —

cias por el ánimo y la ayuda que me han ofrecido, ellos lo saben.

PARTE TEOR ¡CA