PERFIL

Profesional en la Especialidad de Ingeniería en Industrias Alimentarias,

joven emprendedor dinámico con capacidad de liderazgo y trabajo en
equipo, optimista, entusiasta con actitud responsable, eficiente y
madura.
Comunicativo, proactivo y puntual en función al cumplimiento de metas
en conjunto y objetivos planteados, con experiencia en el sector
alimentario.
Así mismo, dedicación absoluta para conseguir y mantener altos niveles
y estándares de calidad.
Creativo, receptivo, atento y servicial. Disponibilidad completa.
INFORMACION PERSONAL
Nombre FARROÑAN MORENO, MARCIAL EDGARDO
Dirección Calle Libertad, 582, Lambayeque
Teléfono 988 915 862 / 074 420246
Estado Civil Soltero
Correo Electrónico ing.enalimentos@hotmail.com
Nacionalidad Peruano
Fecha de Nacimiento 04 de Julio de 1981 – 37 años

EXPERIENCIA LABORAL

.Fecha (de - a) Julio del 2018 – Actualidad

.Nombre y Dirección del Restaurant CONTIGO PERU
Empleador Calle Libertad N° 525 - Lambayeque
.Tipo de Empresa o Sector Alimentos de Consumos Masivo
.Puesto o Cargo Ocupado Jefe de Alimentos y Bebidas
.Principales Actividades y Control y Ejecución de la correcta ejecución de los procesos operativos
responsabilidades tanto en el servicio al cliente como en la producción, Responsable de
relaciones públicas y alianzas estratégicas con empresas, proveedores y
público en general, Asegurar el cumplimiento de los estándares de
Calidad. Control de inventarios y supervisión de programas de Limpieza,
Análisis del estado de ganancias y pérdidas, manejo de indicadores
(Inspecciones, ventas, atención al cliente, ventas, entre otros).
Capacitación al personal de atención al cliente (metodología de
atención, calidad y servicio), Responsable de Evaluar platos y nutrición
equilibrada. Capacitación constante en temas de BPM, ETS, POES,
Contaminación Cruzada, etc.

.Fecha (de - a) Marzo del 2012 – Mayo del 2013 / Noviembre 2016 – Marzo 2018
.Nombre y Dirección del GANDULES INC S.A.C (Antigua Panamericana Norte Km 43.5 – Jayanca-
Empleador LAMBAYEQUE)
Empresa agro exportadora líder a nivel nacional dedicada al cultivo,
procesamiento y exportación de vegetales, hortalizas en conserva
(espárragos, swettypep, pimientos (morrón, lombardy, lagrima,
piquillo), Green chili, Ajies (Jalapeño, Cherry peppadew, Cherry roch),
Gandul, Zarandaja, Pasta de ajies, sweet banana), Mango (Conserva,
congelado), Piña en conserva.
.Tipo de Empresa o Sector Agro Exportación

Curriculum Vitae
Farroñán Moreno, Marcial Edgardo
 .Puesto o Cargo Ocupado SUPERVISOR DE PRODUCCION CONSERVAS (2 años y medio)
Horas laboradas: 12 hrs/dia.
.Principales Actividades y Realizar la mejora de Procesos y la Automatización de dichos procesos
responsabilidades dentro de la Planta, Cumplir y hacer cumplir estrictamente lo planeado,
programas y procedimientos que aseguren la calidad de los productos
Coordinar diariamente con el área de planificación en base al programa
semanal de producción, prioridades y operaciones pendientes,
Coordinar y organizar al personal bajo el cargo (380 personas aprox.)
Gestionar y dar a conocer el cumplimiento de las especificaciones en
cada etapa del proceso, Asegurar que la producción diaria se realice de
acuerdo a los estándares y parámetros establecidos de calidad,
Optimizar los recursos para el cumplimiento de objetivos, coordinar con
el Jefe del Área Mantenimiento y el Jefe de Aseguramiento de la
Calidad establecer estrategias de mejora en el área de procesos donde
se presenten No conformidades, Verificación del manejo de cierres de
envases de hojalata, seguimiento y control de Tratamientos Térmicos
en Autoclaves y seguimiento en la preparación del área de líquido de
gobierno(Formulación). Manejo de Indicadores de Productividad,
Manejo de Indicadores de Costo y Rendimiento de Producción y Merma
de MP diaria. Manejo de Indicadores de Eficiencia de Equipos y Tiempos
muertos de Máquinas, Indicadores de merma de Líquidos y merma de
Envases
Diseñar, registrar y reportar información de indicadores e incidencias
de producción diaria solicitada al Jefe de Producción.

.Fecha (de - a) Septiembre2014 – Septiembre 2015

.Nombre y Dirección del AGRIBRANDS PURINA (carretera a Pimentel Km3.5 -Chiclayo)
Empleador Purina es una de las marcas utilizadas por Cargil Animal Nutrition, la
plataforma de nutrición animal de Cargill
Lider Mundial en pre mezclas y soluciones de nutrición animal,
ofreciendo una amplia gama de productos y servicios para fabricantes
.Tipo de Empresa o Sector de alimentos balanceados, productores de animales y
.Puesto o Cargo Ocupado comercializadores de alimentos balanceado en todo el mundo.
.Principales Actividades y Exportación
responsabilidades SUPERVISOR DE PRODUCCION – (LINEA DE PECES Y CAMARONES – 1 año)
Obtener una alta productividad con un mayor volumen de producción,
manteniendo siempre los estándares de calidad, evaluar y manejar
proyectos nuevos en el área de producción, disminuir costos y
desperdicios en los procesos encomendados, Responsables de la
planificación de la producción del día y de la supervisión del personal,
Desarrollar un uso óptimo de los recursos, mejorar la productividad de
los subordinados, contribuir a mejorar las condiciones laborales,
Charlas diarias de 5 min. al personal bajo el cargo en temas de
Seguridad. Manejo de Indicadores de Costos y Rendimiento de la
Producción, Indicadores de Productividad del Personal, Indicadores de
Tiempos muertos de Equipos, Indicadores de Eficiencia de Maquinas
Prensadoras y Extrusoras. Reporte diario al Gerente de Producción

Curriculum Vitae
Farroñán Moreno, Marcial Edgardo
 .Fecha (de - a) Marzo 2014 – Agosto 2014 / Abril 2016 – Agosto 2016
.Nombre y Dirección del KING KONG LLAMPAYEC E.I.R.L. (Av. Ramón Castilla N° 443-
Empleador Lambayeque)
Empresa dedicada a la producción, comercialización, importación y
exportación e industrialización de productos alimenticios y dulces en
general, derivados de lácteos tales como King Kong de varios sabores,
manjares, natillas, toffes, alfajores, entre otros dulces.
.Tipo de Empresa o Sector Exportación
.Puesto o Cargo Ocupado JEFE DE PLANTA (Producción y Control de Calidad – 10 meses)
.Principales Actividades y Responsable del buen desarrollo de la planta, de la eficiencia y eficacia
responsabilidades de los procesos productivos e innovaciones, formular, desarrollar y
economizar los métodos más adecuados para la elaboración del
producto, Asegurar que el producto llegue en condiciones óptimas
para la venta, Comunicación abierta con las distintas áreas para el buen
funcionamiento de la empresa, informes sobre el avance del proceso
del día, así como reportar las mejoras del control de calidad de la
producción

.Fecha (de - a) Julio 2013 - Marzo 2014

.Nombre y Dirección del PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR (QALIWARMA)
Empleador Qali Warma. Es un programa del Ministerio de Desarrollo e Inclusión
Social (MIDIS) que brinda alimentación variada y nutritiva a niños y
niñas de nivel de educación inicial y primaria en las escuelas públicas de
todo el Perú, además del nivel secundario en las poblaciones indígenas
de la Amazonia peruana. Con eso, buscan mejorar sus hábitos
alimenticios, atención en las clases, asistencia y permanencia escolar.
.Tipo de Empresa o Sector ALIMENTOS DE CONSUMO MASIVO (INMEDIATO)
.Puesto o Cargo Ocupado SUPERVISOR DE PLANTA Y ALMACENES
.Principales Actividades y Realizar supervisiones inopinadas en los establecimientos de QW con el
responsabilidades oficio de presentación elaborado por la Unidad Territorial, Los formatos
a utilizar deben ser llenados en su totalidad señalando en forma clara y
precisa y sin borrones las no conformidades, Incluir recomendaciones
viables y técnicas, Brindar asistencia técnica a los establecimientos de
preparación de raciones afín de asegurar la Calidad, Elaborar bases de
datos de las evaluaciones realizadas, Elaborar informes técnicos y
presentarlo en forma escrita y por correo electrónico.

.Fecha (de - a) Junio 2010 – Noviembre 2011

.Nombre y Dirección del GRUPO GLORIA(Carretera Porongo – Tarta grande S/N KM 02 – Baños
Empleador del inca - CAJAMARCA)
Empresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos
lácteos y derivados, así mismo conformado por empresas que operan
en diversos sectores; alimentos, néctares, café instantánea entre otros
productos de consumo masivo, así como también en la industria del
cemento, nitrato, papeles.
Así mismo, en el sector agroindustrial; azúcar y alcohol, teniendo
también presencia en otros sectores de servicio: Transporte, manejo
logístico y comercial.
.Tipo de Empresa o Sector Alimentos, Agroindustria, Fabricación, Farmacéuticos, Transporte,

Curriculum Vitae
Farroñán Moreno, Marcial Edgardo
 Papeles entre otros, Exportación
.Puesto o Cargo Ocupado SUPERVISOR DE PRODUCCION (Área de Quesos y Manjares – 1 año y medio)
.Principales Actividades y Dirigir, organizar y participar en la cadena de producción, asegurar BPM
responsabilidades en las diversas áreas de procesos productivos, capacitación constante y
organización al personal(90 personas aprox.) conocer y dar a conocer
los estándares de calidad, ingreso de producción diaria al sistema SAP,
gestionar ante la Administración local la contratación de empresas que
brinden servicios de fumigación, limpieza de planta, análisis de muestra
y certificaciones para poder respaldar el correcto funcionamiento de la
planta, verificar el stock de materia prima y disponibilidad de máquinas
y equipos, información y coordinación con el jefe de planta sobre las
decisiones a tomar.

.Fecha (de - a) Diciembre del 2009 a Febrero 2010

.Nombre y Dirección del SODEXO
Empleador Empresa líder dedicada a brindar servicios de alimentación a
.Tipo de Empresa o Sector integrantes de una comunidad: escuela, empresa, hospital y lugares
más recónditos de nuestro país.
Servicio de Alimentación en diversos sectores: Minera, Hidrocarburos,
Industrias, Salud y Educación.
.Puesto o Cargo Ocupado SUPERVISOR DE CALIDAD
.Principales Actividades y Garantizar el nivel más alto posible de seguridad alimentaria y calidad
responsabilidades nutricional, así mismo hacer cumplir la normativa de aseguramiento de
la calidad, inspección de las áreas de proceso y seguimiento a la línea
de producción, asistente en los análisis respectivos del producto en
proceso y terminado. Capacitación en temas de BPM e informar a
jefatura directa sobre cualquier incidencia que afecte o ponga en riesgo
la seguridad alimentaria.

.Fecha (de - a) Abril 2007 abril 2008

.Nombre y Dirección del GRAN HOTEL CHICLAYO (Av. Federico Villarreal N° 115- Chiclayo)
Empleador Empresa dedicada a la elaboración de platos criollos, platos
.Tipo de Empresa o Sector internacionales, buffet, bebida etc.
Hotelería – Restaurant
.Puesto o Cargo Ocupado SUPERVISOR DE CALIDAD (AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS – 1 año)
.Principales Actividades y Capacitaciones constante en BPM, inspección y control de ingreso de la
responsabilidades materia prima, seguimiento a las líneas de elaboración y velas por el
aseguramiento de la calidad e inocuidad de los productos, detectar y
corregir los puntos de riesgos posibles, realizar programa de limpieza y
saneamiento de las distintas áreas, así como también coordinación para
la prevención de plagas (Fumigación y desratización) y mantenimiento
de equipo.
 Supervisor de Control de Calidad – BRASA ROJAS CHICKEN – 1
año (ABRIL 2008- ABRIL 2009)
Otras experiencias laborales  Practicante del área de Control de Calidad – PILADORA DE
ARROZ SAN MARTIN – (AGOSTO 2009 – OCTUBRE 2009)
 ACTUALMENTE, Propietario de negocio propio (Restaurant.
Cevicheria) – 6 meses.

Curriculum Vitae
Farroñán Moreno, Marcial Edgardo
 EDUCACIÓN FORMACIÓN
.Nombre y Tipo de UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
Organización que ha impartido Métodos científicos y técnicos para la investigación, diseño, operación,
la Educación o la Formación control y optimización de procesos destinados a la transformación y/o
. Principales Materias conservación de materias primas en productos alimenticios. Proyectar,
organizar y supervisar la producción y/o conservación de alimentos a
escala industrial.
. Título de Cualificación Ingeniero en Industrias Alimentarias
Obtenida

.Fecha (de - a) Enero 2007 – Julio 2007

.Nombre y Tipo de Language center- Organizado por la Facultad de Ingeniería Química e
Organización que ha impartido Industrias Alimentarias
la Educación o la Formación

. Principales Materias Ingles Básico – Intermedio

.Título de Cualificación Asistente
Obtenida

.Fecha (de - a) Abril 2007

.Nombre y Tipo de Centro de Servicio de Capacitación y Desarrollo empresarial CESCADE) –
Organización que ha impartido Organizado por la Facultad de Ingeniería Química e Industrias
la Educación o la Formación Alimentarias
Diseño asistido por Computadora – AutoCAD, Word y Excel

.Título de Cualificación Asistente

Obtenida

CAPACIDADES Y APTITUDES
PERSONALES
Lengua Materna Español
Lectura Bueno
Escritura Bueno
Capacidades Aptitudes Sociales Capacidad de saber escuchar y explicarme con claridad, Capacidad de
comunicarme en lenguaje de señas. Buena relación personal
Organizativas Capacidad de liderazgo, manejo y organización de personal
(capacitación, desarrollo, evaluación), exhortar a trabajar deprisa si es
caso lo amerita. Adaptado en trabajo bajo presión y en turnos rotativos
(diurno/ nocturno), siempre con la consigna de buscar en los procesos
productivos lograr los objetivos planteados (productividad, mema,
costos, rendimiento, seguridad en el trabajo, calidad del producto
Capacidades y Aptitudes terminado).
Técnicas

Sólidos conocimientos en:

 Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos(HACCP), Buenas
prácticas de manufactura (BPM ), procedimiento operativos
estandarizados (POES), Organización internacional de
Estandarización (ISO- 9001, 9004, 14000, 18000, 22000),

Curriculum Vitae
Farroñán Moreno, Marcial Edgardo
 Sistema de gestión de calidad
 Herramientas de mejora (Análisis de causa Raíz, diagrama de
Pareto)
 Ishikawa, Diagrama de Causa Efecto, Espina de Pescado) Met.
5S.
 Programa Aplicativos: Word básico, auto CAD, Excel nivel
intermedio, funciones básica, gráficos y filtros. Así mismo,
dominio de inglés básico.

INFORMACION ADICIONAL Realice Curso de Titulación en la Escuela de Posgrado de la Universidad

Nacional “Pedro Ruiz Gallo”

CURSOS DE ACTUALIZACION PROFESIONAL

 Biotecnología Alimentaria
 Procesos Tecnológicos de Cereales y Leguminosas
 Microbiología de Productos Agroindustriales
 Métodos Numéricos Aplicados a la Industria Alimentaria
 Calidad y Seguridad Alimentaria

I FERIA REGIONAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO 2015 –

SENATI
 Riesgos de Accidentes y Enfermedades Ocupacionales
CONFERENCIAS CERTIFICADAS  Criterios y Recomendaciones para la Prevención de Riesgos
Eléctricos en la Vía Publica y en el Hogar
 Prevención de Riesgos de Accidentes en Agro Industrias y Mapa
de Riesgos.
 Formación de Comités de Seguridad y salud en el trabajo
 Implementos de Protección Personal en las Instalación
Eléctricas y de Construcción

Experiencia Laboral Acumulado

- 6 años de experiencia en Supervisión de Producción en Procesos
TIEMPO LABORAL CERTIFICADO Industriales
- 3 años de experiencia en Supervisión de Aseguramiento de la
Calidad en Concesionarios y Restaurantes.
- Licencia de Conducir: AIIB

 Referencias Disponibles:
 Ing. Flor Cubas Olano cel. 997 594 272
Gerente de Producción Conservas – Gandules

 Ing. Edward Ballen Díaz cel.958 910 333

Jefe de Producción Conservas – Gandules

 Ing. Jenner Guerrero Asenjo cel. 953 945 212

Gerente Interino – Purina

Curriculum Vitae
Farroñán Moreno, Marcial Edgardo